Лисиците се собираат од средината на есента до раната пролет. Во текот на овој временски период имаме можност да уживаме во нивната арома и вкус. Треба да се напомене дека лисиците содржат многу витамини и минерали. Но, за сите овие корисни материи да бидат апсорбирани од нашето тело, печурките мора да бидат соодветно подготвени.

Лисиците се слабо сварливи, па се дробат и потоа се обработуваат. Печурките може да се пржат, солени, маринираат и динстаат. Во сите случаи тие се вкусни и ароматични. Значи, во нашата статија ќе ви кажеме што да правите со печурките од лисичка.

Кисела лисици. Рецепт

За да готвите лустери, треба да ги купите следниве производи:

• лисички - 3 кг;
• шеќер - 125 g;
• оцет 9% - 250 ml;
• вода - 500 ml;
• сончогледово масло - 200 ml;
• сол - 60 g;
• ловоров лист, зрна црн пипер, каранфилче.

Готвење по рецепт

За среќа, лисичките имаат единствена способност: не содржат црви. Затоа, пред било каква обработка, тие треба едноставно да се исчистат од земја, лисја и темелно да се исплакнат под вода.

Така, големите печурки ги сечкаме на неколку делови, а малите ги оставаме како што се. Ставете тава со вода на шпоретот и оставете да зоврие. Фрлете ги печурките и варете околу 30 минути на средна топлина. Не заборавајте да ја отстраните пената.

Потоа исцедете ја водата, ставете ги лустерите во цедалка и исплакнете. Повторно истурете вода во тавата и додајте ги сите состојки за маринадата. Кога водата ќе зоврие, додадете ги печурките, промешајте и оставете да се варат 10 минути.

Во меѓувреме, да ги стерилизираме теглите. Ова може да се направи во микробранова печка. Истурете вода што врие во теглата и поставете го времето на 2 минути. По ова, ги вадиме нашите стаклени садови и ги ставаме на чиста крпа наопаку за да се исцеди водата.

Готовите лустери ги префрламе во тегли и ги полниме со маринада. Ајде да навиваме. Стерилизирајте ги теглите 10 минути. Потоа превртете го и завиткајте го во топло ќебе додека не се излади целосно.

Тоа е сè, нашите кисели печурки од лисичка се подготвени. Добар апетит!

Како да киселите печурки од лисичка? Топол начин

На прашањето што да правиме со печурките, ние одговараме: „Трошка кисела“. За ова ќе ни требаат следниве производи:

• лисички - 1 кг;
• сол - 4 лажички;
• ловоров лист - 8 лисја;
• лук - 6 чешниња;
• каранфилче, зрна црн пипер, мелен пипер.

Да почнеме да готвиме

Внимателно ги чистиме печурките и ги миеме во вода. Ставете тава со вода на шпоретот и оставете да зоврие. Додадете ги нашите шумски подароци и сите други состојки освен лукот. Гответе 20 минути на средна топлина, бришејќи ја секаква пена што ќе се формира.

Како дополнително да се посолат лисиците? Печурките ги вадиме со решетка и ги префрламе во тенџере, посипуваме со сол и претходно сечкан лук. Смесата прелијте ја со мала количина од маринадата во која се варени лисиците. Ставаме угнетување. Кога печурките ќе се изладат, ставете ги во фрижидер. По еден ден можете да ги пробате печурките.

Се надеваме дека одговоривме на прашањето за лисиците. Уживајте!

Пржени црвени печурки со компири

Печурките се готват доста брзо, а вкусот е незаборавен. Значи, кои состојки ни се потребни за да го подготвиме садот? Ова:

• лисички - 500 g;
• компири (по можност млади) - 800-900 g;
• лук - 3-4 чешниња;
• лимон - четвртина;
• средни светилки - 2 ЕЕЗ.;
• сол;
• црн пипер.

Готвење според рецептот

За да готвите печурките, излупете ги и исплакнете ги темелно. Потоа потопете во вода 15-20 минути. Во меѓувреме да ја зовриеме водата.

Додадете ги печурките и варете ги 20 минути на тивок оган, не заборавајте постојано да ги отстранувате добиената пена и остатоци.

Додека се варат лустерите, да почнеме да ги обработуваме останатите состојки. Излупете ги компирите, измијте ги и исечете ги на коцки. Кромидот ситно исечкајте го. Истото го правиме и со лукот.

Ставете тава на шпорет и истурете во растително масло. Потоа додадете го лукот, пропржете го неколку минути и извадете го од тавата со решеткана лажица. Додадете компири, лисички, кромид и пржете 8 минути. Потоа додадете сол, бибер, зачинете, посипете со сок од лимон, промешајте, покријте со капак, намалете ја топлината и оставете да се динста додека целосно не се свари.

