Кисела зелка - многу популарен и вкусен производ кој многу домаќинки го подготвуваат за своите семејства. Тоа е особено актуелно во зимската сезона. Вкусно подготвената кисела зелка ќе биде одлично јадење за секоја трпеза, и празнична и секојдневна. Но, понекогаш се случува по проверка на подготвеноста на овој производ, да забележиме во неразбирливо лигите. Многу луѓе се прашуваат што е ова лигитеи од каде е, и дали е можно да се јаде таква зелка?

Неодамна, откако ја проверив зелката што беше ферментирана пред три дена, ја забележав токму истата слуз и решив да дознаам за неа на Интернет. Откако прочитав неколку написи, забележав дека мислењата на нивните автори делумно се разликуваат. Некои веруваат дека тоа се случува само ако зелката содржи штетни нитрати и други материи. Други тврдат дека слузта се појавува во кисела зелка ако се чува во топла просторија. Трети, пак, велат дека тоа се случува поради несоодветна ферментација, односно дека е недоволно посолен или слабо набиен. Мислам дека сите овие изјави освен првата имаат право да бидат.

Што предизвикува појава на слуз во кисела зелка?

Набив една голема главица зелка во две различни тегли и ги ставив на различни места. Едниот стоеше под радијаторот, а вториот беше на спротивната страна од кујната. Според рецептот, зелката треба да се ферментира 2-3 дена на собна температура. Во мојата кујна беше околу 22 0 C.

Три дена подоцна, ја проверив подготвеноста на зелката и забележав дека се појави слуз во една од теглите, но другата излезе сосема добро. Врз основа на фактот дека и двете тегли беа подготвени од иста зелка и на ист начин, можам со сигурност да кажам дека на изгледот на слуз веројатно нема да влијае количината на нитрати што ги содржи и степенот на солење (количината на додадена сол).

Во мојот случај, слузта се појави токму во теглата што се наоѓаше недалеку од батеријата, па верувам дека нејзиното формирање е предизвикано од покачената температура.

Исто така, може да се смета за правилно да се каже дека слузта може да се појави во тегла во која зелката е слабо набиена и содржи воздух. Во овој случај, како и при покачени температури, доаѓа до брза пролиферација на бактерии, што предизвикува појава на слуз и затемнување на производот.

Дали е можно да се јаде кисела зелка во која има слуз?

Веднаш ќе кажам дека нема ништо страшно или натприродно во формирањето на слуз во кисела зелка и можете да го јадете без никаква штета по вашето здравје.

Доколку забележите појава на слуз на самиот почеток на нејзиното формирање (на врвот на зелката се појавуваат воздушни меури и значително се зголемува нивото на течноста), тогаш препорачувам да ги измешате горните слоеви на зелката со долните и да ја ставите во фрижидер. Ова ќе го запре брзиот развој на бактериите и формирањето на слуз. За 1-2 дена, оваа зелка ќе биде целосно подготвена за консумирање.

Ако предоцна ја забележите слузта и се проширила низ зелката, тогаш едноставно ставете ја во фрижидер и исплакнете ја во сито под проточна вода пред јадење.

Ако сè уште не се осмелувате да ја јадете оваа зелка во салата, можете да ја користите за подготовка на супи, печење пити, пити или само за чорба. Со такви третмани со покачена температура, сите бактерии ќе умрат, а самите јадења ќе испаднат многу вкусни. Затоа, пред да ја фрлите киселата зелка со слузта формирана во неа, размислете што и како можете да готвите од неа.

Како да се намали ризикот од слуз во кисела зелка?

1. За да спречите формирање на слуз во вашата кисела зелка, препорачувам прво да ја направите според правилниот рецепт.
2. Добро изматете ја зелката. Во него не треба да има воздух, а горните слоеви треба да бидат покриени со „свој сок“. Во спротивно, зелката ќе поцрни и/или во неа ќе се формира слуз.
3. Во првите 2-3 дена од стартерот, важно е да ја чувате зелката на правилна температура пред да ја ставите во фрижидер. Не треба да надминува 20-22 0 C, инаку се гарантира брзиот раст на бактериите и формирањето на слуз.
4. Задолжително ставете ја зелката на ладно, на пример, во фрижидер или во подрум, 2-3 дена по почетокот на ферментацијата, за нормално складирање.

Есента се смета за златно време не само поради жолтата декорација на природата, туку и поради нејзината жетва. Заедно со првите студени денови, доаѓа навистина топло време за градинарите и градинарите - не е доволно да се соберат родот, сепак треба да се зачува за да се воодушевите со вкусни и здрави домашни подготовки во зима.

