Се случува и по 10 минути масата да остане течна. Може да има многу причини. Една од најчестите е бајат јајца. Затоа, проверете го квалитетот на состојките пред печењето. Јајцата се едноставни: ставете ги во чаша ладна вода. Свежи јајца тоне.

3. Вториот начин е да се матат жолчките и белките посебно. Овој метод е посоодветен за колачи. Ова го прави бисквитот повоздушен. Како да продолжите: одвојте ги белките од жолчките. Изматете ги белките и половина шеќер во густа, сјајна маса. Во посебен сад изматете ги жолчките со остатокот од шеќерот додека не се зголемат тројно. Измешајте ја жолчката маса со брашно. Потоа внимателно, лажица по лажица со силиконска шпатула преклопете ги белките.

4. Белките од жолчките најдобро е да се одвојат со ладни јајца. Но! За печење земете јајца на собна температура. Оние. Ја вадиме храната од фрижидер два часа претходно. Постои причина за ова. Во тестото се усогласуваат и соединуваат производите со иста температура. Ладната храна во рерната почнува да се загрева прво наместо да се пече. Ова е минус за добра текстура.

5. Задолжително просејте го брашното за тестото и внимателно измешајте го на делови во масата на јајцата. Ова е неопходно за брашното да биде рамномерно распоредено низ тестото. Во спротивно, ќе има грутки од брашно во готовиот производ. Потребна е точност (тука навистина е поудобно да се користи шпатула) за да се одржи воздушноста на тестото. Тогаш бисквитот ќе излезе како што сакате.

6. Ако сакате да направите чоколаден пандишпан, тогаш заменете 10-20 грама брашно од главниот рецепт со 10-20 грама какао. Важна точка: ви треба добро какао, а не Nesquik, без адитиви. Во никој случај не додавајте какао, само заменете го брашното со него. Во спротивно тестото ќе биде премногу густо и нема да нарасне.

7. Навистина сакам бисквити со јаткасти плодови. За да го направите ова, јас заменувам 50% пченично брашно со 50% брашно од јаткасти плодови. Како замена најчесто користам брашно од бадем, лешник, кокос или ф'стаци. На фотографијата подолу е торта од ф'стаци, поради што колачите се зеленикави. Не користам ореви бидејќи се премногу мрсни за мојот вкус, што е сосема несоодветно за нежноста на бисквитот.

Пандишпан со кора од ф'стаци.

Со јаткасти плодови, пандишпанот е погуст, но влажен и вкусен. Особено мирисна е пандишпанот со лешник. Колачите со јаткасти плодови дури и не треба да се натопуваат (ако сакате влажни колачи, можете да го направите тоа со натопување).

Подготовката на брашно од јаткасти плодови е едноставна: излупените ореви сомелете ги во мелница за кафе додека не станат прашкасти (погрижете се да не почнат да се претвораат во паста!).

8. Подгответе ја импрегнацијата однапред за да се олади на собна температура до моментот на склопување. Класичен рецепт за натопување: 100 гр шеќер/110 гр топла вода. Можете да додадете алкохол или ванила. Често правам импрегнација со зрно ванила.

За импрегнација е погоден и сок без пулпа или некој вид овошен сируп. Се зависи од тоа каква торта правите. Запомнете за комбинациите, импрегнацијата исто така дава свој вкус и кора од лимон.

Ако не сакате да користите премногу слатка импрегнација, намалете ја количината на шеќер по вкус.

9. Со путер добивате повлажни колачи. Растопениот путер, но секогаш изладен на собна температура, се додава во тестото и нежно се меша со шпатула. За овој основен рецепт потребни ви се 20 грама путер.

Запомнете дека рецептите секогаш имаат стандардно масло со 82,5% маснотии.

10. Дел од брашното во бисквитот може да се замени со скроб. За овие цели земам пченка. Според мое мислење, компирниот скроб го дава вкусот. Запомнете дека со скроб се добива полесен (не се таложи) но сув пандишпан.

11. Во рецептот, освен ако нема белешки, секогаш мислиме на средни јајца, категорија Ц-1. Ова е 50-55 гр. И ова е исто така важно. Ако земете мали или премногу големи јајца, измерете ги. Во спротивно, нема да се добие правилна дебелина на тестото. Ако е премногу густ, нема да се крене ако е премногу тенок, ќе падне и ќе стане рамна торта.

12. Пандишпанот може да се пече и во силиконски и во обични калапи. Главен услов е калапот да се стави во веќе загреана рерна. Обично температурата за печење бисквити е 180-210 степени. Печете додека не се исуши (секој има различна рерна!). За електрична печка: горе-долу без конвекција, 20-25 минути.

13. Ако користите обичен калап, тогаш важно е готовиот бисквит лесно да се оддалечи од ѕидовите и дното. Најчесто ставам пергамент на дното (сетете се на квалитетот на пергаментот!), кој не треба дополнително да се подмачкува со масло. На ѕидовите на калапот правиме „француска кошула“. Тоа е: подмачкајте ги ѕидовите со путер и посипете ги со брашно.

14. Не правете го слојот од тестото премногу дебел. Во спротивно, дното ќе почне да гори, но средината сè уште нема да се испече. Оптималната дебелина на тестото е 5-6 см.

15. Многу е препорачливо да не ја отворате рерната за време на процесот на печење (само ако е во последната фаза, за да можете да ја проверите подготвеноста со ражен). Во спротивно, бисквитот ќе падне поради температурни промени.