Тоа е тоа, нашите лисички се подготвени. Печурките и компирот одлично одат заедно, пробајте. Добар апетит!

Ладно мариноване на лисички

Овој метод на берба е исто така доста користен. За рецептот ни требаат следниве состојки:

• лисички - 3 кг;
• светилки со средна големина - 8 ЕЕЗ.;
• лук - 5-6 глави;
• чадори за копар;
• сол;
• сончогледово масло.

Да почнеме да готвиме

Што да направите со печурките од лисичка во овој случај? Најпрво ги чистиме печурките и потоа ги плакнеме. Следно, ставете ги нашите шумски подароци во тенџере, истурете ги со врела вода и оставете ги неколку минути. Потоа ставете ги во цедалка. Исечете големи лустери на неколку парчиња. Исечете го кромидот на половина прстени.

Ги стерилизираме теглите и ги нанесуваме лустерите во слоеви. Секој нов слој обилно посипете го со сол и кромид. Врз второто ставете ситно сечкан лук. Попарете ги чадорите со копар со врела вода и додајте ги во секоја тегла. Ги притискаме сите контејнери и ги ставаме во фрижидер.

Точно 24 часа подоцна во секоја тегла ќе ја истуриме загреаната смеса за целосно да ги покрие лисиците. Ова е неопходно за да не се влоши нашето работно парче. Контејнерите ги виткаме со капаци и ги ставаме на ладно место.

Заклучок

Решивме што да правиме со печурките од лисичка. Главната работа е правилно да ги исчистите и обработите пред да ги подготвите овие „капачиња од шафранско млеко“. Потоа можете да извлечете максимална корист и вкус од лисиците. Уживајте!

Меѓу многуте печурки, најпопуларни се лисиците. Станува збор за јастиви печурки чија боја се движи од бледо жолта до портокалова. Тие имаат прилично необична форма - центарот на капачето е конкавен навнатре, рабовите се завиткани и нерамни.

Ногата на лисицата е мала, силна и иста боја како капачето. Исто така, треба да се забележи дека долниот дел од печурката расте цврсто заедно со горниот. Самата печурка е мала - дијаметарот на капачето е од 2 до 10 см.

Видови на лустери

Претставниците на семејството Chanterelle имаат околу 60 видови, од кои повеќето можат да се јадат. Еве ги најчестите типови на лисици:

Печурка погодна за човечка исхрана. Дијаметарот на капачето варира од 2 до 10 cm, стеблото до 7 cm Бојата е бледожолта или жолта. Долната површина на капачето е покриена со набори. Кожата е мазна и не се одвојува од пулпата на лисицата. Оваа печурка расте во иглолисни и листопадни шуми од лето до средината на есента.

Јадење печурка. Мала по големина - капачето е до 4 cm во дијаметар, стеблото е 2–5 cm Бојата на печурката се движи од бледо црвена до црвена. Обликот на шапката наликува на инка. Омилено живеалиште на цинабар-црвената лисичка е листопадна шума, а особено дабова шумичка. Овие печурки се собираат од средината на јуни до почетокот на октомври.

Кадифена шантерела

Јадлива печурка која тешко може да се најде на работ од шумата. Бојата е иста како и обичната лисичка. Печурката е ароматична и кисела по вкус. Кадифената лисичка обично расте во листопадни шуми од средината на летото до почетокот на есента.

Јадење печурка. Капачето е до 6 cm во дијаметар, ногата е до 8 cm во висина. Бојата на капачето е темно сива. Месото на сивата лисичка е еластично, бледо сива боја. Сивата лисичка не испушта посебен мирис или вкус. Вообичаено, овој вид на лисичка се наоѓа во мешани и листопадни шуми од лето до средината на есента.

Фацетирана лисичка

Јадење печурка со мала големина (2-12 см). Бојата на капачето е богата жолта или портокалова. Печурката има прилично густа каша со карактеристичен мирис. Собирачите на печурки собираат фацетирани лисици во дабовите насади од јули до средината на октомври.

Карактеристики на заедничката лисичка

Вообичаената лисичка се нарекува и вистинска лустерка или петел. Тој е најчестиот вид во својот род. Печурката е прилично мала: дијаметарот на капачето ретко надминува 10 см, висината на стеблото е помеѓу 4-6 см, а нејзината дебелина е 1-3 см.

Капачето на лисицата непречено преминува во стеблото на печурката поради неговата форма во форма на инка. Кожата на лисицата е мазна на допир и мат. Тешко е да се одвои од густата пулпа. Долната површина на капачето е покриена со набори што се протегаат по стеблото. Вообичаената лисичка зрачи со пријатен овошен мирис.

