Рецепт за необична маринада за традиционално јадење за излети и патувања на отворено. Шиша ќебап во пиво излегува мек, сочен, со суптилен мирис на слад и хмељ, додека самиот сад е безалкохолен - при пржење целиот алкохол испарува.

Можете да маринирате секое „црвено“ месо во пиво: свинско, јагнешко или говедско месо. Но, највкусниот е свинскиот ќебап, бидејќи токму ова месо совршено ја апсорбира аромата на пивото. Свинското месо (врат, гради или рамо) треба да биде свежо, а не замрзнато, со мали слоеви маснотии.

Најдобра опција е живо пиво на чешма, кое не е пастеризирано, тогаш аромата на ќебапите ќе биде посветла. Но, ако нема точено пиво, конзервирано пиво (по можност нефилтрирано). Не препорачувам купување на најевтините сорти. За маринадата, подобро е да се земе средно или скапо пиво, особено затоа што не е потребно многу од него. Можете исто така да користите природен квас наместо пиво.

Состојки:

• свинско месо (врат, рамо, гради) – 1,5 кг;
• светло пиво - 300-500 ml;
• кромид - 3-5 парчиња (средна големина);
• бибер, други зачини - по вкус;
• сол - по вкус.

Оптималната количина на месо по лице е 300-500 грама. Колку повеќе има други јадења, толку помалку ќебапи се бара. Пропорциите во рецептот се наменети за компанија од 3-5 луѓе. Точниот волумен на пиво зависи од садот за маринирање.

Како да се готви шиш ќебап во пиво

1. Измиеното месо исечкајте го на парчиња. Големината на парчињата зависи од скарата, годишното време и местото на пржење. Во лето, на не многу ветровито време, свинското месо може да го исечете крупно (6-8 см) за ќебапот да биде сочен. Во студената сезона, и кога има силен ветер, подобро е парчињата да бидат помали (3-4 см). Брзо ќе се зготват, но ќе останат сочни.

2. Кромидот се сечка. Љубителите на светла арома на кромид можат да го мелеат кромидот на ренде, во мелница за месо или во блендер додека не се изедначи. Ако сакате пржен кромид, тогаш подобро е да го исечете на прстени (мали) или полу-прстени (големи).

3. Ставете свинско месо во тенџере или пластичен плех. Додадете кромид и суви зачини, не додавајте сол. Покријте со капак и оставете го месото во сува маринада 30-40 минути на собна температура.

4. Свинското месо се прелива со пиво и се маринира 2-3 часа, во фрижидер 6-12 часа.

Месото треба да биде само лесно премачкано со пиво, но не и да се плива во него! Сол 10 минути пред пржење.

5. Кога јагленот е готов, навојте го ќебапот на ражен по ред: парче свинско месо, неколку прстени кромид и уште едно парче месо. Најголемите парчиња треба да бидат во средината на раженот, бидејќи топлината е обично посилна таму.

За рамномерно да се свари ќебапот, важно е свинското месо да се пржи одеднаш, а не по едно ражен додека се навојува следниот.

6. Ставете ги раженчињата со месо на плех и приближете се до скарата. Истурете ја пивската маринада во шише, ќе ви треба подоцна.

7. Ќебапот се става на скара. За време на пржењето, периодично превртувајте го и премачкајте го месото со маринадата од шишето.

Вкупното време за готвење на свинско ќебапи е 20-30 минути на повеќе или помалку висока топлина. Готовото месо е кафеаво и малку печено. По сечењето, од влакната од месото се ослободува бистар сок.

Ако, по наведеното време, се чини дека ќебапот е сè уште влажен, подобро е да го отстраните од огнот; тој ќе достигне подготвеност во тавата, но превареното месо повеќе не може да се подобри; излегува суво.

8. Готовиот ќебап ставете го во керамичка чинија или емајлирана (челична) тава и покријте ја со капак. Пластиката (дури и храната) значително го расипува вкусот на садот.

