Добар ден на сите!
Рецептот за овој ролат го имав во главата одамна и конечно излезе дека сите состојки се достапни.
Јагнешкото го купивме на земјоделскиот саем и по сечењето останаа 2 мали чинии од перитонеумот-страничниот ѕид. Обично ги вртиме во мелено месо.

Но, овој пат не :) Овој дел од јагнешкото се состои од слој месо и маст, а ако е добро сварен е многу вкусен.
Овие чинии добро ги измив.
Ќе беше можно да се завитка ролатот само со овие, но решив да му направам фил.

За да го направите ова, го исекувам јагнешкото месо на мали коцки.

Целото месо го ставив заедно во широка чинија, го посолев, запарив и го посипав со босилек.

Затворете го капакот околу половина час.

На фолијата го израмнив страничниот слој.

На овој слој одложив дел од филот и го завиткав што поцврсто. Веднаш завиткајте го во фолија, сепак запечатувајќи го ролатот.

Испадна вакво нешто. Вториот ролат беше завиткан на ист начин.

Кифличките ги ставив во кесички за храна и ги врзав со конец. (Благодарам на моите пријатели на страницата, ни самиот не би го претпоставил :))
Овие 2 кифлички ги ставив во друга кеса.
Ставив салфетка на дното на шпоретот под притисок и врз неа ролатите. Тие испливаа на површината и морав да ги притиснам со две чинии :))
Од моментот на вриење ги варев кифличките 1 час. За жал, водата влезе во нив. Не знам зошто, добро го врзав, чантите се нови :(

Кифличките се варат, само треба да се изладат. За да го направам ова, ги извадив надвор.

Дел од јагнешката маст се стопи и се зацврсти во бели зрна. Изладениот ролат убаво сече.

Вака изгледа ролната. Многу ми се допадна вкусот, има слатка медена нота и лесна киселост од слива и босилек. За мој вкус, сето ова беше успешно комбинирано со јагнешко месо. Патем, немаше потреба да се грижите, водата влезе само во најоддалечената кеса.

Можете да го јадете со сос или да го ставите на леб во форма на сендвич.
Добар апетит!. Благодарам на сите што го погледнаа рецептот :))

П.С. Мислам дека слични кифлички може да се направат од секое месо :)

Време за готвење: PT01H40M 1 час 40 мин.

Приближна цена по порција: 70 рубли.

Со остар нож исечете ја коската од јагнешкото стапче. Ако јагнето е сертифицирано, месото мора да има ознака за ветеринарна инспекција (патем, мора да биде отсечено). Покрај тоа, неопходно е да се отсечат сите надворешни филмови и маснотии. Подготвеното месо исплакнете го во ладна вода, исушете го со крпа и легнете на работната површина.

Исечете ги исечените коски и пржете ги со резимето маснотии во тава. Посебно на маслиново масло пропржете 150 гр моркови, 150 гр целер и кромид. Комбинирајте ги коските и зеленчукот во тенџере, додадете 100 мл вино и сосот од Вустершир. Се динста 2 минути и потоа се додава 700 мл вода. Ставете ја тавата на оган и варете околу 3 часа.Треба да добиете приближно 550 мл супа.

Преостанатите моркови и целер исечкајте ги на тенки парчиња и потоа ставете ги во месото. Ова се прави вака: парче морков или целер се фиксира во окото на игла за полнење, а потоа со оваа игла месото се пробива низ влакната, а парчињата зеленчук остануваат внатре во парчето. На слободните места треба да направите процепи и да ги наполните со чешниња лук.

Ако немате игла, месото можете да го набиете така што ќе направите длабоки цепнатинки со тенок нож. Полнетиот јагнешко месо зачинете го со свежо мелен бибер и сол, додадете исечкана свежа мајчина душица и рузмарин, а на едната страна од парчето рамномерно распоредете сенф. Месото внимателно виткајте го во ролат, така што сенфот е внатре.