Исто така, вистинската лисичка се одликува со фактот дека пулпата не содржи црви и ларви од инсекти. По созревањето, печурката не гние, туку едноставно се суши. Ова се должи на особеностите на хемискиот состав на лисиците.

Поради својата боја, лисицата често е плен на „тивок лов“, бидејќи е лесно да се забележи и расте во големи групи. Најчесто, лисицата расте во области со висока влажност, во мешани и иглолисни шуми, особено во добро осветлени области во паднати лисја, мов или исушена трева.

Лисиците почнуваат да се собираат во средината на јули и завршуваат во октомври. Лусичките растат во голем број по обилните дождови. Подобро е да се соберат лисици со бледо жолта боја, бидејќи презрелите печурки имаат светло портокалова боја и треба да се избегнуваат.

Лажни лустери

Заедничката лисичка има многу колеги, меѓу кои има условно јастиви и отровни печурки. Најчесто, вистинската лустера се меша со кадифената лустера или фацетираната лустера, бидејќи на прв поглед нивниот изглед е многу сличен на обичната лустера. Но, бојата на кадифената лустера е позаситена и се стреми кон портокалова, а фацетираната лустера има површина под капачето што е помазна од онаа на обичната лустера, а месото не е еластично, туку кршливо.

Портокал говорник или лажна лисица

Поради својата боја има голема сличност со обичната лисица. Но, овие печурки припаѓаат на различни семејства. Неодамна, портокалот зборувач се смета за условно јадење печурка, која бара темелна обработка пред потрошувачката. Но, лажната лисичка нема изразен вкус.

Жолт еж

Исто така двојник од заедничката лустера е жолт еж. Карактеристична карактеристика на близната печурка е мали боцки на површината на капачето. Жолтиот еж е јадлива печурка, младите печурки од овој вид можат веднаш да се користат за готвење, додека позрелите бараат дополнителна обработка за да се подобри вкусот.

Омфалот маслиново

Може да се нарече најопасниот двојник на лисицата Омфалот маслиновобидејќи е отровен. Но, на нашите простори речиси никогаш не се среќава.

Значи, за вистинските лустери да завршат во корпата, треба да обрнете внимание на:

1. Боја на печурки. Бојата на капачето на обичната лустера е бледо жолта и монохроматска, додека бојата на капачето на лажната лисичка се движи од портокалово-жолта до црвено-кафеава.
2. капа. Вистинската капа од лустер има нерамни, закривени рабови. Мазни рабови се забележани кај печурките близнаци.
3. Нога. Вообичаената лисичка има ногарки кои не се шупливи и многу густи, додека лажната луса има шуплива нога.
4. Мирис. Обичните лустери имаат пријатен овошен мирис, лажните лустери немаат изразен мирис.
5. Присуство на црви или ларви од инсекти. Обичната лисица се разликува од своите лажни колеги во отсуство на какви било ларви и црвички.

Состав и корисни својства на лисиците

Вообичаената лисичка може да се нарече рекордер меѓу печурките за содржината на витамини и микроелементи во пулпата. Меѓу витамините треба да се забележи витамин А, Б1, ПП. Следниве компоненти ја прават лисицата уникатна:

Треба да се каже дека корисни својства на лисицата може да се добијат само со правилна обработка на печурките. Во спротивно, сите лековити материи ќе бидат уништени.

Третман со лустери

Врз основа на нивниот хемиски состав, лустерите се многу корисни асистенти во борбата против:

• Заразни болести. Во народната медицина, лисиците долго време се користат за лекување на болки во грлото, бронхитис и фурункулоза.
• Туберкулоза. Благодарение на моќните активни супстанции содржани во лисиците, третманот е поефикасен и закрепнувањето се случува побрзо.
• Болести на црниот дроб и панкреасот.
• Прекумерна тежина.
• Наезда на црви.

Како да се подготват и зачуваат лисиците за медицински цели

Но, пред да користите лустери за лекување, треба правилно да ги соберете и да ги подложите на потребната обработка.

Потребно е да се отстранат нечистотиите и остатоците од собраните печурки со сува четка. Колку повнимателно го правите ова, толку подолг ќе биде нивниот рок на траење. Нема потреба да се мокри свежите лисички. По ова, можете да ги чувате лисиците во фрижидер не повеќе од 10 дена.

Месото на исушените лустери може да стане гумени, па тие обично се мелат во прав кој има рок на траење од околу една година. Во овој случај, температурата при сушење на печурките не треба да надминува 40 ° C.

Соодветно на тоа, за медицински цели, лисиците се јадат свежи или во форма на прав. Прашокот се додава во подготвените јадења. Варените и пржените печурки ќе имаат многу помалку хранливи материи.

