Веќе долго време меѓу луѓето се изразува за првата палачинка, која мора да испадне грутка. Но, вистината на животот е дека не само првиот, туку и сите наредни може да се збрчкаат или, уште полошо, да се залепат за тавата.

И тука се поставува разумно прашање: зошто палачинките се лепат на тавата и се кинат? И главната работа е како ова може да се поправи.

Зошто палачинките се лепат на тавата? Не е сè толку едноставно како што изгледа, но тоа не треба да ве спречи. Причините можат да бидат многу различни.

Зошто палачинките се лепат на тавата?

Накратко за оние кои се виновни за прекумерна лепливост:

• Јадења, поточно тава.
• Брашно со несоодветен квалитет.
• Имаше грешки во пропорциите на состојките.
• Производите вклучени во составот се додаваат ладни.
• Недоволно сол и путер, премногу шеќер.

За да разбереме зошто палачинките се лепат, да ја разгледаме секоја точка подетално:

1. Значи, што може да предизвика палачинки да се залепат на тавата? Прво, може да има проблем со самата тава. Тавата треба да биде леано железо со ниски рабови. Ако немате леано железо при рака, можете да земете обичен, но со дебело дно. За да функционира сè, прво загрејте ја солта во неа, а потоа истурете ја, избришете ја со салфетка и намачкајте ја со растително масло.
2. Највкусните и нелепливи палачинки се прават од прво или највисоко пченично брашно. Подобро е да се купи брашно во хартиени кеси наместо целофан. Имајте предвид дека брашното со добар квалитет крцка на допир и не се лепи за кожата на вашите прсти.
3. Рецепт со оптимални пропорции: просејте 300 грама пченично брашно и истурете 1 литар млеко во него. Темелно измешајте за да ги отстраните сите грутки. Сега додадете 2 малку изматени јајца, 1 лажица шеќер, 2 лажици сончогледово масло и 1 лажичка сол. Конзистентноста на тестото треба да биде слична на кисела павлака.
4. Сите состојки мора прво да се доведат на собна температура. И потоа замесете тесто за палачинки.
5. Солта влијае и на пржењето на палачинките, во тестото мора да се додаде најмалку 1 лажичка сол.
6. Палачинките може да се залепат на тавата и да се искинат поради вишокот шеќер.
7. Растително масло е подеднакво важна состојка, а меѓу другото, тестото треба да се остави да отстои 20 минути.

Како да се реши проблемот со лепење

Сепак, што да направите ако палачинките се залепат на тавата? Понатамошните активности се директно поврзани со горенаведените точки. Тоа е, многу е важно да се следи квалитетот на брашното и да се одржуваат пропорциите. Доколку сметате дека тестото за палачинки е премногу течно и дека се лепат за тавата, додадете уште брашно. Ако, напротив, тестото е премногу густо, тогаш доведете го до саканата конзистентност со постепено додавање вода или млеко.

При изборот на јајца, изберете средни, бидејќи палачинките се кинат ако има премногу протеини во тестото. И ова, пак, дава кршливост за време на пржењето.

Иако недоволното растително масло може да предизвика лепење на палачинките на тавата, премногу масло ќе предизвика нивно длабоко пржење. Во исто време, тестото повеќе не се крши, но вкусот веќе не е ист. Затоа, доколку наидете на потешкотии при пржењето поради маслото, додадете го во тестото. Ако има вишок, ќе треба да додадете брашно и млеко (вода) и сè повторно да замесите.

Честопати палачинките пукаат ако има масно млеко или кефир во тестото. Како да се реши проблем? Многу едноставно, кефирот (млекото) треба да се разреди во сооднос од 2 спрема 1. Односно, истурете ја потребната количина на вода во подготвената смеса, додека ја следите конзистентноста на тестото.

За да го разгалите вашето семејство со вкусни палачинки, задолжително следете ги сите наведени препораки. Ако нешто не успее, не плашете се да експериментирате, бидејќи сè доаѓа со искуство.

Како да подготвите рецепт за палачинки што не се лепат на тавата - целосен опис на подготовката, така што јадењето ќе излезе многу вкусно и оригинално.

Се чини дека ништо не е полесно од правење палачинки. Но, секоја домаќинка знае дека печењето тенки и проѕирни палачинки е уметност. Понекогаш се случува тестото да се направи по најдобар рецепт, но палачинките сепак се лепат за тавата.

Ако знаете што да додадете за да не се залепат палачинките, тогаш народната мудрост дека првата палачинка секогаш излегува грутка веќе нема да ви биде релевантна. За да избегнете проблеми при подготовката на палачинки, важно е да знаете одредени тајни.

Што да се додаде? Растително масло!

Растително масло додадено во тестото не само што ќе помогне да се спречи лепењето на производите на тавата. Маслото ќе го направи палачинките побогат вкус и сигурно ќе ги заштити од горење. Маслото мора да се додаде во тестото непосредно пред почетокот на готвењето, а потоа сè добро измешајте. Ако има многу тесто, тогаш мора да се промешува за време на пржењето, бидејќи маслото со текот на времето се акумулира на површината. Знаејќи ги придобивките од маслиновото масло. додадете го ова во тестото.

Како да ја изберете вистинската тава

Ако тестото е правилно подготвено, но палачинките сè уште се лепат за тавата, можеби тоа е едноставно погрешна тава. За да го подготвите ова јадење, секоја домаќинка мора да има посебна тава во која не може да се готви ништо друго. Важен е и металот од кој ќе се прави оваа тава. Сепак, ова не е точно за леано железо и алуминиумски тави. Факт е дека при процесот на пржење на овие премази се формира тврд масен филм кој ги штити палачинките од лепење.

Дури и ако измиете тава од леано железо или алуминиум по готвењето на палачинки, филмот сè уште нема да се измие со едно движење. Затоа, нема потреба да се грижите за следната серија палачинки.

Како правилно да загреете тава

Важно е не само да знаете што да додадете на палачинките за да не се залепат, туку и да ги сварите во добро загреана тава. Пред да ја подготвите првата палачинка, тавата со масло мора да се загрее многу добро, додека не се појави благ чад.

Како да го направите вистинското тесто

Што да додадам за да не се залепат палачинките? Растително масло, но зошто тестото може да се залепи дури и со оваа состојка? Можеби се покажа дека е премногу ретко. Ако тестото за вкусни палачинки е премногу густо, тогаш палачинките нема да се залепат, туку повеќе ќе личат на лепчиња.

На квалитетот на палачинките негативно ќе влијае и фактот што во него има многу сода. Содата ги олабавува палачинките, но ако малку претерате, производите ќе се искинат.

Како правилно да подмачкате тава за пржење

Друга важна кулинарска тајна која мора да се запази за да не се залепат палачинките. Неопходно е да не се прелива масло во тавата, туку да се подмачка. Можете да земете половина компир и да го потопите во растително масло, а потоа да ја подмачкате тавата. Ова ќе помогне да се осигура дека маслото е рамномерно распоредено по целата површина.

Понекогаш наместо путер се користи сало. Ова е ефикасен и долго докажан метод. Подмачкување со маст, сите други работи се еднакви, ќе им помогне на палачинките да не се залепат на површината. Салото исто така ќе помогне да се утврди дали тавата е доволно жешка за да почне да се готви палачинките. Ако свинската маст се стопи при допир со површината, тогаш тавата е подготвена и можете да почнете да ги пржите палачинките.

Не користете нова тава!

