Подготовка на класична карбонара:

1. Оставете ја водата да зоврие, додадете 2 лажици. масло и варете ги шпагетите додека целосно не се сварат. Погледнете го пакувањето на производителот за време на готвење на тестенини. Обично 100 гр шпагети се варат во 1 литар вода.
2. Во меѓувреме, исечете ја панцетата на ленти или шипки и пропржете ја во загреана тава со 2 лажици. масло додека свинската маст не стане транспарентна. Во исто време внимавајте панцетата да не се исуши. Потоа тргнете го од оган и оставете да се излади за да не се замрси белката кога ќе се додаде.
3. Сирењето изрендајте го на ситно ренде.
4. Јајцата изматете ги во сад и убаво изматете ги со вилушка. Во смесата со јајцата додадете половина порција рендано сирење, 2 прстофат мелен црн пипер и сè убаво измешајте. За да му дадете на сосот мазна текстура, загрејте го, нежно мешајќи, над зовриената вода каде што се варат тестенините.
5. Истурете го сосот во тавата со пржената сланина и сè загрејте малку со постојано мешање.
6. Готовите шпагети исцедете ги во цедалка, но не тресете ја водата премногу за да ја одржите температурата за згуснување на сосот.
7. Во тавата ставете ги жешките шпагети и брзо измешајте ги во сосот.
8. Карбонарата ставете ја на чинија и посипете ја со преостанатото сирење измешано со свежо мелен црн пипер.

Со оглед на нашата генетска љубов кон јадењето сало, мислиме дека карбонара со сланина ќе им се допадне на многу луѓе. Ова јадење ќе го украси и вашиот дневен оброк и секоја празнична гозба, а извонредната комбинација на шпагети со сланина ќе ви донесе признание како готвач без конкуренција.

Состојки:

• Шпагети ал денте (малку се цврсти) - 450 гр
• Сланина - 100 гр
• Пармезан - 50 гр
• Пилешко јајце - 3 ЕЕЗ.
• Маслиново масло - 4 лажици.
• Лук - 2 чешниња
• Сол - по вкус

Подготовка на карбонара со сланина:

1. Гответе ги тестенините во солена вода додека не омекнат, додавајќи сол и 2 лажици. масла Потоа исцедете го во цедалка.
2. Загрејте 2 лажици во тава. масла Ставете сланина, исечкана на средни коцки, и ситно сечкано чешне лук. Пржете ги со непрекинато мешање 4-5 минути.
3. Во тавата со пропржената сланина додадете ги жешките тестенини штотуку отстранети од оган.
4. Во тавата додадете 3 сурови јајца кои претходно сте ги изматиле со жица за матење или вилушка и убаво измешајте.
5. Веднаш поберете ги производите, посипете со ситно рендан пармезан, повторно измешајте и послужете ја храната. Во чинијата по желба може да ја посипете и карбонарата со рендано сирење.

3. Како да готвите карбонара со шунка и печурки

Познатите италијански готвачи до ден-денес „ги кршат копјата“, обидувајќи се да одлучат: дали вреди да се додадат печурки во подготовката на карбонара? Но, за жал, сè уште не дошле до заедничко мислење. Па зошто да не го пробаме? Тогаш ќе можете да формирате сопствено мислење за ова прашање.

Состојки:

• Тестенини од јајца - 250 гр
• Кромид - 1,5 ЕЕЗ.
• Лук - 2 чешниња
• Свежи шампињони - 100 гр
• Шунка - 100 гр
• Крем 25% - 200 мл
• Цврсто сирење - 200 гр
• Јајца - 4 ЕЕЗ.
• Путер - 25 гр
• Сол - по вкус

Подготовка на карбонара со шунка и печурки:

1. Ставете ги тестенините од јајца во зовриена лесно солена вода.
2. Додека се варат тестенините, измијте ги, излупете ги капачињата, исушете ги и исечете ги шампињоните на ленти. Исечете ја шунката на парчиња со средна големина. Излупете ги кромидот и лукот и ситно исечкајте ги.
3. Потоа растопете го путерот во тава и пропржете ги кромидот и лукот додека не станат транспарентни. Потоа додадете шунка и печурки.
4. Изматете ги жолчките со кремот и ситно ренданото сирење. Зачинете ја смесата со сол и бибер по вкус и повторно изматете.
5. Додадете ја смесата со јајце-сирење во тавата, измешајте и оставете сè на шпорет неколку минути.
6. Додадете врели тестенини во тавата, прелијте ги со сосот и ставете ги на чинија.