Во Русија, кисела зелка е многу популарна во овој поглед. Ова древно јадење не само што е едно од најевтините и највкусните, туку и прилично лесно за подготовка. Главната работа што треба да ја изберете е добар кулинарски рецепт и поволен ден. Ако, за да го решат првиот проблем, домаќинките прибегнуваат кон совети на пријатели, докажани методи на баба или тематски локации, тогаш само лунарниот календар може да помогне да се одреди добар ден за мариноване.

Како што сите знаат, природниот сателит на Земјата има огромно влијание врз природата на нашата планета и процесите што се случуваат со неа. Особено, според астролозите, растот на растенијата, како и квалитетот и вкусот на домашните производи, зависат од фазите на Месечината. Ако зелката е посолена на поволен ден, можете веднаш да ја почувствувате - излегува многу ароматично и крцкаво. Затоа, пред да подготвите јадење, задолжително погледнете го лунарниот календар.

Киселиот зеленчук се подготвува уште од античко време, па затоа има огромна разновидност на различни рецепти. И пред стотици години, нашите предци открија одредена шема помеѓу квалитетот на добиените кисели краставички и фазите на Месечината.

Вековното искуство на домаќинките покажа дека киселата зелка излегува мека и покисела ако се готви за време на опаѓање или полна месечина. Сепак, некои извори не советуваат да се посолува производот кога ќе се појави полна Месечина на ноќното небо.

За подготовката да ви крцка во забите, треба да почнете да ја подготвувате петтиот или шестиот ден по Новата Месечина - овој пат се смета за најуспешен и најповолен.

Особено скрупулозните обожаватели на лунарниот календар дури го земаат предвид соѕвездието под чие влијание се наоѓа ноќната ѕвезда на очекуваниот ден на солење. Меѓу сите денови кои паѓаат во периодот на растечката Месечина, се препорачува да се изберат оние кои минуваат под знакот на Овен, Бик, Стрелец или Јарец, но според астролозите треба да се избегнуваат Девица, Рак и Риби. Останатите соѕвездија од зодијачкиот круг се сметаат за неутрални.

Не е тајна дека најдобро време за кисели краставички е есента - дали е можно да се најде посоодветно време? До октомври сите сорти што се користат за мариноване се зрели, а цените за зеленчукот се уште не се високи. Ве молиме имајте предвид дека експертите препорачуваат да изберете пумпи со тежина не повеќе од четири и не помалку од три килограми. Најдобро време овој месец е од 10-ти до 21-ви.

Добриот период за подготовка на кисели краставички продолжува. Вкусен резултат ќе добиете дури и ако користите зеленчук уловен од првите есенски мразови. Луѓето велат дека квалитетот на готовиот сад е под влијание не само од периодот на лунарниот циклус, туку дури и од денот на неделата. Затоа, за да ја чувате киселата зелка подолго време, направете ја во среда или кон крајот на неделата - петок или сабота. Растечката Месечина во ноември 2018 година ќе се набљудува од 8-ми до 21-ви - земете го ова во предвид заедно со другите критериуми за да се гарантира дека резултатот ќе ве задоволи во иднина.

Процесот на ферментација ќе се одвива со максимален успех помеѓу 8-ми и 20-ти во првиот зимски месец. Во тоа време, можете да подготвите не само зелка, туку и да складирате друг зеленчук и овошје за зимата: почнувајќи од „малите сини“ и завршувајќи со вообичаените јаболка. Според набљудувањата на искусни готвачи, највкусната кисела зелка се добива ако ја готвите на растечката Месечина во средината на фазата. Во декември овој ден ќе биде 14-ти.

Дали знаете како да направите вкусна кисела зелка? Треба однапред да се подготвите за сезоната на кисела зелка. Затоа, ќе ви покажам рецепт за многу вкусна домашна кисела зелка. Го добив од баба ми, па нема дилема во исправноста.

Домашната кисела зелка излегува многу вкусна, само ќе си ги излижете прстите! Рецептот е тестиран толку многу години!

Денес можете да најдете многу различни опции за нејзина подготовка. Мојот метод може да се смета за класичен - излегува вкусен и крцкав. Порција сончогледово масло и сецкан кромид ќе го претворат во божествено јадење.