16. Ако тортата одозгора е многу заруменета, но пандишпанот уште не е печен, покријте ја тавата со фолија и оставете го пандишпанот да заврши со печењето.

17. Готовиот бисквит не го отстранувајте веднаш од калапот, оставете го да се излади пет минути. За тоа време, ќе се намали и ќе се оддалечи од ѕидовите на мувлата. Најдобро е колачот целосно да се излади на решетка. За што? За да биде рамномерно влажна. На чинија, пандишпанот одоздола ќе се навлажни, а одозгора ќе се исуши и ќе се распадне. Отстранете ја пергаментот од сега изладениот бисквит. Доколку треба да испечеме уште еден пандишпан во истиот калап, тогаш задолжително изладете го калапот на собна температура пред да го направите тоа.

18. Свежиот бисквит е лабав и многу се распаѓа. Затоа, важно е бисквитот да се остави 8-12 часа на решетка. И дури потоа исечете го, покријте го со крем итн итн. Ако воздухот во просторијата е премногу сув, можете да го завиткате бисквитот во филм за храна. Не е неопходно да се стави во фрижидер бисквитот ќе ја достигне саканата текстура на собна температура.

19. Ако сакате да направите торта, подобро е да го исечете пандишпанот со нож за леб или сечило за пила. Ставете ја раката врз колачот, исечете ја неколку сантиметри и рамномерно свртете ја тортата секој пат, продолжувајќи да ракувате со ножот. Така рамномерно и уредно ќе го исечеме бисквитот.

20. За време на печењето може да се формира грутка врз пандишпанот. Ова не е проблем, исто така може внимателно да се отсече.

Па, што може да биде полесно од печење едноставен пандишпан? Веројатно, многумина од вас нема да се согласат со мене, бидејќи само искусна домаќинка може да подготви пенлив пандишпан. И делумно ќе бидеш во право. Има многу нијанси и суптилности во подготовката на класичните печива, за кои ќе се дискутира во овој напис.

Првиот „пандишпан“ го испеков на 12-годишна возраст, а она што го извадив од рерната повеќе личеше на омлет отколку на кората за торта што ја замислував. Во тие далечни времиња немаше Интернет, емисии за готвење и списанија со шарени рецепти чекор-по-чекор. Имаше само тетратката на мајка ми со список на состојки и краток опис на процесот. И тогаш никој навистина не знаеше да го готви, ниту пријателите на мајка ми, ниту моите пријатели, а особено баба ми, која ми е само пријателка со тесто од квасец.

Рецептот проверен до грам и јасни пропорции

Но, повеќе од дваесет години, конечно научив како да печам вистински бисквит, благодарение на серија експерименти и лично искуство. А токму овој рецепт секогаш им го давам на моите пријатели и роднини, а ќе го пренесам и на мојата се уште мала ќерка.

Пријатели, ќе има многу текстови подолу, затоа бидете трпеливи и ви ветувам дека вашиот прв пандишпан ќе испадне мек, воздушен и неверојатно вкусен. Како што можете да видите на фотографијата, тортата може да се исече на три дела.

Список на состојки

• 5 јајца
• 1 чаша шеќер
• 1 шолја брашно
• 1 прстофат сол

Дополнително:

• растително масло за подмачкување на калапот
• сад за печење со дијаметар од 28-26 см.
• чаша 250 мл.

Инструкции за готвење

Подгответе два удобни и длабоки чинии во кои ќе биде погодно да се матат со миксер. Погрижете се да нема капки вода во садот во кој ќе ги победите белките, садот не само што треба да биде сув, туку и без маснотии. Дури и капка маснотија ќе го расипе бисквитот. Затоа, уверете се однапред дека садот за протеини е сув и без маснотии.

Сега највозбудливиот дел од процесот: треба да ги одвоиме белките од жолчките. Внимателно одвојте ги белките од жолчките и внимавајте да не влезе ни мала капка жолчка во белките. Како што напишав претходно, маснотиите од жолчката, дури и во мали количини, ќе го попречат матењето на белките. Доколку немате искуство во одвојување на жолчките од белките, тогаш најдобро е тоа да го направите преку посебна чинија. Ако расипете еден протеин, целокупната протеинска маса нема да биде засегната.

Сега додадете половина шеќер во жолчките.

Жолчките со шеќер се матат со миксер додека шеќерот целосно не се раствори и се трга на страна.

Ладните протеини се клучот за успешно печење

Едно од најважните правила за подготовка на пандишпан е дека белките мора да бидат ладни, инаку едноставно нема да се изматат. Доколку немавте време однапред да ги изладите јајцата, тогаш садот со одвоените белки ставете го во замрзнувач 10-15 минути, каде брзо ќе се изладат. На изладените белки додадете прстофат сол.

Белките и солта изматете ги со миксер на голема брзина во пенлива пена. Во оваа фаза веќе станува јасно дали бисквитот ќе испадне или не. Ако белките се изматат во убава пенеста глава, тогаш се е во ред, можеме да продолжиме понатаму. Во изматените белки постепено додавајте го преостанатиот шеќер и продолжете со матење додека шеќерот целосно не се раствори.

Без нагли движења!

Постепено додавајте ги белките во изматените жолчки со шеќер. Ова мора да се направи многу внимателно за да не се собира бисквитната маса, со најмала брзина на миксер, но подобро е да се промешува во насока на стрелките на часовникот со лажица за да бидете сигурни.

