Што е вклучено во концентратот од квас. Квас кантарион концентрат, квас концентрати и екстракти

05.04.2024 Супи

Област на апликација:

120 рубли. по парче
24 или повеќе: 100 рубли.

Се достапни

Изберете ја опцијата што ви одговара

Споредете Одложи

Испорака во Москва

Испорака 1-2 дена

Износот за испорака се пресметува поединечно

Плаќање онлајн

Банкарски картички
Од картичката Мир можете да плаќате максимум 5.000 одеднаш и 15.000 месечно Од картичка Visa, MasterCard или Maestro - максимум 250.000 одеднаш, месечно - 500.000 рубли.
Електронски пари
Yandex Money: во исто време можете да платите од идентификуван паричник - до 250.000, од анонимен паричник - до 15.000.

Како функционира враќањето?

- Платниот налог го испраќаме до банката каде што е отворена тековната сметка на нашата организација.
- Банката го префрла потребниот износ на нашата лична сметка за рефундирање во Yandex.Checkout.
- Yandex Cashier задолжува пари од вашата лична сметка и ги враќа на вашата банкарска картичка или паричник - во зависност од тоа како сте платиле.

Плаќање при подигање

Можно по добивањето потврда за достапноста на стоката што сте ја нарачале во продавницата.
Нашиот менаџер ќе ве информира за ова со тоа што ќе ви се јави по телефон откако ќе ја нарачате.
Плаќањето за нарачка со избраниот начин на достава „Подигнување на нарачката“ се врши во готово во касата на нашата продавница.

Испорака

Методи на испорака во Москва и Московскиот регион

Стандардна испорака по курир во Москва во рамките на Московскиот кружен пат:

Испорака на стоки во вредност помала од 3.000 рубли. - 400 рубли.
Испорака на стоки чини од 3.000 - 5.000 рубли. - 300 рубли.
Испорака на стоки: вкупна цена од повеќе од 5.000 рубли. - БЕСПЛАТНО .

Испораката истиот ден во Москва во рамките на Московскиот кружен пат чини од 600 рубли, во зависност од големината и тежината на нарачката.

Стандардна курирска испорака во Московскиот регион:

Испорака во московскиот регион до 5 км. од МКАД – 600 руб.
Испорака во московскиот регион од 5 км. до 10 км. од МКАД – 700 руб.
Испорака во московскиот регион од 10 км. до 20 км. од МКАД – 800 руб.
Испорака во московскиот регион од 20 км. до 30 км. од МКАД – 900 руб.
Испорака во московскиот регион од 30 км. до 40 км. од МКАД – 1100 руб.
Испорака во московскиот регион од 40 км. до 50 км. од МКАД – 1200 руб.
Испорака во Московскиот регион од 50 км од Московскиот кружен пат - 1200 руб. + 25 рубли. на километар.

Подигнување од веб-страницата на продавниците за малопродажба

По поставувањето на нарачката, менаџерот на ShopBarn ќе ве контактира за да ја потврди достапноста на сите нарачани артикли и да се договори за датумот на подигање на нарачката. Обработката на нарачките се случува за време на работното време на продавницата; склопувањето на нарачката трае од неколку часа до неколку дена, во зависност од достапноста на нарачаните артикли во магацинот на продавницата за пикап. По договор за нарачката, нарачката се става на резерва 3 дена.

Концентратот е наменет за подготовка на 25 литри квас дома.

Карактеристики: концентрат од кантарион од квас се добива од избрано жито според рецептите и технологијата на старите советски ГОСТ.

Област на апликација:за правење квас дома, како и како додаток на разни видови леб, джинджифилово и мафини.

Состојки: 'рж слад, јачмен слад, 'рж, вода.

Начин за подготовка на 3 литри свеж квас:

Во тегла од три литри додадете 100 мл врела вода, 3 лажици. кантарион (може да додадете до 5 лажици во овој волумен, во зависност од преференциите на вкусот), 1 лажица шеќер (прилагодете ја количината според преференциите на вкусот), измешајте темелно, додадете вода на собна температура до „рамото“ на теглата , измешајте и додадете 0,5 лажиче сув пекарски квасец.

Затворете ја теглата или со пластичен капак со заптивка за вода или со ракавица (измиена од талк) со мала дупка направена со игла или едноставно покријте ја со неколку слоеви газа и вратоврска. Оставете да ферментира 18-20 часа.

Остатокот исцедете го во шишиња или други тегли и ставете го во фрижидер да се излади. На преостанатиот талог, можете веднаш да ставите нова серија квас, само овој пат само кантарион и шеќер се додаваат во истиот волумен на вода, нема потреба да додавате квасец.

Начин за подготовка на 5 литри свеж квас:

Разредете 8-10 лажици концентрат од кантарион и 2/3 чаша шеќер во вода за пиење, додадете 6-7 грама цеден квасец, чувајте на температура од 25-30 степени 18-20 часа.

Изладете го готовиот квас, исцедете го од талогот и чувајте го на ладно место.

Начин за подготовка на 25 литри квас за долгорочно складирање:

Истурете 22 литри вода на собна температура во садот за ферментација, додадете 1 конзерва концентрат од кантарион претходно разреден во 0,5 литри топла зовриена вода, додадете шеќерен сируп варен со брзина од 1,0 - 1,5 кг шеќер на 0,5 литар вода. Темелно измешајте ја смесата, додадете 20 грама сув пекарски квасец.

Ако користите свеж компримиран квасец, тогаш потрошувачката во грамови мора да се зголеми 3 пати. Затворете го садот со капак и поставете заптивка за вода. По 18-24 часа ферментација, истурете во стерилни шишиња. Оставете ги шишињата на собна температура една недела. Потоа, изладете ја количината потребна за консумирање во фрижидер околу еден ден, а остатокот од серијата може да се чува на собна температура околу 3 месеци.

Концентрат на пивски кантарион Логистички индикатори:
Направени од природни суровини, наменети за домашна подготовка. Концентрат од пивски кантарион, добиен од традиционални суровини, се користи директно за правење пиво по разредување со вода и ферментирање на добиениот кантарион.
ПОДГОТВУВАЊЕ ПИВО ДОМА

1. НАЧИН НА ПОДГОТОВКА:
Содржината на теглата (650 g) измешајте ја со сируп од 500 g шеќер, додадете до 10 литри зовриена вода, додадете 30-35 g пивски квасец, затворете го капакот и оставете да ферментира на темно место 6- 7 дена.
Потоа исцедете го од талогот, истурете во шишиња и чувајте уште 5-7 дена.
Потоа се става на ладно место да зрее 3 недели.

2. НАЧИН НА ПОДГОТОВКА:
Измешајте ја содржината на теглата (650 g) со 0,5 литри топла вода во чист сад.
Наполнете ја волуменот до 5 литри со ладна, чиста вода.
Распрснете 3-5 грама пивски квасец над површината на добиениот кантарион. (0,5 лажиче).
Затворете го капакот и ферментирајте на собна температура без пристап до воздух 7-10 дена.
Истурете го ферментираното пиво во шишиња, додавајќи уште 7 грама во шишињата. шеќер за 1 литар пиво.
Добро затворете ги шишињата и оставете ги на собна температура 7-10 дена.
Потоа ставете ги пивските шишиња на ладно место да созреат 1-2 недели.
Уживајте во сопственото живо пиво!

Портер концентрат од пивски кантарион
Концентрат од пивски кантарион „Лагер“

Видеа за подготовка на пијалоци од концентрат од кантарион:
(Видеата се обезбедени од нашиот партнер SEMon канал.)

1. Рж КАНАДСКО виски

2. Виски направено од екстракт од рипнато пиво

Колку сакате да уживате во голтка свеж, ладен квас во топол летен ден! Но, списокот на хемикалии на етикетата на производите купени во продавница може да спречи дури и многу жеден човек. Секој што не сака да го отруе своето тело со препарати со конзерванси, може да купи кантарион. Што е тоа вреди да се дознае подетално.

Квас кантарион: состав

Составот на концентрати од кантарион што се продаваат во продавници ( ККС ) ги вклучува следните состојки:

'Ржано брашно;
Слад од 'рж со додавање на катализатори од биолошко потекло;
Пченкарно брашно;
Јачмен слад.

Во ретки случаи, се додава шеќер и лимонска киселина. Јаглехидратите сочинуваат 65% од масениот дел на производот. Содржината на протеини и органски киселини е минимална и флуктуира околу 2-3%.