Кисела зелка за зима дома - колку сол

Главното прашање што ги интересира сите домаќинки. Ова е навистина важно. Ако додадете сол, јадењето нема да биде вкусно. Ако не го пријавите, тогаш сè ќе стане кисело. Класичната норма е 1 ниво лажица на 1 килограм.

Што ви е потребно за да направите кисела зелка

1. Зимска зелка . Летните сорти не се погодни за мариноване. Избирам рамни, сплескани „примероци“ кои личат на кифлички од зелка. Тие се токму она што ви треба за ферментација, нема да ве изневерат.
2. Солта.Обичен камен, но не морски или јодизиран. Нема потреба од непријатни изненадувања во ова прашање.
3. Морков.Рендано на корејски ренде, на готовиот сад ќе му даде апетитен изглед и пријатен вкус.
4. Црн и пипер во зрна . Дефинитивно го додавам за вкус и пикантност.
5. Лута пиперка во мешунки. Состојка по желба, за оние кои ја сакаат „позачинета“.
6. Ловоров лист. Мала количина од неа ќе додаде свој вкус.
7. Семиња од копар. По волја за аматер. Некои луѓе не можат да го замислат вкусот без него.

Кога е најдобро време за солење зелка во октомври 2017 година

Најдобро време за мариноване е кога Месечината се зголемува. Не треба да го занемарите ова правило, за подоцна да не ја барате причината за неуспехот. Затоа, се вооружуваме со лунарниот календар и избираме датуми. Во октомври овие денови се 1-3 октомври и 23-31 октомври.

Број на производи

• Маса од рендана зелка - 1 кг
• Моркови - 2 ЕЕЗ.
• Карпеста сол - 1 лажица масло. без врвот
• Неколку грашок црн и пипер
• Ловоров лист - 1-2 ЕЕЗ.
• Семе од копар и лута пиперка (по избор)

Баба начин на кисела крцкава зелка

Совет: Во оваа фаза, по желба, можете да додадете брусница, тенко исечени јаболка или бугарска пиперка.

• Додадете бибер, ловоров лист и семе од копар.
• Префрлете се во стаклен или емајлиран сад. Ова може да биде стаклена тегла, емајлирана тава. Алуминиумските садови за готвење не се соодветни за овие цели.
• Сега главната работа е да ја набиете смесата од зеленчук многу цврсто во садот. Помогнете си со тупаница или туркач, како што сакате. Ставете ја смесата што е можно поцврсто, при притискање треба да се појави сок.

Совет: рацете и работниот прибор мора да бидат чисти, во спротивно може да навлезат бактерии и микроорганизми.

• Покријте го врвот со чинија или чинија и покријте со газа за да спречите да влезат остатоци или мушички. Ставете нешто тешко на врвот како тежина. Ова може да биде тегла со вода, житарки или посебен чист камен за такви цели (угнетување).
• Оставете на топло место два до три дена. Садовите треба да се стават во сад, бидејќи процесот на ферментација ќе започне и сокот може да се прелие. Ако се појави пена, тоа значи дека сте направиле сè како што треба. Треба да се извади со чиста лажица, а содржината на садот да се пробива со тенко стапче два пати на ден. Не дозволувајте непријатниот мирис на ферментација да ве плаши, така треба да биде.

Совет: обавезно прободете, инаку сè ќе биде уништено.

Како што можете да видите, ништо комплицирано. Треба само да знаете некои од суптилностите за кои зборував. Тоа прави одлично јадење, може да се додаде во винегрет, супа од зелка, супа од зелка и салати. Обидете се, гответе со нас и ќе успеете на најдобар можен начин! Се гледаме наскоро, со нетрпение ја очекувам вашата посета!

Дискусија: 5 коментари

Киселата зелка е многу здрава, јас секогаш подготвувам неколку тегли од три литри за зимата. Оваа година купив дрвена када од 10 литри, ќе експериментирам, велат дека е повкусен во дрво.

Одговори

1. Објавете ги вашите резултати, Алевтина. Нека сè функционира совршено!