За да се осигура дека ролатот ја задржува формата за време на печењето, треба да се врзе со канап. За да го направите ова, завиткајте ја ролната поблиску до работ со канап и врзете го јазолот. Завиткајте го долгиот канап околу раката за да направите јамка. Ставете ја јамката над месото и затегнете. Така врзете го целиот ролат, правејќи уште 5-6 петелки една по една.

Загрејте маслиново масло во голема тава. Пропржете го ролатот на силен оган од сите страни до златно кафеава боја, околу 10 минути. За да го направите садот поароматичен, можете да додадете неколку чешниња лук и гранче рузмарин во тавата додека се пржи. На крајот од пржењето, ролатот бибер и посолете го.

Испржениот ролат прелијте го со преостанатото црвено вино без да го тргнете од тавата. Испарете ја течноста малку (2 минути), додадете 150 мл супа. Варете 3 минути. Покријте ја тавата со фолија за месото да остане сочно при понатамошното готвење и преместете го во рерна. Печете 20-30 минути. на температура од 180–200°C.

Подгответе сос од печурки. За да се ослободите од песокот, исушете ги сувите морели со ладна вода и оставете ги 5-6 минути. Потоа исцедете ја течноста и исплакнете ги печурките темелно во проточна вода. Морлите ставете ги во тенџере, додадете чаша чиста ладна вода, оставете да зоврие и варете 5 минути.

Процедете ја супата од печурки, истурете ја преостанатата супа од месо (околу 400 ml). Додадете доматна паста пржена во маслиново масло и гранче рузмарин; испари додека не се згусне. Процедете го сосот, додадете путер и цели варени морели. Повторно ставете го на оган, промешајте, доведете до вриење и веднаш тргнете го од оган.

Состојки:

1. Јагнешко перитонеум - 1 ЕЕЗ.

2. Зелените - 1 китка (што и да имате или сакате), горниот дел без стебла,

3. Лук - 3-4 чешниња.

4. 1 лажиче. без горната сол + 1 лажиче. хмељ-сунели + 0,5 лажиче. мелен црн пипер.

5. Конци за обликување.

2 л. вода, 2 лажици. со насип сол, парче лимон, мало кромидче, 2-3 чешниња лук, 2 ловорови листови, 3-4 грашок пипер и 6-7 црн пипер, стебленца од тревки.

Зачинета паста: 3 чешниња лук, неколку гранчиња босилек, магдонос и цилинтро, 0,5 лажиче. мелен црвен пипер.

Како да се готви:

1. Перитонеумот се мие, се суши, се става на даска за сечење, се посипува со сол, сунели хопла и бибер. Зелените и лукот ситно исечкајте ги и ставете ги на широкиот дел од перитонеумот. Најпрво превиткајте го перитонеумот во плико (види слика) и потоа завиткајте го, убаво врзете го со конец и оставете го во фрижидер преку ноќ.

2. Саламурата заедно со сите состојки ставете ја да зовријат и во неа ставете го ролатот. Гответе 4 часа, периодично додавајќи вода што испарува.

3. Готовиот ролат изладете го, извадете ги конците, премачкајте со паста (сите состојки за пастата сомелете ги во паста), чувајте во фрижидер 3-4 часа.

4. Тоа е тоа! Го јадеме како сендвич користејќи ролат наместо колбас.