4. Карбонара се подготвува со крем

Пред да го претставиме следниот рецепт за тестенини, забележуваме дека професионалните готвачи имаат многу различни мислења за присуството на крем во сосот од карбонара. Некои тврдат дека кремот никогаш не бил вклучен во класичниот италијански рецепт, додека други инсистираат на спротивното мислење. Но, сепак решивме да ја претставиме оваа опција, но изборот, како и секогаш, е ваш.

Состојки:

• Тестенини - пакување
• Сланина - 150 грама
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Крем - 100-150 ml
• Пармезан или Пекорино (можете да користите мешавина од сирења) - 100 грама
• Маслиново масло - 1-2 лажици.
• Лук - 1 чешне
• Зелен босилек - неколку гранчиња
• Сол - по вкус
• Морско оревче - 0,5 лажиче.
• Мелен црн пипер - по вкус

Подготовка на тестенини со крем:

1. Почнете да ги готвите тестенините и сосот во исто време. За да го направите ова, наполнете ја тавата со вода за пиење, посолете, зовријте и оставете ги шпагетите да се сварат.
2. За сосот ситно исечкајте го лукот и исечкајте ја сланината на коцки кои можете да ги пржите во загреана тава со маслиново масло.
3. Во посебен сад измешајте ги јајцата, сирењето, павлаката, мелената пиперка, сечканиот босилек и морското оревче. Победи сè лесно.
4. Сварените тестенини исцедете ги во цедалка и ставете ги во тавче со пржената сланина.
5. Прелијте ги шпагетите со сосот од јајца, измешајте и исклучете го огнот.
6. Карбонара тестенини со крем се подготвени. Сервирајте на топли чинии, а по желба посипете со рендан пармезан.

5. Готвење карбонара со пилешко

Ова јадење, строго кажано, не може да се смета за класична национална италијанска кујна, бидејќи шпагети карбонара не вклучува употреба на пилешко. Да, и кремот исто така не се додава, бидејќи го прави садот многу помрсен. Класичниот рецепт содржи само: сланина, јајца, сирење и, се разбира, самите шпагети. Но, не е за џабе што велат: „ако не можеш, но навистина сакаш, тогаш можеш“. Токму тоа е случај со овој рецепт. А зошто да не подготвите кулинарско ремек-дело - тестенини карбонара со пилешко?

Состојки:

• Шпагети од тврда пченица - 300 гр
• Пилешко филе - 200 гр
• Пармезан - 50 гр
• Крем - 100 гр
• Лук - 1 чешне
• Јајце - 3 ЕЕЗ.
• Маслиново масло - 3 лажици.
• Семе од сусам - 15 гр
• Сол - по вкус

Готвење со пилешко:

1. Додадете 1,5 лажица во зовриена вода. масло, посолете ги и варете ги шпагетите до ал денте.
2. Измијте го пилешкото филе, исушете го со хартиена крпа и исечете го на ленти.
3. Излупете го лукот и ситно исечкајте го.
4. Загрејте тавче, а на средна температура на маслиново масло пропржете го пилешкото филе и лукот. Гответе ја храната не повеќе од 10 минути, повремено мешајќи за да не се исуши месото. Потоа додадете сол и павлака кои се динстаат на најниска температура за да не се замрсат.
5. Подгответе го сосот. За да го направите ова, изматете ги јајцата со жица за матење, додадете сол, сусам и ситно изрендан пармезан.
6. Сега комбинирајте ги сите производи. Штом шпагетите се готови, ставете ги во цедалка и потоа ставете ги во тавче со пилешкото и лукот. Се прелива со сос од јајца и се вари храната 2-3 минути на тивок оган.

6. Карбонара со морска храна

Морската храна отсекогаш се одликувала со својот исклучителен вкус, давајќи им на садовите прекрасен изглед што може да ги задоволи очите на секој естет. Ако сте љубител на морска храна и го цените целиот шарм на „морските влекачи“, тогаш ова јадење сигурно ќе стане едно од вашите јадења со „потпис“.

