Секоја домаќинка треба да го знае рецептот за кисела лук стрели. Овој препарат може да се додаде во салати и главните јадења во текот на зимата, а овој зачин ќе создаде нов вкус. Но, може да се користи и како самостоен производ. Секако, предноста на таквиот препарат е неговиот пријатен вкус, но покрај ова, позитивната страна е минималната цена и леснотијата на подготовка.

Стрелките од лук не се само многу вкусни, туку и здрав производ кој позитивно влијае на телото, имено:

Со еден збор, стрелките со лук се уникатен производ кој ќе му овозможи на човекот секогаш да остане во добро здравје и одлична форма.

Подготовка на состојките

Главната тајна на подготовката на производот е правилно да се подготват производите за маринирање. Главната компонента е стрелките со лук; при изборот на нив, вреди да се земат предвид неколку точки:

• Само свеж производ може да се маринира. Овенените и исушените стрели не се погодни за оваа намена, бидејќи нема да создадат соодветен вкус.
• Тие треба да се берат навремено, без да се чека главата на зеленчукот да достигне голема големина.
• Важно е дека компонентата на работното парче сè уште немала време да формира соцвети. Темнозелените стрели имаат одличен вкус.
• Друг позитивен квалитет на кој треба да обрнете внимание при изборот на производ е структурата. Се препорачува да биде мек на допир.

Правилниот избор на стрели со лук е клучот за успехот, овозможувајќи ви да создадете многу вкусно и ароматично јадење.

Подготовка на храна за зима: вкусни рецепти

Вреди да се напомене дека производ како лук стрели се комбинира со билки, зачини, зеленчук, па дури и некои сорти на бобинки. Затоа, можете да истакнете огромен број различни рецепти за подготовка на оваа подготовка за зимата, но вреди да се истакнат неколку од најпопуларните.

Кисела лук стрели

Наједноставниот и најчестиот начин на готвење е класичниот рецепт. За да креирате празно на овој начин, ќе ви треба минимален број компоненти:

• вода - 1 литар;
• сол - 2 лажици;
• гранулиран шеќер - 1 лажица;
• стрели од лук - во зависност од волуменот на теглата;
• мелен пипер од пиперка - по вкус;
• ловоров лист - по вкус.

Како што се испостави, подготовката на маринадата не бара бројни финансиски трошоци. Сите производи може да завршат во кујна на домаќинка. Начинот на подготовка е прилично едноставен. Ќе ви одземе не повеќе од 30 минути:

1. Пред сè, треба да ја подготвите маринадата. За да го направите ова, треба да истурете вода во тенџере, да ја варите, да додадете сол, шеќер и трпезен оцет во неа. Ароматичната маринада е речиси подготвена. Останува само темелно да се измеша течноста и да се даде малку време да кисна, се препорачува дополнително да се покрие тавата цврсто со капак.
2. Додека се подготвува маринадата, треба да се грижите за главната компонента - стрелките со лук. Тие треба да се измијат темелно, да се исушат на хартиена крпа, а потоа да се стават во густи редови во тегла. За подготовката да добие богат и необичен вкус, на дното на садот треба да ставите неколку грашок мелена пиперка и неколку ловорови листови со средна големина.
3. Потоа треба да додадете маринада на стрелките со лук до нивото на вратот на теглата.
4. Последната фаза на подготовка е цврсто затворање на садот со капак.

Ако главниот производ има густа структура, тогаш за да го омекне, прво мора да го наполните со ладна вода и да оставите 20-40 минути.

Откако ќе помине ова време, течноста може да се исцеди и да се користи за подготовка на маринадата.

Со пиперка и коријандер

Класичниот начин на подготовка на кисели стрели е едноставен и економичен, но далеку од единствениот. Ако сакате да создадете навистина пикантен вкус, тогаш треба да додадете пиперка и коријандер во главниот рецепт. Основниот состав на подготовката за зимата е како што следува:

• лук стрели - 400 грама;
• растително масло - 50 милилитри;
• соја сос - 50 милилитри;
• маса оцет (9%) - 1 лажица;
• гранулиран шеќер - 1-1,5 лажици;
• камена сол - 1 лажица;
• коријандер (мора да се меле) - 1 кафена лажичка;
• пиперка - 4 лажички;
• пиперка - 3-4 грашок;
• црвен пипер - 3-4 грашок;
• лук - 3-4 чешниња со средна големина.

Како што се испостави, овој рецепт содржи компоненти кои можат да му дадат на садот пикантен вкус. За да ги маринирате стрелките со лук, треба да преземете неколку чекори:

1. Истурете растително масло во тава и малку загрејте го. Додадете ја главната компонента во неа и пржете ја 8-10 минути.
2. На стрелките со лук треба да додадете оцет и соја сос. Потоа треба да ја зголемите топлината и да ја доведете содржината до вриење.
3. Откако ќе се случи ова, треба да додадете гранулиран шеќер, коријандер, пиперка, сол, пиперка и црвен пипер во тавата. Сите состојки мора темелно да се измешаат и да се динстаат уште 5-7 минути.
4. Лукот се додава последен. Следно, треба да продолжите да вриете уште 7-10 минути.

Работното парче е подготвено, сега треба внимателно да се стави во тегли и цврсто да се затвори со капак.

Со огрозд и цилантро

Комбинација од зачинет зеленчук со слатки бобинки. Се чини дека оваа комбинација е невозможна, но не е. Подготовката, која вклучува стрели од лук, огрозд и цилинтро, ќе ве воодушеви со неверојатен вкус. За маринирање ќе ви требаат:

1. Измешајте половина килограм измиени бобинки и 500 грама лук пука, мелено преку мелница за месо.
2. Во мешавината од бобинки и зеленчук треба да додадете 1 китка сецкан копар, магдонос и цилинтро, како и 60 милиграми растително масло.
3. Последната компонента за овој препарат е камената сол, која ќе треба да ја додадете во количина од 40 грама.
4. Целата содржина мора темелно да се измеша, да се префрли во тегли и секоја од нив да се затвори со капак.

