Рибина паштета дома: најдобри рецепти од конзервирана храна, свежа риба, мелена риба. Како да подготвите вкусна рибна паштета во автоклав, бавен шпорет за зимата? Паштета од скуша: вкусна и здрава! Конзервирана паштета од скуша
Терминологијата е прилично флексибилна работа, особено кога станува збор за готвење. На пример, паштетата од скуша во суштина не е паштета - не се пржи, не се крчка во маснотии, не се вари на пареа и воопшто се готви доста брзо. Со еден збор, нема врска со паштети, но никој не се грижи за тоа. Паштетата од скуша била измислена во Англија. Многу странски јадења, откако пристигнаа на островите, ги променија непрепознатливо, а паштетата од скуша - така ја нарекуваат во нивната татковина - во основа лесно се симна. Патем, и со скушата не е сè јасно: според една верзија е исто како скушата, според друга, скушата е уште подобра. Ви велам, кулинарската терминологија е исклучително флексибилна работа.
Паштета од скуша
Конзистентноста на паштетата од скуша е многу важна приказна. Некои луѓе сакаат хомогена паштета, но повеќето претпочитаат конзистентност каде што може да се забележат парчиња риба. За да го направите ова, не мора да бидете внимателни со блендерот - постои уште еден, поелегантен начин.
Извадете го филето од скушата, исечете ја кожата и извадете ги малите коски. Одделете го најнежното месо од задниот дел на рибата - околу 1/4 од вкупниот волумен на филето - и оставете го настрана. Останатите состојки ставете ги во блендер и измешајте ги темелно. Преостанатата скуша испасирајте ја во влакна со вилушка и измешајте ја во добиената маса. Изладете и послужете со тост тост.
Паштета од варена скуша: по потекло од Франција
Варената паштета од скуша (рилет) доаѓа од Франција.
Ова е многу нежно и лесно за правење мезе. Најчесто се подготвува од месо или живина, но решивме да експериментираме. Со минимум состојки и за само неколку минути добивате прекрасно јадење.
Состав на производот
- 500 грама свежа скуша;
- 150 грама излупени ореви;
- 100 грама готов сенф од жито;
- еден лимон;
- 120 грама кисела павлака;
- мал куп свеж магдонос;
- сол - по вкус.
За супа
- 1,5 литри вода;
- два средни моркови;
- две глави кромид;
- мајчина душица, сол и бибер - по вкус.
Паштета од варена скуша: чекор-по-чекор процес на готвење
- Прво треба да направите супа од зеленчук во која ќе ја готвиме скушата.
- Истурете вода во тенџере, ставете го на оган и оставете да зоврие.
- Во тоа време, излупете ги морковите, измијте ги и исечете ги на големи кругови.
- Исечете два излупени кромидчиња: секој на 2-3 дела.
- Во вода ставете моркови, кромид, мајчина душица, црн пипер и сол по вкус. Оставете да зоврие и варете пет минути.
- Одмрзнете ја скушата, темелно исчистете ја и исплакнете ја. Исечете ја главата, опашката и перките. Ние не ја отстрануваме кожата.
- Откако зеленчукот ќе зоврие пет минути, ставете го трупот на скуша во тавата и варете на тивок оган 15 минути.
- На сува тава пржете ги излупените ореви 10 минути, а потоа исецкајте ги на кој било пригоден начин.
- Изладете ја рибата, исечете ја на влакна, внимателно отстранувајќи ги сите коски.
- Префрлете ја рибата во сад, додадете дижон сенф (грав), павлака, ореви, сок од лимон и сè темелно измешајте.
- Совети. достапни на нашата веб-страница: само следете ја врската.
- Покријте го садот со проѕирна фолија и ставете го во фрижидер неколку часа.
- Готовата паштета ставете ја во чисти, суви тегли (во оваа фаза можете да додадете сечкани билки) и чувајте ја во фрижидер.
Добар апетит.
Рецептите за диетални јадења предложени од Пјер Дукан со право добија одобрување и признание во светот. Колку луѓе го изгубиле вишокот килограми без да го подложат своето тело на исцрпувачки вежби и диети!
Обидете се да направите паштета од скуша по рецепт на Пјер Дукан и ќе бидете пријатно изненадени од резултатот. Покрај тоа, ќе потрошите многу малку време за нејзино подготвување.
Паштета од скуша
Ќе ни требаат:
- 1 тегла конзервирана скуша;
- 100 гр урда со малку маснотии 10 ml сок од лимон;
- 2 гранчиња магдонос;
- половина лажичка сенф или рен;
- малку маслиново масло.
- Сомелете ги сите наведени производи со помош на блендер во паста.
- Готовата паштета од скуша може да се сервира.