Состојки:

• Фигурирани тестенини (школки, кнедли, спирали, рогови) - 250 гр
• Коктел од морска храна - 200 гр
• Лук - 1 чешне
• Крем 40% - 250 мл
• Доматно пире - 150 гр
• Маслиново масло - 15 ml
• Мелен црн пипер - по вкус
• Сол - по вкус

Подготовка на тестенини со морска храна:

1. Прво, одмрзнете ги морските плодови, исцедете ја целата течност, исплакнете под млаз вода и исушете со хартиена крпа.
2. Наполнете ја тавата 2/3 со вода и сварете ја. Сол и истурете 1 лажица масло. маслиново масло за да не се лепат тестенините. Ставете ги шпагетите во тавата и варете ги онолку долго колку што е наведено на пакувањето на производителот.
3. Излупете го лукот, ситно исечкајте го и пропржете го во тава со 2 лажици. маслиново масло околу 1-2 минути.
4. Во тавата се додава коктел од морска храна и се динста 1 минута.
5. Потоа истурете го доматното пире и варете го сосот 2-3 минути додека течноста малку не зоврие.
6. Потоа посолете и побиберете, налејте го кремот и сварете го со непрекинато мешање.
7. Готовите шпагети ставете ги во тавата за пржење со сосот, темелно измешајте и послужете го садот веднаш, во спротивно тестенините ќе се изладат, а сосот ќе се згусне.

Како што можете да видите, има огромен број рецепти за правење тестенини карбонара. И секој од нив е добар на свој начин. Така имате можност да го изненадите вашето семејство со нови нијанси на ова јадење, бидејќи... Сигурно веќе ја сфативте главната тајна на супер-водителката!

Погледнете го видео рецептот и советите како правилно да готвите тестенини од карбонара (Целибатски ручек со Илја Лазерсон):

Убавината на оваа кујна е во хармонијата на едноставноста и софистицираноста кои се цврсто испреплетени во неа. Благодарение на ова, таа стана толку популарна.

Денеска вниманието ни го привлече тестенината карбонара со сланина и крем, која ќе ви ја претставиме. Сепак, неговиот врв е дека со менување на состојките во сосот, можете да добиете цел калеидоскоп со незамисливи вкусови! Затоа ви нудиме неколку начини да го откриете вашиот вкус на сосема нов начин.

Рецепт 1. Со сланина и крем.

Автентичниот рецепт за тестенини не содржи крем, лук, сланина. Тој е толку непретенциозен што дури и аматер кој првпат ќе земе нож може да го победи. Меѓутоа, со текот на времето, секоја од домаќинките додаде нешто свое во оригиналниот рецепт, а со тоа го подобри јадењето. Вака се појави модерната верзија на тестенини.

Состојки:

• Сланина - 200 грама;
• Јајце - 2 парчиња;
• Кромид - 1 парче;
• Лук - 3 чешниња;
• Пармезан - 40 грама;
• Тешка павлака - 40 грама;
• Шпагети - 200 грама;
• Сол бибер.

Начинот на готвење е како што следува:

1. Јајцата исчистете ги со топла вода и одвојте ги жолчките од белките. Сосот содржи само жолчки.
2. Додека го подготвувате сосот, оставете ги шпагетите да се сварат. Правилата за готвење, по правило, се наведени на пакувањето, но ако ги нема, тогаш за 100 грама тестенини пресметуваме 1 литар вода и 10 грама сол. Шпагетите се ставаат цели во тавата, па дури кога ќе омекнат со шпатула целосно се спуштаат во водата. Што се однесува до времето, за да ги подготвиме, треба да ги извадиме од шпоретот околу една минута пред времето наведено во упатствата, бидејќи ќе завршиме со готвење во тава.
3. Сега да се вратиме на сосот. Оваа тестенина, покрај сосот, се зачинува и со дополнително сирење, па во сосот додаваме само 30 грама, по што на жолчките им додаваме пармезан и сè го матиме со жица или вилушка.
4. Излупете ги и ситно исечкајте ги кромидот и лукот. Сланината исечкајте ја на мали ленти и ставете ја во незагреана тава. На максимална топлина растопете ја маснотијата од неа, по што ќе се појави златна кора. Време е да ги фрлите кромидот и лукот.
5. Извадете го лукот од тавата и малку динстајте ги останатите состојки.
6. Исцедете ја водата од шпагетите во посебен сад, а потоа соединете ја со сланината и сè темелно измешајте, намалете ја топлината на минимум.
7. Додадете крем во смесата јајце-сирење, измешајте, посолете и бибер. Добиената смеса истурете ја во тавата и брзо измешајте, исклучете ја топлината. Доколку се покаже дека сосот е премногу густ, ситуацијата може да се поправи со додавање на водата што останала од шпагетите.

Тоа е сè, нашето јадење е подготвено! Многу е важно за време на подготовката на тестенините со сланина и крем, жолчките да не се замрсуваат, така што тестенините можете да ги истурите само откако ќе го исклучите огнот, инаку сосот ќе ја изгуби својата нежна структура, претворајќи се во омлет со сирење. По желба во садот можете да додадете свеж магдонос или босилек, да посипете со преостанатото сирење и веднаш да ги нахраните вашите најблиски додека е топло.

