Турски квасец Пакмаја Кристал.

Производител: Pakmaya (Турција).

Пакување: пакувања од 100 гр. Во кутија има 20 или 80 пакувања.

Потрошувачка: 100гр. квасец за 20-25 литри каша или 20 грама. на 1 кг шеќер во производството на месечина. Подобро е да се чува на суво, темно место на температура под 10 степени - рокот на траење ќе биде 24 месеци, на температура од 20 степени - 12 месеци, а на температура од 30 степени - 6 месеци. Идеалното место за чување е во фрижидер без пристап до воздух, за да можете да го чувате многу долго.

Пакмаја Кристал квасецот е многу популарен меѓу месечините. Најдобро е да се користи овој квасец заедно со ѓубриво (на пример, Макроферм) и ензими (на пример, ензимот Глукаваморин). Сите заедно овозможуваат ферментацијата да продолжи многу брзо, а излезната каша ќе има многу добар степен. Бидете сигурни да ја следите температурата - алкохолниот квасец сака топлина!

Придобивките од турскиот сув квасецПакмаја Кристал

• За време на ферментацијата, карактеристичниот интензивен мирис на квасецот отсуствува (смрдеа), наместо тоа има лесна овошна арома, првиот пат едноставно се воодушевив! (Но чуда не се случуваат; сè уште мириса на квасец, но не толку многу). Намалување на времето на ферментација. Шеќерната каша ќе ферментира на Кристал за 4-5 дена, под услов да се следи технологијата и да се создадат оптимални температурни услови. Ќе биде можно да се дестилира каша со користење на суровини што содржат скроб уште порано, но овошната каша ќе треба да почека 2-3 недели.
• Подобрување на вкусот и аромата на месечината. Мирисот и вкусот на квасецот во напитокот не се чувствуваат и не се чувствуваат, но воопшто не значително, за разлика од месечината подготвена со пекарски квасец. За време на дестилацијата тие даваат минимум необични ароми, иако сè уште даваат, како и секој квасец. Ова може лесно да се отстрани со активен јаглен и тројна дестилација.
• Ферментира многу активно и без главица пена, секако прво дава малку пена, но многу малку и се третира со посипување трошки од колачиња одозгора. Мало пена. Ова го елиминира ризикот од истекување на каша од садовите со последователна потреба за миење на подот. Покрај тоа, нема потреба да се остава многу слободен простор во шишето, што значи дека истовремено ќе се снабдува голем волумен на каша и ќе се добие поголем волумен на месечината.
• Содржината на алкохол во добиениот производ може, под соодветни услови, да достигне 16 степени, во споредба со стандардните 12 степени. Според карактеристиките наведени од производителот, содржината на етанол на крајот на ферментацијата е најмалку 12%. Сепак, на специјализирани форуми, многу корисници забележуваат дека со помош на квасец за каша Pakmaya Crystal, тие можеа да постигнат јачина од 15-16⁰.
• Времето за целосна ферментација е многу кратко, но зависи од почетната температура, во ладна вода може да потрае многу време. Но, со топол почеток, околу 36 степени, самиот квасец почнува да произведува топлина многу активно и не е секогаш неопходно дури и да се изолира контејнерот.
• Не е потребно претходно активирање. Квасецот може да се додаде директно во кашата, без ферментација, што заштедува чисти јадења и вашето време. Кога е претходно ферментирано, многу лесно се раствора, прво се лепи заедно во грутка, но по 5 минути сè целосно се раствора. Очигледно ова се должи на големината на гранулите, тие се мали.
• Достапност на производот. Можете да купите квасец Кристал Пакмаја за каша во редовните супермаркети, за разлика од алкохолниот квасец, кој се продава само во специјализирани продавници. Овој фактор е особено релевантен за жителите на малите градови.

Кристал Пакмаја- Турски сув квасец, кој одамна се здоби со авторитет меѓу месечевите. Овие габи одлично го ферментираат кантарионот за месечината, а исто така се исклучително евтини - само 60 рубли на 100 грама (за 20 литри каша). Несомнено, овој бренд е еден од најпопуларните меѓу сите видови квасец.

