Правење кимчи:

1. Извадете ги горните 2 зелени листови од зелката и пресечете ја главата на половина по должина.
2. Подгответе саламура - растворете 1 кг сол во 10 литри вода.
3. Во голема тава за солење ставете ги половината главици зелка и истурете ги во саламура додека целосно не ги покрие листовите. За да спречите зелката да лебди, ставете не премногу голема тежина на врвот. Оставете ја зелката да посоли 2-3 дена. Показател за соленоста се листовите од стебленцето, кои не треба да се скршат со крцкање, туку слободно да се виткаат.
4. По ова време, добро исплакнете ја зелката и лесно исцедете ја влагата од листовите.
5. Сега почнете да правите кимчи. За да го направите ова, направете скроб кит со разредување на скробот со ладна вода. Потоа прелијте ја со врела вода за да се добие густа паста и оставете да се излади.
6. излупете, исечкајте ги на парчиња со дебелина од 4 cm на 2 mm, посипете со сол и промешајте. Се остава да кисна, а кога ќе се формира течност околу 100 гр, па исцедете ја.
7. Исечете ја бугарската пиперка на кришки, исто како даиконот.
8. Исечете ги пердувите на кромидот на должина од 4 см.
9. Магдоносот исечкајте го на парчиња од 2 мм.
10. Соединете го целиот зеленчук, исцедете го лукот, истурете го кит со скроб, зачинете со мелен црвен пипер и сè темелно измешајте.

Традиционалното корејско кимчи е реткост кај нас. Но, локалните русифицирани Корејци одамна го поедноставија неговиот рецепт. Нема ни да забележите како ќе поминат два дена по солењето, а на вашата трпеза ќе се појави многу вкусна закуска.

Состојки:

• Пекинг зелка - 1,5 кг
• Лук - 6 чешниња
• Мелена лута пиперка - 4 лажици.
• Кујнска сол - 150 гр
• Филтрирана вода за пиење - 2 l
• Шеќер - 1 лажица масло.

Подготовка:

1. Отстранете ги горните расипани листови од зелката. Главата зелка поделете ја на 4 дела и ставете ја во соодветен сад.
2. Направете саламура. Прелијте со зовриена вода со сол, измешајте и изладете. Потоа наполнете ја зелката со саламура до врвот и оставете ја 10 часа, мешајќи ја 1-2 пати, така што сите листови се рамномерно посолени.
3. Кога зелката е готова, направете ја смесата од пиперките. Соединете ја лутата пиперка со шеќер и исцеден лук. Истурете 3 лажици. вода за да се формира густа конзистентност на паста.
4. Премачкајте го секој лист од зелката со добиената пулпа и повторно ставете ги во садот за мариноване. Истурете малку саламура и притискајте да го ослободите сокот. Чувајте ја зелката на ладно место: фрижидер, визба, балкон. По 2 дена домашното кимчи е готово. Чувајте го во саламура цела зима.

Кимчи од кинеска зелка

На фотографијата се зачинети кимчи.

Корејците го нарекуваат кимчи еликсир на вечната младост, бидејќи... Кинеска зелка, главната состојка на садот. Не само што има сочен и богат вкус, туку содржи и посебна корисна супстанција како лизин, која ја чисти крвта, го подобрува имунитетот и се бори против клетките на туморот. Ви нудиме популарен рецепт за зачинета ориентална закуска направена од кинеска зелка, која е прилагодена да одговара на нашите вкусови.

Состојки за кимчи:

• Пекинг зелка - 1 кг
• Сол - 30 гр
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 2 чешниња
• Мелен црвен пипер - по вкус

Чекор-по-чекор подготовка на кимчи од кинеска зелка:

1. Исечете ја зелката на ленти, посипете ја со сол и оставете ја 6 часа.
2. По ова време, во зелката додадете сечкан кромид, исцеден лук и црвен пипер. Одозгора ставете рамна чинија, на која ставате притисок, на пример, тегла со вода.
3. За 2 дена ќе биде готово домашното корејско кимчи.

Традиционално, кимчи се прави од кинеска зелка, која практично не се одгледува овде. Сепак, убавината на корејската кујна е тоа што може лесно да се прилагоди на постоечките производи. И руските готвачи веќе научија како да направат популарно корејско мезе дома, од еден заеднички руски зеленчук - бела зелка.