Рецепт 2. Шунка + крем.

Многу луѓе не сакаат сланина затоа што е мрсна и претпочитаат да не ја користат за готвење, вклучувајќи ја и оваа тестенина. Рецепт со шунка и крем ќе ви се најде.

Состојки:

• Тестенини - 200 грама;
• Шунка - 100 грама;
• Јајце - 4 парчиња;
• Пармезан - 100 грама;
• Крем - 100 ml (масти);
• Лук - 1 чешне;
• Сол, бибер, билки - по вкус.

Да почнеме да готвиме:

1. Излупете го лукот, издробете го со нож и исечете го на средни коцки. Се ставаат во тавче со загреано масло. Откако ќе го испржите неколку минути, извадете го од тавата. На овој начин ќе ја сподели својата арома и нема да пушти.
2. Исечете ја шунката на ленти и пржете во ароматично масло.
3. Оставете ги тестенините да се варат. За карбонара со крем можете да користите шпагети или било кој друг вид, главната работа е типот на пченицата, која секако мора да биде тврда. Обидете се да не преварите, само треба да го доведеме во состојба лденте, или „за заб“. Односно да бидат малку тврди, и на крај директно да се сварат во тавче.
4. Додека тестенините се варат, подгответе го сосот. Ги одвојуваме жолчките од белките, потребни ни се само првите за сосот. Измешајте ги со ситно рендано сирење и крем. Сол и црн пипер. Не е препорачливо да се мати премногу, само мешајте додека не се изедначи.
5. Следниот чекор во подготовката на пастата е мешање на сите состојки. Прво исцедете ги тестенините и додајте ги во тавата со шунка. Потоа додадете го кремастиот сос, брзо промешајте и исклучете го огнот.

Тестенините можете да ги покриете со капак и да ги оставите малку да се парат. Пред сервирање, посипете со билки и сирење.

Рецепт 3. Класичен.

Во нашите географски широчини не е толку лесно да се најдат состојки за класична паста карбонара, но ако се обидете, сепак можете да најдете панцета и пекорино Романо. Затоа, ве покануваме накратко да отпатувате во сончевата Италија и да подготвите тестенини онака како што ги подготвуваат темпераментните Италијанки. Веднаш да разјасниме: карбонара со крем не се подготвува по класичен рецепт. Ниту таму не се додава лук. Меѓутоа, наместо само пармезан, се користи мешавина од пармезан и пекорино романо. Сепак, од зборови до дела!

Состојки:

• Шпагети - пакет;
• Панцета - 200 грама;
• Јајце - 4 парчиња (жолчки);
• Мешавина од сирење - 200 грама;
• Маслиново масло - 4 лажици;
• Сол, бибер - по вкус.

Подгответе се на следниов начин:

1. Оставете ги шпагетите да се сварат. Во зовриена вода додадете 2 лажици масло, а потоа само додадете ги тестенините.
2. Истурете го преостанатото масло во тавата и загрејте го. Во тоа време, панцетата се сече на мали ленти, а потоа се пржи на маслиново масло додека не стане транспарентна.
3. Три кашкавал и додадете го во жолчките, убаво измешајте, посолете и побиберете. Може да постигнете хомогена структура со загревање чинија сос над зовриени шпагети.
4. Намалете го огнот на минимум и истурете го сосот во тавата, брзо измешајте и додајте ги шпагетите од кои претходно е исцедена водата. Исклучете го огнот.

Пред сервирање, посипете ги тестенините со мешавина од бибер и сирење.

Рецепт 4. Пилешко + крем.

Оваа варијација е доста далеку од класичниот рецепт, но деликатниот вкус и неверојатно мекото месо ја прават оваа тестенина неверојатно вкусна. Па зошто да не го пробате овој експеримент со подготовка на вкусна тестенина со додавање пилешко и крем?

Состојки:

• Шпагети - 300 грама;
• Пилешко филе - 200 грама;
• Пармезан - 50 грама;
• Крем - 100 ml;
• Јајце - 3 парчиња;
• Лук - 1-2 чешниња;
• Маслиново масло - 3 лажици;
• Сол бибер.

Начин на готвење:

1. Сварете ги шпагетите со додавање на 1,5 лажици маслиново масло во водата.
2. Пилешкото измијте го, исушете го и исечете го на средни ленти. Лукот ситно исечкајте го и пропржете го заедно со пилешкото. По неколку минути, истурете го кремот, прво свртете го огнот на минимум.
3. Три кашкавал и измешајте го со жолчките. Додадете сол и бибер.
4. Исцедете ја водата од шпагетите, ставете ја во тавчето со пилешкото, па прелијте со сосот. Варете околу една минута и исклучете го огнот.

