Чекор-по-чекор рецепт за пржена сабјаркасо фотографија.

• Национална кујна: Кујна на авторот
• Вид на јадење: Втори курсеви
• Тешкотија на рецептот: Едноставен рецепт

• Време на подготовка: 16 минути
• Време за готвење: 15 минути
• Број на порции: 15 порции
• Количина на калории: 194 килокалории
• Повод: Банкет, вечера, ручек

Околу 15 години сабјарката за мене остана нешто што постоеше исклучиво во делото на Хемингвеј. Откако ја прочитав „Старецот и морето“, се сетив дека овој благороден жител на солените води, што е доволно чудно, е биолошки поврзан со ајкулите. Да, одвреме-навреме сум видел елегантни контури на глави со мечеви во одделите за свежа риба во добри супермаркети - но никогаш во животот не ми се случило да ја купам оваа риба или да ја пробам каде било во ресторан. Цело време мислев: „Па, ајкула... Па, што е добро во тоа?“

Инаку, пробав месо од ајкула и останав рамнодушен на него. Но, многу години не ме интересираше сабјарка - додека не стигнав на Сицилија и не ја прашав келнерката што од нивниот асортиман би ми препорачала самата. Оттогаш, сабјарката стана мојата омилена риба, а овој начин на подготовка, според мене, е круна на она што може да се направи од него.

Искрено ќе ве предупредам: никаде во Италија не сум го видел ова јадење во ваква форма: го преминав сицилијанскиот метод на зачинување со пржење (го сретнав на брегот во близина на Рим). Накратко, јадењето на крајот на краиштата веројатно е на авторот.

Состојки за 15 порции

• Крем сос од балсамико 2 лажици. л.
• Лимон 0,5 ЕЕЗ.
• Рафинирано маслиново масло 2 лажици. л.
• Путер 10 гр
• Риба - меч 400 гр
• Мешавина од пиперки 2 прстофат
• Сол 2 прстофат

Чекор по чекор

1. Најважното нешто за готвење рибен стек во овој рецепт е неговата дебелина. Во никој случај не треба да биде помал од 1,5 см, идеално 2-3. Колку е погусто, толку повкусно. Површината и дел од сечењето не е важна, важна е дебелината. Маслиновото масло може да се зема со прилично интензивен вкус или неутрален. Мешавина од пиперки е посебно прашање. На Сицилија, во последниве години, ова јадење се посипува со чили снегулки, но јас ја претпочитам тивката верзија, која содржи црн, бел и розов пипер. 1/1 лимон оди со крем балсамико; ако се користи балсамико оцет, тогаш е доволно 1/1. Путерот е тајна состојка: забележав дека го користам само еднаш, но најдобро е со него.
2. Истурете голема количина маслиново масло во тавата. На Сицилија, сабјарка обично се пече на скара, но мене ми се допадна подобро пржена. Загрејте ја тавата со масло на силен оган додека раката над тавата не почне да чувствува пристојна топлина. Ако готвите неколку порции во исто време, внимавајте парчињата да не се преполни, подобро е да земете неколку тави.
3. На силен оган ќе ја пржиме рибата вкупно 10 минути. 3 минути од едната страна, превртете, посолете и побиберете. 3 на друг, превртете, посолете и побиберете. И уште 2 минути од секоја страна. Удобно е да се сврти со широка шпатула.
4. Додека рибата се пржи, исечете го лимонот ќе мора брзо да го послужите.
5. Откако ќе се пржи 10 минути, последен пат превртете ја рибата и на жешката површина намачкајте парче путер.
6. Веќе на чинија, истурете ја рибата со балсамико. Нема гарнир за него, само лимон.