Замрзната паштета од скуша
За да подготвиме 4 порции ќе ни требаат:
- 1 кг филе од скуша;
- 1 бујонска коцка;
- 2 лимони;
- 5 лажици сенф;
- морска сол;
- магдонос и зелен кромид.
- Прво ја подготвуваме супата. Кога супата ќе се олади, додадете ја темелно исчистената и измиена скуша и доведете ја до вриење.
- Исклучете го шпоретот и оставете ја рибата да врие 5 минути под капакот.
- Потоа извадете ја рибата, оставете ја да се излади, извадете ја кожата со остар нож и со вилушка изгмечете го месото додека не добиете мелено месо.
- Исцедете го сокот од лимоните во сад, растворете сенф со зелен пипер или тарагон, додадете морска сол (по вкус), сечкан магдонос, додадете мелена скуша, сè темелно измешајте.
- Подготвената паштета од скуша ставете ја во мали калапи, украсете со магдонос и парчиња лимон.
Паштета „Тендер“
За подготовка ќе ни требаат:
- 1 скуша;
- 1 мал домат;
- половина кромид;
- 50 ml бело вино (суво);
- 3 полни лажици (со слајд) павлака (со малку маснотии);
- половина леб;
- лажичка кари;
- гранче магдонос;
- бибер, сол.
- Исчистете ја рибата, добро исплакнете, завиткајте во фолија и печете 15 минути во рерна.
- Изладете ги, извадете ги коските и внимателно одвојте ги на мали влакна со рацете.
- Излупениот домат со семки исецкајте го ситно.
- Во тенџере се ставаат исечканиот кромид и сечканиот домат, се додава виното и се динста додека не остане само една лажица течност во тенџерето.
- Додадете павлака, кари, риба и, мешајќи, варете уште 15 минути. Додадете сецкан зеленчук на крајот.
- Посолете ја и побиберете ја паштетата и чувајте ја во фрижидер неколку часа. Можете да го послужите готовото јадење! Добар апетит.
Француска паштета
- 450 гр свежа скуша;
- 2 моркови;
- некои школки;
- една лажица сенф;
- Ловоров лист;
- гранче мајчина душица;
- нотка мелен коријандер;
- прстофат тарагон, прстофат пиперка, прстофат кари.
- Ја чистиме рибата и добро ја исплакнуваме. Крупно исечкајте ги морковите и кромидот. Наполнете сè со вода, додадете ловоров лист, мајчина душица, бибер и сол.
- Ставете ја тавата на оган, не покривајте со капак. Откако водата ќе зоврие, тргнете ја од оган, покријте ја со капак и оставете ја да отстои 15-20 минути. Овој пат е доволно рибата да се свари и да стане многу сочна.
- Извадете ја рибата од супата, отстранете ја кожата и внимателно отстранете ги сите коски.
- Се замесува филето, се додава павлаката, сенфот и другите зачини и убаво се меша. Готовата паштета ставете ја во фрижидер преку ноќ.
Паштета од чадена скуша
Опција 1
Ќе ни требаат:
- 1 топла чадена скуша со средна големина;
- 2 лажици крем сирење (со малку маснотии), половина лимон;
- 2 лажици кисела павлака (со малку маснотии);
- 2 супени лажици подготвен рен;
- мешавина од пиперки или црн пипер.
- Извадете ја кората од лимонот со ренде и исцедете го сокот од пулпата.
- Ја чистиме скушата и го одвојуваме месото од коските.
- Изматете ја павлаката, сокот од лимон, кората, ренот и крем сирењето. Во добиената маса додадете ја рибата и матете уште 10 секунди.Додадете смеса од пиперки и измешајте. Можете да послужите, паштетата е готова!
Опција 2
Ќе ни требаат:
- 200 гр чадено филе од скуша;
- 2 лажици сос од рен;
- 150 g јогурт (0%);
- половина лимон, бибер.
- Филето го чистиме од кората и го мелеме во блендер. Додадете сос, јогурт, сок од лимон, бибер и измешајте. Може да се сервира на масата, украсена со парчиња лимон.
Опција 3
За да подготвиме две порции паштета ќе ни требаат:
- 160 гр чадено филе од скуша,
- половина лимон,
- зелен кромид, зелена боја.
Ова е многу едноставен рецепт.
- Измешајте го исчистеното филе, кората од лимон и зелениот кромид во блендер или процесор за храна.
- Ставете ја паштетата во калапи, посипете со сечкани билки и оставете го во фрижидер еден ден.
Опција 4
Ќе ни требаат:
- 1 чадена скуша со средна големина;
- 2 лажици сирење (нискокалорично);
- 2 лажици кисела павлака (со малку маснотии);
- 2 лажици рен;
- малку сок од лимон;
- прстофат бел пипер.