Историја на ќебапи

Ова е токму случајот кога е невозможно точно да се именуваат земјата и времето на потекло на јадењето. Во принцип, традицијата да се јаде месо пржено на оган дојде кај нас уште од античко време. Ова е можеби едно од најстарите јадења на земјата, кое не е помалку популарно денес. Верзијата дека оваа храна ни дојде од Кавказ има основа во логиката, но не се смета за точно и единствено вистинско мислење. Целата поента е што ќебапите, но под различни имиња, ги наоѓаме во готвачите на сосема различни народи.

За да се разбере суштината на јадењето, доволно е едноставно да се разбере етимологијата на самиот збор „шиш ќебап“, кој потекнува од турскиот „шиш“, што значи ражен; соодветно, ќебап почна да се нарекува сè што беше подготвено во на овој начин. Покрај тоа, во многу земји, оддавајќи им почит на кулинарските традиции, таквите јадења беа наречени на свој начин. Во Русија, од 18 век, познато е таканареченото „извртено“ месо - овој тренд лесно може да се следи. Другите народи често работеле по аналогија поради традициите и сличноста на дијалектите, како што се случи во Турција, каде што ќебапите и другите јадења варени на ражен се нарекуваат шиш ќебап. Во Ерменија, слични јадења обично се нарекуваат „хороваци“, во Азербејџан подготвуваат „ќебапи“. Но, во Америка, месото што се ротира за време на процесот на готвење со текот на времето, наместо едноставно да се врти, понекогаш се нарекувало „скара“, за што ни е добро познато и денес.

Патем, за да го готват второто, Американците сè повеќе не користат оган и јаглен, туку едноставна електрична скара. Несомнено е многу поедноставно, но вкусот на јадењето не е толку одличен. Во Авганистан, Мароко или Алжир, готвењето скара исто така стана ритуал. Поради екстремната сувост и пустинска природа на климата, сувите гранки на ароматични растенија и трње се користат како огревно дрво. На нив се пржат мали парчиња маринирано јагне. Благодарение на мирисот на ароматичните растенија, на таков ќебап практично му недостасува специфичниот вкус на јагнешко месо и маснотии од опашката, што е составен дел на секое јадење со состојки од јагнешко месо. Како што и самите разбирате, поради религиозните традиции, свинскиот ќебап, без разлика какви рецепти се користат за негово подготвување, е едноставно неприфатлив во овие краишта.

Од сето она што беше кажано погоре, веројатно можевте да заклучите дека науката за готвење ќебап е позната на секој народ на овој или оној начин. Но, вкусниот свински ќебап кој сите ние толку многу го сакаме не е нешто што секој може да го направи. Покрај тоа, во многу земји кои се сметаат за родени на ова јадење, свинското месо воопшто не се јаде. Па, што, молете се, кажете, би можеле да направиме? Апсолутно е правилно да сфатите како да го доведете свинскиот ќебап и неговата маринада до совршенство. Очигледно, првото нешто што им паднало на ум на љубителите на пиво е да го искористат омилениот пијалок за маринадата. Надежта беше дека месото ќе дава арома на слад и свеж леб, а морам да кажам дека самата идеја не беше толку лоша. Но, треба да се забележи дека има некои суптилности во таквата подготовка и маринирање, и без нивно набљудување, резултатот ќе биде таков. Значи, на што треба да обрнете внимание ако изберете рецепт за ќебапи од свинско месо во пиво:

• Пред сè, запомнете дека никогаш не треба да користите пастеризирано пиво за маринирање на месото. За таа цел, треба да земете „живо“ пиво или, во екстремни случаи, барем нефилтрирано пиво. Го задржува вкусот и аромата на слад и хмељ;
• Ако сакате да користите сопствена маринада, тогаш пивото може да се замени со домашен квас на леб Бородино. На овој начин, суптилните ноти на ким ќе влезат во аромата на ќебапот - ќе биде едноставно прекрасно;
• Ако избравте свински ќебап, чиј рецепт вклучува додавање пиво, исто така е важно да се запамети дека времето поминато во самата маринада не треба да надминува 3-4 часа. Се работи за процесот на ферментација, кој е неизбежен кога се додаваат производи од квасец. Затоа, за да не го расипеме вкусот, не маринираме долго време.

