Кујнски апарати и прибор:

• кујнски шпорет;
• тава со капак;
• тава без капак;
• кујнска шпатула;
• чајна лажица;
• лажица;
• чаша;
• тенџере;
• кука;
• чинија за сервирање;
• даска за сечење;
• ренде.

Состојки

Дали знаеше?Цвеклото треба да биде само трпезно цвекло. Задолжително! Доколку сакате да добиете миризлив, богат борш со убава боја, изберете цвекло со густа и малку црвена кора. Доброто цвекло треба да биде мазно, без пукнатини или исеченици. Ако е мек или малку скапан, не го земајте овој производ. Кога се сече, цвеклото треба да има повеќе или помалку изедначен тон на црвено-виолетова боја. За да го задржите подолго време, треба да ги исечете листовите и да го чувате во фрижидер.

Чекор-по-чекор подготовка

1. Подгответе ги состојките: излупете ги цвеклото, кромидот, морковот, компирот и лукот. Компирите освен едно парче и кромидот исечкајте ги на коцки.
2. Изрендајте моркови и цвекло (цвеклото може да се исече на мали ленти). Исечете го лукот, магдоносот и копарот, исечкајте ја зелката.
   
   
   
3. Земете тавче со капак и ставете го на средна температура. Истурете 2 суп.л-патки. л. растително масло и додадете 400 гр цвекло, измешајте.
   
   
   
4. Додадете 1 лажиче. оцет и 3 лажици. л. доматна паста, измешајте темелно.
   
   
   
5. Истурете половина чаша вода, промешајте повторно и оставете да врие 5 минути со затворен капак.
   
   
   
6. Истурете 2 лажици во друга тава. л. растително масло и ставете го на оган. Додадете 200 гр кромид и пржете до златно кафеава боја.
   
   
   
7. Додадете 200 гр моркови и пржете уште 1 - 2 минути.
   
   
   
8. Ставете тенџере на оган, истурете околу 4 литри вода и додадете цел компир. Чекаме додека водата не зоврие.
   
   
   
9. Откако ќе зоврие, додадете сечкани компири, 1 лажиче. сол и 1 лажица масло. л. Сахара.
   
   
   
10. Промешајте и додадете 300 гр рендана зелка, варете на тивок оган 5 минути.
    
    
    
11. Додадете цвекло во тавата и варете 10 минути.
    
    
    
12. По ова, додадете ги пржените кромид и моркови и измешајте.
    
    
    
13. Потоа од боршот вадиме цел компир, го сечкаме и го враќаме во тавата.
    
    
    
14. Потоа додадете 3 чешниња лук и 3 парчиња. ловоров лист. За да го направи боршот повкусен, треба да отстои 10-15 минути. Кога подготвувате борш, можете да ја менувате количината на цвекло или зелка во зависност од тоа колку густо го сакате првото јадење.
    
    
    
15. Боршот можете да го послужите со кисела павлака (содржината на маснотии во павлаката можете да ја изберете по ваша дискреција); исто така се препорачува да додадете сецкан копар или магдонос во чинијата по вкус. Боршот добро оди со пампушки намачкани со лук. Добар апетит!
    
    
    

Дали знаеше?Покрај горенаведените состојки, можете да додадете и домати, пиперки (црвена, жолта или зелена) или модар патлиџан. Главната работа е да не се претвори боршот во збирка зеленчук. За да не се случи тоа, одржувајте ја пропорцијата: сите производи треба да бидат 2-3 пати помалку во споредба со количината на зелка и цвекло.

Видео рецепт

Деталниот процес на подготовка на вегетаријански борш можете да го погледнете во видеото.

Ви предлагам рецепт за пита со мана Зебра без јајца и млеко. Ова е целосно вегански (посен) печен производ. Особеноста на оваа мана е тоа што има слоеви со различни бои, како ленти на зебра. Редовното тесто се менува со чоколадно тесто, создавајќи пријатна комбинација на вкусови и импресивен изглед.

• Леб а ла ФОКАЦИЈА СО ПЕСТО. Рецепт со фотографии и видеа

  Лебот a la focaccia со босилек ќе послужи како одличен додаток на супа или главно јадење како леб. И ова е сосема независно вкусно пециво, слично на пицата.

