Најдобар начин да се обезбедите себе си и целото семејство со залихи за зимата е сушење на сезонскиот зеленчук и овошје. Овој чекор ви овозможува најдобро да ги зачувате корисни својства на некои производи. Овој начин на зачувување е особено добар за печурките, бидејќи тие содржат голема количина на протеини кои му се потребни на телото во зима. Немајќи време да го прават тоа во летната сезона, повеќето домаќинки претпочитаат да ги исушат.Подолу се детални факти и совети за подготовка на печурките, видовите и карактеристиките на шпоретите и начините на сушење.

Кои печурки може да се сушат во рерната?

Можеби сите видови на овие растенија се добри во сушена форма. Единствен исклучок се некои видови агарични печурки, кои кога се сушат стануваат непријатно горчливи.

Еве неколку видови шумски жители кои можат да се исушат:

• тубуларни: вргањ печурки, вргањ, вргањ, печурки вргањ, вргањ;
• ламеларни: шампињони, еленска печурка, есенска, летна и зимска медена габа, чадор печурка, киселица печурка;
• овна печурка и габа од габи.

Треба да бидете сигурни дека сè што е собрано не е отровно, внимателно сортирајте го, исчистете го од слуз и измијте го. Можете да исушите различни видови на овој деликатес заедно - вкусот ќе биде побогат. Во принцип, сушењето на печурките во рерната е прилично едноставно, особено ако се земе предвид изобилството на функции во модерните печки.

Како да се подготват печурките за сушење

Значи, спорите растенија се собираат, бришат, се избираат од ѓубре и го чекаат својот ред. Што друго треба да направите со нив? Пред да ги исушите печурките во рерната, треба:

• добро сортирајте ги, измијте ги или избришете ги;
• изберете ги и направете ги приближно со иста големина;
• малку венеат на сонце за да се отстрани влагата;
• Подгответе ги решетките за рерната.

Печурките треба да бидат со иста големина за еднообразно сушење. Често се случува малите парчиња да се исушат побрзо и да мора да се извлечат пред големите. Затоа, исечените печурки со иста големина рамномерно распоредени преку скарата нема да предизвикаат проблеми во овој поглед.

Пред сушењето, печурките може да се постават на маслена крпа и да се остават да се исушат кратко време на сонце - на тој начин ќе задржат што е можно повеќе корисни материи. И, нормално, по толку добра подготовка, прашањето за ставање во рерна ќе исчезне, бидејќи сè што треба да се направи е да се доведе до подготвеност. Подобро е да ги исечете на кришки или чинии, така побрзо се сушат и многу поудобно е да ги чувате во оваа форма. Но, ако измиените печурки се сушат без претходно загревање на воздух, важно е да се знаат правилата за работа за секој тип кујнски апарат.

Ако сè уште сте збунети од прашањето како да ги исушите печурките во печка на гас, веќе треба да знаете малку за самата рерна. Методот на греење, температурата, кои алатки се најдобро да се користат - сето ова е важно.

Особено внимание треба да се посвети на овој проблем во рерната, бидејќи тие се малку покаприциозни од вообичаените типови.

Бели печурки

Претставниците на белата боја припаѓаат на посебна категорија. Овие се едни од најароматичните и највкусните видови, богати со протеини. Пред да се стават во рерна, се бришат со крпа, отстранувајќи ја нечистотијата од површината, во ретки случаи се мијат, но на овој начин им треба подолго време за да се исушат.

И, се разбира, се поставува прашањето како да се исушат печурките од порцини во рерната. Одберете ги внимателно, подредете ги, исечете ги на еднакви парчиња. Од сите печурки, треба да ги изберете најеластичните и најтешките, тие подобро ќе ја задржат својата структура и нема да се распаѓаат. Треба да подготвите и неколку големи мрежести решетки и да обезбедите добра циркулација на воздухот. Можете да ставите фолија на скара.

Белите сушени парчиња може да се направат во прав што се користи како зачин.

Општи правила за користење на печки

Не е важно што точно одлучила домаќинката: или исушете ги печурките во рерна на шпорет на гас или исушете ги во електрична печка. Сето ова бара внимателна подготовка.

На пример, ќе одговориме на прашањето како да се исушат печурките во електрична печка. Многу е важно печурките да се стават на скара, бидејќи електричните печки се дизајнирани на таков начин што долниот грејач секогаш се загрева повеќе од горниот. Кога ги ставате печурките на сад за печење, тие едноставно ќе се залепат, ќе се формира влага на дното и на крајот може да мувлосаат за време на складирањето.