Дури и ако се направени сите потребни манипулации со нова тава, вклучително и парење и пирсинг, таа сепак нема да се справи со пржењето палачинки и нема да ги спречи да се залепат. Најдобро е, напротив, да ја користите најстарата тава за без мака и брз процес.

Како што можете да видите од овие совети, што ќе додадете за да спречите лепење на палачинките е подеднакво важно, како и каква тава користите. Секоја домаќинка има свои тајни за правење вкусни палачинки. Во оваа статија, ги собравме најефикасните совети кои ќе помогнат да се избегне лепење. Нека вашата прва палачинка, како и сите наредни, никогаш не испаднат грутка!

Вкусни палачинки со млеко

Одамна имав сон - да испечам висок куп палачинки, луксузни, како на најпрекрасните фотографии на тема Масленица!

Но, досега беше можно само еднаш да се достигне посакуваната висина. Факт е дека кога печеме палачинки, колку и да ставиме на садот - и поради некоја причина нивната количина останува иста! Според мене, ова е главниот показател за вкусните печива :) Значи, ние многу ги сакаме палачинките, дури и повеќе од палачинките.

Пробав многу рецепти за палачинки - и бујни и полни со кефир. и ажур квасец. и тенки, чипкани со млеко, па дури и шарени палачинки во форма на цртежи! Сите се добри на свој начин, вкусни со различни филови и сами по себе. А неодамна наидов на еден многу едноставен и лесен рецепт за палачинки со млеко. Толку успешно што испеков цела серија двапати тој ден!

Замислете: палачинките се тенки, полни со дупки и што е најважно, задоволство е да се вадат од тавата! Не се лепат за тавата, многу лесно се превртуваат, има минимална количина на состојки, во споредба со другите рецепти каде ви требаат многу јајца, а добивате многу палачинки. Во принцип, го препорачувам.

• 3 чаши млеко (чаша = 250мл);
• 3 јајца;
• 2 лажици шеќер (или 1 ако филот е незасладен);
• 2 чаши брашно;
• 1 лажичка сода;
• една лажица сок од лимон;
• малку сол;
• 2-3 лажици сончогледово масло.

Тесто за палачинки со млеко:

Додадете сол и шеќер во јајцата.

Матете со миксер една минута додека не помати.

Постепено, во 3-4 чекори, цело време мешајќи, просејте го брашното во тестото едно по едно.

Половина чаша брашно - измешано - половина чаша млеко - мешано - повторно брашно додека не додадеме се. Ако има грутчиња во тестото, не грижете се, само го матам тестото со миксер откако ќе ги додадам целото млеко и брашното и ќе стане мазно и мазно, без никакви грутки!

Истурете една лажичка сода бикарбона во тестото, исцедете малку сок од лимон во него и измешајте.
Како што неодамна дознав, подобро е да се измеша сода бикарбоната со последната порција брашно и сето заедно да се просее во тестото, да се меша, а потоа да се прелива со сок од лимон во тестото. Тогаш содата нема да се почувствува, а ефектот на ажур ќе биде ист.

Потоа истурете 2-3 лажици растително масло во тестото и добро измешајте или изматете уште малку. Благодарение на маслото, палачинките нема да се залепат за тавата.

Тестото излегува течно, може да се истури, а ако ви изгледа премногу течно, не попуштајте во искушението да му додадете брашно! Тестото за тенки палачинки треба да биде вакво, како што ќе видите кога ќе почнете да печете.

Тавата за пржење ја премачкуваме со сончогледово масло (ја подмачкуваме, не ја истураме, како за палачинки!) непосредно пред првата палачинка, потоа нема таква потреба - палачинките сами се вадат совршено!

Добро загрејте ја тавата на оган, па со лагер истурете го тестото, а со другата рака свртете го тавчето за тестото да се распрсне над него во рамномерен, тенок слој. На палачинките веднаш се појавуваат дупки! Тенките палачинки се печат веднаш на температура поголема од просечната: погрижете се да ги превртите на време!

Ја превртуваме вака: под работ на палачинката лизгаме широка шпатула со тенок раб (ова е важно, имам метална шпатула - тенка е и добро ја вади, но подебела пластична не ми стои) . Палачинката ја креваме со шпатула (по потреба внимавајте да не изгори, употребете ги прстите од слободната рака) и еднаш! - превртете го на другата страна.

Неколку десетици секунди - и палачинката се пржи на втората страна. Со шпатула извадете ги палачинките на чинија. Ќе бидат помасни и повкусни ако откако ќе ја извадите секоја од тавата, ја намачкате со путер.

Така испековме многу, многу убави, розени, тенки палачинки!

Најдобро е да ги јадете веднаш, или можете да направите убава роза, или пролетни кифлички или налистики. или дури и торта од палачинки. Овие палачинки може да се направат чоколадо - ова е посебен рецепт.

Зошто палачинките се лепат за тавата и се кинат?

Речиси секоја домаќинка знае да пече вкусни и убави палачинки, но порано или подоцна секоја од нас се соочува со виша сила на палачинки. И денес ќе се обидеме да ги дадеме сите одговори на неодложните прашања на производителите на палачинки: зошто палачинките се лепат до тава од леано железо, се распаѓаат и кинат и што да се прави во такви ситуации. Откако го завршивме нашиот курс како млад кујнски „борец“, сигурно сите ќе можеме да ја пронајдеме и поправиме скриената причина за неуспеси и неуспеси во кулинарското поле.

Историјата на палачинки има неверојатен број на рецепти. Некои луѓе сакаат бујни колачи, додека други ја претпочитаат најдобрата чипка што свети на сонце. Сигурно секое семејство има своја успешна и највкусна верзија на миксот за палачинки, исто како и на нашата веб-страница.

Но, како и да е, дури и рецептите кои биле тестирани низ годините можат периодично да ни играат сурова шега - кога се пржи, палачинките се лепат за тавата, а кога се превртуваат се кинат. Вообичаена ситуација? Ајде да ја откриеме тајната на непослушноста на овие лебници и тави.

Зошто палачинките се лепат на тавата?

Има доста причини кои предизвикуваат неуспех на палачинки. Во основа, ако палачинките се залепат за тавата и се искинат, тогаш целиот проблем може да се крие во следново:

• во погрешен сад,
• неточен метод на печење
• или нешто недостасува во тестот,
• или, напротив, има вишок на некои компоненти.

Како резултат на тоа, за да ги добиете највкусните и најубавите десертни колачи дома, треба посебно и подетално да ги прегледате сите можни негативни фактори при готвењето на палачинки и да ги исправите.

Палачинките се лепат за тавата и се кинат! Што да се прави?

Главна причина за хаосот за палачинки се испостави дека се несаканите прибор.

Што е финтата овде?

Работата е во тоа што во тавите за пржење направени од овие материјали, при процесот на загревање, се формира тенок филм од маснотии, невидлив за нашите очи, кој ја штити палачинката од лепење.

Сигурно сте забележале дека загреаното леано железо не мора ни да се подмачка со масло, а палачинките направени на таква тава излегуваат златно кафеави и многу вкусни.

Повеќе детали во истоимената статија.

Како да изберете тава за печење палачинки

Но, и кај ваквите печива понекогаш се случуваат непријатни ситуации - палачинките се лепат, не се превртуваат и кинат. Целиот проблем овде е во несоодветното ракување со садовите.

Доколку тавчето се измило со железна четка пред да се пече палачинки, се брише и заштитниот масен слој.