Истото го правиме и со брашното кое треба однапред да се просее. Во тестото за бисквити додадете брашно по една лажица и нежно измешајте со најмала брзина на миксер или со лажица.

„Француска кошула“

Следно, да ја подготвиме тавата за бисквити. Не ни требаат изненадувања, па дури и нелеплива тава се подмачкува со растително масло со помош на четка или со рака и се посипува со брашно. Вишокот брашно треба да се истресе. Патем, неодамна дознав дека овој метод на обработка на мувла пред печење се нарекува „француска кошула“.

Истурете го тестото за бисквити во калапот и печете во загреана рерна.

Како да се пече во рерна

Ако готвите за прв пат, веројатно ќе ме прашате на која температура да испечете бисквит во рерна? Јас одговарам: во случај на тесто за бисквити, не се потребни екстреми, златната средина е 170-180 степени. Печете 30-40 минути. Позицијата на решетката е во средината. Не заборавајте дека не можете да ја отворите рерната првите 25 минути, во спротивно бисквитот нема да нарасне.

Подготвеноста на печивата проверете ја со дрвена чепкалка за заби или ражен. Ако чепкалката е сува, а бисквитот се зарумени одозгора, тогаш печењето е готово. Не можете веднаш да ја извадите тавата од рерната, бидејќи може да падне. Исклучете ја рерната, отворете ја вратата до половина и оставете ја додека рерната не се излади.

Се вади од рерна, се вади од тавата и се префрла во чинија. По ладењето, готовиот бисквит малку паѓа, а површината се збрчка, но сепак останува меки и воздушест.

Па, тоа е сè пријатели, се надевам дека не ве збунив премногу, како што можете да видите, нема ништо комплицирано во подготовката на класичен пандишпан. Главната работа е да ги следите сите горенаведени препораки, и сигурно ќе успеете.

Во која рерна да ги испечам бисквитите?И електричните и гасните печки се погодни за печење. Во електрична печка за печење, вклучете ја горната и долната топлина без конвекција. Позицијата на решетката е во средината. За печка на гас, вклучете ја само долната топлина, положбата на скарата е исто така во средината и без конвекција.

Во која рерна да ги ставам бисквитите?За да добиете загарантиран резултат - совршен пандишпан, формата со тестото мора да се стави во загреана рерна. Но, повеќе од еднаш го ставив калапот со тестото во ладна рерна, и пандишпанот совршено нарасна. Затоа, ако сте на раскрсница за ставање бисквит во топла или ладна рерна, подобро е да изберете топла.

Зошто пандишпанот не стасува во рерна?

Заптивката на рерната е скршена.Оваа карактеристика е типична за старите советски печки. Со текот на времето, гумените заптивки се сушат, дозволувајќи туѓ воздух да влезе во рерната додека се пече колачот. Ако имате модерна гасна или електрична печка, тогаш нема што да се грижите.

Не отворајте ја рерната со бисквит првите 25 минути.Бисквитот ќе се смести во рерната ако рано ја отворите вратата на рерната. Поставете си будилник или гледајте низ стаклото како тестото се крева во калапот и горниот дел се кафеави.

Додадено е премногу брашно.Во тестото треба да се додаде брашно не со око, туку според рецептот. Има многу едноставна пропорција за пандишпан: за 1 јајце користете 1 лажица брашно. Во мојот рецепт се одржува оваа пропорција: 5 лажици брашно се ставаат во чаша од 250 грама. Овој сооднос ќе ви биде корисен ако сакате, на пример, да печете пандишпан за 7 или 9 јајца. Истата пропорција важи и за шеќерот во рецептот.

Не го просеа брашното.Ако печете бисквит за прв пат, тогаш не треба да ја игнорирате оваа фаза. Задолжително просејте го брашното за да го збогатите тестото со кислород, бидејќи класичните печива се подготвуваат без сода и прашок за пециво, па кислородот тука добро ни доаѓа.

Користење на домашни јајца.Жолчките во домашните јајца секогаш имаат поголема содржина на маснотии отколку во јајцата од продавница, па за подобри резултати секогаш печам со јајца купени во продавница.

Класичен рецепт за пандишпан

Доколку ви се допадна рецептот, ставете ѕвезди ⭐⭐⭐⭐⭐, споделете на социјалните мрежи или напишете коментар со фото-репортажа од јадењето што сте го подготвиле. Вашите критики се најдобрата награда за мене 💖💖💖!

Рецептот за 4 јајца е најпопуларната верзија на неговата подготовка. На крајот на краиштата, пандишпаните обично се користат за создавање вкусни колачи, колачи и, се разбира, ролни. На полиците на модерните супермаркети можете да најдете готови колачи. Но, многу е поинтересно да ги готвите сами. Покрај тоа, домашно печените бисквити се многу повкусни.

Вреди да се напомене дека секоја домаќинка може да го совлада класичниот рецепт. Всушност, не е многу комплицирано. Главната работа е да ги изберете вистинските производи. Значи, како да се подготвите за 4 јајца вклучува три главни состојки. Сепак, подготовката изгледа едноставно. Тестото е многу каприциозно. За да подготвите бисквит, мора да набљудувате некои суптилности на процесот, од кои зависи резултатот.

