Здраво на сите! Денес ве поканувам да направите многу вкусни крцкави колачиња; ќе ви кажам детално како да направите италијански крутони од бискоти. Лесни се за подготовка, ароматични и одлично одат со шолја чај.

За да го испечете овој италијански деликатес, не ви требаат егзотични производи, бидејќи не за џабе велат дека сè генијално е едноставно. За ваша погодност, го подготвив рецептот чекор по чекор и со фотографии.

Доколку не се претерано се употребуваат, бискотите можат да бидат дури и корисни за организмот, благодарение на содржината на брусница и бадеми, богати со витамини и минерали.

Што ќе ви треба?

1. Бадеми – 150 гр.
2. Пилешки јајца (може да користите и јајца од препелица или бисерки - што и да најдете) - 4 парчиња.
3. Пченично брашно – 400 гр.
4. Ладна зовриена вода – 1 лажица масло.
5. Шеќер – 1 чаша (250 гр.)
6. Суви брусница – 50 гр.
7. Ванилин (ванилин шеќер) – 1 кесичка.
8. Прашок за пециво - 1 лажиче.
9. Сол – 1 лажиче.

Подготовка на состојки:

Прво, ги поставуваме сите производи на работната површина за да не мораме да ги бараме долго време.

За да биде повкусно, препорачувам добро да го просеете брашното. Претпочитам да земам јодизирана или јадење морска сол, бидејќи содржи повеќе корисни материи од обичната сол.

Што се однесува до прашокот за пециво, лесно е да го направите сами од 12 лажички пченично брашно или компир скроб, 5 лажици. сода и 3 лажички. лимонска киселина. Сето ова треба темелно да се измеша, резултатот ќе биде смеса која ќе трае долго.

Многу е лесно да се провери свежината на јајцата со ставање во чаша вода. Доброто, свежо јајце ќе потоне до дното, а расипано ќе се закачи на средината или дури ќе исплива на површината поради водород сулфид акумулиран под лушпата, истиот гас кој испушта карактеристичен непријатен мирис.

Да почнеме да готвиме:

1. Третина од јаткастите плодови (50 грама) се одделуваат и се лупат и се ставаат во чинија со врела вода 10-15 минути, која потоа се цеди.

Кората ќе се откине многу лесно, само тријте ги бадемите меѓу дланките.

2. Сега треба да ги исушиме оревите, за да го направите ова покриваме лист за печење со хартија за печење и таму ги истураме бадемите. Оставете 10 минути на температура во рерната од 140-150 степени.

Исклучете го огнот, изладете ги оревите и исечкајте ги со нож или кој било друг удобен метод (на пример, во малтер) на големи парчиња.

3. Додека се сушат бадемите, можете да го направите тестото. За тоа треба да земете 1 јајце, да ја одвоите белката од жолчката и да ги додадете останатите 3 јајца во жолчката, подобро е да го земете ова. Оставете го белото како што ќе го користиме за да ги премачкаме бискотите. Додадете ванила и лажица вода во јајцата, измешајте темелно. Препорачливо е да го направите ова со жица за матење.

4. Следниот чекор е темелно да се измешаат солта, шеќерот и прашокот за пециво во посебен сад.

5. Вклучете ја рерната додека не се загрее на 180 степени, во смесата со брашно додадете ја смесата со јајцата.

6. Се меси со раце, постепено се додаваат сечканите јаткасти плодови - и суви и обични.

7. Истурете го прашокот од брусница и измешајте многу темелно за да добиете хомогена маса.

8. Тестото се дели на 3 еднакви делови.

9. Делови и од секоја формираме колбас. Го покриваме плехот со хартија и ги поставуваме нашите препарати, ги премачкуваме со изматена белка и оставаме половина час на 180 степени.

11. Исечете дијагонално на парчиња приближно 1*1 cm.

12. Повторно се ставаат во рерна 10-15 минути додека да поруменат и да се исушат.

13. Колачињата се готови, добар апетит!

Како што можете да видите, нема ништо комплицирано. Можете да го промените рецептот и да додадете други јаткасти плодови во тестото - ореви, кикирики, индиски ореви, лешници. Излегува многу вкусно ако користите зачини - цимет, ѓумбир, кардамон и разни семиња, на пример, афион, сусам, ленено семе или сончоглед.

Не плашете се да експериментирате, измислите свои јадења! Користете само висококвалитетни и свежи производи за готвење.