Можеби ова е наједноставниот и најбрзиот рецепт за создавање празно. Не бара термичка обработка на производите.

Со мајчина душица и босилек

Мајчина душица и босилек се двата најчести зачини кои се користат за подготовка на многу први и втори јадења. Маринадата се подготвува на ист начин како и според класичниот рецепт за подготовка на работното парче. Но, во главниот состав, заедно со гранулиран шеќер, сол и оцет, ќе треба да додадете уште 2 компоненти во водата - неколку сецкани гранчиња свежа мајчина душица и босилек.

Зелените ќе ја направат саламурата за стрелките со лук уште поароматична и побогата; ако сакате дополнително да го подобрите неговиот вкус, можете да го диверзифицирате главниот состав со уште 2-3 пупки каранфилче.

Со бибер и цимет

Стрелките од лук со бибер и цимет се подготвуваат на ист начин како и класичната маринада. Овој препарат е погоден за оние кои сакаат лут вкус. Овие два зачини не само што ќе го подобрат вкусот на готовиот сад, туку и ќе го заситат со корисни својства за човечкото тело, тие помагаат во нормализирање на метаболизмот и подобрување на функционирањето на гастроинтестиналниот тракт.

За приближно 400 грама од главниот производ, ќе ви требаат 1 здробено стапче или 1 лажичка цимет во прав, како и 6 грашок пиперки и 2 лажички мелен пипер. Сите компоненти, исто така, ќе треба да се додадат во водата заедно со гранулиран шеќер, сол и оцет додека се подготвува маринадата.

Со сенф

Сенфот е можеби еден од најпикантните и најбогатите зачини, кој љубителите на зачинетата храна го користат во разни јадења од зеленчук, вклучително и препарати за зимата. Совршено оди со стрели со лук. Од овие два солени производи можете да создадете неверојатно вкусно јадење кое ќе се користи како додаток на салати и придружни јадења.

На препаратот подготвен по класичен рецепт додадете 2 лажички семе од синап и 1 лажичка лута пиперка на 500-700 милиграми течност. Покрај тоа, ова мора да се направи на самиот крај на готвењето, откако пукањата веќе се ставени во тегли и маринадата ќе се истури во нив.

На корејски

Кај домаќинките најпопуларни се методите на ладно готвење, кои ги спасуваат од исцрпувачкиот и долг процес на термичка обработка на производите. Покрај тоа, можете да создадете вкусно јадење за само неколку минути, на пример, ова важи за препаратите од корејски лук. Рецептот чекор-по-чекор изгледа вака:

1. Неопходно е да се меле лук пука и моркови.
2. Додадете 50 милилитри растително масло во добиената кашеста маса и измешајте ја темелно.
3. Дополнете ја главната компонента со специјален зачин за корејски салати, мелен лук, сол и гранулиран шеќер по вкус.

На крајот на готвењето, сите состојки мора темелно да се измешаат, да се префрлат во тегли и цврсто да се затворат со капаци. Ако садот не изгледа премногу богат, тогаш стрелките со лук и морковите може лесно да се пржат во растително масло.

Брз начин без стерилизација

Правењето пука од лук е прилично едноставен и брз начин. Но, доколку е потребно, можете неколку пати да го намалите времето за нејзино подготвување со мал трик. Како што знаете, домаќинките го поминуваат поголемиот дел од своето време кога создаваат препарати за стерилизирање на контејнерите во кои ќе се чува готовиот производ. Но, оваа постапка може да се избегне ако ги прелиете ластарите со врелата маринада и врз неа додадете 1 лажица оцет. Важно е веднаш да се затворат теглите, дури и пред маринадата да има време да се излади.

Кисела лук стрели

Љубителите на природната кујна и правилната исхрана не сакаат подготвена храна, тоа се должи на фактот дека тие содржат зачини. За таквите луѓе, одлична алтернатива на зимскиот деликатес се киселите лук стрели, кои можат да се подготват во само неколку чекори:

1. Пред сè, треба да ги исечете пукањата од лук на неколку делови, од кои должината на секоја е од 30 до 50 милиметри.
2. Треба да ја додадете главната компонента во зовриена солена вода, да се вари 2 минути, а потоа да се префрли во сито и да се остави во неа додека течноста целосно не исчезне од неа.
3. Стрелките со лук треба да се наполнат со 1 литар вода со додавање од 30 до 40 грама сол; по желба можете да додадете копар или мелени листови од црна рибизла во течноста за да создадете пријатен вкус и арома.
4. На готовиот производ мора да се стави тег.

За подготовка на садот ќе бидат потребни 2 недели. За тоа време, неопходно е да се додаде солена течност во неа и периодично да се отстранува пената.

Лехо од стрели со лук

Можете исто така да направите хранливо лехо од стеблата и ластарите лук. Во овој случај, за секој половина литар маринада подготвена со некој од горенаведените методи, додадете 500 грама доматна паста (по можност природна).

Конзервирање мешунки од лук

Стандардно, стебленцата од лук, како и сите други препарати, се чуваат во стаклени тегли, кои мора да бидат цврсто затворени со капаци за да се создаде печат.

Правила за складирање

Рок на употреба на производот е 8 месеци, под услов да се чува на суво и ладно место на температура до 15 Целзиусови степени.

Сите знаат колку е здрав лукот, колку пријатен вкус им дава на готовите јадења, но не многумина знаат дека освен каранфилче може да се јадат и млади ластари. Лукот пука со мешунки се собираат додека не се отворат. Најдобро е да се сечат млади, меки зелени стрели, бидејќи содржат повеќе корисни елементи, се понежни и попријатни за вкусот, а исто така добро сечат.