Контраиндикации

Меѓу контраиндикациите за употреба на лисици се:

• Индивидуална нетолеранција на лисици или печурки воопшто.
• Возраст до три години.
• Бременост.
• Период на доење.

Луѓето кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт треба да ги третираат лустерите со претпазливост, бидејќи печурките тешко се вари храната. Исто така, важно е да се обрне внимание дека лисиците се собрани во еколошки простор и не биле презрели.

Рецепти од шантерела

Лусичките се широко користени во подготовката на различни јадења, и затоа се добредојдено откритие за секој собирач на печурки. Во готвењето се користат и свежи и сушени печурки. Еве неколку рецепти за готвење лисици.

Лусички во стил на земја

Ќе треба:

• 500 гр свежи лисички,
• 3 супени лажици. лажици сецкан кромид,
• 100 гр растително масло,
• мелен црн пипер, сол.

Подготовка:

1. Готовите печурки сварете ги во посолена вода и исечкајте ги.
2. Загрејте масло во голема тава.
3. Ставете ги печурките во тавче заедно со кромидот, посолете и побиберете.
4. Варете на тивок оган околу еден час.
5. Пред сервирање, посипете со сецкани билки.

Салата со пилешко и печурки

Ќе треба:

• 150 гр варено пилешко,
• 250 гр варени лисици,
• 30 гр сирење,
• 2 варени јајца,
• 1 кисела краставица,
• 1 кромид,
• 1 лажица масло. лажица растително масло,
• 4 лажици. лажици мајонез,
• зелена, сол.

Подготовка:

1. Исечкајте го кромидот и пропржете го на масло.
2. Сирењето изрендајте го на крупно ренде.
3. Исечкајте ги јајцата.
4. Печурките, пилешкото и краставицата исечкајте ги на ленти.
5. Соединете ги подготвените состојки, посолете, додајте мајонез и измешајте.

Сос од печурки

Ќе треба:

• 150 гр сушени лисици,
• 100 гр брашно,
• 100 гр путер,
• 200 гр павлака,
• сол, мелен црн пипер.

Подготовка:

1. Потопете ги печурките, сварете и исечкајте ги.
2. Процедете ја супата.
3. Во зејтин се динста брашното, па постепено се прелива супата, солта, биберот, павлаката, печурките и се вари.

Така, лисицата е многу корисна печурка со уникатен состав. Се користи не само како состојка за разни јадења, туку и како лек. Важно е да се разликува обичната лисичка од нејзините опасни колеги. Исто така, треба да обрнете внимание на контраиндикации за јадење лисици. Ако ги следите сите правила за собирање и подготовка, јадењата од лисичка ќе ве воодушеват со одличен вкус.

Лусичките се нарекуваат најчисти печурки бидејќи главно растат во зимзелени шуми и никогаш не се црви. Тие не треба да се натопуваат во солена вода пред да се варат, како што бараат многу печурки. Можете дури и без плакнење - само истресете ги шумските остатоци. Покрај тоа, лисичките акумулираат супстанции штетни за луѓето во помала мера од сите други нивни роднини. Затоа, нема потреба да се варат овие печурки пред да се пржат. Во однос на „чистотата“, само шампињоните можат да се споредат со нив. Но, за разлика од нив, лисиците се наоѓаат исклучиво во дивината, поради што се многукратно повкусни. Понекогаш се појавуваат уште во јуни и ги воодушевуваат собирачите на печурки до средината на октомври.

Лусичките одлично се комбинираат со месо, риба и морски плодови, зеленчук и билки. Тие може да се кисела, солени и сушени. Но, имајте предвид дека иако овие печурки не треба да се варат пред да се подготват топли јадења, тие се потребни пред конзервирање. Ќе биде потребно многу малку време - 25-30 минути. Друг вреден квалитет на лисиците: кога ќе се исушат, тие нема да ја изгубат бојата, мирисот или вкусот и ќе се чуваат долго време. Сушените лустери многу лесно се подготвуваат: истурете вода или супа 10-15 минути, потоа испржете или зовријте, па ставете ги на хартија на добро проветрено место и оставете ги неколку дена.

Во Скандинавија, инаку, лисиците се единствените печурки што се собираат во шумата. Тие се исто така многу популарни на островите Аланд во Финска. Аланд е автономна територија со свој главен град, парламент и знаме. Здравите и задоволувачки јадења од лисичка, кои локалното население ги нарекува „кантарела“, се врв на кујната на Аланд, а нивните слики може да се најдат насекаде: во кафулиња, хотели и продавници.

