Ако некогаш барем еднаш сте пробале азу во татарски стил, тогаш, несомнено, долго ќе се сеќавате на неверојатниот вкус на ова едноставно, многу вкусно и во исто време практично јадење. Основите се подготвени од едноставни и достапни производи, излегува ефтин и многу задоволувачки. Нудам одличен рецепт за основите на говедско месо, иако истото може да се направи и со јагнешко или свинско месо.

Состојки:

(4 порции)

• 400 гр. говедско месо
• 2 ЕЕЗ. кромид
• 2-3 домати или 1 лажица масло. Тамат паста
• 2/3 чаша супа од месо или вода
• 4 чешниња лук
• 1 кисела краставица
• 1 лажиче брашно
• растително масло
• зрна бибер
• Ловоров лист

Овие јадења вреди да се пробаат

Осврти и коментари:

Катја 07.11.13
На целото мое семејство му се допадна Азу на татарски. Не треба да експериментирате со ова јадење, ве советувам да го готвите строго според рецептот. Го зготвив двапати, а вториот пат кога решив да додадам зачини, имено коријандер и морско оревче, вкусот значително се влоши.

Алиона
Катја, понекогаш додавам босилек (свеж или сув) на самиот крај на готвењето, излегува многу убаво и ароматично јадење, главната работа не е да се претера со зачините)))

Полина 08.11.13
Се случува да поминете некое време размислувајќи за овој или оној рецепт. Сега го прочитав точниот рецепт за подготовка на основите и можете да ги отелотворите вашите креативни способности..

Светлана 09.11.13
Отсекогаш сум бил зачуден колку некои јадења од различни нации се слични едни на други. Ако додадете пиперка на оваа татарска основа, ќе добиете унгарски гулаш. Во принцип, мојот сопруг навистина сака такви дебели јадења со месо и јас ги готвам со задоволство.

Олга 09.11.13
Моето семејство исто така ги сака овие работи. Само јас готвам без лук и кисела краставица, ми се допаѓа понежен. И после пржењето го динстам месото барем еден час, па само се топи во уста.

Настја Ф 18.11.13
И јас обично веднаш фрлав пржени компири во основата и сè заедно крчкав. И знаете, компирите се претворија во хаос. Не сум пријател со компири. Сега треба да се обидам да додадам варено како прилог, мислам дека нема да биде полошо. Или можете дури и да го испржите :)

Марина 19.11.13
Секојдневно размислувам што да зготвам за моето семејство, месните јадења се популарни меѓу нас, така што татарските основи се токму за нас, ќе се обидам да го готвам со свинско и говедско месо, не сакаме јагнешко.

Татјана 05.12.13
Азуто во татарски стил може да се подготви од неколку видови месо, што е прекрасно, но јас сепак повеќе сакам говедско отколку свинско и јагнешко, иако ова е чисто прашање на вкус на секоја домаќинка.

Наталија 11.12.13
Имав слушнато за ова јадење долго време, но никогаш не морав сам да го готвам. И тогаш го видов овој рецепт и решив да го пробам. Точно, ми се допаѓа кога има многу зеленчук во јадењата со месо, па на кромидот додадов моркови и слатки пиперки (користев пиперка). Излезе не само вкусно, туку и мојот сопруг рече дека ваквото месо треба почесто да се готви.

Викторија 01.05.14
Одлично јадење, но за мој срам, незаслужено заборавено). Азу во татарски стил од говедско и зеленчук, што повкусно од ова...?! Лесно се подготвува, но толку заситено и вкусно! Кога се поканети многу гости, ова јадење е многу практично за подготовка, ќе ги нахрани апсолутно сите и ќе донесе многу задоволство!). Главната работа е дека можете да користите какво било месо; говедско, јагнешко и свинско месо ќе го направат тоа.

Алиона
Викторија, благодарам за коментарот. Исто така, навистина ги сакам основите за нивниот одличен вкус и практичност)))

Маша 15.05.14
Во основите не ставам кисела краставица, туку кисела од конзервирана храна. Ми се чини дека излегува многу попикантно.

Стас 21.06.14
Вкусно! Вакво ароматично месо и луксузен сос одамна не сум јадел. Од целото наше семејство, ви благодариме!

Блинов Игор 28.08.14
Добар ден
Она со што не се согласувам е пржењето на кромидот. Никогаш не пржам кромид или морков. Ни за динстање месо, ни риба, ни за супа. Без печење се добива сокот и соодветниот вкус. Повеќе од 30 години е 100% тестиран.

Алиона
А тебе, Игор, добар ден! Но, ми се чини дека лесно пржениот кромид има подобар вкус (повеќето готвачи го прават тоа), но јас ќе ја пробам вашата опција)))

Александра 06.11.14
Алена, ти благодарам многу за рецептот! Ова јадење го подготвувам по втор пат и морам да признаам дека одамна не сум јадела толку вкусно месо) мојот сопруг е многу пребирлив за вкусните нијанси, но дури и тој беше на должност на тавата за пржење. втор пат да го пробате брзо. Леќата е совршена како гарнир. Со вашиот сајт станав вистински готвач!

Ајрин 10.11.14
Алена, благодарение на вашиот рецепт, моето семејство е зависно од основите. Ние го правиме тоа многу често и секогаш се сеќаваме на вашата прекрасна страница со љубезен збор. На него има многу добрини и е напишано многу разумно, детално. Веднаш е очигледно дека сте подготвиле сè со свои раце, а не сте краделе од другите, како што прават повеќето кулинарски ресурси.

Алиона
Ирина, ти благодарам)))

Јулија 20.01.15
Во принцип, азу е истиот гулаш, само со додавање на кисела краставица. Ова месо понекогаш го правам и со зеленчук - слатки пиперки, моркови, можам да додадам и аспарагус или карфиол.

Оксана 13.02.15
Сè уште штотуку почнувам да ги разбирам основите на кулинарската уметност, така што јадењата со месо ми се најтешки досега. Решив да го зготвам овој основен рецепт, и изненадувачки, испадна прилично јадлив, мојот сопруг го одобри. Забележав дека излегува прилично економично, а сосот е толку вкусен што можете да го јадете дури и без месо)).