Природните KKS од познати производители се вискозна течност со висока густина. Вкусот има забележливи слатко-кисели ноти, повремено со примеси на горчина. Мирисот на свежата супстанција е пријатен, „лепен“.

Обемот на примена на кантарион во повеќето случаи е ограничен на подготовка на домашен пијалок од квас. Но, опсегот на опции за негово користење е многу поширок. Значи, концентратот нема да биде излишен при подготовка на домашни лепчиња и пити.

Пиво направено од кантарион дома

Алгоритмот за подготовка на домашно пиво врз основа на KKS купен во продавница е следниов:

Ставете голем емајлиран контејнер исполнет до капацитет со вода на гасот;
Кога водата ќе зоврие, намалете ја топлината. Додадете кантарион, хопла и шеќер во тавата;
Штом смесата ќе зоврие, исклучете го огнот и оставете го садот да се излади;
Откако температурата на течноста ќе достигне собна температура, додадете квасец;
Покријте ја тавата со капак и оставете го напитокот да ферментира 72 часа. Ако чекате помалку време, степенот на пиво ќе биде прилично низок;
По одреденото време, готовото пиво мора да се одвои од таложениот квасец. Обичната газа ќе работи и како филтер;
Добиената течност истурете ја во стаклени тегли и цврсто затворете ги со капак;
Ставете ги теглите на ладно место (2-4 степени Целзиусови) половина месец.

Готовото пиво има пријатна конзистентност и сладок вкус. Цената на неговата подготовка е неколку пати помала од цената на продавницата. Да не зборуваме за фактот дека кога прави пиво за себе, човек нема да го оплоди со хемикалии.

Изработка на квас: процес

Денес, газиран квас се продава во секоја продавница и има прифатлива цена. Но, во однос на неговите карактеристики на вкусот, тој е значително инфериорен во однос на неговите колеги од нацртот, кои се продаваат во топлите летни денови на секој агол.

За да се разгалите себе си и вашето семејство со вкусен пијалок во секое време, потребно е:

Во големо тенџере од три литри, измешајте тегла концентрат и литар филтрирана топла вода;
Оставете ја течноста да отстои 2-3 часа;
Додадете чаша шеќер и инстант квасец (се продава во кеси од 11 грама, што е доволно за порција);
Наполнете го садот со вода до самиот раб;
Почекајте околу три дена;
Одвреме-навреме проверувајте го вкусот на квасот. Веднаш штом ќе стане прифатливо, истурете го готовиот пијалок во шишиња, во кои можете да додадете неколку суво грозје;
Ставете ги шишињата во фрижидер и почекајте околу еден ден;
Првиот сигнал дека производот е готов е тврдоста на затворените шишиња (поради формирање на гасови) и присуството на пена.

Пред да одлучите да подготвите кисел пијалок, треба да се распрашате за можните контраиндикации.

Придобивките и штетите на домашниот квас

Квасот „направи сам“ од ККС во суштина е течен лек, кој е познат по таквите корисни својства:

Корисни ефекти врз гастроинтестиналниот тракт;
Спречување на поделба на штетни бактерии;
Нормализација на метаболизмот;
Подобрување на функционирањето на срцето и крвните садови;
Зајакнување на одбранбениот систем на телото;
Елиминација на чувството на замор и апатија;
Зајакнување на забната глеѓ;
Намален притисок;
Чистење на крвните садови;
Борба против надуеност;
Помогне со ослабен вид.

Концентратот од кантарион не е најфалсификуваниот производ кај нас, но ризикот да бидете измамени од продавачите секогаш останува.

За да не изгубите пари или здравје, доволно е да ги користите овие совети:

Треба да купите KKS само во доверливи продавници, по можност федерални малопродажни синџири;
Треба да обрнете внимание не само на продавачот, туку и на производителот. Лидери на домашниот пазар: Намирници, Домат, Колобок и Интерквас;
Просечната цена варира околу 50 рубли. Значително пониската цена може да укаже на низок квалитет на производот;
Етикетата мора да означува усогласеност со меѓународниот стандард за квалитет ISO 9002 . Ова е сигурен доказ за контрола во сите фази на производството на производот;
Некои компании продаваат производ наречен „Екстракт од слад“, кој не се разликува од KKS;
Внимателно прочитајте ги состојките: не треба да има вештачки супстанции или конзерванси;
Рок на употреба на производот не е повеќе од една година. Ако етикетата означува подолг период, тогаш ова е сигурен знак дека производителот „измамил“ за време на производниот процес.

DIY кантарион квас

Тешкотиите при изборот на KKS купен во продавница може да одложи многу потенцијални купувачи. Но, ова не е проблем: подготовката на кантарион сами нема да биде тешко.

Постапката е како што следува:

Ржан или пченичен леб се сече на парчиња и се истура со топла вода со постојано мешање;
Откако конзистентноста на супстанцијата ќе стане релативно униформа, треба да ја оставите смесата половина час;
Прелијте ја смесата со врела вода и промешајте;
По уште половина час, сè уште жешкото тесто треба да се истури во друг, претходно загреан сад;
Покријте ја тавата со капак, завиткајте ја во топла крпа и оставете ја да се смири;
По неколку часа, првиот кантарион треба да се одвои од седиментот;
Останатите талог се преливаат со врела вода и се оставаат 25 минути;
Додадете го првиот кантарион во тенџерето и варете ја течноста еден час;
Добиениот производ изладете го на собна температура и оставете го да ферментира некое време.

За да направите домашен квас и пиво, дефинитивно ќе ви треба кантарион. Исто така, добро е да знаете дека ова е важна состојка во домашното печење. И сето тоа за цена од само 50-60 рубли. Точно, треба многу внимателно да ги прочитате информациите на етикетата: опасноста од купување стоки за широка потрошувачка е доста висока.

Видео: квас од концентрат од кантарион

Во ова видео, технологот Борис Антипов ќе ви каже како да подготвите квас од концентрат од кантарион:

Методите за подготовка на пиво дома со употреба на кантарион се познати долго време. Тие биле користени во Русија за подготовка на домашно пиво пред многу векови. Овој пијалок може безбедно да се нарече чисто руски. Многу често можете да слушнете како луѓето го нарекуваат ова пиво машка. Технологиите за подготовка на квас и пиво имаат слични карактеристики. Вообичаена суровина во нивното производство е слад. Технолошкиот циклус на производство на пиво започнува со процесот на негова подготовка. Во сите рецепти, слад игра главна улога и го одредува вкусот на готовиот производ.

Подготовка на кантарион

Главни производи во производството на кантарион се 'рж или јачмен слад. Да се направи слад дома е доста тешко. За производство на кантарион подобро е да се користи жито што е веќе никнато и индустриски исушено. Пред производството, мора да се меле во микромелница. Мелењето не треба да биде многу фино. Вака приготвениот слад се меша со вода и се вари неколку часа.

За време на процесот на готвење се случува сахарификација на скробот кој е дел од зрното. Овој кантарион е одличен хранлив медиум за квасец.

Во индустриското производство, кантарионот се вари до одредена густина во
специјални вакумски инсталации. Готовиот производ содржи многу корисни микроелементи кои имаат сериозно влијание врз вкусот, мирисот и бојата на готовиот пијалок, како и врз активноста на процесите на ферментација.

Можете да направите пиво од кантарион користејќи концентрат.

Квас супстратот содржи амино киселини, јаглени хидрати, витамини и други корисни микроелементи кои можат да ја зголемат гасовитата состојба на пијалокот. Ова е густа течност, која потсетува на мед од леќата по боја и вискозност. Природниот производ содржи од 70 до 80% сува материја.

Готвење пиво

Домашното пиво од кантарион може да се подготви без процес на подготовка на производот.

Рецепт бр. 1

За да го подготвите пијалокот ви е потребно:

Квас кантарион - 0,5 литри;

Квасец - 100 грама;

Шеќер - 1 кг;

ХОПС - 2 лажици;

Вода за пиење - 10 литри.

Пенестиот производ можете да го подготвите во обична емајлирана тава. Во неа се истура вода и се доведува до вриење. Откако ќе зоврие, во него се додаваат кантарионот, хмељот и шеќерот. Измешајте сè темелно, затворете го капакот и отстранете ја тавата од оган. Хмељот ја игра улогата на производ во пијалок кој влијае на јачината на пијалокот. Вака подготвената подлога се става на ладно место каде се лади на собна температура. Ова се оптималните параметри за додавање квасец во пијалокот. Откако ќе ги додадете во производот, сè се меша и се остава на активна ферментација.

