Како што знаете, производството на автентичниот Џек Даниелс користи вода од изворот на пештерата што се наоѓа во близина на дестилеријата, јаглен за филтрирање од шеќерен јавор кој расте во Северна Америка и нови, свежо јагленисани американски бел дабови буриња. Повеќе од тешко е да се придобијат сите овие компоненти во нашата област. Но, во спротивно, вистинските мајстори на нивниот занает ќе бидат сосема способни да го репродуцираат процесот на правење таканаречено тенеси виски.

Список на состојки за Џек Даниелс

Пченкарно брашно – 80% од вкупната зрнеста маса;

'Ржано брашно - 8%;

Мелен јачмен (бел) слад – 12%;

Квасец – 5 g сув или 25 g пресуван на 1 kg зрно;

Вода (со минимална содржина на железо) – 400% од вкупната маса на зрна.

Фази на правење виски Џек Даниелс

Чекор 1

Во котел истурете пченкарно и 'ржано брашно и додадете вода загреана на температура од 50-55°C (имајте на ум дека садот не треба да биде полн повеќе од три четвртини). Во исто време, истурете вода без брзање, постојано мешајќи ја содржината на садот за да избегнете формирање на грутки. Подигнете ја температурата на смесата на 60°C и држете ја во оваа состојба 15 минути, продолжувајќи постојано да мешате. Следно, доведете ја содржината на бојлерот до вриење и вриејте еден час за да добиете целосно хомогена маса слична на каша.

Чекор 2

Тргнете го котелот од оган, почекајте додека идната каша се олади на температура од 65-67°C и додадете слад, повторно измешајте сè. Завиткајте го садот со добиената маса, чија температура треба да биде 63-65°C, цврсто во неколку слоеви ткаенина отпорна на топлина и ставете ја на топло место 2 часа. Во исто време, во текот на првиот час кашата мора интензивно да се меша на секои 15 минути. Исто така, многу е важно смесата да не се олади под 55°C. Целиот погоре споменат процес на филигран се нарекува топла сахарификација на суровините што содржат скроб. Целата оваа процедура, вклучително и суптилните манипулации со температурата на кашата на зрната, може значително да се поедностави со користење на методот на ладна сахарификација. Сепак, вреди да се земе предвид дека дестилеријата што го произведува Џек го користи класичниот „жежок“ метод, кој не дозволува додавање на ензими од трета страна.

Чекор 3

По два часа, кашата мора брзо да се префрли (за да не се закисели) во сад за ферментација, да се олади на температура од 25-28 °C и да се додаде квасец (ако зборуваме за цеден квасец, прво мора да се ферментира во мала количина на вода). Садот со кантарион, опремен со капак со заптивка за вода, треба да се стави на темно, топло и тивко место за времетраењето на ферментацијата (од 2 до 6 дена). Во исто време, температурата на супстанцијата не треба да надминува истите 25-28 ° C.

Чекор 4

Подготовката на ферментираниот кантарион зависи од дестилаторот (во секој случај, многу е пожелно да биде бакар). Ако вашата единица е опремена со генератор на пареа, тогаш можете да ја вчитате директно од контејнерот. Ако имате поедноставен апарат (патем, токму тоа го користат производителите на Џек), течната компонента на кантарионот треба да се филтрира или да се исцеди преку газа. Посебно плени следниот метод со својата едноставност: кантарионот се истура во кеса од газа, предвреме се става во метална кофа, а потоа содржината на кесата внимателно и цврсто се истиснува во споменатиот сад, од кој се добива течната компонента на кантарионот се испраќа директно до коцката за дестилација. Патем, дел од потрошената торта, според американската традиција, може да се додаде како дополнителен предјадок во нова порција од идната каша.

Чекор 5

Суровините натоварени во дестилаторот се подложени на двојна дестилација. Примарната дестилација се случува без одвојување на фракции. Резултатот е приближно триесет доказ суров алкохол, кој се испраќа на повторна дестилација. Овој пат, има потреба да се отсечат „главите“ и „опашките“. Во исто време, за да се избегне ризикот од расипување на финалниот производ, фракциите на главата и опашката треба да содржат по 10% од вкупниот волумен на дестилатот. Како резултат на повеќекратна дестилација, производителите на Џек Даниелс добиваат алкохол од жито со јачина од 69-70 степени. Најверојатно, во вашиот случај, оваа бројка ќе биде малку помала, поради техничките параметри на вашиот дестилатор.

Чекор 6

Добиената месечина мора да се помине низ колона за јаглен опремена со дополнителен филтер за памук. Во исто време, сосема е прифатливо да се замени јагленот од јавор со еквивалент од кокос достапен во наши услови. Исто така, не треба да заборавиме дека важен услов за висококвалитетно прочистување на дестилат е ситно дробење или дури и мелење на јаглен. Идеално, тоа треба да биде груб прав.

