Кога размислуваме за Италија, во повеќето случаи се сеќаваме на сочна пица со сос од домати, вкусни тестенини со вкус на пармезан... потоа во нашите глави наизменично се менуваат вкусните италијански десерти... И тешко дека многумина од нас пробиваат задоволна насмевка на мислеше на италијанската палента. Но џабе... На крајот на краиштата ова е неверојатно јадење, кој заслужува внимание не помалку од пица, тестенини, па дури и Тирамису.

Палента, како и повеќето италијански јадења, беше популарна главно меѓу сиромашните работници. Тие подготвувале „каша“ од едноставни зрна (најчесто просо, подоцна од јачмен), мешајќи ја со вода. За време на Римската империја, палентата заземала водечко место во исхраната на римските војници. Војниците го готвеле на врели камења, го јаделе во форма на „каша“ или, речиси како денес, во форма на „пити“.

Дури и во периодот на активна дистрибуција на леб во Стариот Рим, легионерите, па дури и обичните сиромашни луѓе, ја претпочитале едноставната, но вкусна и добро позната палента. Неколку векови, селаните ја јаделе својата вообичаена палента, додека Сарацените не ја откриле леќата за нив. До денес, палентата се прави од леќата во Тоскана. Околу 15-16 век, со појавата на пченката во Италија, оваа житарка почнала да се користи како основа за подготовка на палента. Можеби оваа житарка беше инфериорна во однос на своите нутритивни својства во однос на своите претходници, но се здоби со огромна популарност, особено во северниот дел на Италија.

Во наше време палентата е прекрасно јадење, деликатес за гурманите. Постојат стотици рецепти за негова подготовка. Познатите готвачи ја вкусуваат палентата со вкусни сосови и ја послужуваат со мешунки, месо и зеленчук. Доколку сè уште не сте запознаени со ова италијанско јадење, предлагам да го погледнете подетално. Ова е одлична алтернатива за тестенини, рижото и пица!

Овој пат решив да зготвам „тврда“ палента со печурки со нежен сос од горгонзола. Искрено признавам дека оваа опција ми се чини една од најпрефинетите, но вкусот... Вкусот не може да се опише со зборови - вреди да се проба! Покрај тоа, јадењето е прекрасно и изгледа многу елегантно - мислам дека можете да го подготвите за некаква прослава.

За подготовка на палента:

500 гр пченкарно брашно за палента;
- 2 л. вода;
- сол;
- 2 лажици. маслиново масло за пржење.

Како да се направи:

1. Се вари водата и се додава сол (по стапка од 10 гр сол на литар вода).
2. Прелијте го брашното со вода и оставете да зоврие, непрекинато мешајќи со жица за да не се формираат грутки.
3. Откако ќе зоврие, се вари околу 30 минути на тивок оган, мешајќи ја палентата со дрвена лажица. Готовата палента треба да излезе од рабовите на тавата.

Палентата е многу интересно јадење. Можете да го направите потенок (приближно исто како и пире од компири) со додавање 2,5 литри. вода или, напротив, погуста, намалувајќи ја количината на вода. Избрав да направам ролна од него. За да го направите ова, готовата палента ја ставив на хартија за готвење и од неа формирав трупец, ја изладив и ја исечкав на парчиња со дебелина од околу 1 cm, а потоа секој круг го пржев на маслиново масло од двете страни.

Повторно, сосовите од палента можат да бидат сосема различни. Овој пат готвев сос од печурки со горгонзола.

За сос (4-6 порции):

100 гр сушен шитаке;
- 400 гр свежи шампињони;
- 1 кромид;
- 2 чешниња лук;
- 1 лажица масло. путер + 1 лажица масло. маслиново масло за пржење;
- 250 гр павлака;
- 150 мл. млеко;
- 100 гр Горгонзола;
- сол, бибер по вкус;
- грст ореви.