Овој слој можете да го вратите на следниов начин. Ставете сува тава на оган и загревајте додека не почне да излегува чад од неговата површина.

Друг заеднички проблем за производителите на палачинки е кога користат нова, никогаш некористена тава за печење палачинки. Ова не може да се направи, бидејќи бродот „девица“ треба да претрпи прелиминарен „провалување“ за да започне непречена работа.

Па, прво испржете ги барем изматените јајца, па дури потоа можете да печете палачинки и нема да се залепат.

Исто така, при кулинарски неуспеси при пржење палачинки, самото тесто игра посебна улога, бидејќи квалитетот на готовиот производ зависи од усогласеноста со сите стандарди за рецепти.

Пукаат палачинки! Што да се додаде?

Така, ја одбравме вистинската тава, ја загреавме, ја подготвивме за пржење палачинки, но палачинките се уште лепат. Во оваа ситуација, виновникот може да биде погрешен рецепт или неусогласеност со него.

Како да се разреди тестото за палачинки за да не се залепат, и што треба да се додаде ако непослушното тесто е веќе измешано.

Во обид да испечат деликатни, нежни палачинки, некои домаќинки често месат премногу тенко тесто, надевајќи се „по случаен избор“. Ова е главната причина за неуспешниот десерт.

Во топла тава, влагата многу брзо испарува од толку тенок слој тесто, што ја лишува колачот дури и од најмала еластичност и цврстина. Како резултат на тоа, палачинката излегува дека е кревка, се кине и се обидува да се залепи на топлата површина на леано железо.

Во овој случај, треба да додадете уште малку брашно во тестото и повторно да измешајте сè додека не се изедначи.

Друга популарна причина зошто тестото за палачинки се лепи за тавата е брзањето. Откако го измешавме тестото, само сакаме да започнеме со печење што е можно поскоро, што е фундаментално погрешно.

Мешавината за палачинки сака да седи половина час, а потоа станува по „сместлива“. Работата е што за тоа време брашното ослободува максимален глутен, што на крајот ќе ја направи палачинката погуста и поеластична.

Несомнено, постојат и посни опции во базата на податоци за рецепти за палачинки, но токму недостатокот на јајца во тестото може негативно да влијае на квалитетот на готовите десерти.

Јајцата се еден вид кулинарски „цемент“ - емулгатор што ги држи сите врзувачки компоненти на мешавината за палачинки заедно.

Дефинитивно, 1 јајце нема да биде доволно за 1 литар течност, но 2-4 јајца веќе ќе бидат многу ефикасни.

Можете да заштедите непослушно тесто со додавање на неколку јајца и темелно матење додека не се изедначи. Покрај тоа, благодарение на јајцата палачинките добиваат убава руменила боја и побрзо се печат.

Исто така, тенки палачинки нема да се искинат ако додадете повеќе јајца во тестото, тогаш недостатокот на брашно ќе биде невидлив во оваа светлина.

Отсуството на јајца или мала количина од нив доведува до некои други проблеми при печењето, а решение за нив предложивме во следните написи.

Ако додадете брашно и јајца во смесата за палачинки, палачинките продолжуваат да се однесуваат лошо, а потоа додадете 5-7 лажици. зеленчукот може да го спаси денот.

Оваа мерка ќе помогне да се омекне тестото, да се создаде дополнителна масна бариера помеѓу тавата и лебот и да им се даде на готовите палачинки посебен ефект на вкус.

Освен тоа, ваквите палачинки повеќе нема да бидат суви и без проблем ќе се превртуваат.

Ако вашиот рецепт бара употреба на сода, тогаш треба да додадете точно онолку бел прав колку што е прикажано во описот.

Вишокот сода не само што може да го расипе вкусот на палачинките, да им даде неприродна жолта нијанса, туку и да ја уништи лепливоста на тестото. Овде и без лепење, палачинките ќе се распаднат кога ќе се превртат.

Кој би помислил, но ако додадете премногу шеќер во тестото за палачинки, тогаш таквите колачи ќе имаат тенденција да се залепат и да изгорат - ефект на карамела.

Затоа оние со слатко треба да ги засладат палачинките веќе подготвени со помош на прав, кондензирано млеко, џем или мед. И во самата серија, гранулираниот шеќер треба да се истури на минимум.

Тестото можете да го ароматизирате со цимет, ванила, кардамон и други зачини, но бидете внимателни, бидејќи прекумерната употреба на такви ароми ќе доведе до депресивни последици.

Јачината на тестото се намалува и интегритетот на колачот е нарушен. Во сè мора да има умереност.

Како да пржите палачинки без лепење?

Се чини дека палачинките се наједноставната и најомилена опција за појадок за многумина. Сепак, некои готвачи се толку непријателски настроени кон овие лебници што се лепат за тавата што дури и таквото невино барање од детството како правење палачинки за појадок се претвора во вистински кошмар за домаќинката.

Изгледа дека веќе сум се справил со тестото, но исто така е важно да знаете како правилно да ги пржите и како да ја подмачкате тавата за да не се залепат палачинките.

Првото правило вели дека за да спречите палачинките да излезат „грутки“, треба да истурете неколку лажици растително масло во тавата за пржење и да ја загреете тавата до првиот дим, па дури потоа истурете го тестото.

Овие состојки содржат вода, која кога ќе се загрее почнува да врие, што доведува до тоа тестото да се залепи за тавата и палачинките да горат.
Можете да прочитате за тоа како да се третираат тава во детална статија на оваа тема.

Како да подмачкате тавче за палачинки

• Најдоброто лубрикант за тава е парче свинска маст намачкана на вилушка.
• Дното на лиеното железо треба да се подмачка само еднаш, пред првата палачинка, а остатокот се препорачува да се пече во сува тава. Меѓутоа, доколку е потребно, можете малку да ја подмачкате површината со четка од латекс натопена во масло или парче сало.
• За да печете тенки и средни палачинки, треба да изберете средна или малку повисока температура. За квасец, меки и чипкасти палачинки - средна или малку пониска од средна температура.
  Прочитајте повеќе овде...

На кој оган да се пржат палачинки

Зошто палачинките од црниот дроб се распаѓаат?

Не се само десертните палачинки на кои им треба посебно внимание. Многу популарната закуска торта од црниот дроб бара и подготовка на палачинки од црн дроб како кора.

Ова јадење е многу вкусно, но самите палачинки, кога се пржат, можат вешто да ги искршат нервите на домаќинките, бидејќи палачинките од црн дроб речиси секогаш се распаѓаат при превртување, доколку во вашиот арсенал нема докажан рецепт.

Вообичаено, слоевите на колачи од црниот дроб се распаѓаат ако составот е премногу течен.

За 0,5 кг искривен црн дроб, ½ чаша млеко ќе биде повеќе од доволно.

Ситуацијата можете да ја зачувате со додавање брашно во тестото, што ќе го направи погусто и поеластично.

Што да направите ако ви требаат тенки палачинки за ужина? Само треба да земете повеќе свежи пилешки јајца за месење, па на крајот ќе добиеме меки и тенки колачи. За половина килограм црн дроб ќе ви требаат најмалку 3 јајца.