Никогаш не плашете се да го правите она што не знаете да го правите. Запомнете: арката била изградена од аматери. Професионалци го изградија Титаник Десерт без сирење е како убавица без едно око - Жан-Антелм Бриља-Саварин Искористете го моментот. Помислете на сите оние жени на Титаник кои одбиле десерт - Ерма Бомбек Моите слабости се храната и мажите. Токму по тој редослед. - Доли Партон Ако одите во продавница да купите леб, шансата да излезете само со леб е една од три милијарди. - Ерма Бомбек Сè што ни треба е љубов, но ни малку чоколадо овде-онде нема да боли. - Чарлс Шулц Не одложувајте до вечера што можете да јадете на ручек. - А.С. Пушкин Се плашам од металоиди или од алергија на кавијар од Хенеси, дека ќе се изгубам ноќе во голем стан на Рубљовка и ќе умрам. - Песна на КВН Сè што ми се допаѓа во животот е или неморално или ме дебелее. - Франсоа де Ла Рошфуко користам вино кога готвам. Понекогаш дури и го додавам во јадења. - В.С. Полиња. Како можеш да владееш со земја во која има 246 сорти сирење?“ - Шарл де Гол Каква одвратна, каква одвратна оваа твоја желена риба! - Хиполит во филмот „Иронијата на судбината“ Едноставно не можам да јадам кавијар, но Морам да се форсирам - Хероината Одри Тауту во филмот „Фатална убавица“ кога има големи неволји, си негирам се освен храна и пијалок - Синди Гарнер Камембер. е пријател на друг човек во тешки времиња - Жорж Клемансо Дали си луд нашата улица наречена „Бонжур, кроасан!“ - Фран Лебовиц. И ќе отворам пекара во Вашингтон, „Еј, по ѓаволите! - Марина Р. Храната овде е апсолутно страшна и порциите се премали. - Вуди Ален Роботот никогаш нема да замени личност! - Огр Ако сакаш да ме знаеш, јади со мене. - Џејмс Џојс Ух-ох, драги! Каков паун е ова? Зарем не гледаш, јадеме... - Џин од „Авантурите на Минхаузен“ Ако една земја нема барем педесет сорти сирење и добро вино, тоа значи дека земјата го достигнала крајот на своето јаже. . Салвадор Дали Со темелно џвакање на храната, му помагате на општеството. - Илја Илф и Евгениј Петров, „12 столици“ Ништо не ја осветлува масата како петарда во Оливие! - Народна мудрост. Ако имате неочекувани гости и нема ништо во куќата, слезете во визбата и земете јагнешко. - Елена Молоховец И душо... Едноставно не разбирам во што е тајната... Ако има мед... тогаш веднаш го нема! - Мечо Пу Денеска ќе се фотографирам за магазинот „Скилд готвач“. Итно треба да се измијам и да купам нови влошки! - Фрекен Бок Не јадев јастог веќе три дена. - Смеан службеник (шега на КВН) Гладот ​​не е работа - нема да бега во шумата. - Народна мудрост Ништо не го подобрува вкусот на домашната храна повеќе од проучувањето на цените во ресторан. - Народна мудрост

Генерално, многу Италијанци веруваат дека рибата треба да се јаде исклучиво таму каде што е уловена - на брегот. Тоа е на брегот, ни 15 или 20 километри од него. Тие не се убедени со аргументот дека сега технологиите за ладење се толку развиени што можете да јадете свежа риба и морски плодови во Фиренца, па дури и некаде во Умбрија тврдоглаво инсистираат дека свежата риба може да се набави директно од рибарите, максимум во крајбрежните ресторани; . Тоа е толку категорично :)

Како и да е, сакам да ви кажам какви риби и влекачи дефинитивно треба да пробате на Сицилија. Често се случува нашите сонародници да не зборуваат италијански и да не можат да објаснат што би сакале, нарачуваат по случаен избор и се разочаруваат. Но, впечатоците од кујната често се само вистинскиот избор. Најдобар начин да пробате морска храна и риба на нетуристички места е да го прашате готвачот или сопственикот на објектот: каква риба имате денес, драга? Обично на такви места го готват она што денес им го донеле рибарите. На крајот на краиштата, тоа не се случува од ден на ден, а има и несреќни денови кога рибарите едноставно не отидоа на море поради невремето.

Значи, риба и морски плодови на островот може да делува како закуски(антипасти) и првите курсеви(со тестенини, ориз или кускус), и секако, второ, главнојадења. Најдобро е да се нарача како предјадење антипасти ди пече. Во добар ресторан или траторија ќе ви донесат цел асортиман на разни закуски, и чисто риба и риба и зеленчук. Ако јадете малку, верувајте, веќе ќе се наполните со ова :) Па, за љубителите на тестенини, можете да нарачате тестенини со школки, аншоа или морски ежови. Како главно јадење, треба да пробате сабјарка/пешче спада или туна. Поточно црвената медитеранска туна.