Чекор 7

Идниот пијалок треба да се одлежи во јагленосано дабово буре или на добро печен дабови чипс. Ова се прави не во специјални визби, туку во надземни простории на природна температура. Со оглед на малите количини на контејнери во кои ќе се старее вашиот пијалок, за добар резултат доволно е да почекате 8-10 месеци (иако некои, особено нетрпеливите луѓе, тврдат дека е сосема прифатливо овој период да се подели на два). Во исто време, се верува дека оптимален сад за стареење мали серии пченка а ла Џек се дабови буриња со мала големина со волумен од 10 до 50 литри.

Ако на крајот сакате да добиете нешто слично на Gentleman Jack или, по ѓаволите, Single Barrel, вашиот дестилат треба повторно да биде подложен на јаглеродна филтрација пред да го флаширате. Потоа, во зависност од мекоста и рамнотежата на добиената пченка, таа се флашира на 40, 43, 45 или 47 вртења и се испраќа во вашата лична кафеана.

Видео рецепт за виски Џек Даниелс

Џек Дениелс

Како што е познато, во производството на автентични Џек Дениелс Се користи вода од блискиот извор на пештерата, јаглен од северноамериканските шеќерни јаворови и нови, свежо јагленосани американски бел дабови буриња.

Повеќе од тешко е да се придобијат сите овие компоненти во нашата област. Но, во спротивно, вистинските мајстори на нивниот занает ќе бидат сосема способни да го репродуцираат процесот на правење таканаречено тенеси виски.

Список на состојки за Џек Даниелс

Пченкарно брашно – 80% од вкупната зрнеста маса;

'Ржано брашно - 8%;

Мелен јачмен (бел) слад – 12%;

Квасец – 5 g сув или 25 g пресуван на 1 kg зрно;

Вода (со минимална содржина на железо) – 400% од вкупната маса на зрна.

Фази на правење виски Џек Даниелс

Чекор 1Во котел истурете пченкарно и 'ржано брашно и додадете вода загреана на температура од 50-55°C (имајте на ум дека садот не треба да биде полн повеќе од три четвртини). Во исто време, истурете вода без брзање, постојано мешајќи ја содржината на садот за да избегнете формирање на грутки.

Подигнете ја температурата на смесата на 60°C и држете ја во оваа состојба 15 минути, продолжувајќи постојано да мешате. Следно, доведете ја содржината на бојлерот до вриење и вриејте еден час за да добиете целосно хомогена маса слична на каша.

Чекор 2Тргнете го котелот од оган, почекајте додека идната каша се олади на температура од 65-67°C и додадете слад, повторно измешајте сè. Завиткајте го садот со добиената маса, чија температура треба да биде 63-65°C, цврсто во неколку слоеви ткаенина отпорна на топлина и ставете ја на топло место 2 часа.

Во исто време, во текот на првиот час кашата мора интензивно да се меша на секои 15 минути. Исто така, многу е важно смесата да не се олади под 55°C. Целиот погоре споменат процес на филигран се нарекува топла сахарификација на суровините што содржат скроб.

Целата оваа процедура, вклучително и суптилните манипулации со температурата на кашата на зрната, може значително да се поедностави со користење на методот на ладна сахарификација. Сепак, вреди да се земе предвид дека дестилеријата што го произведува Џек го користи класичниот „жежок“ метод, кој не дозволува додавање на ензими од трета страна.

Чекор 3По два часа, кашата мора брзо да се префрли (за да не се закисели) во сад за ферментација, да се олади на температура од 25-28 °C и да се додаде квасец (ако зборуваме за цеден квасец, прво мора да се ферментира во мала количина на вода).

Садот со кантарион, опремен со капак со заптивка за вода, треба да се стави на темно, топло и тивко место за времетраењето на ферментацијата (од 2 до 6 дена). Во исто време, температурата на супстанцијата не треба да надминува истите 25-28 ° C.

Чекор 4Подготовката на ферментираниот кантарион зависи од дестилаторот (во секој случај, многу е пожелно да биде бакар). Ако вашата единица е опремена со генератор на пареа, тогаш можете да ја вчитате директно од контејнерот.

Ако имате поедноставен апарат (патем, токму тоа го користат производителите на Џек), течната компонента на кантарионот треба да се филтрира или да се исцеди преку газа.

Посебно плени следниот метод со својата едноставност: кантарионот се истура во кеса од газа, предвреме се става во метална кофа, а потоа содржината на кесата внимателно и цврсто се истиснува во споменатиот сад, од кој се добива течната компонента на кантарионот се испраќа директно до коцката за дестилација.

Патем, дел од потрошената торта, според американската традиција, може да се додаде како дополнителен предјадок во нова порција од идната каша.

