Шпагети болоњезе. Шпагети Болоњезе (класичен италијански рецепт) Сос од мелено месо а ла Болоњезе

02.07.2023 Од месо

Невозможно е да се игнорира познатиот Болоњезе сос. Можеби тој е најпознатиот меѓу нас, па дури и оние кои не се особено заинтересирани за кујна барем еднаш го слушнале овој скапоцен збор.

Сепак, тука има голема грешка. Многу луѓе го поврзуваат Болоњезе со тенок сос од домати за тестенини. Всушност, класичното болоњезе не е ништо повеќе од чорба. Дали некогаш сте виделе некаде течна чорба?) Правилниот сос е прилично хомоген и на прв поглед сув, но штом ќе почнете да го мешате со тестенините, сосот се отвора. Тестенините се натопени со постојаната арома и вкус на сосот и започнува одличниот танц.

Прво, да го подготвиме зеленчукот. Кромидот, целерот и морковот ситно се сечкаат (јас ги рендав).

Ова тројство се нарекува софрито на италијански, а мирепоа на француски. Се користи во други сосови, супи и други јадења.

Пропржете го зеленчукот додека да омекне и оставете го на страна.

Да почнеме со делот од месото. Го земаме месото на половина (свинско и говедско). Голема грешка е кога во зеленчукот ќе додадете мелено месо и ќе го пржите таму. За богат, силен вкус, треба да го карамелизирате месото, со други зборови, да го пржите на крцкаво. Меленото месо убаво се замесува со шпатула за да нема големи грутчиња месо.

Прво, месото ќе се динста во сопствените сокови. Постепено ќе слушнете дека веќе не клокоти, туку се пржи. Месото нема потреба да се запали, само малку порумени го вака:

Време е да се сварат тестенините.

Правило 1110

Италијанското правило за готвење тестенини накратко се нарекува 1110. Лесно е за паметење и важно е да се следи - на секои 100 грама тестенини подгответе 1 литар врела вода и 10 грама сол. Потоа варете според препораките на пакувањето.

Додека тестенините се варат, измешајте го месото со зеленчук, додајте ги нашите домати со сок и варете на тивок оган околу четириесет минути до еден час. Во класичниот рецепт, чорбата трае до 4-6 часа, но нема да бидеме толку педантни) На самиот крај додадете лук.

Во никој случај не треба веднаш да го мешате сосот со тестенините. Подобро е да го направите ова веќе во чинија, има подобар вкус!

Тестенини - 300 гр.
Кромид - 1 ЕЕЗ.
Целер - 1 стебленце
Моркови - 1 ЕЕЗ.
Мелено говедско месо - 200 гр.
Мелено свинско месо - 200 гр.
Домати во сок - 1 конзерва.
Лук - 3 чешниња

Дали рецептот вели да се користат јајца на собна температура? За ова нема потреба да се подготвувате неколку часа однапред. Едноставно ставете го ладното јајце во сад со топла вода. Доста брзо ќе достигне собна температура.

Барате место да ставите сад со тесто од квасец за да му помогнете подобро да нарасне? Вклучете ја рерната на 180 степени, по 3 минути исклучете ја рерната и ставете го садот со тестото во неа. Топлината ќе направи одлична работа за да му помогне на тестото да нарасне.

За посветло, позелено песто, потопете го босилекот во врела вода 30 секунди, а потоа во ледена бања. Потоа сè следи по рецептот. Ќе се изненадите колку убава боја ќе биде пестото дури и во паста.

Немате соковник за цитрус? Агрумите исцедете ги со раце, но пресечете ги на половина по должина (од блика до блика), се колнам - така ќе исцеди повеќе сок. Па, бонус, помалку семки ќе паднат во чашата.

Излегува дека колку е постаро јајцето, толку полесно ќе се лупи по варењето. Ако сакате варени јајца, само одвојте неколку од секое ново купување за овие цели. Користете посвежи во печење или за омлети.

Дали забележавте дека домашниот сладолед се покрива со кристали од мраз по неколку дена во замрзнувач? Обидете се да го замените стаклениот калап со пластичен. Најверојатно, факт е дека чашата се лади побрзо од сладоледот внатре, создавајќи температурен дисбаланс.

Ако некој рецепт бара пареа во рерната, тие обично велат ставете сад со вода на долната полица. Наместо тоа, земете калап за кекси и наполнете го секој бунар со вода. Оваа форма е многу полесна за ракување; нема да истурите ништо или да изгорите.