Љубители на остриги - ова не е ваш случај. Остригите на островот се продаваат и служат во ресторани, но сето тоа се увезени стоки, главно од северот на Франција. За неговата свежина може само да се претпоставува. Во Медитеранот практично нема фарми за остриги, поради нивните природни услови. Затоа е подобро да одите во Кале по остриги и во СицилијаМеѓу школките треба да пробате школки, кои се густи, големи и свежи овде - во водите на Сиракуза има неколку големи фарми за одгледување школки. Задолжително пробајте ги морските ежови. Како по правило, на пазарите, рибарите ја чистат светло портокаловата утроба веднаш пред вас и ги продаваат во пластични чаши. Вкусот е многу необичен и доста силен. Во рестораните можете да нарачате тестенини со ежи, иако тоа не е секогаш случај. Ова е деликатес. Сите слушнале за фонголе- ова се класични мали школки со кои можете да зготвите сè што можете: пица, тестенини. Од исто семејство - телин, лушпите се потесни по форма, малку издолжени и понежни. Тука има и мали школки од труба и жилет, но тие се многу поретки. Тие не се одгледуваат вештачки и средбата со нив во рестораните е голем успех.

Меѓу рибите тука ќе ги најдете и традиционалните платика, бавче, свежа скуша, барбун и калкула. Во продавниците, рибата значително се разликува по цена. Истата платика можете да ја видите за 5 евра за килограм или да ја видите за 15. Зошто? Погледнете ја внимателно цената. Ќе има ознака за проверка: или „пескато фреско“ или „алеваменто“. Првата е фатена „бесплатна“ риба :), а втората се одгледува. Според италијанскиот закон, од продавачот се бара да го забележи тоа на цената. Јасно е дека рибата од инкубатор ќе чини помалку. Кралевите на овие води, како што напишав погоре, се сабјарка, огромна риба со нос со вкусно нежно месо и црвена медитеранска туна. Нивното одлично месо може да се купи на пазар или во супермаркет во делот за риби и да се готви сами. Веднаш можете да ги препознаете по големината и бојата на месото. Подобро е да не се готви сабјарка на скара, ќе биде сува. Идеално е да се вари - со зеленчук, на пареа. Диетално, густо, нежно месо. Туната е многу добра во која било форма, вклучително и на скара. Често се нарекува морска крава: нејзиното месо е толку густо и хранливо. Неговата главна сезона на островот е од мај до август.Во светот има огромен број видови туна, но токму оваа медитеранска туна се нарекува и сина туна. Популацијата на оваа прекрасна и вредна риба катастрофално се намалува од година во година, но повеќе од тоа друг пат... Покрај месото од туна, на островот е доста популарно и ботарга, односно млеко од сушена туна. Нарачајте тестенини со ботарга, нема да зажалите.

Сабјарка

Сабјарка- фатен во Тихиот, Индискиот и Атлантскиот океан. Тежината на риболов е 15 кг, должината достигнува 5-6 м, тежината до 500 кг. Месото од сабјарка е поделено на темно и светло. Содржината на влага, протеини и особено масти варира во голема мера во зависност од живеалиштето: на пример, маснотии 0,9-26%, протеини 14,7-19,5%.

Австралиска сабјарка

Состојки:

• 500 гр филе од сабјарка
• 2 лажици. лажици омекнат путер
• 1 шолја свежи или 1/2 шолја суви смокви
• 1 црвена пиперка
• 2 лажици. лажици брашно
• 2 чаши пилешка супа
• 2 банани

за сосот:

• 20 гр путер
• 1/2 чаша брашно
• 2 чаши пилешка или риба супа
• 1/2 чаша кисела павлака
• 1 китка зелен кромид

Начин на готвење:Сувите или измиените свежи смокви исечкајте ги на мали коцки. Исплакнете ја слатката пиперка, извадете ги семките и исечете ги на мали парчиња. Загрејте го путерот во голема тава, додадете ја рибата исечкана на коцки, пиперките и смоквите и промешајте ги на силен оган додека не омекнат. Потоа посипете со брашно и продолжете со готвењето 2 минути. По ова, додадете топла супа и динстајте ја рибата додека течноста не се згусне. Во тоа време, подгответе го сосот: стопете го путерот, измелете го со просеано брашно, разредете го со супа, вриејте 5-10 минути, додадете павлака, сецкан зелен кромид, сол и оставете да врие 2-3 минути.
Во тавчето со рибата додадете ги излупените и исечканите банани, измешајте и сè ставете во 4 калапи со дијаметар од 10 см, ставете го во загреана рерна на 250 степени и печете 5-6 минути. . Готовиот сад послужете го веднаш со гарнир од ориз.