Самите кутии се отстранети, оставајќи само долги (20-25 см) стрели. Тие се додаваат во салати, придружни јадења и супи. Тие се добри затоа што го немаат тој лут мирис што го има каранфилчето, што значи дека можете да ги јадете во секое време од денот без страв за другите. Стрелките со лук се чуваат за понатамошна употреба. За ова, препорачливо е да користите половина литар или дури и помали тегли.

Во зима, тие се јадат како и другите кисели и конзервиран зеленчук, се додаваат во месото, во придружните јадења од зеленчук и како зачинета закуска. Светло зелената боја, која не се менува дури и по термичка обработка, им овозможува да се користат за украсување на разни јадења.

Постојат различни начини за кисели стрели од лук.

Обични кисели стрели

За 1 кг ластар лук ќе ви требаат:

• литар вода;
• 2 лажици. л. сол и шеќер;
• 1 лажица масло. л. 9% оцет.

1. Исечените млади ластари се сортираат, се сечат на парчиња од 2-3 см (некои претпочитаат да не го прават тоа, но исечените пукања се полесни за употреба), се мијат темелно и се ставаат лабаво во подготвениот сад.
2. Маринада: истурете сол и шеќер во врела вода, оставете ги да се растворат и истурете ги стрелките.
3. На врвот на теглите се додава оцет и се затвора со железни или пластични капаци. Потоа завиткајте го и чувајте го додека целосно не се излади.

Маринирани стрели со зачини

• лук стрели 1 кг;
• вода 1 l;
• маса оцет 9% половина чаша;
• 50 g сол и шеќер;
• збир на зачини (семе од копар, ловоров лисја, зрна црн пипер).

1. Сортираните чисти млади ластари се сечат на големи парчиња (4-5 см), се бланшираат во врела вода 3 минути и се ставаат на сито да се исцеди.
2. Зачините се ставаат на дното на стерилните тегли. Стрелките заспиваат на врвот.
3. Прелијте ги со подготвената маринада (видете го рецептот погоре). Во врелата смеса се истура само оцет и се меша темелно.
4. Теглите, затворени со железни капаци, се чуваат под топло ќебе и се спуштаат во подрумот ладни.

Наместо чиста вода, можете да користите сок од јаболко или цвекло за да киселите стрели од лук.

Зеленило

Опис

Состојки

Чекори

Да ги подготвиме ластарите од лук, да ги средиме и да ги фрлиме густите и пожолтените, доколку ги има. Според методот на овој рецепт, најпрепорачливо е да се маринираат млади и зелени стрели од лук, бидејќи тие се најароматични, меки и нежни..



Ластарите добро ги исплакнуваме во топла проточна вода, бришејќи го поленот врз нив со раце, а потоа ги ставаме на крпа од природни влакна без влакна за да се исушат. Откако стрелките ќе се протресат доволно добро, ќе почнеме да ги подготвуваме за конзервирање.За да го направите ова, користејќи остар нож, ставајќи ги на табла или уште подобро, закачувајќи ги со ножици, почнуваме да ги сечеме на парчиња од околу пет до шест сантиметри, фрлајќи ги цветните врвови - тие не се погодни за зачувување. Отпадот ќе биде околу една четвртина - околу петстотини грама.



Ставете ги исечканите стрели од лук во големо тенџере наполнето со ладна вода и ставете ги на средна топлина. Не додаваме зачини, сол, шеќер и сл. – само чиста вода.



Откако ќе зоврие, гответе ги лукчињата пет минути без да ја намалите топлината на шпоретот, што во суштина може да се нарече бланширање. Овој процес ќе им даде на стрелките мекост и ќе ја отстрани нивната горчина, што е доволно во нив кога се свежи..



Ги фаќаме жешките стрели со дупче лажица или ги фрламе во сито, дозволувајќи водата целосно да се исцеди. Префрлете ги стрелките назад во тавата или чистиот сад и оставете ги да се изладат.



Теглите во кои ќе ги виткаме ластарите од лук треба да се подготват, како и за секоја друга подготовка за понатамошна употреба. Прво добро исплакнете ги во топла вода со сода, а потоа исплакнете ги во проточна вода. Стерилизираме со пареа или со кој било друг метод што ви е познат. Вреди да се одбележи дека за ова работно парче е погодно да се користат контејнери со нестандардна големина, постои само еден важен услов - тој мора да биде таков што може добро да се запечати. Удобно е да се стерилизираат мали садови во микробранова печка со полнење со вода.Само треба многу внимателно да го извадите за да не изгорите. Покриваните капаци, исто така, треба да се измијат и да се загреат во врела вода две до три минути. На дното на подготвената тегла ставаме претходно измиени и исушени зачини - ловоров лист, неколку грашок миризлив пипер и црн пипер, неколку пупки од каранфилче. Зачините можете да ги менувате по желба, но во оваа количина има доволно за половина литар тегла кисели стрели.



Во тегли со зачини, добро набивајќи ги, ставете ги изладените стрели со бланширан лук и наполнете ги со зовриена маринада направена од вода, сол, гранулиран шеќер и трпезен оцет со нормална концентрација. Готвењето на филот е едноставно - истурете сол и шеќер во вода на собна температура и мешајте додека целосно не се раствори во течноста. Потоа ставете ја тавата покриена со капак на шпоретот. Запалете го средно-високиот оган и доведете ја водата да зоврие. Кога ќе зоврие слатко-солената вода, истурете ја измерената количина алкохолен оцет и извадете ја тавата со маринадата од шпоретот. Користејќи чиста лажичка, истурете ја маринадата во тегли со стрели од лук.Треба да се истури така што сите празнини помеѓу пука се полнат со маринада. Завртете ги теглите периодично кога се истураат за да се дозволи воздухот заробен помеѓу парчињата стрелки да избега. Кога теглите целосно ќе се наполнат со маринада, веднаш завиткајте ги со подготвените капаци и превртете ги наопаку.



