Според една верзија, името карбонара тестенини доаѓа од зборот јаглерод, односно јаглен. Буквално значи тестенини за рударите. Можно е тестенините карбонара беше омилената храна на Карбонарите - италијанските револуционери. Но, како и да е, резултатот е вкусно и хранливо јадење за секојдневна употреба. Целата поента на карбонара е во сосот. Постојат две опции за негова подготовка. И ќе ги препознаете денес.

Карбонара сос од тестенини со сланина

Кујнски прибор:тава, сито, ренде, даска, нож.

Состојки

Чекор-по-чекор рецепт за вкусен сос од шпагети карбонара

Видео рецепт

Погледнете кратко видео за правење сос за тестенини.

Италијанските готвачи смислија многу сосови за тестенини. Ако сакате комбинација од мелено месо и зеленчук, тогаш ова е совршено за вас.

Едноставен класичен рецепт за нежен карбонара сос со гради

Време: 40 минути.
Порции: 4.
Содржина на калории на 100 g: 71 kcal.
Кујнски прибор:тенџере, тава, ренде, сад, даска, нож.

Состојки

Чекор по чекор рецепт

1. Во зовриена вода ставете 200 грама шпагети. Не заборавајте да ја посолите водата. Подобро е да не се варат малку шпагетите.
   
2. Загрејте ја тавата со маслиново масло и додадете две чешниња лук, измиени, но не излупени. Но, пред да го направите ова, лукот треба малку да се притисне надолу.
   
3. Исечете 150 грама гради на коцки и ставете ги во тавче. Потоа отстранете го лукот. Не заборавајте да го измешате ризлетот.
   


4. Во јајцата додадете 50 грама рендан пармезан и измешајте. Бибер сосот по ваш вкус.
   
5. Ставете ги шпагетите директно од тавата во тавата со сланина. Додадете малку супа од тестенини и промешајте.
   
6. Истурете го сосот во тавата, исклучете го огнот и енергично промешајте.
   
7. Тестенини карбонара се сервираат топли. Послужувањето посипете го со рендан пармезан и црн пипер по ваш вкус.
   

Видео рецепт

Ова видео ќе ви помогне да направите класичен сос за тестенини карбонара.

Рецепт за сос од карбонара со крем

Време: 40 минути.
Порции: 4.
Содржина на калории на 100 g: 98 kcal.
Кујнски прибор:тенџере, тава, 2 чинии, ренде, даска, нож.

Состојки

Чекор по чекор рецепт

1. Загрејте ја тавата со маслиново масло и додадете 2-3 мелени чешниња лук. По неколку минути извадете го лукот.
   
2. Кромидот ситно исечкајте го и пропржете го со сланина, не заборавајте да промешате.
   
3. Кога сланината ќе стане проѕирна, ставете ја на салфетка и покријте ја со втора салфетка. Потоа префрлете се во сад.
   
4. Гответе ги тестенините. Мешајте додека не зоврие. Оставете ги тестенините малку недоволно сварени.
   
5. Додека се варат тестенините, одвојте четири жолчки и изматете. Додадете 150 милилитри крем, зачини, сол и бибер по ваш вкус. Промешајте.
   


6. Исцедете ги тестенините и вратете ги во тавата.
   


7. Истурете го сосот и брзо измешајте. Покријте со капак и оставете 5 минути.
   

Видео рецепт

Од видеото ќе научите како да готвите тестенини карбонара со кремаст сос.

(или шпагети карбонара) е многу популарно јадење во италијанската кујна. Ова се шпагети со парчиња гуансиале (излечени свински образи) измешани со сос од јајца, пармезан, сол и свежо мелен црн пипер. Гуансиале често се заменува со панчета (од италијанска панчета - „брускет“ - вид на сланина), затоа не плашете се од имињата на непознатите месни производи во италијанската кујна, земете ја градите или сланината што ја знаете, само не пушена. Карбонара сосдоаѓа до целосна подготвеност од топлината на само сварените топли тестенини. Во класичната италијанска верзија сос од карбонараСе подготвува без крем, само со жолчки, но во други земји често се додава крем во сосот. Предлагам готвење карбонара тестенинисо крем, оваа опција повеќе ми се допаѓа. Лукот е исто така класичен карбонара тестенинине се додава, но како што веќе дознавме, јас и вие нема да подготвуваме најавтентични тестенини, туку малку прилагодени.