Рецепт за сабјарка со ѓумбир. Дали веќе сте го пробале ова јадење? Обидете се да го пробате, го препорачувам. Добар апетит!

Опис на подготовка:

1) Во голем сад измешајте сос од теријаки, суво шери, лук, ѓумбир и масло од сусам. Ставете го на тивок оган и доведете ја маринираната смеса да зоврие. Оставете го на страна и оставете да се излади 10 минути. Ставете ги шницлите од сабјарка во плитка тава. Прелијте ја рибата со половина од смесата за маринирање. Превртете го на другата страна и прелијте ја со преостанатата смеса. Чувајте ја рибата на ладно место 1 1/2 часа и често превртувајте ја маринадата.
2) Печете ја рибата на скара на средна топлина околу 4 минути. Превртете ја рибата на другата страна и пржете уште 4 минути. Рибата треба да биде нежна кога се допира со вилушка.
Послужете го топло.

• сос од теријаки - 3/4 чаша
• сува шери - 2/3 стакло
• лук - 2 лажички
• свежо мелен корен од ѓумбир - 2 лажички
• масло од сусам - 1 лажиче
• рибни стекови - 6 парчиња

Број на порции: 6

Сабјарка со масло од ТАТАР

Состојки за „мечор со путер „ТАРТАР““:

• Риба (шницли од сабјарка) - 4 ЕЕЗ.
• Путер (1 лажица - за риба, 3 лажици - за путер од забен камен) - 4 лажици. л.
• Зачини (сол, бибер - по вкус)
• Лук (за масло) - 1 заб.
• Шалот (за масло) - 1 ЕЕЗ.
• Каперси (за масло) - 1 лажица масло. л.
• Корнишони (за путер) - 1 лажица масло. л.
• Магдонос (за масло) - 1 лажица масло. л.
• Сос (табаско, за масло 3 капки)

Време за готвење: 20 минути

Број на порции: 4

Рецепт за путер „Сабјарка со ТАРТАР“:

За путерот TARTARE: измелете го путерот со сецкан лук, кромид, каперси, корнишони, магдонос и табаско. Зачинете со сол и бибер.
Формирајте колбас, завиткајте во хартија за печење и ставете во замрзнувач 20 минути.

Загрејте ја скарата, на неа загрејте мало раженче или игла за плетење и со неа нанесете мрежа од двете страни на стекот.

Зачинете ги шницлите со сол и бибер. Намачкајте ја рибата од двете страни со стопен путер и печете ја на скара од двете страни по 5 минути, повремено мачкајте ја со масло.

Префрлете ги шницлите во чинии, одозгора ставете круг замрзнат путер и послужете со салата или компири.

Оригинален, но едноставен рецепт за многу зачинета сабјарка. Ајде да гледаме и да се потсетиме како да готвиме пржена сабјарка.

Опис на подготовка:

Рибата сабјарка припаѓа на семејството на ајкули. Но, ако сте пробале месо од ајкула, ќе откриете дека сабјарката воопшто не е слична на неа. Како и другите морски риби, таа е практично без коски. Продавниците продаваат и подготвени стекови и цели трупови свежа риба. За да подготвиме пржена сабјарка ни треба стек. Неговата дебелина е многу важна - 2-3 см.

Состојки:

• Балсамичен сос - 2 лажици. лажици
• Лимон - 0,5 парчиња
• Сабјарка - 400 грама
• Маслиново масло - 2 лажици. лажици
• Путер - 20 грама
• Сол, бибер - по вкус

Број на порции: 3-4

Како да се готви пржена сабјарка

Подгответе ги вашите состојки.

Загрејте тава со маслиново масло.

