Кој црн дроб е најдобро да се купи? Се разбира, свежото ќе биде поздраво, но овој отпад многу брзо се расипува. Секогаш постои ризик да се купи нешто застоено. Што се однесува до замрзнатиот црн дроб, може да се чува до три месеци. Но, за време на замрзнувањето, некои од витамините (групата Б) се уништуваат, а животинските масти во црниот дроб се оксидираат и тој почнува да има горчлив вкус. Затоа, нема да добиете нежно и вкусно јадење од замрзнат црн дроб.

Покрај тоа, многу често под дебелината на мразот е невозможно да се забележи каква боја е црниот дроб. Но, ова е главниот показател за квалитетот. Но, ако сепак одлучите да купите замрзнато, треба да запомните:

• Сечењето на висококвалитетен замрзнат црн дроб е мазен, со тенок слој мраз, кој треба да се стопи во рок од 15 секунди кога ќе се притисне со прст.
• Знак за повторно замрзнување се розовите ледени кристали на црниот дроб. Не го купувајте овој.
• Парчињата мраз во амбалажата покажуваат дека производителот го испумпувал производот со вода пред да го замрзне за да ја зголеми неговата тежина. Одбијте да купите.

Да почнеме со пилешко

Прво, проценете ја нејзината боја. Висококвалитетниот пилешки црн дроб треба да биде кафеав со бургундска нијанса. Не купувајте пилешки џигери кои се светли, жолтеникави или многу темни. Ова е црн дроб на болна птица. Може да биде заразен со салмонела или кампилобактерија - заразни болести кои можат да се пренесат од животно на човек и да предизвикаат слабост, главоболки, треска до 38 степени и дијареа.

Никогаш не купувајте пилешки џигери кои имаат зеленикави дамки на површината. Тие остануваат ако жолчниот меур на птицата бил оштетен при неговото отстранување. Таквиот црн дроб ќе биде горчлив. Опасноста од пилешкиот црн дроб е тоа што може да содржи супстанции како што се тетроциклин и хлорамфеникол. Кај луѓето, овие антибиотици предизвикуваат алергии во форма на осип на кожата. За жал, само лабораторија може да провери дали има антибиотици.

Свежиот пилешки црн дроб има пријатен, малку сладок мирис. Ако е кисело, црниот дроб е истечен.

За говедско месо

Нутриционистите го сметаат за најздрав и најбезбеден. На крајот на краиштата, се верува дека антибиотиците се користат многу поретко за лекување на крави отколку за лекување на свињи и кокошки.

Тежината на здрав говедски црн дроб достигнува пет килограми.

Висококвалитетниот говедски црн дроб има боја на зрела цреша. Колку е постара кравата, толку е потемна бојата и толку е поголема веројатноста дека црниот дроб е заболен. Нијансата од тули исто така укажува на тоа. Не заборавајте дека црниот дроб, како сунѓер, ги апсорбира сите токсини и инфекции. Покрај тоа, црниот дроб на старо животно ќе биде гумен по готвењето.

Не земајте изматен црн дроб со сива обвивка. Не е свежо.

Особеноста на говедскиот црн дроб е неговиот бел филм. Ако производот е свеж, лесно ќе се одвои. Кога се сече на говедски црн дроб, се видливи отвори - жолчните канали. На здрав производ, нивните рабови не се разликуваат од структурата на самиот црн дроб. Кога животното е болно, жолчните канали се набиени и изгледаат како сиви прстени кои крцкаат кога се сечат.

Свинско месо

Големиот тежи околу два килограми. Ако црниот дроб е сомнително мал, не земајте го. Очигледно, потекнува од болно животно.

Црниот дроб треба да биде сјаен и влажен, а не досаден и леплив. Ова важи за сите видови.

Во боја, исто како пилешко, свежиот свински црн дроб има бургундска боја. Ако е премногу лесен, не е свеж.

Што треба да направите пред да купите?

Кога купувате свеж свински црн дроб на големо, побарајте од продавачот нож, прободете го црниот дроб и погледнете ја бојата на крвта што истекува. Ако е скарлет, можете да го земете - производот е свеж! Ако е темно кафеава или темно црвена, не го купувајте.

А мирисот?.. Свежиот црн дроб има сладок мирис. Ако мирисот е кисел, црниот дроб е истечен.

Како правилно да се готви?

Дури и црниот дроб со највисок квалитет, ако неправилно се готви, станува тврд, гумен и горчлив вкус! Но, постојат четири начини да се избегне ова.

За да направите говедскиот црн дроб да се стопи во устата, истурете го со сенф и оставете го 30-40 минути.

За да биде мек, секој црн дроб може да се натопи еден час во раствор од сода (0,5 литри вода на 2 лажици сода).