Секогаш кога користите многу течно тесто или фил за печење, истурете го во калап што е веќе поставен во рерната (малку извлечете го листот за печење или решетката). На овој начин дефинитивно нема да истурите ништо додека ја носите тавата во рерната.

Кога готвите тестенини со сосови, секогаш сакате да имате помалку валкани садови. Наместо да користите сито, едноставно закачете голем нож на тавата. Одлично ќе ја исцеди водата додека ги држи тестенините. Посебно е ефикасно кога готвите само 2-3 порции.

Земете голема торба со патент. Ставете го остатокот од зеленчукот и чувајте го во замрзнувач. Кога ќе има пристојна количина на акумулација, доведете ја водата да зоврие во големо тенџере, додадете го целиот зеленчук од кесичката и варете час и половина. Процедете и добијте одлична домашна супа.

Најчистиот и најлесниот начин да ги отстраните семките од калинката е да ја исечете на половина и секоја половина да ја ставите во зиплок кеса. Ставете ја кесата на вашата дланка така што половината е рамна на неа. Со секој потег на дрвената лажица ќе добиете одвоени семиња. И благодарение на пакетот, сè наоколу ќе остане чисто.

Чувајте ги бананите одделно од сите други намирници. Тие испуштаат супстанции кои придонесуваат за брзо расипување на храната, а покрај тоа, понекогаш и непријатен вкус на печива.

За брзо да го доведете путерот на собна температура, исечете го на мали коцки и ставете ги на чинија; колку е поголема површината на путерот што е во интеракција со топол воздух, толку побрзо ќе се загрее.

Лесен начин за чистење на вашата микробранова печка. Наполнете ја чашата до половина со вода, исечете го лимонот, исцедете го сокот во чашата и фрлете ги таму половините. Загрејте со максимална моќност 3 минути. Оставете го да отстои уште 5 минути, а потоа отворете го капакот и избришете ги внатрешните ѕидови со хартиени крпи, целата нечистотија ќе се измие совршено.

Понекогаш ги преваруваме колачите во рерна. Не грижете се, само исечете ги изгорените делови, а потоа премачкајте ја кората со едноставен сируп - ќе и врати влага и вкус, а ако однапред направите таков сируп и ароматизирате со билки и зачини, ќе биде уште повкусна.

Дали знаете колку е лесно да се исчисти теглата на блендерот по употреба? Истурете топла вода во неа и додадете неколку капки сапун, покријте го со капак и матете 30 секунди. Пареата и сапунот ќе ја завршат целата валкана работа.

Дали забележавте дека на вториот ден тестенините се сушат кога ќе ги загреете во микробранова печка? Обидете се малку да го испарите - додадете неколку лажици вода/чорба во чинија и покријте го горниот дел со специјален капак од купола или само со фолија. Тогаш сè е како и обично.

Ништо не ги дели луѓето како вкусот, и ништо не ги обединува луѓето како апетитот.

Борис Крутиер

Сè што гледате им должам на шпагетите.

Софија Лорен

Сликите на Ворхол за супата на Кембел се брилијантна сатира за културата, а самата супа е брилијантна сатира за храната.

Крег Килбурн

Мојата пријателка Лили може да идентификува 157 различни видови сирење само со гледање на етикетата.

Керолин Ахерн

Оној што дели го добива последното парче.

Г-ѓа Росон

Гладот скротува дури и лав.

Даниел Дефо

Здравјето многу повеќе зависи од нашите навики и исхрана отколку од медицината.

Денеска ќе ви ја откриеме зад сцената Италијанска кујна. Што е првото нешто што ви паѓа на ум кога ќе слушнете за Италија? Многумина ќе се согласат со мене дека белегот на оваа земја се тестенините, а идеален придружник за ова јадење се болоњезе сос. Овој месен сос доаѓа од Болоња, провинција во северна Италија, каде што го добива своето препознатливо име. Постои официјално препорачан рецепт за правење сос од Болоњезе, но тој има тенденција да се менува во зависност од регионите каде што имал можност да се вкорени. На пример, Класичен рецепт тестенини со болоњезе сосподготовки со фотографии, ќе правиме без панцета, црвено вино и млеко, но ќе експериментираме со зачини и свежи билки. Внесете ја новата и дефинитивно подобрена верзија на сос од болоњезе за тестенини!