Состојки:

• Бела зелка - 1 голема голема глава
• Сол - 150 гр
• Корејски зачини - 1 пакување
• Лук - 1 глава
• Шеќер - 1 лажиче.
• Мелен црвен пипер - 0,5 лажиче.
• Вода за пиење - 2 l

Подготовка:

1. Исечете ја зелката на 4 дела. Ако главата на зелката е мала, тогаш поделете ја на 2 дела. Ставете ја зелката во контејнер.
2. Направете раствор од сол - растворете сол во вода и прелијте ја врз зелката. Оставете го 15 часа, превртувајќи го на секои 5 часа, така што горните листови се на дното.
3. По ова време, измијте ја зелката под чешмата.
4. Подгответе го зачинот - исцедете го лукот, додадете шеќер, бибер и истурете го растворот од сол во кој се наоѓаше зелката, така што конзистентноста на масата е како густа павлака.
5. Ставете ја зелката во тенџере или стаклена тегла и покријте ја со зачини. Набијте, покријте и чувајте на ладно место.

Супата Кимчи е уште едно популарно корејско јадење кое е најзастапено во регионите на Јапонија. Да се ​​готви дома е многу полесно отколку што мислат многу домаќинки.

Состојки:

• Свинско филе - 700 гр
• Вино од ориз - 1 лажица масло. (заради)
• Кимчи паста - 100 гр
• Шитаке печурки - 50 гр
• Кромид - 1/4 ЕЕЗ.
• Зелен кромид - 2-3 пердуви
• тофу - 200 гр
• Чили пиперка - 2 лажици.
• Вода - 500 ml
• Растително масло - за пржење
• Сос од лук - 0,5 лажиче. (може да се замени со 2 чешниња мелени лук)
• Чили паста - 2 лажички.
• Соја сос - 3 лажици.
• Црн пипер - 3 нотка

Подготовка:

1. Печурките, кромидот, тофуто и месото исечкајте ги на ленти.
2. Истурете кимчи паста, оризово вино, растително масло во тавата и вриејте 5 минути. Потоа додадете сос од лук, чили паста, соја сос, црн пипер, зеленчук, месо и наполнете ја храната со вода.
3. Кога месото е готово, додадете тофу, чили пипер и промешајте. Послужете ја супата со варен ориз.

Кимчи сос со чили

Топла, огнено-зачинета кимчи сос е тајниот сос на корејските готвачи. Има пријатен мирис на свежо овошје. Се користи како маринада, се служи како посебно јадење, а воведена е и како задолжителна компонента за кифлички и суши.

Состојки:

• Чили пиперка - 6 лажици.
• Ситно сецкан лук - 3 лажици.
• Вода за пиење - 4 лажици.
• Шеќер - 3 лажици.
• Сол - 3 лажички.

Подготовка на сос од кимчи:

1. Исцедете го лукот преку преса.
2. Комбинирајте ја масата од лук со бибер, сол и шеќер.
3. Наполнете сè со вода и добро измешајте.
4. Сосот ставете го во тегла, зашрафете го капакот и чувајте го во фрижидер.

Експериментирајте и секогаш ќе најдете рецепт за вкусно домашно кимчи што одговара на вашиот вкус и душа.

Видео рецепт за правење корејски кимчи (чимчи) ​​со кинеска зелка:

Како да направите кимчи? Кимчи или кимчи (на корејски 김치, се изговара „гимчи“; други имиња: чимчи или чимча) е основата на корејската кујна, традиционално јадење од ферментиран зеленчук, најчесто кинеска зелка и ротквица, со разни зачини: мелено чили, лук, ѓумбир, зелен кромид.

Според традиционалната технологија, кимчи се чувал во тегли во визби за да може закуската да се консумира цела зима, а во модерна Кореја има специјални фрижидери за кимчи. Во Кореја, кимчи се јаде во текот на целата година, а тоа не е изненадувачки: јадењето е направено од зеленчук, што го прави нискокалоричен, но во исто време богат со диетални влакна и витамини.

Една порција кимчи задоволува половина од дневните потреби на витамин Ц и каротин; Ужината е богата со витамини А, Б1, Б2, калциум и железо, како и голем број на млечно киселински бактерии, од кои едната - Lactobacillus kimchii - е единствена и ја има само во кимчи.

Ваква здрава закуска дефинитивно треба да биде вклучена во вашата секојдневна исхрана, па затоа денес ќе зборуваме за тоа како да подготвите кимчи од кинеска зелка на корејски, како правилно да го направите познатиот топол кимчи сос, а на крајот од статијата ќе споделиме една вкусен рецепт за традиционална зачинета корејска супа.