Само квалитетни производи

Според класичниот рецепт, треба да се подготвувате само од висококвалитетни производи. На пример, пилешките јајца мора да бидат свежи. Ако не сте сигурни колку долго лежат на полицата на продавницата, тогаш можете да спроведете едноставен експеримент. Истурете вода во длабок сад, посолете и ставете ги јајцата во неа. Ако се удават и не се издигнат од дното, тогаш јајцата се свежи. Ако испливаат на површина, не треба да се користат. Вреди да се земе предвид дека свежото јајце чука многу подобро.

Што се однесува до брашното, премиум пченичното брашно го прави најдобриот класичен бисквит. Рецептот за 4 јајца е прилично едноставен. Сепак, треба внимателно да ги изберете производите. Ова не се само препораки. Висококвалитетните состојки создаваат вкусни кулинарски креации.

Колку производи се потребни?

Значи, колку состојки се потребни за да се пече вкусен бисквит? Класичниот рецепт за 4 јајца се состои од едноставен сет на производи: брашно, гранулиран шеќер и јајца. За да се направат висококвалитетни печива, неопходно е да се пресмета точниот број на компоненти. За да го направите ова, треба да користите кујнска вага.

Ако не постои таков уред, тогаш можете да го замените со мерна чаша. Доколку е потребно, можете да користите кој било контејнер чиј волумен е точно познат. Можете да прибегнете кон следниве мерки:

1. Чаша со волумен од 200-250 милилитри собира од 130 до 160 грама брашно.
2. Токму истиот сад содржи од 180 до 230 грама шеќер.
3. Една натрупана лажица содржи приближно 25 грама шеќер и 30 грама брашно.

За да направите мек пандишпан, треба да земете гранулиран шеќер и брашно во еднакви количини. По тежина, нивниот сооднос треба да биде 1 спрема 1. Што се однесува до пилешките јајца, сè е малку покомплицирано. По тежина, количината на овој производ е многу тешко да се пресмета. Но, постои одредена шема. За секои 40 грама брашно треба да земете по едно јајце.

Ние подготвуваме производи

Треба да започнете со подготовка на класичен пандишпан за 4 јајца, чиј чекор по чекор рецепт е опишан подолу, со подготовка на сите компоненти. Брашното мора добро да се просее пред да се замеси тестото. Најдобро е да го направите ова три пати. Ова ќе потрае малку време. Сепак, благодарение на заситеноста на воздухот, печивото ќе биде повеќе меки.

Најдобро е да се мешаат производите на иста температура. Затоа, сите компоненти на тестото мора да се отстранат од фрижидерот и да се остават некое време внатре.

класичен за 4 јајца

Како да направите вкусен и воздушен пандишпан? Ова е поедноставен рецепт за готвење. Во овој случај, нема потреба да се одвојуваат жолчките и белките. Доволно е да се соединат сите потребни компоненти и да се стави формата со тестото во рерната. За подготовка ќе ви требаат:

1. Една чаша брашно.
2. Делумна чаша шеќер.
3. 4 јајца. Ако се мали, тогаш треба да земете 5 парчиња.
4. Една кафена лажичка прашок за пециво.

Процес на готвење

1. Јајцата се матат во длабок сад. Тука треба да додадете чаша гранулиран шеќер. Компонентите треба темелно да се измешаат. За да го направите ова, можете да користите обична размахване или миксер. Како резултат на тоа, масата треба да се удвои во големина и да добие светла сенка.

2. Во добиениот состав треба да додадете брашно. Ова треба да се направи постепено, внимателно мешајќи сè, но не премногу долго. Да! Тестото за бисквити измешајте го не со кружни движења, туку во правец од дното кон врвот. Така тестото ќе биде воздушесто.

3. Класичниот пандишпан се подготвува без додавање никакви додатоци. Но, прашокот за пециво во овој случај нема да биде излишен. Најдобро е оваа компонента да се комбинира со брашно и дури потоа да се додаде во тестото. Ова ќе овозможи компонентата да биде рамномерно распоредена низ масата.

Ако нема прашок за пециво

Ако немате прашок за пециво дома, можете да го замените со обична сода бикарбона, изгасната со маса или јаболков оцет. За овие цели можете да користите и сок од лимон. Кога лажицата со сода ќе се покрие со меурчиња, треба да ја истурите нејзината содржина во тестото. Во овој случај, треба да се земе предвид една нијанса. Ако содата не се измеша добро, готовиот бисквит на некои места може да добие зелена нијанса. Покрај тоа, ќе има карактеристичен послевкус.

„Топол“ пандишпан: класичен рецепт

Како да направите вкусна торта или пециво? Бисквит измешан во водена бања е идеален за ова. Ова е уште еден начин за правење пандишпан кој одзема малку време. Сепак, процесот е малку покомплициран од оној опишан погоре. За да подготвите ваков пандишпан, не треба да ги одвојувате жолчките и белките. Предуслов е водена бања. Значи, да подготвиме пандишпан од 4 јајца!

Рецепт

Како да подготвите десерт за целото семејство без многу труд? За почеток, мелете ги јајцата со гранулиран шеќер. Во овој случај, садот со смесата мора да се стави над водена бања. Се разбира, садот или тенџерето може да стои директно во водата. Но, не треба да врие премногу, доволно е да се загрее водата на температура од 80 °C.

Смесата од јајце-шеќер мора истовремено да се измати и загрее. Температурата на масата не треба да биде поголема од 45 °C. По ова, составот треба да се отстрани од водена бања. Изматете ја смесата додека не се излади.

