Денеска отидов во продавница и видов големо, вкусно парче свинско месо, околу два кила. Имаше сè, вклучително и гради со мал слој маснотии и посно парче со коска. И многу сакав чадена гради, а и варено свинско месо и многу повеќе. Го донесов посакуваното свинско месо дома и брзо го исеков. Дел за варено свинско месо, дел за рифови и, се разбира, ризле (патем, од 700 грама месо добивме 580 грама вкусна варена чадена гради). Првото нешто што почнав да го правам беше градите. Навистина сакав.

Имајќи барем еднаш приготвено варено-чадено ризле дома, ми се чини дека никој повеќе нема да купи готова цица. Се разбира, не можете да ја наречете мојата градница целосно пушена, јас само ја вари и додавам течен чад, но излегува многу вкусно. Свински стомак, сол, бибер, кора од лук и кромид и малку течен чад. Неодамна, поради неколку причини станав помалку категоричен за течниот чад. Прво, скоро сите комерцијални пушени производи се направени со употреба на течен чад. Второ, ние не јадеме варени чадени гради, па понекогаш користам течен чад за вкус, што го ставам 10 пати помалку отколку во индустриското производство. Трето, внимателно ја проучував технологијата за правење течен чад и сфатив дека тоа не е опасно. Како ова.

Секоја почетничка домаќинка може да готви варено пушено свинско стомаче. Не е тешко. Прво, свинскиот стомак се вари малку во лушпи од кромид и зачини со сол, а потоа се внесува неколку часа. А потоа едноставно истријте го со лук и вашите омилени зачини. Тоа е се. Најголемиот проблем во готвењето е сокривањето на готовиот гребен за да не се најде пред време. Вареното чадено гради само зрачи воодушевувачки мириси на чад, лук и зачини, не помагаат ниту пергаментот ниту кесичката. Откако го сварив свинскиот стомак, дел го ставам во фрижидер за јадење, а другото во замрзнувач. Ќе го извадам од замрзнувач и ќе го користам за да подготвам секакви погодности. Едно тенко парче ароматични гради, пржени во тава, а потоа милион опции. Со омлети, тестенини, супа од грашок, лебници и тортиљи.

ВО време за готвење: 30 минути

Тежина: средна

Состав: 580 грама.

• свински стомак - 700 гр
• Вода - 1 литар
• Сол - 5-6 лажици
• Кора од кромид - од 3-5 главици кромид
• Течен чад - 1 лажица масло
• Зачинет грашок - 6 ЕЕЗ
• Црн пипер во зрна - 6 ЕЕЗ.
• Ловоров лист - 3-4 ЕЕЗ.
• Лук - 3 чешниња

Како да подготвите варени чадени градини дома:

• Исечете ја градите на коцки од 5 на 10 см. Оваа големина е погодна и за готвење и за употреба.
• Измијте ги лушпите од кромидот.
• Половина од лушпите од кромидот, ловоровиот лист, зрната бибер и солта ставете ги во тавче од два литри од не'рѓосувачки челик.
• Ставете ја кожата од свинскиот стомак надолу на креветот со лушпа.
• Покријте го месото со другата половина од лушпата и сè прелијте со литар ладна вода. Водата треба да го покрие месото. Додадете 1 лажица течен чад.
• Покријте го сето тоа со мала рамна чинија за ништо да не исплива.
• Ставете ја тавата на силен оган. Откако ќе зоврие, варете го свинскиот стомак на тивок оган 10 минути. Не покривајте со капак.
• Исклучете го огнот. Покријте ја тавата со капак и оставете да се излади и посолете. Потребни се приближно 6-8 часа
• Кога градите ќе достигне собна температура, извадете го од тавата и оставете да се исуши 5-10 минути.
• Бришењето намачкајте го со сецкан лук и мелен пипер
• Секое парче варена градница завиткајте го посебно во пергамент и во кеса или филм.
• Подготвени.