Кога користите рерна со шпорет, треба да бидете сигурни дека никој не планира ништо да готви во блиска иднина истовремено со сушењето на печурките во рерната. Температурата на сушење обично се поставува околу 70°C. Постојат неколку опции: за сурови печурки, подобро е прво да ја поставите температурата на пониска температура (30-40°C), а потоа да ја зголемите на 60-70°C. Или, првично поставете константна температура од 40 до 60°C, загрејте ја рерната и ставете ги работните парчиња во неа.

во електрична печка

Модерен електричен шпорет, благодарение на неговата висока функционалност, може да ги исуши печурките не полошо отколку што правеле нашите предци во старите добри времиња, нанижувајќи ги на конец и оставајќи ги да се исушат на сонце.

Главната задача на сушењето е испарување на влагата од производите. Ова е олеснето со движењето на топол воздух. Затоа овие растенија се сушат многу добро и брзо во затворени, топли простории, но ако се прашувате како да ги исушите печурките во електрична печка, одговорот ќе биде уште поедноставен.

Многу модерни печки имаат функција наречена „внатрешен вентилатор“ (некои производители имаат „конвекција“). За испарување на влагата од производите, идеалниот режим е да ги вклучите горните и долните грејни елементи со помош на вентилатор, што создава движење на воздухот внатре во рерната, а со тоа симулира природни временски услови. Ако рерната е стара и нема вентилатор, тогаш печурките треба да се исушат со отворена врата.

Благодарение на вентилаторот во електричните шпорети, времето на сушење е намалено за приближно 30%. Односно, наместо вообичаените пет часа сушење, можете да се ограничите на три и пол. Сушењето на печурките во електрична печка е еден од најмодерните и најбрзите начини за сушење на печурките.

Сушење на печурки во гасна печка

Како да се исушат печурките во гасна печка? Тоа е исто така многу едноставно. Печката на гас се разликува од електричната по тоа што се загрева многу брзо, а тоа има само предност за заштеда на време. Исто така, во гасните печки, топлината доаѓа главно одоздола, и често се распределува нерамномерно. Во овој случај, решетките во шпоретот на гас треба да се постават поблиску до горните грејни елементи, а исто така важно е да се држи отворена вратата за подобра циркулација на воздухот. Современите аналози на гасната печка не се разликуваат многу од електричните печки во однос на функционалноста. Тие можат да поврзат вентилатор со двата грејни елементи.

Сушењето на печурките во гасна печка е многу побрзо поради способноста на рерната брзо да се загрее, но постои ризик од пресушење, затоа процесот треба да се следи повнимателно, а понекогаш е подобро да се намали температурата за 10 °C.

Чување на сушени печурки

Се препорачува однапред да се подготви просторијата во која ќе се чуваат теглите со празни места. Сува, чиста, проветрена, без светлина. Печурките се многу каприциозни, особено ако не се доволно добро исушени. Кога се суви, тие не се распаѓаат, имаат силна структура и мирисаат пријатно, но недостаток им е способноста да ја апсорбираат влагата од околината.

Сувите печурки многу добро ги апсорбираат мирисите на околните намирници и влагата, па затоа нивното складирање е често потешко отколку сушењето на печурките во рерна. Идеални се цврсто затворените стаклени тегли од кои треба да се испари кислородот со палење на алкохолот на капакот. Ако нема лименки, ќе сторат кеси од густа ткаенина, дебели кеси и пластични садови.

Детален напис за тоа како правилно да се исушат печурките.

Еден од најдобрите начини да се зачува вкусот и нутритивните квалитети на печурките долго време е нивното сушење, што обично се прави со тубуларни печурки. За некои печурки се сушат капачињата и делови од стеблата, додека за други се сушат само капачињата. Најдобро е да се исушат печурките од порцини.Но, сега, покрај печурките, се сушат и вргањите, вргањите, вргањите, козјите печурки и печурките од мов. Ламеларните плодови обично не се сушат, бидејќи многу од нив содржат горчлив млечен сок и ја задржуваат горчината кога се сушат. Покрај тоа, сувите ламеларни печурки е тешко, па дури и невозможно да се разликуваат едни од други, и што е најважно, од отровни. Затоа органите на санитарната инспекција забрануваат продажба на такви печурки во продавници и пазари за колективни фарми. Меѓутоа, дома населението суши медоносни печурки и лустери за свои потреби и за подготовка за понатамошна употреба. Морелите и жиците исто така се сушат, но рерната не може да се користи за ова, бидејќи лесно горат. Морелите и жиците може да се јадат само по два месеци складирање.

Не ги сушете старите печурки: тие може да содржат токсини.