• Скробот исто така ќе помогне да се додаде сила на тестото. Само 1 лажица масло. Овој прав може да спаси сад од целосен неуспех.
• Друг чест проблем со палачинките од црниот дроб е, чудно, црниот дроб, поточно неговиот вишок во тестото. Црниот дроб целосно го лишува тестото од неговата леплива способност, поради што не треба да ги занемарувате упатствата за рецептот.
• За да спречите лепење и распаѓање на палачинките од црниот дроб, треба да ги испечете во топла тава од леано железо, подмачкана со маснотии или масло.

Заклучок: што да направите ако палачинките се залепат и кинат

Значи, ги разгледавме сите аспекти на неуспесите на палачинки. Тие предложија и методи за нивно решавање.

Да резимираме, да ве потсетиме дека за да не се залепат палачинките на тавата, потребно е:

1. Следете го рецептот и замесете тесто точно следејќи ги упатствата за рецептот.
2. Месете го тестото додека не добие еднаква конзистентност и изедначена боја.
3. За да се ослободите од грутките, измешајте ги јајцата, брашното и малку течност додека не се постигне густа, еднолична маса, а потоа додајте ја остатокот од течноста до саканата конзистенција.
4. Загрејте ја тавата пред печење и намачкајте ја со растително масло или маснотии.
5. Печете палачинки на умерена средна топлина.
6. Завртете ја печената палачинка на едната страна, прво со нож или шпатула кревајте ги рабовите на колачот во круг.

Следејќи ги овие правила, секогаш ќе добиете совршени палачинки, а прашањето зошто палачинките се лепат до тавата и се кинат никогаш нема да се појави на вашето кулинарско патување.

Претплата на порталот „Вашиот готвач“

Зошто палачинките направени со кефир и млеко се лепат на тавата и се кинат?

Зошто палачинките се лепат за тавата? Сите домаќинки барем еднаш во животот си го поставиле ова прашање. Колку е досадно понекогаш кога нешто не функционира од прв пат, особено ако тоа е едноставно и познато јадење! Се чини дека е толку тешко да се направи тесто и да се пече? Но, кога не само првата палачинка, туку и втората и третата ќе излезат грутки, почнувате да разбирате дека нешто тргнало наопаку.

Зошто се лепат палачинките: главни причини

Готвењето палачинки, како и секоја друга работа, има свои суптилности и нијанси, а секое прекршување на правилата може да доведе до катастрофални резултати.

Еве ги најчестите причини зошто палачинките се кинат и се лепат за тавата:

„Погрешно“ тавче

Идеално, ова треба да биде стара тава од леано железо со дебело дно или тефлонска тава за палачинки. Секоја храна ќе се залепи на изгребан нелеплив слој. Истиот резултат ќе се добие ако се работи за нова тава од леано железо или алуминиум. Целата поента овде е дека маслото остава филм на овие метали што не може да се измие првиот пат без каустични материи. Со текот на времето, мрсната обвивка се згуснува, а процесот на печење станува полесен. Подобро е да имате посебна тава специјално за палачинки. Но, ако ги готвите еднаш годишно за Масленица, тогаш, се разбира, ова нема никаква смисла.

Речиси секоја тава може да се направи погодна за печење палачинки со загревање сол во неа. Треба да додадете слој од зачин од 5 мм и една лажица сода, измешајте и ставете на шпоретот. Кога смесата ќе добие беж боја, истурете ја и избришете ја површината со сува крпа. Подмачкајте го дното и ѕидовите со тенок слој путер или парче маст - и можете да започнете со печење.

Нема доволно путер во тестото

Овој проблем е можеби најлесно да се реши: само треба да го додадете, добро да се измеша и да почне повторно да се пече. Запомнете дека маслото, како и сите масти, плови на површината. Затоа, пред да истурите нов дел од тестото во пржење, треба темелно да го измешате. Тавата за пржење, дури и ако има нелеплива облога, мора да се подмачка со масло пред да се испечат првите палачинки. Потоа можете да ја погледнете ситуацијата: ако ништо друго не се држи, тоа значи дека има доволно маснотии. Ако проблемот продолжи, подобро е се да се испече на масло отколку да се фрли тестото.

Тавата не се загреваше правилно или нерамномерно

Сè неизбежно ќе се залепи на студеното дно. Можете да проверите дали садот за готвење е добро загреан со пуштање малку тесто. Ако пржи и веднаш почне да се готви, подготвени сте да започнете со печење.

Тесто кое е премногу тенко или густо

Како што знаете, треба да изгледа како течна павлака. Сè е едноставно тука: само треба да додадете брашно или млеко додека не ја добиете идеалната конзистентност.

За посни рецепти, проблемот со лепењето е многу важен. Брашното ќе ја подобри ситуацијата, но таквите палачинки веројатно нема да бидат тенки и нежни. Подобро е да се вари тестото без јајца, односно да се додаде многу топло млеко или вода во брашното. Водата што врие ќе додаде еластичност и ништо нема да се залепи.

Вишокот на оваа супстанца ќе им даде на палачинките лабавост и непријатен вкус. Овој проблем е можеби најтешко да се реши. Можете да подготвите уште едно тесто - без сода - и постепено да го истурате расипаното, секој пат кога подготвувате тест палачинка. Домаќинката ќе мора да го прави тоа додека не се задоволи со резултатот.

Зошто млечните палачинки се лепат на тавата?

Млекото се смета за класична основа за правење палачинки. Сепак, тука има и некои тајни:

• јајцата треба да бидат на собна температура. Грижете се за ова однапред - извадете ги од фрижидер 3-4 часа пред да готвите;
• изберете само свежи производи и висококвалитетно брашно. Јадењето подготвено со состојки со поминат рок не само што ќе се залепи и кине, туку и ќе претставува ризик од труење;
• брашното мора да се просее - тогаш во тестото нема да се појават непотребни грутки;
• млекото треба да биде топло.

Рецепт за палачинки со млеко кои никогаш нема да се залепат

• млеко - 750 ml;
• Јајца - 3 ЕЕЗ.;
• гранулиран шеќер - 2 лажици. л.;
• сол - нотка;
• сода - на врвот на ножот;
• сок од лимон - 1 лажица масло. л.;
• брашно - 400 g;
• сончогледово масло - 3 лажици. л.

1. Јајцата и шеќерот се матат со миксер додека не побелат, се посолува.
2. Загрејте го млекото во микробранова печка или на шпорет и истурете го во смесата јајце-шеќер.
3. Изгаснете ја содата со сок од лимон и додајте ја во храната.
4. Просејте го брашното и додајте го во смесата во неколку додатоци, мешајќи темелно секој пат додека не се распаднат сите грутки.
5. Оставете ја смесата да отстои околу еден час. За тоа време, брашното ќе набабри и ќе ја видите вистинската конзистентност на тестото. Треба да биде како павлака. Ако испадне погусто додадете уште топло млеко, ако е течно додадете брашно.
6. Пред пржење додадете масло и убаво измешајте.

Зошто палачинките со кефир се лепат на тавата?

Потешко е да се работи со кефир како основа: палачинките со него излегуваат лабави и лесно се лепат и кинат. За да го спречите ова сценарио, можете да го измешате тестото половина и половина со млеко или вода. Таквите состојки ќе му дадат сила, а кефирот ќе го направи вкусот нежен и лесен. Во овој случај, и водата и млекото треба да бидат многу жешки, речиси зовриена вода.

Рецепт за чипка „нелепливи“ палачинки со кефир

• кефир - 400 ml;
• вода - 200 ml;
• брашно - 400 g;
• Јајце - 2 ЕЕЗ.;
• сода - 1/2 лажиче;
• шеќер - 2 лажици. л.;
• сол - 1 лажиче;
• сончогледово масло - 3 лажици. л.