Варените чадени гради подготвени дома никогаш нема да се споредат со купени во продавница, верувајте ми. Со мало предупредување. Мојата не може да се спореди со градите што еднаш го пробав на саемот Сорочинскаја. Но, имаше вистински, без никакви трикови или течен чад. Таму имаше акробација. Но, тоа беше многу одамна. И денес мојата вкусна, миризлива градница, исечена на тенки парчиња и зачинета со рен, ми носи неверојатно задоволство

Како да готвам варени-чадени гради:

• За да подготвам варени гради, купувам свежи гради со мал слој маснотии и месо за да одговараат на мојот вкус. Градичката ја сечкам на коцки од 5 на 10 см. Оваа големина ми е погодна и за готвење и за употреба.
• Ги мијам лушпите од кромидот. Лушпите на кромидот му даваат на месото зачадена златна боја и неостварлив вкус. Од детството ги препознавам само велигденските јајца со кора од кромид по нивниот вкус. Затоа не штедам лушпи од кромид, ставам онолку колку што имам.
• За да готвам свински стомак, користам тава од нерѓосувачки челик. Мораме да запомниме дека лушпите од кромид совршено ги бојат не само градите и јајцата, туку, на пример, емајлираните тави

• На дното на тавата ставам половина од лушпите од кромид, ловоров лист, бибер и сол.

• Потоа доаѓа свинскиот стомак, со кожата надолу,

• врз неа ставете ја втората половина од лушпата. Се полнам со литар ладна вода. Додадете 1 лажица течен чад. Сето тоа го покривам со мала рамна чинија за ништо да не исплива.
• Ја ставам тавата на силен оган. Откако ќе зоврие, варете го свинскиот стомак на тивок оган 10 минути. Го гасам огнот.
• Ја затворам тавата со капак и ја оставам мојата вкусна градница полека да се излади и посолем. Потребни се приближно 6-8 часа

• Кога градите ќе достигне собна температура, го вадам од тавата и оставам да се исуши 5 минути.

• Го мачкам со сечкан лук и мелен пипер. Еден блок можам да го посипам со мелен црн пипер, друг со црвен пипер, а третиот ролат во провансалски билки, за разновидност.

• Секое парче варена градница го завиткувам посебно во пергамент и во кеса или филм.
• Во замрзнувачот ставив дел од градите. Ќе го користам по потреба. И вториот дел го ставам во фрижидер, после 8-12 часа може да пробате.

Добар апетит! Ако имате какви било прашања во врска со готвењето, прашајте, јас дефинитивно ќе помогнам.

Свинскиот стомак е многу популарен бидејќи е речиси универзално јадење. Погоден е за сендвичи и слично, исто така е состојка во многу рецепти. Затоа, сакаме да ви понудиме неколку опции за рецепти со кои можете сами да готвите свински стомак дома.

Ако на залиха имате парче вкусна градите, тогаш секогаш можете да подготвите вкусна закуска или. Исечете парче и ставете го на леб, или пржете ја градите со јајце.

За готвење, купете свеж гради со слој месо.

Солење гради - опција бр. 1

Состојки:

• Свеж свински стомак - 0,5 кг
• Сол - 60 g (нејодизирана)
• Лук - 1-2 чешниња
• Ловоров лист
• Црн пипер во зрна
• Аџика - 1 лажица масло

Во тенџере сварете 1 литар вода. Исечете ја градите на големи парчиња. Во зовриена вода ставете сол и зачини (бибер и ловоров лист), а потоа намалете го месото. Се вари 45 минути.

Не вадете ја градите од водата, таа мора да се излади во неа. Кога ќе се излади, ставете ја тавата на ладно место. Во оваа саламура потопете ја градите два дена.

По два дена извадете ја од тавата и исушете. Исечкајте ги чешнињата лук и додајте ги во аџиката. Добиената смеса втријте ја на градите. Ставете во кеса 2 часа.