Што е кимчи: видови јадења

Постојат повеќе од 180 начини за подготовка на кимчи, кои се разликуваат по составот на состојките, сезонската сезона и регионот на подготовка, но најпопуларните варијации се познати насекаде низ светот:

Баечу кимчи (배추김치) е кинеска зелка ферментирана со корејска ротквица или даикон, и со додавање на разни билки и зачини: гочугару лута црвена пиперка (гочукару), солени ракчиња или сос од риба.

Ои собаги (오이소박이) – зачинета кимчи од краставица. Популарно летно и пролетно јадење, иако можете и вие.

Јангбаечу кимчи (양배추김치) - ферментиран. Состојките за маринадата често се исти како класичниот рецепт за кимчи, единствената разлика е во употребата на бела зелка наместо кинеска зелка.

Гаџи кимчи (가지김치) - исечен модар патлиџан во зачинета маринада. Како и многу слични закуски, тие се извртени и.

Cheonggak kimchi (총각김치) и gkaktugi (깍두기) - главната состојка на грицките е исечена ротквица. Кимчи од ротквица е доста популарен подалеку од Кореја.

Покрај традиционалните рецепти, постојат и други, не помалку интересни сорти на кимчи:

Во Кореја, kimchijjigae традиционално се прави од повеќе ферментирани, зрели кимчи - свежото не дава силен вкус и арома. Затоа, не треба да користите свежо кисела кинеска зелка за подготовка на супа, подобро е прво да ја чувате во фрижидер најмалку една недела.

Во Јапонија прават и кимчи супа. Јапонскиот рецепт обично вклучува традиционални корејски состојки, плус шитаке печурки и пилешко јајце.

Состојки за 2 порции

• Кимчи од кинеска зелка - 2 чаши;
• свинско филе - 100-150 g;
• мелена чили пиперка - 1-3 лажички. (ако кимчи е зачинет, тогаш по избор);
• лук - 4-5 чешниња;
• рендан корен од ѓумбир - 0,5 лажиче;
• кимчи саламура - половина чаша;
• вода - 2 чаши;
• тофу сирење - 180-200 g;
• зелен кромид - неколку пердуви;
• сол и бибер по вкус.

Рецепт

1. Свинското месо, кимчи, тофу и зелениот кромид исечкајте ги на парчиња.
2. Во тенџере или длабока тава, динстајте кимчи и свинско месо со чили пиперки, сечкан лук и рендан ѓумбир на средно висока температура околу 10 минути.
3. Додадете ја саламурата и водата од зелката, намалете ја топлината на средно и варете уште 20 минути. Додадете вода по потреба.
4. Додадете тофу и зелен кромид во тавата, сол и бибер по желба. Обично нема потреба да се посолува супа од кимчи, бидејќи самата зелка и нејзината саламура веќе содржат сол.
5. Гответе ја супата додека тофуто не е подготвено уште 5 минути. Тргнете го од оган и послужете го топло.

За да направите супа од кимчи без месо, можете да исфрлите свинско месо од рецептот и наместо тоа да додадете 1 конзерва конзервирана туна или саури во масло во чекор #3.

Зачинета корејска закуска - кимчи. Подгответе се дома од кинеска зелка, краставици, тиквички или модар патлиџан.

• Кинеска зелка - 1 зелка;
• сол - по вкус;
• мелен лут црвен пипер - чаша;
• оризово брашно - 2 лажици;
• вода - 400 ml;
• свеж ѓумбир - 2 лажици;
• голем лук - глава;
• кромид со средна големина - 2 ЕЕЗ;
• шеќер - 2 лажици;
• сос од риба - половина чаша;
• моркови - чаша;
• даикон - чаша;
• зелен кромид - чаша

Прво треба да ја подготвиме зелката. За да го направите ова, пресечете го „газот“ попречно. А потоа со рацете ја кинеме главата на зелката на четири дела.

Исплакнете го секој дел во вода, така што солта подобро ќе го засити листот и оставете го вишокот да се исцеди.

Свиткувајќи ги листовите, истријте ги со сол, нема потреба да бидете премногу ревносни. Потопете ги прстите во сол, втријте го дебелиот бел дел од листот, а остатокот премачкајте го преку зелениот дел.

Се става во сад и се остава 30 минути. По 30 минути превртете ја зелката навлажнувајќи ја со испуштениот сок и почекајте повторно.

Обично зелката се посолува во рок од 2 часа. Превртете го на секои 30 минути. Подготвеноста можете да ја проверите со преклопување на најдебелиот лист на половина; ако не се крцка или скрши, готов е.

Додека се посолува зелката, подгответе го сосот.