На силен оган пропржете го рибниот стек по редослед: 3 минути од секоја страна, притоа додавајќи сол и бибер (мешавина од пиперки). А потоа уште 2 минути додека не го завршите, не го намалувајте огнот.

Исечете го лимонот.

Кога последен пат ќе ја превртите рибата, намачкајте ја тавата со путер. Готовата пржена сабјарка послужете ја без прилог, со сос од лимон и балсамико. Добар апетит!

стек „мечорица“

Рецепт за подготовка на егзотична риба за вечера. Се служи со пире од компири измешано со спанаќ и зачинет со масло од бел тартуф.

Опис на подготовка:

Готвење риба:
1. Измешајте пиперка, лук во прав, сол, кајен бибер, тарагон, жалфија, мајчина душица и оригано. Исечете ја рибата на 4 еднакви шницли. Извадете ги парчињата во смесата за зачини.
2. Ставете ја тавата за пржење на средна топлина. Додадете путер. Пржете ја рибата од двете страни додека не се свари.
3. Ставете ја рибата во сад.

Подготовка на гарнир:
1. Сварете ги компирите во солена вода додека не омекнат. Ставете во сад.
2. Спанаќот попарете го со зовриената вода што остана од компирите.
3. Во мало тенџере се вари млекото. Постепено додавајте путер, масло од тартуфи и млеко во компирот. Со дрвена лажица измешајте го пирето.
4. Посолете по вкус. Темелно измешајте со спанаќ.

Состојки:

• сабјарка - 700 грама (состојки за риба)
• пиперка - 1 кафена лажичка
• лук во прав - 1/4 кафена лажичка
• сол - 1/4 кафена лажичка
• кајен пипер - 1 прстофат
• сушен тарагон - 1 нотка
• сушен мудрец - 1 нотка
• сува мајчина душица - 1 нотка
• сушено оригано - 1 прстофат
• путер - 2 лажици. лажици
• компири - 900 грама (состојки за гарнир)
• спанаќ - 125 грама
• млеко - 250 милилитри
• масло - 2 лажици. лажици
• масло од бел тартуф - 1 кафена лажичка
• сол - 2 лажички

Број на порции: 4

Сабјарка со зачинет портокалов зачин Подгответе ја маринадата: Во плитко неметално јадење измешајте маслиново масло, сок од портокал и лимон и лук, зачинете со сол и бибер. Свртете ги шницлите од сабјарка во маринадата, покријте ги и маринирајте во фрижидер околу 1 час. Направете вкус од жежок портокал: комбинирајте портокали, маслиново масло, босилек во сад и зачинете со сол и бибер по вкус. Извадете ја сабјарката од маринадата, резервирајте ја маринадата. Ставете ги шницлите под топла скара, на 3 инчи од изворот на топлина и печете ги на скара, печејќи еднаш или двапати со маринадата, по 5 минути од секоја страна, или додека рибата не побели и лесно се снегулки. Послужете го топло, со зачини.

Сабјарка со сос .

Производи (за 4 порции) Сабјарка, филе дебело 2,5 cm – 4 парчиња. (вкупно 900 g) Печена бугарска пиперка, конзервирана (сечкана на ленти) – 330 гр Екстра девственото маслиново масло - 1/3 чаша Лук (сецкан) - 4 чешниња Лук (исечен на парчиња) - 6 ЕЕЗ. Сушен црвен чили пипер (скршен) - 0,25 лажиче. Свеж магдонос (сецкан) - 1/3 чаша Сок од лимон - 2 лажици. л. Мелен црн пипер - по вкус путер - 90 гр Конзервирана каперси (исплакнена) - 1/4 чаша Сол - по вкус Балсамико оцет - 1 лажица масло. л. 1. Вклучете ја рерната со функцијата за скара за да се загрее до максимална температура, поставете ја решетката на највисоката положба. 2. Ставете ги рибините филети во голем неметален сад. Во друг сад изматете ги маслото, мелениот лук, снегулките црвени пиперки, половина магдонос, сокот од лимон и мелен црн пипер. Оваа маринада прелијте ја врз рибата и добро измешајте со рацете. 3. Загрејте го путерот во голема тава на средна топлина. Намалете ја топлината на минимум. Гответе го путерот до златно кафеава боја, околу 2 минути. Ставете го исечениот лук во маслото и варете околу 2 минути, додека не порумени, но не и кафени. Додадете каперси и бугарска пиперка во тавата и измешајте. 4. Посипете ја рибата од сите страни со сол и бибер, ставете ја на плех, ставете под скара, варете околу 5 минути од секоја страна. Префрлете ја рибата во чинија за сервирање. 5. Загрејте го сосот на средна топлина. Додадете балсамико оцет, преостанатиот магдонос и мелен црн пипер по вкус. Со лажица прелијте ја рибата и послужете веднаш.