Состојки за правење тестенини со болоњезе сос

Чекор по чекор подготовка на тестенини со болоњезе сос

При сервирање, на садот ставете шпагети, прелијте ги со сос и посипете со рендано сирење. Можете да декорирате со зеленило. Добар апетит!

Ирина Камшилина

Готвењето за некого е многу попријатно отколку за себе))

содржина

Тестенините се класично италијанско јадење познато низ целиот свет. Традиционално го нарекуваме тестенини. Според истражувачите на италијанската кујна, во Италија има најмалку 300 видови тестенини, а бројот на рецепти базирани на нив изнесува многу илјади. Дали сакате да научите како да готвите еден од најдобрите рецепти за тестенини - а ла болоњезе?

Што е болоњезе од тестенини

Тестенини а ла Болоњезе се една од познатите верзии на италијанското јадење сакано на многумина. Во популарноста, овој рецепт може да се спореди со. Болоњезе сосот го измислиле готвачи од Болоња; овој рецепт се смета за класичен и вклучува строго дефиниран сет на состојки: мелено говедско месо, доматна паста, супа, пармезан, вино.

Опции за рецепти дома

Покрај класичната, постојат и други опции за подготовка на тестенини со сос. Во Италија, сос од Болоњезе често се подготвува не според класичниот рецепт, туку со тестенини од таљатели и лазања. Некои Италијанци го јадат овој сос со пире од компири, а надвор од Италија се служи со ориз, па дури и каша од хељда. Сосот а ла Болоњезе не е само сос за тестенини, туку и одлична опција за втор курс со гарнир. Ви нудиме неколку оригинални рецепти за подготовка на јадењето.

Со мелено месо и доматна паста

Ќе ни требаат:

Мелено говедско месо - 0,5 кг.
Маслиново масло - 50 грама.
Тестенини (мали или шпагети) – 1 пакување 400-450 грама.
Паста од домати - 1 конзерва 450 грама.
Лук - 3 чешниња.
Василиј - еден куп.
Домати - 5 парчиња.
Пармезан - 100 грама.
Кромид - 1 парче.
Сол бибер.

Подготовка:

Се сече на коцки и се пржи кромидот на маслиново масло.
Додадете мелено месо во тавата, динстајте го под затворен капак околу 20-30 минути додека не се свари.
Посолете и побиберете и пржете уште пет минути.
Извадете ги лушпите од доматите и исечете ги на коцки.
Пропржете лук и босилек, додадете домати и природен кечап во тавата. Пржете ја смесата 15 минути со непрекинато мешање додека не се добие густа конзистентност. Вишокот течност треба да испари.
Соединете ја доматната маса со меленото месо и динстајте ја смесата на тивок оган 15-20 минути.
Сварете ги тестенините (според упатството за нив).
Во последната фаза, со лажица се прелива сосот врз тестенините и се украсува со рендано сирење.

Со крем

Ќе ни требаат:

кромид, моркови, целер (стеблото) - по 1 парче;
црвено вино - 50 g;
домати - 0,75 кг;
мелено говедско месо - 0,75 кг;
крем - 150 g;
маслиново масло - 40 g;
пармезан - 100 g;

Подготовка:

Загрејте маслиново масло во тенџере.
Зеленчукот исечкајте го на помали парчиња и динстајте 4-6 минути додека не омекне.
Во мекиот зеленчук се додава меленото месо, се мешаат состојките подобро со дрвена лажица. Додадете вино во тенџерето и намалете ја топлината откако ќе зоврие.
Откако виното ќе зоврие, додадете ги доматите исечкани на коцки и динстајте го месото уште час и половина.
Додадете крем во садот штом месото ќе достигне висок степен на подготвеност, по што сосот се крчка уште 10 минути.
Откако ќе се свари, посипете го сосот со рендан пармезан.

Ќе ни требаат:

домашни конзервирани домати - 400 g;
печурки (шампињони) - 400 g;
супа од зеленчук - една чаша;
растително масло - 60 g;
кечап - 40 g;
шпагети – пакување од 450 g;
лук - 2 чешниња;
магдонос, босилек, сол, бибер.