За 4 лица:лисички - 200 g, магдонос - 20 g, лук - 2 чешниња, копар - 20 g, кромид - 1 парче, леб - 4 парчиња, пиперка - 1 лажиче, сол, мелен црн пипер, растително масло

Излупете ги кромидот и лукот, исечкајте ги и пропржете ги. Измијте ги печурките и пржете ги посебно во мала количина масло 5 минути.

Додадете кромид, лук, сечкани билки во печурките, варете 1 минута, додадете пиперка. Сол и црн пипер. Можете да го прелиете со изматени јајца или да го оставите како што е. Ставете печурки на парчиња тост леб.

Содржина на калории по порција 270 kcal

Време за готвење 30 минути

5 поени

За 4 лица:лисички - 200 гр, свинско - 400 гр, кромид - 1 ЕЕЗ, корен од магдонос - 1 ЕЕЗ, мелен црн пипер, сол, растително масло

Свинското месо добро изматете го (треба да добиете тенок слој). Излупете го коренот на кромидот и магдоносот, ситно исечкајте ги и пропржете ги на масло заедно со измиените лисици. Филот се става во слој врз свинското месо, сол и бибер и се тркалаат во ролат. Врзете со конец за да не се одвитка ролатот, завиткајте во фолија и ставете го на плех. Се пече во рерна 30-40 минути.

Содржина на калории по порција 390 kcal

Време за готвење 80 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 8 поени

За 4 лица:лисички - 500 g, кромид - 1 парче, сланина - 100 g, пченично брашно - 1 лажиче, павлака - 3 лажици. л., копар - 30 гр, мелен црн пипер, сол

Исплакнете ги лустерите со ладна вода и ставете ги на салфетка; исецкајте ја сланината, ставете во тенџере заедно со ситно сечканиот кромид, динстајте 10 минути. Додадете печурки на кромидот и сланината, додадете вода (3 l), посолете и варете 30 минути. Разредете една лажичка брашно во павлака и зачинете ги печурките. Зачинете со бибер и послужете, посипете со сечкан копар.

Содржина на калории по порција 290 kcal

Време за готвење 60 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 7 поени

За 5 лица:лисички - 200 гр, ориз арборио - 200 гр, пилешка супа - 1 л, суво бело вино - 100 ml, сушени печурки од порцини - грст, кромид - 1 ЕЕЗ, лук - 1 чешне, пармезан - 50 гр, путер - 50 е

Покријте ги печурките со вода и оставете ги еден час. Исцедете ја водата, исцедете ги и исечкајте ги печурките. Исечете го кромидот и пржете во путер. Додадете печурки, ориз, промешајте. Истурете го виното. Додадете чорба една по една, мешајќи. Во друга тава пропржете го сечканиот лук и лустерите 10-12 минути. Кога ќе се свари оризот измешајте го со лисиците и оставете 2 минути. Додадете рендан пармезан и путер (25 g).

Содржина на калории по порција 193 kcal

Време за готвење од 120 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 6 поени

За 6 лица:лисички - 500 гр, компири - 4 ЕЕЗ, моркови - 1 ЕЕЗ, кромид - 1 ЕЕЗ, сол

Лисиците измијте ги, исечкајте ги и варете ги во солена зовриена вода 5 минути. Исцедете ја водата, додадете свежа вода (или супа), посолете, ставете на средна топлина и варете уште 10 минути. Излупете ги компирите и исечете ги на коцки. Се ставаат во тавата со лустерите и се варат додека не се сварат половина. Морковите изрендајте ги на крупно ренде, исечкајте го кромидот. (Кромидот и морковот може да се пржат во растително масло по желба.) Ставете го кромидот и морковот во супата и варете 10-15 минути. Готовата супа може да се зачини со додаден лук и павлака.

Содржина на калории по порција 115 kcal

Време за готвење од 50 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 4 поени

За 6 лица:лисички - 250 гр, свински стомак

Пушено-варено - 200 гр, кромид - 1 ЕЕЗ, компири - 1,5 кг, свинско црево, растително масло, сол

Исечкајте ги градите и печурките. Половина од кромидот се сечка и се пржи на масло. По 2 минути, додадете печурки и пржете додека не омекне. Ставете ја градите. Гответе 2 минути. Изрендајте ги компирите и преостанатиот кромид. Ставете во сито. Ставете ја смесата од компири во сад, додајте ја градите со печурки и скробот што се наталожил на дното на садот. Додадете сол. Измијте ги цревата и наполнете ги. Прободете ја лушпата со вилушка. Пржете на масло 3 минути, па печете 15 минути на 180°C.