Сега е време да забележите како да маринирате свинско ќебапи и многу повеќе. Ајде да дознаеме кои правила постојат во оваа наука:

• Прво треба да го исечете месото. Но, начинот на сечење, замислете, зависи од годишното време. Ако готвите во лето, тогаш исечете ги на големи парчиња - месото ќе биде посочно. Меѓутоа, ако готвите во студената сезона и на отворен простор каде што дува ветер, подобро е да користите помали парчиња, бидејќи така побрзо ќе се пржат и нема да имаат време да ги загубат соковите;
• Ако сакате месото да биде подобро заситено со арома на кромид, подобро е да го исечете кромидот на многу мали парчиња или дури да го мелете во блендер или мелница за месо до состојба на каша. Но, ако ви се допаѓа пржениот кромид во прстени, тогаш можете да го исечете вака, а како опција додадете малку сецкани - се е во ваши раце;
• Пред да истурите течна маринада во месото, подобро е прво да додадете мелени билки, зачини и кромид во него и оставете го да отстои најмалку 30 минути, по што можете да истурете кефир, пиво или вино, по ваша дискреција.

Во секој случај, без разлика какви рецепти за шише ќебапи од свинско или друго месо ќе изберете, главната работа што треба да се запамети е дека највкусното јадење секогаш треба да се подготвува со љубов. Сега, KhozOboz верува дека е дојдено време да ви кажеме како да готвите свинско ќебапи во пиво.

Состојки за свински раженчиња

• Свинско месо (рамо) - 2 кг
• Пиво непастеризирано - 0,33
• Кромид - 5 ЕЕЗ. Мала големина
• Сол - по вкус
• Мешавина од пиперки и други зачини - по вкус

Како да се готви шиш ќебап

1. Пред да го маринирате свинскиот ќебап, треба да го подготвите соодветниот дел од трупот и да го исечете месото на големи парчиња - летото готвиме во воздухот;
2. Ајде да дојдеме до кромидот. Во нашиот рецепт, овој пат решивме едноставно да го исечеме кромидот на прстени, а специјално избравме мали кромидчиња за прстените да не бидат премногу големи и да не изгорат при пржење на ќебапот;

   

3. Сега го ставаме месото во плех или тава со капак, каде што ќе се маринира, по што додаваме кромид и зачини со сол по вкус. Оставете го месото во сувата маринада најмалку 30 минути. Потоа ќебапот прелијте го со пиво и оставете да се маринира уште 2-3 часа;

   

4. Околу 30 минути пред крајот на маринирањето, запалете го огнот и подгответе ги јаглените за пржење на кебапот. Кога јагленот е речиси готов, нанижете го ќебапот на ражен по редослед на месо, неколку прстени кромид, месо, кромид итн. Имајте предвид дека е подобро да поставите поголеми парчиња во средината на раженот, на овој начин топлината е секогаш посилна;

   

5. Кога ќе се нанижат сите раженчиња, ставете го месото на плех и префрлете го на оган. Важно е да почнете да го пржите целото месо одеднаш, а не како што ќе го навлечете со конец, така што ќебапот ќе се свари рамномерно и во исто време;

   

6. Ве молиме имајте предвид дека по шише-ќебапот во плехот останува маринадата, која може да се користи за посипување на месото при пржење - на овој начин гарантирано нема да се исуши и ќе биде посочно. Значи, ја истураме маринадата во шише - ќе ни треба подоцна;

   

7. Сега е време да ги ставите сите раженчиња на скара;

   

8. Додека ќебапот се готви, превртете го на оган. Ако се двоумите, месото ќе изгори - ова не е добро, затоа бидете на штрек;

   

9. Ќебапот се пржи околу 20-25 минути. Подобро е да не се суши премногу. Дури и ако на прв поглед месото ви изгледа малку сурово, тргнете го од оган. Ќе „заврши“ во тавата. Но, ако преварите, ќе завршите со крекери од месо без вкус и арома. Кога ќе го завршите, месото треба да изгледа нешто како на нашата фотографија: кафеаво во боја со печени страни;

   

10. Подобро е да го ставите готовиот ќебап во керамичко јадење со капак. Ако немате, тогаш користете емајлирана или челик, но во никој случај пластика - го расипува вкусот и мирисот на производот и е опасно за здравјето, дури и за храната.