Би сакале да ви кажеме технологија за правење каша со користење на овој квасец, а ќе сподели и некои критики кои се снимени во видео формат на Youtube. Поради квалитетот на производот, не треба да имате никакви проблеми со правење каша и дестилирање на месечината доколку ги следите сите препораки.

Бидејќи Пакмаја е еден вид сув квасец, треба малку да го посипете. Најмалото пакување е 100 грама, па ќе се фокусираме на тоа.

Со стандардни пропорции на состојки за 20 литри кашаследното:

Пакување 100 грама Pakmaya Cristal.

• Вода - 20 литри.
• Шеќер - 5 кг.
• Квасец Пакмаја Кристал - 100 грама.

По двојна дестилација и одвојување ќе имате околу 5 литри месечина од 40 степени.

Упатствата (на официјалната веб-страница) покажуваат дека пакување од 100 грама може да ферментира до 8 кг шеќер.

Инструкции за правење шеќерна каша можете да најдете на следната страница -. Решивме да не го прошириме прегледот на брендот на овој производ со технологиите на месечината. Можете да ги проучувате сите поврзани теми во други публикации користејќи ги дадените врски или преку пребарување.

Дали е можно да се користи квасец Пакмаја за каша од овошје и жито?

Општо земено, можете да користите какви било аналози на овој производ (алкохол, пресувано, вино, турбо), но квалитетот на финалниот дестилат ќе страда од ова. Ароматичните и пасираните пијалоци најдобро се прават со див квасец, а подобро е воопшто да не се додаваат надворешни габи, за да не се мешаат соеви.

Ако вашата вештина е доволна за ферментација без квасец (дива), тогаш ова е најдобрата опција. Ако не, тогаш дајте предност на добриот вински квасец, кој ќе го зачува или надополни вкусот на месечината. И само како последно средство, ако нема ништо при рака, тогаш посипете Пакмаја и молете се да биде се во ред.

Во секој случај, месечината ќе биде со пристоен квалитет од која било суровина. Само што за време на процесот на ферментација ќе се изгуби дел од аромата и финалниот производ ќе биде помалку богат.

Алкохолен сув квасец за ефикасна и брза подготовка на каша. Нов вид на активен квасец Saccharomyces cerevisiae дозволува за 3 денарециклира до 80% шеќери обезбеди јачина на каша 12%. Поради високиот квалитет и чистота, овој квасец практично нема ефект врз вкусот на готовата каша и остава минимален талог. Користете инстант квасец за да направите класична каша. За да направите каша од овошје и да ја забрзате ферментацијата на виното, купете.

Класичен рецепт за 20 литри каша

Ќе ви требаат:

• прочистена вода - 15 l
• шеќер (песок) - 5 кг
• Пакмаја квасец - 1 пакетче (100 g)

За подготовка на кашата ви е потребно:

1. Наполнете со вода на температура од најмалку 24°C.
2. Додадете шеќер во водата и измешајте ја темелно (за да го подобрите квалитетот на месечината, шеќерот може да се замени со).
3. Активирајте го квасецот:
   • истурете 1 литар вода со шеќер од садот за ферментација во посебен сад
   • додадете го пакетот квасец и измешајте темелно
   • оставете додека не се појави карактеристична пена
4. Истурете го квасецот во садот за ферментација и измешајте темелно.
5. Херметички затворете го капакот на садот.
6. Истурете вода во заптивката за вода.
7. Инсталирајте го заптивката за вода во капакот на контејнерот.

Како да направите висококвалитетна каша

• За подготовка на каша, користете само прочистена вода. Квалитетот на водата директно влијае на квалитетот на готовиот производ. Можете да подготвите вода користејќи обичен филтер или да користите флаширана и природна вода.
• За време на процесот на ферментација, избегнувајте температурни промени во кашата. Ова негативно влијае на квалитетот на готовиот производ. Погрижете се температурата на кашата да не е пониска од 24°C.
• Опремете го садот за ферментација со специјална вода или купете ја. Заптивката за вода ќе обезбеди ослободување на јаглерод диоксид и ќе го спречи влегувањето на атмосферскиот воздух.
• Цврсто затворете го садот за ферментација, не отворајте го или тресете го додека не заврши ферментацијата. Дозволено е еднаш да се промеша кашата за да се засити со кислород и да се распореди преостанатиот шеќер кога не е целосно растворен.