Во готовата смеса мора да се додаде брашно. Ова треба да се направи постепено и во многу тенок тек. Во тестото можете да додадете и зачини, како цимет или ванила. Составот треба темелно да се замеси. Во овој случај, бисквитот излегува ронлив.

Подготовка за печење

Како да се пече бисквит? Дури и почетник може да го совлада класичниот рецепт за 4 јајца, но не секој знае дека тестото треба да се стави во рерна веднаш по готвењето. Ова е уште едно важно правило. За почеток, треба внимателно да подготвите сè. Формата во која ќе се пече нашиот десерт мора да се намачка со путер, а потоа да се попрска со презла, брашно или гриз.

На дното на садот можете да ставите и специјална хартија за печење. Во овој случај, ѕидовите се подмачкани со масло. Тоа е се. Останува само да се пополни формуларот со готовото тесто. Треба да зафаќа само ¾ од волуменот на садот. Ова ќе го спречи бисквитот да истече преку рабовите на тавата за време на готвењето.

Како да се пече во рерна

Така, тестото е подготвено за печење, наскоро ќе можете да го пробате вкусниот класичен бисквит! Рецептот за 4 јајца опишан погоре е идеален за правење кифлички и колачи дома. Сепак, месењето тесто е само половина од битката. Бисквитот мора да се испече правилно. Формата со тестото треба да се стави во добро загреана рерна. Во спротивно, колачите нема да бидат премногу меки.

Бисквитот најчесто се пече на температура од 180-200 °C. Ова трае од 30 до 45 минути. Сето тоа зависи од големината на мувлата, како и од дебелината на слојот. многу каприциозен. Не можете да ја отворите рерната во првите 20 минути. Кога ги проверувате колачите за подготвеност, не трескајте ги вратите. Впрочем, таквото тесто не толерира тресење. Ова само ќе ги исфрли воздушните меури што го прават меки.

Готов пандишпан

Подготвеноста на колачите можете да ја проверите со кибрит или чепкалка за заби. Можете да користите и шпагети. Се што треба да направите е да залепите нешто во средината на колачот и да го извадите. Ако тестото не се залепи, тогаш бисквитот е готов.

Можете да проверите без да ја пробиете тортата со ништо. За да го направите ова, притиснете го горниот дел од производот со прстот. Кога добро ќе се испече, ја враќа формата. Кога колачите се готови, не брзајте да ги извадите од рерната. Само исклучете го и отворете ја вратата. На крајот на краиштата, температурните промени влијаат на мекитоста на бисквитот. Треба да ги чувате колачите во рерна 1-8 часа. По ова можете да го извадите бисквитот. Класичниот рецепт за 4 јајца ви овозможува да заштедите многу време и да подготвите вкусен десерт. Главната работа е да ги следите сите правила.

Следува прослава, во план е тростепен крем гигант, а сакате да ги освоите сите гости со талентот на одличен слаткар? Тогаш особено треба да знаете зошто пандишпанот не се пече или паѓа по печењето, како и на која температура се пече и колку долго. Сите потребни информации во врска со подмолноста на бисквитот можете да ги добиете од овој пост, а доколку го искористите ќе ве чека успех.

Сите жени имаат неверојатен сладок заб. Понекогаш дури и таквите постојани вишок килограми не можат да ја надминат желбата за кондиторски производи. И во налет на вистинска љубов, многу домаќинки се обидуваат да насетат некоја вкусна ситница за чај во кујната.

„Ситницата“ може да биде колачи со три нивоа, кифлички полнети со крем, најнежните кекси, воопшто, нешто што се базира на овој неверојатно вкусен, но не помалку каприциозен – пандишпан.

Сепак, овој „Олимп“ не е толку лесен за освојување и честопати жарот на готвачите исчезнува пред глетката на неуспешно ремек-дело. Толку многу работа, и сè е во вода. Не е чудно што активноста на слаткарот, која започна така спонтано, е поткрепена со многу неодложни прашања: „Зошто пандишпанот е сиров внатре, колку минути треба да се пече, на која температура или зошто се смирува?“ и други, други...

Сепак, вреди да се подреди сè по ред.

Прашање бр. 1: Зошто додаваат скроб во бисквитите?

Често во описите на рецептите можете да видите дека скробниот прав се додава во тестото заедно со главните компоненти. Во овој поглед, се поставува разумно прашање: зошто има скроб во бисквит?

Веројатно треба да започнеме со фактот дека оваа компонента, во зависност од растението од кое се извлекува, е претставена во прилично широк опсег, имено, во готвењето се користат пченка, соја, маниока, ориз и други видови скроб. Во слаткарството, тие често прибегнуваат кон компир и пченица.

Скробот во бисквитот е дизајниран да ја елиминира вишокот на влага, што му овозможува на производот да испадне воздушен и нежен. Ако при месење на тестото 30% од брашното се замени со пченичен скроб, тогаш ќе забележите дека за време на печењето се зголемува волуменот на колачите, нивната структура станува полесна и позрнеста, а колачот или ролатот излегуваат неверојатно меки.

Сепак, вреди да се запамети дека ако користите компир во прав, тогаш треба да се раствори во млечни или ферментирани млечни производи, а исто така да обрнете посебно внимание на ванилата или кој било друг аромат, бидејќи скробот од компирот помага да се потисне вкусот на готовиот производ. .