   Одговори

Вашиот рецепт испадна прекрасна зелка! Така го почувствував растењето на месечината и дојде време да ја ферментираме зелката)))) Но, беше вака: стоев, па ја сечкав зелката „за чорба“, а потоа навистина го почувствував вкусот на кисела зелка. и зачинето со домашно ароматично сончогледово масло... ммм .. Посакувано! Се сетив дека го видов твојот рецепт и отидов да го погледнам) И во исто време ја динстав сечканата зелка за нова зелка) И купив свеж путер на пазар. И денес, по три дена, нашата крцкава зелка е готова! Здравје на здравје! Отидов со варени компири, не, само одлетав) Но остана и нешто за криење во фрижидер)))) Ви благодариме за деталите и суптилностите, изгледа не е ништо комплицирано, но дадовте корисно совети. И се испадна како што треба) А минатата сезона само неколку пати ја добив вистинската кисела зелка, а останатите пати беше или премногу мека или пресолена.И оваа е во право! Се надевам дека секогаш ќе функционира сега ;)

Одговори

1. Секогаш е убаво кога некој рецепт ќе излезе добро. Дојдете посетете :)

   Одговори

Најважно во солењето на зелката е апсолутно да не се посолува за време на полна месечина.

Одговори

Но, не можам да запрам и се надевам дека сè уште ќе имам време пред крајот на сезоната на жетва. Верувам дека киселата зелка е едноставно незаменлив атрибут на есента и зимата. Сочна и крцкава, со моркови, јаболка, брусница или семки од ким, кисела зелка нè повикува на масата. Згора на тоа, киселата зелка е поздрава од свежата благодарение на бактериите на млечна киселина кои се формираат за време на процесот на ферментација.

Во услови на стан, најзгодно е да се подготви кисела зелка во стаклени тегли. Но, ако сте среќен сопственик на визба и имате дрвено буре, тогаш едноставно би било кривично дело да не го наполните со зелка и да го ферментирате за радост на целото семејство. И за да не ви бидат залудни напорите, треба внимателно да ги прочитате корисни совети за кисела зелка.

1. Главната работа е да се купи или да се одгледува зелка за мариноване само доцни сорти. Летната зелка е сосема несоодветна за ова. Летните сорти на зелка имаат потенки, позелени и полабави лисја. Зимските сорти на зелка се одликуваат со нивните густи глави и бела боја. При изборот на зелка, внимавајте да не е премногу „жилава“, со тврди вени.
2. Зелка за мариноване не треба да се сече на многу мали парчиња. Дебелината на секое парче треба да биде околу 5 мм. Ако премногу ја исецкате зелката, таа ќе стане мека.
3. За кисела зелка, користете крупна нејодирана сол.
4. Бидете одговорни при изборот на контејнери. Стаклени, дрвени или емајлирани садови без чипс се погодни за ферментација. Во алуминиумска тава, млечната киселина која се формира при ферментација ќе реагира и ќе ви ја уништи целата работа.
5. Кисела зелка треба да се ферментира на температура не повисока од 24 и не пониска од 20 степени. Ако се прегрее, ќе добиете желе, но во ладна соба зелката едноставно нема да кисела.
6. Процесот на ферментација трае околу 3 дена.По ова, зелката, се разбира, може да се јаде. Но, вистинскиот вкус на класичната кисела зелка ќе се појави дури по една недела.
7. Ренданата зелка за кисело тесто мора да се притисне со нешто тешко, на пример, чинија со 3-литарска тегла краставици. Баба ми секогаш притискаше при рака - дрвен круг и го притискаше со чист, тежок камен.
8. За да се спречи таложење на гасовите што се формираат за време на ферментацијата во зелката, таа мора да се пробие на неколку места со дрвен стап.
9. Идеалната температура за чување на кисела зелка е од 0 до +2 степени. Можете да ја префрлите зелката во тегли од 3 литри и потоа ќе ви биде погодно да ја чувате во фрижидер.
10. Зелка е совршено зачувана 9 месеци. Точно, колку подолго се чува, толку покисел станува. Затоа, подобро е да се готви во мали делови.
11. Зелка ги задржува своите својства само кога е замрзната еднаш. Киселата зелка можете да ја ставите во кесички и да ја ставите во замрзнувач.
12. За да добиете вкусна крцкава кисела зелка, обрнете внимание на фазата на месечината. Најдобро е да ферментирате зелка на растечката Месечина, 3-4 дена по Новата Месечина.

За да подготвите вкусна, крцкава кисела зелка, нудам неколку едноставни класични рецепти.

Кисела зелка - класичен рецепт со саламура за тегла од 3 литри

За да направиме тегла од 3 литри кисела зелка, ќе ни требаат вилушки свежа зелка со тежина од приближно 2,5 кг. Наједноставен, класичен и без глупост рецепт за кисела зелка.