Многу е важно пилешкото правилно да се готви бидејќи месото може да се исуши.

Дали сакате да се фрлите во атмосферата на сончевата Италија и да го пробате неверојатно вкусното и ароматично јадење на оваа земја? Потоа побрзајте во кујната, да подготвиме шпагети карбонара - рецепт со крем. Главните состојки се сирење (идеално пармезан), сланина или панцета и, се разбира, шпагети од тврда пченица. Мојот рецепт за шпагети карбонара со сланина е прилично едноставен и лесно можете да повторите сè подолу во вашата кујна.

Состојки:

• 400 гр шпагети
• 200 гр сланина
• 2 чешниња лук
• 3 јајца
• 200 мл крем 20% маснотии
• 100 гр сирење
• сол по вкус
• прстофат мелен црн пипер

Како да готвите шпагети карбонара:

Најпрво истурете вода во големо тенџере и ставете го на оган. Кога водата ќе зоврие, додадете сол и лажица растително масло. Ставете ги шпагетите во зовриена вода и варете ги до половина сварени, следејќи ги упатствата на пакувањето.

Исечете ја сланината на тенки ленти, по рецептот за шпагети карбонара со сланина. Ставете го во нелеплива тава и пржете до златно кафеава боја на тивок оган.

Во меѓувреме излупете две чешниња лук и исечкајте ги со нож. Измијте го и исечкајте го магдоносот. Кога сланината ќе порумени, додадете сечкан лук и билки, како што бара рецептот за карбонара со сланина и крем.

Промешајте и продолжете со варењето на состојките уште неколку минути. Потоа тргнете ја тавата од оган.

Подгответе го сосот од шпагети карбонара:

Одделете ги жолчките од белките (со нив може да се подготви друго јадење).

Во длабок сад изматете ги жолчките. Истурете густа павлака и измешајте. Додадете ситно рендано тврдо сирење.

Посолете го и зачинете го сосот со црн пипер. Измешајте сè додека не се изедначи.

Посолете ја водата од готовите шпагети. Тавата со сланина вратете ја на оган. Во неа ставете шпагети карбонара со крем.

Прелијте ги шпагетите со сос и брзо промешајте. Тргнете ја тавата од оган. Топлината од тестенините целосно ќе ја зготви жолчката во сосот.

Тестенини со сос од карбонара - традиционално италијанско јадење, се појави во средината на дваесеттиот век и стана исклучително популарна не само во Италија, туку и во многу други земји во светот. Роден е меѓу италијанските рудари за јаглен и затоа е многу висококалорично машко јадење. Што му треба на човек уморен од напорна работа? Така е - многу обилна храна и што е можно побрзо! Едноставни производи, кои се во секоја домашна кујна, брза и лесна подготовкаи како резултат на тоа, ремек-дело достојно за аплауз е веќе нешто што ќе им се допадне на жените. Ќе ви кажам и зошто не треба да нарачате Карбонара во ресторан.

Ако сакате морска храна, тогаш обидете се да ја готвите за себе и вашето семејство, а ако барате класични рецепти кои станаа дел од традициите на италијанската кујна, ова е за вас.

Ќе ви требаат: (2 порции)

• јајца 6 ЕЕЗ
• маслиново масло 30 мл
• рендан пармезан 2-4 лажици.
• лук 1 чешне
• мелен црн пипер

Панцета- еден вид сланина, масен свински стомак. Идеално, тестенините Карбонара треба да се сварат додека се варат шпагетите - 13-15 минути, па изберете средни шпагети ,

Чекор-по-чекор фото рецепт за правење тестенини карбонара:

Парче градитемали коцки.

Загрејте во тава маслиново маслои пржете во него.

Фрлете го лукот, ароматизирал маслото и повеќе не е потребен. Пропржете ги коцките од градите.

Додадете во зовриена вода (2,5-3 литри) 2 лажички солИ 1 лажица масло. растително масло. Ставете ги шпагетите во тавата и измешајте за да не се залепат на дното.

Изматете ги јајцатасо сол и бибер додека не се изедначи.
Совет:Доколку сакате готовиот сад да го декорирате со цела жолчка, тогаш пред матење одвоете две жолчки (по една по порција) од белките и ставете ги во посебен сад. Изматете 4 цели јајца и две белки.

Изрендајте го сирењетона ренде.
Совет:Удобно е да се користи готово рендано сирење - заштедува време.