Наведената количина на состојки прави 4 порции Тестенини Карбонара.

Состојки

• шпагети 200 гр
• сланина 150 гр
• крем 20% 150 мл
• пармезан 50 гр
• жолчка 3 ЕЕЗ
• лук 2-3 каранфилче
• растително масло за пржење
• сол
• црн пипер

Подготовка

Ги подготвуваме сите состојки.

Сланината исечкајте ја на ленти.

Притиснете го лукот преку преса за лук или ситно исечкајте го.

Загрејте малку растително масло во тава и лесно испржете го лукот во неа.

Додадете сланина и добро пропржете.

Сирењето изрендајте го на ситно ренде.

Ставете ги жолчките во длабока чинија или сад.

Посолете ги и побиберете ги жолчките и убаво изматете.

Додадете крем и рендано сирење и повторно измешајте темелно.

Варете ги шпагетите додека не омекнат во согласност со препораките на производителот на пакувањето; многу е важно да не се преварат (за правилно да се сварат шпагети, постои едно правило: за 100 грама шпагети ви треба 1 литар вода и 10 грама сол. ). Исцедете ја водата.

Во длабока тава ставете ги жешките шпагети, додадете го сосот со крем од јајца и убаво измешајте.

Одозгора ставете ја пржената сланина и повторно измешајте сè темелно.

Тестенини Карбонара се готови, послужете ги топли, одозгора можете да посипете и ситно изрендан пармезан. Добар апетит!

Сите готвачи кои готват сос од карбонара, верувајте дека репродуцираат класичен рецепт. Но, историјата на ова јадење е обвиткана во темнина и не може со сигурност да се каже како првично бил подготвен овој сос. Велат дека за прв пат е приготвена вистинска карбонара рудари за јаглен. Работеле далеку од дома и со себе земале храна за да готват. Така, од остатоците од пржена сланина, рендано сирење, јајца и тестенини, рударите за јаглен создадоа ново јадење.

Рецепт за сос од карбонара за шпагети

ќе ни требатенџере или тава, ренде, тенџере, сито, нож, сад и вилушка.

Состојки

• Овој сос често се користи Пекорино Романо сирење. Понекогаш се заменува со пармезан. Но, можете да земете секое тврдо сирење од домашно производство. Главниот услов е да е вкусен.
• Исто така во оригиналниот рецепт додаваат солен или сушен свински образ. Ова месо е многу нежно и вкусно. Бидејќи ова не е многу вообичаен производ, може да се замени со парче јаглехидрати, или шунка или сланина, како во нашиот случај.

Чекор по чекор рецепт

Рецепт за карбонара сос со крем за тестенини

• Се подготвува сосот 10 минути.
• Ќе успее 3-4 порции.
• ќе ни требатенџере, нож, ренде, сад.

Состојки

• Сланина– 300 гр.
• Крем– 1 чаша.
• Лук– 2 чешниња.

• Пармезан– 100 гр.
• Жолчки од јајце- 4 работи.
• Маслиново масло- за пржење.

Како да се готви

Што можете да додадете во сосот?

• За вкус и арома, понекогаш се додава и сос од карбонара печурки. Препорачливо е да се земаат шампињони. Треба да се пржат со сланина.
• Лукот понекогаш се заменува кромидили воопшто не го ставаат ниту едното ниту другото.
• Исто така, една од компонентите вклучени во сосот може да биде бело вино.
• Некои готвачи додаваат во овој сос за вкус. босилекили можеби некој друг зачин, можете да ги додадете вашите омилени зачини во сосот.
• За вкусот на сирењето во сосот да биде поизразен, во него се додаваат парчиња сирење. Горгонзола или друго сино сирење.
• Исто така, некои луѓе подготвуваат сос без крем, наместо тоа, прават сос со кисела павлака или млеко

Карбонара секогаш се служи со тестенини. Може да се користи како паста шпагети, тестенини или тестенини. Овој сос мора да се сервира свеж, само подготвен. Тестенини исто така треба да бидат жешко, само од тавата. Ова е многу важна точка. На крајот на краиштата, температурата на тестенините одредува дали сирењето ќе се стопи и дали јајцата ќе се сварат. Во спротивно сосот ќе биде влажен. Тестенините се сервираат на масата веднаш. Оладеното јадење е многу инфериорно по вкус во однос на жешкото. Удобно е да се подготви карбонара во бавен шпорет - можете да го оставите садот загреан таму некое време ако се плашите дека малку ќе доцните со сервирањето.