Подготовката на месечината вклучува употреба на специјални состојки и придржување кон технологијата. Главните компоненти се сите компоненти, но квасецот е основата, без која почетниот процес нема да започне.

Ајде да ги дознаеме карактеристиките на сувиот квасец за каша, да ги разгледаме рецептите за месечината, како ќе се појави ферментација и колку состојки се користат.

За сувиот квасец

Сувиот квасец го произведуваат многу производители, но најчесто малопродажните места нудат производи од брендовите SAF (момент и левур) од француската компанија Lesaffre, како и пакмаја и Bekmaya. Посебно место меѓу сувите соеви на квасец зазема „Турбо 24“ (Англија) - производ со висок квалитет и висока брзина на ферментација.

SAF момент

Вистинскиот француски квалитет за рускиот потрошувач го произведува компанијата Саф-Нева, дел од групата Лесафре (Франција). Содржи квасец и сорбитански емулгатор. Според стратегијата на компанијата, за секој национален пазар се нудат производи кои ги задоволуваат традициите за готвење и преференциите за вкус. На продажба можете да најдете безбеден момент за леб, слатки, пица.

SAF левур

Сè е исто така произведено од компанијата Саф-Нева според технолошките карти на францускиот производител. За разлика од саф-моментот, инактивираниот квасец со лушпа од глутатион се додава во составот на левур.

Пакмаја

Пакмаја произведена во Турција има одлични својства и се користи за правење леб и слатки. Пакмаја Кристал квасец е најдобар за домашна вотка или месечина од шеќер (препорачуваме да се запознаете со).

Бекмаја

Производот има висока стапка на ферментација (специјално дизајниран за квас), има добра отпорност на алкохол, не се пени и не оддава мирис за време на ферментацијата. Седиментот е густ и во мали количини. Производот се смета за одлична опција за правење шеќерна каша.

Турбо 24

Турбо квасецот за месечината не се разликува како посебен вид, иако сè уште има разлика. Ова се различни видови на квасец габа со хранливи материи, микро и макроелементи, амино киселини и витамини, сето тоа обично се нарекува хранење, што ја прави ферментацијата постабилна и побрза. Тие се користат за домашно пиво кога е неопходно брзо да се добие финалниот производ.

Рецепт за каша со сув квасец Saf Levure

Без висококвалитетна каша, невозможно е да се добие висококвалитетна месечина, бидејќи ова е основата за подготовка на месечината. Класичните состојки за каша се шеќер, вода и квасец. Усогласеноста со пропорциите на додадените состојки и технологија ви овозможува да добиете висококвалитетен производ.

Ајде да го погледнеме класичниот рецепт за каша со сув квасец Saf Levure во сооднос од 1 до 4 на 10 литри каша, можете да го пресметате за кој било волумен за себе.

Состојки:

• 8 л. вода
• 2 кг. Сахара
• 30 – 40 грама Saf Levure

1. Пред да додадете безбеден квасец за каша, се препорачува да го ферментирате. За да го направите ова, земете литарска тегла, истурете половина литар вода загреана на + 30 степени, додадете 100 грама шеќер и квасец, добро измешајте и оставете да отстои половина час додека не нарасне капачето од пена.
2. Земете сад за ферментација со соодветен волумен и целосно растворете го целиот шеќер во вода на температура не поголема од 30 степени.
3. Додадете го веќе нараснатиот квасец
4. Затворете го садот со капак и поставете заптивка за вода
5. Ако пената силно се крева за време на процесот на ферментација, треба да посипете трошки од колачиња или лебни трошки на површината на кашата, прочитајте повеќе за тоа.
   

   Земете 1 грам на килограм саф момента шеќер како средство за отстранување пена за каша, изненадувачки, но вистинито, обилната пена ќе се смири!