• Вкусна салата од сирова репка богата со витамини со јаткасти плодови. Салата од сурова репка. Рецепт со фотографии и видеа

  Пробајте ја оваа прекрасна витаминска салата направена од сирово цвекло со моркови и јаткасти плодови. Идеален е за зима и рана пролет, кога свеж зеленчук е толку редок!

• Тарт Татин со јаболка. Веганска (посна) пита со јаболка на пециво. Рецепт со фотографии и видеа

  Тарт Татин или наопаку пита е еден од моите омилени рецепти. Ова е шик француска пита со јаболка и карамела на тесто од кратка кора. Патем, изгледа многу импресивно и успешно ќе ја украси вашата празнична трпеза. Состојките се наједноставни и најприфатливи! Питата не содржи јајца или млеко, тоа е посен рецепт. А вкусот е одличен!

• Веганска супа! Супа „риба“ без риба. Посен рецепт со фотографии и видеа

  Денес имаме рецепт за необична веганска супа - риба супа без риба. За мене ова е само вкусно јадење. Но, многумина велат дека навистина изгледа како супа од риба.

• Кремаста супа од тиква и јаболка со ориз. Рецепт со ФОТО И ВИДЕО

  Ви предлагам да подготвите необична кремаста супа од печена тиква со јаболка. Да, да, токму супа со јаболка! Оваа комбинација на прв поглед изгледа чудна, но всушност излегува многу вкусна. Оваа година одгледував порции тикви од сортата...

• Равиоли со зелена е хибрид на равиоли и узбекистански кук чучвара. Рецепт со фотографии и видеа

  Готвење вегански (посни) равиоли со билки. Ќерка ми го нарече ова јадење Травиоли - на крајот на краиштата, филот содржи трева :) Првично ме инспирираше рецептот за узбекистански кнедли со билки кук чучвара, но решив да го модифицирам рецептот во насока на забрзување. Правењето кнедли трае предолго, но сечењето равиоли е многу побрзо!

Здравје и добар ден на сите!

Познато е дека денес боршот е составен елемент на руската кујна. Оваа супа е особено незаменлива во студената сезона, бидејќи брзо се загрева и добро го храни телото. Во исто време, боршот е многу здраво јадење поради изобилството на разни зеленчуци и зачини во него.

Сепак, морам да ве предупредам дека боршот содржи многу цвекло и друг зеленчук, како и билки и зачини, вклучувајќи лута пиперка и оцет и малку шеќер - овие компоненти го компензираат недостатокот на месо, го обезбедуваат потребното богатство и рамнотежа. како и длабока рубин боја на садот. Но, токму поради овие состојки мојата супа најверојатно не е погодна за оние кои страдаат од прекумерна киселост, чир на желудникот и други гастроинтестинални заболувања; не е погодна за дијабетичари, како и за луѓе со високо ниво на хемоглобин и нетолеранција кон железо и сахароза. За останатите, не беа пронајдени контраиндикации.

Исто така, сакав да забележам дека на сите мои гости навистина им се допаѓа овој борш, вклучително и страствените што јадат месо никогаш не се жалеа, туку, напротив, секогаш го пофалуваа ова јадење - ова ме инспирираше да го објавам овој рецепт.
Значи, за 8 порции (тава 5L)Ќе ви треба следново СОСТОЈКИ:

3 средно цвекло;

2 шаки однапред подготвен закисен црвен грав- изборен. Црвениот или, како што го нарекуваат и „месен“ грав делумно го компензира недостатокот на месо за љубителите на месото.

3 средни компири.Компирите ќе и дадат на супата покремаст вкус.

2 моркови;

1 голем кромид;

2 домати- изборен. Ние користиме само свежи домати! Избегнувајте конзервирани домати и доматно пире! Свежите домати, како и свежите слатки црвени пиперки, треба да се додадат на самиот крај на готвењето - ги оставаме да крчкаат најмногу 1 минута, не повеќе! Во спротивно, тие ќе омекнат и ќе ги загубат своите корисни својства и пријатната крцкава структура.