Времетраењето на процесот на ферментација може да биде од 2-3 дена. Нејзиното завршување може да се одреди со талогот што се формирал во производот. Откако ќе заврши процесот на ферментација, производот се филтрира и се флашира.

За да го филтрирате пијалокот, можете да користите обична газа.

Зреењето на производот се случува во фрижидер. Процесот трае 2-3 недели.

Рецепт бр. 2

Напитокот се подготвува на ист начин како и првиот, но со помош на смеса од трици. Можете да го купите во продавница или да го подготвите сами. Тие се прават во неколку фази. Во првата фаза, триците се преливаат со топла вода, се мешаат и се оставаат да набабруваат еден ден. По што триците се сушат и се мелат. Оваа смеса се користи наместо квасец.

Корисни својства на пиво направено со кантарион

Готовиот пијалок има одлични тоник својства. Има прекрасен вкус и арома. Цената на таквото пиво е значително пониска од традиционалниот производ. Содржи витамини и микроелементи неопходни за организмот. Тие се формираат поради живиот квасец присутен во производот.

Нема главоболка откако ќе го испиете ова пиво. Биоактивен потенцијал на готовиот производ

Производот ги подобрува процесите на варење и составот на крвта, ги чисти крвните садови и телото од токсини. Витамините содржани во квас пивото го подобруваат имунитетот. Редовното консумирање на напитокот го стимулира метаболизмот во организмот. За да го постигнете саканиот ефект, доволно е да пиете по 1 чаша од напитокот секој ден на празен стомак.

Корисно е да се пие пиво со квас кантарион за болести на ендокриниот систем, нервни и срцеви заболувања. Многу често пијалокот се користи во домашната козметологија. Со негова помош се зајакнува коренот на косата. Пенестиот пијалок има прекрасен ефект врз состојбата на кожата. Совршено се бори против акните, а ги зајакнува и ноктите.

Предности на квас пивото

Подготовката на пијалокот не бара сериозна опрема.
Пијалокот има ниска цена за подготовка.
Подготовката трае неколку часа.
Суровините потребни за подготовка на производот од пена се широко достапни.

Пиво од концентрат ИНТЕРКВАС:

Стариот рецепт за правење пиво од квас е многу едноставен и брз. Пивото не треба да се приготвува, па можете да го подготвите дури и додека се релаксирате во село.

Земете голема емајлирана тава, истурете вода во неа и ставете ја на оган. Кога водата ќе зоврие, истурете го кантарионот, додадете шеќер и хопла, измешајте и тргнете го од оган.

Покријте ја тавата со капак и оставете ја смесата на топло место постепено да се олади.

Кога пијалокот е на собна температура, додадете му квасец, добро измешајте и оставете 2-3 часа. Во тоа време, пивото ќе почне активно да ферментира.

Можете да го пробате веднаш, но во овој случај ќе биде многу слаб и речиси без содржина на алкохол. Оптималното време за зреење на пијалокот е 3 дена.

Темното пиво се пие непречено и има пријатен мирис.

Производство на квас и пиво од кантарион

Производството на квас и пиво има многу заедничко, и покрај фактот што еден од пијалоците е безалкохолен. Квас се подготвува со природна ферментација на кантарион. По што пијалокот се прочистува, се филтрира и се флашира.

Најдолгиот процес на подготовка на овој пијалок не трае повеќе од три дена, додека подготовката на пиво понекогаш трае една недела или подолго. Рок на траење на квасот исто така не е повеќе од три до четири дена, па затоа не се препорачува негово подготвување за идна употреба. Во индустриското производство се користат различни конзерванси, но вкусот на таквиот квас е инфериорен во однос на живиот квас.

Сепак, овој пијалок може да послужи како одлична суровина за правење пиво.

Класичен рецепт за пиво квас

Класичниот рецепт за пиво е слад, хмељ и вода. Бидејќи квасот бара слад од никнати зрна, може да се користи и за да се направи одлично пиво.

Пред да направите пиво од квас, треба да купите квас слад или да го подготвите сами. Можете да земете готов домашен квас и да го користите како суровина.

Истурете го напитокот во емајлирана тава или кој било друг сад, додадете малку хопла и ставете го на оган. Гответе ја смесата најмалку 2 часа на многу тивок оган.

По ова, врелиот квас со хмељ треба да се отстрани од шпоретот и да се излади на 30 степени. Во посебен сад измешајте малку квасец со вода - не треба да додавате шеќер, бидејќи квасот веќе има своја сладост.

Кога смесата со квас ќе се олади, истурете го квасецот во неа, измешајте и оставете на топло место 3 дена.

Ферментацијата трае приближно 3 дена - за тоа време квасецот треба да таложи. Напитокот процедете го преку газа, истурете во шишиња и цврсто затворете. Оставете го пивото да ферментира во фрижидер 2 недели. По ова време, ќе можете да вкусите одлично домашно пиво.

Не треба да користите ферментиран квас, најдобро е да користите свежо подготвен квас или оној што веќе бил во фрижидер 1-2 дена. Подобро е да се направи каша од ферментирани суровини.

Пивото е пијалок што нашите предци почнале да го прават многу одамна. Претходно децата можеа да го пијат, бидејќи ... не се сметаше за алкохолен и штетен пијалок. Самото производство на квас и пиво има многу сличности: употреба на речиси идентични состојки, речиси ист технолошки процес. Дури и дома, можете многу лесно да направите одлични пијалоци, кои вклучуваат пиво направено со кантарион. Пивото има еден посебен аспект на подготовка - мора да се подготви од квалитетен кантарион, кој може да се направи дома. Ова е апсолутно природен производ кој има вискозна структура и слатко-кисел вкус. Содржината на сува материја треба да биде околу 70%.

Кантарион е концентрат кој се користи за правење пиво и квас. Широко се користи и во кондиторската и винската индустрија. Во денешно време е доволно само да отидете во продавница и да купите суви мешавини за квас, или тегла готов кантарион, па дури и цели комплети составени од секакви кеси - само измешајте и готово. Станува збор за полуготови прашоци, развиени според одредени рецепти и технологии одобрени на посебен начин. Но, ако навистина сакате да направите вреден домашен пијалок кој ќе биде подобар од какви било суви мешавини, ќе мора да потрошите значително време.

Како да се подготви кантарион?

За да подготвите кантарион, ќе ви треба слад од 'рж и јачмен. Двете состојки треба да се смачкаат и да се измешаат со вода. Следно, овој состав мора да се вари неколку часа. Кога е изложен на високи температури, слад се распаѓа на шеќери. Добиената течност треба да се испари во посебни вакуумски комори.

Готовиот кантарион содржи такви корисни материи како што се: амино киселини, јаглени хидрати, витамини, макро- и микроелементи. Затоа, може да се користи не само во подготовката, туку и во индустријата за печење. Впрочем, кантарионот ја подобрува аромата на производот и го продолжува неговиот рок на траење и продажба. Исто така, употребата на овој концентрат го зголемува формирањето на гас во тестото.

Што се однесува до самиот слад, може да се добие на следниов начин. За почеток, потребни ви се зрна од јачмен

Исплакнете темелно во топла вода и потопете во ладна вода. Водата мора да се менува во чиста вода неколку пати на ден. По два-три дена ќе се појават првите никулци. Потоа треба да ги ставите зрната помеѓу два слоја газа во плех за печење или плитка голема чинија. Горниот слој треба да биде обилно заситен со вода, а зрната постојано да се тресат и поместуваат. Следно, треба да ги оставите да ртат на собна температура. Штом никулците ќе достигнат големина на зрно, треба да престанете да никнувате.

Следната фаза е сушење. Зрната треба да се сушат околу 20 часа на температура од 45-50 степени. Така добивате готов слад. Ако очекувате дека пијалокот ќе има светла боја, тогаш само треба да ги сомелете зрната, но ако сакате потемна, црвена боја на пијалокот, тогаш зрната треба да ги испржете додека не се стемни, па сомелете ги во кафе. мелница и слободно користете ги.

Како да направите пиво со кантарион?