Зукра 11.03.15
Морав да се насладам со такво јадење, но сепак сакам да забележам дека АЗУ во татарски стил најдобро се подготвува од младо и свежо говедско месо. Комбинацијата од говедско месо и зеленчук му дава на јадењето одличен вкус, а да не зборуваме за естетската страна. Ова јадење не е само вкусно, туку и убаво, вистинска декорација на трпезата!

Николај 27.03.15
Многу опции. Редовниот гулаш се прави само од говедско месо, има простор за импровизација.

Алина 05.09.15
Никогаш не ги пробав основите подготвени од Татарите, но ми се чини дека сè овде е многу автентично, ориентално. А вкусот е многу оригинален, вакво нешто досега не сум пробал. Допадна. Сега често доаѓам да ја посетам вашата страница.

Ирина 01.10.15
Многу ориентално. Ми се допадна Азу!

Софија 06.10.15
Често готвам печено говедско месо, но сега бев расположен за нешто ново, се обидов да ги готвам основните работи во татарски стил. Многу необично! Лукот, кромидот, кисела краставица се доста силни ароматични адитиви кои го прават азуто сосема различно од печеното. Во принцип, она што го барав е она што го добив - пријатна разновидност.

Стас 19.02.16
Секоја чест, вкусно испадна

Наталија 16.12.18
Алена, благодарам повторно за прекрасниот и едноставен рецепт! Има многу совети на Интернет за подготовка на ова јадење, но поради некоја причина повеќето од нив предлагаат да ги готвиме основните работи веднаш со компири, но тоа не ми одговараше. Според вашиот рецепт, сè испадна одлично, месото е меко и нежно, со пикантна зачинета нота (иако го зготвив со свинско месо, но мислам дека ова не е важно). А зачините овде, навистина, се потребни само оние што ги спомнуваш; ако додадете нешто друго само ќе го расипете)) Ви благодариме повторно!

Азу е традиционално јадење од татарската кујна, кое е популарно во многу земји. Постојат многу различни рецепти за подготовка на ова јадење.

Историја на садот

Некои веруваат дека името на јадењето доаѓа од татарски збор „azdyk“, односно „храна“. Други се склони да мислат дека во превод од персиски зборот „азу“ значи „парчиња месо“.

Основата на класичниот рецепт е говедско месо, кое може да се замени со јагнешко, телешко, свинско или коњско месо. Во оригиналот, основите во татарски стил се подготвуваат во котел од леано железо. Сепак, многу модерни домаќинки користат бавен шпорет.

Класичен чекор-по-чекор рецепт со фотографии

Хранлива вредност на 100 гр. јадења:

• протеини - 6,5 g;
• јаглени хидрати - 8,4 g;
• масти - 6,1 g;
• содржина на калории - 130 kcal.

Состојки за 6-7 порции:

• 500 грама говедско месо;
• килограм компири;
• 5 главици кромид;
• три кисела краставици;
• случај. нафта;
• неколку лажици сос од домати или паста;
• 2-3 ловоров лисја;
• мелен пипер, кујнска сол;
• 200-250 мл супа од месо;
• три чешниња лук.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Измиеното говедско месо исечете го на ленти. Во котел се пржи малку на масло.
   
2. Исечете го кромидот на тенки полу-прстени и ставете го во котел со говедското месо. Гответе додека кромидот не стане мек.
   
3. Краставиците исечкајте ги на ленти (можете да користите крупно ренде) и ставете ги во смесата со месо. Додадете и доматна паста. Измешајте ги сите состојки. Истурете во супа или врела зовриена вода и динстајте со затворен капак додека месото не се свари.
   
4. Компирите, исечени на ленти, треба да се пржат во посебна тава. По ова се става во котел со говедска чорба. Додадете и ловоров лист, сечкани чешниња лук, мелен пипер и кујнска сол. Нежно измешајте ги сите состојки.
5. Варете околу 5-7 минути.
   

Опции за готвење

Свинско азу со кисели краставички

За 100 гр јадење:

• протеини - 16 g;
• јаглени хидрати - 6 g;
• масти - 18 g;
• Содржина на калории - 195 kcal.

За да подготвите 3-4 порции, ќе ви требаат:

• 300 гр свинско месо;
• пар кромид и кисели краставички;
• 6 компири;
• лажица кечап или доматна паста;
• ловоров лист;
• пар чешниња лук;
• лажичка гранулиран шеќер;
• 6 лажици. л. случај. масла;
• бибер, сол;
• 200 ml супа или зовриена вода.

1. Исечете свинско месо и компири на парчиња. Загрејте котел со масло, ставете го месото и пропржете. Компирите треба да се пржат одделно од свинското месо до златно кафеава боја.
2. Додадете сецкан кромид на пржените свинско месо. Се пржи околу 8 минути, се посолува. Измешајте ги состојките.
3. Киселите краставици исечкајте ги на кришки и додајте ги во смесата со месо. Затворете го казанот со капак и вриејте четвртина час.
4. По 15 минути, додадете кечап (идеално доматно пире) и исечкани чешниња лук.
5. Можете да додадете една лажица шеќер за да ја неутрализирате киселината. Потоа додадете ја подготвената супа или вода. Гответе уште 15 минути покриено. Ако после ова време свинското месо е сурово, оставете да врие подолго, додавајќи вода кога е потребно. Додадете сол и бибер по вкус.
6. Кога месото е готово, додадете ги пржените компири, внимателно измешајте ги сите состојки и оставете уште неколку минути.

Азу во татарски стил со компири и цилинтро

Во 100 гр сад:

• содржина на калории - 132 kcal.
• БЖУ – 6,97/6/9,4.

За да подготвите 6-7 порции ќе ви требаат:

• по 600 гр говедско месо и компири;
• 3 кисела краставици;
• 200 гр конзервирани домати;
• 25 g брашно;
• пар чешниња лук;
• случај. нафта;
• кујнска сол;
• светилки;
• свеж цилинтро.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Исечете го говедското месо на парчиња низ зрното и ставете го во загреана тава со неколку лажици масло. Пржете до златно кафеава боја на средна топлина, повремено мешајќи.
2. Истурете во топла зовриена вода, целосно покривајќи го месото. Покријте го садот со капак и оставете да се динста час и половина, намалувајќи ја топлината.
3. Откако ќе помине времето, отворете ја тавата и зголемете ја топлината. Гответе додека водата не испари.
4. Потоа на парчињата говедско месо додадете ситно сечкан кромид и брашно. Измешајте ги состојките. Откако масата на кромидот ќе омекне, додадете ги доматите. Промешајте и динстајте околу 5 минути на средна топлина.
5. Киселите краставици исечкајте ги на ленти и ставете ги во тавче со препаратот. Гответе 5 минути.
6. Излупените компири исечкајте ги на кришки и пржете ги во посебна тава со масло додека делумно не се сварат. Додадете во говедско месо и зеленчук, измешајте. Варете уште 5 минути.
7. На крајот додадете сечкан лук, зачини, сол, сечкани билки.