За да спречите црниот дроб да стане гумен, посолете го на крајот од готвењето.

Нутриционистите се категорични: ако сакате да извлечете придобивки од црниот дроб, сварете го, динстајте или испечете го. Пржениот црн дроб нема да донесе никаква корист, туку напротив, маслото во кое се пржи формира канцерогени кога се загрева.

Што да се готви?

Класична паштета од Џејми Оливер

Џејми, светски познат готвач за своите ручеци од 15 и 30 минути, има четири деца. Затоа, тој се обидува да ги приспособи сите домашни рецепти на вкусот и потребите на децата.

Подгответе нежна и здрава паштета која сите ќе ја сакаат! А ако додадете и печурки, добивате уште побогат вкус.

Добро исплакнете го црниот дроб под млаз вода. Ставете го на хартиена крпа и оставете да се исуши. Ставете сад за печење со чаша путер (200 гр.) во рерна или микробранова печка загреана на 100 степени. По 10-15 минути, кога маслото ќе се одвои, извадете го садот. Потребен ви е само проѕирниот кремаст дел. Истурете го во сад. Во тавата ставете ги црниот дроб, исечканиот кромид и лукот, посипете ги со мајчина душица, покријте ги со капак или фолија и ставете ги во рерна 10-15 минути. Потоа матете со блендер додека не се изедначи, додадете путер, сол и бибер. Ставете ја паштетата во сад, истурете го чистото масло што крчкаше во рерната и ставете го во фрижидер. Достава за 2-3 часа!

Кој црн дроб е најдобро да се купи? Се разбира, свежото ќе биде поздраво, но овој отпад многу брзо се расипува. Секогаш постои ризик да се купи нешто застоено. Што се однесува до замрзнатиот црн дроб, може да се чува до три месеци. Но, за време на замрзнувањето, некои од витамините (групата Б) се уништуваат, а животинските масти во црниот дроб се оксидираат и тој почнува да има горчлив вкус. Затоа, нема да добиете нежно и вкусно јадење од замрзнат црн дроб.

Покрај тоа, многу често под дебелината на мразот е невозможно да се забележи каква боја е црниот дроб. Но, ова е главниот показател за квалитетот. Но, ако сепак одлучите да купите замрзнато, треба да запомните:

• Сечењето на висококвалитетен замрзнат црн дроб е мазен, со тенок слој мраз, кој треба да се стопи во рок од 15 секунди кога ќе се притисне со прст.
• Знак за повторно замрзнување се розовите ледени кристали на црниот дроб. Не го купувајте овој.
• Парчињата мраз во амбалажата покажуваат дека производителот го испумпувал производот со вода пред да го замрзне за да ја зголеми неговата тежина. Одбијте да купите.

Да почнеме со пилешко

Прво, проценете ја нејзината боја. Висококвалитетниот пилешки црн дроб треба да биде кафеав со бургундска нијанса. Не купувајте пилешки џигери кои се светли, жолтеникави или многу темни. Ова е црн дроб на болна птица. Може да биде заразен со салмонела или кампилобактерија - заразни болести кои можат да се пренесат од животно на човек и да предизвикаат слабост, главоболки, треска до 38 степени и дијареа.

Никогаш не купувајте пилешки џигери кои имаат зеленикави дамки на површината. Тие остануваат ако жолчниот меур на птицата бил оштетен при неговото отстранување. Таквиот црн дроб ќе биде горчлив. Опасноста од пилешкиот црн дроб е тоа што може да содржи супстанции како што се тетроциклин и хлорамфеникол. Кај луѓето, овие антибиотици предизвикуваат алергии во форма на осип на кожата. За жал, само лабораторија може да провери дали има антибиотици.

Свежиот пилешки црн дроб има пријатен, малку сладок мирис. Ако е кисело, црниот дроб е истечен.

За говедско месо

Нутриционистите го сметаат за најздрав и најбезбеден. На крајот на краиштата, се верува дека антибиотиците се користат многу поретко за лекување на крави отколку за лекување на свињи и кокошки.

Тежината на здрав говедски црн дроб достигнува пет килограми.

Висококвалитетниот говедски црн дроб има боја на зрела цреша. Колку е постара кравата, толку е потемна бојата и толку е поголема веројатноста дека црниот дроб е заболен. Нијансата од тули исто така укажува на тоа. Не заборавајте дека црниот дроб, како сунѓер, ги апсорбира сите токсини и инфекции. Покрај тоа, црниот дроб на старо животно ќе биде гумен по готвењето.

Не земајте изматен црн дроб со сива обвивка. Не е свежо.