Градите се подготвени за јадење! Може да се чува и во замрзнувач.

„Пушена“ градница во рерна - опција бр. 2

Овој рецепт ќе ви овозможи да уживате во вкусни гради кои наликуваат на чадени гради. Секако, малку е веројатно дека некој ќе успее да пуши во стан, па затоа беше измислена едноставна опција за готвење на градите во рерната, што не е полошо. Резултатот е ароматично месо кое ретко кој ќе го одбие!

Ќе ни требаат:

• Градинка - 600 гр
• Некоја вода
• Сад за печење (по можност керамички)
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ
• Мелен црн пипер
• Лук - 3 чешниња

Измијте ги градите и исушете ги со хартиена крпа или салфетка. Месото истријте го со зачини и сол. Класичната верзија е само мелен црн пипер и сол, но можете да користите и други зачини по ваш вкус, на пример, готови за свинска маст.

Исечете ги чешнињата лук на тенки парчиња. Со врвот на ножот направете исечоци на месото во кои ги вметнуваме парчињата лук.

Во садот за печење додадете малку вода (за да не изгори месото и да биде меко). Во тавчето се става ризницата и се додава ловоровиот лист. Покријте го калапот со капак.

Ставете ја градите во загреана рерна и печете на 180 степени околу 2 часа.

Готовиот гребен се сече на тенки парчиња и се служи топло. Вкусно!

Градинка во кора од кромид - опција бр. 3

Друг начин да се подготват вкусни гради е користење на лушпи од кромид. Во исто време, месото добива темна боја што симулира пушење.

Ќе ни требаат:

Гради - 500 -700 гр

За саламура:

• Вода - 1 литар
• Сол - 1 натрупа лажица
• Лушпи од кромид (колку повеќе кора, толку потемна ќе биде градите)

За триење:

• Лук - неколку чешниња
• Мелен црн пипер
• Папрака

Се вари водата со сол и лушпи. Ставете ја градите во врела вода. Гответе 30-40 минути.

Извадете го месото и изладете го. Бришете со сечкан лук и мешавина од црвен и црн пипер. Можете исто така да користите различни зачини за да одговараат на вашиот вкус. Во чиста пластична кеса ставете ја ароматичната градница и ставете ја во фрижидер неколку часа, по што месото може да се конзумира.

Тоа е се. Како што можете да видите, нема ништо тешко да се готви свински стомак дома. Изберете ја опцијата која најмногу ви одговара и подгответе вкусно јадење.

Пријатен оброк!

Во кулинарската уметност, постои широк спектар на рецепти за свинско месо. Така, од овој вид месо можете да приготвувате супи, печени, грицки или салати. Покрај тоа, секоја домаќинка има свој уникатен начин на подготовка на секое јадење, со свои тајни и трикови кои и помагаат да готви брзо и вкусно.

И за почетници готвачи, основните рецепти проверени со време се сосема соодветни. На пример, домашно зготвениот свински стомак се смета за едно од традиционалните јадења. Како да готвите варени гради во вашата кујна - можете да дознаете за ова во нашиот материјал.

Гради во кора од кромид

Овој метод на готвење свинско месо е еден од наједноставните и најчестите. Работата е во тоа што готовото јадење повеќе ќе има вкус на варено-чадено гради отколку само варено месо. Затоа свинското месо подготвено по овој рецепт најчесто се служи ладно, исечено на тенки парчиња.

За подготовка ќе ви требаат:

• кора од 2-3 големи главици кромид;
• лук - 1 глава;
• сол бибер;
• билки и зачини по вкус.

Пред сè, неопходно е да се одделат лушпите од кромидот од самите глави. Потоа наполнете мал сад (сад или тавче) со вода и ставете го на оган. Во истиот сад ставете ги лушпите од кромидот и сварете ги. Ова треба да трае околу 15 минути.

За да го олесните процесот многу, ставете ги лушпите од кромидот во кеса од газа.