Рецепти за сос

• За познавачите на скандинавската кујна, нудам рецепт за сос од лингонбери за месо.
• Секој што ја сака јапонската кујна ќе биде воодушевен од сосот од теријаки.
• Бидејќи зборувам за светски кујни, не можам да не го препорачам грузискиот сос од ткемали. Најчесто се служи со месо.
• И би сакал да го завршам моето патување низ кујните на светот во Мексико. Зачинет и топол сос од салса ќе им се допадне на љубителите на солени јадења.

Видео рецепт - карбонара сос за шпагети

Предлагам да го погледнете видео рецептот за правење на овој сос.

Оставете ги вашите критики и споделете ги вашите рецепти.

Добар апетит!

Едно од најпопуларните јадења со тестенини е тестенината карбонара. Ова италијанско јадење се состои од шпагети обилно зачинети со крем сос и посипани со рендан пармезан или пекорино сирење. Кога служите, скршете свежо пилешко јајце во центарот на тестенините. Често, поради хранливи причини, шпагетите се надополнуваат со сланина или парчиња чаден свински образ, пршута или печурки.

Според една верзија, тестенините карбонара биле измислени од рудари за јаглен. Како и многу кулинарски ремек-дела, тој е создаден од наједноставните состојки. Тестенината карбонара е „машко“ јадење; калориската содржина на порција, во зависност од рецептот, може да достигне 1000 калории, па дури и да ја надмине оваа бројка. Токму она што му треба на мажот после напорниот ден на работа.

Ова јадење е прилично лесно за подготовка, а резултатите се лижење со прсти! Она што го прави посебен е специјалниот сос од карбонара. Обично содржи крем, но има рецепт со кисела павлака, која никако не е инфериорна во однос на класичниот. Обидете се да направите тестенини дома - тоа е многу лесно со чекор-по-чекор рецепт.

Совет:Се верува дека сосот треба да се готви додека се варат шпагетите. Изберете тестенини со средна дебелина - ќе се готват 13-15 минути, што ќе ви даде доволно време да го подготвите сосот.

Рецепт за тестенини карбонара со кисела павлака

Суво стврдната џула (гуанчале), сланина (панчета), кои се користат во оригиналниот рецепт, може да се заменат со шунка или суво суво суво свинско месо, популарно познато како карбонат. Наместо пармезан и пекорино Романо, секое висококвалитетно тврдо сирење ќе го направи тоа. За да го замените маслиновото масло, користете рафинирано сончогледово масло.

Состојки

Порции: - + 4

• Шпагети 400 гр
• Сланина 350 гр
• Жолчка) 4 работи.
• Маслиново масло за пржење
• Лук 2 каранфилче
• Кисела павлака 225 гр
• Тврдо сирење 75 гр
• Сол по вкус
• Мелен црн пипервкус

По порција

Калории: 1,017 kcal

Протеини: 26,94 гр

Масти: 82,73 g

Јаглехидрати: 73,89 g

30 мин.Видео рецепт Печати

Подгответе ја храната: излупете го и ситно исечкајте го лукот, изрендајте го кашкавалот, одвојте ги жолчките, исечете ја сланината на коцки.

Загрејте ја водата, посолете, доведете до вриење и варете ги шпагетите, малку недоволно варени. Ова ќе трае 8-10 минути во зависност од дебелината на тестенините. Не можете да ги скршите тестенините.

Додека тестенините се варат, загрејте ја тавата. Истурете во масло. Пржете го лукот 1-2 минути. Додадете сланина и варете 3 минути.

Жолчките и кремот изматете ги со жица за матење. Додадете сирење и измешајте. Додадете сол и бибер по вкус.

Исцедете ги шпагетите во цедалка и додајте ги во тавата со пропржената сланина. Постепено сипете го сосот, мешајте со вилушка додека не видите дека филот „застанал“. Изгаснете го огнот и послужете го садот.

Совет:изберете квалитетни тестенини. Во нивниот состав се дозволени само две состојки - брашно и вода, а обоените производи мора да имаат природни бои, на пример, сок од морков или спанаќ.