Содржина на калории по порција 408 kcal

Време за готвење од 150 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 8 поени

За 3 лица:лисички - 600 g, 20% крем - 300 ml, шпагети - 300 g, сирење, растително масло, сол, мелен црн пипер

Темелно исплакнете ги лустерите и оставете ја водата да исцеди. Исечете ги големите печурки на 2-4 дела, оставете ги малите како што се. Пржете во тенџере со сол и растително масло додека не се готви. Во исто време, сварете ги шпагетите - идеално е да се варат истовремено со сосот. Истурете крем во тенџере со печурки, додадете бибер и варете додека не зоврие. Сварените шпагети зачинете ги со подготвениот сос, посипете со рендано сирење и послужете.

Содржина на калории по порција 657 kcal

Време за готвење од 60 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 5 поени

За 4 лица:лисички - 400 гр, кромид - 1 парче, лук - 2 чешниња, сув вермут - 50 ml, дор сино сирење - 70 g, рикота - 200 g, путер - 100 g, лиснато тесто - 250 g, сува мајчина душица, сув босилек, сол

Исецкајте ги печурките, кромидот, лукот. На масло пропржете го кромидот 2 минути. Додадете лук, билки и печурки. Пржете додека не завршите. Истурете вермут и вриејте 3 минути. Посолете и извадете. Во сад измешајте рикота и распарченото блу сирење. Додадете печурки, измешајте. На лесно расуканото тесто ставете го филот и виткајте го во ролат. Се ставаат на плех обложен со хартија и се пече 20-25 минути на 200°C.

Содржина на калории по порција 310 kcal

Време за готвење од 45 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 5 поени

За 4 лица:лисички - 100 гр, печурки од порцини - 100 гр, компири - 400 гр, јајца - 2 парчиња, кромид - 2 парчиња, 20% крем - 150 ml, путер - 50 g, сирење - 80 g, путер зеленчук, сол

Исечкајте го кромидот. Компирите сварете ги со сол и изгмечете ги во пире со путер и 1 јајце. На растително масло со половина кромид пропржете ги печурките од свинско месо и посолете. Пржете ги лустерите со преостанатиот кромид. Половина од пирето измешајте го со печурките од свинско месо и ставете го во калапот. На врвот се лустери. Покријте со другата половина од пирето. Изматете крем со јајце, додадете рендано сирење. Прелијте ја тепсијата. Гответе 25-30 минути на 190°C.

Содржина на калории по порција 326 kcal

Време за готвење од 90 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 8 поени

За 6 лица:лисички - 500 g, пченично брашно - 250 g, путер - 125 g, јајца - 3 парчиња, кромид - 2 парчиња, сланина - 100 g, павлака - 125 g, 10% павлака - 125 ml, сол

За тестото, просејте го брашното, додадете малку сол, омекнат путер и изматете го јајцето. Завиткајте во филм и ставете го во фрижидер 40 минути.

Ситно исецкајте ги печурките, сланината и кромидот. Во сува тава лесно пропржете ја сланината, а потоа додадете ги печурките и кромидот. Гответе на силен оган 10 минути. Расукајте го тестото во слој и ставете го во калапот. Обликувајте ги рабовите. На неколку места избоцкајте го тестото со вилушка.

За полнење, матете павлака, павлака и преостанатите јајца, посолете по вкус. На основата ставете го филот.

Истурете ја подготвената смеса.

Се пече во рерна на 200°C 25-30 минути.

Содржина на калории по порција 479 kcal

Време за готвење од 100 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 7 поени

Фото: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Царството на печурките е разновидно. За луѓето постојат јастиви и нејадливи печурки, лековити и погодни за консумирање. Лисиците имаат незаборавен изглед. Жолтеникавата боја наликува на крзно на лисица, поради што овој вид печурки се нарекуваат така. Тие растат од почетокот на летото до средината на есента, така што може да се собираат неколку пати по сезона.

Опис и видови на лисици

Шантерела печурки вклучуваат неколку сорти. Не се сите за јадење. Дистрибуиран низ Русија и Белорусија. Поради посебните својства се извезува во Германија и Франција. Поради имунитетот на мушичката од габата (што ги прави печурките црви), лусицата се смета за кошер производ за Евреите.

Вообичаената жолта лисичка на латински се нарекува Cantharellus cibarius. Капачето достигнува дијаметар од 12 см.Боите се движат од светло жолта до портокалова. Карактеристики на пулпата:

• месести на допир;
• бело на сечењето;
• жолта на рабовите.

Внатрешната површина на капачето е преклопена. Ногата е тешко да се одвои од неа. Расте главно во листопадни и иглолисни шуми.

Помалку позната е сивата сорта. Исто така, јастиви печурки, обоени во сиви или црно-кафени тонови. Карактеристични карактеристики:

Дистрибуиран низ Америка и европскиот дел на Русија. Поради необичниот изглед ретко се собира.