Садот е готов.

Азу со кисели краставички без компири

Во 100 гр сад:

• 118 kcal;
• јаглени хидрати - 8,4 g;
• протеини - 6,5 g;
• масти - 6,1 g;

За да подготвите 2-3 порции ќе ви требаат:

• 300 гр говедско месо;
• 100 g кисела краставица и кромид;
• 30 g кечап или доматна паста;
• 10 g брашно;
• чешне лук;
• зачини, кујнска сол.

Подготовка:

1. Исечете го говедското месо на парчиња. Краставиците и кромидот исечкајте ги на ленти.
2. Ставете го кромидот во тавче, истурете 50 ml зовриена вода. Се пржи на силен оган 6 минути.
3. По време, во смесата со кромид додадете говедско месо и краставици. Варете уште 6 минути, не намалувајте ја топлината.
4. Комбинирајте сецкан лук со доматна паста, брашно и зачини. Додадете во смесата со месо, измешајте. Се динста додека месото целосно не се свари, додавајќи вода по потреба.

Садот е готов. Послужете со гарнир како пире од компири. Украсете со гранче магдонос.

Видео рецепт:

Азу во татарски стил со корнишони

• протеини - 7 g;
• масти - 6 g;
• јаглени хидрати - 9,5 g;
• содржина на калории - 122 kcal.

За да подготвите 4 порции ќе ви требаат:

• 400 грама телешко месо;
• 5-6 компири;
• светилка;
• 5-7 кисели корнишони;
• морков;
• чаша сос од домати или сок;
• сончогледово масло;
• пар чешниња лук;
• куркума, мелен пипер;
• кујнска сол.

Подготовка:

1. Телешкото месо исечкајте го на крупни ленти и пропржете го во загреана тава со масло.
2. Излупете го кромидот и исечкајте го на половина прстени. Додадете ја смесата со кромид во месото. Пржете уште 6 минути.
3. Излупените моркови исечете ги на ленти (можете да користите крупно ренде). Се става со телешко и кромид.
4. Потоа корнишоните исечкајте ги на кругови и додајте ги во пржените состојки. Додадете и сечкан лук.
5. Додадете зачини и сос од домати. Измешајте ги состојките и покријте ги со капак. Варете десет минути.
6. Откако ќе помине времето, префрлете ја содржината од тавата во тавата и продолжете со готвењето.
7. Во тоа време, исечете ги компирите на коцки и пропржете ги во тава со масло. Компирите треба да останат полусурови.
8. Потоа префрлете ги клиновите од компирот во тенџере и додадете топла зовриена вода. Варете додека не го направите.

Азу во татарски стил во саксии

Во 100 гр сад:

• содржина на калории - 137 kcal.
• јаглени хидрати - 7 g;
• протеини - 9 g;
• масти - 5 g;

За да подготвите четири порции, потребни ви се следниве состојки:

• 300 гр говедско месо;
• 6 компири;
• 200 гр домати;
• случај. нафта;
• чешниња лук, свежи билки - по желба;
• зачини, кујнска сол.

Чекор по чекор рецепт:

1. Излупените компири исечкајте ги на коцки. Говедското месо исечкајте го на ситни парчиња, пропржете во тава на малку оган. путер до златна боја.
2. Во подготвените тенџериња сипете малку масло, ставете ги парчињата месо и врз нив ставете ги клиновите од компирот. Ставете рендани домати на врвот на работното парче.
3. Сите состојки прелијте ги со зовриена вода за да не ги покрие целосно компирите.
4. Загрејте ја рерната на 180°C. Ставете саксии во неа. Печете околу 30-40 минути.
5. Извадете го садот, додадете сецкан лук (по избор) и вашите омилени зачини во секое керамичко тенџере. Потоа повторно ставете го во рерна десет минути.

Нема потреба да го префрлате готовиот сад во чинија, послужете го во тенџере, посипете со сечкани билки.

Азу во татарски стил во бавен шпорет

Нутритивна вредност на 100 g сад:

• јаглени хидрати - 14 g;
• масти - 7 g;
• протеини - 19 g;
• содржина на калории - 215 kcal.

За правилно да подготвите 3-4 порции дома во бавен шпорет, ќе ви требаат:

• 500 гр јагнешко месо;
• светилка;
• морков;
• неколку домати;
• 200 гр кисела краставица;
• пар од ул. л. доматна паста или сос;
• чаша зовриена вода;
• случај. нафта;
• свеж зеленчук (по вкус);
• бибер, кујнска сол (по вкус).

Чекор по чекор рецепт:

1. Исечете го јагнешкото месо на парчиња и ставете го на дното на мултиварката со путер. Поставете го режимот „Пржење“ или „Печење“ 40 минути. Затворете го капакот. Промешајте еднаш за време на пржењето.
2. Во тоа време, излупете го зеленчукот. Кромидот ситно исечкајте го, морковите изрендајте ги на крупно ренде. Краставиците исечкајте ги на ленти.
3. Излупете ги доматите и претворете ги во пире.
4. Откако ќе го испржите месото половина час, додадете моркови и кромид и промешајте. Пржете уште десет минути.
5. Ставете ги парчињата краставица во бавниот шпорет. Измешајте ги состојките.
6. Додадете доматно пире и доматен сос или паста.
7. Истурете ги состојките во чаша вода. Поставете го режимот за гаснење.

Готовиот сад посипете го со сецкани билки одозгора.

100 g содржи:

• масти - 5,5 g;
• протеини - 3,6 g;
• јаглени хидрати - 4,7 g;
• содржина на калории - 115 kcal.