Многу е важно да се одреди крајот на сушењето на печурките. Недоволно исушените печурки можат брзо да станат мувлосани; пресушените печурки лесно се кршат, се премногу тврди, не се натопуваат во вода, па дури и не се варат и се без вкус. Добро исушените печурки малку се виткаат, релативно лесно се кршат, но не се распаѓаат. Луѓето велат: „Сушете ги печурките за идна употреба, но немојте да ги сушите премногу“.

Сушените печурки се многу хигроскопни, ја апсорбираат влагата од околниот воздух, лесно стануваат влажни и мувлосани. Покрај тоа, тие брзо ги апсорбираат странските мириси. Затоа тие треба да се чуваат на суви, добро проветрени места на температура од 10-15 ° Cи најдобро од сè во платнени кеси или кеси за храна направени од дебела хартија.

Често се препорачува да се чуваат во цврсто затворени стаклени или метални тегли, но во овие случаи понекогаш се појавуваат „живи суштества“ во печурките. Пред да готвите, добро е да ги натопите сувите печурки во солено млеко неколку часа - тие ќе станат како свежи. Сувите лустери подобро се варат ако во водата додадете малку сода бикарбона.

Во зависност од видот, големината и комерцијалните квалитети, сувите печурки се поделени на 3 главни сорти:
1) бел рез (зачувување на аромата и хранливите квалитети);
2) стебла од печурки од свинско месо;
3) мешавина од печурки (вргањ, вргањ, мов печурка, козја печурка), која се тргува под името „Сува црни печурки“.

Подготовка на печурки за сушење

Само силните, неоштетени печурки се погодни за сушење. Тие се темелно исчистени од игли, лисја, земја и разни остатоци и се бришат со сува крпа. Тие не треба да се мијат или навлажнуваат - ова го отежнува сушењето и го намалува квалитетот на производот (кога се сушат, печурките потемнуваат и ја губат својата арома).

Исчистените печурки се расклопуваат и се сортираат по големина и квалитет. Потоа, за печурките од трепетлика, вргањот, козјото, вргањот и печурките од мов, стеблото се отсекува на исто ниво со капачето, а за печурките од свиња се отсекува само долниот дел од стеблото. Во овој случај, се препорачува да се користат ножеви со коски или рогови, бидејќи металните предизвикуваат црнило на печурките. Свежите бели печурки се сечат (заедно со капачето и стеблото) по должина со остар нож на парчиња со дебелина не повеќе од 10-15 mm. Парчињата се поставуваат во еден ред на сита и се сушат во просторија заштитена од дожд, а потоа се сушат во рерна или машина за сушење.

Понекогаш стеблата на печурките од порцини се сушат одделно од капачињата. Откако ги исчистија од остатоци, тие се сечат по должина на плочи со дебелина од 4 до 6 мм.

За големи работни парчиња, нозете се минуваат низ машина за сечење печурки. Тие се сушат на ист начин како капи со стебла.

За вкус, на сушените стебла за вкус, додадете околу една десетина од сушените капачиња од прсини, исечени на тенки парчиња. За да се забрза сушењето, капачињата на големите печурки класифицирани како „црни“ се сечат на половина или на четири дела.

Методи на сушење

Постојат многу начини за сушење на печурките: во сушари, руски печки, печки, на сонце итн. Но, не сите од нив се прифатливи. Во руралните средини, на пример, свињата и другите печурки често се сушат во руски печки на голо огниште. Како резултат на тоа, неквалитетен производ се добива од одлични суровини. Печурките стануваат валкани, покриени со пепел, нерамномерно се сушат и стануваат со слаб вкус и без вкус. Во други случаи, печурките се нанижани на прачка (врба, понекогаш бреза, трепетлика, смрека или друго) и се ставаат на раб во рерната на подот за да се исушат. Долните рабови на печурките што го допираат огништето горат, се сушат и се валкаат во пепел. Јасно е дека таквите методи на сушење печурки не треба да се користат. Приносот на сушените печурки е 10-12% од тежината на свежите.

Сушење во руска печка
За да не изгорат и не се извалкаат печурките при сушење во руска рерна, откако ќе ја загреете, исчистете ја рерната од јаглен и пепел со влажна метла. По некое време, на подот се поставува тенок слој од 'рж слама и на неа се ставаат печурки, капачиња надолу. За сушење може да се користат и железни листови за печење (листови). Се покриваат и со слој слама, врз кој се ставаат печурките со капачиња надолу за да не се допираат. Без постелнина од слама, печурките горат и добиваат непријатен вкус. Уредите се користат и за сушење печурки во рерна. На пример, печурките се нанижуваат низ средината на капачето на тенки конзервирани или нерѓосувачки челични игли за плетење (рамни прачки) вметнати во дрвени штици, кои потоа се ставаат во рерната на работ, во форма на фронтон покриви.