Ајде сега да преминеме на рецептот за пиво направено од кантарион. Ова е многу едноставен рецепт, бидејќи не мора ни да го сварите пивото. Се што ви треба:

Квас кантарион - една тегла;
квасец - 100 g;
Шеќер - 1 кг;
Хмељ - 2 лажици;
Вода - 10 l.

Истурете вода во емајлирана тава и ставете ја на оган. Откако ќе зоврие, во него се истура готов кантарион, по што се додава хоплата, па шеќерот и се трга од оган. Следно, треба да ја покриете тавата со капак и да ја оставите да се излади на ладно место. Откако пијалокот ќе се олади на собна температура, додадете го квасецот, измешајте темелно и оставете неколку

часа за масата да почне да ферментира.

Најоптимално време за добра ферментација и созревање на концентрацијата на пивото е три дена. Ова е моментот кога квасецот целосно се спушта на дното на тавата. Пивото може да го пробате и порано, но тогаш сепак ќе биде многу слабо и речиси безалкохолно. По три или повеќе дена, треба внимателно да ја процедите течноста низ газа, така што готовото пиво нема талог. Истурете во шишиња и затворете многу цврсто. За квасецот целосно да ферментира и пивото да добие побогат вкус, треба да го оставите во затворен сад во фрижидер околу две недели. По некое време, ќе добиете темно пиво кое има неверојатна арома и лесно се пие.

Постои уште еден рецепт за пиво направено со кантарион. Технологијата за нејзина подготовка е идентична со претходната, но има една разлика - употребата на специјална мешавина од трици наместо квасец. Оваа смеса е претставена во форма на прав, која може да се подготви во неколку фази:

Прелијте ги триците со топла вода и измешајте темелно.
Инфузија на трици околу еден ден.
Додадете четири лажици од истата смеса и повторно натопете.
Сушење на готовиот состав на пластична фолија.

За да се спречи мувлоста на подготвената смеса, мора периодично да се меша.

Предности и недостатоци на домашно пиво

Можеби единствениот недостаток е тоа што процесот на готвење бара малку време и ресурси, но ако ги имате, тогаш зошто да не се обидете? На крајот на краиштата, сега е многу тешко да се најде навистина вистинско и вкусно пиво на полиците. Во денешно време, огромен број продавници можат да обезбедат голем избор на состојки и материјали за домашно пиво по пристапни цени. Ќе можете да експериментирате со вкусови, сорти и постепено да дознаете се повеќе и повеќе за овој риболов.

Веќе имаше прегледи за подготовка на пиво, но сè уште немаше никакви за квас, и решив да ја пополнам оваа празнина.

Квас- традиционален словенски кисел пијалок, кој се подготвува врз основа на ферментација од брашно и слад (рж, јачмен) или од сув ржан леб, понекогаш со додавање на миризливи билки, мед, восок; исто така подготвен од цвекло, овошје, бобинки. Претходно често служеше како основа за ладни чорби.

И не само порано, саканата окрошка веднаш ми доаѓа на ум, иако може да се подготви не само со квас, туку и со сурутка, ајран итн.

Според руски ГОСТ за индустриско производство, тоа е пијалок со волуменска фракција на етил алкохол не повеќе од 1,2%, направен како резултат на нецелосна алкохолна и млечна киселинска ферментација на кантарион.

Навистина, многу луѓе прават домашен квас врз основа на леб, и не само 'рж, туку да бидам искрен, не ми се допаѓа овој вид квас за пиење, иако е сосема погоден за окрошка. Според класичниот рецепт и ГОСТ, квасот е производ не само на алкохолна ферментација, туку и на ферментација на млечна киселина, но јас, како и многумина, не можам да замислам како правилно да ги комбинирам двете од овие точки, така што ќе подготвиме квас само со алкохолна ферментација врз основа на екстракт од слад, а исто така може да се спореди со квас врз основа на црвен 'рж слад.

Концентратот што се разгледува се произведува во претпријатието Polotsk Drinks and Concentrates од братската република Белорусија.

И се продава во онлајн продавницата Новопермски Пивовар, испораката ја врши Руската пошта или една од прилично големите транспортни компании. Лично, транспортната компанија се покажа како најпрофитабилна за мене, испораката ме чинеше 400 рубли, а ова е минималната тарифа за оваа насока, и истата е за 5 кг од мојата прва нарачка и за 30 кг од втората нарачка, времето за испорака е во рок од една недела.

Квас се испорачува во канистри со волумен од приближно 3,3 литри, кои содржат 4 кг концентрат, или во затворени пластични и цената е 157 рубли.
Првиот пат кога нарачав концентрат да пробам во кеса (за жал не фотографирав), ми се допадна и нарачав канистер.

Неколку зборови за составот:
јачмен слад за подготовка - 50%,
ферментиран 'рж слад - 42%,
неферментиран 'рж слад - 3%,
тритикале-5%.
Составот е сосема природен, јачменскиот слад грубо кажано е никнат и сушен јачмен, неферментираниот ржан слад е сличен на ржаното зрно, а ферментираниот ржан слад дополнително е подложен на процес на ферментација, како резултат на што ја добива својата црвена боја, специфична арома и вкус, а се користи и при печење леб Бородино. Состојката што покрена најмногу прашања беше наречена тритикале, но се покажа дека тоа е само хибрид од пченица и 'рж.

Верувам дека концентратот од квас, како и секој екстракт од слад, се подготвува со варење на кантарион со сите потребни температурни прекини, а потоа испарување на вишокот вода. Концентратот е прилично сладок во својата чиста форма, така што не се потребни дополнителни конзерванси и може да се чува на ладно место без страв дека ќе закисели или мувлоса.

Можеби тоа е доволно поезија, ајде да почнеме да готвиме. Производителот дава, за пиење и за окрошка, во првиот случај се користат 50 g концентрат и 35 g шеќер на 1 литар вода, во вториот случај, 100 g концентрат на 1 литар вода. Веднаш ќе кажам дека се обидов да го направам според вториот рецепт, не ми се допадна особено, па затоа подготвуваме 2 литри квас според првиот рецепт.
Земете вага и празна кригла:

Истурете 100 гр концентрат (патем, темно кафеава, конзистентноста е слична на течниот мед):

Додадете 70 гр шеќер:

Ставете го во тенџере со 2 литри чиста вода и оставете да зоврие:

Се лади на 30 степени:

Додадете неколку грама квасец, внимателно расфрлајќи го по површината на кантарионот:

Јас ги користам овие што останаа од купувањето на месечината сепак, но ова е неважно, користев и обичен пекарски квасец Пакмаја и течен пивски квасец, не забележав суштинска разлика во вкусот, единственото нешто е што овој квасец веројатно ферментира побрзо:

По што ја покриваме тавата со газа (или цедалка, како што правам јас), ја оставаме да ферментира 12 часа (обично ја оставам преку ноќ), потоа квасот го истураме во шишиња и оставаме да ферментира за да се засити напитокот со јаглерод диоксид ( карбонизација) уште неколку часа, по што го ставаме во фрижидер и можете да пиете.
Ве предупредувам веднаш:карбонизацијата е многу силна, ако веднаш го одвртите капачето, тогаш гарантирано ви е фонтана :-) затоа внимателно ослободете го притисокот со малку отворање на капачето од шишето и истурете го во чаша:

Многу ми се допадна оваа верзија на квас, темна боја, кадифеен вкус, многу поразличен од квас подготвен со кори за леб, близок до квас купен од продавница, но не е толку сладок, поточно речиси воопшто не е сладок, па затоа ги советувам љубителите на слатките да додадат шеќер за време на процесот на флаширање и намалете го времето на карбонизација, но бидејќи шеќерот е храна за квасецот, можам да понудам алтернативна опција за засладување - додадете, во теорија, квасецот не треба да јаде стевиозид, додадов една лажичка на 2 литри, оваа лесна сладост доволно ми е.

Сега за малку математика.
Според информациите од веб-страницата, 1 кг концентрат е доволно за 10-20 литри квас, во зависност од рецептот, соодветно, 4 кг се доволни за 40-80 литри. Ајде да ги пресметаме трошоците за најскапата опција - 1 кг вреќа на 10 литри квас: 157 рубли за концентрат, 400 рубли за испорака, 15 рубли за вреќа пекарски квасец, плус вода и гас за греење, вкупно околу 60 рубли за 1 литар вистински жив квас, што е споредливо со цените на квас квас купен во продавница. Но, се разбира, не треба да го правите ова, ајде да ги пресметаме трошоците за канистер од 4 кг од 80 литри: 457 рубли за концентрат, 400 рубли за испорака, 150 рубли за 3 кг шеќер, 50 рубли за пакување квасец, плус повторно вода и гас. Како резултат на тоа, добиваме помалку од 15 рубли за 1 литар квас, што според мое мислење многу профитабилни .