Сортата цинабар-црвена е, исто така, јадечка лисичка. Овие печурки имаат розева или црвеникава боја. Мали по големина, со дијаметар на капа до 4 см.Расте во шумите на Америка.

Лековитите својства на печурките се различни. Го зајакнуваат имунитетот и помагаат во борбата против настинките. Благодарение на киноманозата, тие се добар лек за хелминти. Голема количина на витамин А помага да се спречат болести на очите. Воспаление на мукозната мембрана, оштетување на видот, ноќно слепило - ова не е најкомплетниот список на заболувања со кои оваа габа успешно се бори. Кинеските лекари препорачуваат редовно да се јаде за секој кој работи на компјутер.

Алкохолните тинктури со плодни тела од печурки ја намалуваат стапката на раст на клетките на ракот. Полисахаридот присутен во нив активно се бори против вирусот на хепатитис.

Во народната медицина се користи во форма на тинктури од вотка. За да ги направат, печурките се сушат и се мелат во прав. За 1 литар алкохол земете една лажица прашок.

Добиената смеса темелно се протресува и се остава 10 дена. Шишето се тресе секој ден. Секој ден треба да пиете по една лажица од тинктурата. Времетраењето на третманот зависи од болеста.

Да бидам искрен, многу малку знаеме за печурките, само што учиме, но лустерите ги паметиме од детството, тие се многу вкусни печурки и тешко е да се помешаат со други. Затоа правиме статија за нив. Излегува дека тие не се само вкусни, туку и многу здрави.

Погледнете ги додатоците на лисиците во келтската статија - Живот на печурки. Лисички.

Обична лисичка (Cantharellus cibarius)

Распространета печурка со светло жолта, поретко бледо жолта боја. Шапка со димензии 3-10 см, во форма на превртен чадор или инка; стеблото речиси се спојува со капачето. Главната вредност на лисицата е тоа што оваа печурка речиси никогаш не е црвлива.Лисиците остануваат недопрени од црви и сите видови инсекти поради фактот што телото на габата содржи посебна супстанција - хитинманоза(црвените бубачки, како и хелминтите од сите видови, не можат да издржат), ги уништува капсулите од јајца на разни црви, вклучително и тенија, спречувајќи ги да се развијат.

Вистинската лисичка припаѓа на родот Chanterelle од семејството Chanterelle од ламеларната група од редот Affilophoraceae.

Дали може лисиците да се користат како антихелминтик? Тешко. Како е возможно: лисиците консумираме варени, пржени и кисела, но сепак треба да ги отстраниме хелминтите со танзи, пелин и други средства. Сè е многу едноставно - оваа супстанца е каприциозна, не толерира термичка обработка - се уништува по загревање до 60 степени. При ладно солење, солта го уништува.

Но, ако го правите тоа тинктура од вотка: 2 лажици сечкани свежи печурки (суви - 3 лажички со врвот) истурете 150 гр вотка и оставете 2 недели во фрижидер, а потоа, без филтрирање, само повремено протресете. Земете една кафена лажичка навечер. Ефектот ќе биде неверојатен - ниту црви, тркалезни црви, па дури ни камшици нема да остават трага од нив или нивните јајца. Овој дел е доволен за едномесечен курс. Не можете да се отруете со лисички, но се разбира, треба да ги соберете на еколошки место.

Лисиците растат низ цела Русија од почетокот на летото до доцна есен. Тие особено сакаат иглолисни шуми, бреза и мешани: смрека-бреза. Како и многу печурки, лисиците растат во семејства или групи.

Шантерела е една од најкорисните печуркицентрална Русија, сепак, во готвењето спаѓа во третата категорија, бидејќи не се апсорбира толку добро како печурката.

За да извлечете најголема корист од лисицата, Се препорачува да се меле што е можно повеќе. Лисиците не бараат прелиминарно готвење. Пред да готвите, само измијте ги и исушете ги печурките. Не треба да се занесувате со долго миење на печурките, бидејќи тие апсорбираат многу голема количина вода и нивната конзистентност се влошува. Подобро е да се исплакне под проточна вода и да се остави водата да исцеди.

Шантерела содржи голема количина на витамин А, Б, ПП, многу амино киселини и микроелементи елементи (бакар и цинк), кои помагаат да се подобри видот, да се излечи ноќното слепило, а исто така спречува многу болести на очите. А, исто така, супстанциите содржани во лисиците ја подобруваат состојбата на мукозните мембрани, особено очите, ги навлажнуваат и ги прават отпорни на заразни болести. Супстанциите содржани во лисиците се користат во габична терапија. Во Европа, екстрактите од лисицата се користат за лекување на заболувања на црниот дроб и хепатитис Ц. Исто така, лустерите индиректно ја третираат дебелината (која се јавува поради недоволната функција на црниот дроб), се разбира, под услов правилно да се подготви.