Пред да ги завиткате топлите тегли со стрели од кисела лук во топло ќебе или памучно ќебе, проверете дали капаците се цврсто свиткани. Ако има воздушен пристап однадвор, тогаш тоа ќе биде јасно видливо во теглата во превртена состојба - ќе се издигне во меурчиња, во нашиот случај, до дното на теглата. Киселите стрели ќе се изладат во текот на следните 24 часа.



Вратете ги целосно изладените тегли во нивната нормална положба и извадете ги во оставата, чајната кујна или подрумот за понатамошно складирање.Овој препарат можете да го чувате за зима, како и секоја друга домашна подготовка, една календарска година, но ќе можете да пробате кисели лукчиња дури по еден и пол до два месеци - до овој момент маринадата ќе може целосно да наситен на пука.



Добар апетит!

Стрелките со кисела лук се пример за претворање на нуспроизвод во оригинална закуска. Ако порано сочните стебла едноставно беа уништени, денес многу домаќинки знаат за одличниот вкус на овој надземен дел од растението и го подготвуваат во разни саламура и зачини, дополнувајќи ги своите залихи со вкусни и здрави конзерви.

Како да киселите стрели од лук?

Маринираните прават многу ладни и топли јадења поароматични и повкусни. Може да се додадат во разни сосови и зачини, чорби и салати. Постојат многу начини за кисели стебла, но повеќето се потпираат на претходно бланширање проследено со маринада од шеќер, сол, оцет и вода.

1. Постојат различни рецепти за мариноване стрели од лук. За да добиете зачинета закуска од стрели со бибер и цимет, само треба да исечете 300 гр стебла, да ги попарите со врела вода и, ставајќи ги во стерилна тегла, истурете топла саламура од 250 ml вода, 250 ml оцет, 60 гр сол, 40 гр шеќер, прстофат бибер и цимет.
2. Софистицираните гурмани ќе бидат задоволни со зачуваните лук стрели во сок од рибизла. За да го направите ова, варете 300 гр бобинки во 700 ml вода три минути, протријте низ сито и измешајте со супа. Маринадата се зачинува со 100 гр шеќер и 50 гр сол, се става да зоврие и се прелива врз бланшираните стрели.

Маринадата за стрели со лук е најважната компонента на подготовката. Традиционално, маринадата се прави од вода, сол, шеќер и оцет. За дополнителна арома, додадете каранфилче, зрна црн пипер или ловор. Треба да се запомни дека стрелките се ароматични сами по себе, па затоа главната работа е да се придржувате до пропорциите и да не претерувате со зачини.

Состојки:

• стрели - 500 g;
• вода - 1 l;
• оцет - 100 ml;
• шеќер - 80 g;
• сол - 80 g;
• ѕвезди од каранфил - 2 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 3 ЕЕЗ.;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Оставете ја водата да зоврие.
2. Додадете зачини, шеќер и сол.
3. Тргнете ја саламурата од оган, додадете оцет и прелијте ги со стрелките.

Инстант кисела лук стрели - рецепт

Кисела лук стрели без шевовите е пригоден начин за ефикасно обработка и зачувување на работното парче. Целата тајна е во маринадата која се состои од вода, сол, шеќер и оцет. Вториот е безбеден природен конзерванс, благодарение на кој производите може да се чуваат долго време дури и под најлонски капаци.

Состојки:

• лук стрели - 500 g;
• вода - 900 ml;
• шеќер - 50 g;
• сол - 50 g;
• оцет - 100 ml.

Подготовка

1. Бланширајте ги стрелките 2 минути. Ставете го во фрижидер.
2. Во 950 мл вода додадете сол и шеќер. Се вари 2 минути, се трга од оган, се става оцет.
3. Наполнете ги теглите со маринада.
4. Покријте ги стрелките од кисела лук со најлонски капаци и ставете ги во фрижидер.

Кисела лук стрели со сенф ќе ги воодушеви љубителите на солени закуски. Сенфот има уникатни квалитети и многу често се користи во конзервација. Во овој рецепт, тој не само што го подобрува вкусот и текстурата, давајќи му на производот зачинет и острина, туку покажува и бактерицидни својства, заштитувајќи ја маринадата од ферментација.

Состојки:

• стрели - 900 g;
• вода - 1 l;
• семе од синап - 10 g;
• оцет - 30 ml;
• шеќер - 40 g;
• сол - 30 g;
• миризлив грашок - 5 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Во водата додадете сол, шеќер и бибер и оставете да зоврие.
2. За мариноване стрели од лук за зимата е потребно присуство на стерилни тегли, затоа подгответе го садот.
3. Ставете ги стрелките и семето од синап во теглите.
4. Истурете ја зовриената маринада, оцетот и навивајте.
5. Чувајте кисела топла лук стрели на студ.

Маринирањето на стрелките со лук има многу варијации, што ви овозможува да ги користите достапните производи. Значи, наместо вообичаениот оцет или лимонска киселина, можете да го користите. Покрај леснотијата за подготовка, овој вид маринада е помека и поздрава за оние кои страдаат од гастроинтестинални заболувања.

Состојки:

• лук стрели - 1,5 кг;
• сок од јаболко - 900 ml;
• шеќер - 150 g;
• сол - 45 гр.

Подготовка

1. Гответе ги стрелките 2 минути.
2. Сокот од јаболко со шеќер и сол ставете да зоврие и прелијте ги со стрелките.
3. Брзо свиткајте ги стрелките со кисела лук и превртете ги.

Корејските стрели со лук се лут и зачинет деликатес кој се одликува со брзината на подготовка. Ужината се прави брзо, во мали порции, непосредно пред консумирање. За да го направите ова, младите стрели се сечат, се пржат додека не омекнат, се зачинуваат веднаш во тавата за пржење и, откако ќе се потат, се ставаат во фрижидер 30 минути.

Состојки:

• стрели - 250 g;
• чешне лук - 3 ЕЕЗ.;
• вински оцет - 10 ml;
• лута пиперка - 1/4 ЕЕЗ.;
• шеќер - нотка;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• сос од соја - 30 ml;
• масло - 40 ml.