1. Во тенџере измешајте брашно, кефир, јајца, сол и шеќер и измешајте со миксер.
2. Истурете сода во чаша врела вода, брзо промешајте и истурете во тестото. Темелно измешајте и оставете 10-15 минути. на собна температура.
3. Додадете масло и почнете да пржите.

Нема многу одговори на прашањето зошто палачинките се лепат на тавата: најверојатно, тоа е или тестото или тавата. Ова јадење е едноставно, но прилично каприциозно, бара одредени вештини и умешност. Кога подготвувате нов рецепт за прв пат, подобро е внимателно да ги измерите сите грами и милилитри. И потоа, откако ќе го оцените резултатот, одлучете што да додадете и што да отстраните. Со текот на времето, ќе ја развиете вашата формула за совршени палачинки, а потоа можете безбедно да експериментирате со вкусови и текстури.

Прочитајте други интересни делови

Како да готвите посни палачинки кои не се лепат за тавата

Кога барав рецепт за посни палачинки, прегледав цел куп од нив и критиките беа многу различни, многу луѓе пишуваа дека не успеале и едноставно го фрлиле тестото за посни палачинки. Се плашев дека и мене нема да ми успее, но сепак се надевав дека ќе можам да испечам палачинки без јајца. Но, имаше и многу позитивни критики кои ја зајакнаа мојата желба и увереност дека се ќе успее.

Среќен сум што можам да пријавам дека сè ми успеа, дури и првата палачинка не беше грутка, а посните палачинки се превртеа уште подобро од палачинките направени со млеко. Не ги правев многу, бидејќи сè уште бев загрижен дека можеби нема да успее. Мојата количина на состојки направи 12 посни палачинки. Моите деца не ја препознаваа посна храна во форма на палачинки, за нив подготвував обични тенки палачинки со млеко.

На посното тесто за палачинки додадов скроб по препорака на една жена, каде прочитав коментари за рецептот за посни палачинки, не знам дали има улога во доброто вадење на палачинките од тавата или нешто друго, но Главната работа е дека сè успеа и можете безбедно да го користите мојот рецепт. Една забелешка, јас печев палачинки без јајца во тава за палачинки; не знам како ќе се однесуваат во обична тава; не можам да гарантирам за резултатот).

Значи, состојките за посни палачинки:

• Вода - 350 ml
• Шеќер - 2 лажици
• Сол - 1/3 кафена лажичка
• Брашно - 14 натрупани лажици
• Растително сончогледово или маслиново масло - 7 лажици
• Компир скроб - 1,5 лажици

Како да готвите посни палачинки

Еве толку едноставен состав, специјално го измерив брашното со лажици според мојата количина на вода. Во принцип, конзистентноста на тестото не се разликува од обичните палачинки со млеко или кефир, кои ги подготвувам не за време на постот или постот, туку за децата).

За да се осигурате дека добивате посни палачинки, следете го рецептот. Загрејте ја водата додека не се загрее, но не и топла. Просејте го брашното. Не ги фотографирав сите овие фази, мислам дека секој може да се справи со тоа во секој случај).

Тесто за палачинки без јајца

Истурете малку топла вода во сад со високи страни и почнете да се мешате во брашното, јас употребив рачна матица, добро ги крши сите грутчиња и на тој начин се прави густа паста, па додајте уште вода со што волуменот на водата ќе достигне 350 ml, а количината на брашно до 14 лажици. Откако ќе се додаде целото брашно, додадете компир скроб; ако не го додадете, не можам 100% да кажам дека палачинките добро ќе се тргнат од тавата.

Добив тенки палачинки. Забележав една работа за посните палачинки без јајца и млеко: им треба многу време за да се заруменат, ако толку долго чував обична палачинка во млеко, одамна ќе изгореше.

Не ги подмачкав со ништо палачинките на водата бидејќи веќе имаат многу растително масло и со што да ги подмачкам за време на постот).

Се надевам дека моето искуство за тоа како да се готват посни палачинки што нема да се лепат за тавата ќе им биде корисно на многу луѓе кои постат. Овие посни палачинки ги јадевме со џем, можете да ги јадете со мед. Мислев и дека можам да додадам малку ванила во тестото, па ќе го сторам тоа друг пат.

Ваквите посни палачинки можете да ги наполните со, на пример, ориз или печурки. Ова ќе направи задоволувачко јадење. Кога јас и мојот сопруг ги пробавме овие посни палачинки, и двајцата мислевме дека нивниот вкус е многу познат и потсетува на нешто, но не можевме да се сетиме, можеби некој ќе подготви такви палачинки без јајца и ќе пише во коментар каков вид ве потсетуваат на чинија.

Палачинките ни се допаднаа, со оглед на тоа дека се посни, тие се доста добра замена за обичните богати палачинки. Патем, за оние кои се алергични на јајца, овој рецепт за палачинки е божји дар.

П.С. Овие палачинки ги направив без да додадам сода и оцет, ни се допаднаа уште повеќе отколку со сода, па затоа пробајте две опции и изберете која ви се допаѓа најдобро.

Со почит и љубов, Елена Курбатова.

Рецепт за палачинки со меки млеко без квасец

Румен, ароматичен, нежен и неверојатно вкусен! За што зборуваме, прашуваш? Се разбира, за омиленото јадење на сите руски луѓе - палачинки! Секоја домаќинка има неколку рецепти за палачинки во својата касичка, кои ги користи за да го воодушеви семејството за време на празници или викенди. Меѓутоа, понекогаш се јавува вистинска конфузија при подготовката на ова јадење, поради што се лепат палачинките. Домаќинките не секогаш разбираат зошто тоа се случува. Но, таквиот досаден превид не само што може да го расипе расположението на искусните домаќинки, туку и да ја намали нивната самодоверба. Ако и вие сте наишле на сличен проблем и не можете да ја одредите причината зошто палачинките се кинат и се лепат, тогаш прочитајте ја нашата статија. Во него ги собравме сите постоечки причини кои можат да го уништат вашето миризливо кулинарско ремек-дело.

Руските палачинки се најчестото ритуално јадење

Секој Русин верува дека палачинките се појавиле во Русија и се наше традиционално јадење. Историчарите не се согласуваат целосно со оваа изјава, но тие веруваат дека нашите предци првпат уживале во палачинки пред повеќе од илјада години, и затоа можеме добро да ги сметаме за оригинална руска традиција.

За многу векови, Словените го подготвувале ова јадење за речиси секоја пригода. На пример, тие ги третирале жените кои неодамна ги родиле и го прославувале раѓањето на бебето така што ги почестувале сите соседи и пријатели со палачинки. Се печеле и за сите веселби, од кои најпозната била Масленица.

Сепак, малкумина знаат дека палачинките првично биле свето ритуално јадење. Вообичаено беше да се сеќаваат на мртвите и токму од оваа традиција произлезе обичајот да се стави ова јадење на масата на Масленица, која се сметаше за свет празник. На денешен ден, според верувањата на Словените, зимата умира, па треба вистинско испраќање, инаку пролетта може да не дојде.