6. Оставете да ферментира на темно место 6-8 дена
7. Saf Levure во каша е тестиран и не оддава силен мирис и има пријатен вкус

Рецепт за каша со квасец Саф момент

Saf moment се добри за каша, не создаваат прекумерна пена и играат непречено. Ајде да го разгледаме рецептот за каша со користење на сув квасец Saf Moment во сооднос со 20 литри каша.

• 16 л. вода
• 4 кг. Сахара
• 80 грама безбеден момент

Овој рецепт не се разликува од претходниот освен за квасецот што се користи во него, повторете го истото точка по точка.

Рецепт за пасирање со турбо квасец

Турбо квасецот е специјална мешавина од квасец и многу корисни елементи, таканаречениот врвен прелив, со нивна помош можете да добиете месечина за 4 дена. За да подготвите каша за месечина со турбо квасец, потребни ви се истите состојки како и за претходните рецепти; размислете за рецепт за 30 литри каша.

• 24 л. вода
• 6 кг шеќер
• 120 грама турбо квасец (пресметувајќи 20 грама на 1 кг шеќер, секој вид бара своја доза, прочитајте колку е потребно на пакувањето)

Овој рецепт не се разликува од претходните, прочитајте како да ја ставите кашата во првите два рецепти. Ферментацијата може да започне многу силно. Бидете подготвени за фактот дека дефинитивно ќе треба да ја изгаснете пената.

Ако ја следите целта да направите шеќерна каша со сув квасец во рок од 24 часа, зголемете ја дозата за 1,5 - 2 пати и намалете ја концентрацијата на шеќер за 2 пати.

Заклучок

Сувиот квасец за месечината е одлична суровина; месечината направена со сув квасец е со одличен квалитет, а ако ја следите технологијата, добивате одличен алкохол со кој не треба да се срамите да ги почестите гостите.

Пакмаја Кристал (Пакмаја Кристал) е алкохолен квасец од турски производител наменет за подготовка на квас и алкохолни пијалоци. Секој квасец е погоден за месечината, но пекарските сорти, кога се ферментираат, произведуваат изобилна пена, која треба да се „изгаси“, а кашата и месечината имаат остар, непријатен мирис. Пакмаја квасецот за каша содржи посебен вид на бактерии кои го обработуваат шеќерот со слабо формирање на пена и слаб мирис. Покрај тоа, тие се разликуваат од другите квасци по тоа што не бараат активирање пред да се додадат во смесата за каша.

Квасец за домашно пиво

Пред да купите квасец за каша, внимателно прочитајте ја етикетата на пакувањето, бидејќи има неколку сорти: пакмаја за печење и кристал пакмаја за пијалоци. Едно пакување квасец од 100 грама е наменето за 15-20 литри вода и 5 кг шеќер; во пракса, количината на вода и шеќер може малку да се зголеми (30 литри вода, 6-7 кг шеќер).

Употреба

Некои месечини тврдат дека квасецот во прав не дава добра месечина. Меѓутоа, во реалноста тоа зависи од нивниот квалитет и квалитетот на суровините, правилните пропорции и строгото придржување кон технологијата.

• Истурете го квасецот во топла (35–40 °C) вода, промешајте и додадете шеќер. Не треба да се користи хлорирана чешма и зовриена вода. Хлорот го убива квасецот, а зовриената вода не го содржи кислородот што му е потребен за репродукција. Најдобро е да користите изворска или флаширана вода.
• За бактериите активно да се размножуваат во кантарион, препорачливо е да ги „храните“. Нема такви упатства во рецептите за правење каша од месечина, но оваа тајна им е позната на сите што барем еднаш се обиделе да направат месечина дома. Ѓубриво се нанесува пред да се додаде сув квасец во тенџерето или да се истури растворен во вода. Фрлете грст сушено овошје во контејнерот, додадете неколку рабови од пире од леб, варено жито или слад или додадете овошен сок. За 25 литри каша, доволно е половина литар сок од грозје или јаболко, половина ржан леб или грст варен и изблендиран грашок.
• Висококвалитетната ферментација се јавува на 23-27 ° C на темно место. Ако го прегреете резервоарот со каша, габите ќе умрат, но на ниски температури нема да се активираат или процесот ќе се одвива многу бавно и нема да се преработи целиот шеќер. За зреење каша, температурната стабилност е многу важна, така што не треба да има провев во просторијата каде што стои. За да бидете сигурни, завиткајте го садот со ќебе или изолациски материјали.