1 мала главица савојска зелка или бела зелка(Преферирам Савој - полесно се готви и има интересна текстура на тантела). Наместо свежа зелка, можете да користите традиционална руска зелка кисела зелка,но бидете сигурни дека тоа е таму без конзерванси,и запомнете дека киселата зелка сама по себе е доста кисела, што значи дека ќе ви треба помалку оцет! За разлика од свежата бела зелка, која се додава во супата некаде на средина на готвењето, нежната савојска зелка или обичната кисела зелка се додава на крајот на процесот на готвење, се доведува до вриење и потоа се готви не повеќе од 2 минути.

1 главица лук:ви треба барем лук 8-10 каранфилче– не плашете се да го расипете вкусот на јадењето со лук – ако додадете лук на самиот почеток на готвењето, тој ќе ја изгуби сета своја горчина и лутост и ќе и даде на супата пикантна-зачинета арома која многу го поттикнува апетитот.

1 корен од свеж магдонос или ¼ дел од корен од целер.Можете да земете исушен корен– се продаваат во кеси, често вклучени во комплети за супа од сушен зеленчук. Уверете се дека сетот немаше засилувачи на вкус како што е MSG– подготвуваме здраво јадење и свесно одбиваме какви било „хемикалии“.

3-5 лажици сушена црвена слатка пиперка (мелена).Токму тоа ќе му даде на садот богата, мрсна нијанса. Наместо слатка пиперка во прав, можете да користите 1 голема свежа месести слатка црвена пиперка,но потоа треба да го додадете на самиот крај на готвењето.

3 ловоров лисја;

5-7 зрна црн пипер;

СО сечкана лута црвена пиперка(земја), мешавина од италијански (тоскански) билки(оригано + босилек + риган + рузмарин + мајчина душица / мајчина душица + жалфија), мелен коријандер,свежо или сушено магдонос и зелени листови Лука- вкус;

СО шеќер- вкус. Обично користам околу 3 лажици бел рафиниран шеќер.

Сол, маса оцет- исто така по вкус. Повеќе сакам морска или розова (хималајска) сол, бидејќи е збогатена со корисни минерали; Ќе ви треба доста 6% оцет - повеќе од 10 лажици, плус, по желба, неколку лажици свеж сок од лимон.Оцет и сок од лимон се додаваат на самиот крај на готвењето. Ова е многу важен и одговорен дел од процесот. За да не погрешите и да не го расипете боршот со прекумерна киселост, постепено додавајте оцет, добро промешајте и периодично пробајте го добиеното јадење. Додадете оцет додека целосно не се задоволите со вкусот на супата.

ПОДГОТОВКА:

1) Истурете 2-2,5 литри вода во тенџере од 5 литри, ставете го на оган и доведете до вриење. Исечете го кромидот на половина и отстранете ја основата и зелениот центар. Исто така, пресечете го секое чешне лук на половина и отстранете ги зелените пука внатре. Неопходно е да се отстрани јадрото на лукот и кромидот, како и крупните делови од листовите зелка и врвовите на морковите и цвеклото, бидејќи токму во овие делови од растенијата се акумулираат разни штетни материи. Ситно исецкајте го лукот, исечкајте го кромидот и ставете го сето тоа во врела вода. Веднаш додадете црвен грав (ако користите), ловоров лист, зрна црн пипер и сол. Оставете да се готви некое време додека гравот не почне да отекува.

2) Потоа излупете ги компирите, исечете ги по ваша желба (сламки, коцки, коцки или кругови) и ставете ги во врела вода. Додадете и корен од магдонос или целер, исечете ги по должина. Гответе околу 1 минута.

3) Излупените цвекло и моркови исечкајте ги на тенки долги ленти. Поделете го добиеното парче подеднакво на два дела. Додадете го првиот дел од смесата во супата, зачинете сè со лута црвена пиперка, сува слатка пиперка, шеќер и италијански билки. Оставете да зоврие и оставете ја супата на средна температура околу 5-7 минути. Вториот дел од стапчињата од цвекло и морков ќе го додадете малку подоцна, кон крајот на готвењето, за да дозволите овие зеленчуци да ја задржат својата крцкава текстура.