Печурките се сушат на иглите за плетење без да се допира огништето. Температурата во рерната треба да се одржува помеѓу 40 и 60 °C. Топлината ги покрива печурките на иглите за плетење рамномерно од сите страни.

Првиот ден печурките само се сушат, вториот (на иста температура) се сушат. Во исто време, тие не изгоруваат, не се валкаат, не се сушат и само малку го губат мирисот.

Постои и друг начин. Се прават тенки дрвени игли за плетење со должина од 20 до 30 см.На долги игли за плетење се нанижуваат големи печурки, на кратки мали. Долните краеви на иглите за плетење се заглавуваат во кутија со сув песок и се ставаат во рерната.

Малите печурки се сушат побрзо, големите печурки побавно; Соодветно на тоа, првите се отстранети од рерната порано, вторите - подоцна. Во исто време, печурките остануваат чисти и суви рамномерно.

Сушење во рерна
На метални листови за печење се става густа хартија, на неа се ставаат чисти гранчиња или стапчиња исечкани од дрво во не многу густи редови, а печурките се ставаат на врвот во еден слој, капи надолу.

Сушењето се врши на иста температура како во руската печка. Вратата на рерната се чува подотворена.

Сушење на рингла
Дома, можете да ги исушите печурките на жежок шпорет, на жешкиот ѕид на руска или холандска печка, нанижани на конци или канап.

Сушење во ротирачки сушари за овошје
Печурките се истураат на галванизирани мрежи, кои се ставаат во комора за сушење и се ротираат на рингишпил. Најпрво печурките се сушат на температура од 37 до 50 ° C, потоа се подигаат на 60-80 ° C и на крајот се сушат. Времето на сушење во специјални сушари е 4-6 часа.

Сушење на сонце
Во топли денови без облаци, печурките може да се сушат на сонце. За да го направите ова, прободете ги печурките со игла низ средината на стеблото и капачето, нанижете ги (прво големи, а потоа помали) 50 или повеќе парчиња на силни нишки, па закачете ги на штандови на сонце на одредено растојание едни од други. и оставете додека целосно не овенат. За сушење на сонце можете да користите и специјално изработени штандови со метални шипки (рамни прачки), нанижани печурки на нив. Откако ќе ги ставите печурките на сончево место, покријте ги со газа за да ги заштитите од прашина и муви. Доволно сушените печурки се чуваат во сува просторија. Ова се прави и кога ќе се зафати облачно време и кога се зголемува влажноста на воздухот. Печурките се сушат во руска рерна, рерна или на жежок шпорет. Ова, како по правило, е неопходно во северозападните, па дури и централните региони на нашата земја, бидејќи овде не е секогаш можно добро да се исушат печурките на сонце. Нишките и морелите (капата на морел) се сушат само со воздушно-соларна метода. Кога се сушат во рерната, тие горат, а кога се складираат брзо стануваат мувлосани, поради што ја губат својата хранлива вредност. Овие печурки, исчистени од шумски остатоци, се бришат со влажна крпа за да се отстранат песокот и почвата. Потоа се нанижуваат на конци или се поставуваат на сита и се ставаат под крошна на добро проветрено место за сушење. По некое време, сувите печурки се пренесуваат на сонце. Исушените жици и морели мора да бидат цели, без туѓи нечистотии, не обраснати, добро исушени, со содржина на влага не поголема од 14%. Најдобрите сушени печурки се добиваат кога се термички обработени во две фази. Прво, подготвените печурки се изложени на релативно ниска температура - во рок од 30-50 ° C - за 1-3 часа. Во исто време, тие венеат поради испарувањето на значителен дел од површинската влага. Потоа се продолжува со сушење на повисока температура - 70-80 ° C, што не треба да се надмине, бидејќи квалитетот на производот се влошува, а и печурките поцрнуваат.

Печурките обично се сушат на температура од 50-60 °C, односно на мала топлина.

За време на сушењето, мора да се обезбеди постојано снабдување со свеж воздух на печурките и отстранување на влагата што се ослободува од нив, за што цевката и амортизерот на руската печка и вратата на рерната се чуваат подотворени. Употребата на разни уреди (сито, штица или кутија со песок со вертикални игли за плетење итн.) Овозможува не само да се избегне контаминација, туку и да се подобрат условите за сушење на печурките, бидејќи загреаниот воздух тече околу нив од сите страни. .

Патем

Ако сувите печурки се урнат за време на складирањето, не фрлајте ги трошките. Сомелете ги во прав и чувајте ги во добро затворена стаклена тегла на ладно и суво место. Од овој прав може да се направат сосови и чорби од печурки.