За да подготвите 7-8 порции, потребни ви се следниве состојки:

• 0,7 kg/1 kg – говедско месо и компири, соодветно;
• 300 грама кисела краставица;
• глава на кромид;
• 3 чешниња лук;
• морков;
• чаша сос од домати;
• 100 – 200 мл супа од месо или зовриена вода;
• 3 супени лажици. л. случај. масла;
• пар ловоров лисја;
• кујнска сол, мелен бибер (по вкус).

1. Говедското месо, морковите, краставиците исечкајте ги на ленти (зеленчукот може да се ренда на крупно ренде).
2. Исечете го кромидот и пржете на масло во бавен шпорет, поставувајќи го режимот „Пржење“ до златно кафеава боја.
3. Додадете парчиња говедско месо во смесата со кромид. Пржете уште пет минути, а потоа додадете бибер, сол, промешајте и затворете го капакот. Поставете го режимот „Изгаснување“ и тајмерот третина од час.
4. Во тоа време, исечете ги излупените компири на големи ленти.
5. Откако ќе помине времето, на месото додајте ги сечканите краставици и моркови, како и исечканите чешниња лук. Измешајте ги сите состојки.
6. Потоа додадете сос од домати или паста (може да се користи кечап).
7. Истурете супа од месо или зовриена вода во бавниот шпорет. Посолете ако е потребно. Измешајте.
8. Поставете го режимот „Изгаснување“ 20 минути.
9. Следно, додадете ги компирите и вклучете го истиот режим уште една четвртина од еден час.

Готовиот сад може да биде украсен со билки.

Азу во котел во природа - видео рецепт

1. Рецептот за правење основно говедско месо започнува со маринада која треба да се направи за месото. За да го направите ова, треба да го измиете, исушите и исечете месото на мали парчиња и ставете го во длабок сад. Додадете сенф, грозје оцет, соја сос, како и хопла од сунели и малку растително масло. Сето тоа се меша темелно и се става во фрижидер 1-1,5 часа.

2. Во меѓувреме, можете да го направите зеленчукот. Излупете го кромидот и морковите и исечете ги на мали парчиња. Киселите краставици исушете ги и исто така исечете ги.

3. Кога месото е заситено со маринадата, ставете тава на оган и загрејте го растителното масло во неа. Ставете го месото во врело масло и пржете го додека не порумени.

4. Внимателно извадете го прженото месо од тавата и ставете го во тенџере со дебело дно. Во маслото во кое се пржело месото се пржи зеленчукот. Додадете го прво кромидот и варете додека не порумени. Додадете моркови и пржете околу 5-7 минути. Следно, додадете ја краставицата во тавата и пржете уште 3-5 минути. Во меѓувреме измешајте ја доматната паста со шеќерот и ставете ја во тава. Измешајте сè темелно и вриејте уште 5-7 минути.

Азу на татарски се смета за класично јадење на татарската кујна. Ова јадење има свои корени во Античка Персија. Секако, со текот на времето рецептот се промени, но неговите главни компоненти останаа исти.

Азу на татарски класичен рецепт

Состојки:

• 6-7 големи компири (1 килограм);
• 3 кисела краставици;
• 0,5 килограми свинско месо;
• 1 голем кромид;
• 1 чаша вода (250 милилитри);
• 3 чешниња лук;
• 2 лажици доматна паста (50 грама);
• зачини (бибер, ловоров лист, сол) по вкус.

Начин на готвење:

Прво, да се справиме со месото. Прво треба добро да го исплакнете. По ова, свинското месо треба да се исече на ленти. Следно, треба да го испратите во казанот, каде што треба лесно да се пржи со додавање на растително масло. Сега, додека месото е пржено, да преминеме на кромидот. Мора да се исече ситно и да се додаде во месото.

Кога кромидот ќе омекне, можете да додадете вода. Наместо вода, можете да користите супа од месо. Киселите краставици ситно исечкајте ги или изрендајте ги на крупно ренде. Заедно со киселите краставички, во месото додадете ја доматната паста. Варете ја добиената смеса покриена додека не се свари.

Во меѓувреме, да почнеме да ги готвиме компирите. Прво треба да ја излупите и исечете на ленти. По ова, компирот треба да се пржи во посебна тава.

Кога зеленчукот е речиси подготвен, треба да се додаде на сите претходни производи. На крај додадете ги зачините и ситно сечканиот лук. Внимателно промешајте и оставете да крчка уште 6-7 минути.

Азу со татарско говедско месо

Состојки:

• Солени краставици;
• Компир;
• Супа од месо;
• Стопен маргарин;
• Доматно пире;
• Говедско месо;
• Кромид со крушка;
• Сол бибер.

Начин на готвење:

1. Излупениот кромид ситно исечкајте го (може и на прстени).
2. Подобро е прво да се излупат киселите краставици пред да се исечат. Треба да ги исечете на мали ленти.
3. Месото треба да се исече на големи парчиња, малку издолжени. Во добро загреан казан со растопен путер, пропржете го месото на делови додека да добие кора. Месото не треба да се преварува. Ако има време да ослободи сок, азуто нема да излезе толку вкусно. Засега готовото месо префрлете го во друг сад и оставете го.
4. Во казанот додадете мала количина стопен путер и во него пропржете го кромидот. Пржениот кромид во стопен путер после месо има неверојатно вкусна арома.
5. Вратете го месото во казанот, сега со кромидот. Посолете го и додадете мешавина од различни пиперки по вкус. Темелно измешајте. Додадете доматна паста или свежи домати.
6. Не го покривајте казанот и варете неколку минути. Вишокот на влага ќе испари и храната ќе добие убава црвена боја.
7. Додадете ја супата од месото на останатите состојки и динстајте, покриено, додека месото не биде готово, околу 45 минути. Прелијте ги краставиците со мала количина супа.
8. Излупените компири исечкајте ги на кришки и пропржете ги на растопен путер. Кога месото е речиси подготвено, треба да додадете кисели краставички и компири и да се мешате со мазни движења. Можеби ќе треба да додадете сол и шеќер. Покријте го казанот со капак и динстајте уште 10 минути. Можете да го послужите со билки и лук.