    

Во овој преглед, научивте како на друг начин можете да маринирате ќебапи од свинско месо и не само од него, а исто така, можеби, откривте нови суптилности во подготовката на месниот симбол на релаксација и лето. Ако знаете интересни и оригинални рецепти за шише ќебапи и маринади за него,. Не плашете се да ги споделите вашите тајни, тие можат да ве направат познат. На сите им посакуваме одлични излети и плоден и вкусен одмор во природа. И KhozOboz ќе продолжи да ги избира за вас најдобрите рецепти за светско готвење. Запомнете, не можете да си одречете нешто вкусно, бидејќи ова е блаженство што не може да се спореди со ништо друго. И KhozOboz работи за да ви даде радост и елан за живот преку најдобрите рецепти.

Долгоочекуваните мајски празници конечно ќе започнат наскоро. Па, кој од нас барем еднаш во животот не скарал мајски ќебапи со вино некаде на езеро, во шума или во селска куќа? За огромното мнозинство домашни семејства, таквата забава на Први мај одамна стана добра традиција, пренесена од генерација на генерација. Се разбира, главното јадење овие денови е шише ќебап. Која е тајната на вкусната скара? Така е, во маринада! Со оглед на релевантноста на добрите рецепти за скара пред мајските празници, ќе споделиме со вас прекрасен и многу едноставен рецепт. Значи, ќебап во пиво!

Треба да се напомене дека нема апсолутно никакви недостатоци во овој метод на готвење месо, туку само постојани предности! На крајот на краиштата, со помош на пиво, ќебапот излегува неверојатно мек, нежен и многу сочен, со препознатлив вкус на „пиво“, што не е воопшто одвратно, туку напротив, многу хармоничен! Во исто време, за оние кои не пијат, особено забележуваме дека нашето јадење ќе биде безалкохолно, бидејќи за време на готвењето на отворен оган целиот алкохол ќе испари.

Значи, прво изберете какво месо сакате да готвите. Можете да земете свинско, говедско или јагнешко месо, но најдобриот избор е традиционалниот шиш-кебап, направен од свинско месо. Ова се должи на фактот дека свинското месо најдобро го впива вкусот и мирисот на пивото, а генерално, шиш ќебапот обично се подготвува од свинско месо (барем во татковината на ќебапите - во Грузија - вака го прават тоа ). Не заборавајте дека месото мора да биде свежо.

Откако се занимававме со месото, да преминеме на вториот важен фактор за успешна скара: пивото. Најдобро е да земете шише точено пиво, бидејќи живото пиво не подлежи на пастеризација и има поизразена арома. Меѓутоа, ако тоа не е можно, земете нешто од најблискиот маркет. Не се препорачува да се зема премногу евтино пиво. Најдобро е да купите нешто поскапо, па дури и многу скапо: подобро е во квалитет. На крајот, ќе ни треба многу малку алкохол, па може и еднаш да се расфрламе.

Покрај месото и пивото, ќе ни требаат и следниве состојки:

1. Кромид – три парчиња.

2. Бибер и сол - по ваш вкус.

3. Сите други зачини - по ваш вкус.

Во просек, на едно лице му требаат триста до петстотини грама шиш ќебап. Врз основа на овие бројки кога купувате месо. Значи, откако ги подредивме состојките, да почнеме да готвиме!

Прво исплакнете го месото и исечете го на парчиња „ќебап“. Препорачливо е да не се прават преголеми парчиња, во спротивно нема да можат да се испржат правилно.

Сега измијте го и исечете го кромидот на прстени. За оние кои сакаат, кромидот може да се пржи или да се динста малку во тава на тивок оган.