Особеноста на говедскиот црн дроб е неговиот бел филм. Ако производот е свеж, лесно ќе се одвои. Кога се сече на говедски црн дроб, се видливи отвори - жолчните канали. На здрав производ, нивните рабови не се разликуваат од структурата на самиот црн дроб. Кога животното е болно, жолчните канали се набиени и изгледаат како сиви прстени кои крцкаат кога се сечат.

Свинско месо

Големиот тежи околу два килограми. Ако црниот дроб е сомнително мал, не земајте го. Очигледно, потекнува од болно животно.

Црниот дроб треба да биде сјаен и влажен, а не досаден и леплив. Ова важи за сите видови.

Во боја, исто како пилешко, свежиот свински црн дроб има бургундска боја. Ако е премногу лесен, не е свеж.

Што треба да направите пред да купите?

Кога купувате свеж свински црн дроб на големо, побарајте од продавачот нож, прободете го црниот дроб и погледнете ја бојата на крвта што истекува. Ако е скарлет, можете да го земете - производот е свеж! Ако е темно кафеава или темно црвена, не го купувајте.

А мирисот?.. Свежиот црн дроб има сладок мирис. Ако мирисот е кисел, црниот дроб е истечен.

Како правилно да се готви?

Дури и црниот дроб со највисок квалитет, ако неправилно се готви, станува тврд, гумен и горчлив вкус! Но, постојат четири начини да се избегне ова.

За да направите говедскиот црн дроб да се стопи во устата, истурете го со сенф и оставете го 30-40 минути.

За да биде мек, секој црн дроб може да се натопи еден час во раствор од сода (0,5 литри вода на 2 лажици сода).

За да спречите црниот дроб да стане гумен, посолете го на крајот од готвењето.

Нутриционистите се категорични: ако сакате да извлечете придобивки од црниот дроб, сварете го, динстајте или испечете го. Пржениот црн дроб нема да донесе никаква корист, туку напротив, маслото во кое се пржи формира канцерогени кога се загрева.

Што да се готви?

Класична паштета од Џејми Оливер

Џејми, светски познат готвач за своите ручеци од 15 и 30 минути, има четири деца. Затоа, тој се обидува да ги приспособи сите домашни рецепти на вкусот и потребите на децата.

Подгответе нежна и здрава паштета која сите ќе ја сакаат! А ако додадете и печурки, добивате уште побогат вкус.

Добро исплакнете го црниот дроб под млаз вода. Ставете го на хартиена крпа и оставете да се исуши. Ставете сад за печење со чаша путер (200 гр.) во рерна или микробранова печка загреана на 100 степени. По 10-15 минути, кога маслото ќе се одвои, извадете го садот. Потребен ви е само проѕирниот кремаст дел. Истурете го во сад. Во тавата ставете ги црниот дроб, исечканиот кромид и лукот, посипете ги со мајчина душица, покријте ги со капак или фолија и ставете ги во рерна 10-15 минути. Потоа матете со блендер додека не се изедначи, додадете путер, сол и бибер. Ставете ја паштетата во сад, истурете го чистото масло што крчкаше во рерната и ставете го во фрижидер. Достава за 2-3 часа!

Говедскиот црн дроб е отпадок кој се одликува со црвено-кафеава боја (види слика).Многу луѓе не го сакаат овој производ поради неговиот горчлив вкус, но постојат тајни кои ќе ви помогнат да се справите со ова. Денес, има многу контроверзии за придобивките од говедскиот црн дроб. Причината е што црниот дроб во суштина е филтер за токсини и други штетни материи. Затоа, важно е да го купите производот од доверливи места каде што има потврда дека животните се одгледувани во еколошки услови.

Говедскиот црн дроб е популарен производ долго време. Ја сакаа уште во Стариот Египет. Најдобро е да се купи црн дроб од млади животни, тоа ќе биде означено со светла сенка, а тежината на производот нема да надминува 2 кг. Зрелиот производ може да достигне тежина до 5 кг. Пред удирање на полиците на продавниците, непотребните делови, на пример, жолчката, се отстрануваат од рерната.

Како да изберете и складирате?

За да го направите говедскиот црн дроб вкусен и здрав, треба да изберете висококвалитетна опција.За да го направите ова, следете ги овие препораки:

Чувајте го говедскиот црн дроб во фрижидер неколку дена. Доколку нема да го користите производот во овој период, тогаш ставете го во замрзнувач. Во овој случај, времето се зголемува на 3 месеци.

Придобивките од говедскиот црн дроб

Придобивките од црниот дроб се должат на присуството на лесно сварливи витамини, минерали и други материи неопходни за нормален живот.Овој производ содржи железо, кое го зголемува хемоглобинот во крвта, што е особено важно за луѓето кои страдаат од анемија. Во исто време, благодарение на аскорбинската киселина и бакарот, железото брзо и целосно се апсорбира во телото. Говедскиот црн дроб содржи витамин А, кој е важен за зајакнување на видот и подобрување на функционирањето на нервниот систем и бубрезите. Оваа супстанца е вклучена и во производството на колаген, кој е важен за убавината на кожата.