Откако ќе помине времето, лушпите се вадат од тавата, а водата во која се варени се посолува. Треба да додадете и лук, билки и зачини. Откако овие производи ќе се варат 1-2 минути, спуштете ја самата градница (во едно парче) во водата. Потоа покријте го садот со капак.

Време за готвење: 40-60 минути. По ова, градите мора да се отстрани и да се завитка во фолија. Кога месото целосно ќе се олади, ставете го во фрижидер неколку часа (можно е и преку ноќ).

Садот е готов. За сервирање, исечете го на парчиња и украсете со билки.

Свинско месо во соја саламура

Постојат неколку опции за готвење гради во саламура. Еден од најпопуларните е соја саламура. За да подготвите месо според овој рецепт, треба да земете:

• свински стомак - 1 килограм;
• соја сос;
• пиперка;
• лута пиперка;
• Ловоров лист.

Прво треба да загреете голема тава со вода, да ги додадете сите зачини и да додадете соја сос. После тоа, ставете го свинскиот стомак во тавата и варете го околу еден час. По ова време, месото мора да се остави уште некое време во саламура. Потоа може да се извади и послужи.

Без разлика кој рецепт за готвење ќе го изберете, месото можете да го сварите во шпорет под притисок. Ова ќе го поедностави и забрза процесот на готвење.

Денес има многу рецепти за готвење свинско гради. Се пече во фолија, се вари во кесичка, во кори од кромид и се готви во бавен шпорет. Ако барем еднаш го подготвите овој деликатес дома, повеќе нема да сакате да го купувате готовиот производ. Згора на тоа, подготовката на свинско гради дома е прилично едноставна; не треба да сте професионален готвач за да уживате во ароматичното и вкусно мезе.

Вреди да се напомене дека градите може да се готви топло (динстање, печење, пржење). Овој метод е погоден за оние случаи кога треба брзо да го нахраните семејството или гостите; варената градница е особено вкусна. И, исто така, на ладен начин, кој вклучува солење и пушење. Солењето бара многу време, а за пушењето е потребна домашна чадница. Па, да почнеме по ред и да ви кажеме неколку начини како сами да подготвите деликатес од свинско месо.

Како правилно и вкусно саламура градите?

Домашното солено свинско стомаче е омилен деликатес на многу гурмани. Солењето на градите е прилично едноставно, главната работа е да изберете свежо месо.

Зошто свински стомак? Ваквото месо со мрсни ленти најдобро одговара за солење. Вкусен е, ароматичен и мек. А за да не купите производ со поминат рок, треба да внимавате на бојата на месото. Треба да биде светло или темно розево, свинската маст треба да биде бела, без жолтило, конзистентноста да биде еластична, а не тврда или мека.

Солените гради можете да ги подготвите на различни начини: со лук, топол или во саламура. Најлесен начин е со лук. За да го направите ова, треба да ја земете градите, да направите дупки во неа и да ставите парчиња лук во нив. Следно, намачкајте го со сол, бибер и други зачини по ваш избор. Завиткајте го во крпа, оставете го 10 часа, а потоа ставете го на ладно еден ден. По истекот на времето, ткаенината мора да се замени со чиста, а градите повторно да се чува на ладно 24 часа.

Можете да ја расолат градите користејќи го методот на топло саламура. За да го направите ова, истурете 1,5 литри вода во тавата, додадете зачини (сол, пиперка и ловоров лист). Штом водата зоврие, додадете го месото и варете го 5 минути. По 5 минути исклучете го огнот и оставете го деликатесот во саламура преку ноќ. Следниот ден го вадиме, по желба го мачкаме со сечкан лук и го ставаме во фрижидер 3 часа.

Третиот метод ќе ви овозможи да го чувате готовиот производ долго време - градите во саламура. Сè е едноставно овде. Ставете ја градите во стерилизирани стаклени тегли и наполнете со саламура (рецепт како за топла метода). Покријте со капак и ставете го во шпајз да се стрм две недели. Готовиот деликатес го чуваме во фрижидер.

