Луѓето научија да прават огромен број вкусни јадења од зеленчук со кои можат да го изненадат и семејството и пријателите. Со оглед на разновидноста на видови зеленчук, можеме да ја направиме нашата домашна исхрана особено здрава и разновидна. На пример, треба да обрнете внимание на такво јадење како зеленчук на скара. Може да се подготви на различни начини: печен зеленчук на скара, зеленчук на скара во рерна, зеленчук на скара во тава. Во секој случај, јадењето излегува многу вкусно и ароматично. Покрај тоа, таквиот зеленчук има многу привлечен и апетитен изглед, тие секако треба да се сервираат на празничната трпеза.

Зеленчукот во која било верзија се подготвува со минимум маснотии, што значи дека не му штети на фигурата и е добар за здравјето. Зеленчукот содржи голема количина на витамини и микроелементи кои се многу неопходни за нашиот организам. Тоа е зеленчук печен на скара кој обезбедува максимално зачувување на хранливите материи, иако само во првите часови по готвењето. Затоа, тие треба веднаш да се послужат „жешки и топли“. Секој кој веќе пробал да готви зеленчук на овој начин и да ги третира своите најблиски со него, знае дека зеленчукот на скара дома секогаш станува клучно јадење на трпезата. Треба само да знаете неколку суптилности во ова прашање. На пример, можете да печете и свеж и суров зеленчук, како и претходно кисела. Маринадата за зеленчук на скара се подготвува со користење на растително или маслиново масло, лук, сол и зачини. Можете да бидете и малку креативни. Можете да го користите ова јадење или самостојно или во комбинација со друга, побогата храна. На пример, месото на скара со зеленчук е пример за вкусно и хармонично главно јадење за секоја маса. И ако не се јадеше целиот зеленчук на масата одеднаш, следниот ден можете да подготвите прекрасна салата од зеленчук на скара.

Оригинално и лесно јадење – зеленчук на скара. Можете да изберете од многу голем број рецепти, бидејќи... Има многу зеленчук погоден за ова. За оние кои готват зеленчук на скара на отворено, еве рецепт за скара за нив. Доколку планирате дома да правите зеленчук на скара, има и домашни рецепти. Овие, на пример, вклучуваат зеленчук во тава за скара; нивните рецепти се едноставни. Или - зеленчук на скара во рерната; рецептите со фотографии од такво јадење нема да остават никого рамнодушен. Општо земено, фотографиите од ова јадење се многу примамливи и апетитни, откако ќе го погледнете, само сакате веднаш да го пробате печениот зеленчук на скара. Секоја домаќинка треба да ги совлада рецептите со фотографии.

Но, такво јадење можете да подготвувате цела година, само треба да ставите неколку месни зеленчуци во замрзнувачот. Погледнете ги фотографиите од овие зеленчуци на скара. Фотографијата сугерира дека не се разликуваат и по изглед и по вкус.

Како да се готви зеленчук на скара? Ова прашање повеќе нема да ве збунува! Веројатно ќе ве интересираат нашите совети за подготовка на јадења од зеленчук на скара:

Изберете месен и млад зеленчук. Оние зеленчуци што се одгледуваат во вашата област се особено добри, тие се најсвежи;

Зеленчукот треба да се излупи и да се исецка непосредно пред печењето;

Подобро е да се пече мал зеленчук во целина, а поголемите да се исечат на неколку, но исто така не и мали парчиња;

Потребно е да го посолите и биберот садот кога зеленчукот е целосно сварен;

Најприфатлива температура за печење зеленчук во рерна е 250-280 степени. Голем зеленчук се печат околу 10 минути. Помали примероци или нивни парчиња – 5-7 минути;

Јадењата од зеленчук, за жал, ги губат повеќето витамини за кратко време по готвењето. Истиот ефект го има и повторното загревање на зеленчукот. Заклучок: топли јадења од зеленчук не треба да се подготвуваат во резерва;

Зеленчукот кој ќе остане по вечерата може да го искористите следниот ден за да подготвите вкусна и оригинална салата, зачинете ги исечканите парчиња со маслиново масло и зачинете ја салатата со кромид и билки.

Чувајте го летото во тегла!

Па, да ги завиткаме плодовите на есента...

• Тиквички - 1 голема или неколку мали
• Модар патлиџани - 3-4 мали
• Слатка пиперка - 5-6 мешунки
• Крупно мелен црн пипер - 0,5 лажици.
• Мајчина душица - 3 гранчиња (или мелени)
• Ловоров лист - 5 ЕЕЗ
• Маслиново масло

Најпрво, да подготвиме 2 стерилизирани тегли од 700 ml.
Ајде да го измиеме зеленчукот. Каква убавина!