Состојки:

• зелка - 1 глава со тежина од 2,5 кг
• моркови - 3-4 ЕЕЗ.
• сол - 2 лажици. л.
• шеќер - 2 лажици. л.
• вода - 0,5 литри (приближно)

1. Исечете ја зелката користејќи некој од следниве методи. Удобно е да имате специјален ренде за ова, или едноставно можете да го исечете на тенки ленти со помош на нож. Ставете ја зелката во длабок сад.

2. Морковите се рендаат на крупно ренде и се додаваат во зелката.

3. Едноставно измешајте ги двете состојки со рацете. Згора на тоа, зелката не треба да се цеди, во спротивно може да стане мека.

4. Земете чиста тегла од 3 литри и ставете ја зелката и морковот во неа, лесно набивајќи ја. Наполнете ја целата тегла. Со лажица врз зелката додадете сол и шеќер.

5. Зелка мора да се ферментира во саламура. Едноставно наполнете ја зелката со ладна, непревриена вода (не хлорирана) до самиот врат на теглата.

Саламурата мора да ја покрие целата зелка. Ако количината на саламура се намали, едноставно додадете вода

6. Зелката ја пробиваме на повеќе места со дрвен стап за да избегаат гасовите насобрани при ферментација. За време на ферментацијата, пожелно е зелката да се пробива со дрвен стап барем еднаш дневно.

За време на ферментацијата, количината на саламура ќе се зголеми и таа ќе истече од теглата, затоа теглата со зелка задолжително ставете ја во леген или кој било друг сад.

7. Покријте ја теглата со зелка со газа и внимавајте саламурата да ја покрие целата зелка. Зелка треба да стои на собна температура 2-3 дена. По ова, можете да го затворите со капак и да го ставите во фрижидер за складирање.

Како да направите кисела зелка дома во тегли - едноставен рецепт

Исто така класичен рецепт, само овде ќе правиме без додавање вода. Состојките се исти - зелка и моркови, а ќе посолеме и во тегла од 3 литри.

Состојки:

• зелка - 1 глава со тежина од 2 кг
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• сол - 1 лажица масло. л. со слајд
• шеќер - 1 лажиче.

1. Исечкајте ја зелката и морковот и ставете ги во длабок сад.

2. Во чаша измешајте сол и шеќер, постепено ќе ги додаваме во зелката.

3. Во овој рецепт ќе ја промешаме и триеме зелката со раце како да месиме тесто. Зелката треба да го ослободи својот сок.

4. Постепено набивајте ја зелката во тегла од 3 литри и секој слој посипете го со сол и шеќер. Наполнете ја теглата до самиот врв.

5. Затворете ја теглата со пластичен капак и ставете чинија или сад одоздола. Кисела зелка 3 дена на собна температура. Не заборавајте да ја прободите зелката со дрвен или пластичен стап 1-2 пати на ден.

6. По ова, готовата зелка ставете ја во фрижидер за складирање.

За да може саламурата постојано да ја покрива зелката, потребен ви е товар одозгора. За да го направите ова, ставете пластичен капак во теглата и ставете шише со вода од 0,5 литри на неа.

Вкусна кисела зелка со јаболка и пиперки - рецепт за зима

Овој рецепт е малку покомплициран со додавање на различни состојки. Зелката излегува едноставно вкусна, згответе ја и уверете се сами.

Состојки:

• зелка - 1 глава со тежина од 2 кг
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• јаболка (најдобра е Антоновка) - 4-5 ЕЕЗ.
• бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
• магдонос, копар
• лук - 2 чешниња
• коријандер - нотка
• зрна црн пипер
• вода - 1 литар
• сол - 4 лажички.
• шеќер - 1 лажиче.

1. Изрендајте ја зелката, изрендајте ги морковите на крупно ренде, пиперката исечкајте ја на ленти, јаболката исечете ги на 4 дела и извадете ги семките.

2. Ставете ги состојките во слоеви во голем сад, како на пример кофа. Слој зелка ќе оди до дното, посипете со слатка пиперка одозгора и поставете слој јаболка.

3. Повторно се става слој зелка, одозгора моркови, па сечкан магдонос и копар. Потоа додадете сецкан лук.

4. Повторно ги повторуваме овие слоеви - зелка, пиперки, јаболка. Зелка, моркови, билки, лук.

5. Подгответе топла саламура. Рецептот е за 1 литар вода, можеби ќе ви треба повеќе вода. Оставете ја водата да зоврие и посолете, додадете коријандер и зрна бибер по вкус. Истурете саламура врз зелката. Со дрвен стап ја пробиваме зелката на повеќе места. Оставете ја зелката да ферментира 3 дена на собна температура.