Свинско гради печено во рерна

Поради фактот што оригиналниот производ има слој од сало, тој е идеален за печење, месото излегува меко и сочно. Можете да го печете во фолија или едноставно да го ставите на плех. Ви нудиме чекор-по-чекор рецепт со фотографија од печен свински стомак.

Потребни ви се состојки: 800 гр. свинско месо со маст, глава лук, сол, 3 лажици. лажици зрнеста француска сенф и какви било зачини за месо.

Прво треба да го маринирате. За да го направите ова, треба да земете какви било зачини за месото; добро е ако тие вклучуваат коријандер, рузмарин, мајчина душица, неколку видови пиперка и куркума. Измешајте ги со сенф, сечкан лук, сол и 2 лажици растително масло. Подготвениот сос втријте го врз градите и оставете го на ладно 5 часа. Следно, земете лист за печење, покријте го со пергамент, подмачкајте го со масло и ставете го маринираното месо. Печете 1 час на 170 степени.

Можете да го испечете и градите во фолија. За да го направите ова, прво ќе треба да го маринирате месото. За маринадата измешајте сок од 1 лимон, сол, бибер и мелени ловорови листови. Правиме мали засеци во градите, ги полниме со лук, мачкаме со сос од лимон, завиткуваме во фолија и печеме 40 минути на 200 степени. Потоа можете да ја одвиткате фолијата и да готвите уште 15 минути додека месото не порумени.

Домашна свинска гради, варена во кесичка

Подготовката на деликатесот во кеса е прилично едноставна. Потребни ви се: 1,5 кг месо, 2 главици лук, црн црн пипер, сол, зачини за месо и обични пластични кеси.

Како и секогаш, го започнуваме процесот на готвење со триење на нашиот производ со бибер, лук, сол и какви било зачини за месо. Сега земаме 2 кеси, вметнуваме една во друга и ја ставаме градите таму. Го отстрануваме воздухот од кесичките, ги врзуваме, ги ставаме во тава со вода, покриваме со капак и го ставаме шпоретот. Штом водата зоврие, намалете ја топлината и варете 2 часа. Потоа, градите треба да се остави во кесата и во тавата додека не се излади целосно. Следно, извадете ја сварената градница од кесичките, завиткајте ја во фолија и ставете ја во фрижидер, по можност преку ноќ.

Свинското месо излегува многу вкусно ако се готви правилно. Главната тајна на овој производ лежи во алтернацијата на масни и месни слоеви. Вкусот на готовиот сад е нежен и уникатен. На крајот на краиштата, за време на процесот на готвење, маснотијата постепено се топи и ги пренесува сите вкусови на месото. Како гарнир за вакви јадења, можете да користите секакви житарки, компири, па дури и грав. Значи, едноставни рецепти за јадења со свински стомак.

Свински стомак со мајчина душица и рузмарин во цитрусна сол

За да го подготвите ова вкусно и задоволувачко јадење, ќе ви требаат:

1. 4 лимони.
2. 1 килограм свински гради.
3. 400 грама фава грав.
4. 400 грама савојска зелка.
5. 20 грама путер од крем.
6. 100 грама моркови.
7. 20 милилитри маслиново масло.
8. 50 милилитри јаворов сируп.
9. 50 милилитри бел вински оцет.
10. По една кафена лажичка семе од синап и коријандер.
11. Балсамико оцет.
12. По 20 грама свеж рузмарин и мајчина душица.
13. 50 грама крупна морска сол.

Подготовка на храна

Јадењата со свински стомак се прилично лесни за подготовка. Главната работа е да ги следите сите препораки. Прво треба да го подготвите свинското месо. Густата кожа од градите треба да се отсече. За време на готвењето, ќе стане тврд и несоодветен за консумирање.