Чекор 5Суровините натоварени во дестилаторот се подложени на двојна дестилација. Примарната дестилација се случува без одвојување на фракции.

Резултатот е приближно триесет доказ суров алкохол, кој се испраќа на повторна дестилација. Овој пат, има потреба да се отсечат „главите“ и „опашките“. Во исто време, за да се избегне ризикот од расипување на финалниот производ, фракциите на главата и опашката треба да содржат по 10% од вкупниот волумен на дестилатот.

Како резултат на повеќекратна дестилација, производителите на Џек Даниелс добиваат алкохол од жито со јачина од 69-70 степени. Најверојатно, во вашиот случај, оваа бројка ќе биде малку помала, поради техничките параметри на вашиот дестилатор.

Чекор 6Добиената месечина мора да се помине низ колона за јаглен опремена со дополнителен филтер за памук. Во исто време, сосема е прифатливо да се замени јагленот од јавор со еквивалент од кокос достапен во наши услови.

Исто така, не треба да заборавиме дека важен услов за висококвалитетно прочистување на дестилат е ситно дробење или дури и мелење на јаглен. Идеално, тоа треба да биде груб прав.

Чекор 7Идниот пијалок треба да се одлежи во јагленосано дабово буре или на добро печен дабови чипс. Ова се прави не во специјални визби, туку во надземни простории на природна температура.

Со оглед на малите количини на контејнери во кои ќе се старее вашиот пијалок, за добар резултат доволно е да почекате 8-10 месеци (иако некои, особено нетрпеливите луѓе, тврдат дека е сосема прифатливо овој период да се подели на два).

Во исто време, се верува дека оптимален сад за стареење мали серии пченка а ла Џек се дабови буриња со мала големина со волумен од 10 до 50 литри.

Ако на крајот сакате да добиете нешто слично на Gentleman Jack или, по ѓаволите, Single Barrel, вашиот дестилат треба повторно да биде подложен на јаглеродна филтрација пред да го флаширате.

Потоа, во зависност од мекоста и рамнотежата на добиената пченка, таа се разредува до јачина од 40, 43, 45 или 47 вртежи и се флашира.

Пијалокот Џек Даниелс, сакан од многумина, не само што има уникатен вкус, туку и го нагласува статусот на личноста која го пие. Од овој напис ќе дознаете за историјата на неговото потекло, технологијата на производство и карактеристиките на употреба, како и како да не купувате лажно шише виски.

Историја на брендот Џек Даниелс

Вискито на Џек Даниел е вистински симбол на сите алкохолни пијалоци произведени во САД. Тие дури смислија посебна поткатегорија за тоа - „Тенеси“, именувана по државата во која се произведува оригиналниот пијалок.

Историјата на алкохолот Џек Даниелс започна во раните 50-ти. XIX век, во градот Линчбург, кој се наоѓа во американската сојузна држава Тенеси. Тогаш свештеникот Ден Кол го ангажирал седумгодишниот Џаспер „Џек“ Даниел како негов помошник во производството на виски. И на таа возраст момчето покажало голема генијалност и комерцијална остроумност.

Од неговата рака, суровото виски почна да се филтрира низ дебел слој јаглен. А за најдобар јаглен се сметаше само оној што е добиен од изгорено шеќерно јаворово дрво. Димензиите на слојот за филтрирање надминаа три метри во дебелина. По овој третман, вискито стана многу помеко, неговиот вкус беше впечатливо различен од евтиниот коњак и бурбон кои беа популарни во тоа време.

Бурбонот се правел само од пченка, а во примарната смеса не се додавале јачмен и 'рж. Само оној произведен во Кентаки се смета за вистински бурбон. А Џек Даниел од Тенеси е виски во најчиста форма.

Основата на коњакот е алкохолот од грозје, кој на пијалокот му дава горчлив вкус со висок процент на јачина. Затоа, вашиот омилен алкохол од квадратно шише, исто така, не се однесува на коњак.

Тие внимателно го одбрале материјалот на контејнерите во кои се става пијалокот по филтрирањето. Бурињата мора да бидат направени од бело дабово дрво. Внатрешноста беше испукана за да се карамелизираат природните сокови и да се даде сладок вкус на вискито.

Малиот Џаспер открил и извор на чиста вода, која се користела во производството на суровиот пијалок. Неговата употреба го подобри вкусот на вискито.
Благодарение на неговите таленти, Џаспер отворил своја винарија на 13 години, а на 16 добил дозвола легално да произведува алкохол.

Тој беше толку занесен од комерцијални работи што за сето ова време не основаше семејство. Затоа, внукот на Лам, Џеси Мотлоу, го наследил бизнисот во 1911 година по смртта на Џек. Мотлоу го водеше бизнисот до 1947 година. Во овој период, светот беше вклучен во Втората светска војна и Америка беше под забрана, забрануваше продажба на алкохолни пијалоци.