Свинско азу со ориз

Состојки:

• 1 шолја ориз
• 300 гр свинско месо
• 1 кромид
• 1 морков
• 450 ml вода
• 100 гр пченично брашно
• 100 гр доматна паста
• 60 g сончогледово масло
• Зачини по желба
• 50 гр риган
• 1 чешне лук
• Еден куп копар или цилантро
• 10 гр путер

Начин на готвење:

1. Свинско месо се сече на мали коцки
2. Кромидот и краставиците се сечат на ленти
3. Чешка лук мора да се смачка под притисок.
4. Пржете го кромидот 2-3 минути
5. Свинското месо се премачкува со брашно и се додава во кромидот
6. Откако месото ќе се покрие со кора, треба да додадете 200 мл вода, доматната паста, лукот и краставиците. Сите компоненти се динстаат 15 минути.
7. За 5 мин. додека свинското месо не е подготвено, додадете ситно сечкан цилинтро или копар, како и зачини
8. Оризот треба да се наполни со вода (250 ml за 1 чаша) и да се доведе до вриење, по што се вари околу 10 минути.
9. Оризот мора да биде зачинет со мала количина путер.
10. Откако ќе заврши готвењето, основите се сервираат на кревет со ориз.

Азу во татарски стил во бавен шпорет

Состојки:

• Говедско месо 700 g;
• Компири 1 кг;
• кромид 1 ЕЕЗ;
• лук 3 чешниња;
• моркови 1 ЕЕЗ;
• кисела краставица 300 g;
• сос од домати 200 g;
• супа 200 ml;
• ловоров лист 2 ЕЕЗ.;
• сол по вкус;
• бибер по вкус;
• растително масло за пржење 3 суп.л-патки. л.;

Начин на готвење:

1. Излупете го кромидот и ситно исечкајте го. Исечете го месото на ленти. Морковите изрендајте ги. Краставиците исечкајте ги на ленти.
2. Лесно пропржете го кромидот на масло во режим „Пржете“. Додадете месо, пржете уште 4-5 минути. Сол и црн пипер.
3. Следно, затворете го капакот и вентилот и варете во режимот „Чорба“ 20 минути. Во меѓувреме, излупете ги и исечете ги компирите на ленти. По завршувањето на режимот, ослободете ја пареата, отворете го капакот и додадете моркови, краставици, ситно сечкан лук. Ако лукот е свеж, тогаш ќе биде доволно 1 чешне. Измешајте. Истурете сос од домати (можете да користите кечап, можете да користите готов сос или можете да направите свој од домати).
4. Истурете во супа или вода. Додадете сол. Измешајте. Гответе на режимот „Чорба“ уште 20 минути. Потоа додадете ги компирите, промешајте и ставете го на „Чорба“ 15 минути. Азу на татарски е подготвен. Посипете со билки и послужете.

Како да се готви основите на татарски

Состојки:

• Маснотии од масна опашка:
• Јагнешко (месо):
• Ткемали сос:
• Солени краставици:
• Свежи домати:
• Сок од домати:
• Ловоров лист:
• Резене:
• Цилантро:
• Лути пиперки:
• „Хмели-сунели“:
• Сува мешавина од зачини „Аџика“:

Начин на готвење:

1. Најдобро е да започнете со сечење на јагнешкото месо на тенки ленти.
2. Во многу современи рецепти, растителното масло се користи како масна компонента. Во древните готвачи честопати предлагаат да се користат маснотии од џи или маснотии од опашката за оваа намена. Парче од оваа специфична маст треба да се исече на мали коцки. Чварките во кои се претвориле парчиња сало мора внимателно да се фатат. Маснотијата што се стопи од нив треба да биде доволна за да се пржат преостанатите состојки од идните основи. Ставете го јагнешкото месо во добиената течна маст.
3. Треба добро да се испржи. На месото треба да се формира убава златно-кафеава кора.
4. Сега е време да го додадете кромидот на јагнешкото. Може да се исече на релативно широки прстени или полу-прстени. Тие исто така треба да бидат добро пржени.
5. Додека кромидот се запече, време е да почнеме да работиме на доматите. За полесно да се олупи тврдата кожа, тие треба да се попарат. За да го направите ова, тие треба да се потопат во врела вода за кратко време. Брзо извадете од таму и оставете да се излади. По ова, излупената кожа може многу лесно да се отстрани.
6. Подобро е да ги исечете краставиците на мали коцки. Парчињата мора да се испратат во казанот со месо.
7. Излупените домати треба да се стават на месо и краставици.
8. За да го направите сосот во готовите основи посочни, додадете малку сок од домати во свежите домати.
9. Зачинетата киселост карактеристична за ова јадење може да се подобри. За да го направите ова, отстапувајќи од општо прифатените традиции за готвење, можете да додадете малку кисело грузиски ткемали сос.
10. Сега, за да може садот да ја добие потребната сочност, треба да додадете вода. Додадете ловорови листови и свежи, ситно сечкани билки. Тоа не мора да биде само анасон и цилинтро. За ова јадење погодни се вкусовите на магдонос, целер и копар.
11. Сега е време да додадете суви зачини и да додадете лута пиперка. Тие ќе го комплетираат спектарот на вкус на речиси готовиот сад.
12. По неколку минути вриење, основите во татарски стил се подготвени. Можете да го послужите со варени компири и миризливи листови свежа рукола.

Азу на татарски

Состојки:

• Месо - 500 гр
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Моркови - 1 ЕЕЗ.
• Компири - 5 ЕЕЗ.
• Млад лук - 0,5 глави
• Домати - 3 ЕЕЗ.
• Паста од домати - 1 лажица масло. л.
• Растително масло - 0,5 чаши
• Кисела краставица - 2 ЕЕЗ.
• Зеленило, бибер, сол, шеќер - по вкус

Начин на готвење:

1. Месото исечкајте го на коцки и пропржете го на многу врело масло да се запечат во сите сокови.
2. Прженото месо ставете го на чинија. Компирите исечкајте ги на коцки и пржете во преостанатото масло додека не се свари половина. Објавете го.
3. Исечете го кромидот на кришки. Моркови - во мали коцки. Киселите краставици исечкајте ги на помали ленти.
   Вратете го месото во тенџерето, додадете го кромидот и морковот, пржете 10 минути додека кромидот не омекне. Сол и црн пипер.
4. Доматите ситно исечкајте ги и заедно со доматната паста додајте ги во месото и зеленчукот. Ако тестенините и доматите се многу кисели, можете малку да ги засладите за да го изедначите вкусот.
5. Додадете вода и динстајте 10 минути. Потоа додадете краставици и динстајте 30 минути.
6. Течноста треба да зоврие до половина. Сега треба да ги комбинирате пржените компири, сечканиот лук со сосот.
7. Ако немате млад лук, само исечкајте 2 чешниња. Загрејте 5 минути, посипете со билки. Зачинете со сол и шеќер. Азу во татарски стил со говедско месо е готова и може да се сервира.