Додадете 2 лажици оризово брашно во 400 ml вода,

измешајте и ставете на оган, почекајте, мешајќи, штом зоврие,

додадете 2 лажици шеќер,

измешајте и тргнете го од оган. Оставете го целосно да се излади. Кашата треба да биде како густа павлака.

Морковите и даиконот исечкајте ги на ленти, колку потенки, толку подобро.

Наместо даикон, можете да земете ротквица, но таа да биде без горчина и да има сладок вкус.

1 чаша од двете (имам 250 ml)

Зелен кромид, земав батун и јусаи (кинески кромид, со вкус на лук), ситно исецкајте 1 шолја. Но, каков лак воопшто не е важен, главната работа е што постои.

Мелете го лукот, кромидот и ѓумбирот во паста.

На изладената оризова каша додадете половина шолја сос од риба и мешавина од кромид и лук. Испраќаме чаша таму, да, ЧАША црвена лута пиперка! И ова, патем, е лесната верзија. Јачината на звукот варира од 1 до 2,5 чаши, во зависност од тоа колку зачинета ви се допаѓа. На Кочукару му треба бибер, го има истиот корејски вкус, можеш да имаш обична црвена, но кочукару. добро измешајте. Овде на ова место треба да извадите неколку лажици ракчиња, да го исцедите сокот од нив во сосот и да ги додадете во сечкањето. Останува само да се додаде зеленчукот, повторно да се измеша и да се чека зелката.

Зелката е посолена и сега ја миеме двапати во ладна вода.

истиснете го и почнете со премачкување.

Тука треба да ги отсечете задниците, но не до лисјата, оставете ги малку.

Ставете ја зелката во сад со сосот и премачкајте го секој лист, оставајќи малку зеленчук меѓу нив.

Премачканите четвртини преклопете ги на половина и ставете ги во сад со исечена страна нагоре, за да не истече сосот од зелката.

Откако сè е премачкано и легло, добро притиснете го за да има што помалку воздух помеѓу зелката. Ако остане сос, сето тоа прелијте го одозгора. За мојата 1,7 кг главица зелка го немаше целиот сос. Треба да носите ракавици при подмачкување! Тоа е веќе нормално за мене, но понекогаш навистина ми ги пече рацете.

Контејнерот го оставаме на масата или на прозорецот 1-2 дена, зелката треба да ферментира, тоа лесно може да се провери со едноставно притискање на врвот, треба да се појават меурчиња. Колку подолго седи зелката на топло место, толку покиселото ќе биде кимчито. Оставив 1 ден и се појави благ кисел мирис и меурчиња. Доволна ми е киселината. Може да се јаде и свежо кимчи.

Уште еднаш добро притиснете ја зелката и ставете го садот на ладно место, каде што кимчито може да се чува со месеци. Не заборавајте дека ферментацијата не престана, туку само забави на ладно, па колку подолго стои кимчито, толку повеќе ќе биде кисело, исто како и кај нашата кисела зелка.

Откако ќе отстои уште еден ден во фрижидер, излегува ова вкусно. Сега можете безбедно да готвите еден куп корејски јадења со кимчи или едноставно да ги послужите како мезе за супи и главни јадења. Инаку, во последно време произведувам многу букви, дали ти треба? Напишете во коментар дали е досадно или нормално.

Рецепт 2, чекор по чекор: корејска кимчи зелка

Кимчи (зачинета корејска зелка) Постојат повеќе од 100 сорти на кимчи, кои се разликуваат не само по состојките, регионот на подготовка, туку и по времето на солење, како и технологијата за готвење. За подготовка на кимчи не се користат само лук и црвен пипер, туку и други производи: од најобични до егзотични.

• Пекиншка зелка (средна глава) - 1 парче
• Чили пиперка (мелена) - 1 лажица масло. л.
• Црвена лута пиперка (свежа) - 1-2 ЕЕЗ.
• Лук - 4-5 заби.
• Ѓумбир (свеж 2 см.)
• Коријандер (семиња) - 1 лажиче.
• Растително масло - 1 лажица масло. л.

Исечете ја зелката по должина на 4 парчиња, посолете ја и цврсто ставете ја во тенџере или чаша.

Прелијте ја зелката со саламура така што горните листови се целосно покриени. Над зелката ставив превртена чинија за да не испливаат горните листови и ја покрив со весник. Оставете ја тавата со зелка на топло место 2 дена. Го имав во кујната.

За да се подготви саламура, земете 2 лажици. л. сол на литар вода. Разредете сол во врела зовриена вода и оставете да се излади.

Истурете во ладна (!) саламура. За 1 главица зелка ми требаа 1,5 литри саламура.