Додадете сирење за јајца, промешајте.

Држете го садот со јајцата над тавата со шпагети кои се варат и продолжете со матење додека сосот малку се загреа.

Кога ќе се сварат шпагетите, исцедете ги во цедалка и веднаш префрлете ги во сад со изматените јајца, мешајте додека не се премачкаат шпагетите. сос од јајца.Бидејќи шпагетите се топли, сирењето содржано во сосот ќе почне да се топи и сосот ќе се згусне пред вашите очи.

Ставете ги шпагетите во чинии за сервирање, одозгора ставете коцки пржени гради, прелијте ги со изматената маст од градите, посипете со рендано сирење - спремни!

Убавина и колку е едноставна! Сега разбирате зошто е подобро да не го нарачате ова јадење во ресторан - ако плаќате пари, тогаш нарачајте нешто посериозно и оставете го готвачот да работи напорно.

Ако се обидете да го следите рецептот, тогаш сигурно ќе добиете многу вкусен, сочно јадење со нежен сос од јајца и обилно пржени гради - карбонара тестенини. Добар апетит!

Други рецепти за тестенини →

Тестенини Карбонара. Краток рецепт.

Ќе ви требаат: (2 порции)

• тестенини (шпагети) 250 гр
• јајца 6 ЕЕЗ
• панцета (свински стомак) 150 гр
• маслиново масло 30 мл
• рендан пармезан 2-4 лажици.
• лук 1 чешне
• мелен црн пипер

Градите се сечат на мали коцки.
Загрејте маслиново масло во тава и пропржете го лукот во него.
Фрлете го лукот, ароматизирал маслото и повеќе не е потребен. Пропржете ги коцките од градите.
Додадете 2 лажички во врела вода (2,5-3 литри). сол и 1 лажица масло. растително масло. Ставете ги шпагетите во тавата и измешајте за да не се залепат на дното.
Изматете ги јајцата со сол и бибер додека не се изедначат.
Додадете сирење во јајцата, измешајте.
Држете го садот со јајцата над тавата со шпагети кои се варат и продолжете со матење додека сосот малку не се загрее.
Кога ќе се сварат шпагетите, исцедете ги во цедалка и веднаш префрлете ги во сад со изматените јајца, мешајќи да се премачкаат шпагетите со сосот од јајца.
Ставете ги шпагетите во чинии за сервирање, одозгора ставете ги пржените коцки од градите, прелијте ги со изматената маснотија од градите и посипете со рендано сирење.

Во контакт со

Карбонара е релативно младо италијанско јадење, но веќе се здоби со популарност.

И покрај неговата ситост и висока калорична содржина, тој е почитуван и почитуван во многу ресторани.

Па дури и на најжестоките поддржувачи на здравата исхрана не би им пречело да пробаат чинија со неверојатно вкусна карбонара со сланина и крем.

Карбонара со сланина и крем - општи принципи на готвење

Шпагети. Основата на садот. Во принцип, можете да користите какви било шпагети од тврда пченица. Варете ги тестенините во солена вода додека не омекнат. Подобро е да не се варат шпагетите однапред за да не се изладат премногу и да останат топли.

Сланина. Идеално, ова јадење користи перитонеум (панчета) или свински образи (guanciale). Но, можете да користите која било сланина што ја имате. Производот обично едноставно се пржи во тава.

Крем. Содржината на маснотии не е особено важна, но запомнете дека другите намирници се прилично тешки и калорични. Затоа, не е пожелно да се земе крем повеќе од 15%.

Сирење. Честа состојка во карбонара. Класичниот рецепт користел Pecorino Romano, производ направен од овчо млеко. Но, сега тие најмногу додаваат пармезан или какво било тврдо сирење поради нивната достапност и поразновиден вкус.

Исто така чести гости во карбонара се: кромид, лук, босилек, печурки. Домати, маслинки, пиперка и друг зеленчук понекогаш се користат како адитиви. Па, каде ќе бевме без зачини? Овде е прашање на вкус. Италијанците претпочитаат да додаваат ароматични билки, едноставно можете да ја користите мешавината со истото име од романтичната земја.

Рецепт 1: Класични шпагети карбонара со сланина и крем

Во овој рецепт за карбонара со сланина и крем, сосот и шпагетите не се чекаат и се готват во исто време, што заштедува многу време.

120 грама сланина;

200 грама шпагети;

100 грама крем;

50 грама пармезан;

1. Ставете тенџере со вода и варете ги шпагетите додека не се готови. Точното време за готвење е наведено на пакувањето на производот, не заборавајте да додадете сол.