Азу во татарски стил во саксии

Состојки:

• Список со икони
• Говедско филе 300 грама
• Компири 6 парчиња
• Домати 200 грама
• Лук по вкус
• Зелените по вкус

Начин на готвење:

1. Подгответе ги состојките. Излупете ги компирите, исечете ги на коцки или не премногу мали коцки. Исечете го месото на мали парчиња.
2. Ставете го во тава загреана со растително масло и пржете до златно кафеава боја.
3. На дното на керамичките тенџериња сипете малку масло и врз него ставете го прженото месо и компирите.
4. Одозгора се ставаат пасираните домати. Додадете вода додека едвај ги покрие компирите. Ставете во рерна загреана на 180 степени 30-40 минути.
5. По наведеното време, внимателно отстранете ги тенџерињата, исцедете мало чешне лук во секое и додадете исто толку прелив. Повторно ставете во рерна околу 10 минути.Готовите основи послужете ги директно во тенџерињата, посипете ги со билки.

Пилешко азу со леќата

Состојки:

• филе од пилешки гради - 500 гр.
• моркови - 2 ЕЕЗ.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• кисела краставици - 4 ЕЕЗ.
• домати - 2 ЕЕЗ.
• Леќата - 400 гр.
• вода - 1 литар
• растително масло - 1 лажица масло.
• сецкани зелени - 1 лажица масло.

Начин на готвење:

Кромидот ситно исечкајте го. Морковите и краставиците исечкајте ги на ленти. Исечете го пилешкото филе на мали парчиња. Исечете ја кората на доматите и прелијте ги со врела вода. Извадете ја кожата и исечете ги доматите на коцки. Добро измијте ја леќата.

Истурете растително масло во садот за повеќе шпорет. Додадете кромид и моркови. Поставете го режимот „Пржење“ 10 минути. Потоа треба да додадете пилешко филе, краставици, домати, додадете леќата, истурете во вода и сол. Следно, гответе во режимот „Чорба“ 40 минути.

Кога основите се подготвени, ставете го на сад и украсете со билки.

Турција азу

Состојки:

• Филе од мисирка - 500 гр
• Кисела краставици - 120 гр
• Домати - 150 гр
• Компири - 400 гр
• Лук - 1 чешне
• Зачини - по вкус
• Маслиново масло - 3 лажици.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Филето од мисирка исечете го на мали коцки, со големина на еден залак.
2. Кромидот исто така ќе го исечеме на половина прстени, а киселите краставички ќе ги исечеме на ленти.
3. Истурете 2 лажици во тавата. растително масло и пржете го филето од мисирка и кромидот додека не омекнат, 7-10 минути, мешајќи. По ова, додадете краставици.
4. Доматите исечкајте ги на ситни коцки, многу ситно исечкајте ги билките и лукот.
5. Додадете домати во тавата, можете да додадете 1 лажица масло. доматно пире. Посолете ја и побиберете ја содржината на тавата. Додадете 100 мл вода и динстајте додека месото не се свари.
6. Сега додадете ги билките и лукот. Повторно измешајте сè и продолжете да вриете уште 10 минути.
7. Во меѓувреме, излупете ги компирите и исечете ги на коцки. Истурете го преостанатото масло во друга тава и пропржете ги компирите на силен оган, мешајќи додека не се целосно сварени, посолете ги компирите на самиот крај.
8. Ставете ги компирите во тавата со месото и зеленчукот. Повторно измешајте сè добро и тргнете ја тавата од оган.
9. Подготвеното мисиркино азу ставете го на сад и послужете.
10. Јадењето има многу богат вкус, благодарение на кисели краставички и сос од домати. Компирите додаваат ситост на базата на мисирка.

• Ако сакате да ги готвите основните работи во согласност со традиционалниот татарски рецепт, но во кујната нема казан, тогаш можете да користите која било тава со дебели ѕидови (по можност леано железо), на пример, тенџере со патки или тава за пржење високи ѕидови. Можете да го подготвите ова јадење со сончогледово масло, но највкусните основи се добиваат ако користите хи
• Станува збор за кисели краставици (или уште подобро, буре) кои треба да се додадат во садот, бидејќи киселите краставици имаат сосема поинаков вкус и содржат оцет;
• Откако ги подготвивте основите во татарски стил, треба да запомните дека најдобриот додаток на него ќе биде свеж, мек леб.

Азу на татарски е вкусно јадење кое со право е популарно.

Имајќи вековна историја, таа не ја изгубила својата привлечност и денес. Покрај тоа, традиционалната храна е важен дел од културата на луѓето, а запознавањето со кулинарската страна на оваа култура може да биде не само едукативно, туку и пријатно.

Класичен рецепт за азу во татарски стил со детални упатства и фотографии чекор-по-чекор, како и 8 од најпопуларните и невообичаени рецепти за азу, совети за почетници и начини за намалување на калориската содржина на садот.

Денес сакам да ви понудам рецепт за национално татарско јадење. Основниот рецепт вклучува прилично едноставни и евтини состојки.

Во принцип, сакам кујни од различни народи во светот. Навистина ми се допаѓа грузиската кујна поради изобилството на билки, зачини, месо и пикантност. Неодамна ја открив татарската кујна. Знаете, вкусот на ова јадење ме плени.

Според мене е многу подобар од печено, чорба или зеленчук динстан во сос. Веројатно поради киселите краставички, вкусот е многу поволен. Го подготвив рецептот користејќи компири, но можете и без нив.

Што ни е потребно за да го подготвиме јадењето:

компири - 6-8 ЕЕЗ. средна големина

доматна паста или кечап - 1-2 лажици.

ловоров лист - 2-3 ЕЕЗ.

Кратка верзија на инструкциите чекор-по-чекор:

Исечете го месото на коцки.

Исечете го излупениот кромид на половина прстени.

Во котел пржете го месото и кромидот 3-5 минути.

Три краставици на крупно ренде, додајте ги во казанот. Варете околу 10 минути.