Од античките времиња, фурункули, апсцеси и болки во грлото се третираат со инфузија од лисичка. Покрај тоа, лисиците го инхибираат растот на бацилот од туберкулоза. Некои фармацевтски компании купуваат лисици и извлекуваат хитинманоза од нив.и користете го во чиста форма како дел од медицинските препарати.

Лусичките може да се подготвуваат на различни начини: пржени, варени, сушени, кисела или кисела. Сепак, пржените лустери имаат најдобар вкус, лесно се подготвуваат. Печурките треба да ги исецкате ситно или средни, да ја испарите водата од нив во тава, да додадете масло и да ги измешате со компири, јајца, пилешко, шпагети, да ги додадете во пица или пита.

Втората активна супстанција на лисицата е ергостерол,што ефикасно влијае на ензимите на црниот дроб. Сега на Запад, чистиот ергостерол се користи за чистење на црниот дроб. Конечно, неодамнешните истражувања го покажаа тоа траметонолинска киселинауспешно влијае на вирусот на хепатитис.

Во моментов се произведува формулација за капсула. „Фунго-ши лисички“врз основа на печурката Chanterelle (Cantharellus cibarius), развиена од руски научници и тестирана во Русија и во странство.

Инфузијата од лисичка долго време се користи за лекување на болки во грлото, фурункулоза и апсцеси. Тоа е лисицата кои содржат најмногу антибиотски супстанции. Благодарение на овие супстанции, лисиците исто така го инхибираат растот на туберкулозните бацили. Сега е познато и дека лисичките, за разлика од другите печурки, не акумулираат радиоактивни материи, туку, напротив, придонесуваат за отстранување на радионуклиди од телото.

Лажна лисица

Во шумата, лисицата може да се помеша само со една печурка - лажната лисичка. Лажната лисичка, на прв поглед, наликува на обичната лустера, но нејзината боја е повеќе портокалова, наборите од внатрешната страна на капачето се порамномерни и чаталесто-разгранети; пулпата е кревка, донекаде еластична; лажната лисичка расте на стебла и дрвени чипови во иглолисни шуми. Печурката се јаде, но не е многу вкусна.

Капачето на вистинската лисичка на почетокот е малку конвексно, рамно, а кон зрелоста е во облик на инка, рабовите на мазното капаче се силно брановидни. Пулпата е густа, гумена, бела или жолтеникава, со многу пријатен мирис. Плочите се спуштаат на стеблото, тесни, разгранети, со иста боја како капачето. Стеблото на печурката е кратко, густо, цилиндрично.

Вистинската лустера има закривени, брановидни рабови на капачињата, додека лажната лустера има тркалезна капа во форма на инка со мазни рабови. Бојата на вистинската лисичка е јајце-жолта или портокалово-жолта, додека лажната е црвено-портокалова, црвено-бакарна.

Нема да има страшни последици од јадењето лажни лустери (како и некоја посебна придобивка), а мирисот од садот со лажни лустери се покажува како печурка. И не им верувајте на оние кои тврдат дека лажните лисички се отров за луѓето или смрт за мачките. Заблуда!

Во мешани и иглолисни шуми на Ленинградскиот регион може да се собираат во лето и наесен глуви лисици(hydnum emarginate). Тие изгледаат како вистински млади лустери: истите неправилни нозе (начичкани со папили), истите засечени, брановидно собрани рабови на капачето (но тие ретко се закачуваат). А бојата во повеќето случаи е златна, жолтеникаво-портокалова, како на лисиците, иако може да биде и бела, кремаста и црвено-кафеава... Доста јадливи и вкусни печурки.

И на Далечниот Исток тие растат под елки шарени лисички. Тие изгледаат како повеќебојни конусни вазни со брановидни, набраздени рабови, со дебели вени вилушки наместо чинии. Нозете им се светло розеви, вените кремасти, а внатре во вазната има кафено-црвени дамки измешани со портокалово-окер... Лесно се пржат, варат, сушат и кисела.

Курс за отстранување црви

Центарот за фунготерапија (www.fungomoscow.ru/main.php?f=32) го нуди лекот. Ова е екстракт од киноманоза - од оваа неверојатна печурка во форма на капсули. Прифати 1-2 капсули 2 пати на ден. За курс за отстранување црви, обично е доволно 1 пакет за деца (2 капсули на ден), за возрасни - 2 пакувања. (4 капсули на ден).

Има и крем. Го намалува ризикот од инфекција со хелминтични инфестации, ја зголемува отпорноста на кожата на габични заболувања. Ја омекнува и навлажнува кожата, помага во одржување на киселинско-базната рамнотежа.