Рецепт за тестенини карбонара

Образот или свинскиот стомак ќе му дадат на садот посветлен вкус. Во исто време, ќе биде помалку калоричен отколку со сланина.

Време за готвење: 30 минути

Број на порции: 4

Енергетска вредност

• содржина на калории - 675,875 kcal;
• протеини – 27,87 g;
• масти – 29,46 g;
• јаглехидрати – 72,27 g.

Состојки

• свински образ или гради - 150 g;
• шпагети - 400 g;
• тврдо сирење - 60 g;
• Јајце - 2 ЕЕЗ.;
• павлака - 2 лажици. л.;
• растително масло - 2 лажици. л.;
• босилек - 2 лажички;
• сол - по вкус;
• мелен црн пипер - по вкус.




Чекор-по-чекор подготовка

1. Исечете ја сланината на стапчиња. Изрендајте го сирењето.
2. Разредете ја павлаката во мала количина вода и измешајте ја со јајца и босилек во пригоден сад. Изматете. Додадете половина од кашкавалот и поцрнете го сосот.
3. Сварете шпагети во солена вода. Готовите тестенини треба да бидат малку цврсти. Исцедете го во цедалка.
4. Загрејте го маслото и пржете ги парчињата образи 5-10 минути.
5. Намалете ја топлината. Истурете го сосот во тенок млаз. Мешајте постојано за да не се завитка.
6. Додадете шпагети во сосот и сланината и измешајте. Готовите тестенини ставете ги на чинии и посипете ги со преостанатото сирење.

Совет:За да не се витка сосот, павлаката треба да се разреди со ладна или млака вода, па дури потоа постепено да се загрева со внесување на останатите состојки.

Шпагети со сланина, печурки и сос од павлака

Печурките ќе помогнат да се направи вкусот на облекувањето побогат и попикантен. Ако е можно, користете свежи печурки со копче или печурки од свинско месо (свежи или сушени).

Време за готвење: 30 минути

Број на порции: 4

Енергетска вредност

• содржина на калории - 714,68 kcal;
• протеини – 28,9 g;
• масти – 28,43 g;
• јаглехидрати – 83,42 g.

Состојки

• шпагети - 450 g;
• сланина - 150 g;
• шампињони - 250 g;
• павлака - ½ чаша;
• сирење - 70 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• растително масло - 1 лажица масло. л.;
• сол - по вкус;
• мешавина од пиперки - по вкус.

Чекор-по-чекор подготовка

1. Измијте ги печурките. Излупете го кромидот. Печурките исечкајте ги на тенки кришки, сланината на ленти и ситно исечкајте го кромидот. Изрендајте го сирењето.
2. Сварете ја водата. Посолете ги и потопете ги шпагетите во зовриена вода. Треба да се варат 8-10 минути.
3. Загрејте тава, истурете масло. Пропржете ги кромидот и печурките додека не поруменат.
4. Додадете павлака во печурките и кромидот, промешајте и динстајте 2-4 минути. Посебно пропржете ја сланината 1-2 минути.
5. Готовите тестенини исцедете ги во цедалка. Ставете ги во делови на чинии, формирајќи „гнезда“ со вилушка. Ставете сланина на врвот на секоја рита. Зачинете го садот со сос и посипете го со сирење.

Совет:Времето за готвење на тестенините зависи од неговиот состав и е наведено на пакувањето. За да постигнете ал денте состојба, гответе ги производите 2-3 минути помалку.

Како да го послужите садот

Традиционално, тестенините се служат на големи, рамни чинии, но сервирањето во длабок, претходно загреан сад, како што често се прави сега во рестораните, ќе го задржи јадењето подолго топло. Овој метод ќе ви помогне ако очекувате гостин кој доцни на масата. Дома можете да го загреете садот така што ќе го ставите во микробранова печка 1-2 минути на мала јачина или со преливање со зовриена вода и потоа сушење со кујнска салфетка.

Откако ќе ги раширите шпагетите и ќе употребите вилушка за да формирате уредни кадрици, ставете ја жолчката во центарот. Од приборот се обезбедени вилушка и лажица за собирање на сосот и јајцата.