Како да се направи:

1. Однапред натопете го шитакето.
2. Кромидот и лукот ситно се сечкаат. Пржете во мешавина од масла до златно кафеава боја.
3. Исцедете ја водата од шитаке, испржете ги заедно со шампињоните исечени на чинии.
4. Во мало тенџере се вари млекото и се додава сирењето. Кога кашкавалот целосно ќе се стопи додадете павлака. Сол и црн пипер. Оставете да зоврие и со подготвениот сос прелијте ги печурките. Измешајте.
5. Послужете ја палентата со обилна количина сос и посипете ја со сечканите ореви.

П.С. Ви посакувам вкусен оброк и најмногу добар апетит!

Пржена палента со печурки и сос од горгонзола

За Палента

500 гр брашно од палента;
- 2 л. на вода;
- 20 гр сол;
- 2 лажици маслиново масло.

Правци:

1. Во тежок тенџере ставете вода и сол да зовријат и постепено виски во брашно од палента.
2. Откако ќе зоврие, намалете го огнот на минимум и варете со постојано мешање додека не се згусне, околу 30 минути.
3. Ставете ја палентата на хартија за печење и виткајте ја за да ја завиткате палентата во трупец, ставете ја во фрижидер преку ноќ. Следниот ден, исечете ги на поединечни кругови или квадрати и испржете ги во екстра девствено маслиново масло додека не поруменат од секоја страна.

За сосот:

100 гр сушен шиитаке;
- 400 гр шампињони;
- 1 кромид, исечен на коцки;
- 2 чешниња лук, мелено;
- 1 лажица путер + 1 лажица масло;
- 250 гр павлака;
- 150 гр млеко;
- 100 гр Горгонзола;
- сол и бибер;
- грст сечкани ореви.

1. Шитаке натопете ја во ладна вода.
2. Во тенџере со путер и масло ставете го исечканиот кромид и мелениот лук и пропржете ги додека не поруменат.
3. Отстранете го шиитаке и исцедете го вишокот вода. Шампињоните исечкајте ги на ситно и пропржете ги печурките додека не поруменат.
4. Во тенџере на средна температура се вари млекото. Додадете сирење. Изматете ги додека не се соединат и изедначат. Додадете ја павлаката, сол и бибер. Оставете го сосот да зоврие. Измешајте го сосот со печурките и прелијте со палентата. Посипете со ореви.

погоден за вегани

Неодамна добив идеја да направам палента. И не течна „пченкарна каша“, туку онаква што може да се исече на коцки и да се пржи на маслиново масло.

Јас, познат љубител на едноставни јадења, на прв поглед се заљубив во рецептот за палента од пченкарно брашно. Проценете сами: четири состојки, четири стандардни чекори и готови сте. Сон, дефинитивно сон.

Но, во текот на подготвителниот процес ме чекаа неколку изненадувања. Кој друг би сакал палента за изненадување? Ајде!

За палентата од пченкарно брашно ќе ни требаат:

• 400 грама пченкарно брашно;
• 1,2 литри вода;
• 20 мл. маслиново масло;
• сол по вкус.

На почетокот сè е непристојно едноставно. Земете тенџере со дебело дно, истурете вода во него, посолете и доведете ја водата да зоврие.

Следниот чекор, советуваше рецептот, истурете го пченкарното брашно во водата во тенок млаз, постојано мешајќи со дрвена лажица.

Не можев да добијам тенок млаз, брашното веднаш почна да се вари и згуснува, па решив да го искористам достигнувањето на цивилизацијата наречено блендер. Згора на тоа, мојот блендер има измешано брашно од грашок повеќе од еднаш; ова не е ново за него.

Го цитирам рецептот: „Гответе ја кашата на тивок оган 25-30 минути, мешајќи за да избегнете грутки“.

Мојата „каша“ беше толку густа маса што со задоволство би го повикал Супермен да ја „промеша“, ако има барем една во близина. И така морав сам да тренирам бицепс и трицепс, бидејќи се плашев да не изгори палентата и се мешав секоја минута.

Штом ќе помине половина час, тргнете ја тавата од оган, загрејте ја рерната на 180°C, намачкајте ја тавата со маслиново масло и во неа ставете ја палентата. Не е лесно да се направи ова со густа грутка „каша“, но се обидуваме цврсто да ја наполниме мувлата.