Овие италијански колачиња многу лесно се подготвуваат дома; користете суво грозје, суви кајсии, сливи и јаткасти плодови - деликатесот ќе биде хит!

За да го испечете овој италијански деликатес, не ви требаат егзотични производи, бидејќи не за џабе велат дека сè генијално е едноставно. За ваша погодност, рецептот е чекор по чекор и со фотографии.

Доколку не се претерано се употребуваат, бискотите можат да бидат дури и корисни за организмот, благодарение на содржината на брусница и бадеми, богати со витамини и минерали.

• Бадеми - 150 гр.
• Пилешки јајца - 4 ЕЕЗ.
• Пченично брашно - 400 гр.
• Ладна зовриена вода - 1 лажица масло.
• Шеќер - 1 чаша (250 гр.)
• Сушени брусница - 50 гр.
• Ванилин (ванилин шеќер) - 1 кесичка.
• Прашок за пециво - 1 лажиче.
• Сол - 1 лажиче.

За да биде повкусно, препорачувам добро да го просеете брашното. Претпочитам да земам јодизирана или јадење морска сол, бидејќи содржи повеќе корисни материи од обичната сол.

Што се однесува до прашокот за пециво, лесно е да го направите сами од 12 лажички пченично брашно или компир скроб, 5 лажици. сода и 3 лажички. лимонска киселина. Сето ова треба темелно да се измеша, резултатот ќе биде смеса која ќе трае долго.

Многу е лесно да се провери свежината на јајцата со ставање во чаша вода. Доброто, свежо јајце ќе потоне до дното, а расипано ќе се закачи на средината или дури ќе исплива на површината поради водород сулфид акумулиран под лушпата, истиот гас кој испушта карактеристичен непријатен мирис.

Одделете третина од јаткастите плодови (50 грама) и излупете ги, ставајќи ги во чинија со зовриена вода 10-15 минути, која потоа се цеди.

Кората ќе се откине многу лесно, само тријте ги бадемите меѓу дланките.

Сега треба да ги исушиме оревите, за да го направите ова, покриваме сад за печење со хартија за печење и ги истураме бадемите таму. Оставете 10 минути на температура во рерната од 140-150 степени.

Исклучете го огнот, изладете ги оревите и исечкајте ги со нож или кој било друг удобен метод (на пример, во малтер) на големи парчиња.

Додека бадемите се сушат, можете да го направите тестото. За тоа треба да земете 1 јајце, да ја одвоите белката од жолчката и да ги додадете преостанатите 3 јајца во жолчката; подобро е да го земете овој тип на јајце. Оставете го белото како што ќе го користиме за да ги премачкаме бискотите. Додадете ванила и лажица вода во јајцата, измешајте темелно. Препорачливо е да го направите ова со жица за матење.

Следниот чекор е темелно да ги измешате просеаното брашно, солта, шеќерот и прашокот за пециво во посебен сад.

Вклучете ја рерната додека не се загрее на 180 степени, додадете ја смесата со јајца во смесата со брашно.

Месете со раце, постепено додавајте сечкани ореви - и суви и обични.

Истурете го во прав од брусница и измешајте многу темелно за да формирате хомогена маса.

Поделете го тестото на 3 еднакви делови.

Делови и од секоја формираме колбас. Го покриваме плехот со хартија и ги поставуваме нашите препарати, ги премачкуваме со изматена белка и оставаме половина час на 180 степени.

Исечете дијагонално на парчиња приближно 1*1 см.

Повторно ставете во рерна 10-15 минути додека не поруменат и не се исушат.

Колачињата се готови, добар апетит!

Како што можете да видите, нема ништо комплицирано. Можете да го промените рецептот и да додадете други јаткасти плодови во тестото - ореви, кикирики, индиски ореви, лешници. Излегува многу вкусно ако користите зачини - цимет, ѓумбир, кардамон и разни семиња, на пример, афион, сусам, ленено семе или сончоглед.

Рецепт 2: Италијански бискоти со чоколадо и цимет

Името на популарното италијанско колаче во превод значи „двапати печено“. Тоа е затоа што бисквитот прво се пече во форма на трупец, а потоа се сече на парчиња колачиња, кои се сушат во рерна.

• Јајца - 1 ЕЕЗ.
• Фино гранулиран шеќер - 70 гр
• Брашно - 120 гр
• Шеќер од ванила - 1 кесичка
• Прашок за пециво - 0,5 лажиче
• Мелен цимет - 1 кафена лажичка
• Бадеми - 50 гр
• Борови ореви - 50 гр
• Темно чоколадо - 50 гр

Загрејте ја рерната на 170 C. Обложете ја тавата за печење со хартија за печење и намачкајте ја со растително масло.