Но, и покрај тешкотиите, фабриката не банкротираше. И наскоро дестилеријата беше регистрирана како „Jack Daniels Destillery, Lem Motlow, Prop., Inc“.

Откако ја освои Луксузната изложба во Сент Луис во 1904 година, Џек Даниелс започна со извоз во странство со голем успех.

Главниот дестилатор Џек Реир започна нов рецепт за производство на виски во 1988 година. За да го направи пијалокот помек, тој беше подложен на двојна филтрација. Првиот пат е пред флаширање во буриња. По што пијалокот се внесуваше 4 години и повторно беше омекнат со јаглен. Потоа, беше планирано да се флашира во стаклени садови.

Денес, шеф на производството на познатиот алкохол е Џеф Арнет - седмиот лидер, кој ги започна своите должности во 2008 година. Секоја година, позицијата на Џек Даниелс на светскиот пазар на алкохолни пијалоци само се зајакнува. А дестилеријата каде што се произведува се смета за најстарата дестилерија за виски во САД.

Лицето на вискито е неговото шише

Благодарение на необичната форма на шишето, вискито Џек Даниелс е препознатливо на прв поглед на излогот во продавница или во кафеана. Но, прво, алкохолот се истури во класични тркалезни шишиња направени од глина. На дабот затворач беше изгравиран зборот „Господар Џек“.

Во 1985 година, вискито почна да се шишиња во квадратни стаклени шишиња со капачиња за завртки. Контејнерите од оваа форма првпат се користеле во производството на алкохол.
Денес, шишињата со виски Џек Даниелс на лулашка се многу популарни - удобен уред за полнење чаши, во кои шишето се навалува на страна. Тие ја красат секоја бучна гозба и можат да бидат одличен подарок за пријател.

Етикетата ги содржи сите информации за датумот на флаширање, јачината на пијалокот, бројот на бурето и волуменот на садот.

Технологија на производство

Вискито може да биде или едно слад или блендирано. Во производството на првиот, како основа се користи само јачменов слад. Дополнителните состојки, според вистинските познавачи, само ја расипуваат аромата и вкусот. Ако мешавината на алкохоли (и жито и слад) се земе како основа за примарна суровина, тогаш резултатот е блендирано виски.

Оригиналниот состав на мешаното виски на Џек Даниел не се промени со текот на годините. Во производството на суровини се користат:

Пченка - 80%;

'Рж - 12%;

Јачмен слад - 8%.

Овие состојки се додаваат во прочистената изворска вода, по што смесата се ферментира со кисела кантарион. Потоа суровината се филтрира низ триметарски слој јаглен. Во исто време, Џек Даниелс речиси целосно се ослободува од фузеловото масло и сахарозата и гликозата.

По чистењето, вискито се става во дабови буриња за стареење. Производителот ја одредува подготвеноста на алкохолот за флаширање со дегустација, па вискито можеби нема класично стареење од 4 години.
Дополнителни информации. До 1970 година, Jack Daniel's се продаваше во сорти стари 25 и 12 години.

Сорти „Џек Даниелс“

Деновиве водечкиот американски концерн за алкохол произведува неколку варијанти на виски.

1. Класична сорта - мешавина од различни алкохоли Овој пијалок има благ вкус со лесни нијанси на ванила и карамела. Јачина - 40 степени.

2. е претставник на премиум виски. Многу благиот вкус на алкохол се добива благодарение на двојната филтрација, а јачината е малку повисока од стандардната - 45 степени.

3. Виски сребрен изборИма прилично силен вкус со очигледни дабови подтонови. Неговата јачина е 50 степени.

4. има јачина од 35 степени и посебен послевкус на мед. Овој ефект се постигнува со мешање на класично тенеси виски со мед ликер.

5. – вид виски со 43% содржина на алкохол. Ќе им одговара на вистинските познавачи на Џек Даниелс; неговиот вкус комбинира ноти на джинджифилово, мед, банани, мока, ванила и црн пипер.

Овие најпопуларни виски често се фалсификувани. Затоа, треба да бидете внимателни кога купувате алкохол во која било продавница (на Интернет, во бесцарински и други).

Како да забележите лажен?

Обрнете внимание на шишето и етикетата. Во оригиналниот пијалок:

Остри агли на шишето;

Втиснувањето на закачалките за контејнери е јасно и не е матно;

Врат со „чемен од тенџере“ и присуство на диспензер;

Црн пластичен капак со 1 ребреста лента и црна заштитна фолија;

Релјефната етикета, која зафаќа три страни од шишето, без траги од лепак, е залепена рамномерно.

Исто така, се препорачува внимателно да се проучи оригиналната етикета на пијалокот за да може да се идентификува фалсификат преку површна проверка. Значи, на вистинско виски нема да најдете ниту еден натпис на руски. Исто така, кодот EI мора да биде наведен на дното на налепницата - броеви што го означуваат датумот на флаширање и бројот на бурето.