Морската сол мора темелно да се измеша со кора од лимон, претходно смачкана на ситно ренде. Во добиениот состав треба да се додадат ситно сечканиот рузмарин и мајчина душица. Подготвеното парче свинско месо мора добро да се премачка со сол измешана со зачини.

Дали треба да маринувам?

Јадењата со свински стомак се понежни ако месото малку се маринира. Во овој случај, парче месо премачкано со сол и зачини мора да се стави во контејнер, а потоа на ладно место.

Во оваа форма, градите треба да лежи 8 до 9 часа. За да се осигурате дека свинското месо добро се маринира, можете да го подготвите навечер и да го ставите во фрижидер преку ноќ. Наутро од него можете да подготвите вкусно јадење.

Како да се готви градите

Јадењата се подготвуваат многу побрзо. Затоа, по маринирањето, месото треба да се исчисти од сол и зачини. Доколку е потребно, можете да го исплакнете во проточна вода. Потоа градите треба да се стави на плех и да се стави во рерна, претходно загреана на 230 °C. По 30 минути, температурата треба да се намали на 120 °C. Во овој режим треба да ја готвите градите уште околу 1-1,5 часа.

Подготовка на гарнир

Јадењата со свински стомак одлично се комбинираат со други производи. Во овој случај, нешто од зеленчук ќе направи. За да го подготвите прилогот, треба да го распарчите во листови и потоа да го ставите во врела вода неколку минути. По ова, производот треба да се прелие со смеса подготвена од маслиново масло, оцет, јаворов сируп и семе од синап и коријандер, претходно пржени во тава. По неколку часа на студ, зелката треба да биде убава и крцкава.

Излупените зрна фава и сечканите моркови мора да се бланшираат во солена вода. По ова, зеленчукот треба да се комбинира со зелка. Сега смесата од зеленчук треба да се крчка во путер.

Како да служите

Поставете го гарнирчето на чинии и врз него ставете парчиња сочно месо. По ова, градите треба да се украсат. Може да се користи во овој случај.Треба да се загрее на оган во помал сад и да се готви додека не се згусне. Може да се сервираат вака украсени јадења со свински стомак.

Пица со свински стомак, рукола и сирење

За да ја подготвите оваа закуска, ќе ви требаат:

Подготовка на тестото

Ваквите јадења од чаден свински стомак треба да се подготват почнувајќи од месење тесто. Во длабок сад измешајте вода, гранулиран шеќер и сол. Во добиениот состав треба да се додаде квасец. Покријте го садот и оставете да отстои околу 10 минути.Кога ќе се појави пена, во смесата додадете маслиново масло и просеано брашно. Сè треба да се меша темелно. Кога ќе добиете хомогена маса, треба да ја префрлите на работна површина посипана со брашно. Тука тестото треба да се замеси темелно. Треба да стане еластична. После ова, тестото може да се префрли во длабок сад, исто така попрскан со брашно. Треба да се зголеми и да се зголеми неколку пати во волумен.

Подготовка на остатокот од производите

Сега треба да го подготвите сосот од домати. За да го направите ова, излупете ги доматите и потоа измелете ги со блендер. Загрејте го маслото во тава и во него пропржете го сечканиот лук. Треба да додадете и доматно пире, сол и бибер. Сите компоненти треба да се мешаат темелно. Откако смесата ќе почне да врие, намалете ја топлината и варете додека не се згусне. Потоа треба да додадете мајоран.

Готвење пица

Готовото тесто треба да се подели точно на два дела. Треба да ги обликувате во топчиња и да ги расукате. Дебелината на тестото треба да биде околу 5 милиметри. Состојките за филот треба да се истолчат и да се измешаат со маслиново масло. Тавата за печење треба да биде покриена со хартија, посипана со брашно и префрлена на слој тесто. Сос од домати треба да се дистрибуира низ целиот слој. По ова, тестото треба да го посипете со сирење, а потоа да го поставите полнењето. Покријте ги празните места со рукола. Пицата треба да се пече на 250°C 10 минути.