Чоколадото исечкајте го на ситни парчиња и оставете го на страна.
За да ги излупите бадемите, прелијте ги со врела вода, оставете да отстои пет минути, исцедете ја водата. Потоа повторно истурете вода што врие, почекајте пет минути, исцедете ја водата. По оваа постапка, кожата лесно се отстранува, само треба лесно да ги притиснете навртките со два прста.

Бадемите исушете ги со хартиена крпа и лесно испржете ги во тава без масло додека не поруменат. Мешајте цело време. Потоа се сече на парчиња и се остава на страна.

Јајцето, шеќерот и ванилиниот шеќер убаво изматете ги. Се додека не се појави бела пена.

Во посебен сад просејте брашно, цимет и прашок за пециво.

Повторно просејте го брашното со цимет и прашок за пециво, но овој пат во смесата со јајца. Измешајте сè внимателно и темелно со шпатула. Тестото излегува густо, но прилично меко.

Измешајте ги оревите и сечканото чоколадо во тестото.

Истурете го тестото на набрашнета површина. Формирајте две колбаси со пречник од 3-4 см.Се ставаат на подготвен плех. Печете 25-30 минути додека не порумени. Печам во режим од горе-долу, без проток на воздух.

Извадете ја тавата од рерната и оставете да се излади пет минути. Не ја исклучуваме рерната. Префрлете ги „колбасите“ на даска за сечење и исечете ги дијагонално на парчиња со дебелина од 1 - 1,5 см.

Ставете ги овие парчиња назад на листот за печење и ставете ги во рерната 6 минути. Потоа превртете ги и печете уште 6 минути.
Извадете ја тавата од рерна и оставете да се излади 5 минути. Потоа бискотите ставете ги на решетка или дрвена штица и оставете ги целосно да се изладат.

Чувајте ги крекерите во херметички контејнер или тегла со капак на завртување. Се чуваат точно 2 недели.

Рецепт 3, чекор по чекор: чоколадни бискоти со јаткасти плодови

Колачињата излегуваат крцкави, нејасно слични на крутони на кои сме навикнати. Се служат со кафе, чај, па дури и вино. Одлични се за лесна ужина или појадок.

• 190 гр брашно
• 150 гр шеќер
• 60 гр путер на собна температура
• 40 гр какао
• 2 јајца
• 100 гр ореви (јас користев индиски ореви)
• 1 лажиче. прашок за пециво
• Нотка сол

Оваа количина на состојки прави 12-13 прилично големи колачиња. Можете да земете какви било ореви. Најмногу ми се допаѓа со индиски ореви или лешници. Тие брзо се готват - вклучително и печењето, ќе потрае не повеќе од еден час.

Јаткастите плодови исецкајте ги прилично крупно.

Изматете го путерот со шеќерот.

Додадете јајца едно по едно, матејќи темелно секој пат.

Додадете какао, прашок за пециво и малку сол. Мешајте со миксер додека не се изедначи.

Во чоколадната маса се додава 100гр брашно, се меша со лажица и се додаваат останатите 90гр.

Тестото излегува многу густо.

Додадете ореви и измешајте.

Ставете го тестото на плех обложен со пергамент или подлога.

Формираме правоаголник со ширина приближно 12 см и висок 2 см и ставаме во рерна загреана на 180 степени 25-30 минути. Чепкалката за заби треба да излезе сува кога колачот е готов.

Ставете ја кората на решетка. Оставете го да се излади до температура која е удобна за вашите раце.

Исечете го со нож за леб на тенки кришки со дебелина од 1 cm.

Повторно ставете сè на плехот и исушете уште 8-10 минути.

Тоа е се! Колачињата се готови! Чувајте го во затворен сад (само не заборавајте да се излади целосно пред да го чувате).

Овие колачиња со чоколадни ореви се многу добри со млеко! Иако, се разбира, можете да ги крцкате со шолја ароматично кафе или чај. Добар апетит!

Рецепт 4: Бискоти од бадем со бело чоколадо

Овој рецепт вклучува суво грозје и бадеми во тестото. По желба, бадемите можете да ги замените со кикиритки или ореви, а исто така да додадете сушено овошје и кора од лимон. Белата чоколада што се користи за покривање на бискотите може да се замени со млечно чоколадо, нутела или путер од кикирики.