По 2 дена подгответе го преливот за зелката.

Свежата пиперка (без семки) со лук измелете ја во малтер (блендер, мелница за месо), додадете чили пипер, издробен коријандер, рендан ѓумбир, растително масло, можете да додадете и прстофат сол.

Исплакнете ја солената зелка под млаз вода, исцедете ја, исечете ја на квадрати, измешајте ја со преливот, ставете ја во пластичен сад, затворете ја со капак и повторно ставете ја на топло место 1-2 дена да ферментира.

Потоа чувајте го во фрижидер. Кога служите, можете да посипете со сусам и свежи билки.

Доколку подготвувате многу кимчи и планирате долго да го чувате во фрижидер, тогаш не треба да додавате растително масло.

Рецепт 3: Корејски кимчи од краставица (со фотографија)

Ви нудиме рецепт за интересна закуска од краставици наречена „кимчи“. Кимчи (кимчи) ​​е зачинета корејска закуска. Прилично е едноставно и брзо се подготвува.

• Краставици - 1 кг
• Моркови - 1 ЕЕЗ.
• Зелен кромид - 0,5 китка
• Кромид, мал - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 4 чешниња
• Вода - 0,25 чаши
• Лута пиперка, сецкана (сушена) - 3-4 прстени
• Соја сос - 3 лажици. лажици
• Сол - 2 лажици. лажици
• Шеќер - 1 лажица масло. лажица
• Сусам - 1 лажица масло. лажица

Како да направите кимчи од краставици: измијте ги краставиците темелно и исушете ги. Краставиците исечете ги на четири дела, оставајќи околу 1 сантиметар пократок од крајот.

Внимателно посолете ги исечените краставици внатре и надвор. Оставете настрана 10 минути. По 10 минути измешајте ги краставиците за да бидат добро посолени од сите страни. Оставете уште 10 минути.

По 10 минути исцедете го сокот и измијте ги краставиците под млаз вода.

Измиениот зелен кромид ситно исечкајте го. Кромидот го лупиме и ситно го сечкаме. Исечете го лукот на многу мали парчиња.

Излупете ги морковите и изрендајте ги на корејски ренде за моркови. (Ако немате таков ренде, исечете ги морковите на тенки ленти.

Го подготвуваме преливот. Во посебен сад измешајте соја сос, шеќер, лута пиперка, вода и сусам. Темелно измешајте.

Комбинирајте ги морковите, лукот, кромидот и зелениот кромид и измешајте. Додадете прелив во зеленчукот. Темелно измешајте.

Наполнете ги краставиците со мешавина од зачинет зеленчук.

Пред сервирање, посипете кимчи од краставици со сусам. Добар апетит!

Рецепт 4: Корејски кимчи дома

Кимчи е кисела кинеска зелка во корејски стил, на која може да се додадат други состојки, како што се моркови, ротквици, кромид или билки. Тоа е она што е кимчи, или кимчи, што е поточно во корејската транскрипција.

Постојат многу рецепти за тоа како да направите кимчи. Некои од нив се доста тешки за спроведување. Затоа, ќе направиме кисела кинеска зелка според наједноставниот рецепт, кој, сепак, ќе ви овозможи да уживате во ова популарно ориентално јадење.

Времето за готвење (не сметајќи го времето на натопување и ферментација) е 20 минути.

• Пекинг зелка - 1 вилушка.
• Слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Лута црвена пиперка - 25 гр.
• Лук - 25 гр.
• Сол - 3-5 лажици.
• Шеќер - 1 лажица масло.

Самата кинеска зелка има неутрален вкус, па за да додадете осветленост на нејзиниот вкус и арома, мора да користите зачини. Минималниот сет е пиперки и лук.

За мариноване, подобро е да се земе полнета зелка со дебела глава зелка. Ќе испадне посочно. Ќе испадне многу сочно и вкусно. Нема потреба да се мие главата на зелката - само отстранете ги горните листови.

За ферментација, треба да подготвите пространа контејнер, која може да биде емајл или стакло. Понекогаш користат дури и пластика. Но, во никој случај не треба да биде алуминиум, бидејќи ќе оксидира при солење.

Главата зелка исечете ја на два дела, а потоа секоја половина на уште два дела. Ако не е многу голем, тогаш ќе бидат доволни два дела. Следно, се сече на квадрати од околу 5-6 см.

Ставете во подготвен сад.

Посипете ја зелката со сол и сè внимателно измешајте со рацете, така што сите листови се покриени со сол. Вентилаторот на прицврстените стебла го расклопуваме и секој лист го протриваме со сол.