Начини за пиење виски

Вистинските познавачи на блендираното виски го пијат после јадење, неразреден, во мали порции. Повремено може да се додава кршен мраз.

Вискито се додава и во коктели - со мраз и кола или разладен сок од јаболко. Традиционално, пијалокот се јаде со парчиња лимон, но гурманите претпочитаат да го вкусат неговиот дабово-јаткаст вкус во мали голтки без да додаваат храна.

Чист алкохол се служи во чаши во облик на лале, а коктели може да се мешаат во широки чаши со дебело дно.

Температурата на сервирање е од 18 до 21 степен.

Како да направите виски дома?

За да направите свој Џек Даниелс, треба да земете 80% жито од пченка, 12% мелен јачмен слад и 8% ржан слад, исто така искршени. Сувите состојки треба да се полнат со топла вода - 20 литри се доволни за 8 кг.
Треба добро да ја измешате смесата, да ја завиткате во топло ќебе и да ја ставите на топло место. Идеалната температура за ферментација е 55-64 степени. На секои 15 минути треба да ја мешате добиената супстанција. По еден час, треба да се излади на температура од 24-28 степени и постојано да се одржува на ова ниво.

По 10 часа, треба да додадете кој било квасец - за 8 кг, доволни се 50 гр. Садот се затвора со заптивка за вода (едниот крај на цевката се става во садот и добро се затвора, а другиот крај се става во чаша вода). Со негова помош се ослободува јаглерод диоксид, кој се формира за време на ферментацијата.

По 5 дена, процесот на ферментација ќе заврши и можете да започнете со филтрирање.Контејнерот со каша треба да се покрие со неколку слоеви газа и да се претвори во друг сад. По неколку часа, течноста ќе се филтрира и можете да ја дестилирате. За да го направите ова, подобро е да користите бакарни кадрици за месечината, кои дополнително ја ослободуваат супстанцијата од штетните нечистотии.

Првата дестилација на крајот може да произведе пијалок со мала јачина. Во овој случај, треба да го повторите целиот процес на дестилација.

Главната цел на производителот на виски JackDaniels е да постигне баланс на вкус и арома. Затоа пијалокот е толку популарен во целиот свет. Ваше е да одлучите кој тип на виски ќе го изберете. Имајте одлично време!

Вискито Џек Даниелс заслужено се смета за најпознат и најбаран алкохол, чија продажба постојано расте од година во година. Го претставува целиот асортиман на алкохол произведен во Америка и тајно се смета за национално богатство на САД. Дознајте ја историјата како пијат виски во Америка, од што е направен вистинскиот Џек Даниелс?

Во статијата:

Екскурзија во историјата на Џек Даниелс

Историјата на вискито Џек Даниелс започна кога во 1875 година, извесен Џаспер Даниел решил да основа своја дестилерија во малиот град Линчбург. Времето покажа дека Џаспер имал не само вештина, туку и комерцијален талент, благодарение на што една мала фабрика се претворила во огромен концерн за алкохол за само 50 години.

Најинтересно е што Даниел станал сопственик на дестилеријата на 13 години, а три години подоцна добил дозвола за производство на алкохол на целосно легална основа. Вреди да се одбележи и тоа што сопственикот на дестилеријата каде што малиот Дени дојде на работа (на возраст од 6-7 години, таква беше тогашната реалност) беше свештеникот Ден (ова име е дефинитивно значајно за историјата на вискито) Кол. Токму тој стана учител по дестилерија на идниот основач на светски познатиот бренд. Така, Божјиот слуга го зеде најактивниот, иако индиректен, дел во историјата на развојот на вискито.

Гледајќи ја интелигенцијата и трудољубивоста на момчето, отец Дан го иницираше во сите сложености на производството, подоцна го направи негов деловен партнер, а по смртта на свештеникот на дестилаторот, Џаспер станува целосен и единствен сопственик на бизнисот.

Ентузијазмот на Џаспер бил толку голем што целосно го апсорбирал креаторот на познатиот алкохолен пијалок: во текот на животот немал време да се ожени и да има потомство, па затоа го оставил својот бизнис со алкохол на синот на својот брат. Внукот не разочара, а во 1941 година вискито стана предмет на зголемено внимание на владата. Тој беше вклучен во списокот на брендиран алкохол на државата Тенеси и беше наредено да се одвои од концептот „“. Зошто се случи тоа?

Како се прави вискито на Џек Даниел

Начинот на кој се прави вискито Џек Даниелс ја мотивираше американската влада да се откаже од идејата производот да го нарече бурбон.