Интересно, секое семејство имаше свој рецепт за палачинки. На никаков начин не им беше кажано на надворешни лица, туку се пренесуваше од генерација на генерација преку женската линија. Покрај тоа, дури и процесот на подготовка на ова јадење и месење тесто за него се одвиваше во тајност. Жените почнаа да го прават тестото навечер во такво време што овој процес ќе трае додека не се појави Месечината на небото. Во нејзино светло, домаќинката морала да прочита посебна магија, која ја добила заедно со рецептот од нејзината мајка или баба. По сите овие манипулации, палачинките испаднаа вкусни и ароматични, воодушевувајќи го целото семејство и гостите што поминаа.

Но, зошто се лепат палачинките на модерните домаќинки? Како што покажува практиката, секоја втора жена се соочува со овој проблем, и покрај изобилството на модерни кујнски прибор со специјални нелепливи облоги. Значи, ајде да ги дознаеме причините зошто палачинките се лепат на тавата и се кинат.

Список на најчестите причини за неуспешни палачинки

Често се случува и оние домаќинки кои претходно се гордееле со ова јадење повеќе да не успеваат. Некогаш мазните и вкусни палачинки се претвораат во грутки, се кинат, горат и се лепат за тавата. Ги собравме најчестите причини за овој проблем, кои лесно може да се елиминираат:

• конзистентност на тестото;
• погрешен рецепт;
• менување на тавата;
• недоволно греење;
• недостаток на масло.

Сега да ги разгледаме ставките на списокот подетално.

За конзистентноста

Домаќинките често пробуваат нови рецепти за палачинки. Тие ги споделуваат пријателите и другите жени на специјални форуми, но следниот рецепт не секогаш резултира со појава на куп вкусни палачинки на чинијата. Домаќинките често на Интернет пишуваат дека ги запазиле сите пропорции при правењето на тестото, ги додале сите потребни состојки, па дури и ја загреале тавата на одредената температура. Но, за жал, палачинките почнаа да горат и да се претвораат во грозни грутки кога се превртуваат. Зошто се лепат палачинките направени според сите правила? Всушност, одговорот на ова прашање е исклучително едноставен.

Факт е дека понекогаш користењето на различни видови брашно во иста пропорција дава сосема непредвидлив резултат. Тестото ја менува својата конзистентност, станува премногу густо или многу течно. Идеално, треба да личи на течна павлака, само во овој случај палачинките лесно ќе се превртат и ќе добијат убава златна нијанса.

Ако забележите дека вашето тесто е премногу густо, тогаш додајте ја течноста наведена во рецептот. Оваа улога обично ја игра водата, млекото, кефирот или дури и јогуртот. И ако конзистентноста е премногу течна, слободно додадете брашно и доведете го тестото до потребната состојба.

Рецепт: грешки или намерно неусогласеност

Многу жени се навикнати да готват без да го погледнат рецептот. Ним им се чини дека со само малку менување на пропорциите овде-онде, воопшто нема да го расипат садот. Меѓутоа, во реалноста, токму овие жени потоа треба да се вознемират и да размислат зошто се лепат палачинките.

Фаталната грешка е премногу или премалку сода бикарбона и јајца во рецептот. Првата состојка ги прави палачинките толку лабави што едноставно не можат да се превртат. Но, заштедата на јајца го претвора тестото во тава во нешто бело и апсолутно неапетитивно. Затоа, токму оваа причина можеби лежи во тајната зошто палачинките се лепат на тавата. Што да направите во овој случај?

Методот на обиди и грешки ќе помогне овде. Додадете ги јајцата во тестото и истурете дел во тавата. Ако овој пат палачинката лесно се преврти, тогаш сте ја поправиле грешката и сте ја постигнале целта. Потешко е да се справите со вишокот сода. Во овој случај, ќе мора повторно да го измешате тестото, но без сода и да го измешате со првиот дел.

Менување на тавата

Оваа причина е најчеста кај сите. На крајот на краиштата, дури и вештите и искусни домаќинки имаат проблеми кога се обидуваат да испечат палачинки во тава штотуку купена во продавница. Доколку имате нов алуминиумски или леано железо прибор во вашата кујна, тогаш направете голем број манипулации со нив.

Најпрво ставете го на шпоретот, полнејќи го дното со сол и сода. Згора на тоа, една лажица е доволна за второто. Добиената смеса периодично мешајте ја додека не ја промени бојата во крем. После тоа, изладете ја тавата и измијте ја темелно.

Сега можете да почнете да печете палачинки и бидете сигурни дека тие ќе испаднат само совршени.

Зошто се лепат палачинките и што да правам?

Ако почнете да печете палачинки во тавче што сè уште не ја достигнало потребната температура, најверојатно ќе наидете на фактот дека сите ќе испаднат грутки. Затоа, погрижете се за ова во фазата на тестирање.

Најдобро е да ја загреете тавата првично без масло и за тоа време ќе имате време да го подготвите тестото. Потоа, темелно подмачкајте го со маснотии или масло и загрејте го уште малку. Само после ова можете да почнете да печете палачинки.

Заштеда на нафта

Дури и ако се придржувате до диета и правилна исхрана, не треба да се откажувате од маслото кога подготвувате палачинки. Запомнете дека тие не можат да бидат вкусни без оваа важна состојка. Затоа, веднаш отфрлете ги рецептите кои првично не кажуваат за додавање масло. Исто така, имајте на ум дека и најмодерната тава треба да се подмачка со масло. Тоа влијае на вкусот на палачинките и нивниот изглед.

Ако вашите палачинки не сакаат да се превртуваат, тогаш додајте масло во тестото и обидете се да ја намачкате тавата со неа пред секое сипување на тестото. Во случајот со ова руско јадење, можеме да кажеме дека е тешко да се расипе со изобилство маснотии.

Зошто се лепат палачинките направени со млеко?

Ова прашање го поставуваат многу домаќинки кои претпочитаат да прават тесто само врз основа на овој производ. Доволно чудно, оваа состојка често предизвикува палачинки да изгорат и да се згрутчуваат. За да го избегнете ова, променете ги пропорциите на млекото така што половината ќе ја замените со обична вода.

Има уште една причина зошто палачинките се лепат на тава во млеко. Тоа лежи во фактот дека млечниот производ понекогаш почнува да кисело токму во тестото. Ова ја менува нејзината конзистентност и го прави премногу кисел. Како резултат на тоа, палачинките почнуваат да горат и да се лепат. Проблемот можете да го решите со додавање брашно и сода; исто така би било добра идеја тестото малку да се разреди со врела вода. Сите овие состојки совршено го неутрализираат вишокот киселина.

Палачинки со кефир: како да избегнете лепење

Многу домаќинки претпочитаат рецепти за палачинки со кефир. Тие секогаш излегуваат многу нежни и тенки, но ова е проблемот. На крајот на краиштата, многу е тешко да се преврти таква палачинка.

Искусните домаќинки советуваат да следат неколку правила за да се осигураат дека вашите палачинки со кефир секогаш излегуваат совршени. Изберете тенка шпатула за вртење, измијте ја темелно и потоа избришете ја, исушете ја тавата за пржење, а исто така додадете растително масло во тестото.

За да се осигураме дека вашите палачинки секогаш лесно се превртуваат, составивме неколку општи совети:

• подмачкајте ја тавата заедно со страните;
• за печење палачинки, изберете тави за пржење со тенко дно и рабови;
• изберете го потребниот температурен режим (високата и ниската топлина подеднакво придонесуваат за лепење на тестото);
• Кога го правите тестото, користете само производи на собна температура.