Подготовка

1. Исечете ги стрелките и испржете ги.
2. Додадете лук, залив, лута пиперка, шеќер, оцет и соја сос.
3. Промешајте и ставете го во фрижидер.
4. Корејските кисела лук стрели ќе бидат подготвени за 30 минути.

Кисела лук стрели со путер - рецепт

Стрелките од лук со путер ќе бидат одличен додаток на сосовите и топлите јадења доколку се подготват како паста. Оваа форма на сервирање е удобен, вкусен и многу здрав, бидејќи стрелките со лук не се термички обработени. Сè што треба да направите е едноставно да ги измешате свежо собраните растенија со масло и вашите омилени зачини во сад за блендер.

Состојки:

• стрели - 750 g;
• масло - 100 ml;
• морска сол - 20 g;
• мелен коријандер - 10 g;
• мелен црн пипер - 5 гр.

Подготовка

1. Ставете ги стрелките, зачините и маслото во сад за блендер и изблендирајте.
2. Ставете го во контејнери и испратете го во фрижидер.

Кисела лук стрели со моркови

Ќе стане пошарено и повкусно ако додадете моркови. Овој разновиден зеленчук не само што ќе го збогати со витамини, туку и ќе ја ублажи лутоста на стрелките со лук, давајќи му на препаратот мекост, нежност и природна сладост, благодарение на што можете да ја подготвите маринадата без дополнителни засладувачи.

Состојки:

• лук стрели - 500 g;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• сусам - 40 g;
• масло - 60 ml;
• ориз оцет - 20 ml;
• сос од соја - 30 ml;
• чешне лук - 3 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Пржете ги стрелките 10 минути. Ставете го во фрижидер.
2. Загрејте го сусамот и измешајте со стрелките.
3. Додадете сечкани моркови, лук, оцет и масло.
4. Промешајте и ставете го во фрижидер 10 часа.

Ладно кисела лук стрели се една од наједноставните и најпрактични опции. За да се подготвите, само треба да ги бланширате стрелките со лук за една минута, брзо да се излади и да се истури во ладна саламура со оцет-сол, да се остави под притисок и по 2 недели да се сервира препаратот на масата или да се испрати на понатамошно складирање.

Состојки:

• лук стрели - 500 g;
• вода - 900 ml;
• сол - 45 g;
• оцет - 45 ml.

Подготовка

1. Избланширајте ги стрелките и изладете ги.
2. Во ладна вода додадете сол и оцет.
3. Наполнете ги стрелките со саламура и ставете ги под притисок 8 дена.

Рамсон од стрели со лук е еден од алтернативните начини да се добие оригинална миризлива подготовка. Рамсон е ретко ароматично растение кое расте во дивината со уникатен вкус на слатко-лук кој не остава горчина. Со мариноване стрели од лук во специјална саламура, можете да постигнете слични квалитети на вкус.

Се препорачува да се одберат стрелките со лук што растението ги произведува на почетокот на сезоната на растење. Сепак, младите стебла со светилки нема да бидат залудни, ниту трудот на градинарот. Од нив можете да направите вкусна и здрава подготовка за зимата.

Својства на садот

Градинарите обично ги прекинуваат пукањата на лукот, бидејќи растението троши енергија и снабдување со хранливи материи за нивното формирање, што негативно влијае на формирањето на главата на лукот.

Сепак, практичните сопственици не го фрлаат нуспроизводот, туку целосно го користат при готвењето.Како по правило, младите лук пука се кисела, што резултира со солени мезе со лук арома и мала таги.

Појавата на такви пердуви со светилки обично се јавува на почетокот на јуни, а периодот на берба обично не е повеќе од 1,5-2 недели. Како по правило, висината на стрелките подготвени за собирање е 25 см, тие самите се густи и еластични, добро се кршат на половина со појава на сок на стеблата.

Маринираните стрели се универзално мезе кое ќе го направи вкусот на многу јадења поинтересен и попикантен. Стрелките ја немаат горчината и енергијата на главите на лук, но сепак се прилично остри. По својата сочност наликуваат на зеленило, а пријатната арома го прави садот уште поапетитен.

Стебленцата лук во маринадата добро го надополнуваат вкусот на месото, живината и рибата.Се комбинираат со житарки, тестенини, компири и зеленчук. Можете да ги користите стрелките како основа за облекување салати, да ги додадете во омлетите и да подготвите разни пасти од нив.

Покрај одличниот вкус, стрелките од лук содржат и голема количина на аскорбинска киселина, како и витамини А, Д и витамини Б. Придобивките од нивното консумирање се должат на имуностимулативното и против студеното дејство на производот.

Стрелките од кисела лук имаат антибактериски својства, спречувајќи гнили процеси во цревата и уништувајќи ги патогените микроорганизми во усната шуплина. Покрај тоа, лукот ја подобрува интестиналната подвижност и го активира производството на желудечни сокови, што обезбедува полесно варење.

Подготовка на стеблата

За подготовки, неопходно е да се земат лук пука на кои пупки со семиња штотуку почнаа да се појавуваат и не се целосно формирани. Прво, токму во оваа фаза на летните жители им се советува да ги откинат никулците за да не предизвикаат намалување на приносот. Второ, таквите стрели имаат благ вкус без изразена горчина.

Ако купувате стрели, тогаш земете ги истите - со штотуку формирани кутии.Позрелите стебла ќе имаат горчлив вкус, а исто така ќе бидат премногу влакнести.

Само неодамна собраните зелени стрели може да се кисела. Тие не треба да бидат жолти, изнемоштени или да покажуваат знаци на болест. Нивната боја треба да биде богата зелена. Кога ќе се скршат стрелките, треба да го видите ослободениот сок и да ја почувствувате карактеристичната арома на лук. Се препорачува да се користат стрелките веднаш, а не една недела по собирањето.