Факт е дека во процесот на производство на легендарниот пијалок се користи технологијата Линколн - специфичен процес на филтрирање на алкохолот преку јаглен од јаворови дрвја. Самиот алкохол се состои од 80% дестилат од пченка, 12% дестилат од 'рж и само 8% дестилат од јачмен. Основата за мешање на сите состојки е изворската вода, а самото виски има принос од 40%.

Благодарение на специфичен процес на дестилација, пијалокот речиси нема фузелово масла и специфичен вкус од пченка. Јагленот од американското јавово дрво низ кое минува алкохолот му дава мекост и уникатен вкус.

Рецепт за виски Џек Даниелс дома

Бидејќи никој не ги крие оригиналните состојки на пијалокот, занаетчиите не ја пропуштија можноста да експериментираат со нив и да развијат рецепт за виски Џек Даниелс дома. Се предлага да се направи следново како подготвителна работа:

1. Земете еднакви количини 'рж и јачмен слад, додадете иста количина на пченкарен гриз и поминете сè низ мелница за месо.
2. Сувата смеса се прелива со само зовриена вода. Погрижете се да има 2,5 пати повеќе течност од делот од зрната.
3. Подготвената „кантарион“ се става еден час на топло место, каде што температурата постојано ќе се одржува во регионот од 55-63°C. Сето ова време смесата често се меша, а потоа природно се лади на 25-28°C.
4. По 12 часа, можете да додадете квасец со брзина од 50 g на 7-8 kg кантарион. Кашата се истура во шише, второто е опремено со заптивка за вода и се испраќа на топло место каде што нема ни најмала вибрација.

Фазата на дестилација започнува по 3-5 дена, а започнува со дестилација на кантарион преку специјална месечева единица на температура од 95°C. Ова е единствениот начин да се ослободи вискито од фузеловото масло. За да го омекнам напитокот го поминувам низ домашен филтер од памучна вата и јаглен. Па, ако сакате да добиете благородна верзија на алкохол, треба да го виткате во јагленосано дабово буре 4 месеци.

Колку степени е домашното виски Џек Даниелс? Тоа зависи од вашата способност да подготвите домашен алкохол. Идеално, оваа бројка треба да биде што е можно поблиску до четириесет.

Како да разликувате виски Џек Даниелс од лажно?

Како да се разликува вискито Џек Даниелс од лажно, особено ако бројот на фалсификати расте со алармантна стапка секоја година? Овде треба да ги запомните следните карактеристични карактеристики на оригиналниот пијалок:

• кога се тресе, алкохолот произведува големи меурчиња кои не се раствораат во најголемиот дел долго време;
• вистинското виски полека ќе тече по ѕидовите на шишето, додека лажната течност ќе го направи тоа за неколку секунди;
• Редок лажен Џек Даниелс ќе покаже присуство на даночен печат. За возврат, мора да се залепи уредно и рамномерно, без капе лепак или „брчки“;
• по правило, сурогатот е запечатен со метален затворач, додека за оригиналот се користи само пластичен затворач;
• Медното виски Џек Даниелс, како и сите негови други видови, е флаширано во квадратно шише со јасна и препознатлива гравура;
• сите натписи на етикетата мора да бидат јасни, донекаде конвексни и уредни;
• На етикетата не може да има навестување дека шишето содржи виски од типот „скоч“. Таков алкохол едноставно не постои;
• Премиум или Делукс натписите ја покажуваат оригиналноста на производот појасно од било што друго.

Како и со што да се напие Џек Даниелс?

Одговорот на прашањето како правилно да се пие виски Џек Даниелс е стар колку и времето – во најчиста форма, се разбира! Ова е единствениот начин целосно да уживате во неговиот вкус и да разберете зошто овој конкретен пијалок стана неискажан симбол на САД. Ако ви е тешко да пиете алкохол без грицкање, обидете се да се ограничите на парче лимон. Па, кога оваа опција ви изгледа нереална, обидете се во комбинација со:

• Кока-Кола, која го омекнува пијалокот и му дава нови вкусни карактеристики;
• газирана минерална вода;
• мразот, кој го прави алкохолот не толку топол, полека ја намалува неговата јачина и го намалува мирисот од испарувањето на алкохолот.

Одговорот на прашањето како правилно да се пие виски Џек Даниелс е стар колку и времето – во најчиста форма, се разбира!

Тие треба да бидат во облик на лале, за да се мешаат со минерална вода или кола, подобро е да се изберат широки чаши со дебело дно.

Не го загревајте пијалокот бидејќи тоа ќе го влоши неговиот вкус. Но, не треба да го ладите премногу, инаку мирисот ќе се оштети. Идеален е ако вискито се загрее на 18-21 степен.

Прашањето е, Џек Даниелс воопшто нема право да постои. Алкохолот од овој тип нема да толерира никаква закуска! Покрај тоа, пијалокот не може ни да се измие со сокови или обична вода. Максимумот е парче круша, и тоа е тоа! Неприфатливо е да се мешаат различни видови Даниелс или да се пие измешано со друг алкохол, да се „пика“ виски низ забите или да се пие преку сламка.