Како да се исушат печурките дома

Карактеристиките на сушење печурки, по правило, зависат од местото каде што се собрани, техничките можности на собирачот на печурки и суптилностите на транспортот. Секој собирач на печурки има свои рецепти за подготовки, но ние сакаме да ви ги понудиме нашите опции.

Сушените печурки може да се чуваат доста долго. Ако ги споредиме со киселите овошја, тие се супериорни по сварливост и хранлива вредност. Аромата на сувиот производ е дури и засилена, а нутритивните придобивки се зачувани. Сè уште вреди да се запамети дека не сите јастиви производи се погодни за сушење. На пример, агаричните печурки содржат горчина, од која не може да се ослободите дури и откако ќе заврши процесот. Следниве сорти на печурки може да се сушат дома:

Од торбари - бел тартуф, морел капа, морели;
- од лустери - обична лустера;
- од ламеларни - чадор габа, зимска и летна медена габа, есенска медена габа;
- од тиндер габи - разгранета и шарена габичка, овна габа;
- од тубуларни - полска габа, дабова печурка, козји печурки, мушички печурки, сите видови вргањ, вргањ, печурки вргањ, вргањ печурки

Дознајте сè за.

Собраните плодови можете да ги исушите на сонце (на отворено), на електричен или плински шпорет, во рерна, во руска печка, во микробранова печка итн. Сушењето на воздухот е дозволено само во суви времиња, во сончеви и ведри денови. Ако ги исушите на дождливо и облачно време, едноставно ќе им го расипат вкусот. Печурките се сушат на отворено околу една недела. Плодовите мора да се нанижат на груби и силни нишки, конец за риболов и тенок канап, а потоа да се закачат на отворено за да не се допираат еден со друг. За таа цел можете да користите метални шипки или специјални држачи.

Проверете ги информациите за...

Како да се исушат печурките на врвка

Пооптимална опција за сушење е да се исуши во рерна, руска печка, над шпоретот. Изберете силни, свежи, неоштетени плодови за берба. Избришете ги со чиста, малку навлажнета мека крпа, ослободете ги од земја, песок, мов, лисја, борови иглички и сортирајте ги. Исечете големи капи на парчиња, отсекувајќи ги стеблата за два до три сантиметри. Ногарките на вргањите и вргањите исечете ги на тркала или колони. За лустери, медени печурки, печурки од мов и вргањ, по правило, се користат само капачињата, но линиите и морелите мора да се исушат цели.

За да не се извалка работното парче, исушете ги печурките на специјални уреди - плетенки, сита, решетки, конци или иглички, кои мора да се инсталираат на дрвени лавици. Печурките се сметаат за подготвени ако се чувствуваат лесни и суви на допир и може малку да се свиткаат. Ако нанесете малку сила, тие се кршат. Сувиот производ сочинува околу 10% од суровата тежина. Од 10 кг свежи печурки ќе добиете само 1-1,5 кг суви. Сушените габи мора редовно да се избираат така што преостанатите имаат можност да се исушат до потребната конзистентност. Сите ламеларни и тубуларни габи може да се сушат во рерна, но морелите не може да се сушат.

Прочитајте и за тоа.

Како правилно да се исушат печурките во сонцето.

Ако надвор е жешко, можете да ги исушите печурките. Како последно средство, тие можат да се сушат на отворено, а потоа да се исушат во рерна. Ставете цели плодови на тави за сушење, сува даска или дебела хартија. Не ги ставајте на железен плех - тоа може да предизвика плодовите едноставно да се испечат и да поцрнат. Исушете го работното парче на место заштитено од прашина и дожд. Печурките однапред исечете ги на кришки. Во овој случај, тие ќе се готват за само неколку дена и ќе ја задржат својата природна боја. Правилно исушените печурки добро ќе се урнат.

Ќе ви се допадне и.

Како правилно да се исушат печурките во рерната

За да се исушат во рерната, плодовите мора да се распоредат на готови решетки во тенок слој и да се стават наместо едноставни листови за печење. За време на готвењето, одржувајте ја температурата помеѓу 60 и 70 степени. Оставете ја вратата малку отворена за слободно да циркулира воздухот во рерната. Следете го процесот и заменете ги решетките додека се сушат.

Како да се исушат печурките во рерната

За жителите на градските станови, овој метод е најоптимален, бидејќи во секој дом има рерна и специјална скара за неа. Ако одеднаш немате решетка при рака, можете сами да ги направите. За да го направите ова, користете груба жичана мрежа. Како последно средство, можете да користите лист за печење. Главната работа е да ги ставите печурките на растојание едни од други и да обезбедите циркулација на воздухот. Прво треба да ја исушите храната на температура од 45 степени. Ако ја зголемите температурата, на површината на капачињата ќе почнат да се ослободуваат протеински материи кои даваат темна боја и го спречуваат понатамошниот процес на сушење. Само ќе добиете меки габи кои не можете да ги јадете. Штом капачињата престанат да се лепат, можете да ја поставите температурата на 75-80 степени. Времетраењето на сушењето не може да се одреди однапред. Потребно е да се одреди подготвеноста со капачињата. Меѓутоа, ако ги избравте истите чинии, тие ќе се исушат приближно во исто време.