Додадете доматна паста (или кечап).

Наполнете ја содржината на казанот со супа или вода. Нивото на течност е до работ на идните основи. Сол, бибер и динстајте на тивок оган околу еден час со затворен капак.

Исечете ги компирите на ленти. Посебно се пржи додека не е готово, па се додава во главното јадење.

Додадете лук и ловоров лист. Варете додека не го направите.

1) Измијте го месото, исушете го и исечете го на парчиња. Јас користев говедско месо, па го исечкав на ситни коцки за да биде меко на крајот.

2) Излупете го кромидот и исечете ги на мали полупрстени.

3) Пропржете го месото во котел, а потоа додајте го сечканиот кромид. Пржете додека кромидот не омекне.

4) Три краставици на груб ренде. Можете исто така само да ги исецкате ситно.

5) Додадете краставици во казанот. Можете исто така да ја замените доматната паста со кечап, но резултатот е сосема поинаков вкус.

6) Додадете во супа или вода за да го покрие месото, посолете, побиберете и динстајте на тивок оган 1-1,2 часа. Имав говедско, свинско месо побрзо задушено.

7) Излупете ги компирите и исечете ги на ленти.

8) Во посебна тава, пржете го во растително масло додека не е готово.

9) Ставете ги компирите во котел со задушено месо и сос. Додадете ситно сечкан лук и ловорови листови или ставете ги во цедалка за лук, додадете ја солта што недостасува и зачините по вкус. Како зачини користев само мешавина од пет пиперки. Сè внимателно измешајте за да не се распадне компирот и динстајте додека не се свари.

10) Послужете го топло како посебно јадење.

8 основни рецепти
Ви кажав за класичната верзија на татарски азу, која е направена од говедско месо. Но, популарни се и рецептите со јагнешко или коњско месо. Свинското или пилешкото азу повеќе не може да се нарече традиционално татарско јадење, но тие исто така имаат право да постојат.

Никој нема да ви забрани да експериментирате во сопствената кујна и да ги правите основите дури и со риба. За да ви помогнам, ги собрав најпопуларните, како и неколку оригинални рецепти.

Од јагнешко

Вкусот на ова јадење едноставно ме плени. Тоа е многу повкусно од печена или чорба од зеленчук. Па дури и јагнешкото месо, многу специфично месо, изгледа многу соодветно овде.

Состојки:

суво грозје - 150 гр

компири - 500 гр

вода - 400 ml

доматна паста - 2 лажици. лажици

Ловоров лист

Подготовка:

Јагнето го пресекуваме преку зрното.

Компирите ги сечкаме на коцки, морковите и кромидот на помали коцки.

Темелно загрејте го казанот и пропржете го јагнешкото до златно кафеава боја. Можете да истурите малку масло, но јас не - јагнето е веќе доста масно.

Кромидот и морковот се ставаат во котел и се пржат неколку минути.

Ги изложуваме краставиците, претходно изрендани.

Додадете компири, грст суво грозје и доматна паста разредена со вода.

Сега на ред се лукот, ловоров лист и зачините.

Вкусете за сол, додадете повеќе сол доколку е потребно и вриејте еден час.

Во саксии

Самиот рецепт за основното говедско месо е традиционален со кисели краставички, но презентацијата е многу оригинална. Како додаток е погодна салата од свеж зеленчук или павлака со билки.

Состојки:

говедско филе - 350 гр

компири (средни клубени) - 6-7 ЕЕЗ.

домати во сопствен сок - 1 чаша

доматна паста - 2 лажици.

Подготовка:

Сечканото говедско месо пропржете го со масло.

Краставиците и кромидот исечкајте ги на коцки.

Додадете краставици и кромид на месото, вриете под капакот неколку минути.

Во тенџериња ставете го месото со кромидот и краставиците, полнејќи ги до половина. Додадете сол и бибер. Сол со претпазливост - краставиците веќе имаат многу сол.

Исечете ги компирите на мали коцки.

Со него ги полниме тенџерињата.

Сега да ги ставиме доматите. Подобро е да се отстрани кожата.

Исцедете малку лук по желба.

Ја разредуваме доматната паста со вода и ги полниме тенџерињата до нивото на компирот.

Затворете ги капаците и ставете ги во рерната 50 минути.

10 минути пред крајот додадете ловоров лист. Домашното азу во саксии е готово!

Со свинско месо и бугарска пиперка

Предлагам малку да отстапиме од традициите на подготовка на азу и да го направам од свинско месо. Во прилог на вообичаениот зеленчук за ова јадење, ќе додадеме моркови и бугарска пиперка.

Состојки:

морков - 1 ЕЕЗ.

кромид - 1 ЕЕЗ.

супа - 180 ml

магдонос

Подготовка:

Сите овие зеленчуци исечкајте ги на ленти. Се пржат во тава неколку минути.

Во тоа време, подгответе го свинското месо. Додадете го во зеленчукот и пржете четвртина час.

Направете бунар во центарот на тавата за брашното. Пржете го до светло кафена боја.

Истурете ја супата, сол, бибер и додадете ги останатите зачини. Варете уште една четвртина час. Посипете со сечкан магдонос.

Во бавен шпорет

Ова обилно јадење со месо е привлечно бидејќи се подготвува едноставно и брзо, дури и почетник готвач може да се справи со него.

Состојки:

кромид - 1 ЕЕЗ.

компири - 3 клубени

доматна паста - 2 лажици.

сол, зачини

Подготовка:

Исечете го говедското месо преку зрното. Големината на парчињата е приближно 3x3 cm.

Кромидот исечкајте го, морковите исечкајте ги на ленти, лукот исечкајте го на крупни парчиња, краставиците изрендајте ги на крупно ренде или исечкајте ги на ленти.

Вклучете го режимот „пржење“. Ставете ја пулпата од говедско месо во садот за повеќе шпорет. Пржете 10 минути со повремено мешање.

Во садот ставете краставици, доматна паста, сол, бибер, зачини, вода или супа.

Изберете го режимот „калење“, затворете го капакот на мултиварката и почекајте половина час.

На крајот се ставаат сецканите компири во бавниот шпорет и се додава вода, се динста уште четвртина час.

Основи на риба

Еден од најнеобичните рецепти е азу со риба.
За него можете да земете секое рибно филе, доколку е без коски.

