Печурките се многу честа храна во речиси секое семејство. Се собираат, се сушат, се покриваат или едноставно се купуваат и се пржат во сончогледово масло. Тие се апсорбираат многу брзо од телото и го заситуваат желудникот, така што не можете да јадете премногу од нив. Но, сепак често се поставува прашањето каква е енергетската вредност на пржените печурки? Ова е корисно да се знае не само за оние кои губат тежина, туку и за оние кои се грижат за своето здравје.

Всушност, овој производ не содржи никаков скроб, за кој се знае дека се претвора во шеќер во човечкото тело. Поради ова, нивната калорична содржина е намалена, така што во речиси секоја форма тие не се способни да му наштетат на фигурата, и што е најважно, на здравјето. Значи, дури и ако лице со дијабетес живее во семејството, јадењата со печурки секогаш ќе бидат на масата.

Има многу сорти „печурки“, и шумски и одгледувани во оранжерии, но и покрај тоа, составот и калориската содржина на скоро сите печурки се подеднакво здрави. На пример, печурките од свинско месо се полни со јод, цинк и бакар, буковките по состав се слични со зеленчукот, а најчестите „домашни“ шампињони се полни со речиси сите групи витамини.

Да не зборуваме за високата содржина на вода, што само ги потврдува корисните својства на овој производ.

Калориска содржина на пржени печурки

Просечниот број на калории во пржената габичка е 160 kcal на 100 грама, кај буковката – 54 kcal, а кај шампињоните нивната количина достигнува 43 kcal на 100 грама тежина. Веднаш е јасно дека тоа воопшто не е многу и може да се додадат какви било печурки во исхраната. Но, не е толку едноставно.

Ако ги земеме сите фактори одеднаш, тогаш калориската содржина на пржените печурки се одредува и според количината и видот на маслото што се користи за пржење. На крајот на краиштата, не е тајна дека секоја печурка има порозна површина што може да апсорбира многу течност. А маслото за нивно пржење е далеку од исклучително.

Кога човек ги „бања“ во сончогледово масло при подготовка на печурки, тогаш, со сета почит и љубов кон печурките, тие веќе не можат да се наречат вистински диетални. Затоа, воопшто не е чудно што кога во исхраната ќе се вклучат печурките (најчесто шампињони), тие се пржат на маслиново масло во количина од две, максимум три лажички.

Како правилно да готвите печурките

Патем, многу важна точка на која многу луѓе едноставно не обрнуваат внимание: пред да додадете печурки во топла тава, тие мора темелно да се измијат и варат. И дури потоа се ладат и внимателно се пржат. Со овој начин на подготовка, секаков вид на печурки нема да му наштети на здравјето и нема да ги „радува“ оние што губат тежина со дополнителни сантиметри на половината.

Не треба да испуштите таков момент како самиот сад во кој се користи овој производ. На крајот на краиштата, пржените печурки не се секогаш едноставно пржени и консумирани како основна храна. На пример, на оние кои губат тежина најчесто им се нуди да готват супа од печурки. Во овој случај, печурките не само што се пржат, туку се додаваат и во зовриена диетална супа, каде што се варат одредено време и ја „трошат“ маснотиите што се апсорбираат во нив.

Но, дури и ако навистина сакате да пржете печурки во мала количина сончогледово масло за време на диета, тогаш нутриционистите не гледаат никакви пречки во ова. На крајот на краиштата, како што споменавме погоре, не можете да јадете премногу од нив, брзо ќе го наполните стомакот и ќе добиете некои корисни витамини.

Патем, имало случаи кога мамурлакот бил третиран со јадења од печурки, бидејќи нивната висока содржина на витамин Б помага во ублажување на главоболката.

Кога треба да јадете пржени печурки?

И уште едно мало правило за да постигнете најдобар ефект: пржените печурки најдобро се консумираат пред или за време на ручекот, а не попладне.

Видео на темата на статијата

Пржени печурки со кромидбогати со витамини и минерали како што се: витамин Б2 - 13%, витамин Б5 - 33,6%, витамин Е - 19,6%, витамин ПП - 17,6%, калиум - 12,1%, бакар - 40,3%, селен - 18,7%