Последователно, се покажа дека е подобро да се земе калап што е широк, но не и длабок, за во иднина да се добијат добри, не премногу дебели парчиња (за жал, не ја добив формата како што треба). Печете ја палентата во рерна околу 15 минути. И потоа оставете го да се излади.

Изладената палента исечете ја на правоаголници или триаголници и пропржете ја од сите страни во тава. Ако имате тава за скара, тогаш користете ја.

Ура, другари! Ја освоивме палентата од пченкарно брашно! Како успеавме да ја преживееме оваа битка, немам поим :)))

Веднаш побрзам да ги предупредам сите дека има „не е добар вкус“, во смисла дека практично нема свој вкус. Па, Гренуј немаше свој мирис. Но, заедно со (можете само да користите павлака и лук) како прилог за чорба од зеленчук, тоа е прекрасна работа. Го јадевме на двата образа. Добар апетит!

П.С. Ако меѓу читателите има човек кој знае побрзо и полесно да готви палента, со задоволство ќе научам од него.

Благодарение на мојата срамна љубов кон разни закуски за брза храна директно од фритеза, често се потсетувам на карикатура на жител на јужниот дел на Соединетите Американски Држави, подготвен да натопи сè што ќе дојде при рака во врело масло (што го сакаат многу луѓе , кои доаѓаат од тие делови). Резултатите од таквите потфати за пржење за мене обично не завршуваат со ништо добро, можеби ова ќе се случеше и овој пат, да не налетав на пакетче корн флекс, што го менува односот кон лепењето на најперверзен начин. .

Подготвен сум да се обложам дека буквално можете да посипете пченкарен леб на се и ќе биде вкусно, но палентата стана жртва на моите експерименти, особено што долго време го чекаше својот најубав час на блогот.

Во принцип, готви палентане од некоја посебна причина рецепт, но како што налагаат упатствата на пакувањето за него. Кашата брзо се згуснува и почнува да се лепи до дното, па овде, како и кај нас, ќе треба да стоите долго и мачно мешајќи бескрајно. На веќе подготвената каша додадов добро парче путер, една рака рендано сирење, сушена мајчина душица и домати.

Топло пченка палентаИстурете во плех обложен со пергамент и измазнете. Оставете да се излади еден час на собна температура, а потоа уште еден час во фрижидер. Во принцип, слојот од палента можеше да се направи потенок, и веројатно ќе го сторам тоа следниот пат.

Кога палента со сирењеОткако ќе се стврдне, внимателно превртете го на даска, излупете го слојот од пергаментот и исечете ги на коцки.

Скршете ги корнфлексот. Намачкајте ја палентата во брашно, па потопете ја во јајцето и посипете ја со житарки. Повторете. Едноставно е.

Сега пржете ги стапчињата палента на многу врело масло додека не поруменат од двете страни. Нема што да се пржи внатре, бидејќи житарката е веќе подготвена, и затоа нашата главна цел е да постигнеме крцкава кора однадвор.

Овие стапчиња од палента може да се послужат со кој било сос. Јас, според класиците, избрав домат (задушени домати во сопствен сок со лук, мајчина душица, шеќер и сол).

Наздравените трошки од корн флекс се покрцкави од познатиот панко премаз, а под дебелиот слој трошки лежи мека, добро зачинета палента. Како после ова да не сакате пржење?

Состојки:

• палента - 200 g;
• сирење - 40 g;
• путер - 25 g;
• сушени домати - 1 лажичка;
• сува мајчина душица - 1 лажичка;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• вода - 20 ml;
• пченкарни снегулки - 1 1/2 лажица масло;
• брашно - 2/3 лажици;
• растително масло за пржење;
• сос од домати за сервирање.

Подготовка

1. Сварете ја палентата според упатството на пакувањето. Готовата каша посолете ја, додајте путер, рендано сирење, суви домати и мајчина душица.
2. Намачкајте ја палентата во плех обложен со пергамент (20 x 20 cm) и оставете да се излади целосно.
3. Замрзнатата каша исечете ја на коцки со еднаква големина, секоја извалкајте ја во брашно, потопете ја во јајце изматено со вода и посипете со трошки.
4. На врело масло испржете ги стапчињата палента до златно кафеава боја и послужете ги со сос од домати.