• 150 гр бадеми (ореви);
• 2 јајца;
• 150 гр шеќер;
• 150 гр путер;
• 300 гр брашно;
• 1 лажичка прашок за пециво;
• малку сол;
• 100 гр суво грозје;
• 100 гр бело чоколадо.

Просејте го брашното во сад со прашок за пециво, додадете прстофат сол. Ладниот путер исечкајте го на коцки, па ставете го во садот на процесорот за храна, додадете шеќер и сè сомелете го во трошки.

Додадете ги јајцата во путерот, продолжувајќи да матете. Потоа додадете малку по малку брашно. Додадете сецкани ореви и суво грозје. Добиеното тесто убаво замесете го на набрашнета површина, завиткајте го во филм и ставете го во фрижидер половина час.

Загрејте ја рерната на 180 степени Ц. Обложете го садот за печење со хартија за печење. Извадете го тестото од фрижидер, повторно замесете го и формирајте рамно лебче. Префрлете го тестото во плех и ставете го во рерна 15 минути.

Извадете ја тавата од рерната. Исечете го лебот на парчиња со дебелина од 1-2 см.Добиените колачиња ставете ги на плех со исечената страна нагоре и вратете ги во рерна, печете уште 10-15 минути.

Малку изладете ги готовите колачиња, прелијте со растопено бело чоколадо или премачкајте ги со путер од кикирики. По желба, можете да го декорирате задоволството со посипување ореви или суво грозје одозгора. Добар апетит!

Рецепт 5: бискоти со суви кајсии и сливи (чекор по чекор)

Овој рецепт користи сливи, суви кајсии и ореви како ароматични адитиви. Сепак, во зависност од вкусот и достапноста на храната во фрижидерот, можете да користите и други состојки. На пример, бадеми, индиски ореви, лешници, кикиритки, суво грозје, цимет, анасон, ф'стаци, семки, кора од портокал, овошје, сушено овошје, парчиња чоколада, ликер, екстракти итн.

• Брашно - 280 гр
• Шеќер - 100 гр
• Јајца - 3 ЕЕЗ.
• Прашок за пециво - 1 лажиче.
• Суви сливи - 50 гр
• Суви кајсии - 50 гр
• Ореви - 50 гр
• Сол - нотка

Најпрво измијте ги сувите кајсии и сливи и прелијте ги со топла вода. Оставете ги сувото овошје 10 минути додека не омекнат. Потоа добро исушете со хартиена крпа и исечете ги на парчиња.

Ќе ги исечеме и оревите на кришки. Доколку се сурови, прво прободете ги во чиста и сува тава.

Земете два сада, изматете две цели јајца и едно бело во поголемиот, а едната жолчка ставете ја во малиот сад. Ќе го користиме за подмачкување на крекери.

Во сад со јајцата истурете шеќер и матете со миксер додека не се зголеми волуменот 2-3 пати.

Во воздушната јајце маса се додава прстофат сол и се додава брашно кое го просејуваме низ ситно сито.

Да го замесиме тестото.

Додадете ги подготвените јаткасти плодови и сувото овошје.

Повторно да го замесиме тестото.

Конзистентноста на тестото ќе биде леплива, па ајде да го обликуваме во долга колбас со влажни раце. Ставете ја шипката на плех обложен со пергамент.

Измешајте ја жолчката со вилушка и со силиконска четка премачкајте го тестото на ролатот.

Загрејте ја рерната на 180 степени и испечете ги бискотите.

По 20 минути ролатот ќе се покрие со златно кафеава кора, па извадете го од пржење.

Со остар нож исечете ја малку изладената лента на парчиња со дебелина од околу 1-1,5 см.

Ставете ги на плех и ставете ги во рерна.

Намалете ја топлината на 150 степени и исушете ги крекерите 15-20 минути, во зависност од дебелината на производот и саканата конзистентност. Доколку сакате бискотите да бидат меки, печете 15 минути, целосно суви и крцкави, зголемете го времето за повторно печење на 25 минути.

Во овој рецепт ги сушев крекерите 25 минути. Излегуваат ронливи со пријатен сладок вкус. Покрај тоа, дури и по целосно сушење, тие не стануваат премногу тврди.

Бидејќи бискотите во суштина се тврди крекери. Затоа, тие секогаш се послужуваат со пијалоци, во кои се потопуваат пред консумирање. Италијанските крутони се служат придружени со свежо кафе, слатко вино или свежо цеден сок од портокал.