И за крај, би сакал да кажам дека нема домаќинки кои не знаат да печат палачинки. Ако тие не работат за вас, тогаш тоа значи дека сè уште не сте го нашле вашиот рецепт. Пробај. И еден ден куп мирисни и нежни палачинки дефинитивно ќе се појават на вашата маса.

Многу луѓе сакаат палачинки, се разбира - овој едноставен деликатес може да се направи за неколку минути, а потрошувачката на храна е минимална. Но, понекогаш домаќинките наидуваат на потешкотии за време на процесот на готвење. Што да направите ако палачинките не испаднат добро - изгорат, кинат или имаат лош вкус?

Главната работа е да не се вознемирувате. Подобро е да дознаете повеќе за можните причини за неуспеси и начините за нивно отстранување.

Причини

Како по правило, палачинките не успеваат поради грешки направени во фазата на мешање и пржење. Ајде внимателно да ги разгледаме најчестите проблеми.

„Гумени“ палачинки

Фразата „гумени палачинки“ значи нивна прекумерна ригидност, која станува позабележителна по ладењето. Зошто се случува ова?

Можни причини:

1. Премногу брашно. Густото, тешко тесто, особено ако има малку прашок за пециво, ќе ги направи палачинките „гумени“ или воопшто нема да испаднат. Доколку забележите дека масата е погуста од потребното, можете да додадете малку вода на собна температура додека ја мешате.
2. Вишок на јајца. За да не ги расипете палачинките, следете ги пропорциите на рецептот.
3. Грешки при мешање состојки. Прекумерното тепање ги елиминира микро-воздушните меури кои создаваат лабавост. Ова ќе го промени тестото на полошо и ќе ги направи палачинките цврсти. Ако има грутки, тие внимателно се кршат со лажица.
4. Тестото се месеше само со вода. Потребна е сурутка, млеко или кефир во умерени количини.
5. Млекото беше премногу масно. Несакано дејство е можно кога се додава млечен производ со висока содржина на масти. Затоа, таквото млеко се разредува со вода пред да се додаде во тестото.

Палачинки горат

Лепењето и палењето палачинки се прилично чест проблем. Но, не е тешко да се справите.

Една од причините е многу шеќер во тестото. Ако сте го додале „на око“, треба да се обидете да додадете помалку.

Како што покажува практиката, палачинките горат поретко ако тавата е со дебели ѕидови и изработена од леано железо или алуминиум. Ефектот се постигнува поради фактот што при пржење, на површината на овие материјали се формира масен филм. Препорачливо е да не се мие тава од леано железо, само исчистете ја на суво, бришејќи ја со мека крпа и сол.

Ако имате тефлонска обвивка, можете да спречите горење со тоа што ќе истурите малку зовриена вода во тестото пред да се пржи. Исто така, правило за секоја тава е да се користи само за палачинки и претходно добро да се загрее.

Исто така, обрнете внимание на количината на масло за пржење. Палачинките не треба да пливаат во него, но сувата тава ги зголемува шансите да изгорат, па затоа треба периодично да додавате масло. Ако веќе е додаден во тестото, преливот е потребен само за првите 2-3 палачинки.

Употребата на свежа маст наместо путер дава добри резултати. За да не се залепат палачинките, врелата тава малку намачкајте ја со парче залепено на вилушка. Дејството се повторува пред секоја нова палачинка.

Важно е да се напомене дека ако палачинката е веќе заглавена, не е доволно едноставно да ја извадите пред да продолжите со пржењето. Тавата треба да се измие, повторно да се загрее и да се подмачка.

Палачинките се премногу густи

Палачинките може да се стврднат ако не ги намачкате со путер или сончогледово масло по печењето. Доволна е мала количина.

Други причини се недостатокот на масло во тавата и предолгото пржење. За палачинки, среден гас на горилникот е оптимален.

Покрај тоа, за време на процесот на пржење, готовите палачинки треба да се чуваат покриени (под чинија или капак). Завиткување на филот во нив веднаш по печењето исто така ќе го одржи производот мек.

Палачинки се кинат

Палачинките често се кинат кога се превртуваат. Причините може да бидат тривијални - незгодна тава (високи страни) или недостаток на вештини.

Но, почесто палачинките се кршат поради неправилно мешање на тестото. Не треба да биде премногу течен или премногу густ; вишокот прашок за пециво (специјална или обична сода) исто така ќе предизвика кинење на палачинките. Препорачливо е да додадете растително масло (2-3 лажици), тоа ќе спречи палачинките да изгорат и кинат при превртување.

За да се осигурате дека глутенот во тестото може да отече и целосно да го држи заедно, не почнувајте веднаш да готвите. Треба да седи најмалку 15 минути.

Техниката на пржење и превртување палачинки исто така влијае на резултатот. Прво, тавата за пржење мора да биде топла, за да го проверите ова - испрскајте ја со вода. Подсвиркване укажува на подготвеност за работа. Во специјални тави за пржење, за да се поедностави задачата, во центарот има индикатор кој ја менува бојата кога се загрева.

Второ, за да не се кинат палачинките при превртување, нивниот дијаметар треба да биде малку помал од тавата. Ова го прави многу полесно да ги оттргнете со шпатула.

Трето, изберете го вистинскиот момент за превртување. Ако горната страна повеќе не е течна, а работ на дното почна да се кафеави, дојде време. Погрижете се палачинката лесно да се откине и внимателно превртете ја со шпатула, можете дополнително да ја држите со нож за маса за да не ја згмечите.

Палачинките излегуваат без вкус

Ако сакате бујни палачинки, подобро е да го замесите тестото во вода. Но, оптималниот вкус се добива со додавање млеко. Оние кои не сакаат пржени палачинки треба да додадат минимум шеќер.

Како да избегнете грешки?

И, конечно, уште неколку корисни совети. За да може палачинките да испаднат совршено, потребно е:

1. Проверете ја свежината на сите производи и не користете расипани.
2. Нежно загрејте го млекото и разредете го со вода пред да го додадете во тестото. Подобро е да е природен, а не сув прав.
3. Не додавајте или ставајте во мали количини состојки кои не се поврзани со главниот рецепт - какао, чоколадни чипсови, сечкани ореви итн. Поради нивниот вишок, палачинките може да се искинат и да се залепат.
4. Избегнувајте користење на јајца во прав и прво добро изматете ги свежите јајца.
5. Растворете сол и шеќер во вода и додадете ги во смесата како течност.
6. Не заборавајте да го просеете брашното пред да го додадете во тестото.
7. Елиминирајте ги грутките доколку настанале при месење.
8. Знајте дека маслото секогаш се прелива последно во готова смеса.
9. Истурете го тестото во средна или мала лажичка за палачинките да не испаднат премногу големи и дебели. Во овој случај, рамномерна распределба на масата во тавата се постигнува со брзо тресење во различни насоки.
10. Имајте посебна тава за палачинки, која не се користи за готвење други јадења.

Ако вашите палачинки не успеат и кинат или нивниот вкус остава многу да се посакува, треба да го анализирате рецептот, технологијата на месење и печење. Обично ова е доволно за да се открие и елиминира „слабата точка“. Секој има неуспеси, но се надеваме дека нашите совети ќе помогнат да ги претворите вашите палачинки во кулинарски ремек-дело.