Со оглед на присуството на тиамин, црниот дроб се препорачува за употреба кај луѓе кои пушат. Ова се должи на фактот дека оваа супстанца делува како антиоксиданс и го штити организмот од тутунот. Црниот дроб содржи хром и хепарин во големи количини, кои се вклучени во згрутчувањето на крвта, па затоа јадењата подготвени на негова основа се препорачуваат за употреба во присуство на срцеви и васкуларни заболувања. Се препорачува да се консумира говедски црн дроб за остеопороза.Благодарение на комбинираното дејство на витаминот Ц, Д и калциумот, состојбата на коските и сврзното ткиво се подобрува.

Луѓето кои редовно се изложени на тешка физичка активност треба да вклучат јадења од говедски црн дроб во нивната исхрана. Ова се должи на содржината на кератин, кој го подобрува метаболизмот и помага да се опорави побрзо.

Користете во готвењето

Говедскиот црн дроб е широко користен во готвењето. Може да биде подложен на различни термички третмани, на пример, варени, задушени, пржени итн. Од него се подготвуваат топли јадења и се служат со разни прилози. Од него прават паштети и го користат и како фил за печива. Најчесто, говедскиот црн дроб се динста во кисела павлака, слично јадење се служи со каша и тестенини.

Како да се готви вкусен говедски црн дроб?

За да го направите јадењето од говедски црн дроб вкусно, треба да следите неколку препораки:

Оштетување на говедскиот црн дроб и контраиндикации

Говедскиот црн дроб може да биде штетен ако имате индивидуална нетолеранција на производот. Постарите лица треба да го користат со претпазливост бидејќи содржи екстраактивни материи кои се штетни за организмот. Исто така, вреди да се земе предвид дека не треба да јадете јадења од црн дроб ако нивото на холестерол е високо, бидејќи тоа може да предизвика проблеми со срцето и крвните садови. Производот ќе предизвика штета ако животното било хрането со штетни материи.

Можеби највкусниот од сите месни нуспроизводи е црниот дроб. Како да се разликува, и покрај надворешната сличност, говедскиот црн дроб од свинското месо?

Говедско и свинско црн дроб

Најлесен начин да се направи разлика е телешкиот црн дроб. Пред сè, во големина, бидејќи тежината на едно парче телешки црн дроб ретко надминува 2 кг.

Изгледот е лабав, обоен во светло кафена боја со светло црвеникави нијанси, има нежен вкус и слатка арома.

Тежината на говедскиот црн дроб е поимпресивна - околу 5 кг. Се карактеризира со потемна црвено-кафеава боја од црниот дроб на телето.

Неговата внатрешна структура е погруба и поцврста и има изразен вкус со мала горчина. Надворешната страна е покриена со тенка заштитна фолија, која се препорачува да се отстрани пред да се готви.

Свинскиот црн дроб е многу сличен по боја со говедскиот црн дроб, но е помал по големина. Тежината на едно парче е приближно 3 кг.

Визуелно можете да го разликувате свинскиот црн дроб од говедскиот црн дроб со тенок, речиси незабележлив надворешен филм, карактеристичен модел во облик на дијамант на површината и големи пори јасно видливи на сечењето. Вкусот на свинскиот црн дроб е остар и горчлив.

Избор на црниот дроб

Кога купувате црн дроб во супермаркет или пазар, внимавајте на неговата боја.

Избегнувајте да купувате отпадоци со кафени или жолтеникави нијанси. Ова е доказ дека животното било болно.

Бојата на „точниот“ црн дроб е темно црвена или црвено-кафеава. Друг знак за квалитетот и свежината на црниот дроб е неговиот карактеристичен сладок (понекогаш малку горчлив) мирис.

Црниот дроб треба да биде еластичен, со мазна и чиста површина, а филмот што го опкружува треба да биде недопрен, без солзи или оштетувања.

Можете да препознаете застоена стока со притискање на црниот дроб со прстот. Ако од отпадот се ослободат згрутчувања измешани со темна течност, подобро е да не купувате таков црн дроб.

Обично отпадоците се продаваат разладени. Периодот на нивното спроведување не е повеќе од 2 дена. Ако црниот дроб е замрзнат, тој е погоден за готвење 3 месеци.

Проверете ги длабоко замрзнатите отпадоци така што ќе го почувствувате црниот дроб низ пакувањето. Повреда на неговиот интегритет и одвојување на парчиња ќе укаже дека за време на транспортот црниот дроб бил одмрзнат повеќе од еднаш, по што повторно бил замрзнат.