За споредба, да се обидеме да подготвиме квас врз основа на тоа за 68 рубли.

Земете половина чаша слад:

Шеќер:

3 литри вода со температура од 50 степени:

Измешајте ги состојките, оставете да се изладат, додадете квасец, шише и изладете. Сè е слично на рецептот со концентрат од квас.
За овој квас користев квадратно шише за домашно милениче, смешно отече, по што престана да биде квадрат, дури и дното се исцеди:

Кога се испушта вишокот јаглерод диоксид, присуството на талог од слад веднаш го привлекува окото, кое, иако се обидов да го филтрирам при флаширање на квасот, сепак стигна таму:

Истурете во чаша и пробајте:

Веднаш се гледа дека бојата не е толку темна и богата, вкусот е исто така уникатен, талогот од квасецот дава изгорен вкус. Во принцип, не ми се допадна овој квас, иако цената е околу 2 пати попрофитабилна од концентратот. На дното на чашата останува многу талог:

Па, за комплетниот сет, ќе го тестираме 'рж слад купен на најблискиот пазар по цена од околу 20 рубли за 1 кг:

Процесот на подготовка е сличен на претходниот, така што ќе се ограничиме на фотографија од квас во чаша:

Овој слад квас повеќе ми се допадна, нема загорен послевкус, генерално вкусот не е лош, но можеби малку сладок, IMHO треба да додадете помалку шеќер. Од минусите - повторно, талог.

Резултати: Мене лично многу ми се допадна квасот од овој концентрат. Едноставно, вкусно и ефтино.
Не препорачувам слад од оваа продавница, подобро е да изгледате офлајн.

Планирам да купам +103 Додадете во омилени Ми се допадна рецензијата +95 +171

6. Периодот на важност беше укинат според Протоколот бр. 5-94 на Меѓудржавниот совет за стандардизација, метрологија и сертификација (IUS 11-12-94)

7. ПОВТОРНО ИЗДАВАЊЕ

Овој стандард се однесува на концентрат од кантарион, квас концентрат, руски и московски квас концентрат, екстракт од окрошка квас итн.

OKP кодовите се наведени во Додаток 1.

1. ТЕХНИЧКИ БАРАЊА

1.1. Концентратите на кантарионот, концентратите и екстрактите од квас (во натамошниот текст: производи) мора да се произведуваат во согласност со барањата на овој стандард според рецепти и технолошки упатства во согласност со санитарните стандарди и правила одобрени на пропишан начин.

1.2. Карактеристики

1.2.1. Во однос на органолептичките индикатори, производите мора да ги исполнуваат барањата наведени во Табела 1.

Табела 1


Име на индикаторот	Карактеристично
	концентрат од кантарион од квас	квас концентрати	екстракти
			мал квас	квас за руска окрошка
Изглед	Непроѕирна вискозна густа течност
	Темно кафеаво	Светло-кафеава до темно кафеава	Темно кафеаво
	Кисело-слатко, лебно, со малку изразена горчина	Кисело-слатко, лебно, без изразена горчина	Слатко и кисело, со солен послевкус, без изразена горчина	Слатко и кисело, со вкус карактеристичен за рен
Арома	ржан леб		Ржан леб и копар	Ржан леб, магдонос и копар
Растворливост во вода	Дозволена е опалесценција, поради карактеристиките на употребените суровини и талог на поединечни честички од залихи на жито			Дозволено е опалесценција и седиментација на поединечни честички од резерви на жито и мелени билки

1.2.2. Во однос на физичките и хемиските показатели, производите мора да ги исполнуваат барањата наведени во Табела 2.

табела 2


Име на производот	Име и значење на индикаторот
	Масен удел на суви материи, %	Киселост, cm раствор на натриум хидроксид со концентрација од 1,0 mol/dm3 на 100 g производ
Концентрат на кантарион од квас
Руски квас концентрат
Московски квас концентрат
Квас концентрат
Екстракт од окрошка квас
Екстракт од квас за руска окрошка

1.2.3. Не е дозволено присуство на туѓи нечистотии.

1.2.4. Масовната фракција на токсични елементи во производот по разредување со вода во односот наведен во рецептот не треба да надминува: олово - 0,3 mg/kg, кадмиум - 0,03 mg/kg, арсен - 0,2 mg/kg, жива - 0,005 mg / kg, бакар - 0,5 mg / kg, цинк - 10,0 mg / kg, железо - 15,0 mg / kg.

1.2.5. Микробиолошките показатели на производот по разредувањето со вода во соодносот наведен во рецептот мора да се усогласат со стандардите одобрени од Министерството за здравство на СССР и наведени во Табела 3.

Табела 3


Име на индикаторот
Коли бактерии 1,0 см	Не е дозволено
Патогени микроорганизми, вклучувајќи салмонела, на 25 см	Не е дозволено

1.3. Барања за суровини и материјали

За подготовка на производи се користи следново:

'рж за преработка во слад во производство на алкохол според ГОСТ 16991;

вода за пиење според ГОСТ 2874;

ржано брашно за печење според ГОСТ 7045;

Сува 'рж слад, ферментиран и неферментиран според научна и техничка документација;

свежо никнат ржан слад, ферментиран и неферментиран, според регулаторна и техничка документација;

подготовка на јачмен слад според NTD;

пченкарно брашно според ГОСТ 6002;

гриз од пченка според ГОСТ 6002;

пченка според ГОСТ 13634;

јачмен според ГОСТ 5060;

гранулиран шеќер според ГОСТ 21;

рафиниран шеќер според ГОСТ 22;

течен шеќер според ОСТ 18-170;

млечна киселина за јадење според ГОСТ 490;

Лимонска киселина за храна според ГОСТ 908;

кујнска сол според ГОСТ 13830;

есенцијално масло од копар според научна и техничка документација;

готова сенф за храна според RST RSFSR 253 и нормативна и техничка документација;

сушен магдонос, целер и копар според ГОСТ 16732;

трпезен рен според NTD;

оригано трева според ГОСТ 21908.

Дозволена е употреба на ензимски препарати и други помошни материјали одобрени од Министерството за здравство на СССР.

1.4. Пакет

1.4.1. Концентрат од кантарион, квас концентрати и екстракти се флаширани:

во стаклени шишиња со капацитет од 250 до 1000 см според ГОСТ 10117;

во стаклени тегли со капацитет од 250 до 10000 см според ГОСТ 5717.

1.4.2. Концентратот од кантарион и квас концентратите наменети за индустриска преработка се флашираат:

во буриња според NTD, дрвени буриња според NTD и GOST 8777;

во метални буриња со капацитет од 30, 50, 100, 190 dm3 според регулаторна и техничка документација, како и увезени одобрени за употреба од Министерството за здравство на СССР;

во челични буриња во согласност со ГОСТ 13950 со капацитет од 100 до 200 dm;

во метални колби тип FL според ГОСТ 5037.

Внатрешната површина на бурињата во согласност со ГОСТ 8777 мора да биде обложена со филмски кеси со облоги во согласност со ГОСТ 19360, изработени од полиетиленски филм во согласност со ГОСТ 10354.

1.4.3. За јавните угостителски мрежи, дозволено е флаширање на екстракти од квас во метални колби за млеко и млечни производи од типот FL во согласност со ГОСТ 5037 и други контејнери дозволени од Министерството за здравство на СССР.

1.4.4. Просечниот производствен волумен од 10 шишиња на температура од 20 °C мора да одговара на нивниот номинален капацитет со отстапување од ±3%.

1.4.5. При флаширање производи во стаклени тегли со капацитет од 250 до 1000 cm, дозволено е отстапување од капацитетот од ±3%.

При флаширање производи во стаклени тегли со капацитет од 2000 до 10000 cm3, дозволено е отстапување од капацитетот од ±2%.

1.4.6. Шишињата се херметички затворени со коронка во согласност со NTD, алуминиумски капачиња во согласност со нормативно-техничката документација, алуминиумски капачиња со перфорации во согласност со NTD и полиетиленски капачиња во согласност со NTD.