Прашање бр. 2: Како да направите пенлив пандишпан?

Веројатно сте забележале повеќе од еднаш дека колачите од продавница имаат толку дебели слоеви што, сакале-несака, чувствувате завист и се обидувате да сфатите како да го постигнете тоа кај вашите домашни печива? Треба да се напомене дека ова не се едно или две правила, туку цел сет на мерки насочени кон постигнување одлични резултати.

Прашање бр. 3: Зошто пандишпанот паѓа или воопшто не се крева?

Многу домаќинки мораа да се справат со проблемот што при печењето пандишпан не стасува, а ако нарасне, секогаш потоа паѓа. И станува толку навредливо, бидејќи се трудиме да ги следиме сите суптилности и правила, но очигледно нешто ни недостасува. И токму тоа е така, има неколку причини за ваквото „свињско“ однесување на колачите.

Температурниот режим е исклучително важен за печење таков кондиторски производ, така што и најмалото прекршување на ова правило повлекува негативни последици. Од старата рерна може да протече воздух, а со тоа да се наруши температурата, ова вклучува редовно отворање на вратата на рерната среде процесот. Дополнително, неисправноста на рерната може да доведе до нерамномерна распределба на топлината и колачот може да заврши настрана. И ова е само еден од факторите зошто бисквитот се таложи по печењето. Прекршувањето на техниката на готвење може да има штетно влијание и врз квалитетот на слаткарот. Можеби за време на процесот на месење на тестото, пропорциите не биле исполнети или производите биле премногу изладени, белките биле слабо изматени, користен е лош прашок за пециво итн. Невнимателно ракување со тестото е уште една причина зошто пандишпанот се собира. На пример, ако удрите или протресете калап со истурена маса во неа, тогаш, за жал и ах, не треба ни да сонувате за мека торта. Исто така, не треба да го удирате дното на плехот при вадењето на бисквитот, бидејќи е многу нежен. Отстранувањето на печивата рано обично резултира со убав, мазен пандишпан кој изгледа како сад. Погрижете се тестото да се пече рамномерно. Откако ќе го подготвите тестото, немате апсолутно време да разговарате со вашата девојка или да одморите со Kit-Kat, треба веднаш да ставите сè во калапот и да запеете во топла рерна.

Сопствениците на мултиварки, на пример, често се фалат со своите огромни бисквити, но меѓу нив има и „губитници“ кои наместо полна слатка пунџа, добиваат рамна палачинка.

Правилата за оваа единица се во основа слични на конвенционалната рерна: правилно поставете ги поставките за температурата и времето, не отворајте го капакот за време на печењето, но има една точка што е прилично незгодна. Некои луѓе се обидуваат да создадат неверојатно високо чудовиште, такво што кога ќе се подигне, го затвора вентилот за повеќе шпорет и ја расипува целата циркулација на топол воздух.

Па, драги дами, немојте да бидете мрзливи, добро, подобро направете две просечни и успешни колачи, тогаш среќата ќе ви се насмевне.

Прашање бр.4: Зошто пандишпанот не се пече на средина и како да се провери неговата подготвеност?

Многу новопечени „слаткари“ се прашуваат како да утврдат дали печивата е подготвена, дали е печена? Постојат неколку начини да дознаете.

Подготвеноста на тортата можете да ја проверите така што ќе ја пробиете во центарот со дрвен стап. Ако, откако ќе го извадиме нашиот „дозиметар“ од печивото, на крајот е сув, побргу другари, кусиот колач беше голем успех, бидејќи во спротивно парчето дрво ќе биде лепливо, со остатоци од тесто.

Друг фактор што ја сигнализира подготвеноста на пандишпанот е неговиот изглед, ако откриете дека печените производи донекаде се намалиле во калапот, односно се оддалечиле од ѕидовите, тогаш тоа може да се смета како подготвеност на производот.

Сепак, често се случуваат такви газиња што однадвор кусото тесто изгледа неверојатно, но одвнатре е меко, флота и јасно неподготвено. Па, што да направите ако бисквитот не се пече?

Првично, треба да одредите зошто точно се случиле такви глупости.

Голема доза на шеќер

Честопати, полупечената торта може да биде резултат на технолошка грешка при месење на тестото. Ако, со надеж дека идната торта ќе ја направи уште послатка, наивна домаќинка стави двојно повеќе шеќер во неа, тогаш не треба да очекувате совршен бисквит. Истото важи и за брашното, ако ставите помалку е лошо, ако ставите повеќе исто е. Вреди да се потсетиме еднаш засекогаш дека бисквитот не е нешто за шега, а занемарувањето на пропорциите е сигурна „смрт“ за идниот кондиторски производ.

Температура

Втората и најчеста грешка е скршен режим на печење бисквити, односно температурата и времето не беа правилно избрани. Или сте ја прегреале рерната и тестото едноставно се печело премногу брзо околу рабовите без да стигне до центарот. Или, напротив, степените во рерната не се доволни и времето што сте го измериле за печење едноставно не е доволно.

Како да завршите со печење бисквит

Но, како можеме да заштедиме такво „чудо“ и да го испечеме додека не биде целосно подготвен? Прво проверете ја температурата во шпоретот, ако е висока намалете ја, ако е ниска зголемете ја. Второ, за да не изгори кората, која веќе е доволно испржена одозгора, треба да се покрие со фолија и да се остави во рерна да се пече, периодично да се чепка со стапче за да се провери. Тоа, во принцип, е целата наука.