Здравствени придобивки од пржените печурки со кромид

• Витамин Б2учествува во редокс реакции, помага да се зголеми чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволното внесување на витамин Б2 е придружено со нарушена состојба на кожата, мукозните мембрани и нарушен вид на светлина и самрак.
• Витамин Б5учествува во метаболизмот на протеини, масти, јаглени хидрати, метаболизмот на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, ја промовира апсорпцијата на амино киселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостатокот на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
• Витамин Еима антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите и срцевиот мускул и е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцитите и невролошки нарушувања.
• Витамин ППучествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволниот внес на витамини е придружен со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
• Калиуме главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирањето на рамнотежата на водата, киселината и електролитите, учествува во процесите на спроведување на нервните импулси и регулирање на притисокот.
• Бакаре дел од ензими кои имаат редокс активност и се вклучени во метаболизмот на железото, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглени хидрати. Учествува во процесите на обезбедување кислород до ткивата на човечкото тело. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот и развој на дисплазија на сврзното ткиво.
• Селен- суштински елемент на антиоксидантниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирањето на дејството на тироидните хормони. Недостатокот доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), Кешанова болест (ендемична миокардиопатија) и наследна тромбастенија.

Комплетниот водич за најкорисните производи можете да го видите во додатокот.

Шампињоните се вреден, достапен и вкусен производ. Печурките почнаа масовно да се одгледуваат во 20 век, тие се совршено надополнети со житарки, зеленчук, риба и месо. Поради нивната хранлива вредност, тие се незаменливи за оние кои не јадат животински производи.

Калориска содржина на производот

Хранлива вредност и хемиски состав

100 гр печурки содржат:

• 27 kcal,
• 4,3 g протеини,
• 1 g маснотии,
• 0,1 g јаглени хидрати.

Шампињоните се производ богат со протеини, па можат да ги заменат колбасите, колбасите и месото без да му наштетат на човечкото тело. Печурките содржат витамини А, групи Б, Ц и Е, масни киселини, фосфор, железо, цинк, калциум, магнезиум и друго. Големиот хемиски состав и вистинската комбинација на витамини и микроелементи ги разликуваат шампињоните од слични производи. Нивната ниска калорична содржина им овозможува да се консумираат при следење на диета за да се ослободат од вишокот килограми.

Шампињони за губење на тежината

Овој природен производ има корисни својства, што го прави незаменлив за оние кои се обидуваат да изгубат вишок килограми. Еве ги главните придобивки од јадењето печурки:

• шампињоните се нискокалорични и се состојат од 90% вода, така што нивната употреба нема да влијае на вашата фигура на кој било начин;
• високата концентрација на протеини ќе помогне да се зајакнат мускулите и да се збогувате со масната маса;
• производот совршено го задоволува гладот ​​и содржи мала количина маснотии;
• растителни влакна, кои се дел од печурките, ги подобруваат метаболичките процеси;
• при губење на тежината, шампињоните го заситуваат телото со корисни материи, така што лицето нема да доживее недостаток на витамини, минерали и елементи во трагови;
• таложење на маснотии е исклучено, бидејќи печурките не го предизвикуваат овој процес;
• Може да изгубите неколку килограми ако главниот оброк го замените со 150 гр производ. Со неговата постојана употреба, претходната тежина не се враќа.

Врз основа на резултатите од истражувањето, нутриционистите дошле до заклучок дека шампињоните се потенцијални замени за месните производи и за 2 недели можете да изгубите до 3 килограми без да се исцрпите со строги диети. За губење на тежината, подобро е да се користат свежи печурки, но кога се замрзнати или сушени тие не ги губат своите корисни својства.

За да се ослободат од вишокот килограми, шампињоните се варат, се печат, маринираат или се печат на скара. Печурките се целосно компатибилни со компири, зеленчук, павлака, билки, житарки, маст, растително масло и путер. Може да се јадат и со сирење и месо, но крајно е непожелно да се јадат со шеќер, млеко, овошје, јаткасти плодови и урда. Диетата со печурки вклучува пиење многу вода - до 2 литри дневно и земање не повеќе од 300 g печурки.

Како да изберете и складирате

Печурките се многу вреден производ, но само ако ги изберете правилно.

1. Печурките треба да имаат мазна површина и свеж изглед.
2. Затворена капа со стебло укажува на суптилен вкус. Отворено капаче со кафени чинии на дното покажува дека шампињонот има поизразен мирис и вкус.
3. Површината на габата треба да биде сува и сочна, но не и исушена.

Начинот на чување на производот зависи од неговиот вкус и рокот на траење. Еве неколку совети како правилно да ги зачувате печурките.

1. Шампињоните од пазарот или складираните во нивната оригинална амбалажа може да се чуваат во фрижидер не повеќе од една недела.
2. Ако печурките и понатаму ќе се користат по отворањето на пакувањето, тие мора да се стават во фрижидер во хартиена кеса. Не се препорачува употреба на затворени садови, бидејќи кондензацијата на водата, која често се појавува во нив, го забрзува влошувањето на производот.
3. Нема потреба да се замрзнуваат свежите печурки. Но, со висококвалитетна обработка, замрзнатите шампињони може да се чуваат во фрижидер до еден месец.