Покријте со чинија или капак и ставете мала преса одозгора. Оставете на топло место еден ден. Солта ја извлекува целата течност од зелката и таа станува мека.

Сега треба да ја измиеме целата сол, па ги исплакнуваме листовите под проточна вода.

Измивањето на солта под вода нема да биде доволно. За да ја отстраните целата вишок сол, прелијте ја зелката со ладна вода и оставете да кисне неколку часа.

Во меѓувреме подгответе ја смесата со лук. Рецептот за корејски кимчи е секогаш зачинет, така што ќе ни треба не само лук, туку и црвена лута пиперка во еднакви количини. Подобро е да работите со овие производи со ракавици за да избегнете изгореници. Мелете ги лукот и биберот преку мелница за месо или исечкајте ги со блендер.

Отстранете ги семките и стеблото од слатката пиперка. Се сече на мали парчиња.

Исцедете ја водата од зелката и лесно исцедете ја. Сечканите пиперки измешајте ги со кинеска зелка и додадете малку шеќер.

Со лутата смеса истријте сè за да ја покрие зелката од сите страни. Префрлете го во мал сад и покријте го со капак. Ставете го на ладно место 3-4 дена.

Сега можете да започнете со дегустација! Зачинетото кимчи одлично оди со неутрални јадења - ориз и пире од компири.

Рецепт 5: како да направите кимчи од краставици за зимата

Краставиците „Кимчи“ може да се класифицираат како корејска кујна и затоа треба да очекувате нешто вкусно и необично. Често ги пробував највкусните и најпопуларните грицки во корејската кујна, па кога ми го кажаа овој рецепт, веднаш сфатив дека треба да подготвам повеќе тегли за да бидам целосно подготвен во зима пред големо и пријателско друштво на мои пријатели. . Кога сите се собираат околу голема семејна трпеза на големите празници, краставиците „Кимчи“, корејски рецепт за зима, се продаваат како топли колачи, па ако знаете дека често ви доаѓаат гости и членови на семејството, тогаш земете го мојот рецепт при срце. .

• 600 грама краставици;
• 200 грама моркови;
• 200 грама кромид;
• 1 главица лук со средна големина;
• Еден куп магдонос;
• 1,5 лажиче. мелен коријандер;
• 1 лажиче слатка мелена пиперка;
• 1 ниво лажица. сол;
• 1 лажиче без тобоган гранулиран шеќер;
• 30 грама 9% трпезен оцет.

Од моркови, кромид и магдонос го подготвуваме таканаречениот фил. Ги лупам морковите и ги рендам на ситната страна од рендето.

Кромидот го сечкам на ситни коцки.

Ситно исецкајте еден куп магдонос. Во сад го префрлам целиот зеленчук и состојки за филот.

Таму ги додавам и сите зачини: мелена пиперка и мелен коријандер за арома и вкус.

Сега ги цедам сите чешниња лук во филот за краставиците „Кимчи“ да станат зачинети.

Сега правам манипулации со краставици. Ги мијам и ги сечам точно на половина и попречно. Сега секоја половина од краставицата ја сечам попречно, но не до крај, туку приближно до половина и за да не се распаднат краставиците.

Сега ги полнам краставиците со зеленчук и ароматичен фил.

Ги ставам во стерилни тегли. Подготвувам посолен фил. Во загреаната топла вода според норма истурам сол, а потоа малку гранулиран шеќер

Го ставам оцетот и се вари додека не зоврие и веднаш го тргам од оган.

Пополнувам краставици во стерилни тегли со солена маринада и оцет. Ги поставив теглите да се пастеризираат буквално 5 минути за да немаат време краставиците да омекнат.

Извадам тегли со краставици и ги виткам во ролна. Кимчи краставиците, корејски рецепт за зимата, се подготвени! Пред употреба задолжително изладете ги во фрижидер.

Рецепт 6: кимчи од корејска зелка

• Пекинг зелка - 3 кг;
• Растително масло - 30 ml;
• Лук - 100 g;
• Вода - 6 литри;
• Сол - 6 лажици;
• Мешавина од сушена пиперка, лута пиперка и коријандер – 100 гр.

И така, за почеток, измијте ја кинеската зелка под ладна проточна вода и пресечете ја на половина по главата.

Ставете ја зелката во длабока тава (емајл или нерѓосувачки челик).

Следно, треба да подготвиме саламура. Ова е многу едноставно за правење; додадете сол во обичната вода, па дури и не зовриена вода и мешајте додека кристалите целосно не се растворат.