Стаклените тегли се херметички затворени со метални капаци според техничката документација.

Дозволено е да се користат литографирани капи и други затворачи одобрени од Министерството за здравство на СССР.

1.4.7. Колбите мора да бидат херметички затворени со капаци и запечатени од производителот.

Бурињата со производи се херметички затворени со помош на затворачи одобрени од Министерството за здравство на СССР.

1.4.8. Стаклени шишиња и тегли со производи се пакуваат во дрвени кутии во согласност со ГОСТ 11354, кутии од штици во согласност со ГОСТ 10131, ГОСТ 13358, брановидни картонски кутии во согласност со ГОСТ 13516, жичени кутии во согласност со NTD, пластични кутии во согласност со NTD , кутии за повеќекратна употреба за шишиња со прехранбени течности согласно прописите - техничка документација, како и опрема за пакување согласно ГОСТ 24831.

1.4.9. При зголемување на карго пакетите, пакетите се формираат во согласност со ГОСТ 23285 со главните параметри и димензии во согласност со ГОСТ 24597.

1.4.10. Пакувањето на производи испратени до Далечниот север и еквивалентни области се врши во согласност со ГОСТ 15846.

1.5. Обележување

1.5.1. Производите за трговската мрежа на мало се означуваат со лепење на етикета на контејнерот за потрошувачи според нормативната и техничката документација со назнака:

трговска марка, име на производителот и неговата адреса или име на производителот (индекс, број, шифра);

Име на производот;

датуми на флаширање;

симболи на овој стандард;

капацитет, l или cm;

енергетска вредност;

начин на употреба според Додаток 2.

1.5.2. Во случај на употреба на литографиран капак при запечатување тегли, дозволено е да се постават информации за начинот на употреба директно на капакот.

1.5.3. Хранливата и енергетската вредност на концентратот од кантарион, концентратите и екстрактите од квас се дадени во Додаток 3.

Информациите за хранливата и енергетската вредност се обезбедени во согласност со прописите одобрени од Министерството за здравство на СССР.

1.5.4. Транспортното обележување на брановидни картонски кутии е во согласност со ГОСТ 14192 со примена на знаци за ракување: „Грв“, „Кревко. Внимание“, „Да се чува подалеку од влага“.

1.5.5. На транспортните контејнери (буриња, колби) се прикачени етикети или етикета што означува:

трговска марка, име на производителот и неговата адреса или име на производителот (индекс, број, шифра);

имиња на производи;

капацитет, dm;

бруто тежина, kg (освен за превоз по пат);

датуми на флаширање;

гарантен период на складирање што укажува на температура на складирање;

симболи на овој стандард.

2. ПРИФАЌАЊЕ

2.1. Правила за прифаќање - според ГОСТ 6687.0.

2.2. Фреквенцијата на тестирање на токсични елементи се утврдува во согласност со правилата одобрени во согласност со утврдената процедура.

3. МЕТОДИ НА АНАЛИЗА

3.1. Земање примероци - според ГОСТ 6687.0, подготовка на примерок за определување на токсични елементи - според ГОСТ 26929

3.2. Методи на анализа - според ГОСТ 6687.2, ГОСТ 6687.4, ГОСТ 6687.5.

Одредување на тешки метали и арсен - според ГОСТ 26927, ГОСТ 26928, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935.

3.3. Методи на земање примероци за микробиолошки анализи - во согласност со ГОСТ 26668, подготовка на примерок во согласност со ГОСТ 26669 со прелиминарно разредување на концентрат од кантарион, концентрати и екстракти од квас со вода за пиење во сооднос 1:30, 1:10, 1: 15, соодветно.

3.4. Определување на коли-индекс на колиформни бактерии (колиформи) - според ГОСТ 18963 година, определување на патогени микроорганизми - според методи одобрени од Министерството за здравство на СССР.

3.5. За да се одредат колиформните бактерии, примерок од производот со тежина (1±0,1) g се инокулира во подлогата Кеслер (10 g пептон, 50 cm говедска жолчка, 5 g лактоза, 2 cm воден раствор на кристално виолетова со масен удел од 1% ) и анализирани според ГОСТ 9225.

4. ПРЕВОЗ И СКЛАДИРАЊЕ

4.1. Концентратот од кантарион, концентратите и екстрактите од квас се транспортираат со сите видови транспорт, во патни цистерни и специјални железнички цистерни на производителот во согласност со правилата за превоз на лесно расиплива стока кои се во сила за овој вид транспорт.

4.2. Концентрат од кантарион, квас концентрат, концентрати од руски и московски квас, истурени во буриња, колби, се чуваат на температура не пониска од минус 40 ° C и не повисока од 30 ° C, а флаширани и тегли - на температура не пониска од 0 ° C и не повисока од 25 ° C.

4.3. Екстрактите од квас се чуваат на температури од 0 до 25 °C.

5. ГАРАНЦИЈА НА ПРОИЗВОДИТЕЛОТ

5.1. Производителот гарантира дека концентратот од кантарион, концентратите и екстрактите од квас се усогласени со барањата на овој стандард, во зависност од условите за транспорт и складирање.

5.2. Гарантираниот рок на траење на концентратот од кантарион, руски и московски квас концентрат е 12 месеци од датумот на производство, концентратот квас е 3 месеци од датумот на производство.

Гарантираниот рок на траење на екстрактот од окрошка квас е 12 месеци, а екстрактот од квас за руската окрошка е 6 месеци од датумот на производство.

ПРИЛОГ (задолжителен). OKP шифри за КВАС КОНЦЕНТРАТ ВОРТ, КВАС КОНЦЕНТРАТИ И ЕКСТРАКТИ

ПРИМЕНА
Задолжително

Табела


Име на производот	ОКП код
Концентрат на кантарион од квас:
во шишиња со капацитет, cm:
	91 8533 9912
	91 8533 9913
	91 8533 9914
	91 8533 9915
	91 8533 9916
	91 8533 9917
во тегли со капацитет, cm:
	91 8533 9922
	91 8533 9923
	91 8533 9925
	91 8533 9926
	91 8533 9928
	91 8533 9932
	91 8533 9933
	91 8533 9935
	91 8533 9938
во колби со капацитет, dm:
	91 8533 9942
	91 8533 9943
во буриња со капацитет, dm:
	91 8533 9971
	91 8533 9972
	91 8533 9973
	91 8533 9975
	91 8533 9976
Московски квас концентрат:
во шишиња со капацитет, cm:
	91 8534 1291
	91 8534 1299
во тегли со капацитет, cm:
	91 8534 1292
	91 8534 1293
	91 8534 1294
	91 8535 1293
	91 8535 1294
	91 8535 1295
во колби со капацитет од 38 dm	91 8535 1296
во дрвени буриња	91 8535 1298
во метални буриња	91 8535 1292
Концентрат на руски квас:
во шишиња, капацитет, cm:
	91 8534 1391
	91 8534 1399
во тегли со капацитет, cm:
	91 8534 1392
	91 8534 1393
	91 8534 1394
	91 8535 1393
	91 8535 1394
	91 8535 1395
во колби	91 8535 1396
во метални буриња	91 8535 1392
во дрвени буриња	91 8535 1398
Квас концентрат:
во шишиња со капацитет, cm:
	91 8534 1191
	91 8534 1199
во тегли со капацитет, cm:	91 8534 1192
	91 8534 1193
	91 8534 1194
	91 8534 1195
	91 8534 1198
во буриња
Екстракт од окрошка квас:
во тегли со капацитет, cm:
	91 8533 2122
	91 8533 2123
	91 8533 2125
	91 8533 2126
	91 8533 2128
	91 8533 2132
	91 8533 2133
	91 8533 2135
	91 8533 2638
во шишиња со капацитет, cm:
	91 8533 2111
	91 8533 2112
	91 8533 2113
	91 8533 2114
	91 8533 2115
во колби	91 8533 2643
Екстракт од квас за руска окрошка:
во шишиња со капацитет од 500 ml	91 8533 2314
во тегли со капацитет, cm:
	91 8533 2322
	91 8533 2333

ПРИЛОГ 2 (за повикување). МЕТОДИ НА ПОТРОШУВАЧКА НА ПРОИЗВОДОТ означени на етикетата

ПРИЛОГ 2
Информации

Табела 5


Име на производот	Начин на употреба
Концентрат на кантарион од квас	За да подготвите 5 литри леб квас, разредете 8-10 лажици концентрат од кантарион, 1 чаша шеќер, 6-7 g цеден квасец во топла (35-40 °C) вода за пиење, чувајте на температура од 25-30 ° C 18-20 часа Изладете го готовиот квас, исцедете го од седиментот и чувајте го на ладно место
Квас концентрат, концентрати на руски и московски квас	За да подготвите 5 литри леб квас, разредете го концентратот во топла (25-30 °C) вода за пиење во сооднос 1:10, додадете 3-5 g цеден квасец и чувајте го на температура од 25-30 °C. 10-12 часа Изладете го готовиот квас, исцедете го од седиментот и чувајте го на ладно место. Квас концентрат може да се конзумира како пијалок со разредување со газирана вода: 4 лажички концентрат по чаша вода
Екстракти од квас	За да подготвите еден литар квас, треба да растворите 40-60 g екстракт (2-3 лажици) во 1 литар зовриена разладена вода.