Подготовка

1. Гответе палента според упатствата на пакувањето. Додадете сол, путер, сирење, суви домати и мајчина душица.
2. Намачкајте ја сварената палента обложена со хартија за печење (20×20 cm) и оставете ја целосно да се излади.
3. Исечете палента на коцки со средна големина, превртете ја секоја блока во брашно, натопете ја во смесата јајце-вода и потоа покријте ја со распарчени корнфлекс.
4. На врело масло испржете ги стапчињата палента до златно и крцкаво, а потоа послужете со сос од домати.

Италијанската палента со сирење е многу вкусен и здрав прилог, кој е навистина важна компонента на повеќето главни јадења. За Русите, пире од компири или каша од хељда изгледаат најпознати. Но, во други земји, други јадења служат како гарнир. Во Италија најчесто се ориз или тестенини. Но, постојат и други видови на овој дел од храната. На пример, палентата е еден вид каша од пченка. Се прави од пченкарно брашно или гриз. Може да делува како гарнир, па се подготвува наједноставната верзија. Или може да биде независно јадење. Потоа се обидуваат да го украсат со разновиден зеленчук или месо. Во нашиот рецепт палентата ќе биде дополнета со зеленчук и џигер.

Друга карактеристична карактеристика на рецептот е тоа што ќе ја испржиме палентата. Пржената палента се пржи на ситни парчиња. Ајде да се диверзифицираме и да додадеме малку италијански на него со помош на пармезан. Ова сирење првенствено се поврзува со сè што е италијанско. Во самата каша понекогаш се додава зеленчук, но со него ќе ја украсиме чинијата. Ќе го подготвиме црниот дроб посебно, а потоа едноставно ќе го ставиме на врвот. Така, овој рецепт е прилично густо и вкусно јадење. Ајде да дознаеме што ни треба за тоа.

Состојки за готвење

За палентата:

• гриз од пченка - 250 грама;
• чиста вода - 1 литар;
• пармезан - по вкус;
• маслиново масло;
• рузмарин;
• сол;
• бибер.

За полнење:

• црн дроб (по можност говедско месо) - 400 грама;
• карфиол или брокула - 300 грама;
• лута пиперка - 1 парче;
• лук - 2 чешниња;
• доматна паста - 2 лажици;
• масло за пржење;
• сол;
• бибер.

Врз основа на списокот на состојки, можете да разберете дека подготвуваме палента со зеленчук и џигер. Во принцип, можете да користите било кој црн дроб, но многу луѓе не сакаат пилешки црн дроб. И говедското месо оди подобро со посебна пикантност. Не треба да има потешкотии при подготовката на овој рецепт, бидејќи тука нема ништо исклучително ново или необично. Единствената карактеристика е процесот на готвење чекор-по-чекор. Прво треба да го подготвите главниот дел од палентата, а потоа да ја оставите да се стегне и да се излади еден ден.

Прва фаза

Прво ќе готвиме стандардна каша. Тој, како и секој друг, мора постепено да се истура во врела вода. Мешајте на тивок оган додека кашата не почне да се стврднува. Ова може да потрае различно време, во зависност од житарката и неговиот производител. На ова ќе потрошите најмногу половина час.

Сега да додадеме малку пресврт - пармезан. Треба да се изренда и потоа да се измеша со веќе подготвената палента заедно со зачините. Најдобро е да го префрлите во подмачкан сад и да го ставите во фрижидер најмалку 12 часа.

Втора фаза

Сега да ја испржиме палентата. Треба да се исече на парчиња. За убавината на идното послужување, можете да направите некакви рамни колачи, на кои одозгора го ставате црниот дроб. Или не можете да се грижите премногу и само да направите коцки. По желба посипете ги со малку брашно.