Кубените или купените стебла треба добро да се измијат и малку да се исушат. Потоа треба да ги отсечете светилките и поцврстиот долен дел и да ги исечете стеблата. Овие можат да бидат и мали и големи парчиња. Ако стеблата се многу млади, не можете да ги отстраните кутиите, туку едноставно преклопете ги стрелките по дијаметарот на теглата и ставете ги во контејнерот во оваа форма.

Еден од економичните и речиси без отпад методи вклучува прво отсекување на стрелките на должина што одговара на висината на конзервата. Овој дел мора да се стави вертикално во контејнер, а потоа да се наполни со маринада. Преостанатиот дел од стрелките се сече на произволни парчиња за други лименки.

Стрелците не бараат посебна обука освен перење и сечење. Меѓутоа, ако сте загрижени дека ќе бидат тешки, можете да ги бланширате празнините. За да го направите ова, измиените стебла треба да се потопат во топла вода 2-3 минути, по што се препорачува да ги прелиете со ладна вода и да ги оставите да се исцедат. Можете едноставно да ги попарите стрелките со врела вода.

Празни опции

Можете да киселите лук топол или ладен користејќи различни опции за маринада. Подготовката на садот е едноставна, чекор-по-чекор рецептот обично се дели на фази на подготовка на лук, подготовка на маринадата и комбинирање на овие компоненти во стерилна тегла.

Наједноставниот начин за подготовка на маринадата е растворање на сол и шеќер во врела вода.Оцетот, кој може да се замени со лимонска киселина или кисел сок (на пример, сок од јаболко), ви овозможува да избегнете ферментација и да го зачувате садот дома.

Зачините помагаат да се направи вкусот на јадењето поинтересен. Како прво, ова е пиперка (црвена, црна, бела, како и мешавина од нив); соодветни се и мешунки со лути чили пиперки и ловорови лисја. Сенфот, коријандерот, звездениот анасон, кимот, ѓумбирот, кардамонот, сенфот и риганот хармонично го откриваат својот вкус на маринадите. Во подготовката можете да додадете чешниња лук и билки.

Повеќето рецепти вклучуваат превиткување на теглите со капаци и претходно стерилизирање. Сепак, можете да го подготвите садот без стерилизација. За да го направите ова, истурете вода што врие во чисти тегли и исцедете ја по 10 минути. Следно, поставете ги подготвените стебла и истурете ја маринадата. Треба да ги затворите теглите со најлонски капаци.

Треба доста цврсто да ги наполните теглите со стрели.Удобно е да се користат мали контејнери за мариноване - тегли со волумен не повеќе од 0,5 литри. По правило, потребно е еден месец за да се маринираат сите состојки, освен ако, се разбира, не зборуваме за брз метод на маринирање - неколку часа се доволни. Точно, таквите јадења имаат пократок рок на траење.

Класичен рецепт

Состојки:

• 500 грама лук стрели;
• 1 литар вода;
• 80 mg сол и гранулиран шеќер;
• 100 ml маса оцет;
• 3 зрна црн пипер;
• пар ловоров лисја;
• 2 ѕвезди од каранфилче.

Подготвените стрели попарете ги со врела вода и исечете ги.Зовријте вода, растворете сол и шеќер во неа, а потоа додадете зачини и ловоров лист. Држете на оган уште 2-3 минути, исклучете го и веднаш истурете оцет.

Ставете ги стрелките во стерилни тегли и прелијте со топла маринада. Благодарение на присуството на оцет во составот, кој ќе го зачува работното парче, не мора да ги виткате теглите, туку користете најлонски капаци.

Стрелки во маринадата од рибизла

Овој рецепт ќе ги изненади дури и софистицираните гурмани. Комбинацијата на зачинети стрели од лук и слатка и кисела маринада од рибизла го претвора познатото јадење во извонреден деликатес. Вкусот и конзистентноста на садот е сличен на сос, кој добро го нагласува вкусот на јадењата со месо.

Состојки:

• стрелки од 500 g;
• 700 ml вода;
• 300 грама црвени или црни рибизли;
• 100 грама сол;
• 50 грама шеќер.

Излупете ги, исечете ги и избланширајте ги стрелките фрлајќи ги во врела вода 3 минути. Се лади и се става во стерилни тегли.

За да ја подготвите маринадата, додадете вода во рибизлите и динстајте половина час додека смесата не стане хомогена. За да го направите ова, подобро е да користите тенџере, леано железо или тава со дебело дно, а исто така периодично промешајте ја смесата.

Составот треба да се отстрани од огнот, малку да се излади и да се меле низ сито.да се ослободите од кожи и јами и да го направите помазен. Вратете ја маринадата на оган, додадете сол и шеќер и оставете да зоврие. Исклучете и оставете да се излади 7-10 минути.

Добиената смеса истурете ја во тегли со лук и свиткајте ги во ролна.

Зачинети кисели стрели

Присуството на сенф дава зачинет удар на ова јадење. Јадењето излегува прилично зачинето, но во исто време, неговата пикантност не го потопува вкусот на производите со кои се служи. Покрај оригиналниот вкус, сенфот во овој рецепт делува како безбеден конзерванс, кој заедно со оцетот го чува садот од расипување.

Состојки:

• 900 g стрели;
• 1 литар вода;
• 10 грама семе од синап;
• 40 mg гранулиран шеќер;
• 30 mg сол;
• 5 грашок миризлив пипер;
• 30 мл оцет.

Подгответе стерилни тегли во кои ставете лук пука, попарени со врела вода и исечете ги на парчиња. Дистрибуирајте ги и семето од синап во контејнерите.

Направете маринада од сол, шеќер и вода.Пред да го тргнете од оган, додадете ја пиперката и оставете да се крчка неколку минути, поклопено. Истурете ја маринадата во лукот, а потоа додадете оцет во секоја тегла. Затворете ги контејнерите со капаци.