Исушете ја пиперката, извадете ги семките и пресечете ја на половина. Ставете го на плех и печете под скарата на рерната додека кожата не потемни. Потоа ставете ги пиперките во сад и покријте ги со крпа. Кога пиперката ќе се олади, извадете ја кожата.

Готовиот зеленчук посипете го со мајчина душица, сол и бибер.

Потоа ставете го целиот зеленчук во подготвени тегли во слоеви, не заборавајќи го ловоровиот лист.

Инспирација за вашето готвење! Добар апетит!

Па, да ги завиткаме плодовите на есента...

Тиквички - 1 голема или неколку мали
Модар патлиџани - 3-4 мали
Слатка пиперка - 5-6 мешунки
Крупно мелен црн пипер - 0,5 лажици.
Мајчина душица - 3 гранчиња (или мелени)
Ловоров лист - 5 ЕЕЗ
Маслиново масло
Солта

Најпрво, да подготвиме 2 стерилизирани тегли од 700 ml.
Ајде да го измиеме зеленчукот. Каква убавина!

Исушете ја пиперката, извадете ги семките и пресечете ја на половина. Ставете го на плех и печете под скарата на рерната додека кожата не потемни. Потоа ставете ги пиперките во сад и покријте ги со крпа. Кога пиперката ќе се олади, извадете ја кожата.

исечкајте ги тиквичките, извадете ги големите семки....

Модрите патлиџани исечкајте ги на парчиња по должина.
Ставете ги модрите патлиџани на скара, прелијте ги со маслиново масло и печете 10 минути додека не поруменат. Истото го правиме и со тиквичките, печејќи ги 3-5 минути.

Готовиот зеленчук посипете го со мајчина душица, сол и бибер.
Потоа ставете го целиот зеленчук во подготвени тегли во слоеви, не заборавајќи го ловоровиот лист.

Прелијте го зеленчукот со маслиново масло и затворете ги теглите. Го ставаме на ладно темно место до некоја посебна прилика на студен есенски или зимски ден, или кога само сакате нешто вкусно :)

Ќебапите од зеленчук одамна не се помалку популарни од ќебапите од месо. Што може да биде подобро од скара на отворено во летните денови? Можете да готвите што било на јаглен: тиквички, компири, модри патлиџани, пиперки, моркови, домати, тиквички, пченка, кромид. А за да испаднат вкусни и не суви, треба да знаете како да киселите зеленчук за скара.

Општи правила

Маринадите за зеленчук се, по правило, сосови кои се состојат од растителни масла, билки и разновидни зачини. Во подготвената смеса ставете измиен, сушен и исечен на парчиња или цел зеленчук и измешајте. Во некои случаи, додадете малку мед.

Маринадата за печење зеленчук обично се состои од следниве состојки:

• соја сос;
• различни видови оцет;
• различни видови растителни масла;
• кромид и лук;
• пиперка;
• лимон;
• сол.

Зеленчукот кој е премногу мек или зрел не треба да се користи. Препорачливо е да се изберат цврсти и малку незрели.

Можете да користите било кој оцет: оцет за маса, вински оцет, јаболков оцет, балсамико, но вкусот ќе биде различен во секој случај.

Во маринадата можете да додадете сецкан зеленчук и разни готови зачини, кои може да изгорат за време на печењето. За да не се случи тоа, подобро е да ги истресете големите честички пред да ги ставите на скара.

Можете да киселите и печете и мешавина од зеленчук и индивидуален зеленчук. Треба да се земе предвид дека времето за натопување во зачини и пржење може да се разликува за различни зеленчуци: на некои им треба повеќе време, на други помалку.

Можете да маринирате зеленчук за скара заедно со печурки, како што се шампињони.

Најчесто користени зачини за маринирање на ќебапи

Класичен рецепт

Зеленчукот се избира по вкус, по желба можете да ги маринирате заедно и потоа да испечете шампињони. За килограм зеленчук ќе ви требаат:

• растително масло (маслиново или сончогледово) - 50 ml;
• лимон - 1 парче;
• лук - 4 чешниња;
• босилек - 1 гранче;
• рузмарин;
• сол.

Ситно исецкајте ги рузмаринот и босилекот, исцедете го сокот од лимон и исечкајте го лукот со кој било достапен метод. Комбинирајте ги сите овие состојки, додадете сол и растително масло.

Зеленчукот измијте го, исечкајте го, ставете го во кеса, истурете го сосот од маринадата, врзете ја кесичката и протресете. Оставете половина час, па можете да го печете, ставајќи го на решетка или навојувајќи го на ражен.