Џек Даниелс - интересни факти

Вискито Џек Даниелс почна да се шишиња во квадратни шишиња, што стана белег на брендот, во 1897 година.

Што крие натписот „Стар бр.“? 7"

Името на еден од популарните брендови Old No. 7 е поврзан со државниот регистарски број на дестилеријата каде што е произведен овој пијалок. Откако беа сменети границите на областа, фабриката го доби бројот 16, но името на брендот, кој успеа да се здобие со популарност, не беше променет.

Популарноста на пијалокот се зголеми во 1904 година, кога вискито на Џек Даниел доби златен медал на Светскиот саем во Сент Луис.

Иако Џек Даниелс е речиси единственото американско „вистинско“ виски, северноамериканските трговски договори го класифицираат пијалокот како „бурбон виски“. Во согласност со овие документи, како и со законите на Канада, само брендовите увезени од Европа можат да го носат името „виски“.

Ајде прво накратко да го претставиме она што е одлично за вискито на Џек Даниел! Овој пијалок не е обично виски, туку американско. За разлика од повеќето други сорти, Џек Даниелс се прави не само од јачмен слад, туку и од пченка и 'рж. Покрај тоа, пијалокот внимателно се филтрира со помош на специјална технологија и се старее во американски бел дабови буриња, јагленосани одвнатре. Се чини, како можете сами да направите вакво нешто, без практично да имате опрема при рака? Излегува дека ништо не е невозможно, а ние тоа ќе ви го докажеме!

Значи, составен дел од производството на вискито Џек Даниелс се внимателно избраните состојки. Сите тие лесно може да се купат во хипермаркет, да се купат на пазар, па дури и сами да се произведат доколку имате време, желба и земја.

Од што е направено вискито на Џек Даниел? Значи, составот на вискито:

• Гриз од пченка - 80%;
• Мелен јачмен слад (или, со други зборови, бел) - 12%;
• Мелен 'рж слад (црвено) - 8%.

Ако не можете да купите мелен слад, можете сами да го мелете. За овие цели, можете да користите прилично моќен блендер, процесор за храна, автоматска мелница за кафе, па дури и мелница за месо. Често се користат и специјални домашни мелници - можеби ова е идеалната опција.

Следно, мелениот слад и гризот од пченка мора да се истурат со топла вода. На пример, ако завршите со околу 7-8 кг суровини, тогаш треба да го наполните со околу 20 литри вода. Добиената маса измешајте ја темелно, завиткајте го садот во топла крпа и ставете го на топло место. Неопходно е температурата да се одржува на 55-63˚C. Не треба да биде повисоко или пониско!

Кантарионот мора да се меша на секои 15 минути и, по вкупно еден час, масата мора да се олади на 25-28˚C и потоа да се одржува на оваа температура. По 10-12 часа, можете да воведете квасец. За 7-8 кг суровини, доволни се 50 грама квасец (апсолутно секој квасец ќе го направи, на пример, обичен сув пекарски квасец). Јачината на крајот треба да биде мала, околу 5-8% вол.

Ферментацијата треба да се одвива на суво, топло место. Брага има неверојатна особина - апсорбира туѓи мириси и реагира негативно на бучава и вибрации. Затоа, местото исто така треба да биде тивко, без никакви мириси.

Садот за ферментација мора да се затвори со заптивка за вода или да се направи следниот дизајн: направете дупка на капакот на садот, ставете црево во него и спуштете го во каша. Ставете го другиот крај на цревото во чаша наполнета со вода. Ова прави одлична заптивка за вода! Ја врши следната функција: дозволува јаглеродниот диоксид произведен од квасецот да избега од кашата.

По 3-5 дена, ферментацијата треба да се заврши. Правењето виски дома вклучува, исто како и во индустриското производство, дестилација. Но, кашата е премногу густа, па сè уште не е подготвена за дестилација!

Потребно е да се исцеди кашата од талогот. За да го направите ова, најдобро е да го превртите садот наопаку и да го ставите на контејнерот за прием. Подобро е да се покрие одводната дупка со неколку слоеви газа и за неколку часа целата влага ќе се исцеди без да остави трага.

Потоа преминуваме на следната фаза на правење домашно виски - дестилација. Ако користите Max Cuprum moonshine кадри за дестилација, тогаш е доволна една дестилација, бидејќи после неа јачината на пијалокот ќе биде најмалку 65% vol. Во случај на дестилатори од други производители, сликата може да биде различна - содржината на алкохол може да биде премногу ниска и ќе биде потребна повторна дестилација. Дополнително, задолжителен услов за дестилација е употребата на бакарни кадрици, кои благодарение на нивниот материјал го зачувуваат природниот вкус и арома на суровините, а во исто време го чистат пијалокот од непотребни сулфурни соединенија и масни киселини, кои не можат да се отстранат за време на филтрирањето. Затоа, категорично не препорачуваме користење нерѓосувачки челик!