По 3 дена префрлете ја зелката во чисти тегли и ставете ја во фрижидер. Вкусната зелка е подготвена.

Кисела зелка - рецепт со бугарска пиперка и рен

Друг рецепт за кисела зелка, кој користи не само традиционална зелка и моркови, туку и бугарска пиперка, па дури и рен.

Кисела зелка со јаболка, брусница и роуан бобинки

Уникатен рецепт во кој ќе користиме лушпа од дабова кора за да добиеме крцкава зелка. Па, ќе има уште повеќе витамини во зелката кога ќе додадеме брусница и бобинки од роуан.

Состојки:

• зелка - 1 глава со тежина од 3 кг
• моркови - 3 ЕЕЗ.
• јаболка - 2 ЕЕЗ.
• брусница - 1/2 чаша
• Роуан - 1/2 чаша
• зрна црн пипер
• сол - 3 лажици. л.
• лушпа од дабови кора - 50 ml

1. Исечкајте ја зелката и морковите, посипете ги со сол и тријте ги со рацете додека не се појави сокот.

2. Избираме слатки и кисели сорти на јаболка како што е Антоновка. Јаболката исечкајте ги на тенки парчиња.

3. За почеток ќе користиме голема емајлирана тава. Ставете листови зелка на дното на тавата и посипете зрна бибер.

4. Поставете зелка и моркови во слоеви, потоа јаболка и великодушно посипете со брусница и роуан бобинки. Слоевите ги повторуваме во истиот редослед и не заборавајте да ги набиете со рацете.

За да ја отстраните горчината од роуан, истурете ја со врела вода.

5. За да ја направите зелката крцкава, однапред подгответе лушпа од дабова кора. За да го направите ова, варете ја измиената кора во врела вода 10 минути и изладете. Истурете ја изладената супа во тавата со зелка.

6. Кога ќе ја поставите целата зелка, ставете чинија со соодветен дијаметар и голема тежина, на пример, тегла со вода, одозгора.

7. За да дозволите гасовите да излезат од зелката, вметнете дрвени стапчиња во зелката.

8. Зелката ќе ферментира 3 дена, по што може да се стави во тегли и да се чува на ладно место.

Вкусна кисела зелка со јаболка и круши

Убедени сте дека има многу рецепти за кисела зелка и се обидов да ве запознаам со најразлични рецепти за секој вкус. Сега е време да се подготви кисела зелка. Како што веќе напишав, многу е добро да се ферментира зелка по Новата месечина, која ќе се случи на 19 октомври 2017 година. Затоа, складирајте зелка, зачувајте ги рецептите и ви посакувам среќа во правењето здрави и вкусни препарати.

Задушената зелка е едно од најпопуларните јадења во руската кујна. Свежата или кисела зелка се динста со печурки, колбаси, моркови, компири, ориз, грав или суво грозје. Зачинете го со лук, павлака или доматна паста. Секогаш различна и многу вкусна, задушената зелка никогаш не станува досадна и е многу корисна за нашиот организам. Го нормализира функционирањето на дигестивниот систем, ги отстранува токсините и го намалува нивото на холестерол. Како правилно да се вари зелката за да се зачуваат сите витамини и хранливи материи?

Задушена бела зелка

За чорба, внимавајте главата на зелката да е стегната и да не се деформира кога ќе се притисне. Треба да биде и убава, без дамки, со свежи зелени листови.

Сега исечкајте го кромидот, изрендајте ги морковите или ситно исечкајте ги. Загрејте мала количина растително масло во тава, додајте го прво кромидот, потоа морковот и пржете го зеленчукот 5 минути додека не порумени. Зелката исецкајте ја на ленти или коцки, додадете ја во зеленчукот и лесно пропржете ја 5 минути, а потоа додадете малку вода за да го динстате зеленчукот. Наместо вода, можете да додадете домати или малку засладена доматна паста. Варете ја младата зелка до 15 минути, а зимницата до 40 минути додека не стане мека. Послужете го со билки, павлака или мајонез, ладно или топло.

Како да се вари црвена зелка

Црвената зелка не е помалку корисна од белата зелка, таа е избрана според истиот принцип. Покрај тоа, добрата зелка треба да има светло виолетови лисја. Оваа зелка можете да ја чорите без да додавате друг зеленчук - ќе биде вкусна. Едноставно исечете ја зелката на ленти, посипете со сол, црн пипер и морско оревче. Истурете 3% оцет (неколку лажици по глава) и динстајте во стаклен или керамички сад со мала количина масло.