Наполнете ја зелката со саламура и притиснете ја одозгора. Кинеската зелка ја оставаме во топла просторија да посоли два дена.

По некое време ја цедиме саламурата од зелката и потоа треба да подготвиме пикантен прелив за кимчи.

Истурете ја сувата пиперка, лутата пиперка и коријандерот во длабок сад, истурете чаша врела вода и оставете да отстои десет минути за да набабруваат зачините.

За тоа време треба да го излупиме и исецкаме лукот во блендер.

Додадете растително масло во преливот за кимчи.

Потоа додадете го лукот и сè добро измешајте.

Вака треба да изгледа нашето облекување.

Сега, треба великодушно да го подмачкате секој лист кинеска зелка со зачинета смеса.

Ставете ја кинеската зелка премачкана со зачини во сад, обидувајќи се да ги ставите главите од зелката што е можно поблиску една до друга. Покријте ја зелката со капак и оставете ја на собна температура 48 часа.

За рамномерно да ја посолиме кинеската зелка два пати на ден, треба да ја превртуваме и малку да ја исцедиме со раце за да се ослободи сокот и целосно да се покрие зелката со него.

Готовата кимчи закуска ставете ја во фрижидер и чувајте ја не повеќе од две недели. Најдобро е да го ставите во контејнер со цврсто прицврстен капак.

Пред сервирање, исечете ги кимчињата од кинеска зелка на големи парчиња и посипете ги со малку растително масло.

Вака добивме светла, убава и многу вкусна корејска закуска.

Рецепт 7: Како да направите вкусни кимчи од тиквички

Инстант корејските тиквички се зачинето и многу вкусно предјадење кое може да се подготви за само половина час. Како и сите други зачинети закуски во азиски стил, меѓу кои најпопуларни меѓу нас се корејските модри патлиџани, моркови, зелка и краставици, корејските тиквички се многу жешки, ароматични и огнени, поради билките, зачините и чили пиперките.

• тиквички - 1 ЕЕЗ.,
• Моркови - 1 ЕЕЗ.,
• Лута чили пиперка - половина мешунка,
• Лук - 2-3 чешниња,
• Мелен црн пипер,
• Копар - неколку гранчиња,
• Сол - 0,5 лажички,
• Шеќер - 2 лажички,
• Оцет - 1 лажица масло. лажица

Измијте ги тиквичките. Исечете го стеблото и опашката. Исечете ги на кругови со дебелина од 0,3-0,5 см Секој круг исечете го на 4 дела.

Подготвените тиквички ставете ги во врела вода. Бланширајте ги 5-7 минути.

Ставете ги тиквичките на пареа во цедалка. Префрлете се во сад.

Излупете го лукот. Поминете го преку печатот.

Со помош на машина за лупење зеленчук изрендајте ги излупените моркови на долги ленти.

Комбинирајте ги тиквичките со рендан морков.

Додадете сецкан лук.

За да ги направите корејските тиквички зачинети, додадете чили пиперки исечкани и тенко исечени. Што се однесува до пиперките, можете да користите или свежи или конзервирани.

Свежите билки исто така ќе додадат светол вкус на ова мезе. Користејќи еден или друг зачин, вкусот на тиквички значително ќе се разликува. Брзите тиквички во корејски стил со додаток на свеж копар се многу вкусни. Измијте ги гранчињата од копар. Ситно се сецка и се додава на останатите состојки.

Додадете мелен црн пипер. Во ова мезе, покрај бибер, можете да додадете мелен коријандер, пиперка и мајчина душица.

Останува само да ги зачините тиквичките. Посолете ги тиквичките.

Додадете шеќер.

Намачкајте ги со сончогледово масло и оцет.

Откако ќе се додадат сите состојки, темелно измешајте ги тиквичките.

Ставете ги во пластичен плех. Покријте со капак. Ставете во фрижидер да се маринираат. Корејските тиквички се брзи и вкусни и ќе бидат готови за јадење за 1 час.

Рецепт 8: Салата од Кимчи од модар патлиџан (чекор по чекор)

Не е тешко да се подготват инстант корејски модри патлиџани со моркови, рецепт со фотографии од кои ќе најдете подолу. Исечете ги на тенки ленти, посолете ги и пржете на сончогледово масло. Потоа се меша со сечканата слатка пиперка, ренданите моркови, сечканиот лук и сечканиот магдонос. И на крај додадете зачини во модрите патлиџани, зачинете со соја сос и оцет. И што е најважно, оставете го мезето да се вари 24 часа и секако на ладно место.