Дестилацијата на каша треба да се случи според следнава шема:

• Подготвителна фаза - инсталирање на коцката за дестилација на извор на топлина, поврзување на ладење (црева за водоснабдување и одводнување), поврзување на црево со излезот на производот. Наполнете ја коцката за дестилација со каша не повеќе од 75%, вклучете ја топлината (од шпоретот или грејниот елемент вграден во коцката). Инсталирајте дигитален термометар во специјалниот фитинг за да ја следите температурата. Кога долната температура ќе достигне 60˚C, нанесете ладење.
• Главната фаза е кога температурата во коцката ќе достигне приближно 70-75˚C, ќе започне ослободувањето на таканаречените „глави“ - фракции со малку вриење што содржат штетни нечистотии. „Главите“ лесно се препознаваат по посебниот мирис на ацетон. Подобро е да се намали загревањето и кога температурата во коцката ќе достигне приближно 82˚C, ќе започне ослободувањето на „телото“ - фракцијата на храната, но загревањето може да се зголеми.

На 95˚C започнува ослободувањето на „опашките“ што содржат фузелово масла (нивната сила, по правило, не надминува 45% волумен). „Опашките“ никогаш не треба да завршат во идното виски; ова е уште една карактеристика на Џек Даниелс. На 100˚C, исклучете го греењето и исцедете го преостанатиот кантарион. Дестилацијата е завршена!

Правењето домашно виски не завршува тука!

Уникатниот рецепт за виски Џек Даниелс вклучува внимателна филтрација преку јаглен. Затоа, дестилатот мора да се филтрира. Колона за јаглен е одлична за оваа намена. Потребно е внатре да се стави мал слој памучна волна, одозгора да се истури јаглен и да се стави уште малку памучна вата. Jack Daniel's користи специјален јаглен кој доаѓа од јавор - истиот јавор од кој се прави познатиот американски јаворов сируп! Овој јаглен можете сами да го направите или да купите кокос, кој не е полош од јагленот од јавор. Како резултат на ова чистење, вкусот омекнува и станува понежен.

Најдобро е да го направите ова филтрирање двапати!

Според традиционалниот рецепт за виски, филтрираниот дестилат треба да се разреди до приближно 40% вол. Оваа јачина е оптимална за овој пијалок.

Следната фаза е префинетоста на алкохолот, кој според класичната технологија се состои од стареење во јагленосано американско бело дабово буре. Не секој човек може да си дозволи такво задоволство, а потоа да чека неколку месеци или дури години за пијалокот да го добие потребниот вкус и арома. Затоа, ве советуваме да го искористите рецептот за домашно виски подолу.

Значи, што ја сочинува уникатната арома и вкус на вистинското виски Џек Даниелс? Покрај суровините - од супстанциите што пијалокот ги извлекува од дабово буре, имено:

• Еугенол, или поточно изоеугенол. Оваа супстанца му дава зачинета арома на каранфилче на пијалокот.
• Бензалдехид. Оваа супстанца е одговорна за аромата на семето од јаболко и мирисот на бадемот.
• Ванилин.
• Лактоните му даваат на пијалокот ароматични нијанси на кокос и лешник, како и арома на дабово дрво, мекост на кајсија и праска.
• Кумарините, благодарение на нив, вискито има кедрови нијанси.
• Фурфурал, кој има мирис на свеж 'ржан леб и горчлив бадем.

Сите овие супстанции може да се извлечат од изгорени дабови чипови. Можете да купите чипс од дрво во продавница или можете сами да ги набавите со расцепување на дабова гранка. Чиповите треба да бидат мали по големина, приближно 10 на 5 на 3 мм. Мора да се измие темелно и да се остави да се исуши додека не се исуши целосно. Потоа мачно ставете ги дрвените чипови во рерна и исушете ги 3-4 часа на 130-140˚C. Вака можете да пржете подолго, во зависност од тоа каков степен на печење сакате да постигнете. За 10 литри пијалок ви требаат околу 30-40 g висококвалитетен дрвен чипс.

Дрвениот чипс мора да се истури во идното виски и да се внесе додека пијалокот не ја добие саканата боја, арома и вкус. „Созревањето“ е процес уникатен за секој вид виски. Сето тоа зависи од вашите преференции! Кога вискито е подготвено по ваш вкус, мора да се филтрира и флашира.

Сега можете да уживате во вистинско виски, речиси со вкус како вистинскиот Џек Даниелс! Следете ги нашите вести и дознајте рецепти за други алкохолни пијалоци!