Сабјарка со скара сос

Производи (за 4 порции) Сабјарка - 4 стекови (по 120 гр.) Сос од Вустершир - 1 лажица масло. л. Чили во прав - 0,5 лажиче. Шеќер од трска - 1 лажица масло. л. Балсамико оцет - 1 лажица масло. л. Сончогледово масло - 1 лажица масло. л. Мал кромид (ситно сецкан) - 1 ЕЕЗ. Лук (скршен преку преса) - 1 чешне Сенф - 1 лажица масло. л. Сок од домати - 150 гр Сол - по вкус Мелен црн пипер - по вкус Свеж магдонос (сецкан) за сервирање Лимон, парчиња за сервирање Варен ориз како прилог 1. Загрејте сончогледово масло во голема тава на средна топлина. Додадете кромид во тавата и варете, мешајќи, околу 10 минути. Додадете лук и чили пипер, варете, мешајќи, околу 30 секунди. Потоа додадете сос од Вустершир, шеќер, оцет, сенф и сок од домати. Со мешање, доведете ја смесата до вриење. 2. Истурете половина од сосот во садот за бавен шпорет. Измијте ги шницлите и исушете ги на хартиена крпа, ставете ги во сосот во еден слој. Истурете го преостанатиот сос. 3. Ставете го капакот на бавниот шпорет и вклучете го високо. Гответе ја рибата 2-3 часа додека не омекне. 4. Префрлете ја рибата во чинии за сервирање, одозгора прелијте ја со сосот и посипете со магдонос. Послужете риба со варен ориз и лимони.

Сабјарка со анасон, лимон и каперси Резене, највреден зеленчук во сите погледи и високо ценет низ целиот свет, сè уште е, за жал, егзотичен за Русија. Во меѓувреме, нутриционистите го ставаат анасонот речиси на прво место меѓу зеленчукот поради неговите корисни својства. И готвачите го користат во огромен број рецепти. Особено добро анасон оди со риба. Исечете ја рибата на 6 шницли широки 2,5 см Излупете го анасонот од оштетените надворешни листови и исечете ги на тенки парчиња. Истурете ги лимоните со врела вода и исечете ги на тенки парчиња. Исечете го лукот на парчиња. Исушете ги каперсите. Загрејте половина маслиново масло во голема тава, додадете го анасонот и варете на средна топлина, мешајќи, 5 минути. Префрлете се во сад за печење. Таму ставете парчиња риба, лимони и лук. Посипете со оригано, листови од рузмарин, нане и каперси. Посипете со преостанатото масло, сол и бибер. Ставете во рерна загреана на 190°C 15 минути. Потоа истурете го виното и варете уште 5 минути. Префрлете се во чинија, прелијте ги сите сокови и послужете веднаш. Задебеленото стебло на анасон, слично на кромидот, е главниот показател за неговата свежина. Треба да биде густа, сјајна и бела. Жолтеникавата нијанса на горните слоеви е сигурен знак дека анасонот го чекал својот купувач многу долго.

Swordfish завиткан со сланина е фантастично мезе со квалитетен ресторан. Доколку не знаете како да ги изненадите гостите, тогаш овој рецепт е она што ви треба.

Опис на подготовка:

Рибата сабјарка не се продава насекаде, па ако сакате, можете безбедно да ја замените со филе од која било друга бела риба. Ова нема значително да го промени рецептот. Како резултат на тоа, ќе добиете едноставно неверојатна риба, која обично ја служам како топло мезе, но можете да ја послужите и како топло јадење со некој прилог (ориз, на пример). Прославете го вашиот стомак! :)

Состојки:

• Сабјарка - 400 грама
• Црвена пиперка - 3 парчиња
• Парма шунка - 5-6 парчиња
• Сол/бибер - по вкус

Број на порции: 3-4

Како да се готви сабјарка во сланина

Бугарската пиперка ја чистиме од семки и ја сечеме како што е прикажано на сликата.