Рецепт 6: Бискоти колачиња со ананас и сушено овошје

Ви нудиме нов рецепт за едноставен и брз сладок леб, кој има сочно и прилично густо тесто, максимално богато со јаткасти плодови и сушено овошје. Одлично оди со утринска шолја чај или кафе. Може да се користи за правење вкусни бискоти (колачиња кои се повторно печени од варен леб), кои можат убаво да се спакуваат и да им се подарат на пријателите.

• сливи 63 гр.
• смокви 75 гр.
• урми 30 гр.
• суво грозје 100 гр.
• суви кајсии 55 гр.
• лешници 20 гр.
• бадеми 20 гр.
• ореви 30 гр.
• ф'стаци 20 гр.
• конзервиран ананас 250 гр.
• пченично брашно 185 гр.
• мелен цимет 3 гр.
• прашок за пециво 10 гр.
• сок од ананас 110 гр.

Исечкајте ги оревите, исечете ги сувото овошје и ананасот на средни коцки и ставете ги во еден сад. Посебно измешајте ги сите суви состојки: брашното со прашокот за пециво и циметот.

Додадете брашно во јаткастите плодови и сувото овошје и добро измешајте. Поудобно е да го направите ова со ракавици за еднократна употреба. Потоа истурете го сокот од ананас и месете го тестото додека не се изедначи. Ако не ви се формира добро, можете да додадете уште 5 грама. сок и повторно промешајте.

Вклучете ја рерната да се загрее на 170 степени. Обложете го листот за печење со хартија за печење. Префрлете го тестото во плех, формирајте леб и ставете го во рерната. Печете додека не завршите, околу 30 - 40 минути, во зависност од дебелината на лебот. Подготвеноста проверете ја со дрвен ражен, треба да излезе сув од средината на лебот.

Свежо печениот леб може да се исече и да се послужи веднаш. Ќе има вкус на мека торта, максимално богата со јаткасти плодови и сушено овошје. Или од него можете да направите бискоти: лебот исечете го на кришки широк 1 см.

Повторно ставете ги на плехот и исушете ги во рерна на 170 степени по 10 минути од секоја страна. Ако ги исечете бискотите подебели, ќе треба подолго време да се исушат. Соодветните бискоти треба да бидат прилично цврсти и крцкави.

Рецепт 7: бискоти со кора од портокал (слики чекор по чекор)

• Пченично брашно - 1,5 чаши.
• Прашок за пециво - 1 лажиче.
• кора од портокал (еден)
• Сол (штипка)
• Пилешко јајце - 3 ЕЕЗ
• Ванилин - 1 лажиче.
• Шеќер - 2/3 чаша.

Загрејте ја рерната на 180*C. Обложете го листот за печење со пергамент. Просејте брашно, прашок за пециво, шеќер и сол. Додадете кора од лимон.

Јајцата лесно изматете ги со жица за матење, додадете ванилин и целата смеса прелијте ја со брашното. Добро измешајте, замесете малку со рацете. Додадете јаткасти плодови и сушено овошје по вкус.

Ставете го тестото на плех и, навлажнувајќи ги рацете со вода, дајте му на тестото полукружна, малку сплескана форма. Печете 30 минути.

Извадете го од рерната, оставете малку да се излади и исечете ги на тенки ленти со остар нож. Ставете ги на плех и ставете ги во рерна уште 10 минути додека не се исушат и крцкаат.

Рецепт 8: бискоти од Јулија Висоцкаја направени од пченкарно брашно

Рецептот од ТВ презентерот е едноставен и лесно можете сами да се справите со него, вооружени со нашите кулинарски препораки.

• Чаша со мала планина пченично брашно.
• Пченкарно брашно - 150 гр.
• Малку помалку од чаша гранулиран шеќер.
• 3 пилешки јајца.
• Сода, можете да ја замените со прашок за пециво - 2/3 лажичка.
• Пакет ванила.
• Пакет цимет.
• 30 мл сок од лимон - ова е неопходно за оние кои користат сода.
• Чипс од бадеми, урми, лешници, сливи, суви кајсии, чоколадо, суво грозје - овие состојки ги додавате по ваша желба.

Овие бискоти колачиња со јаткасти плодови и други обилни состојки се подготвуваат речиси во исто време како и претходната варијација на печење. Еве го акциониот план, го следиме чекор по чекор:

Сите наведени сушени плодови и јаткасти плодови ставете ги во сад и прелијте ги со зовриена вода да омекнат. Смесата омекна, се сече на ситни парчиња. Со блендер сомелете ги оревите.