Вино или вода се нудат како пијалоци за тестенини. Алкохолот се совпаѓа со сосот или, поточно, со комбинацијата на зачини и сирења во него. Сувите бели вина одлично се комбинираат со тестенини карбонара.

Украсете ја храната по желба. Користете сецкани домати од цреша и билки.

Совет:Ако ги мешате тестенините со сосот пред сервирање, покријте ги со капак и оставете ги 2-3 минути - тоа ќе им овозможи да го впие вкусот на зачините.

Без оглед на начинот на кој ќе изберете да подготвите карбонара со кисела павлака, не можете да погрешите. Ова јадење ќе ја украси вашата празнична трпеза и ќе ја диверзифицира вашата дневна исхрана. Процесот на готвење нема да одземе многу време, бидејќи процесот ќе трае околу половина час. Користете го рецептот чекор-по-чекор и сè ќе испадне многу брзо и вкусно.

Заборавив да спомнам. Лесно е да се разликуваат добрите од лошите тестенини: тестенините со низок квалитет се досадни, малку бледи во боја и кршливи. Квалитетните тестенини имаат убава пченична боја и се погусти и што е најважно се варат најмалку 8-9 минути. Ги готвев моите тестенини околу 13 минути!

Значи, ставете тава со солена вода на силен оган.

Додека водата врие, да го направиме „филот“. За тестенини користам посно гради. За разлика од сланината, таа е понежна и помалку масна, поради што ја сакам. Всушност, сланината или градите не се толку важни, што и да сакате повеќе, тогаш користете го! Значи, ајде да го исечеме месото на коцки.

Растопете го путерот во длабока тава (вок) и фрлете ја во градите. Пржете до златно кафеава боја, околу 5-7 минути или така.

По желба во оваа фаза можете да додадете 2-3 чешниња лук и да ги отстраните пред да ги послужите.

Во меѓувреме подгответе го сосот карбонара. За да го направите ова, изматете две големи жолчки во мал сад со помош на вилушка.

Додадете околу 2-3 лажици. рендан пармезан. Ајде да посолеме и бибер.

Истурете 150 мл ладен крем од 20% и сè убаво измешајте со вилушка.

Се враќаме во гради, го тргаме од оган и го оставаме на страна. Ќе се вратиме на тоа малку подоцна.

Во меѓувреме, водата веќе зоврие, малку намалете ја топлината и почнете да ставате 400-500 гр шпагети во водата. Најпрво ставете ги во тенџере, а кога дното на тестенините ќе омекне, со маша ќе ги спуштите тестенините целосно во водата. Гответе според упатството на пакувањето.

Неколку минути пред да бидат готови тестенините, вратете ја тавата со градите или сланината на средна температура. А сега, штом се сварат тестенините, ги вадиме од водата со маша (нема потреба да се исцеди водата и да се вади и цедалката!) и се префрлаат во тавата со месото.

Темелно измешајте ги шпагетите и градите и додајте буквално 100 мл вода за шпагети со лажичка или кригла. Оваа скробна вода ќе ни помогне да го „залепиме“ кремастиот сос со тестенините, ќе ни овозможи да ја постигнеме таа вискозност на тестенините и да му дадеме густина на сосот!

Штом водата половина ќе се впие во тестенините, намалете ја топлината на минимум или целосно исклучете ја. Истурете го нашиот сос во тавата. Измешајте сè темелно, нашите тестенини треба да бидат кремасти и нежни. Тргнете од оган. На жолчките им треба многу малку време за готвење, само неколку минути, а бидејќи нашите тестенини се топли, потребни се неколку секунди. Затоа, не грижете се за ова! Не им треба многу време за готвење. Сол и црн пипер. Ајде да го вкусиме. И покрај тоа што градите е солено, а ги посолевме и сосот и водата, сепак често нема доволно сол. Доведете ги тестенините по вкус.

Темелно измешајте ги тестенините, но не ги вадете од шпоретот. По 1-2 минути, сосот ќе се згусне до конзистентноста што ни треба и можете да го ставите садот на чинии!

За крај, испржете грст борови ореви во сува мала тава. Буквално 3-4 минути, а оревите станаа неверојатна златна нијанса. Само Погледни!

Ставете ги тестенините на чинија, посипете рендан пармезан, мелен црн пипер и тостирани борови ореви.

Тоа е се, наше карбонара тестенини со кремподготвени. Добар апетит!