На даска за сечење ставете паралелни парчиња шунка, одозгора ставете риба и зачинете со мелен пипер.

Завиткајте ја рибата во шунка и повторно зачинете со мелен пипер. Ставете ги пиперките на плех паралелно една со друга, а врз пиперките ставете ја завитканата риба. Ставете ја во рерна на 200 степени, чувајте ја рибата околу 20 минути, додека целосно не се свари.

1. Загрејте ја скарата или рерната со функција за скара на средна температура. Потопете 4 дрвени ражничи во ладна вода 10 минути пред да го намачкате филето врз нив (ова ќе спречи да изгорат).

2. Листовите босилек, маслиновото масло, сокот од портокал и лукот сомелете ги во процесор за храна или блендер. Додадете 1/4 лажичка сол и добро измешајте.

3. Посипете ја преостанатата 1/4 лажичка сол и 1/8 лажичка бибер врз рибините филети од сите страни и нежно измешајте. Навојте ги парчињата филети на подготвени дрвени ражничи. Скара/скара додека не се свари, околу 5-7 минути.

Послужете ги ќебапите со сос. Украсете со кора од портокал.

Ракчиња и сабјарка во сос од шафран Пресечете ја слатката пиперка на половина, извадете ги семките и измијте. Се сече на тенки ленти. Измијте ја и исушете ја салатата. Исто така, исечете ги листовите на тесни ленти. Ставете ги листовите зелена салата прво на голема чинија или во чинии за салата, а потоа пиперките. Излупете го лукот и исечете го на тенки ленти. Филето од сабјарка се сече на коцки со големина од околу 3 см. Загрејте 3 лажици маслиново масло во нелеплива тава за пржење. Додадете сечкана риба и ракчиња и пржете од сите страни. Додадете лук и шафран, како и вино. Извадете ги рибите и ракчињата од тавата и ставете ги на салатата. Сол и бибер течноста формирана при пржење по вкус. Добиениот прелив прелијте го врз салатата, рибата и ракчињата. Измијте го магдоносот, поделете го на гранчиња и истресете го од водата. Загрејте 2 лажици маслиново масло во мала тешка тава. Лесно испржете ги гранчињата магдонос. Извадете ја од тавата, ставете ја на хартија за да се отстрани преостанатата маснотија и украсете ја салатата. Ова јадење одлично оди со свеж бел леб.

Сабјарка со маслинки Потопете ја рибата во брашно и лесно испржете ја во маслиново масло. Потоа префрлете го во садот од рерната, посолете и побиберете. Одозгора наросете доматна паста, сечкани маслинки, каперси, борови ореви, суво грозје и неколку листови босилек. Посипете со маслиново масло и ставете во рерна загреана на 200 степени околу 20 минути. Се вади од рерна, се посипува со сечкан босилек и се сервира топло.

Раженчиња од меч од риба со домати од цреша

Рецепт за ражен од лосос и сабјарка на скара со домати од цреша, лук и босилек.

Опис на подготовка:

Загрејте ја скарата на висока температура. Исечете сабјарка и лосос на 24 парчиња (околу 3,5 см), ставете ги на 8 ражен, наизменично риба со домати од цреша.
Во блендер измешајте босилек, маслиново масло и лук додека не се изедначи. Зачинете со сол и бибер. Смесата поделете ја на половина.
Ќебапите премачкајте ги со половина од смесата со босилек и зачинете со сол и бибер. Печете ги ќебапите на скара 6 до 10 минути, повремено вртејќи ги. Ќебапите премачкајте ги со преостанатата смеса од босилек. Послужете веднаш.