Прашање бр. 5: Колку време е потребно за да се пече бисквит?

Многу рецепти за пандишпан одредуваат време на печење од 30-40 минути во просек, но тоа не значи дека некои колачи се печат толку долго.

Секако, неговите параметри за вкус и квалитетни карактеристики зависат од тоа колку долго се подготвува бисквитот. На крајот на краиштата, ако премногу го изложите производот во рерната, тој ќе стане сув, густ и без вкус, а ако, напротив, недоволно го изложите, тогаш постои ризик да добиете леплива и мрачна маса наместо вкусна и нежна. трупка.

Нормално, времето на печење зависи од температурата на изложеност, како и од тоа каква торта ви треба, дали е за торта или за ролат, односно дебелината на тестото е од главна важност.

За ролни, временскиот режим варира во рок од 10-15 минути. За колачи, од 25 минути до 1 час.

Прашање бр.6: На која температура го печете пандишпанот?

Подготовката на бисквит е, се разбира, незгодна работа, во која секоја нијанса може да влијае на изгледот и вкусот на производот. Затоа, треба да се земе предвид сè, па дури и изборот на температура за одреден вид тесто.

За пандишпан со путер, температурата на печење не треба да надминува 180 o C. Наједноставниот колач треба да се пече во добро загреана рерна на 200-220 o C.

Тавата со тестото ставете ја во рерна само откако ќе се уверите дека е доволно загреана, во спротивно ќе треба повторно да го прочитате прашањето бр.3.

Покрај тоа, не треба да го оставате производот во рерната по готвењето, за да не се исуши. Ова правило не важи за мултиварка. Кога работите со овој уред, напротив, по завршувањето на печењето, колачот треба да се остави внатре 10 минути, на овој начин можете да го избегнете брзиот пад на пандишпанот.

Прашање бр. 7: Зошто бисквитот пука и се крева во лизгалка?

А какви валкани трикови смислува бисквитот за да ги изнервира домаќинките. Не се крева, не паѓа и не се пече, но покрај тоа, прави апсолутно страшни работи - отекува како лизгалка, пука и се преправа дека е вулкан, исфрлајќи течно тесто.

Топлина

Која би можела да биде причината зад оваа карактерна особина на оваа чудна печива? Топлина! Ова е главната поента. Ако сте ја загреале рерната на пеколен пламен, тогаш бисквитот ќе се однесува несоодветно, горниот дел брзо ќе се испече, а внатре тестото едноставно ќе зоврие и под притисок ќе подигне тумба, а во понапредните случаи ќе пукне и ќе истече. надвор.

Драги девојки, запомнете, колку долго и на која температура ќе го печете бисквитот зависи од исходот на целиот кулинарски настан.

Предозирање со брашно

Сепак, ова не е единствената причина зошто печивата може да пука. Особено забележливо се случува на кексите да се појават пукнатини на врвот на готовиот производ. Сè може да се објасни со банален вишок на пропорции на брашно во рецептот, или за време на печењето едноставно сте го исушиле пандишпанот.

Прашање бр. 8: Зошто пандишпанот излегува гумен?

Една од најчестите грешки при подготовката на бисквитите се јајцата, поточно неправилно матење. Прво, јајцата треба многу внимателно да се поделат на белки и жолчки и посебно да се изматат со шеќер, а дозата на песок не треба да се менува, туку строго да се следи рецептот. Да, да, бисквитот е каприциозна работа. Ако пената од изматените јајца не е доволно густа, тогаш сладката ќе заврши „гумена“.

Исто така, треба да ги измешате сите состојки што е можно понежно за да не се таложи пената.

Прашање бр. 9: Зошто бисквитот мириса на јајца?

И така беше успех, шик, бујна и воздушеста. Но, што е ова?! Мирисот на јајца ја расипува целата напорна работа. Рецептот за бисквити содржи голем број јајца за некои, овој мирис не се забележува во готовиот производ, но некои особено чувствителни поединци едноставно не можат да одгризат мало парче. Покрај тоа, јајцата од домашните кокошки го прават мирисот уште поизразен од стоката купена во продавница. Освен тоа, на јајце мирисаат и оние колачи кои содржат сода.

Што да направите во таква ситуација? Ако содата сепак може да се замени со понеопасен прашок за пециво, тогаш откажувањето од јајцата воопшто не е опција. Тогаш има само едно решение, маскирање на мирисот. Затоа во тестото се додаваат ванилин или разни вештачки вкусови на храна.

Друг начин да се надмине непријатната арома е колачите да ги натопите во сируп или кондиторски коњак, што исто така ќе му даде на колачот или ролатот уникатен богат вкус.

Прашање бр. 10:

Оригиналноста на дизајнот на печењето го прави уште попривлечен за оние со сладок заб. Да се ​​направи темна или пругаста торта не е толку тешка задача, само треба да додадете какао во прав на половина од колачите (се меша со брашно додека го месите тестото).

Исто така, често можете да видите портокалови, розови и други бисквити во боја на виножито, чие боење се постигнува со помош на прехранбена боја додадена на тестото. Ваквите производи се неверојатно шарени, интересни и им се допаѓаат на децата. Сепак, дали сте подготвени да наполните вкусно задоволство со хемикалии заради моментална убавина?

Прашање бр. 11:

Бисквитот, во споредба со многу други производи од брашно, има прилично скромна калорична содржина.