Шампињоните се одгледуваат интензивно и интензивно. Првата опција се должи на одгледување печурки во природни услови, но не треба да очекувате голема жетва. Интензивниот метод се карактеризира со висок принос бидејќи производот се одгледува во вештачки услови. Домашното одгледување бара ладна просторија без провев, каде што може да се контролира влажноста.

За одгледување печурки ќе ви требаат кутии, полици или кеси. Кутиите се избрани да бидат дрвени, претходно обработени против мувла. Не е препорачливо да се користи методот на одгледување печурки на полици бидејќи постои ризик од штетници и болести поради водата што се испушта од горните полици. Најефективен метод се смета за одгледување печурки во вреќи. Дури и ако вреќата е заразена, болеста нема да се прошири на друга култура.

Има огромен број на сорти шампињони, но еве ги најпопуларните:

1. Champignon bisporus. Печурката има мазна, заоблена капа, со дијаметар од 3-8 см. Месото е сочно и густо, со црвена или розова нијанса на пауза. Нога со видлив прстен, широк 3-4 cm и висок 3-10 cm. Постојат 3 типа на биспори габи: крем, бела и кафена, каде што првиот тип се наоѓа само во културата, а остатокот - во природни услови.
2. Обичен шампињон. Оваа сорта е попопуларна под името вистински шампињон. Нејзината капа достигнува 8-15 cm во дијаметар и има хемисферична форма, каде што рабовите се искривени навнатре. Месото е бело, но со црвена нијанса на пауза. Ногата е широка 1-2 cm и висока 5-9 cm.
3. Теренски шампињон. Овој тип на печурки често се нарекува тротоар или коњска печурка. Капачето е месести, со дијаметар од 8-20 cm, бело или крем боја. Пулпата е густа, но со возраста станува слатка, жолта или бела, мека. Ногата е раширена и мазна, широка 1-1,5 cm и висока 6-10 cm. Во основата на стеблото месото не пожолтува.

Најизвонредните и најскапите шампињони се кралските, тие се големи по големина, кафеави во боја и имаат силен вкус на печурки. Најзастапени сорти приспособени за одгледување во средната зона се Хаузер А15, Сомитсел, Силван 130 и други.

Свежите шампињони се инстант производ, имаат вкус на јаткасти плодови. Суровите печурки се лупат, се мијат под млаз ладна вода, се сечат на парчиња и се додаваат на другите состојки. Не ги натопувајте, инаку ќе станат водени и без вкус. Се користат во ладни предјадења и салати. Шампињоните се многу популарни бидејќи од нив може да се подготват многу вкусни јадења.

Дивите бели шампињони се совршени за сосови и супи, давајќи им на садовите пријатен мирис на печурки. Но, кога се пржат, тие стануваат месни и суви. Вештачки одгледани бели шампињони се разноврсни и одлично се комбинираат со зеленчук и месо. Тие можат да бидат подложени на речиси секоја термичка обработка: вриење, пржење, печење, парење, печење на скара, во рерна, во глинени садови. Тие прават неверојатни сосови од печурки, суфлеа, сос, па дури и филови за пити.

Печурките пред да се варат се лупат, се мијат, се ставаат во зовриена вода која е претходно посолена и се варат 5-7 минути. Сувите шампињони се користат за правење сосови, чорби и други јадења. Овој производ може да се чува до 2 години. Печурките се печат на температура од 190°C 15 минути на подмачкан плех. За да ги пржете, ќе треба да ги пресечете шампињоните на половина или парчиња, фрлете ги во тавата за пржење, додавајќи растително масло со брзина од 2 лажици. л. путер на 100 гр печурки. Пржете ги 3-4 минути на средна топлина додека не потемнат и меки.

Вреди да се напомене дека печурките не треба да се даваат на деца под 5-годишна возраст за време на доењето и бременоста. Овој производ не треба да го користат лица со хронични заболувања на цревата, бубрезите, желудникот, црниот дроб или панкреасот. На пациентите со рак им е забрането да јадат шампињони.

Можете да дознаете за придобивките од шампињоните за губење на тежината во следното видео:

Шампињоните се здрав производ кој се користи за готвење, слабеење и нормализирање на функционирањето на телесните системи. Печурките содржат лесно сварливи протеини и антиоксиданси кои помагаат да се елиминираат слободните радикали. Со цел шампињоните да носат само придобивки, тие мора да се одгледуваат, собираат и складираат правилно.