Подготовка:

Исечете ги чешнињата лук на тенки парчиња, а кромидот на половина прстени. На масло пропржете ги лукот и кромидот додека не поруменат.
Исечете 300 грама шампињони на крупни кришки, додадете ги во пржениот кромид, промешајте, пржете околу 10 минути.
Додадете кечап, билки, пржете уште неколку минути.
Извадете ги лушпите од доматите и додајте ги во смесата од зеленчук.
Истурете ја супата и преостанатите 100 грама ситно сечкани печурки.
Чорбата треба да зоврие, по што треба да се крчка уште половина час.
Додека печурките се варат, треба да ги сварите шпагетите.
По варењето исцедете ги шпагетите во цедалка, треба да бидат суви.
Намачкајте го сосот врз тестенините и послужете ги по 5 минути, украсувајќи ги со гранче босилек.

Како да готвите болоњезе тестенини во бавен шпорет

Ќе ни требаат:

мелено говедско месо - 1 кг;
еден кромид;
два домати;
тестенини – 0,25 кг;
сос од домати, маслиново масло - по 2 лажици;
лук - 2 чешниња.

Подготовка:

Исечете го кромидот на половина прстени, истурете масло на дното на садот и додадете го кромидот. Во режимот „Печење“, пржете го кромидот 30 минути.
Во кромидот додадете го истиснатиот лук и пржете со кромидот уште 10 минути.
Доматите исечкајте ги на коцки и додајте ги во садот заедно со сосот од домати.
Измешајте ги сите состојки.
Додадете го меленото месо, повторно промешајте и пржете 10 минути.
Сварете шпагети посебно (според упатствата).
Измешајте го сосот и шпагетите, загрејте 5 минути (користете го режимот „Задржи топло“)

Класичен италијански рецепт за болоњезе тестенини со фотографија

Тестенини а ла Болоњезе се традиционален прилог со многу варијации. Но, ако никогаш не сте го зготвиле, ви препорачуваме да го направите за прв пат по класичен рецепт, онака како што го замислиле готвачите од Болоња. Тестенини а ла Болоњезе се одлична опција за втор курс за ручек или вечера. Ако не користите голема количина на зачини за време на подготовката, децата од која било возраст лесно ќе го јадат. Содржината на калории во садот е умерена.

Ќе ни требаат:

маслиново масло - 40 g;
сос од домати - 800 g;
црвено вино - половина шише;
мелено говедско месо - 500 g;
говедска супа - 500 g;
шеќер - 10 g;
целер (стеблото), кромид, морков - по 1 парче;
лук - 2 чешниња;
магдонос, пармезан – по 400 грама;
тестенини (пеперутки, школки) – 0,5 кг;
сол - 5 гр.

Подготовка:

Магдоносот ситно исечкајте го, а зеленчукот исечкајте го на коцки.
Во тава сипете маслиново масло, загрејте го, додадете зеленчук, динстајте на тивок оган 4-6 минути додека храната не омекне.
Додадете мелено месо, добро измешајте го со зеленчук.
Додадете ги останатите состојки освен тестенините и пармезанот. Оставете ја смесата да зоврие, динстајте еден и пол час, мешајќи.
Додека се крчка смесата од зеленчук и мелено месо, подгответе ги тестенините (според упатствата на пакувањето).
Откако ќе го подготвите сосот, прелијте ги со тестенините, украсете со пармезан Тестенини „Болоњезе“ [Рецепти за добар апетит] Најдовте грешка во текстот? Изберете го, притиснете Ctrl + Enter и ние ќе поправиме сè!

Автентичниот италијански болоњезе сос може да се направи дома многу едноставно. Вашите шпагети, тестенини, лазањи ќе добијат уникатен вкус со нив!

Болоњезе е многу вкусен и богат сос, може да се послужи не само со шпагети или таљатели, со него готват и лазањи и пица, а медитеранските соседи на Италијанците, Грците, го додаваат во нивното национално јадење - мусака. Секоја готвачка, секоја италијанска баба или едноставна домаќинка секогаш има свои мали тајни за правење сос од Болоњезе.

Мелено месо - 300 гр.
Домати - 1 ЕЕЗ.
Паста од домати или кечап - 2-3 лажици.
Кромид - ½ ЕЕЗ.
Магдонос - 3 гранчиња
Маслиново масло (за пржење) - 5-6 лажици.
Сол, црн пипер, босилек - по вкус

Доматите исечкајте ги ситно, не истурајте го сокот, ќе ни треба.

Ситно сечканите домати (заедно со сок) истурете ги во тавче, додадете неколку лажици маслиново масло, ситно сечканиот магдонос и босилек со кечап. Варете на тивок оган 7-12 минути додека течноста не испари или додека смесата од домати не се згусне.