Направете го истото.

Како да се исушат печурките за зима во микробранова печка.

Излупете ги и исечете ги печурките, ставете ги на решетка или чинија, поставете ја моќноста на 100-180 W и оставете ги 20 минути. По ова отворете го шпоретот и проветрете го 5-10 минути. Овој пат е неопходен за вишокот на влага да почне да испарува. Операцијата мора да се повтори уште неколку пати. Благодарение на микробрановата печка, можете да подготвите и целосно сушени печурки и полупроизводи, кои потоа може да се исушат. Оваа опција е доста трудоинтензивна и проблематична, па затоа е подобро да се користи за мали порции.

Како да се исушат печурките од порцини

Го сушиме во руска рерна.

Подгответе ги плодовите така што ќе ги ставите на решетките, со капачиња надолу. Може да се наниже и на игли за плетење. Ставете ги уредите во рерната штом температурата по загревањето падне на 60-70 степени. Ако температурата е повисока, плодовите едноставно ќе се пржат или ќе се испарат. Ако е пониско, печурките ќе киселат и ќе се расипат. Пред да го ставите работното парче во рерната, изметете го во близина за да не остане пепел на подот. Исто така, внимавајте да нема садови со вода или храна во рерната за време на сушењето. Ако плетените работи или решетките немаат ногарки, поставете тули под нив.

Дознајте и.

Како да се исушат печурките дома.

За време на сушењето, многу е важно да се отстрани целата влага што ја произведуваат габите. За да го обезбедите овој процес, поставете го амортизерот на 2 тули, оставајќи мала празнина меѓу нив за циркулација на воздухот. Погрижете се горниот дел од амортизерот да не ја затвора цврсто рерната и влажниот воздух да има можност постојано да излегува. На почетокот на сушењето отворете го вентилот на оџакот 0,75 cm и постепено затворете го додека се суши. Печурките се сушат нерамномерно, така што во текот на процесот постојано треба да ги отстранувате готовите плодови за да не го изгубат вкусот и аромата. Дури и со мала влага, габите ќе почнат да мувла.

Како да се исушат печурките во машина за сушење.

Електричниот фен е оптимален метод на сушење, бидејќи не бара постојан надзор од сопственикот. Треба само да ја поставите потребната температура и да се занимавате со вашиот бизнис. Наполнете го секој слој на машината за сушење со печурки, исправете ги и исечете ги парчињата. Поставете ја температурата на 55 степени. Времето на сушење е од два до шест часа. Колку потенки ги исечете плочите, толку побрзо ќе оди процесот на сушење. Колку е помала количината на производот што го инсталирате во машината за сушење, толку почесто треба да ја проверувате неговата подготвеност. Подготвеноста се одредува многу едноставно - свиткајте ги парчињата и ако се малку еластични и изгледаат целосно суви, тогаш можете да ја исклучите машината за сушење. Ако парчињата изгледаат малку влажни, тогаш треба да се исушат уште малку.

Подготовка на прав од печурки.

Темелно исушените печурки може да се мелат или да се здробеат до ситен прав. За време на мелењето, слабо сварливите филмови се уништуваат и печурките целосно го откриваат својот вкус. Прашокот направен од бели габи е особено вкусен. Додадете малку ситна сол во готовиот прав од печурки за подготовката да трае подолго. За вкус, можете да додадете и ким, сушен магдонос и листови целер и пипер. Додадете го на самиот крај на готвењето.

kerescan - 15 октомври 2015 година

Сушењето на печурките е најчест начин за нивно складирање во зима. Печурките со густа тубуларна пулпа се погодни за сушење. Најпознати такви печурки се вргањ, вргањ, мушичка, вргањ, трепетлика, вргањ, козјо и други слични.

Може да се исушат и печурките Морел, кои немаат посебна капа и изгледаат како мали камчиња. Сите печурки се 80-90% вода, па кога ќе се исушат губат ист процент од тежината. Како резултат на тоа, од еден килограм свежи печурки се добиваат само 80-100 грама сушен производ. Сушењето на печурките не само што го намалува нивниот волумен и тежина, туку и ја подобрува аромата на препаратот. Ова особено се однесува на вргањ и печурки. Сите печурки може да се исушат на неколку начини - ќе ги разгледаме понатаму.