Ставете го месото во тава или кој било друг сад. Таму додадете кромид и сите потребни зачини. Темелно измешајте го месото со раце и оставете го да отстои околу еден час.

По ова време, рамномерно прелијте го месото со пиво. Оставете го во собата неколку часа. По овој период, ставете го нашиот ќебап во фрижидер најмалку шест до осум часа (но не повеќе од дванаесет до четиринаесет!).

Сега можете да го подготвите самиот оган. Овде сè е едноставно: откако ќе изгори огнот и ќе остане само вжештениот јаглен, месото треба да го навлечете на ражничи или да го ставите на уред за скара, а потоа да го испратите ќебапот на оган.

Подготвени! Сега почекајте околу триесет до четириесет минути (во зависност од временските услови, топлината на јагленот, количината и дебелината на месото), не заборавајте периодично да го вртите месото за да не изгори. Печете го кебапот на скара додека не го направите, повремено тестирајте го за да видите дали е готово. Кога се е готово, тргнете го месото од оган и послужете веднаш. Ако направивте сè правилно, тогаш ве уверуваме дека сите на празничната маса ќе го ценат тоа и ќе ја добиете славата на признат мајстор за скара долго време! Добар апетит и среќни празници!

Денес нема само да ви кажам рецепт за сочен, мек како колбас, вкусен и ароматичен свински ќебап мариниран во пиво. Ќе ги разоткријат и популарните кулинарски митови во областа на приготвувањето вистински ќебап. Ајде да започнеме веќе.

Состојки

• Свинска шунка 1,5 кг
• Кромид 1,5 кг
• Пиво 0,5 литри
• Мелен пипер 1 лажиче.
• Мелен коријандер 1-2 лажички.
• Сечкан магдонос 1 лажиче
• Сецкан копар 1 лажиче.
• Сол по вкус

Рецепт

Избор на состојки за свинско шише ќебап со пиво:

Можете да земете какво било месо: шунка (како мојата), филе или врат - од втората и третата опција, секој ќебап ќе се подготви. Направете го пивото по ваш вкус. Не вреди да се земаат флаширани работи. Подобро е да земете свеж копар и магдонос и добро да ги исечкате; ако не, не грижете се, земете суви како моите. Потребно е да се додаде коријандер, тој е оној кој додава магична арома која се шири низ целата област при пржењето. За да спречите семето од коријандер да ви пречи на оброкот, подобро е да користите мелен коријандер. Мелем бибер во мелница; редовните читатели веќе се навикнати на ова. Кромидот е голем, па полесно се сечка.

Сечкање кромид:

Исечете го кромидот на големи полу-прстени.

Ставете во голем сад.

Додавање зачини:

Додадете ги сите зачини на кромидот. Солта.

Добро измесете и измешајте.

Завршете ја подготовката на маринадата:

Додадете пиво на кромидот со зачини. Тестирајте за сол; треба да добиете малку пресолена маринада со пиво. Постои мит дека месото треба да се посолува кога е готово. Само пробајте го еднаш и направете го вашиот избор. Значи, ајде да ја пробаме маринадата. Треба да биде малку солено. Вишокот сол ќе го земе месото.

Сечење месо:

Исечете го месото на приближно еднакви парчиња. Големо или мало навистина не е важно, само го одредува времето на пржење.

Потопување свински ќебап во пиво:

Сецканото месо ставете го во маринадата за пиво и убаво измешајте. Покријте со капак и ставете го на ладно место. Оптималното време за маринирање е 12 часа.

Пожелно е месото да се меша на секои три часа. Не им верувајте на оние кои велат дека по еден час веќе можете да пржете. Само пробајте го резултатот подготвен според мојот рецепт.

Навојување на ражен:

Продолжувам да експериментирам со дрвени раженчиња. Како што покажа практиката, ако ражничите се формираат неправилно, во присуство на попречни слоеви од дрво, совршено и многу брзо изгорува. Само имајте го ова на ум при изборот. И не нижете многу месо за да не го скршите раженот под тежината на месото.