Ако сакате позачинети грицки, можете да додадете чили пипер во листата на состојки. Една мешунка ќе биде доволна. Се препорачува да се вадат семките и да се попарат со врела вода. По ситно сечкање, растително распоредете го меѓу теглите заедно со лукот.

Лукот пука со маринада од јаболка

Наместо оцет, можете да користите сок од јаболко за да ја подготвите маринадата. Ќе делува и како природен конзерванс, а вкусот на готовиот сад ќе биде помек и понежен. Стрелките за мариноване со јаболка се препорачуваат за луѓе со гастроинтестинални заболувања, за кои маринадата со оцет може да биде премногу агресивна.

За да ја подготвите оваа маринада потребен ви е свежо исцеден сок од јаболко.Не потпирајте се на производителите на готови пијалоци: вкусовите и конзервансите на вторите најверојатно ќе го нарушат не само вкусот, туку и подготовката како целина, предизвикувајќи ферментација.

Сокот од кисело или слатко-кисело јаболка е идеално за маринадата. Треба да се измијат, излупат и поминат низ соковник. Јаболката можете да ги изрендате или да ги избиете во блендер, а потоа рачно да го исцедите сокот низ 2-3 слоја газа.

Состојки:

• 1,5 кг лук стрели;
• 1 литар сок од јаболко;
• 150 грама шеќер;
• 45 грама сол.

Исечете ги ластарите и бланширајте ги 2-3 минути, а потоа ставете ги во тегли кои се претходно кондиционирани во загреана рерна четвртина час. Измешајте го сокот со гранулиран шеќер и сол, почекајте смесата да зоврие и тргнете ја смесата од оган. Истурете ја топлата, речиси зовриена смеса врз ластарите од лук и цврсто затворете го садот со метални капаци.

Корејски брзи маринирани стрели

Корејските стрели се варијација на добро познатото јадење со моркови. Маринирањето се случува брзо, па лукот се подготвува во мали порции и непосредно пред сервирањето. Ова јадење може да се чува не повеќе од 2-3 дена во фрижидер.

Состојки:

• 250 g стрели;
• 2-3 чешниња лук;
• 20 ml вински оцет;
• нотка црвен пипер;
• 40 ml сос од соја;
• 40 ml растително масло;
• нотка шеќер;
• 2-3 ловорови лисја.

Измијте ги ластарите, исечкајте ги и лесно испржете ги додека не се појави лесна арома на лук. Останатите состојки ставете ги овде: прво течни, а потоа рефус. Смесата се динста 5 минути, се додава ловорот и се трга од оган по 2-3 минути. Префрлете го садот во сад со капак и ставете го во фрижидер половина час.

Стрелки од лук – паста

Ова јадење има конзистентност слична на паста. Зелената ароматична паста ќе биде одличен додаток на јадења со месо, додатоци од зеленчук, ориз и тестенини. Покрај пикантен вкус, излегува дека е поздрав бидејќи не подлежи на термичка обработка. Рокот на траење на оваа паста не е повеќе од една недела во фрижидер.

Состојки:

• 750 грама лук стрели;
• 100 ml масло;
• 20 грама морска сол;
• 5 грама црн пипер;
• 10 грама мелен коријандер.

Избланширајте ги зелените ластари во врела вода и потоа изблендирајте со блендер. Истурете растително или маслиново масло и повторно изблендирајте, постепено додавајќи сол и зачини. Ставете го садот во тегли.

Песто сос од лук

Пестото потекнува од Италија, каде што се прави од босилек, сирење и маслиново масло. Овој рецепт е варијација на познато јадење, каде зелената основа ќе биде заменета со стебленца лук. Класичното песто се подготвува со мелење на состојките во малтер, но во овој случај подобро е да користите блендер.

Сосот од песто е добро да се додаде во тестенини, месо, варен или печен зеленчук и едноставно да се намачка на леб или тост.

Состојки:

• 500 грама стебленца лук;
• 3 лажици маслиново масло (малку повеќе ако сакате потенок сос);
• 1 лимон;
• бибер на врвот на лажичка;
• куп босилек;
• 1 лажичка сол.

Избланширајте ги стрелките и исечете ги на произволни парчиња. Измијте го лимонот, отстранете ја кората, исцедете го сокот. Ќе ви требаат 2 лажици сок и кора од половина лимон.

Со блендер испасирајте ги лукот и босилекот, додадете сол, кора, сок и масло и повторно изблендирајте ја смесата. Префрлете го сосот во тегла, одозгора прелијте го со тенок слој масло и ставете го во фрижидер. Рок на траење - не повеќе од 2 недели. Може да се замрзне за подолго складирање.

Во пестото можете да додадете сечкани ореви (150–200 g) и рендан пармезан (200 g). Овие состојки се додаваат во готовиот сос, по што темелно се меша. Ако се користи сирење, рокот на траење се намалува на 5-7 дена.

Стрелки маринирани со моркови

Благодарение на присуството на моркови, ова јадење се претвора во независна закуска. Вака подготвен зеленчук можете да додадете во салати, или да го користите како прилог за месо или риба.

Морковите ќе ја намалат лутоста на лукот, правејќи го вкусот на препаратот помек, поостар и посладок.Покрај тоа, комбинацијата на светло зелени стрели и портокалови моркови изгледа привлечно и апетитивно. Ова јадење не бара тркалање, а дегустацијата може да се направи следниот ден по подготовката. Садот треба да се чува во фрижидер не повеќе од една недела.

Состојки:

• 500 грама лук стрели;
• 2-3 моркови (подобро е да земете млади);
• 2-3 чешниња лук;
• 30 ml соја сос;
• 20 ml ориз оцет;
• 60 ml масло;
• 40 грама сусам.

Измијте ги морковите, излупете ги и исечете ги на мали коцки. Измиените и исечкани ластари заматете ги во врела тава со масло, додадете сусам. На стрелките од сусам додадете моркови и сечкан или исцеден лук. Измешајте ги течните состојки и прелијте ја со растителна смеса со марината. Префрлете го садот во сад со капак и ставете го во фрижидер најмалку 10 часа.