Состојки:

• сабјарка без кожа - 450 грама
• лосос - 450 грама
• цреша домати - 24 парчиња
• свеж босилек - 1 чаша
• чешне лук - 1 парче
• сол и бибер - - по вкус

Никогаш не плашете се да го правите она што не знаете да го правите. Запомнете: арката била изградена од аматери. Професионалци го изградија Титаник Десерт без сирење е како убавица без едно око - Жан-Антелм Бриља-Саварин Искористете го моментот. Помислете на сите оние жени на Титаник кои одбиле десерт - Ерма Бомбек Моите слабости се храната и мажите. Токму по тој редослед. - Доли Партон Ако одите во продавница да купите леб, шансата да излезете само со леб е една од три милијарди. - Ерма Бомбек Сè што ни треба е љубов, но ни малку чоколадо овде-онде нема да боли. - Чарлс Шулц Не одложувајте до вечера што можете да јадете на ручек. - А.С. Пушкин Се плашам од металоиди или од алергија на кавијар од Хенеси, дека ќе се изгубам ноќе во голем стан на Рубљовка и ќе умрам. - Песна на КВН Сè што ми се допаѓа во животот е или неморално или ме дебелее. - Франсоа де Ла Рошфуко користам вино кога готвам. Понекогаш дури и го додавам во јадења. - В.С. Полиња. Како можеш да владееш со земја во која има 246 сорти сирење?“ - Шарл де Гол Каква одвратна, каква одвратна оваа твоја желена риба! - Хиполит во филмот „Иронијата на судбината“ Едноставно не можам да јадам кавијар, но Морам да се форсирам - Хероината Одри Тауту во филмот „Фатална убавица“ кога има големи неволји, си негирам се освен храна и пијалок - Синди Гарнер Камембер. е пријател на друг човек во тешки времиња - Жорж Клемансо Дали си луд нашата улица наречена „Бонжур, кроасан!“ - Фран Лебовиц. И ќе отворам пекара во Вашингтон, „Еј, по ѓаволите! - Марина Р. Храната овде е апсолутно страшна и порциите се премали. - Вуди Ален Роботот никогаш нема да замени личност! - Огр Ако сакаш да ме знаеш, јади со мене. - Џејмс Џојс Ух-ох, драги! Каков паун е ова? Зарем не гледаш, јадеме... - Џин од „Авантурите на Минхаузен“ Ако една земја нема барем педесет сорти сирење и добро вино, тоа значи дека земјата го достигнала крајот на своето јаже. . Салвадор Дали Со темелно џвакање на храната, му помагате на општеството. - Илја Илф и Евгениј Петров, „12 столици“ Ништо не ја осветлува масата како петарда во Оливие! - Народна мудрост. Ако имате неочекувани гости и нема ништо во куќата, слезете во визбата и земете јагнешко. - Елена Молоховец И душо... Едноставно не разбирам во што е тајната... Ако има мед... тогаш веднаш го нема! - Мечо Пу Денеска ќе се фотографирам за магазинот „Скилд готвач“. Итно треба да се измијам и да купам нови влошки! - Фрекен Бок Не јадев јастог веќе три дена. - Смеан службеник (шега на КВН) Гладот ​​не е работа - нема да бега во шумата. - Народна мудрост Ништо не го подобрува вкусот на домашната храна повеќе од проучувањето на цените во ресторан. - Народна мудрост

Околу 15 години сабјарката за мене остана нешто што постоеше исклучиво во делото на Хемингвеј. Откако ја прочитав „Старецот и морето“, се сетив дека овој благороден жител на солените води, што е доволно чудно, е биолошки поврзан со ајкулите. Да, одвреме-навреме сум видел елегантни контури на глави со мечеви во одделите за свежа риба во добри супермаркети - но никогаш во животот не ми се случило да ја купам оваа риба или да ја пробам каде било во ресторан. Цело време мислев: „Па, ајкула... Па, што е добро во тоа?“

Инаку, пробав месо од ајкула и останав рамнодушен на него. Но, многу години не ме интересираше сабјарка - додека не стигнав на Сицилија и не ја прашав келнерката што од нивниот асортиман би ми препорачала самата. Оттогаш, сабјарката стана мојата омилена риба, а овој начин на подготовка, според мене, е круна на она што може да се направи од него.

Искрено ќе ве предупредам: никаде во Италија не сум го видел ова јадење во ваква форма: го преминав сицилијанскиот метод на зачинување со пржење (го сретнав на брегот во близина на Рим). Накратко, јадењето на крајот на краиштата веројатно е на авторот.