2. Сланината се сече на тенки ленти, се пржи во тавче, додавајќи малку маслиново масло.

3. Јајцето се скрши во сад, се мати со вилушка и се прелива кремот. Може да земете кој било процент од содржината на маснотии. Потоа додадете рендан пармезан и на крајот додадете сечкан босилек. Измешајте ги сите состојки за сосот и посолете.

4. Сварените шпагети се ставаат во тавче со веќе испржената сланина, се варат заедно уште 2-3 минути за тестенините добро да се загреат и да станат огнени.

5. Истурете го подготвениот сос, промешајте и веднаш исклучете. Покријте со капак и оставете да отстои една минута. Нема потреба да се вари сосот, јајцата ќе се изматат, а сирењето ќе се стопи од високата температура во тавата.

Рецепт 2: Карбонара со сланина и крем „Савори“

Посебната карактеристика на овој рецепт е додавањето на лук и жолчки од јајце. Карбонара со сланина и крем подготвена по овој рецепт се карактеризира со богат, лут вкус и зачинета арома.

200 грама шпагети

100 грама сланина;

4 чешниња лук;

1. Сварете ги шпагетите додека не се сварат, но не дозволувајте да се варат. Тестенините треба да останат цврсти, да се измијат и да се остават на страна.

2. Сланината се сече на тенки ленти, се става во тавче со масло и се пржи додека не се свари.

3. Излупете ги и ситно исечкајте ги чешнињата лук и додадете ги во сланината.

4. Додадете шпагети и заедно пропржете.

5. Се мати кремот со три жолчки додека не се изедначи, се додава црвен пипер и суви италијански билки. Истурете сè во тавата за пржење, измешајте сè, загрејте една минута.

6. При сервирање, садот посипете го со рендан пармезан и декорирајте со листови босилек.

Рецепт 3: Карбонара со сланина и крем „печурки“

Варијанта на карбонара од печурки со сланина и крем, за која ќе користиме обични шампињони. Но, можете да користите какви било други печурки за да одговараат на вашиот вкус.

400 грама шпагети;

180 грама сланина;

80 грама пармезан.

1. Сварете ги шпагетите во солена вода како и обично.

2. Во тавче сипете масло, додадете исечени шампињони и пропржете.

3. Штом ќе испари целата вода од печурките, тие почнуваат да се зарумени, додадете ја сечканата сланина. Обликот и големината на парчињата се произволни, по ваша дискреција, но подобро е да се направат тенки парчиња.

4. Три пармезани, се мешаат со крем, сол и се додава сечканиот босилек.

5. Печурките и сланината прелијте ги со кремастиот сос, добро загрејте додека да се растопи кашкавалот.

6. Распоредете ги шпагетите, повторно добро загрејте ги и исклучете ја топлината. Послужете ја карбонарата со печурки со сланина и крем топла, обилно со вкус на свежи билки.

Рецепт 4: Карбонара со сланина, крем и чери домати

Уште една верзија на омилената италијанска карбонара со сланина и крем, на која најдобро е да додадете домати. Цреша. Но, ако ги немате, можете да ставите обични домати, но густи, месести, незрели кои може внимателно да се исечат.

400 грама тестенини;

150 грама сланина;

15 чери домати;

2 чешниња лук;

пармезан по избор;

Црн пипер, сол, босилек.

Сварете ги тестенините. Нема потреба да ги плакнете шпагетите, само исцедете ја водата. Тие треба да останат жешки.

Во плех ставете ги чери доматите, ставете ги во рерна и варете ги на 180 степени. Доматите треба малку да се збрчкаат и да потемнат.

Во тавче пропржете ја сланината, штом се ослободи малку маснотии додадете го кромидот исечкан на коцки. Гответе заедно.

Додадете сецкан лук.

Изматете го кремот со јајцата, посолете и зачинете со црн пипер. По желба, во оваа фаза можете да додадете пармезан или било кое друго сирење, но само тврди сорти.

Истурете го сосот во тавата со сланина и кромид и загрејте.

Содржината од тавата истурете ја во тавата со шпагетите, убаво измешајте и додадете ги доматите од рерна. Оставете ја пастата да се вари под капакот четвртина час.

Рецепт 5: Карбонара со сланина и крем во бавен шпорет

Поедноставен рецепт за популарни италијански тестенини. Мултиварот го намалува активното време за готвење, како и количината на валкани садови во кујната. Шпагетите не треба да се варат посебно, да се мијат или да се мешаат со состојки за сос. Сè се готви заедно во сад со повеќе шпорет. Но, за резултатот да биде успешен, строго набљудувајте ја количината на состојки, особено за течности.