Во контакт со

Пржени печуркибогата со витамини и минерали како што се: витамин Б2 - 11,1%, витамин Б5 - 32%, витамин Ц - 17,8%, витамин Е - 34,7%, витамин ПП - 20,3%, калиум - 12, 4%, хлор - 17,9%, кобалт - 37%, манган - 17,8%

Придобивките од пржените печурки

• Витамин Б2учествува во редокс реакции, помага да се зголеми чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволното внесување на витамин Б2 е придружено со нарушена состојба на кожата, мукозните мембрани и нарушен вид на светлина и самрак.
• Витамин Б5учествува во метаболизмот на протеини, масти, јаглени хидрати, метаболизмот на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, ја промовира апсорпцијата на амино киселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостатокот на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
• Витамин Цучествува во редокс реакции, функционирањето на имунолошкиот систем и ја промовира апсорпцијата на железо. Недостатокот доведува до лабави и крварења на непцата, крварење од носот поради зголемена пропустливост и кршливост на крвните капилари.
• Витамин Еима антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите и срцевиот мускул и е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцитите и невролошки нарушувања.
• Витамин ППучествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволниот внес на витамини е придружен со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
• Калиуме главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирањето на рамнотежата на водата, киселината и електролитите, учествува во процесите на спроведување на нервните импулси и регулирање на притисокот.
• Хлорнеопходни за формирање и лачење на хлороводородна киселина во организмот.
• Кобалте дел од витаминот Б12. Ги активира ензимите на метаболизмот на масни киселини и метаболизмот на фолна киселина.
• Манганучествува во формирањето на коските и сврзното ткиво, е дел од ензими вклучени во метаболизмот на амино киселини, јаглени хидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволното консумирање е придружено со забавен раст, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво и нарушување на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.

Комплетниот водич за најкорисните производи можете да го видите во додатокот.

Калориска содржина на печурките: 70 kcal.*
* просечна вредност на 100 грама, зависи од начинот на подготовка и видот

Печурките се познати како храна долго време. Во однос на содржината на макро- и микроелементи, тие се слични на овошјето. Јаглехидратите ги прават слични на зеленчукот; овој производ содржи повеќе протеини отколку месото.

Кои печурки да ги изберете за вашата исхрана

Калориската содржина на печурките е релативно мала, тие се лесно сварливи и се сметаат за диететски производ. Белите се најхранливи и имаат добар вкус, иако пржените содржат значителни калории - 162 kcal на 100 грама (свежите - само 34 kcal). Лусичките се нискокалорични, па затоа често се избираат за диети. Дури и пржени, енергетската вредност е само 35 kcal.

Шампињоните се добри за исхраната, свежите содржат околу 27 kcal.

По обработката, сувите печурки се сметаат за најхранливи, нивото се зголемува на 230-280 kcal. Кога се пржи, вредноста се зголемува во просек до 165 kcal. Маринираниот производ не се разликува по калории, различни сорти имаат 10-25 kcal.

Калориска содржина на печурки на 100 грама (табела)

За диетална исхрана, броењето калории е важно, посебна табела ќе помогне во тоа. Од него можете да ги дознаете калориите на варените, пржените или киселите печурки.

Диетите добро ги комбинираат печурките и зеленчукот. Проверете ја нашата претходна публикација.

Колку калории има во јадењата со печурки?

Не е доволно да се знае калориската содржина на шампињоните, готовите јадења вклучуваат и други состојки. За да дознаете, на пример, колку калории има во компирите со печурки, можете да ја користите табелата со готови јадења или да ја пресметате калориската содржина на компонентите. Според табелата, пржените компири со шампињони имаат хранлива вредност од 122 kcal.

Вториот начин е да се пресмета калориската содржина на задушена зелка со печурки. Во зелка оваа бројка е 99,3 kcal, во пржени шампињони - 44,28 kcal. Вкупниот број е 143,58 kcal на 200 g или 71,79 на 100 g готов сад.

Придобивки и можна штета

Покрај нивните придобивки, печурките можат да предизвикаат штета:

• може да бидете отруени од нејадливи видови;
• производ од еколошки неповолни области содржи штетни материи;
• Прекумерното консумирање може да предизвика труење со хитин.

Печурките се подготвуваат на различни начини: варени, пржени, солени, кисела, сушени, замрзнати. Сувите се сметаат за најкорисни, содржат 70% протеини. Пржените се вкусни, но термичката обработка ги уништува корисните материи.