Врз основа на соја сос

За килограм зеленчук треба да земете:

• соја сос - 3 лажици;
• вински оцет - 2 лажици;
• маслиново, сенф или сончогледово масло - 50 ml;
• лук - 2 чешниња;
• ситно сецкан цилинтро - 1 лажица;
• мелен пипер (по избор);
• сол.

Подготовка:

1. Исечете го лукот, измешајте со цилинтро и прелијте со соја сос и вински оцет.
2. Сол и црн пипер.
3. Додадете масло и промешајте.
4. Исечкајте го секој зеленчук (според сезоната) и ставете го во кеса, истурете го сосот во него, врзете ја кесичката и протресете.
5. Ставете го во фрижидер 5 часа, но периодично отстранувајте и нежно протресете.
6. Извадете го киселиот зеленчук од фрижидер и ставете го на решетката за печење.

По желба во зеленчукот можете да додадете и печурки.

Со суво бело вино

Зеленчук што ќе ви треба се тиквички, модар патлиџан, домати, кромид и слатки пиперки. За маринадата:

• 100 гр суво бело вино;
• четири чешниња лук;
• зрна бибер;
• сол по вкус.

Подготовка:

1. Лукот ситно исецкајте го, а зрната пиперка.
2. Соединете ги сите состојки за идниот сос и измешајте темелно.
3. Зеленчукот исечкајте го, доматите можете да ги оставите цели.
4. Прелијте ја маринадата врз зеленчукот, покријте го садот со капак и протресете, оставете еден час, по што можете да започнете со печење.

Со маслиново масло

Ова е многу едноставна маринада за печење зеленчук на јаглен. Ќе бидат потребни следните состојки:

• маслиново масло - 70 ml;
• балсамико оцет - 2 лажици;
• лук - 3 чешниња;
• шеќер - ½ лажичка;
• босилек - 2 гранчиња;
• вода 30 ml;
• сол - 1 лажиче.

Подготовка:

1. Додадете шеќер и сол во балсамико оцетот, додадете вода и мешајте додека не се раствори.
2. Додадете ситно сечкан лук.
3. Истурете во маслиново масло.
4. Ставете гранчиња босилек испасирани со рака.
5. Исечкајте ги доматите, тиквата, пиперките, кромидот, тиквичките и другиот зеленчук.
6. Истурете ја маринадата во смесата од зеленчук и измешајте со рацете.

По половина час извадете го босилекот, ставете го зеленчукот на решетка и печете. Посипете ги со преостанатата маринада додека одите.

Ако немате маслиново масло, можете да користите нерафинирано сончогледово масло.

Со јогурт

За оваа маринада потребен ви е природен јогурт без адитиви. За една чаша јогурт ќе ви требаат следниве состојки:

• вода - две маси. лажици;
• цилинтро (може да земете магдонос) - 2 гранчиња;
• кардамон, цимет, каранфилче - по една лажичка;
• сецкан лук - лажичка;
• рендан свеж ѓумбир - лажичка;
• сол.

Измешајте ги сите состојки, добиената смеса прелијте ја врз сечканиот зеленчук и оставете ги да се натопат во зачините. По еден час, можете да започнете со печење на јаглен.

Со доматна паста

Пастата од домати формира апетитна кора на зеленчукот кога се пече и додава уникатен вкус. Пастата од домати може да се замени со зрели домати. За да ја подготвите маринадата за килограм зеленчук, треба да земете:

• доматна паста - ½ чаша;
• растително масло - ½ чаша;
• половина лимон;
• половина китка магдонос;
• балсамико оцет - 1 лажица;
• босилек - 1 гранка;
• шеќер - 1 лажица;
• пиперка - 1 лажица;
• сол и црн пипер.

Подготовка:

1. Изрендајте ја кората од половина лимон, исцедете го сокот од лимон и измешајте ја со ренданата кора.
2. Во лимонот додадете ја доматната паста, сол и бибер и балсамико.
3. Додадете пиперка и шеќер и измешајте сè.
4. Истурете растително масло во добиената смеса, додадете сецкан магдонос и босилек.
5. Зеленчукот исечкајте го и прелијте го со подготвениот сос, измешајте темелно за секое парче да се премачка со маринадата.
6. Затворете го садот и ставете го на ладно место 4 часа. Не заборавајте да го извадите и периодично да мешате.

Со кисела павлака

Овој сос за маринада е идеален за готвење млади тиквички над јаглен. Лесно се подготвува, а потребни ви се само павлака, лук, копар и сол.