ПРИЛОГ 3 (задолжително). ХРАНА И ЕНЕРГЕТСКА ВРЕДНОСТ НА КВАС кантарион концентрат, КВАС КОНЦЕНТРАТИ И ЕКСТРАКТИ

ПРИЛОГ 3
Задолжително

Табела 6


Име на производот	Нутритивна вредност, g, на 100 g производ		Енергија вредност, kcal на 100 g производ
	Јаглехидрати	Органски киселини
Концентрат на кантарион од квас
Квас концентрат
Руски квас концентрат
Московски квас концентрат
Екстракт од окрошка квас
Екстракт од квас за руска окрошка

Текстот на документот е проверен според:
официјално објавување
Пиво и безалкохолни пијалоци.
Технички услови. Методи на анализа:
Саб. ГОСТ. - М.: Издавачка куќа за стандарди на ИПК, 1998 година

ГОСТ 28538-90
Група H71

ДРЖАВЕН СТАНДАРД НА УНИЈАТА НА СССР

КВАССКИ КОНЦЕНТРАТ, КВАС КОНЦЕНТРАТИ И ЕКСТРАКТИ
Спецификации
Квас кантарион концентрат, квас концентрати и екстракти. Спецификации

OKP 91 8533,
91 8534,
91 8535

Датум на воведување 1991-07-01

ИНФОРМАЦИСКИ ПОДАТОЦИ

1. РАЗВИЕНА И ВОВЕДЕНА од Научното и производствено здружение за пијалоци и минерални води
РАЗВИВАЧИ

А.П.Колпакчи, д-р. техн. науки; Л.Н. Беневолскаја; Н.В.Голикова, д-р. техн. науки; Б.С.Исаева, д-р. биол. науки; Е.В.Воронина

2. ОДОБРЕНО И стапено во сила со Резолуција на Државниот комитет на СССР за управување со квалитетот на производите и стандарди од 26 април 1990 година N 1036

3. Датум на првата инспекција - 1995 година. Фреквенција на инспекција - 5 години.

4. НАМЕСТО ОСТ 10 53-84, ОСТ 10 54-87, ТУ 10-04-06-56-87

5. РЕФЕРЕНТНИ РЕГУЛАТИВНИ И ТЕХНИЧКИ ДОКУМЕНТИ

	Точка број
ГОСТ 21-94
ГОСТ 22-94
ГОСТ 490-79
ГОСТ 908-79
ГОСТ 2874-82
ГОСТ 5037-97	1.4.2, 1.4.3
ГОСТ 5060-86
ГОСТ 5717-91
ГОСТ 6002-69
ГОСТ 6687,0-86
ГОСТ 6687,2-90
ГОСТ 6687,4-86
ГОСТ 6687,5-86
ГОСТ 7045-90
ГОСТ 8777-80
ГОСТ 9225-84
ГОСТ 10354-82
ГОСТ 10117-91
ГОСТ 10131-93
ГОСТ 11354-93
ГОСТ 13358-84
ГОСТ 13516-86
ГОСТ 13634-90
ГОСТ 13830-91
ГОСТ 13950-91
ГОСТ 14192-96
ГОСТ 15846-79
ГОСТ 16732-71
ГОСТ 16991-71
ГОСТ 18963-73
ГОСТ 19360-74
ГОСТ 21908-93
ГОСТ 23285-78
ГОСТ 24597-81
ГОСТ 24831-81
ГОСТ 26668-85
ГОСТ 26669-85
ГОСТ 26927-86
ГОСТ 26928-86
ГОСТ 26929-94
ГОСТ 26930-86
ГОСТ 26931-86 - ГОСТ 26935-86
РСТ РСФСР 253-87

7. ПОВТОРНО ИЗДАВАЊЕ

Овој стандард се однесува на концентрат од кантарион, квас концентрат, руски и московски квас концентрат, екстракт од окрошка квас итн.
OKP кодовите се наведени во Додаток 1.

1. ТЕХНИЧКИ БАРАЊА

1.2. Карактеристики

Табела 1

Име на индикаторот	Карактеристично
	концентрат од кантарион од квас	квас концентрати	екстракти
			мал квас	квас за руска окрошка
Изглед	Непроѕирна вискозна густа течност
	Темно кафеаво	Светло-кафеава до темно кафеава	Темно кафеаво
	Кисело-слатко, лебно, со малку изразена горчина	Кисело-слатко, лебно, без изразена горчина	Слатко и кисело, со солен послевкус, без изразена горчина	Слатко и кисело, со вкус карактеристичен за рен
Арома	ржан леб		Ржан леб и копар	Ржан леб, магдонос и копар
Растворливост во вода	Дозволена е опалесценција, поради карактеристиките на употребените суровини и талог на поединечни честички од залихи на жито			Дозволено е опалесценција и седиментација на поединечни честички од резерви на жито и мелени билки

табела 2

Име на производот	Име и значење на индикаторот
	Масен удел на суви материи, %	Киселост, cm раствор на натриум хидроксид со концентрација од 1,0 mol/dm3 на 100 g производ
Концентрат на кантарион од квас
Руски квас концентрат
Московски квас концентрат
Квас концентрат
Екстракт од окрошка квас
Екстракт од квас за руска окрошка

1.2.3. Не е дозволено присуство на туѓи нечистотии.

Табела 3

1.3. Барања за суровини и материјали
За подготовка на производи се користи следново:
'рж за преработка во слад во производство на алкохол според ГОСТ 16991;
вода за пиење според ГОСТ 2874;
ржано брашно за печење според ГОСТ 7045;
Сува 'рж слад, ферментиран и неферментиран според научна и техничка документација;
свежо никнат ржан слад, ферментиран и неферментиран, според регулаторна и техничка документација;
подготовка на јачмен слад според NTD;
пченкарно брашно според ГОСТ 6002;
гриз од пченка според ГОСТ 6002;
пченка според ГОСТ 13634;
јачмен според ГОСТ 5060;
гранулиран шеќер според ГОСТ 21;
рафиниран шеќер според ГОСТ 22;
течен шеќер според ОСТ 18-170;
млечна киселина за јадење според ГОСТ 490;
Лимонска киселина за храна според ГОСТ 908;
кујнска сол според ГОСТ 13830;
есенцијално масло од копар според научна и техничка документација;
готова сенф за храна според RST RSFSR 253 и нормативна и техничка документација;
сушен магдонос, целер и копар според ГОСТ 16732;
трпезен рен според NTD;
билка од оригано според ГОСТ 21908.
Дозволена е употреба на ензимски препарати и други помошни материјали одобрени од Министерството за здравство на СССР.

1.4. Пакет

1.4.1. Концентрат од кантарион, квас концентрати и екстракти се флаширани:
во стаклени шишиња со капацитет од 250 до 1000 см според ГОСТ 10117;
во стаклени тегли со капацитет од 250 до 10000 см според ГОСТ 5717.

1.4.2. Концентратот од кантарион и квас концентратите наменети за индустриска преработка се флашираат:
во буриња според NTD, дрвени буриња според NTD и GOST 8777;
во метални буриња со капацитет од 30, 50, 100, 190 dm3 според регулаторна и техничка документација, како и увезени одобрени за употреба од Министерството за здравство на СССР;
во челични буриња во согласност со ГОСТ 13950 со капацитет од 100 до 200 dm;
во метални колби тип FL според ГОСТ 5037.
Внатрешната површина на бурињата во согласност со ГОСТ 8777 мора да биде обложена со филмски кеси со облоги во согласност со ГОСТ 19360, изработени од полиетиленски филм во согласност со ГОСТ 10354.