Поради некоја причина, нашите локални месарници не се целосно запознаени со концептот на сортен рез, и затоа, ако купите бедро, тоа дефинитивно ќе биде речиси заедно со копитото, а предната нога генерално ќе биде заедно со ребрата и перитонеумот. Ребрата се уште се во ред, добро одат за кинкал, но перитонеумот е мака. Сето тоа се состои од многу тенки слоеви на месо, маснотии и фасција, кои е речиси невозможно да се одвојат. Кога ќе ги отсечете сите филмови, ќе испадне дека останале 150 грама месо, т.е. како што велат, не во затвор, не во Црвена армија. Секогаш ми беше штета да го фрлам она што го купив со свои пари, особено што сврзното ткиво е многу корисно за телото. Затоа, решив да се обидам да не го исмевам производот, туку да направам ролна. Испадна добро, ароматично и вкусно, првата ролна заврши уште пред да почне. Барем е многу поздрав од колбасот, кој исто така не се прави од премиум месо, а нема бои и конзерванси. За време на готвењето, огноотпорната маст целосно се преврива, а сврзното ткиво воопшто не се забележува. Ако го имате истиот проблем со месарниците, ве советувам да го пробате. На овој начин, можете да го рафинирате секое „безобразно“ жилесто месо.

Јагнешкото месо печено во рерна во фолија има прекрасен изглед и уникатна арома. Јадењата направени од него ќе ја красат не само вашата секојдневна маса, туку и секоја прослава. А вистинската маринада ќе ви помогне да го направите месото неверојатно нежно, меко и неверојатно сочно. Ајде да научиме неколку тајни за тоа како да готвиме јагнешко месо во рерна во фолија.

Јагнешко печено во фолија

Состојки:

• јагнешко - 1,5 кг;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• - вкус;
• вински оцет - 0,5 лажиче;
• зачини.

Подготовка

Месото го миеме, одозгора правиме мали засеци и ги полниме со сечкан ловоров лист и лук. По ова, тријте со зачини и оставете го настрана. Во сад измешајте маслиново масло со оцет, ароматични билки и со оваа смеса премачкајте го јагнешкото. Го чистиме кромидот, го сечкаме на половина прстени и го ставаме на лист фолија. Одозгора ставете го месото, цврсто завиткајте се, добро протресете и ставете го во фрижидер 4 часа. По ова, печете го садот во загреана рерна 3 часа додека не се готви.

Рецепт за јагнешко месо во рерна во фолија со зеленчук

Состојки:

• јагнешко - 500 g;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• компири - 5 ЕЕЗ.;
• домати - 3 ЕЕЗ.;
• вода - 0,5 лажици.

Подготовка

Го миеме месото и го триеме со зачини. Зеленчукот го обработуваме и крупно го сечкаме. Потоа го покриваме калапот со лист фолија, ги ставаме јагнешкото и зеленчукот во калапот, посипете со растително масло и истурете малку гадфли. Цврсто завиткајте го и ставете го садот во загреана рерна 1,5 часа, избирајќи температура од 200 степени.

Јагнешко печено во фолија во рерна со суви кајсии

Состојки:

• јагнешко - 3 кг;
• суви кајсии - 100 g;
• лук - 3 чешниња;
• маслиново масло - 3 лажици. лажици;
• рузмарин - по вкус.

За сосот:

• сушен рузмарин;
• супа од месо - 600 ml;
• брашно - 1 лажица масло. лажица.

Подготовка

Ја премачкуваме трупот со путер и со нож правиме мали засеци по целата површина на месото. Измешајте го излупениот лук со суви кајсии, рузмарин и наполнете го јагнешкото со оваа смеса. Потоа тријте со зачини и ставете го на лист фолија. Цврсто завиткајте и печете 2 часа. Без губење време, подгответе го сосот: додадете брашно во супата од месо, сварете и додадете зачини и рузмарин. Пред сервирање, прелијте ја оваа смеса врз јагнешкото и украсете со сечкани билки по желба.

Јагнешко со компири во фолија во рерна

Состојки:

• пулпа од јагнешко месо - 500 g;
• компири - 2 ЕЕЗ.;
• павлака - 2 лажици. лажици;
• зачини.

Подготовка

Јагнето исечете го на парчиња. Излупете ги компирите, исечкајте ги на мали кришки и измешајте ги со месото во тенџере. Потоа додадете павлака, додадете зачини и измешајте темелно. Покријте го листот за печење со фолија, ставете ги јагнешкото и компирите, завиткајте и печете на 200 степени околу еден час.