Подготовка на јаглен:

Јагленот го палиме однапред. Месото може да се стави само кога јагленот е сив.

Ставете го кебапот на скара и пржете:

Ставете ги раженчињата со месо како на фотографијата. Блиску еден до друг. За да се загреат.

За време на процесот на пржење, редовно вртете го ќебапот за да се обезбеди рамномерно готвење од сите страни.

Се надевам дека навистина ви се допадна ќебапот од свинско пиво подготвен по овој рецепт. Споделете го со пријателите, зачувајте го на социјалните мрежи, претплатете се на нови рецепти.

ЧПП:

„Кажи ми, дали маринадата за свинско скара со пиво му дава мирис на пиво на месото?

-Ви благодарам многу за прашањето, целосно заборавив да напишам за тоа. Нема да почувствувате мирис на пиво или алкохол, едноставно го нема.

„Може ли да направам свинско ќебап со пиво и мајонез?

-Можете да готвите што било. Не разбирам зошто додадете мајонез во ова едноставно јадење.

„Кој е најбрзиот начин да се маринира свинско ќебап во пиво?

-Како што разбрав, прашањето е времето за маринирање. Ако воопшто немате време, можете да го намалите времето на 6 часа. Сè уште не вреди помалку.

Вкусот на шиш-кебапот зависи од многу фактори: квалитетот на месото, вештината на скарата, како и маринадата во која производот бил натопен пред да се готви. Ако свинското или говедското месо се маринираат неуспешно, дури и најталентираниот готвач нема да може да го пече вкусно на јаглен. Љубителите на пикник немаат консензус за тоа во што да ги натопат парчињата месо пред да ги готват на скара. Факт е дека овие композиции му даваат поинаков вкус на готовиот сад, иако извршуваат заеднички задачи. Пивската маринада за скара му дава на месото вкус на слад и хмељ. Се разбира, вкусот на алкохолот не останува - тој испарува за време на готвењето.

Кулинарски тајни

Можете да маринирате свинско и говедско месо во маринада со пиво - совршено оди со овие видови месо. За пилешко или друга живина, користете рецепт во кој пивото има секундарна улога. Оваа опција за маринада не е погодна за јагнешко месо. , можете да дознаете од специјалниот материјал на нашата веб-страница. Сега да преминеме на нашата маринада на пенлив пијалок.

• Месото можете да го маринирате во светло или темно пиво - изборот зависи од рецептот. Важно е само едно: пивото мора да биде „живо“, нефилтрирано. Само тоа може да му даде на ќебапот уникатен вкус. Во спротивно едноставно ќе ги префрлите производите.
• Пивото не е неутрално, има кисел вкус, но неговата киселост е премногу ниска за брзо да се разградат месните влакна. Говедско месо ќе треба да се чува во него најмалку 12 часа, свинско - 5-6 часа, а само пилешкото ќе биде подготвено за печење на јаглен по 2 часа. Дали треба да го забрзате процесот? Додадете минерална вода во маринадата и не штедете на кромидот.
• Сокот од кромид помага маринадата да го омекне месото, па многу од него додаваат во маринадата со пиво. Колку пофино се сече, толку побрзо ќе се маринира месото за скара во него. Некои дури го мелат на ренде, но во овој случај неизбежно ќе остане на парчиња месо - аромата на пржениот кромид ќе го направи поинаков вкусот на ќебапот. На некои луѓе ќе им се допадне, на некои не. Дали вреди да го изрендате кромидот или да го исечете доволно, одлучете сами, земајќи ги предвид вашите сопствени гастрономски преференции.
• Кога маринирате ќебапи, не заборавајте да внимавате да не му наштети на вашето здравје. Чувајте го месото во фрижидер - колку подолго останува топло, толку повеќе се расипува, а маринадата нема да го спаси од ова. Не го маринирајте месото во алуминиумски садови - кога е во контакт со киселина, овој материјал формира штетни материи.
• Вкусот на ќебапот ќе зависи не само од тоа колку е успешен рецептот за маринада што ќе го најдете, туку и од квалитетот на главниот производ. Месото од старо животно и производите кои се замрзнати не се погодни за скара. Ниту највештиот готвач нема да може да им ја врати сочноста и да ги разнежни.