Измешајте го шеќерот со брашното, потоа додадете сода гасена со сок од лимон, повторно измешајте сè.

Скршете ги јајцата во сад и додадете ванила и цимет и измешајте. Истурете ја кашеста маса од јајца со зачини во брашното и замесете тесто, тестото треба да биде еластично.

Додадете мелени ореви и сушено овошје во тестото и измешајте сè заедно.

Посипете ја масата со мала количина брашно и истурете го тестото, добро замесете го, а потоа поделете го на 2 еднакви грутки и формирајте колбаси од тесто долги 25 см од грутките.

Расукајте лист пергамент на плех и ставете ги „колбасите“. Загрејте ја рерната на 180 степени. Печете ги идните бискоти 25 минути. Кога ќе помине времето, извадете го листот за печење и изладете ги печените производи 10 минути.

Секоја колбасица ја сечеме на уредни колачиња, сечеме дијагонално, така печивата ќе биде поубава. Печените ги враќаме да се пече 10 минути, по 10 минути ги превртуваме колачињата и ја печеме непечената страна истите 10 минути.

Без оглед на состојките што се користат за суви италијански колачиња, класичниот рецепт за бискоти останува непроменет. Тајната е во двојно печење, што го прави десертот лесен и крцкав. Се подготвува на ист начин како и обичните крекери.

Прво, од специјално тесто се формира леб и се пече во рерна.Потоа готовиот производ исечете го на парчиња и повторно испечете ги. Но, за разлика од крекерите, Италијанците не гризат бискоти, туку ги потопуваат во вино, кафе или чај. Колачињата многу брзо омекнуваат, стануваат нежни, миризливи и буквално се топат во устата. Поради тоа што е совршено натопен, понекогаш се користи и за подготовка на десертот тирамису.

Бискоти првпат се споменува во документи кои датираат од 13 век. Подоцнежните извори велат дека Кристофер Колумбо доброволно го однел на своите патувања, бидејќи ова пециво е многу заситено и не се расипува долго време.

Претходно, за колачиња се користеа само следниве производи:

• брашно - 250 g;
• шеќер - 125 g;
• сода - 1 лажиче;
• сол - на врвот на ножот;
• јајца - 2 ЕЕЗ.;
• бадеми - 1 чаша;
• путер - 50 g;
• Ликер Амарето - 1 лажица масло. л.

Просејте го брашното, измешајте во сад со сода и сол. Растопете го путерот и почекајте додека не се излади. Јајцата се матат убаво, по можност со миксер. Потоа, без да престанете да камшикувате, постепено додавајте шеќер, истурете ликер и стопен путер. Извадете го миксерот, додадете брашно и замесете густо тесто.

Треба да го мачкате додека не стане пластично. По ова, бадемите истурете ги во сад. Повторно замесете тесто. Бадемите ќе имаат многу повкусен вкус ако се малку потпечени во рерна. Се ставаат во тестото или цели или претходно исечени на половина.

За колачињата да бидат особено ронливи, дел од бадемите, околу 50 гр, треба да се издробеат во мелница за кафе.

Рерната мора да се загрее на 160°C. Дајте му на тестото долгнавест облик, кој потсетува на обичен леб, со приближно ист дијаметар. Ставете ја на подмачкан плех (ако рерната е мала, можете да формирате два производи).

Ставете го лебот во рерна и печете додека не порумени. Ова ќе трае околу половина час. Потоа отстранете го работното парче и изладете го. За да го направите ова, препорачливо е да го ставите на жичана решетка. Потоа се сече со остар нож на парчиња со дебелина од 1-1,5 cm и се ставаат на лист покриен со пергамент.

Ставете го плехот во рерна уште 20-30 минути, но на температура од 150°C. За да се обезбеди рамномерно сушење, превртете ги парчињата по 10 минути. Кога ќе заруменат, изладете ги на решетка. Пред сервирање, бискотите може да се преливаат со стопено чоколадо или кондензирано млеко.

Класични филови: мед, јаткасти плодови и чоколадо

Медот додава посебна арома на секоја печива, па многу слаткари го додаваат во бискоти. Бадемите може да се заменат со други јаткасти плодови, како што се лешниците или кикиритките. Благодарение на чоколадото, производите ќе добијат богата кафеава боја.