По еден час, кога зелката ќе омекне, зачинете ја со кечап или доматна паста и послужете ја како прилог.

За пикантен и помек вкус, можете да додадете малку шеќер, а обичниот оцет да го замените со јаболков или ориз. И уште една тајна - многу домаќинки не додаваат сол веднаш, туку 10 минути пред да биде готова зелката. Ако сакате да го направите јадењето повкусно, на крајот на динстањето додадете пченично брашно запржено во масло со брзина од 1 лажица масло. л. брашно за 1 кг зелка.

Задушена кисела зелка

Доколку не правите домашни подготовки, тогаш одберете ја вистинската кисела зелка за динстање. Треба да биде крцкаво, бело-златна боја со розева нијанса. Лигава и малку вискозна саламура е исто така нормална. Добрата зелка нема дамки, има кисело-солен свеж вкус, подобро е да се земе директно од бурето. И уште една важна точка - колку е поголема зелката сече, толку повеќе витамини се зачувани во неа.

Задушената кисела зелка има посветол и пикантен вкус, но пред да се готви се мие во цедалка со проточна вода за да се отстрани вишокот киселина.

Пред да се динста, на зејтин се динста кромидот исечен на половина прстени, а потоа се меша со зелката и се додава малку вода, зачинувајки ја со сол и црн пипер.

По 45 минути, во зелката додадете ја доматната паста, малку шеќер и зачините како ким или ким. Се динста уште 5 минути и се трга од оган.

Задушен карфиол

Карфиолот содржи многу протеини, па затоа мора да биде вклучен во исхраната на вегетаријанците и спортистите. Покрај тоа, овој производ ја активира менталната активност и е индициран за нервно преоптоварување. При изборот на карфиолот внимавајте неговите соцвети да бидат бели и густи, без сомнителни дамки, а листовите да се свежи и зелени.

Поделете ја главата на зелката на соцвети, измијте ги темелно и исечете ги на тенки парчиња. Во растително масло се пржи зелката неколку минути, се посолува, се додава доматната паста и водата, па се динста 15-20 минути.

Зачинете ја зелката со свежи билки - магдонос, босилек или копар.

Задушено бриселско зелје

Бриселското зелје е исклучително богато со витамин Ц, па помага во одржување на високиот имунитет и перформанси. Кога купувате зелка, изберете светло зелени, густи глави кои се силни и мали, бидејќи големите може да бидат малку горчливи.

Бриселското зелје е добро за динстање бидејќи има многу пријатен вкус и деликатна арома. Навистина, постои мала тајна - прво треба да го варите 5 минути, додавајќи капка лимон во водата.

По ова, главиците од зелката се сечат на половина или на четвртинки и се пржат на масло со кромид или праз. Потоа зелката се зачинува со сол и бибер и се динста додека не омекне. Можете да додадете малку павлака измешана со вода. Готовата зелка посипете ја со рендано сирење.

Задушена брокула

Брокулата е вредна бидејќи содржи витамин У, кој штити од чир на желудникот. Освен тоа, овој вид зелка е корисен во борбата против туморите, а брокулата поволно делува и на срцето и крвните садови. При изборот на зелка, внимавајте главата да биде светло зелена, со густи, свежи листови без оштетувања.

Измијте ја брокулата, расклопете ја на цветчиња, извадете ги грубите делови и ставете ги во тавче со добро загреано масло. Ако маслото не е доволно жешко, зелката ќе испадне мека и кафена. Брокулата динстајте ја 20 минути, зачинете ја со сол и какви било зачини.

На цел екран

Кога ја сечете зелката пред динстање, не користете ги листовите во непосредна близина на дршката, бидејќи во нив се акумулираат нитрати и радионуклиди. Ако сакате да ја пржите зелката пред да ја динстате, проверете дали е сува, инаку маслото силно ќе попрска за време на процесот на пржење.

За време на динстањето внимавајте зелката да не изгори, додајте вода доколку е потребно, дури и ако тоа не е напишано во рецептот за динстана зелка. За пржење, можете да измешате висококвалитетен путер со растително масло - ова ќе го направи вкусот на садот помек и нежен.

За да додадете малку зачин пред пржење, можете да фрлите парче црвена лута пиперка во маслото и лесно да ја пропржите, потоа да ја извадите и да ја динстате зелката во ароматично масло. Или не мора да го отстраните, само прво исецкајте ја пиперката - се зависи од тоа дали сакате зачинети јадења. Можете да користите лук наместо бибер.