Еднаш дневно, содржината на тенџерето мора да се меша со решеткана лажица, односно кантарионот мора да се газира: без постојана потрошувачка на кислород, размножувањето на габите ќе престане. На кашата и се потребни 4-7 дена за да ја достигне својата состојба: осветлува и станува горчлив по вкус, бидејќи во неа не останува шеќер. Ако по една недела ферментација остане слатка, додадете вода во резервоарот (четвртина од волуменот на садот), измешајте и оставете го настрана ден или два. Пред да ја испратите кашата во коцката за дестилација, може да се дегазира: загрејте ја течноста на 50 степени, а преостанатиот јаглерод диоксид ќе исчезне.

Осврти од домашни винари

Според прегледите од винарите, се пасира со Pakmaya Cristal ферментира побрзо отколку кога се користи пекарски квасец (на пример, Saf-Levur, на кој се подготвува околу 10 дена) со ист принос на суров алкохол. Малите гранули од пакмаја лесно се раствораат во вода без да се држат заедно во грутки. Други карактеристики вклучуваат:

• Мирис. Кога се ферментира со пакмаја, кашата не ја испушта „смрдеата од квасец“ карактеристична за пекарскиот квасец; во просторијата каде што кашата допира до неа се чувствува лесна овошна арома. За време на дестилацијата, мирисот исто така не е многу силен, иако не можете целосно да се ослободите од него. Како што велат експертите, по двојна или тројна дестилација и прочистување со јаглен, месечината со квасец од пакмаја мириса на алкохол и леб квас.
• Ферментација. Во топла вода на собна температура започнува во рок од 10 минути по ферментацијата. Кашата ферментира многу активно, се формира малку пена и лесно се гаси со попрскување со трошки од колачиња (содржи сода, која служи како „отстранувач на пена“). Обично е доволно едно гаснење; последователно, дури и по аерација, не се формира глава од пена. Времето за целосна ферментација е пократко отколку кај другите квасци, но зависи од „почетната“ температура (не пониска од 36 степени). Во ладна вода процесот е одложен.
• Содржина на алкохол. Пакмаја дава содржина на алкохол во каша од најмалку 12%, при идеални услови и со успешни пропорции на состојки достигнува 16-17%, но во пракса е тешко да се постигне таков резултат.

Една од предностите на Пакмаја е тоа што овој месечев квасец ви овозможува да подготвувате ексклузивни домашни пијалоци, како што е абсинтот. Не се препорачува да се користи друг квасец за ова, бидејќи дури и по двојна дестилација и прочистување, во пијалокот останува необичен мирис и вкус.

Бекмаја: домашен аналог

Квасецот бекмаја (Бекмаја) се произведува во фабриката за квасец Воронеж, како пакмаја, тој е наменет за подготовка на квас и алкохолни пијалоци. Имаат и умерен мирис на квасец за време на ферментацијата и во готовиот пијалок умерено ја пени кашата, а на дното на садот речиси и да не останува талог.

Дозата на бекмаја практично не се разликува од дозата на пакмаја: една кесичка од 100 грама се става во 15-20 литри вода и 5 кг шеќер. Сепак, пред да ги додадете во идната каша, домашниот квасец треба да се активира („ревитализира“). Измешајте ја содржината на кесичката со 1 литар слатка вода, оставете на топло место 15-20 минути. Кога квасецот ќе се пени и ќе почне да тече преку работ на теглата, активирањето е завршено, квасецот може да се додаде во водата со шеќер.

По првата дестилација, добивате слатка месечина со мек вкус со алкохолен и лебен мирис. По втората дестилација и прочистување со јаглен, мирисот практично исчезнува, пијалокот ќе биде мек и сладок по вкус.