Да ја подготвиме паштетата.
- Ја чистиме рибата и го одвојуваме месото од коските.
- Во блендер се матат павлаката, урдата, ренот и сокот од лимон.
- Додадете ги парчињата филето и матете уште 10 секунди, бибер.
Зошто скушата е толку корисна?
Протеинот на оваа океанска риба е вреден бидејќи телото совршено го апсорбира, а 100 грама месо од скуша содржи речиси половина од дневните потреби за една личност. Месото од скуша е исто така богато со масни киселини, за кои е познато дека помагаат во намалување на нивото на холестерол во крвта и чистење на крвните садови. Како резултат на тоа, работата на срцето се подобрува, нивото на заситеност со кислород на телесните клетки се зголемува, сите процеси на регенерација се забрзуваат и коските стануваат посилни.
Месото од оваа риба е богато со минерали неопходни за организмот како што се цинк, манган, фосфор, калиум, сулфур, натриум и никотинска киселина. Редовното консумирање скуша помага во зајакнување на нервниот систем.
Магдонос и неговите придобивки
Би сакал да кажам и неколку добри зборови за едно исклучително корисно растение. Без претерување, зазема едно од најпочесните места во однос на придобивките за здравјето на луѓето.
Магдоносот содржи витамини, минерали и многу ензими, кои придонесуваат за нормално функционирање на гастроинтестиналниот тракт, отстранување на маснотиите, зајакнување на имунолошкиот систем и подмладување на телото. Магдоносот може да се користи и како ефикасна превентива против заразни болести.
Оригинално послужените јадења несомнено ќе ви помогнат да ја направите вашата празнична трпеза елегантна и привлечна. И тука има бесконечен простор за вашата имагинација.
Навистина сакам да го украсувам тоа што сум го подготвил и секогаш се трудам да смислам нешто интересно за да се задоволам себеси и, се разбира, моите гости.
Затоа денес решив да подготвам празнично мезе од вкусна солена скуша - една од сортите на паштети. Ги поканувам сите што го сакаат ова да се приклучат на процесот.
Солена скуша - 300-350 грама
путер - 100 грама
мал кромид - 1 парче
мало јаболко - 1 парче
за декорација земаме:
неколку прстени од црвен кромид
неколку стрели зелен кромид
пар домати
јајце
1. Пред да започнеме со подготовка на паштетата, да ги подготвиме сите компоненти на нашето празнично мезе. 
2. Исчистете ја скушата и извадете ги семките (направете чисто филе). Потоа исечете го на парчиња. 
3. Излупете го кромидот и исечете го на неколку делови. 
4. За паштетата треба да земеме не слатко, туку кисело јаболко. Тоа ќе му даде на садот многу оригинален вкус. 
5. Јајцето силно сварете го. Оставете да се излади (по можност во ладна вода). Сега да почнеме да мешаме. Ставете го подготвениот кромид и јаболко во чинија со блендер или мелница за месо. 
6. Вклучете го сецкото и со неколку притискања на копчето ја претвораме содржината на садот во издробена хомогена маса. 
7. Сега додадете на него парчиња солено филе од скуша и вратете го сецкото во функција. 
8. На крај се додава омекнатиот путер. И лесно изматете ги сите состојки од закуската со скуша. 
9. Како резултат на тоа, добиваме паштета од скуша - бујна и вкусна маса. 
10. Би можеле да застанеме тука: во принцип, солениот мезе од скуша е подготвен. Но, јас и ти имаме задача да го подготвиме за послужување на празничната трпеза и затоа ќе работиме уште малку. Ајде да земеме соодветни јадења. Можете да користите едноставна чинија со харинга, јас користев чинија за салата од рог. Со помош на лажица формирајте го телото на рибата од добиената маса. Начинот на кој го замислувате. 
11. Сега ќе ја насликаме добиената риба, но, се разбира, не со бои, туку со целосно јастиви состојки. За да го направите ова, излупете го вареното јајце од лушпата и, одвојувајќи ја белката од жолчката, изрендајте ги на ситно ренде во различни чинии. Визуелно или со помош на чепкалка за заби, поделете ја рибата на ленти. И потоа, наизменично бела и жолчка, ја правиме оваа шема. 
12. Одделете ги лентите со прстени од црвен кромид. Празничното мезе го украсуваме со парчиња домати и зелен кромид. Сета оваа убавина ја ставаме малку во фрижидер и потоа ја сервираме директно на празничната маса.
Сега знаете како да подготвите солена паштета од скуша. Се надевам дека ќе уживате!
Добар апетит!