Пред сушењето, исчистете ги сите печурки од гранчиња, лисја и други остатоци. Ако има оштетување на нозете или капачињата, исечете ги. Пред сушење, не ги мијте печурките за да не добијат вишок на влага. Откако ќе се исчистат, подредете ги според големината и поставете ги на листови или нанижете ги на долги дрвени или метални игли за плетење. Ставете печурки со само една големина на секој лист или игла за плетење за да се осигурате дека тие се сушат рамномерно. Обидете се да не дозволите печурките подготвени за сушење да се допираат една со друга. За висококвалитетно сушење, потребно е да се започне со лесно сушење на производот. За да го направите ова, ставете листови со печурки или ражен со нив во малку загреана рерна. Рерната што се користи за овие цели може да биде електрична или гасна печка. Неговата температура треба да биде во рамките на 45 степени. Чувајте ја рерната или вратата на руската рерна подотворена, така што влагата од печурката брзо ќе испари од рерната. Кога површината на печурките ќе се исуши и кога ќе го притиснете капачето не ви се залепи прстот, зголемете ја температурата. За сушење треба од 75 до 80 степени. Времето на сушење на печурките, за секој вид и големина, може да биде сосема различно. Задолжително следете го процесот и, ако некои печурки се исушат побрзо од другите, отстранете ги од рерната. Свртете ги копиите кои се уште се влажни на другата страна и исушете ги целосно.

Погледнете го и видеото: Сушење печурки над шпоретот - брз и докажан метод.

Ги сушиме печурките од свинско месо во електричен фен Суховеј.

Како да се исушат печурките на конец или послужавник на сонце.

Ако летото е жешко, тогаш печурките може да се сушат на отворено. Подгответе ги за сушење на ист начин како и за методот опишан погоре. Само дополнително исечете ги на тенки чинии, ставете ги на дрвени палети или нанижете ги на дебели конци. Ставете ги палетите со печурки или нивните врвки на сончево место, но заштитено од дожд и прашина. Погрижете се печурките да бидат во провев што ќе ја издува вишокот на влага. Сушењето на печурките на сонце може да потрае подолго од сушењето во рерна. Но, за да го забрзате процесот, печурките можете да ги исушите само на отворено, а за конечно сушење префрлете ги во загреана рерна.

Како да се исушат условно јадените печурки на воздух.

Печурките Морел имаат многу месести текстура и мора да се чуваат на воздух шест месеци за добро да се исушат. На долги, груби нишки, нанижете цели морли, а на врвот на гроздовите ставете ги истите долги платнени кеси или стари најлонски чорапи. Закачете ги оригиналните колбаси од морел во топла и добро проветрена штала. По половина година, условно јадливите печурки, имено морелите, ќе станат суви и безбедни за здравјето. Заедно со влагата, печурките ќе ги напуштат и штетните токсини.

Чувајте ги сувите печурки на кој било начин во хартиени кеси. Ако при сушењето печурките малку се исушат и станат многу кревки, од нив направете брашно и чувајте ги во тегла со мелен капак.

Сите сакаме да уживаме во печурките, солени или кисела. Но, како понекогаш сакате супа од свежи печурки во зима. Конзервираните нема да работат овде, тука треба да знаете како да ги исушите печурките дома, правилно и на различни начини.

Почнува сезоната на печурки и сите наши семејства одат на лов за да соберат повеќе шумски трофеи. Ги собираме во корпи, кофи, чанти, кади, ковчези и едноставно во пазувите.

Но, малкумина знаат какви печурки можат да се исушат и како да ги подготват; ние береме сè, но за домашно сушење ќе треба да изберете добро, ако половина од сè.

Иако речиси сите јастиви печурки можат да се користат за сите видови конзервирање или кисела храна, не сите се погодни за сушење, па дури и треба да се собираат на посебен начин. Сега јас и ти ќе го сфатиме ова.

Како да подготвите печурки за сушење дома

За почеток, сепак да одлучиме кои печурки ќе ги исушиме за да се почестиме со супа или пржени со компири. Значи, какви печурки ќе оставиме на сушење?

• Лисички
• Бело
• вргањ
• Болетус
• Обабки
• Моховики

Во принцип, само тубуларни печурки се погодни за сушење. Ламеларните содржат горчлив сок, кој по сушењето ги прави генерално несоодветни за храна. а меѓу ламеларните видови има премногу отровни кои не се толку лесно да се препознаат.

Како да се соберат печурки за домашно сушење

Пред процесот на сушење на печурките, тие воопшто не треба да се мијат или влажни. На вас. Се надевам дека е познато дека тубуларните печурки апсорбираат вода како сунѓер и потоа ја задржуваат влагата долго време. Измиените печурки веројатно нема да се исушат, поголема е веројатноста да станат мувлосани.