• модар патлиџан со средна големина - 4 ЕЕЗ.,
• црвена, портокалова или жолта слатка пиперка - 3 мешунки,
• моркови - 2 ЕЕЗ.,
• лук - 4 чешниња,
• магдонос - ½ китка,
• оцет 9% - 3 лажици,
• соја сос - 3 лажици,
• цел коријандер - 1,5 лажиче,
• мешавина од зачини од пиперки - 1 лажиче,
• шеќер - 1 лажиче,
• бел сусам - 1 лажица масло,
• Рафинирано сончогледово масло - 2 лажици.,
• масло од сусам (по избор) - 1 лажица масло,
• сол.

Рецепт за „Кимчи (кимчи) ​​од кинеска зелка“:

Корејците традиционално користат кинеска зелка за да го подготват ова јадење. Иако има многу рецепти за подготовка на ова јадење од различни производи.

Секоја вилушка пресечете ја на половина по должина. Половините ги сечеме на четвртинки, без да ги исечеме до крај.

Секоја половина глава ја миеме под вода, ширејќи ги листовите така што сите да бидат влажни.

Сега посипете ги влажните лисја со сол. Секој лист посебно, без триење, само посипување. Користете повеќе сол во основата на главите на зелката, бидејќи листовите се подебели таму.

Сега ставете ја солената зелка во емајлиран сад и оставете 2 часа. По 2 часа превртете ги главите и оставете уште 2 часа.

Во меѓувреме подгответе го преливот. За да го направите ова, излупете го лукот, кромидот, ѓумбирот, биберот и сè сомелете во блендер.

Следно, сварете го желето од ориз. За да го направите ова, истурете 2-3 чаши вода во тава и додадете половина чаша оризово брашно. Ако немате брашно, можете лесно да го направите од житарки со мелење во мелница за кафе. Брашното измешајте го со жица за матење со вода, оставете да зоврие, односно додека не се појават големи меурчиња. Додадете 3-4 лажици шеќер и исклучете го шпоретот. Желето треба да биде прилично густо.

Излупете ги морковите и ротквиците и исечете ги на тенки ленти. Истото го правиме и со зелениот кромид. Во оваа фаза има многу опции. Можете да користите само моркови, можете да користите само ротквици или можете да ги користите и двете. Има и други бензински пумпи. Некои рецепти содржат полуварено месо. Не се осмелив да одам во таква крајност.

Во сад измешајте ги сите состојки на преливот: зеленчук, ѓумбир-лук, лута пиперка, изладено желе. Додадете и сос од риба таму. Има опции и тука. Рибиниот сос може да се замени со сос од соја, сос од ракчиња или сос од остриги. Во принцип, иако овој рецепт е најавтентичен, тој ви овозможува да ја искористите вашата имагинација или да користите достапни производи. Ќе имате различни резултати, но секогаш многу вкусни. Се препорачува да се додадат снегулки од суви пиперки. Ова е она што Корејците обично го продаваат на пазарот. Имав ваква, но ја уништија молци од храна. Морав да користам свежа лута пиперка.

Сега ги миеме солените главици зелка под млаз вода, раздвојувајќи го секој лист за да не остане ни трага од сол. Главите од зелката беа добро измиени и исцедени, како измиени алишта. Тие сега се меки и ви дозволуваат да ја извршите оваа процедура на себе.

И сега секоја чиста глава ја пополнуваме со облекување, внимателно раздвојувајќи го секој лист.

Полнетите полуглави ги виткаме по два, имитирајќи цела главица зелка.

Готовата зелка ставете ја во контејнери и оставете да отстои еден ден на собна температура. Потоа чувајте го во фрижидер. Зелка може да се јаде во рок од 2 дена по готвењето.

Кимчи е исклучително здрава. Ферментираниот (ферментиран) зеленчук е богат со витамини, микроелементи, влакна и млечна киселина. Јадењето на ова јадење го промовира варењето и слабеењето. Пикантноста на ова јадење може да се прилагоди според количината на додадена пиперка.
Еве што вели Википедија за ова јадење:
Кимчи е нискокалорична храна направена од зеленчук и богата со влакна. Кимчи содржи кромид, лук и бибер, кои благотворно делуваат на здравјето. Кимчи е богат со витамин А, тиамин (Б1), рибофлавин (Б2), калциум и железо и содржи голем број млечно киселински бактерии, вклучувајќи го типичниот вид за овој производ, Lactobacillus kimchii. Списанието Health вклучи кимчи, заедно со четири други намирници, на својата листа „Најздрава храна во светот“.

Овој рецепт е дел од кампањата „Готвеме заедно – кулинарска недела“. Дискусија за готвење на форумот -