Оставете го делот од доматите од сосот Болоњезе на страна и почнете да го подготвувате месниот дел: исечете го кромидот на половина прстени и пржете во истото маслиново масло додека не порумени.

Додадете мелено месо во пржениот кромид, посолете го и побиберете го, пржете додека не омекне околу 20 минути.

Додадете ја смесата од домати во готовиот мелено месо и доведете го сосот на подготвеност (испарете ја преостанатата течност), зачинете со вашите омилени зачини.

Овој болоњезе сос ќе биде одличен додаток на тестенини, домашни тестенини или домашна лазања.

Рецепт 2: Болоњезе - сос за шпагети со мелено месо

Болоњезе сос е чорба од месо и зеленчук што е типична за италијанската кујна. Постојат многу рецепти за ова јадење, но јас ви предлагам своја верзија, прилагодена на локалните производи и вкусовите на нашето семејство. Болоњезе се служи со тестенини и се користи и во лазањите. Веднаш би сакал да забележам дека ова не е класичен рецепт за сос од Болоњезе, туку варијација на темата.

мелено месо - 500 гр
вода - 500 ml
моркови - 100 гр
кромид - 50 гр
стебленца целер - 50 гр
доматна паста - 2 лажици.
растително масло - 2 лажици.
кујнска сол - 0,5 лажиче.
шеќер - 0,5 лажиче.
мешавина од пиперки - 1 прстофат
ловоров лист - 1 ЕЕЗ.

За чорба ни треба широка и длабока тава (мојата е со дијаметар од 26 сантиметри) или некое јадење со дебели ѕидови во кое истураме неколку лажици рафинирано растително масло (јас користам сончоглед). Ги ставаме садовите на тивок оган и додека маслото се загрева, брзо го подготвуваме зеленчукот (тежината е означена во веќе излупена форма). Морковите и кромидот ги чистиме, па ги сечкаме на мали, ситни коцки и ги ставаме во веќе врело масло. Следно, исечете го сочното стебленце целер (се разбира, не заборавајте да го измиете) на истата мала коцка и додадете го во остатокот од зеленчукот.

На средна топлина пропржете го зеленчукот со мешање додека убаво не порумени и половина сварен. Нема потреба да се румени премногу.

Во следната фаза од приготвувањето на сос од Болоњезе, додадете мелено месо во полуготовиот зеленчук. Што се однесува до изборот на производ: можете да го користите оној кој најмногу ви се допаѓа. На пример, од еден вид месо или мешавина - во мојот случај тоа е свинско и пилешко во еднакви размери. Покрај тоа, говедско, телешко, зајачко се совршени (дефинитивно не е моја опција). Меленото месо ставете го во тавче и на средна температура (со постојано мешање со лажица или шпатула), лесно зарумете го.

Следно доаѓа време за компонентата од домати на идниот болоњезе сос. Овде можете безбедно да експериментирате: јас користам домашна доматна паста, но генерално, сецкани конзервирани домати без кора (250-300 грама), вашиот омилен сос од домати (околу 100 грама) или само свежи домати (5-6 парчиња со средна големина) се совршени. Во вториот случај, тие треба да се чуваат во врела вода неколку минути (откако ќе направите пресек во облик на крст на страната спроти дршката), потоа отстранете ја кожата и ситно исечкајте ја пулпата. Не заборавајте да го ароматизирате месото и зеленчукот со ловорови листови.

Истурете 500 милилитри вода во тавата за пржење (по можност директно со зовриена вода, за да не се прекине термичката обработка на производите). Се разбира, многумина ќе речат дека во оригиналот треба да користите вино (бело или црвено суво), но лично во нашето семејство оваа опција не е особено добредојдена, па затоа додавам едноставна вода за пиење.

Измешајте сè темелно, покријте ја тавата со капак и вклучете го најмалиот можен оган. Во оваа форма, нашиот Болоњезе сос ќе врие најмалку 1,5 (и по можност 2 или повеќе) часа. Не треба да тече премногу - идеално, треба да трепери. Не заборавајте да ја промешате содржината на садот неколку пати.

По околу 1,5 час од почетокот на динстањето (по додавање вода), болоњезе сосот ќе биде готов. Поточно, за шпагети, на пример, веќе е готово, но за лазањи е уште малку течно. Сол и бибер сосот по вкус, додадете малку шеќер за да се балансира киселоста на доматната паста. Го фрламе ловоровиот лист - ја изгубил својата арома и повеќе не е потребен. Послужете го сосот веднаш со тестенините и варете ги лазањите без капак, мешајќи, околу половина час за да испари вишокот на влага.