Состојки:

компири (мали клубени) - 3 парчиња

кисела краставици - 3 парчиња

домат - 1 парче

Ловоров лист

супа - 100 ml.

Подготовка:

Рибата ја миеме, вишокот влага ја отстрануваме со хартиена крпа, се сече на мали коцки 3*4 см.Можете да изберете бела или црвена риба.

Излупете го и исечете го кромидот на половина прстени. Исечете ги компирите на мали коцки.

Направете крст во облик на исечок на доматите, попарете и извадете ја кората, па ситно исечкајте.

Три краставици и моркови на груб ренде.

Пропржете ги коцките кромид и компир додека малку да поруменат.

Додадете им моркови и пржете 3 минути со повремено мешање.

Во зеленчукот испраќаме домат и риба. Варете уште 10 минути.

Истурете ја супата и додадете ги краставиците.

Сол, бибер, додадете зачини и ловорови листови.

5 минути пред подготвеноста, додадете лук и сецкани билки.

Турција

Оваа верзија на јадењето ја сметам за една од најуспешните. Богатството на вкус се постигнува преку комбинација на слатко мисиркино месо и сирење.
Состојки:

компири - 5 клубени

кисела краставици - 3 парчиња

мајонез - 250 грама

Подготовка:

Месото од мисирка исечкајте го на коцки.

Ставете го во котел, посолете и додајте зачини.

Истурете 100 ml вода на дното. Додадете рендани краставици. По желба може да се исечат и поголеми.

Додадете рендан морков и ситно сечкан кромид.

Компирите исечкајте ги на коцки, додадете ги во казанот и прелијте со мајонез. Не мешајте!

Посипете со рендано сирење. Казанот без капак ставете го во рерната. Поставете ја температурата на 200 степени и варете додека не се формира лесна кора.

Со Чикен

Ќе ги запознаам љубителите на јадења од пилешко филе со друга опција - пилешко азу. Јадењето се покажува многу задоволувачко и, што е најважно, не бара никаков прилог.

Состојки:

компири - 5 клубени со средна големина

доматен сос или паста - 4 лажици. л.

шеќер - половина лажичка

Подготовка:

Исечете ги компирите на ленти. Пржете додека не стане крцкав.

Измијте го пилешкото филе, исушете го со хартиена крпа, исечете го на парчиња 4х4 см.

Филето се става во тенџере со загреано масло и се пржи додека не порумени.

• супа - 200 ml.

Ние ги исекуваме краставиците и исто така ги испраќаме во казанот.

Оризот тргнете го од оган и префрлете го во главното јадење.

Таму оди и сечканиот лук измешан со сос од домати.

Наполнете сè со супа или вода. Вкус за сол и бибер.

Се динста поклопено додека месото не омекне.

Казан, тава или бавен шпорет

Традиционалните татарски основи се подготвуваат во котел. Оваа работа е незаменлива во кујната, бидејќи ви овозможува да готвите голем обем на храна во исто време. Но, ако немате котел, користете каков било прибор со дебели ѕидови. Производите од леано железо совршено ќе ја завршат работата. Честопати модерните домаќинки целосно го заменуваат котелот со мултиварка.

Обично, сончогледовото масло се избира за пржење храна, без да се обрне посебно внимание на оваа точка. Но, основите ќе испаднат многу повкусни ако користите џи.

Треба да користите кисели краставици, а најдобро е да најдете буре краставици со нивната единствена арома. Киселите ќе дадат сосема поинаков вкус и, што е најважно, содржат оцет, кој воопшто не ни е потребен.

За да спречите основите да се претворат во каша, сечканиот компир прво мора да се измие под млаз вода, со што ќе се ослободи од вишокот скроб.

Содржина на калории и начини за нејзино намалување

Меѓу љубителите на основите, пред сè, силната половина на човештвото. Изобилството на сочно месо, зачинетата пикантност и уникатната арома нема да остави рамнодушен ниту еден маж.

Но, дури и послабиот пол има што да сака во основите на Татар. На крајот на краиштата, садот се заснова на класичната правилна комбинација на производи. И калориската содржина на садот е само 214 kcal на 100 грама. Подолу е детална табела на енергетски вредности.

Покрај тоа, можете да го намалите времето на пржење на главните состојки или да го направите без пржење воопшто. Месото и компирот, се разбира, ќе треба да се пржат - тоа е поентата на основите. Но, количината на масло може да се минимизира со користење на нелеплива тава за пржење. Можете едноставно да го ставите кромидот во тенџере и да ги динстате краставиците во мала количина вода.

Производ	Мерка	Тежина, г	Протеини, г	Масти, гр	Јаглехидрати, г	Содржина на калории, kcal
говедско месо	500 гр	500	111.6	96	0	1308
крушка кромид	2 ЕЕЗ.	150	2.1	0	15.6	61.5
лук	3 заб	8	0.52	0.04	2.39	11.44
кисела краставица	2 ЕЕЗ.	100	0.8	0.1	1.7	11
доматно пире	2 лажици.	60	3.36	0.9	10.02	55.2
сончогледово масло	2 лажици.	34	0	33.97	0	305.66
мелен црн пипер	3 гр	3	0.21	0.07	0.77	5.02
магдонос	40 гр	20	0.74	0.08	1.52	9.4
Вкупно:		1376	119.3	131.2	32	1767.2
1 порција		138	11.9	13.1	3.2	176.7
100гр		100	8.7	9.5	2.3	128.4

Време за готвење

Постои мислење дека основниот рецепт е прилично сложен, а неговата подготовка е трудоинтензивен процес, бидејќи сите производи бараат прелиминарно пржење одделно еден од друг. Но, во реалноста, претходната обработка не одзема толку многу време, особено ако користите неколку тави за пржење. На вештата и ефикасна домаќинка ќе и треба не повеќе од еден час за да го заврши целиот процес.

Постои и поедноставен рецепт, каде што сите производи едноставно се ставаат во котел или тава еден по еден. Но, вистинскиот вкус се добива само ако се пржи посебно. И конзистентноста на готовите јадења ќе биде различна: претходно пржените компири ќе ја задржат својата оригинална форма, но во верзијата „за мрзливите“ тие повеќе ќе личат на каша.

За да ги добиете најдобрите статии, претплатете се на страниците на Алимеро.