Јагнешко ролат во рерна во фолија

Состојки:

Подготовка

Излупете го лукот, исечкајте го и измешајте го со доматната паста, сосот и сечканите билки. Потоа додадете брашно, шеќер и измешајте. Посебно изматете го јајцето со павлаката и сенфот. Исечете го месото на тенки слоеви и лесно изматете. Додадете малку сол и бибер по вкус, едно парче премачкајте го со доматната паста и виткајте го во тесен ролат. Второто парче намачкајте го со сос од павлака и завиткајте го околу подготвениот ролат. Трето - повторно премачкајте со доматна паста и завиткајте ги првите две итн. Повеќеслојното месо завиткајте го во фолија и печете го во загреана рерна 1,5 час.

Ако успеете да купите добро парче јагнешко без коски, не мора двапати да размислувате што да готвите со него. Наместо традиционален шише ќебап или пилаф, направете подобар ролат, а ние ќе ви кажеме како да направите вкусен јагнешки ролат. Нема споредба со кифлички и колбаси купени во продавница - сè е природно, а вкусот и аромата се едноставно неверојатни! Се разбира, затоа што овде е собран таков ароматичен и вкусен букет што таков јагнешки ролат ќе ја украси празничната маса. Патем, ако некому навистина не му се допаѓа донекаде специфичниот мирис на јагнешкото, тогаш можете да бидете сигурни: тука воопшто не можете да го почувствувате, зачините и зачините едноставно го обземаат.
На исток, каде свинското месо е забрането со муслиманската традиција, јагнешкото месо е најпопуларниот вид месо. И не може, а да не се признае дека со текот на вековите, овде се појавија многу едноставно вкусни јадења, каде вкусот на јагнешкото месо е надополнет со широк спектар на адитиви. Можете исто така да готвите или. А е одличен пример за тоа како можете хармонично да ги комбинирате месото и зеленчукот.

За да направите јагнешко месо, ќе ви требаат:

пулпа од јагнешко месо - 800 гр
доматна паста - 1 лажица масло.
Табаско сос - 1 лажица масло.
павлака - 1 лажица масло.
шеќер - 1 лажиче.
сенф - 1 лажиче.
брашно - 2 лажички.
лук - 1 чешне
копар и магдонос - 1 китка
јајца - 1 ЕЕЗ.
сол, мелен црн пипер - по вкус

Како да направите јагнешко месо.

1. Поминете го лукот низ преса за лук. Зелените ситно исечкајте ги.
2. Во сад измешајте ја доматната паста, табаско сосот, шеќерот, 1 лажиче. брашно, сецкан лук и прстофат сечкани билки.
3. Во друг сад измешајте го јајцето со павлаката, 1 лажиче. брашно, сенф и прстофат сечкани билки.
4. Јагнешкото филе се сече на тенки слоеви (по можност приближно со иста големина) и убаво се мати. Сол и бибер секој слој по вкус.
5. Со првата смеса (со доматна паста) се премачкува еден слој и се витка цврсто во ролат. Ако слоевите се покажат како мали, можете да направите неколку посебни ролни, главната работа е да ја следите технологијата за склопување на ролните.
6. Со втората смеса (со павлака) намачкајте уште еден слој и завиткајте го околу првиот ролат.
7. Следниот слој повторно се премачкува со смесата со доматната паста, се завиткува и слично, додека не се завршат смесата и слоевите јагнешко месо. Како резултат на тоа, ќе добиеме повеќеслојни јагнешки ролни.
8. Ролатите се врзуваат со конец и се ставаат на плех во рерна, загреана на 200°C, 1,5 час. Изладете ги готовите ролни, извадете ги конците и ставете ги под преса. Послужете ги ладни, исечени на кришки и убаво наредени на послужавник.