За чоколадни колачиња треба да ги земете следниве производи:

• брашно - 1,5 чаши;
• шеќер - 1 чаша;
• големи јајца - 3 ЕЕЗ.;
• сода - 1 лажиче;
• сол - на врвот на ножот;
• излупени лешници - 2/3 чаша;
• чоколадни чипови - 2/3 чаша.

Јајцата се матат со шеќер 5 минути. Потоа истурете ги во сад со просеано брашно, кое прво треба да се измеша со сода и сол. Замесете тесто, а потоа истурете ги чоколадните парчиња и лешниците. Месете нежно уште 2-3 минути за да се осигурате дека филовите се рамномерно распоредени низ тестото.

Сепак, не треба премногу да се занесувате, бидејќи топлината на вашите раце ќе предизвика топење на чоколадните парчиња. Тестото поделете го на 2 дела, формирајте мали лепчиња и печете ги во рерна.

Печењето со мед се подготвува на следниов начин. Прво треба да одвоите 2 белки и да ги изматете заедно со 3 лажици. л. шеќер во силна пена. Потоа, без да го исклучите миксерот, постепено додавајте половина чаша просеано брашно и 100 гр бадеми исечени на ситни парчиња. Во бискоти, ако рецептот е класичен, се препорачува да додадете 0,5 лажиче. мелен пипер.

Тестото треба да се пече на 180°C во правоаголни тави, кои претходно се подмачкани со масло и обложени со хартија за печење. Кога на производите ќе се појави кора, калапите треба да се отстранат од рерната и да се изладат.

Потоа извадете ги лебовите од калапите, завиткајте ги во фолија и оставете ги да отстојат неколку часа. После ова, исечете и исушете во рерната 20-25 минути, не заборавајте да го превртите.

Колачиња со овошни филови

Во тестото се ставаат само сушено овошје. Големите суви кајсии, сливи или урми прво треба да се исечат на парчиња. Сушените бобинки - суво грозје, сушени брусница или бобинки - може да се користат цели. Сепак, прво треба да се уверите дека во нив нема останати семиња. Во некои рецепти, сушеното овошје бара претходно испарување во врела вода или натопување во алкохол.

Овие колачиња може да се направат од релативно мал број состојки:

• брашно - 1 чаша;
• суво грозје, сушени брусница и бадеми - по 50 g;
• јајца - 2 ЕЕЗ.;
• шеќер - 150 g;
• ванилин шеќер - 1 лажиче;
• прашок за пециво - 1 лажиче;
• сол - 0,5 лажиче.

Измешајте го просеаното брашно со сол и прашок за пециво, додадете ги јајцата изматени со шеќер. Месете го тестото, постепено додавајќи суво овошје и бадеми. Од него се вадат 2 леба и се ставаат во рерна загреана на 150°C 30-40 минути.

Мора да се внимава лебот да остане златен и кремаст и да не се пече додека не порумени.

Потоа изладете ги на решетка и исечете ги дијагонално на кришки со дебелина не повеќе од 1 см.. Исушете ги колачињата во рерна уште половина час, но пред тоа намалете ја температурата на 130°C.

За да го подготвите следниот деликатес, треба да подготвите половина чаша овесна каша, зрела банана, 75 гр урми без јазли и 50 гр индиски ореви. Урмите исечкајте ги, оревите малку исушете ги во рерна и издробете ги. Исечете ги бананите на прстени и изгмечете ги со вилушка.

Додадете во нив 1 јајце и 1 лажица масло. л. Сахара. Измешајте ја смесата, лесно изматете со жица или миксер. Во него истурете просеано брашно, комбинирано со 1 лажиче. прашок за пециво и 1 лажиче. ванилин шеќер. Месете го тестото, додавајќи му урми и индиски ореви. Ќе испадне доста лепливо, па за да го формирате лебот, треба да ги навлажнете рацете со вода.

Печете го производот 20-25 минути во загреана рерна на 180°C. Кога ќе се олади, се сече на парчиња со дебелина од 1-1,5 см и повторно се пече во рерна 5-7 минути од двете страни.

Празничното печење не само што треба да биде вкусно, туку и убаво, па ќе мора да се чепкате со него уште малку. Изладете ги готовите производи, исечете ги и повторно печете ги. Чоколадните колачиња одат добро не само со вино и кафе, туку и со сладолед. Ако не ви се допаѓа премногу темен десерт, можете да го замените темното чоколадо во рецептот со бело.