Лукот и магдоносот треба да се сечкаат, да се соединат со павлака и сол. Тиквичките се сечат по должина или на кругови, убаво се премачкуваат со маринада и се оставаат да киснат половина час. По ова, можете да го ставите на двострана скара и на скара.

Со сок од портокал

Оваа маринада треба да се подготви не со сок од продавница, туку со свежо исцеден сок. Тоа ќе бара следниве производи:

• неколку портокали за да направите чаша сок;
• две чешниња лук;
• средна или груба сол;
• копар (гранче или чадор);
• пиперка;
• мелен црвен пипер.

Постапка за подготовка:

• Лукот ситно исечкајте го, посолете, папраката, мелен црвен пипер, прелијте со сок од портокал и додадете гранче или чадор копар.
• Исечкајте ги модрите патлиџани, тиквичките, тиквите и слатките пиперки и прелијте ги со добиениот сос од маринадата.

По два часа, можете да почнете да печете зеленчук на скара.

Со сенф

За оваа маринада ќе ви требаат:

• ½ лимета (може да користите и лимон, но вкусот ќе биде различен);
• три лажици растително масло;
• две лажици вода;
• две чешниња лук;
• лажица Дижон сенф;
• две гранки босилек;
• пиперка;
• сол.

Издробете го лукот, исцедете го сокот од половина лимета, извадете ги листовите од гранките босилек и ситно исечкајте. Соединете ги сите состојки и додадете го подготвениот зеленчук во маринадата. Покријте го тенџерето и протресете за рамномерно да се распореди сосот. Оставете да се маринираат час или два.

Маринади за модри патлиџани

Многу луѓе ги сакаат модрите патлиџани поради нивната пикантност, но тие се особено вкусни кога се печат на скара. Но, пред да се пече, тие мора да се маринираат најмалку 3-4 часа. Најдобрите маринади за модри патлиџани:

• Маслиново масло, сок од лимон, билки и зачини по вкус.
• Вински оцет, растително масло, соја сос, босилек и лук.
• Суво бело вино, маслиново масло, мелен црн пипер.

Маринади за тиквички

Тиквичките се вистински летен зеленчук, лесен, нежен и нискокалоричен. Во топли денови, добро е да се пече наместо месо, избирајќи соодветна маринада, на пример, од свежи билки:

1. Копарот и магдоносот ситно исецкајте ги и посолете ги убаво.
2. Почекајте зелените да го испуштат сокот, додадете ги тиквичките исечени на кругови, промешајте и оставете да киснат 20 минути.

Друга едноставна, но многу успешна маринада се состои од само две состојки - растително масло и лук:

1. Истурете растително масло во тавата и оставете да се загрее.
2. Исечкајте го лукот, ставете го во масло и пржете додека не помириса.
3. Извадете ја тавата од шпоретот и добро подмачкајте ги младите тиквички исечени по должина и оставете ги да киснат под филмот еден час, по што може да се стават на решетка и да се печат.

Маринада од кромид

Излегува дека можете да направите и шиш ќебап од кромид. Печен на јаглен, изненадувачки е вкусен, може да се служи не само со месо, туку и како независно јадење.

За да киселите кромид, ќе ви требаат следниве состојки:

• суво вино (бело) - половина чаша;
• сол и мелен бибер - по вкус;
• мајчина душица - неколку гранчиња.

Исечкајте ја мајчината душица и додадете ја во белото вино. Кромидот се сече на четири дела, се посипува со сол и бибер, се става во вино и се чува на ладно место два часа. После ова, киселите четвртинки кромид нанижете ги на ражничи и ставете ги на скара.

Кромидот може да се маринира во соја сос со зачини или да се попрска со маслиново масло и да се попрска со вашите омилени зачини.

Маринада за компири на ражен

Компирите без ништо може да се печат над јаглен, но под маринадата ќе добијат неверојатен вкус и сочност. Список на потребни производи (по килограм компири):

• сок од лимон;
• растително масло (било кој);
• магдонос, цилинтро, копар;
• лук;
• сол;
• црн пипер.

Земете еден куп различни зеленило и ситно исецкајте. Исцедете го сокот од половина лимон. Исечете пет чешниња лук на колку што е можно потенки парчиња. Измешајте сок од лимон, растително масло, билки и лук и во него ставете ги излупените, измиените и исушените клубени, посолете и повторно добро измешајте, оставете го настрана половина час. Потоа навојте ги компирите на ражничи и ставете ги на скара.

Не е за ништо што зеленчукот на скара се нарекува декорација на летната маса: тие изгледаат апетитивно и радосно. За да го диверзифицирате нивниот вкус, можете сами да излезете со маринади.