4) Ако гравот стана мек, а компирот е барем половина сварен, тогаш е време во супата да го додадете вториот дел од смесата од цвекло и морков, како и ренданата бела зелка (ако користите). Варете ја зелката околу 2-3 минути додека не се свари половина. Ако користите свежа савојска зелка, потребно е помалку време за готвење од белата зелка. Савојската зелка не треба да се сечка - само одвојте ги листовите едни од други, отстранете ги нивните крупни и млитави делови и ставете ги целите листови во супата. Особено големите листови од савојска зелка може рачно да се искинат на помали 2-3 парчиња. На мојата фотографија можете да видите дека во садот има цели листови од савојска зелка.

5) На крајот, околу 2 минути пред подготвеноста, во супата додајте кисела зелка, сечкана црвена пиперка и домати (ако ги користите сите). Додадете вода на ниво од 4-4,5 литри. Оставете ја супата да зоврие и оставете да се вари 1 минута. Потоа додадете мелен коријандер, листовите магдонос, сок од лимон и оцет по вкус. Сè добро измешајте, вкусете и ако чувствувате недостаток на оцет, лута пиперка, сол или шеќер, додадете ги состојките што недостасуваат. Вкусот треба да биде светол, избалансиран слатко-кисел, зачинет, прилично зачинет, но попријатно затоплување! Фокусирајте се на сопствените чувства. Вратете ја супата да зоврие и оставете ја да врие околу 1-2 минути. Потоа тргнете го од оган, малку отворете го капакот и оставете го готовиот борш да отстои 10-15 минути. По ова, можете да послужите и истурете во чинии!

6) Ви препорачувам да јадете борш со 10% маснотии павлака и свеж бел леб. Пред сервирање, можете да го украсите садот со магдонос, зелен кромид и целер. За оние кои не сакаат без месо, предлагам супата од месо да ја сварат посебно и да ја измешаат со вегански борш непосредно пред употреба (пред загревање), додавајќи и таму парчиња месо. За месо, се претпочита да се зема посно говедско или пилешко или мисиркино стомаче. Сите други видови на месо одат полошо со овој борш.

7) Веганскиот борш, во отсуство на супа од месо и други месни состојки, благодарение на големата количина оцет и зачини, може да се чува во фрижидер (на -3C) доста долго. Смирено го консумирав овој борш и по 3 дена чување во фрижидер и не почувствував никаква разлика во вкусот. Сепак, ве повикувам храната да ја чувате и загревате што помалку и што помалку, а да јадете само свежо подготвена храна! Секогаш е подобро за вашето здравје!

Добар апетит!

Ви благодариме, описот е многу апетитен!
И јас сакам да готвам вакво борш, единствено нешто е што не додадов шеќер, а имаше помалку бибер (заради малите деца), а помалку лук, па ќе ја пробам верзијата со шеќер. И обично додавам лута пиперка во чиниите ако некому му треба.
Не додаваш компири?.. Додадам и малку компири.

Леле, мислев дека заборавив! ☺ Но не. Спомнав компири и во состојките (3 парчиња) и во подготовката (види точка 2). Потребни се компири - го прават вкусот на садот помек и побогат.
Ако забележите, има многу мелена црвена пиперка во супата (неколку лажици) - додава светла боја, арома на зеленчук и одреден степен на сладост. Затоа, веројатно нема да ви треба шеќер. Патем, може да се додаде последно заедно со оцет. И ако не чувствувате потреба за дополнителна сладост, тогаш не вреди. Но сепак повеќе ми се допаѓа со шеќер, вкусот е поизбалансиран.
Подобро е да додадете лут црвен пипер и црн пипер директно за време на готвењето, бидејќи така повеќе се отвораат.
Во публикацијата бев малку внимателен со трпезниот оцет; за себе, сè уште го користам во големи количини и, како и во случајот со лутите пиперки, воопшто не се плашам да претерам! Затоа, овој рецепт за мали деца дефинитивно не е најдобрата опција за исхрана. Меѓутоа, како што веќе вежбате, секогаш можете да подготвите поблага варијанта на супата, а по сервирањето да ги додадете сите зачини - сол, лута пиперка, шеќер и оцет по вкус.

Боршот се смета за класично руско јадење, така да се каже, руска национална карактеристика. Заедно со куклата матриошка и балалајката. :) Кој Русин не сака богат, светол, загреан борш?