Зелката се динста не само во тава, туку и во двоен котел и во рерна на температура од 160-170°C, времетраењето на динстањето е до 40 минути. Во шпоретот, прво користете го режимот „Пржење“ за пржење зеленчук, а потоа користете го режимот „Чорење“; времето зависи од „возраста“ на зелката. Не претерувајте со динстањето, инаку јадењето ќе ги изгуби витамините и ќе стане премногу меко и без вкус.

Готовата зелка може да се попрска со рендано сирење и да се стави во рерна додека кашкавалот не се растопи и зарумени.

Сега ќе се изненадите колку е едноставно и лесно да се вари зелка и да се нахрани големо семејство со вкусно, задоволувачко, апетитивно и евтино јадење.

Состојки: бела зелка - 1 кг, кромид - 2 парчиња, доматна паста - 2 лажици. л., оцет - 1 лажица масло. л., шеќер - 1 лажица масло. л., брашно - 1 лажица масло. л., растително масло - 3 лажици. л., ловоров лист - 1 ЕЕЗ, сол и бибер - по вкус.

Начин на готвење:

1. Измијте ја зелката и кромидот.
2. Ситно исецкајте ја зелката.
3. Ставете ја зелката во сад, додадете чаша вода и ставете ја на тивок оган.
4. Истурете 1 лажица во зелката. л. растително масло.
5. По 20 минути, исечкајте го кромидот на мали коцки.
6. Пропржете го кромидот во 1 лажица масло. л. растително масло.
7. На крајот од пржењето, на кромидот додадете ја доматната паста, шеќерот и еден ловоров лист.
8. Измешајте пржени кромид со зелка.
9. Сол, бибер, додадете оцет.
10. По 10 минути, пропржете го брашното во 1 лажица масло. л. масла
11. Додадете брашно во зелката и измешајте.
12. Вкупното време за динстање на зелката е 40 минути.
13. Извадете го ловоровиот лист пред сервирање.

Послужете ја зелката со пире од компири, ориз, леќата или тестенини, а јадењето надополнете го со котлет или гулаш. Нели е вкусно?

Задушено бриселско зелје со сос од ѓумбир

Зелка оди добро со зачинети зачини - вака се подготвува во источните земји.

На 1 лажица пропржете чаша ситно сечкан кромид. л. масло од сусам додека кромидот не омекне, околу три минути. Сега додадете 2 лажички на неа. рендан свеж ѓумбир и 1 чешне ситно сечкан лук. Пржете уште 30 секунди.

Во зовриена вода варете 450 гр бриселско зелје 5 минути, исечете ги на половини и ставете ги во тавче со кромидот и ѓумбирот. Истурете ⅓ чаша пилешка супа врз зеленчукот и динстајте уште 5 минути.

Ставете ја готовата зелка на рамно јадење, прелијте со соја сос и посипете ги со сите свежи билки. Здрав и вкусен прилог за месо и риба е подготвен!

Задушен карфиол со домати и бугарска пиперка

Ова јадење ќе ве изненади со својот пријатен вкус и леснотија на подготовка. Дури и почетник во готвењето може да се справи со тоа!

Исечете 3 главици кромид на половина прстени и пржете ги во растително масло со 2 чешниња сечкан лук. Следно, на кромидот додадете 5 пиперки исечкани на ленти или коцки, рендани моркови, а потоа пржете го зеленчукот 5 минути.

5 домати прелијте ги со врела вода, излупете ги, исечете ги на коцки и додајте ги во зеленчукот. Садот се посолува и бибер, се додава сечканиот босилек и оригано, еден куп ситно сечкан магдонос и 300 гр карфиол расклопени во соцвети. Варете уште 10 минути и послужете со варени компири.

Брокула во сос од портокал

Не можете ни да замислите колку е неверојатна комбинацијата од брокула и агруми, па затоа сосот од портокал е совршен додаток на ова јадење.

Прво подгответе го сосот. Отстранете ја кората од 1 портокал и исечете ја на мали тенки ленти. Исцедете го сокот од портокалот. Загрејте 1 лажица во тава или тенџере. л. маслиново масло, истурете кора од портокал и третина од чаша ореви. Пропржете ги состојките 2 минути.

Послужете ја зелката со препечена сланина и чили.

Пробајте ги сите видови задушена зелка, експериментирајте со различни производи и зачини. Наскоро ќе сфатите дека зелката е совршено јадење за кулинарски експерименти, особено ако сте почетник готвач!