250 грама шпагети;

100 грама сланина;

240 грама крем;

Нотка сушен босилек;

120 грама пармезан;

Неколку чешниња лук;

550 грама вода;

Сол, лажица путер.

1. Истурете лажица масло во садот за повеќе шпорет, додадете исечкан кромид, сланина, лук и едноставно пропржете сè заедно 10-15 минути на соодветната поставка. Можете исто така да го направите тоа користејќи ја програмата за печење; гответе што е можно поудобно, земајќи ги предвид можностите на вашиот асистент.

2. Додадете крем, топла вода, измешајте, сол и бибер. Скршете ги шпагетите на половина за да се вклопат во садот за повеќе шпорет. Испратете, измешајте така што кремастиот сос целосно ги покрива тестенините.

3. Затворете го капакот и варете во режим „ориз/шпагети“.

4. Измешајте рендано сирење со жолчка.

5. 3 минути пред крајот отворете го капакот. Додадете ја масата од сирење и додадете го сувиот босилек. Ако сакате, можете да ја намалите количината или да користите други билки и зачини. Измешајте сè темелно и завршете го процесот на готвење.

Рецепт 6: Карбонара со сланина, пилешко и крем

Пилешкото во ова јадење ја разредува калориската содржина, ја намалува количината на сланина и го прави јадењето поздраво. За готвење подобро е да ги користите градите, но по желба можете да земете филе од нозете, но подобро е да не ја користите кожата.

400 грама шпагети;

100 грама сланина;

350 грама крем;

100 грама пармезан;

1. Сланината се сече на коцки и се пржи во тава со путер додека не стане крцкава. Потоа извадете го во посебен сад, оставајќи ја маснотијата на место.

2. Пилешките гради ситно се сечкаат, се пржат во тава по сланината 10-15 минути, се додава сечканиот кромид и се вари заедно. На крајот, додадете ги повторно крцкавите парчиња сланина.

3. Одделно сварете ги шпагетите и исцедете ја водата. Готовите тестенини ставете ги во тава со сланина и пилешко и загрејте ги.

4. Јајцата искршете ги во сад, промешајте со вилушка или лесно изматете со жица за матење.

5. Три ситно сечкан пармезан, се меша со крем и изматени јајца. Посолете по вкус, додадете свеж или сушен босилек, бибер, а можете да додадете и чешне лук.

6. Во загреаните шпагети сипете го сосот, убаво измешајте, поклопете го садот и исклучете го огнот. Оставете го садот да се вари четвртина час и послужете додека не се излади.

Рецепт 7: Карбонара со сланина, крем и пиперка

Италијанско јадење кое се одликува со својата посебна, светла боја и свежа арома. За карбонара со сланина и крем, ќе ви требаат сушена пиперка и бугарска пиперка. Подобро е да користите црвен, сочен и месен зеленчук.

200 грама суви шпагети;

130 грама сланина;

70 грама пармезан.

1. Како и обично, посебно сварете ги шпагетите.

2. Испржете ја сланината исечкана на коцки додека не порумени.

3. Пиперката се сече на коцки, откако ќе се извади јадрото со семки и дршката. Се ставаат во тавче со сланина и се динстаат заедно покриено додека не омекнат пиперките.

4. Измешајте рендано сирење со павлака, посолете, сувата пиперка и ситно сечканиот босилек. Измешајте сè и истурете во тавата со сланина и бибер. Загрејте го сосот една минута.

5. Се зголемува огнот на максимум, се ставаат сварените шпагети во тавчето, брзо се промешува, се покрива и се исклучува. По 10 минути можете да земете примерок.

Карбонара со сланина и крем - трикови и корисни совети

Не ви се допаѓа мрсна сланина? Неговата количина може да се намали за половина. А во карбонара со сланина и крем можете да ставите и варено пилешко, какво било месо, карбонат, шунка и други месни производи.

Не потпирајте се на времето за готвење шпагети наведено во рецептот. Не е исто за секој вид тестенини и не сите производители користат само тврда пченица, тие често користат смеса. Затоа, подобро е да го погледнете времето на производот на неговото пакување и секогаш да го следите процесот.

Босилекот е омилена состојка во италијанската карбонара со сланина и крем. Идеално, се користат свежи билки, но ако тие не се достапни, тогаш можете да користите суви или замрзнати лисја. И ако има целосен недостиг на производот, можете едноставно да користите мешавина од италијански билки; вкусот исто така ќе биде пристоен.