Портокалот е светло, сочно и многу ароматично овошје. Домашниот мармалад направен од портокали сигурно ќе ви го подигне расположението и ќе ги задоволи дури и најсофистицираните гастрономски желби. Не содржи вештачки бои, вкусови или конзерванси, што е дополнителен бонус за овој десерт. Сега да ги погледнеме главните начини за правење мармалад од портокал дома.

• портокали - 3 парчиња;
• агар-агар - 6 грама;
• гранулиран шеќер - ¾ чаша.

Овошјето го миеме темелно, по можност со сапун, а потоа го исцедуваме сокот од нив на начин погоден за вас. Ако го исцедите сокот преку соковник, прво мора да ја излупите кората. Ако како помошник имате рачен алат за цедење сок, тогаш не треба да го лупите овошјето. Како последно средство, можете да извадите сок од портокал со триење на парчињата низ метално сито.

Ја мериме количината на сок. Треба да биде 200 милилитри. Можете да ги пиете остатоците.

Растворете шеќер во приближно 120 милилитри сок, а во остатокот додадете агар-агар. Треба да отстои 5-10 минути.

Сварете сируп од портокал и додадете агар. Чекаме течноста да зоврие и ја чуваме на оган 3 - 4 минути.

Откако сокот ќе се излади на температура од 45 - 50 степени, се истура во силиконски калапи.

Огромна предност на користењето на агар-агар е тоа што многу брзо се стврднува дури и на собна температура, а кога мармалад се витка во шеќер, вториот не тече.

Мармалад од желатин

• портокали - 4 парчиња;
• гранулиран шеќер - 250 грама;
• желатин - 35 грама.

Најпрво желатинот прелијте го со ладна вода и оставете го да набабри половина час.

Со ситно ренде извадете ја кората од два средни портокали. Исцедете го сокот од пулпата на сите плодови.

Во сокот додадете шеќер и кора од лимон. Се заедно се вари 3 минути на средна топлина. По ова, течноста мора да се филтрира низ ситно сито или газа превиткана во неколку слоеви.

Истурете го отечениот желатин во врелата маса и сè темелно измешајте.

Истурете ја смесата од мармалад во калапи и ставете ја во фрижидер 3 – 4 часа.

Нема потреба да се посипува мармалад направен со желатин со шеќер. Шеќерот расте и „тече“.

Погледнете го видеото од каналот „Нашите рецепти“ - Како да направите мармалад од портокал со желатин

Мармалад од портокал со пектин и кора од лимон

• портокали - 5 парчиња;
• шеќер - 11 лажици со мал слајд;
• кора од портокал - 1,5 лажици;
• пектин од јаболко или прашок за гелирање на база на пектин – 1 кесичка.

Додадете една лажица шеќер во пектинот и измешајте го.

Од овошје исцедете 400 милилитри сок од портокал. Ако има помалку сок, можете да додадете обична вода.

Измешајте сок со шеќер и кора од лимон. Се става на оган и се вари 3 минути. Во врелата маса се додава пектин и се вари содржината на тавата 5 минути. Ако упатствата за прашокот за желатинирање укажуваат на различен редослед на дејства, тогаш следете ги неговите упатства.

Готовиот мармалад може да се истури во поделени калапи или на една рамна тава, подмачкана со масло. Откако масата ќе се „застане“, слојот се поставува на чинија и се сече на мали парчиња.

Мармалад од портокали, моркови и јаболка на агар-агар

• портокали - 2 парчиња;
• моркови - 1 парче;
• јаболко - ½ парче;
• гранулиран шеќер - 100 грама;
• агар-агар - 2 лажици;
• каранфилче - 2 пупки (по избор).

Исцедете сок од сите овошја и зеленчуци. Ова не можете да го направите без помош на соковник. Ние разредуваме агар-агар во приближно 100 милилитри од добиениот сок.

Соединете ги сите состојки во еден сад и варете на тивок оган 5 минути. Малку изладената смеса истурете ја во силиконски калап и ставете ја во фрижидер. Ставањето мармалад во фрижидер не е неопходен услов, бидејќи производите подготвени на агар-агар добро „замрзнуваат“ дури и на собна температура.

Мармалад од портокал-лимон

• портокали - 5 парчиња;
• лимон - 2 парчиња;
• кора од портокал - 1 лажица;
• кора од лимон - 1 лажица;
• гранулиран шеќер - 400 грама;
• желатин - 50 грама.

Желатинот го разредуваме во мала количина вода и му даваме време да отече.

Исечете ја кората од овошјето со ситно ренде. Исцедете сок од лимони и портокали.

Во мало тенџере измешајте ги сокот, кората и шеќерот. Загрејте ја течноста на тивок оган додека не се растворат кристалите на гранулираниот шеќер. По ова, додадете желатин и измешајте го сирупот.

Ако не сакате да почувствувате парчиња кора од кора во мармаладот, можете да ја процедите масата пред да ја истурите во калапи.

Чувајте го желатинскиот мармалад направен од портокали и лимони во фрижидер.