Корисно видео за тоа зошто палачинките се лепат до тавата и се кинат

Зошто палачинките се лепат на тавата и покрај сите ваши напори и како да го спречите тоа? Да се ​​смени тавата? Најдете друг рецепт? Или можеби треба да се помирите со фактот дека палачинките не се ваша работа и, како во шегата, да продолжите да печете грутки? Мирно! За секој проблем има решение, а уште повеќе за кулинарските. На ваша страна го имате вековното искуство на домаќинки кои од памтивек прават розени тркалезни „сонца“ во Русија. Тие навистина знаеја што да прават!

Првата проклето не е грутка

Зошто се лепат палачинките? Најверојатно, сте згрешиле во една од петте точки:

• Не го направивме вистинскиот избор со тавата;
• не го загреаја добро;
• неправилно подмачкан;
• се измеша со рецептот;
• Заборавивме да бидеме трпеливи. Исто така, патем, важна работа кога печете палачинки!

Да почнеме да работиме на грешките?

Суптилностите на изборот на тава за палачинки

Во старо време, секоја домаќинка која се почитувала чувала стара прапра-прабаба тава од леано железо за палачинки.Никогаш не се переше, бришејќи го со парче хартија или крпа и во никој случај не се користеше за подготовка на други јадења. И имаше причини за ова.

1. Тавата за печење палачинки треба да се загрее брзо и рамномерно, а исто така сигурно да ја одржува топлината. И леано железо ги исполнува овие барања 100%.
2. Пожелно е да биде од порозен метал кој може да впие и акумулира масло за време на процесот на пржење, што ја намалува веројатноста да загори тестото. И повторно, леано железо тука нема конкуренција.
3. Со текот на времето, на дното на садот се формира невидлив филм за масло, што ја олеснува нејзината работа и го спречува рѓосувањето на леано железо. Затоа тавите, кои се во семејството од колено на колено, се особено почитувани од вистинските готвачи и од истата причина се трудат да не ги мијат премногу. Но, палачинките се едно, матените јајца и компирите се друго. Овде не можете без Fairy и тврда четка, што значи збогум заштитна фолија.

Што можете да направите за да спречите палачинки да се залепат на нова тава ако мајка ти и баба ти не заштедиле реткост од леано железо за тебе? Густо покријте го дното на купувањето со сол, печете го на средна топлина додека зрната не добијат темна кремаста нијанса, внимателно протресете ја солта во мијалникот со салфетка и започнете со печење - металот ќе биде совршено калциниран и подготвен да го покаже најдоброто. .

Покрај леано железо, кое нема конкуренти во пекарскиот бизнис, готвачите го препознаваат следново:

• титаниум– по својства е „брат близнак“ на леано железо;
• алуминиум, чиј единствен недостаток е кревкоста;
• Челик обложен со тефлон, удобно, но бара деликатно ракување;
• керамика, еколошки, иако слабо отпорен на температурни промени;
• мермер- речиси идеален материјал, ако не и за небесно високата цена.

Зошто палачинките се лепат за тавата, иако сериозно го сфативте неговиот избор и не бевте премногу мрзливи да го загреете садот со сол? Можеби проблемот е високата страна, која ве спречува слободно да ја користите шпатулата. Во професионална тава за палачинки не надминува 2, а понекогаш и 0,5 см.

Дајте му искра

Зошто првата палачинка често излегува грутка? Затоа што неискусните домаќинки почнуваат да го печат во незагреана тава, додека вистинските занаетчии со шесто сетило одредуваат кога е време да ја истурат првата кука тесто на жешкото дно.

Ставете неколку капки вода на дното и видете како тие се однесуваат. Ако прчат и испарат, време е да преминете на вториот чекор и да ја намачкате тавата со масло. Штом карактеристичниот проѕирен „чад“ ќе почне да се крева од него, време е да ја земете кантата. Па, ако користите маст наместо путер, почекајте додека парчето што го допира врелиот метал не почне да се загрева од топлината и започнете со работа.

Нијанса: треба да чекате чад, а не чад, затоа не обидувајте се да го зголемите огнот. Среден пламен е повеќе од доволно.

Масло од масло

Ако, исплашени од разговорите за канцерогени, вредно штедите масло, не се прашувајте зошто палачинките се лепат за тавата и се кинат.

• Прво, растителното масло мора да биде вклучено во рецептот за добри палачинки. И ако не е вклучено, без сенка на сомнеж, додајте го сами - 1-2 лажици.
• Второ, треба да ја намачкате тавата со масло. Барем пред печење на првата палачинка, а почесто пред секои 3-4. Се препорачува да се подмачкува дури и тефлонската обвивка - за верност и попријатен вкус на готовата храна.
• Трето, веднаш заборавете на путерот и маргаринот, не ви се од помош. Единствената алтернатива на растителното масло може да биде само сало.
• Четврто, немојте да бидете мрзливи да ги премачкате страните на тавата. Тие често се забораваат, а сепак тестото може да се залепи на страните не полошо отколку до дното, а со тоа да ја уништи целата ваша печива.
• Петто, знајте кога да престанете. Палачинките што лебдат во локва со зовриено масло излегуваат малку подобри од оние што се обиделе да се готват во сува тава.

Потпрете се на рецептот, но не правете грешка сами

Но, што ако палачинките се залепат на тавата не поради материјалот или недостатокот на масло - што да направите во овој случај?

• Проверете ја дебелината на тестото. Треба да личи на течна павлака или павлака, во спротивно не може да се избегне горење. И не гледајте го рецептот, каде што соодносот на сите производи е испишан црно-бело! Вие и неговиот автор можевте да користите различни видови брашно, поради што имаше мала грешка. Ако тестото излезе густо и вискозно, додадете му вода или млеко, ако е премногу течно, згуснете со брашно.
• Не претерувајте со шеќерот. Ќе се смири до дното, ќе се зарумени и цврсто ќе се залепи за металот.
• Прецизно измерете ја содата. Неговиот вишок ја намалува лепливоста на брашното, поради што палачинките почнуваат да се распаѓаат токму на шпатулата.
• Но, не штедете на јајцата. Тие ќе послужат како поврзувачка алка и ќе го направат печивото посилно.
• Ако го замесите тестото со кефир или млеко, подгответе се за дополнителни тешкотии, бидејќи таков деликатес се покажува многу нежен и тешко се превртува. Можете да ја помогнете причината со замена на некои од млечните производи со вода, додавање на уште едно јајце во тестото и вооружени со тенка и широка шпатула. Полни силиконски, се разбира, нема да изгребат тефлон, но потешко е да се откине палачинка.

Ако побрзате, ќе ги насмеете луѓето

Ќе ви треба трпение најмалку три пати. Првиот пат кога ќе ги соберете состојките за палачинки: треба да ги оставите на масата и да се загреат на собна температура. Не е пожелно да се замесува тесто од ладно млеко и јајца.

Вториот пат ќе треба да изгубите 15-30 минути за да го оставите готовото тесто да „одмори“ на масата под крпа. За тоа време, глутенот ќе отече, а палачинките ќе станат помеки и нема да се кинат при печењето.

Третиот пат ќе ви треба трпение за да почекате да се загрее тавата. Но, ние веќе разговаравме за ова.

Доколку се почитуваат сите правила, шансите за уживање во богати и златно кафеави палачинки значително ќе се зголемат.

Видео: 7 тајни на палачинки не се грутки

Се чини дека заборавивме да го споменеме главниот услов за печење на вистинските палачинки: добро расположение на водителка. Вклучете се во борбено расположение и започнете се со насмевка, без ова и тавата за пржење и маслото од леано железо ќе бидат немоќни.