1.4.5. При флаширање производи во стаклени тегли со капацитет од 250 до 1000 cm, дозволено е отстапување од капацитетот од ±3%.
При флаширање производи во стаклени тегли со капацитет од 2000 до 10000 cm3, дозволено е отстапување од капацитетот од ±2%.

1.4.6. Шишињата се херметички затворени со коронка во согласност со NTD, алуминиумски капачиња во согласност со нормативно-техничката документација, алуминиумски капачиња со перфорации во согласност со NTD и полиетиленски капачиња во согласност со NTD.
Стаклените тегли се херметички затворени со метални капаци според техничката документација.
Дозволено е да се користат литографирани капи и други затворачи одобрени од Министерството за здравство на СССР.

1.4.7. Колбите мора да бидат херметички затворени со капаци и запечатени од производителот.
Бурињата со производи се херметички затворени со помош на затворачи одобрени од Министерството за здравство на СССР.

1.4.9. При зголемување на товарните предмети, пакетите се формираат во согласност со ГОСТ 23285 со главните параметри и димензии во согласност со ГОСТ 24597.

1.5. Обележување

1.5.1. Производите за трговската мрежа на мало се означуваат со лепење на етикета на контејнерот за потрошувачи според нормативната и техничката документација со назнака:
трговска марка, име на производителот и неговата адреса или име на производителот (индекс, број, шифра);
Име на производот;
датуми на флаширање;
симболи на овој стандард;
капацитет, l или cm;
енергетска вредност;

начин на употреба според Додаток 2.

1.5.3. Хранливата и енергетската вредност на концентратот од кантарион, концентратите и екстрактите од квас се дадени во Додаток 3.
Информациите за хранливата и енергетската вредност се обезбедени во согласност со прописите одобрени од Министерството за здравство на СССР.

1.5.5. На транспортните контејнери (буриња, колби) се прикачени етикети или етикета што означува:
трговска марка, име на производителот и неговата адреса или име на производителот (индекс, број, шифра);
имиња на производи;
капацитет, dm;
бруто тежина, kg (освен за превоз по пат);
датуми на флаширање;
гарантен период на складирање што укажува на температура на складирање;
симболи на овој стандард.

2. ПРИФАЌАЊЕ

2.1. Правила за прифаќање - според ГОСТ 6687.0.

3. МЕТОДИ НА АНАЛИЗА

3.1. Земање примероци - во согласност со ГОСТ 6687.0, подготовка на примерок за одредување на токсични елементи - во согласност со ГОСТ 26929 со прелиминарно разредување на концентрат од кантарион, концентрати и екстракти од квас со вода за пиење во сооднос 1:30, 1:10, 1 :15, соодветно.

3.2. Методи на анализа - според ГОСТ 6687.2, ГОСТ 6687.4, ГОСТ 6687.5.
Одредување на тешки метали и арсен - според ГОСТ 26927, ГОСТ 26928, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935.

3.3. Методи на земање примероци за микробиолошки анализи - според ГОСТ 26668, подготовка на примерок според ГОСТ 26669 со прелиминарно разредување на концентрат од кантарион, концентрати и екстракти од квас со вода за пиење во сооднос 1:30, 1:10, 1:15, соодветно.

4. ПРЕВОЗ И СКЛАДИРАЊЕ

4.3. Екстрактите од квас се чуваат на температури од 0 до 25 °C.

5. ГАРАНЦИЈА НА ПРОИЗВОДИТЕЛОТ

5.2. Гарантираниот рок на траење на концентратот од кантарион, руски и московски квас концентрат е 12 месеци од датумот на производство, концентратот квас е 3 месеци од датумот на производство.
Гарантираниот рок на траење на екстрактот од окрошка квас е 12 месеци, а екстрактот од квас за руската окрошка е 6 месеци од датумот на производство.

ПРИЛОГ (задолжителен). OKP шифри за КВАС КОНЦЕНТРАТ ВОРТ, КВАС КОНЦЕНТРАТИ И ЕКСТРАКТИ

ПРИМЕНА
Задолжително

Табела

Име на производот	ОКП код
Концентрат на кантарион од квас:
во шишиња со капацитет, cm:
	91 8533 9912
	91 8533 9913
	91 8533 9914
	91 8533 9915
	91 8533 9916
	91 8533 9917
во тегли со капацитет, cm:
	91 8533 9922
	91 8533 9923
	91 8533 9925
	91 8533 9926
	91 8533 9928
	91 8533 9932
	91 8533 9933
	91 8533 9935
	91 8533 9938
во колби со капацитет, dm:
	91 8533 9942
	91 8533 9943
во буриња со капацитет, dm:
	91 8533 9971
	91 8533 9972
	91 8533 9973
	91 8533 9975
	91 8533 9976
Московски квас концентрат:
во шишиња со капацитет, cm:
	91 8534 1291
	91 8534 1299
во тегли со капацитет, cm:
	91 8534 1292
	91 8534 1293
	91 8534 1294
	91 8535 1293
	91 8535 1294
	91 8535 1295
во колби со капацитет од 38 dm	91 8535 1296
во дрвени буриња	91 8535 1298
во метални буриња	91 8535 1292
Концентрат на руски квас:
во шишиња, капацитет, cm:
	91 8534 1391
	91 8534 1399
во тегли со капацитет, cm:
	91 8534 1392
	91 8534 1393
	91 8534 1394
	91 8535 1393
	91 8535 1394
	91 8535 1395
во колби	91 8535 1396
во метални буриња	91 8535 1392
во дрвени буриња	91 8535 1398
Квас концентрат:
во шишиња со капацитет, cm:
	91 8534 1191
	91 8534 1199
во тегли со капацитет, cm:	91 8534 1192
	91 8534 1193
	91 8534 1194
	91 8534 1195
	91 8534 1198
во буриња
Екстракт од окрошка квас:
во тегли со капацитет, cm:
	91 8533 2122
	91 8533 2123
	91 8533 2125
	91 8533 2126
	91 8533 2128
	91 8533 2132
	91 8533 2133
	91 8533 2135
	91 8533 2638
во шишиња со капацитет, cm:
	91 8533 2111
	91 8533 2112
	91 8533 2113
	91 8533 2114
	91 8533 2115
во колби	91 8533 2643
Екстракт од квас за руска окрошка:
во шишиња со капацитет од 500 ml	91 8533 2314
во тегли со капацитет, cm:
	91 8533 2322
	91 8533 2333

ПРИЛОГ 2 (за повикување). МЕТОДИ НА ПОТРОШУВАЧКА НА ПРОИЗВОДОТ означени на етикетата

ПРИЛОГ 2
Информации

Табела 5

Име на производот	Начин на употреба
Концентрат на кантарион од квас	За да подготвите 5 литри леб квас, разредете 8-10 лажици концентрат од кантарион, 1 чаша шеќер, 6-7 g цеден квасец во топла (35-40 °C) вода за пиење, чувајте на температура од 25-30 ° C 18-20 часа Изладете го готовиот квас, исцедете го од седиментот и чувајте го на ладно место
Квас концентрат, концентрати на руски и московски квас	За да подготвите 5 литри леб квас, разредете го концентратот во топла (25-30 °C) вода за пиење во сооднос 1:10, додадете 3-5 g цеден квасец и чувајте го на температура од 25-30 °C. 10-12 часа Изладете го готовиот квас, исцедете го од седиментот и чувајте го на ладно место. Квас концентрат може да се конзумира како пијалок со разредување со газирана вода: 4 лажички концентрат по чаша вода
Екстракти од квас	За да подготвите еден литар квас, треба да растворите 40-60 g екстракт (2-3 лажици) во 1 литар зовриена разладена вода.

ПРИЛОГ 3 (задолжително). ХРАНА И ЕНЕРГЕТСКА ВРЕДНОСТ НА КВАС кантарион концентрат, КВАС КОНЦЕНТРАТИ И ЕКСТРАКТИ

ПРИЛОГ 3
Задолжително

Табела 6

Име на производот	Нутритивна вредност, g, на 100 g производ		Енергија вредност, kcal на 100 g производ
	Јаглехидрати	Органски киселини
Концентрат на кантарион од квас
Квас концентрат
Руски квас концентрат
Московски квас концентрат
Екстракт од окрошка квас
Екстракт од квас за руска окрошка