Каналот Радика ќе ви каже како да подготвите мармалад од портокал со лимон на агар-агар

Во продавницата може да се купат светли парчиња портокал со мала киселост, но домашниот мармалад од портокал ќе биде многу повкусен и поздрав. Рецептите сугерираат користење на желатин, агар-агар и пектин како згуснувачи или можете да направите густ џем од портокал користејќи само агруми и шеќер. На крајот на краиштата, токму ова е значењето (дебел џем од портокал) на зборот мармалад во земјите што зборуваат англиски.

Најчестиот тип на згуснувач, кој може да се купи без проблем во која било продавница, е желатин.

За да се подготви мармалад од портокал врз основа на тоа, пропорциите на состојките ќе бидат како што следува:

• 4 портокали со вкупна тежина од 1 кг;
• 250 гр гранулиран шеќер;
• 35 g желатин.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Подгответе желатин како што е наведено во упатствата за подготовка. Вообичаено, ова бара да го натопите производот некое време во вода, да го земете во сооднос 1:3, а потоа да го стопите отечениот згуснувач во микробранова печка или во парна бања.
2. Во меѓувреме излупете тенко кора од два портокали за да остане белиот дел, во спротивно готовиот мармалад ќе биде горчлив. Следно, исцедете го сокот од сите плодови користејќи кој било достапен метод. Треба да добиете 200 мл сок. Ако има помалку течност, можете да додадете вода до наведениот волумен.
3. На оган се варат кората, сокот и шеќерот околу три минути откако ќе зовријат. Потоа процедете ја смесата и измешајте со подготвениот желатин. Топлиот мармалад во течна состојба истурете го во калапи (за ова се добри силиконски калапи за мраз) и ставете го во фрижидер. По стврднувањето, мармаладот ​​е готов.

Желатинскиот мармалад се чува во фрижидер. Не можете да го виткате со шеќер, бидејќи едноставно ќе се стопи дури и на студ. За поголема привлечност, кадравите мармалади може да се валкаат во кокосови снегулки.

Како да се направи со пектин

Идеалниот мармалад - стабилен како мармалад купен од продавница, кој може да се витка во шеќер - може да се добие само со користење на овошно пире и пектин како згуснувач.

За овој мармалад од портокал треба да земете:

• 500 гр пире од портокал;
• 500 гр шеќер;
• 50 гр шеќер во прав;
• 100 g гликозен сируп (може да се замени со инвертен сируп или меласа);
• 12 g цитрусен пектин;
• 8 ml сок од лимон.

Инструкции за готвење:

1. Најтешкиот и најтежок процес во правењето мармалад ќе биде правењето пире од портокал. За да го направите ова, треба да ги излупите портокалите, да ги поделите на парчиња, да ги отстраните белите фолии од секој од нив и да ги извадите семките. После ова испасирајте ги со блендер.
2. Измешајте шеќер во прав со пектин. Ова е неопходно за пектинот да не се витка во снегулки, туку да биде рамномерно распореден и растворен во пирето.
3. Во сад со дебело дно и ѕидови на оган ставете го пирето од портокал. Кога неговата температура ќе достигне 40 степени се додава шеќерот во прав со пектин, се промешува и се вари.
4. Истурете сируп од гликоза во зовриената маса и додадете шеќер. Следно, смесата се вари со постојано мешање до 106 степени. Откако ќе ја постигнете потребната температура, додадете го сокот од лимон, промешајте и варете уште една минута.
5. Топлиот мармалад истурете го во подготвената тава. Силиконскиот треба да се намачка со растително масло, а пеглата со подмачкан пергамент. По стврднувањето (ова ќе потрае 5-6 часа), извадете го мармаладот ​​од калапот со нож натопен во растително масло, исечете ги на парчиња и превртете го во шеќер.

Со агар-агар

Својствата за желатинирање на агар-агарот се појавуваат веќе на 40 степени, па ако на него направите мармалад, домашното слатко нема да се стопи како желе, дури и ако е долго време на собна температура.

Составот на овој деликатес е како што следува:

• 200 ml свежо исцеден сок од портокал;
• 100 гр гранулиран шеќер;
• 7 g агар-агар во прав.

Како да направите мармалад од портокал со агар-агар:

1. Измешајте ¾ од вкупната количина сок од портокал со агар-агар и оставете да отстои околу 30-40 минути.
2. По наведеното време, соединете ги преостанатите 50 мл сок со шеќер и оставете да зоврие. Истурете агар-агар разреден со сок во сирупот што врие во тенок млаз, промешајте и варете 3-4 минути по вриење.
3. Смесата издробете ја од шпоретот, оставете ја да отстои 10-15 минути, а потоа истурете ја во силиконски калапи и оставете ја да се стабилизира во фрижидер или на собна температура.

За да се добие шеќерна кора, готовиот мармалад може неколку пати да се витка во шеќер и да се исуши на собна температура.

Мармалад од кора од портокал

Кора од портокал, кои повеќето луѓе едноставно ги фрлаат, може да се претворат во вкусен мармалад од портокал.