Месниот сос е готов и може да се послужи со тестенини.

Рецепт 3, чекор по чекор: италијански болоњезе сос

Мелено месо - 400 гр
Кромид - 1 мал
Моркови - 1 мала
Домат - 1 мала
Лук - 3 чешниња
Паста од домати / кечап - 2-3 лажици.
Сол - по вкус
Зачини - по вкус
Тестенини (широки тестенини, шпагети, итн.)

Започнете со пржење на сечканиот кромид и ренданите моркови додека не омекнат.

Следно, многу е важно: извадете го зеленчукот од тавата за пржење (или само земете друга тава) и пропржете го меленото месо таму. Ова се прави за да се зачува месниот вкус на меленото месо. Додадете сол и зачини по вкус. Пржете додека не порумени, да не биде многу сув, но не сиров.

Гответе го сосот Болоњезе на тивок оган најмалку 1 час. Тогаш меленото месо ќе биде меко. И на самиот крај додадете го исцедениот лук. Послужете го сос од Болоњезе со варени тестенини (како шпагети). Добар апетит!

Рецепт 4: болоњезе сос со црвено вино (со фотографија)

2 ЕЕЗ. Морков
1 компјутер. Светилка
2 ЕЕЗ. Целер
1 компјутер. Лук 4 чешниња
400 гр. Мелено говедско месо
1 лажица масло. Свежа мајчина душица
3 супени лажици. Доматно пире
2 ЕЕЗ. Ловоров лист
1 лажица масло. Крем
1 лажица масло. црвено вино
1 пакување Доматно пире
Сол, бибер по вкус

Најпрво, за да го подготвите сосот Болоњезе, треба да го подготвите зеленчукот. За да го направите ова, треба да ги исечете морковите и кромидот на мали коцки. Целерот го сечкаме и на ситни коцки или полупрстени, а лукот го сечкаме.

Додадете маслиново масло во тавата, загрејте ја малку и во неа додадете ситно исечен зеленчук.

Пропржете го зеленчукот додека не почне да омекнува, по што можете да додадете малку искршена црвена пиперка. Веднаш по ова, додадете го меленото говедско месо во зеленчукот и темелно измешајте ги сите состојки.

Веднаш штом месото ќе се испржи, во идниот болоњезе сос во тавата додајте свежи листови од мајчина душица, неколку ловорови и 2-3 лажици доматна паста.

Повторно измешајте ги сите состојки и продолжете со готвењето на сосот Болоњезе уште 2-3 минути.

Веднаш потоа додадете 1 чаша крем или млеко во месото и зеленчукот и оставете го сосот да врие 10 минути. За тоа време кремот треба да се впие во месото и зеленчукот и малку да испари.

Штом тоа се случи, додадете 1 чаша црвено вино на сите состојки за сосот Болоњезе и повторно продолжете да го крчкате сосот 10 минути на средна или ниска топлина.

Како последна состојка за сосот Болоњезе ќе користиме доматно пире кое мора да се додаде само во последниот чекор. Веднаш штом ќе го додадете доматното пире во речиси готовиот сос, повторно добро измешајте ги сите состојки и оставете го сосот да се крчка на тивок оган 1-2 часа, мешајќи го сосот на секои 20 минути.

Секако, не мора да го крчкате сосот 2 часа, туку ограничете го на 20-30 минути, се зависи од слободното време што го имате.

Веднаш штом ќе го тргнете сосот од оган, додадете малку сол и мелен црн пипер, повторно измешајте ги сите состојки и пробајте го готовиот болоњезе сос. Доведете го сосот до посакуваното ниво на соленост и великодушно зачинете ги тестенините со него!

Додека се подготвува сосот Болоњезе, не заборавајте да ги сварите шпагетите или тестенините за да имате што да додадете токму овој сос со уникатен вкус!

Рецепт 5: Болоњезе сос со супа од месо

Кога го подготвувате сосот, можете да користите не пасирани домати, туку да подготвите болоњезе со доматна паста. Патем, можете да земете цел литар од него за готвење, не грижете се дека нема да биде премногу. Дебелината на сосот Болоњезе ја прилагодуваме со обична вода.