Печурките што ќе решиме да ги исушиме, без разлика на кој начин, одиме да ги собереме на суво, сончево време. Избираме оние кои не се контаминирани за да можат да се чистат само со нож. Се грижиме печурките да бидат млади, силни и без црвјадли. Овие се единствените кои ни одговараат. Откако ќе се соберат, селектираат и исчистат печурките, ќе се одлучиме за начинот на нивното сушење. Сè е многу едноставно овде, изберете го најзгодниот метод за вас и продолжи, дејствувај.

Како да се исушат печурките во рерната

Сушењето на печурките во рерната е најлесно и најзгодно ако живеете во градски стан. Ако печурките се преголеми, тие се сечат на парчиња и се поставуваат во еден слој на решетка; мора да бидат направени од нерѓосувачки челик. Послужавниците за сушење печурки не се соодветни бидејќи воздухот нема да циркулира.

Рерната се загрева до 40-60 степени за време на сушењето, треба да ставите крпа под вратата за да ја држите малку отворена. Во оваа форма, исушете додека не се исуши целосно.

Степенот на сушење и дали печурката е подготвена или не за долгорочно складирање можете да го одредите со допир. пресушените печурки стануваат кревки и се кршат, недосушените печурки ќе бидат премногу меки, а сувите печурки се умерено еластични, тешко се виткаат, но не пукаат.

Како да се исушат печурките во микробранова печка

Овој метод е покомплициран, а за правилно сушење на печурките дома во микробранова печка, треба да бидете трпеливи и нема да ви наштети да стекнете одредено искуство.

Најважно за овој метод е да ги исечете печурките на апсолутно еднакви делови за да се исушат исто толку време. Исто така, многу е важно веќе подготвените, излупени и исечени печурки малку да се исушат на воздух, така процесот ќе оди побрзо.

Подготвените печурки ставете ги директно на садот, вклучете ја струјата на 180 W и издржете дваесет минути. По ова, проверуваме дали може да се ослободи влага, треба да се отстрани и вратата да се отвори за вентилација. По десет минути повторете ја постапката. Повторете го ова додека не видите дека печурките се исушени правилно.

Ако сте ги превариле печурките и испаднале кршливи и кршливи, не грижете се, можете да направите одличен зачин за печурки, само сомелете ги парчињата печурки во блендер.

Како да се исушат печурките дома на конец

Веројатно најстариот метод. Колку што се сеќавам кога бев мал, низ куќата висеа зрнца од печурки и овој прекрасен мирис на шума. Печурките, исто така по можност со иста големина, се пробиваат со густа игла со вметнат силен најлон или платнен конец. Можете да обесувате такви „монистра“ во куќата или во која било просторија каде што има добра циркулација на воздухот и нема влажност. Некои луѓе ставаат газа врз печурките за да спречат муви.

Како да се исушат печурките во електричен фен

Електричната машина за сушење е измислена за наша погодност, најоптимална опција за сушење шумски производи. За да се исушат печурките во електричен фен, тие исто така треба да се подготват на посебен начин; немојте да мислите дека ако уредот е специјално дизајниран за сушење, тој ќе исуши апсолутно сè.

Факт е дека печурките треба да се исечат на пластика, а дебелината на пластиката зависи од времето на сушење. Просечната дебелина се зема околу 10 см.

Сите парчиња се рамномерно распоредени преку решетката. На температура од 55 степени за два до три часа ќе добиете добро исушени печурки.

Како да ги исушите печурките дома

Што може да се спореди со мирисот на исушен вргањ? Специјално ги избираме од шумата за сушење. Тие се секогаш чисти и убави. Скапо е да се исушат такви работи.

Печурките од свинско месо, исто така, може да се исушат во рерна, да се исечат на пластични парчиња и да се постават во еден слој на мрежа или решетка. Температурата на сушење е 60-75 степени, времето е обично околу два до три часа, во зависност од дебелината на пластиката.

Исто така, исечени на кришки, белите се сушат во електричен фен. Можете да ги исушите во обична машина за сушење на свеж воздух, само за да нема директна сончева светлина.

Можете да ги исушите печурките од порцини на врвка со одвојување на капачињата од стеблата. Нозете може веднаш да се пржат со компири, а капачињата да се исушат

Како да чувате суви печурки

Сè е многу едноставно, јас користам ткаенина или хартиени кеси за складирање и едноставно ги чувам во кујната во горниот кабинет, каде што нема влажност или силни мириси. До кесичката можете да поставите и шејкер за сол за солта да го впие вишокот на влага. Исто така, не треба да заборавите на печурките и да доаѓате да ги проверувате од време на време.

Како да се исушат печурките дома, видео