Знаејќи ги горенаведените правила, дефинитивно нема да ја расипете скарата, останува само да го изберете соодветниот рецепт за маринада за пиво, да го маринирате месото во него и да почекате додека не дојде време за долгоочекуваниот пикник во природа и пржење на скарата.

Маринада за пиво за свинско шише ќебап

Што ти треба:

• свински врат или слично парче свинско месо – 3 кг;
• светло пиво - 1,5 l;
• кромид - 1,5 кг;
• мелен коријандер, пиперка, црн пипер - по една кафена лажичка;
• сол - по ваш вкус.

Како да се маринира:

1. Измијте го свинското месо, исушете го со хартиена крпа, исечете го на парчиња со тежина од приближно 35-40 g.
2. Излупете го кромидот и исечете ги на прстени. Користете ги рацете за да дозволите кромидот да го ослободи својот сок.
3. Кромидот и месото ставете ги во сад во кој планирате да го маринирате свинското месо за скара. Посипете со зачини. Сè уште не додавајте сол - ќе го извади целиот сок од месото.
4. Свинското месо и кромидот измешајте ги со раце и прелијте ги со пивото.

Ставете го садот во фрижидер 5-6 часа. Можете да го оставите преку ноќ. Посолете и промешајте еден час пред да планирате да ги пржите ќебапите. После ова нема потреба да го ставате во фрижидер. Останува само да се нанижат парчињата месо на ражен и да се пржат на јаглен.

Маринада за пиво за говедско шише ќебапи

Што ти треба:

• телешко - 2 кг;
• темно пиво - 1 l;
• кромид - 1 кг;
• лимон - 2 ЕЕЗ.;
• сенф во прав, мелен црн пипер - половина лажица;
• растително масло (без мирис) - стакло;
• сол - по ваш вкус.

Како да се маринира:

1. Исечете го месото на парчиња со големина од околу 4 см, бибер и прелијте со пиво. Оставете 1,5-2 часа на ладно место. Исцедете го пивото. Не е неопходно да се истура - можете да го прелиете врз ќебапот кога ќе го пржите на скара.
2. Исцедете го сокот од лимоните. Измешајте го со сенф и растително масло.
3. Исечете го кромидот на тенки полупрстени и издробете го со рацете.
4. Додадете го кромидот во месото и измешајте со рацете.
5. Додадете путер, лимон и сос од сенф. Повторно промешајте така што маринадата рамномерно ги покрива сите парчиња.

Говедското месо мора да се маринира најмалку 10 часа. Ако седи во маринадата 12-14 часа, ќе биде уште подобро. Еден час пред да ги подготвите ќебапите, посолете го говедското месо и повторно промешајте.

Маринада за пиво за пилешко кебапче

Што ти треба:

• пилешко (како во Чахохбили) – 2 кг;
• Кромид - 0,5 кг;
• лук - 3 чешниња;
• мајонез - 0,2 l;
• светло пиво - 0,5 l;
• зачини за месо од живина - кеса.

Како да се маринира:

1. Исечете го кромидот на прстени, лукот на парчиња. Додадете зачини.
2. Извадете ги парчињата пилешко во оваа смеса.
3. Додадете мајонез, измешајте.
4. Истурете пиво и оставете 2 часа.

По ова, птицата може да се пржи на ражен или на скара. Истата маринада е погодна за мисирка.

Во кој било од горенаведените рецепти, пивото во маринадата може да се замени со леб квас. Посебно е добар пијалок направен од леб Бородино.

Маринадата за пиво е блага разновидност на маринади за скара, но ова е нејзиниот единствен недостаток. Пенестиот пијалок му дава на месото уникатен вкус со ноти на хмељ и слад. Вашите гости сигурно ќе ги ценат вашите напори, а пикникот во природа ќе биде успешен.