Прво треба да складирате производи:

• брашно - 3 чаши;
• путер - 70-75 g;
• шеќер - 100 g;
• вода - половина чаша;
• жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ;
• растително масло (најдобро е маслиново) - 1 лажица масло. л.;
• лесен рум - 1 лажица масло. л.;
• кора од портокал - 2 лажици. л.;
• екстракт од портокал - 2-3 капки;
• сол - на врвот на ножот.

Покрај тоа, ќе ви требаат 1 јајце и 2 лажици. л. стопен путер за четкање на колачињата. Маслото што се користи за тестото не треба да се загрева. Треба да стои на топло место додека не омекне. Во сад просејте го брашното и на средина направете бунар во кој ќе ги ставите сите останати производи наведени во рецептот.

Месете го тестото додека не е повеќе лепливо. Потоа формирајте долга леба од неа, завиткајте ја во проѕирна фолија и оставете ја на ладно место 2 часа.

Тестото за овој вид бискоти треба да се исече на парчиња пред да се пече. Загрејте ја рерната на 180°C, намачкајте ја тавата за печење со путер. Секое колаче избоцкајте го на неколку места со вилушка, премачкајте го со изматено јајце и печете 25 минути. За тоа време, производите ќе добијат богата златна боја.

Извадете го листот за печење од рерната и оставете ги колачињата малку да се изладат (но не повеќе од 5 минути). Потоа сè уште топлите парчиња премачкајте ги со стопен путер и ставете ги во рерна 5-6 минути. После ова, изладете го деликатесот на жичана решетка. Одозгора можете да нацртате шари со растопено бело и темно чоколадо и да ги посипете со мелени ореви.

Што знаете за бискоти? Ова се колачиња како нашите крекери. Традиционално кон него се додаваат големи парчиња бадеми и лешници, а често се ароматизира и со анасон. Ова се многу суви и крцкави колачиња.

Ако сте заинтересирани за бискоти, веројатно ќе уживате во овие рецепти:

1. Бискоти од кикирики (преведено од списанието Supertoinette)

Малку историја на бискоти

Зборот „бискоти“ во превод значи „двапати печен“. Овие колачиња често се нарекуваат и „biscotti di Prato“ (Прато е градот каде што првпат биле подготвени). Како што сугерира името, бискотите мора да се печат двапати, како презла. Меѓутоа, ваквото двојно печење не се практикува секогаш овие денови.

Оригинално, бискотите биле бисквити кои, откако ќе се отстранат од калапот, сепак останувале во рерната некое време. Како резултат на тоа, тие станаа посуви и поцврсти, што придонесе за нивно долгорочно складирање. Ваквите бисквити со векови биле една од основната храна на војниците и морнарите. Тие биле популарни меѓу римските легионери, а Плиниј тврдел дека „бискоти ди Прато“ траеле со векови. Морнарите не се качија на брод без бискоти, кои ги потопуваа во мешавина од вода, шеќер и лимон за да омекнат.

Бискоти денес

Денес, според италијанската традиција, бискотите се омекнуваат во десертно вино на крајот од оброкот. Во други делови од светот, како што е Северна Америка, бискотите се потопуваат во кафе, чоколадо, црн чај или слатко вино. Во Шпанија претпочитаат вкус на слатко десертно вино како Мускат.

Во денешно време, составот на бискотите постојано се менува кон сè поголема оригиналност. Во него се додаваат кора од лимон или портокал, струготини од темно или млечно чоколадо, семки од анасон, цимет, суво грозје, ф'стаци, борови ореви и широк спектар на зачини. Има многу варијации.

Секоја земја, секоја провинција има свој рецепт за бискоти и свое име за ова оригинално колаче. Во Тоскана се нарекува „Кантучини“, во Шпанија „Карквињолис“, во Франција „крокињол“.

Оригиналниот рецепт за бискоти бил повторно откриен од Антонио Матео, шеф на истоимената кондиторска компанија, во 19 век. Оваа опција денес се смета за класичен рецепт. бискоти.

За технологијата на правење бискоти

Бискоти се прави од брашно, шеќер, јајца и бадеми, кои не се претходно печени. Традиционалниот рецепт не користи квасец или масти (путер, путер, млеко).

Бискотите прво се печат 25 минути во долга тава, а потоа се сечат на тенки парчиња кои повторно се печат малку пократко. Како резултат на тоа, колачињата стануваат суви и кршливи.

Во Италија, „biscotti di Prato“ традиционално се служи со уште едно традиционално колаче на градот Прато, „bruttiboni“. Се консумираат после десерт и најчесто во комбинација со сок од портокал.