„Непријателот“ во класичниот рецепт, кој користи шеќер, јајца и брашно, има 258 kcal на 100 g пандишпан со енергетска вредност близу 300 kcal на 100 g. Ако додадете крем, џем и други масти кои толку великодушно се користат за премачкување на слаткарството, тогаш можете безбедно, без разлика на сите диети, да ја крцкате тортата без грижа на совест. Но, зошто да не, ако 0,1 кг содржи повеќе од 400 kcal, тогаш каква разлика има тоа, колку јадете, сепак нема да станете послаби.

Откако измеривте колку време е потребно за да се пече пандишпан и количината на нерви потрошени на него, можете да се запрашате дали воопшто вреди да се мачите со него. Сепак, совладувајќи ги вештините за готвење на овој навидум едноставен, но ужасно каприциозен кондиторски производ, сигурно нема да имате проблеми со другите.

Веќе еднаш напишав дека не сакам обичен пандишпан кој содржи само брашно, шеќер и јајца. Ме потсетува на пржени јајца, со својата светла арома. Затоа, постојано барав други опции за себе. И ако скоро веднаш се решив за чоколаден пандишпан (поточно имам 3 опции во моите омилени, секоја е добра на свој начин - ова е, и сите линкови се активни, кликнете на саканата линија и ќе бидете однесено на страницата со рецептот). Потоа со обичната ванила работите беа полоши, се чинеше дека се појави добар рецепт - но таму треба внимателно да ги одвоите белките од жолчките, сето тоа да го изматите посебно и потоа многу внимателно да го измешате. Општо земено, ова е опција со која треба да чепкате, а за почетници можеби нема да работи (иако резултатот е исто така добар, задолжително пробајте, можеби ќе ви се допадне повеќе).

Овој ист рецепт за почетници е само Божји дар! Ќе ви заштеди не само време, туку и нерви) Нема потреба да ги одвојувате жолчките од белките, јајцата се матат цели, а не мора да миете планина од садови, бидејќи се може да се направи во два контејнери.

Значи, како да направите едноставен пандишпан од ванила дома, рецепт со фотографии чекор по чекор.

Состојки за тавче од 18-20 см:

1. 4 јајца од прво одделение (имам 3 големи овде)
2. 180 гр. Сахара
3. 170 гр. брашно
4. пакетче ванилин шеќер
5. 1 лажиче прашок за пециво
6. 3 супени лажици. растително масло (било масло без мирис)
7. 3 супени лажици. врела вода

Подготовка:

Сите состојки треба да бидат на собна температура. Ставете ги јајцата во садот за миксер и матете со голема брзина 5 минути.

Потоа, без да престанете со матење, додадете шеќер во 3 додатоци, секој пат правејќи пауза од една минута, така што претходната порција има време да се раствори.

Откако ќе се додаде целиот шеќер, матете уште 5 минути Масата треба добро да се зголеми во волумен и добро да ја задржи формата.

Додека се матат јајцата измешајте ги брашното и прашокот за печиво.

Просејте го брашното во масата на изматените јајца и измешајте со силиконска шпатула со нежни движења на превиткување, обидувајќи се да ја зачувате целата мекост на јајцата. Во оваа фаза тестото е густо, не грижете се, така треба да биде.

Истурете во подготвената форма. Имам сплит прстен, долниот дел го обложив со фолија и цврсто го притиснав да не бега тестото. Не ги подмачкувам страните со ништо. Ако немате прстен, обложете го дното на тавата со хартија за печење.

Калапот го испраќаме во загреана рерна и печеме на 180º 30-40 минути. Од 20 минути можете да ја проверите подготвеноста, сите печки се различни, користете суво кибритче како водич! Обично ми требаат околу 37 минути.

Готовиот бисквит мора да се преврти наопаку без да се извади од калапот, ставајќи 2-3 тегли за потпора. Во оваа состојба треба да виси 10-15 минути, благодарение на тоа нема да се смири.

По 15 минути бисквитот може да се извади од калапот. Мој совет е веднаш да го завиткате во филм и да го ставите во фрижидер без да чекате целосно да се излади. Така целата течност ќе остане внатре во бисквитот и тој ќе стане многу посочен. Тортата треба да ја достигне саканата конзистентност во фрижидер, ова трае 6-8 часа, но подобро е да се остави таму преку ноќ.

По ова време, го вадиме и го сечеме на бројот на колачи што ни се потребни. На крајот го исеков на 4 дела. Погледнете колку е мек и порозен внатре.

Ова е толку висок убав маж добиен од овој рецепт. Од само 4 јајца (во мојот случај 3), колачот беше висок речиси 7 cm и волумен 19 cm.

А вака изгледаше во тортата. Поради присуството на масло и врела вода во составот, овој бисквит бара минимум импрегнација. Создава тенка кора што не треба да се сече.

Оваа торта имаше натопување „3 млеко“ (рецептите се активни преку линковите) и банани во слојот (следниот пат би го заменил со за пополн вкус). Тортата се покажа како многу нежна и лесна, самиот пандишпан од ванила е бестежинска, а покрај тоа со таков лесен крем (без путер), тортата е едноставно рај за оние кои се уморни од масни, путер десерти.

Ако сакате да печете пандишпан во калап со различна големина, тогаш во оваа статија детално напишав како да ги избројам сите состојки -.

Пријатен оброк.