Ако имате пржење, тогаш сипете масло во него. Ако го нема, тогаш пронајдете сад со мал дијаметар и длабок и истурете го во него. Маслото во рецептот е маслиново, но не секој има доволно пари да го користи за пржење. Затоа, можете да го замените со добар зеленчук. Ставете свеж рузмарин во маслото половина минута и веднаш извадете го. По сето ова, почнуваме да ги пржиме коцките до доволно златни. Готовите парчиња ставете ги на хартиени крпи за да се исцеди маснотијата. Пржената палента е готова.

Трета фаза

Во оваа фаза ќе го подготвиме филот. Да почнеме со црниот дроб. Ќе треба малку да се маринира. Затоа добро го миеме и го сечеме на парчиња со иста големина или малку помали од коцките палента. Ги ставаме во сад. Маринадата е лук и сол и бибер. Измешајте сè и оставете го на страна.

За да не губиме време, ајде да ја зготвиме зелката. Изберете го вашиот омилен тип или земете ги и двете во еднакви количини. Одделете ги во соцвети и оставете ги во солена вода 15 минути. Во тоа време, вријте малку вода во тенџере темелно. Истурете ја зелката во неа. Штом водата повторно ќе почне да меури, ја исцедуваме и ги полниме соцветите со ледена вода. Ова ќе помогне да се паузира готвењето за да не се претворат во каша и ќе помогне да се задржи нивната живописна боја.

Сега на ред е црниот дроб. Едноставно го пржиме во тенџере додека не се свари. Тоа е околу 10 минути. Овде можете да додадете златна кора за убавина и вкус. На крајот додадете малку доматна паста, измешајте сè и оставете околу пет минути под капакот. И тоа е се, филот е готов.

Четврта фаза

Овде треба само да го собереме садот. Во средината на чинијата ставете палента со сирење. Црниот дроб оди врз него. По должината на рабовите на зелка inflorescences. Тоа е се.

Еве еден едноставен рецепт за уште едно необично и вкусно јадење. Ако не сакате џигер, тогаш само палента со зеленчук ќе ви помогне. Не ви се допаѓа зелка? Нема проблем! Земете друг зеленчук, апсолутно каков било. Пржената палента е едноставно вкусна сама по себе. Но, пармезанот го дава својот придонес. Гледате, ова јадење е универзално, ќе издржи секакви експерименти. Не ми веруваш? Обидете се да го направите тоа сами и ќе успеете. Среќно и добар апетит!

Ова се речиси чипс од пченка, само подебели, меки одвнатре и кафеави и крцкави однадвор. Овие ситници може да се направат пред време за пикник или ужина за работа, да се послужат со ладно пиво или едноставно да се крцкаат со оваа вкусна посна закуска. Сакам се што е на база на пченка, па дури и каша, така што оваа палента генерално ми е мила, но ќе им се допадне и на оние кои не сакаат каша, тестирана е. Ги пробав овие квадрати од пченка во две верзии - со и со зачини, посипани со мелена пиперка, чили и чадена морска сол - прекрасно! Ми се допадна првата опција, помека е, но втората е оган!
За заедницата пченка круг gotovim_vmeste2 .

За палентата:
1/2 чаша пченкарен гриз или брашно;
1,5 чаши вода;
сол;
растително масло за пржење.
1 лажиче мешавина од пиперка, чили и морска сол или други зачини.

Сварете ги житариците или брашното со мешање за да не изгорат. Многу е погодно да се готви во бавен шпорет или шпорет под притисок. Ставете го на плех, намачкан со масло, покриен со пергамент и повторно подмачкан. Израмнете го во рамномерен слој, покријте го со фолија за да ја допре површината на палентата и оставете ја целосно да се исуши.
Превртете ја палентата на даска за сечење, извадете ја пергаментот, исечете ја на дијамантски квадрати и испржете ја во добро загреана тава. Палентата на почетокот може да се залепи, но штом ќе се формира кора ќе биде лесно да се преврти и отстрани.
Испржените квадрати ставете ги на хартиена крпа за да се впие вишокот маснотии и посипете ги со зачини и сол. Подготвени!