Рамсон од стрели со лук

Рамсон е диво растение кое има мирис и вкус на лук, но без горчина карактеристична за зеленчукот. Употребата на специјално полнење ќе ви овозможи да ги претворите обичните пука од лук во вкусен див лук.

Состојки:

• 600 грама лук стрели;
• 2 литри вода;
• 10 ml оцетна суштина;
• 45 грама сол;
• 60 mg гранулиран шеќер.

Направете маринада од 1 литар вода, сол и шеќер. Подготвените стрели (подобро е да не ги исечете) ставете ги во стерилна тегла и истурете во литар врела вода, која се исцеди по 5 минути. По ова, истурете ја маринадата и затворете ги теглите со најлонски капаци.

Стрелки маринирани со билки

Оваа закуска ќе биде извор на витамини и добро расположение во текот на зимата. Може да се стави во салати и супи, дополнети со месо, јадења од риба, зеленчук и едноставни придружни јадења.

Состојки:

• 600 грама лук пука;
• еден куп копар и магдонос;
• 1 литар вода;
• 1 лажица шеќер и трпезен оцет (9%);
• зрна бибер;
• Ловоров лист;
• 2 лажици сол.

Измијте ги и исечкајте ги зелените и стрелките. Дозволено е да не се сечат, туку да се тркалаат во прстени што одговараат на дијаметарот на теглата.

Ставете 1-2 ловорови листови и 2-3 зрна бибер на дното на стерилизираните тегли. Следно, слој на лук, копар и магдонос. Подгответе маринада од вода. Можете веднаш да посолете и бибер, а откако течноста ќе зоврие додадете оцет и веднаш тргнете ја смесата од оган. Прелијте го со лук и цврсто затворете.

Солени стрели

Стрелките со лук може да се посолат со помош на тегли, емајлирани тави или стаклени шишиња.

Состојки:

• 1,5 кг стебленца лук;
• 1,5 литри вода;
• 1,5 лажици гранулиран шеќер;
• 7 лажици сол;
• по вкус – копар, лист лава, зрна црн пипер.

Исечете ги измиените стрели или превртете ги во прстени. Фрлете ги во врела вода една минута, а потоа прелијте ги со ледена вода и ставете ги на сито да се исцеди вишокот течност. Ставете ги стрелките во подготвени стерилни тегли и додадете зачини и билки.

Подгответе маринада од вода со сол и шеќер, прелијте ја преку стрелките и оставете 3 дена. Најпрво теглите се чуваат на собна температура, а по ладењето се ставаат во фрижидер. По 3 дена, саламурата мора да се исцеди, да се вари 5 минути и повторно да се наполни во теглите. Навивајте контејнери со капаци.

Ако солењето се прави во тенџере, тогаш по првото полнење со саламура треба да го поставите притисокот, кој мора да се одржува 4 дена. Нема потреба повторно да се полни саламурата.

Лесно солени стрели

Состојки:

• 1 кг лук стрели;
• 1 литар вода;
• 70 g сол;
• еден куп копар;
• мало парче корен од рен;
• 4-5 листови рибизла, бибер.

Истурете ги стрелките со врела вода и исечете ги.Ренот излупете го, изрендајте го и исечкајте ги зелените. Ставете сè во подготвени и претходно стерилизирани тегли, додадете бибер и лисја од рибизла.

Сварете ја маринадата, изладете ја и истурете ја во контејнери додека е топла. Покријте со свиткана газа 2-3 пати и оставете вака 5-6 дена. По ова време, можете да ги затворите теглите или да го послужите садот.

Како да се складира?

Веднаш по превртувањето на лименките, се препорачува да ги превртите (односно да ги ставите наопаку на капаците), да ги изолирате (можете да користите старо ќебе, завиткувајќи ги лименките во нив) и оставете ги на собна температура да се изладат. целосно. Како по правило, ова трае околу еден ден. Во овој период, треба да следите дали воздушните меури се креваат од капаците, што укажува на депресирање на контејнерот. Опасно е да се складираат и да се јадат такви препарати.

На оладените контејнери им се дава вообичаената положба и се чуваат во фрижидер, на стаклен балкон или во гаража.

Ако зборуваме за чување паста од лук (рецептот може да се најде во соодветниот дел од овој напис), тогаш можете да го замрзнете во мали контејнери и да го додадете во садовите доколку е потребно.

Разумниот ум на домаќинките сугерира уште една опција за складирање на таква паста: може да се стави во садови за мраз, да се замрзне во серии и да се чува во пластична кеса. Овие „коцки“ се погодни за употреба кога се додаваат во тестенини, супи и сосови. Можете да ги чувате во замрзнувач до 9-10 месеци, избегнувајќи постојано одмрзнување и замрзнување.

Препорачаната температура на складирање за кисели стрели е 0-12 степени. Маринадите не треба да се чуваат на температури под нулата, бидејќи тоа ќе предизвика ширење на течноста и, како резултат на тоа, теглата ќе експлодира. Киселите стрели треба да се консумираат во рок од 8-10 месеци. Отворените садови може да се чуваат во фрижидер не повеќе од 8-10 дена.

Дури и ако се почитуваат условите за складирање, работното парче може да стане заматено и да се расипе.Ова се должи на фактот што стрелите или другиот зеленчук и билки биле лошо измиени и на нив останале парчиња земја, на пример.

Друга причина за ферментација е лошата стерилизација на тегли и капаци и непочитување на рецептот. Кога ја подготвувате маринадата, треба да го следите односот на вода, оцет, сол и шеќер наведен во рецептот. Ова не само што ќе обезбеди правилен вкус на садот, туку и ќе избегне ферментација.

Сите употребени прибори мора да бидат чисти, препорачливо е прво да се полее со врела вода.

За да научите како да киселите стрели од лук, видете го следното видео.