мелено говедско месо - 0,5 кг. Можете да земете мешавина: свинско и говедско месо, по 250 грама. Препорачливо е да се земе месото со вени, така што за време на процесот на готвење ќе стане меко и како резултат на тоа ја добива саканата структура;
супа од месо - 150 ml;
моркови - 1 ЕЕЗ;
кромид - 1 ЕЕЗ;
маслиново масло - 30 ml;
целер - две стебленца;
суво црвено или бело вино - 100 ml;
црн пипер по вкус;
сол по вкус;
пасирани домати - од 300 до 500 ml. Бројот на домати влијае на дебелината на сосот.

Морковите и целерот исечкајте ги на мали коцки. Додадете ги во претходно испржениот кромид.

Месото го додаваме и во зеленчукот и динстаме.

Додадете вино и супа. Варете 30 минути.

На крај треба да ги додадеме доматите и да оставиме се да крчка под капакот.

Вкупното време за готвење е максимум 1,5 часа.

За да постигнете максимален вкус на сосот, можете да го оставите да отстои околу 6 часа.

Сварете ги нашите тестенини и послужете ги со нежен болоњезе сос.

Рецепт 6: пушеле гради и сос од билки

Мелено говедско месо - 500 гр
Пушеле гради (панчета, чадена сланина) - 200 гр
Конзервирани домати - 600 ml
Паста од домати - 60 гр
Кромид - 200 гр
Моркови - 200 гр
Матични целер - 150 гр
Лук - 4 чешниња
Маслиново масло - 70 ml
Суво црвено вино - 2 чаши
Свеж зелен босилек - еден куп
Свежа мајчина душица - 3 гранчиња
Свежо оригано - 2 гранчиња
Сол, бибер, шеќер - по вкус

Градите, кромидот, морковите и целерот се сечкаат на коцки. Додадете сечкан лук и пржете на загреано маслиново масло 7 минути, мешајќи.

Додадете мелено говедско месо. Постојано месете го меленото месо со вилушка или шпатула, варете уште 5 минути без да го нарушите.

Потоа додадете ја доматната паста, промешајте и пржете уште 7-8 минути.

Пржениот зеленчук и меленото месо префрлете ги во тава со дебели ѕидови. Додадете сецкани билки, сол, бибер, конзервирани домати и прелијте со виното.

Ако течноста не ги покрие преостанатите состојки за неколку сантиметри, додадете малку вода или супа.

Оставете го сосот да зоврие и динстајте на тивок оган 1 час или малку подолго. Вкусете сол и бибер додека одите. Ако доматите беа кисели, додадете шеќер по вкус.

По еден час, болоњезе сосот обично е готов! Користете го за да ги подготвите вашите омилени јадења. Добар апетит!

Рецепт 7: сос од домати болоњезе за зима (чекор по чекор)

Зрели излупени домати - 7 кг.
Излупен кромид - 1 кг.
Паста од домати - 400 гр.
Лук - 1 глава (8 големи чешниња)
Маслиново масло - 70 ml.
Магдонос и босилек - по еден голем куп.
Сол - 3 лажици. лага со мал тобоган (прилагодете го по ваш вкус)
Шеќер од трска - 200 гр.
Мелен црн пипер - 1 лажиче. без врвот.
Кајен пипер (чили) - 1 лажиче. без врвот
Сушено оригано - 1 пакување (7 гр.)
Слатка пиперка - 2 натрупани лажици.
Црвен вински оцет - 10 лажици.

Сосот испадна навистина вкусен!

Шпагети Болоњезе е класичен италијански рецепт кој комбинира тестенини со болоњезе сос. Ова не значи дека ова е јадење кое брзо се готви - според рецептот, класичното Болоњезе треба да се вари само најмалку еден час. Јадењето е едноставно и во исто време извонредно, а тоа е заслуга на сосот.

Традиционално, во сосот се додаваат панцета и црвено вино, што на сосот му дава допир на софистицираност и префинетост. Шпагети Болоњезе може да се послужат во секое време од денот, никој никогаш нема да го одбие ова јадење од италијанската кујна, кое се здоби со признание низ целиот свет.

Значи, да се подготвиме!

За да подготвите шпагети болоњезе по класичен италијански рецепт, земете ги производите од списокот.

Излупете го и ситно исечкајте го зеленчукот. Ако имате стебленце целер, тука ќе ви биде апсолутно корисно. Можете дури и да го изрендате зеленчукот - на крајот ќе мора да се свари, освен ако не сакате да го зачувате неговиот интегритет за убавина.