На трпезите се почесто се појавува вегански или посен борш. И сето тоа затоа што разновидноста на зеленчук во неговиот состав му дава неверојатна арома и вкус. Заситено е и здраво.

Секако, секоја домаќинка го подготвува на свој начин, секоја има свои тајни. Повеќе диетална опција - без динстање или пржење зеленчук. Посветлен вкус - со додавање на топли зачини и лук. Секој ќе избере за себе.

Ви нудиме една од опциите за подготовка на ова прекрасно јадење, сакано на многумина уште од детството.

Вегански борш: состојки за 3 л. тава

• 1/4 средна главица бела зелка
• 150 гр црвена зелка
• 1 среден морков
• 1 средна репка
• 1 пиперка
• 1/2 тиквички
• 2 средни компири
• 3-4 мали домати
• 1/2 лимон мал
• парче корен од целер
• зеленило (магдонос, копар)
• 2-3 ловорови листови
• сол, зачини - по вкус (асафетида, чадена пиперка, оригано)
• рафинирано кокосово масло за пржење зеленчук

Готвење вегански борш

Истурете 2,5 литри вода во тенџере и ставете го на оган.

Излупете ги компирите и исечете ги на мали коцки. Белата и црвената зелка исечкајте ја. Ставете ги компирите и зелката во врела вода и варете ги на средна топлина.

Во меѓувреме на крупно ренде изрендајте ги морковите и цвеклото и префрлете ги во тавче да се динстаат во кокосово масло на тивок оган. Цвеклото и морковот убаво посипете ги со сок од лимон кој ќе ја зачува светлата боја.

Тиквичките изрендајте ги на крупно ренде и фрлете ги во тавчето. Додека морковите и цвеклото не омекнат, не додавајте сол, дури и ако додадете сол за време на процесот, бидејќи солта ги потемнува за време на готвењето. Исто така, на крупно ренде изрендајте ги доматите, ослободувајќи се од лушпите. Кога зеленчукот е речиси готов, истурете ги изренданите домати и динстајте уште 2 минути, а целото динстање на зеленчукот трае 10-15 минути додека се варат компирите и зелката.

Проверете го зеленчукот во тавата за подготвеност. Ако е подготвен, додадете го задушениот зеленчук таму. Додадете сол, зачини, ловоров лист и преостанатиот сок од лимон. Лимонот може да се исече на кругови, а исто така да се фрли во тавата.

Се заедно се вари 2 минути.Додадете сечкани билки и исклучете. За подобар вкус, оставете го да се вари под капакот уште најмалку половина час. Иако, ако мирисите на зеленчук и зачини веќе подолго време ви го будат апетитот, можете да пробате што се случило.

Може да се сервира со свежи билки.

Добар апетит! И имајте убав оброк! ОМ

Цвеклото излупете го и исечете го на тенки ленти. Загрејте 2 лажици во тава. л. масло и пржете го цвеклото 5–10 минути. со додавање на сок од лимон. Потоа се става во чаша врела вода, се покрива со капак и се вари 15-20 минути.
Исечете го кромидот на половина прстени, морковите и коренот од магдонос на ленти. Загрејте 2-3 лажици во друга тава. л. масло и пржете зеленчук 10 минути со често мешање. Таму додадете ловоров лист и неколку зрна бибер.
Направете исечок во облик на крст на доматите и спуштете ги 30 секунди. во врела вода, исплакнете со ладна вода, отстранете ја кожата и исечете ги на коцки. Додадете ги во тавата со цвекло и динстајте уште 5 минути.
Цвеклото се става во поголемо тенџере, се додава подготвениот зеленчук и шеќерот, се меша и се динста 3-4 минути. Потоа истурете 2 литри врела вода и оставете да зоврие.

Компирите исечкајте ги на коцки, а зелката на тенки ленти. Додадете зелка во тавата и варете непокриено 5-10 минути. Потоа додадете ги компирите и варете уште 10 минути. или додека не се подготви.
Во приготвениот борш додајте издробен лук и малку сечкани билки, посолете и бибер по вкус и оставете го да се вари под капакот 20 минути.Послужете го боршот со сечкани билки.