За да го подготвите овој деликатес дома, ќе ви требаат:

• 500 гр кора од портокал;
• 300 гр гранулиран шеќер.

Редоследот на дејства:

1. Покријте ги корите од портокал со вода и оставете да зовријат. Оставете го водениот меур да отстои три до четири минути, а потоа исцедете го, додадете нова кора и повторно се вари. Постапката на вриење повторете ја вкупно три пати, секогаш менувајќи ја водата. Ова е направено за да се отстрани горчината.
2. По третото вриење, сомелете ги корите преку мелница за месо користејќи решетка со мали дупки. Искршената кора измешајте ја со шеќер, додадете 100 мл од супата во која се вареше и сè варете околу 25-30 минути со непрекинато мешање за да не изгори мармаладот.
3. Покријте го листот за печење со пергамент, обилно посипете го со шеќер и ставете мешавина од шеќер и кора од портокал на врвот во рамномерен слој. Ставете сè во рерната, претходно загреана на 60 степени и исушете ја темелно, но мармаладот ​​да остане еластичен.
4. Готовиот мармалад исечете го на парчиња, превртете го во шеќер и чувајте го во херметички затворен сад.

Готвење со Јулија Висоцкаја

Домашниот мармалад од портокал според рецептот на Јулија Висоцкаја се состои од парчиња агруми во сладок сируп, повеќе како џем. Секако, оваа опција нема да им се допадне на љубителите на мармалад купен во продавница, но на љубителите на домашен џем ќе им се допадне мала тегла од таков мармалад.

Пропорции на шеќер и овошје:

• 1000 гр портокали;
• 900 гр шеќер.

Технологија за готвење:

1. Потопете ги портокалите 48 часа во ладна вода. За тоа време, лушпата ќе стане влажна и нејзините пори целосно ќе се отворат.
2. Потоа исцедете ја водата, исплакнете ги плодовите, ставете ги во тенџере со дебели ѕидови и дното, додадете вода само малку да ги покрие портокалите, оставете да зоврие и варете на тивок оган, избегнувајќи брзо вриење, 3-4 часа додека меки.
3. Извадете ги портокалите од течноста, целосно изладете ги и исечете ги на четвртинки за полесно да ги извадите семките и мембраните. Потоа се сече на коцки со страна од 1 см.
4. Искршените портокали измешајте ги со шеќер, вратете ги во тенџере со дебело дно, по потреба истурете малку сок од портокал на дното за да не изгори мармаладот ​​и варете половина час со постојано мешање додека шеќерот е целосно растворен.
5. Готовиот мармалад ставете го во мали стерилни стаклени тегли и цврсто затворете го со капаци. Домашното уживање од портокал чувајте го во фрижидер.

Од сок од портокал

Основа за мармалад од портокал може да биде или целото овошје или лушпите, но најчесто за подготовка се користи свеж сок.

Така, користејќи свеж сок, можете да подготвите вкусен мармалад од портокал за џвакање земајќи:

• 200 ml сок;
• 400 гр шеќер;
• 20 гр желатин.

Напредок:

1. Прелијте го желатинот со половина сок и оставете да отстои половина час за згуснувачот да биде добро заситен со влага.
2. Преостанатиот сок измешајте го со шеќер и сварете го сирупот. Доведете ја смесата додека целосно не се растворат сите кристали и се варат.
3. Сирупот тргнете го од оган и во него истурете го отечениот желатин, мешајте додека не се изедначи и хомогена. Потоа истурете во калапи и оставете да се стегне.

Овој мармалад е вискозен и малку леплив, па можете да го валкате во шеќер без страв дека ќе се стопи.

Задоволство од портокал-лимон

Овој домашен деликатес не само што има одличен вкус, туку и оригинална презентација во форма на парчиња цитрус.

За да подготвите парчиња портокал и лимон ќе ви требаат:

• 150 ml сок од портокал;
• 150 ml сок од лимон;
• 250 гр шеќер;
• 50 g гликозен сируп (може да се замени со инвертен сируп или меласа);
• 15 g јаболков пектин.

Начин на готвење:

1. Бидејќи кората ќе се користи за храна, портокалите и лимоните темелно измијте ги со четка. Потоа пресечете го секое овошје на половина и внимателно одберете ја пулпата од која ќе ја исцедите потребната количина сок.
2. Темелно измешајте 50 гр шеќер со пектин. Соединете го остатокот од шеќерот со сок од лимон и портокал и гликозен сируп. Оваа смеса ставете ја на оган, доведете до вриење и динстајте пет минути.
3. Потоа со непрекинато мешање додадете ја смесата шеќер-пектин, оставете го мармаладот ​​да врие 7-10 минути и истурете го во калапи направени од кора од цитрус.
4. Кога мармаладот ​​ќе се стврдне, исечете го на кришки и завиткајте во шеќер. Вкусен и оригинален домашен деликатес е подготвен за послужување.

Со моркови и јаболка

Кога сакате малку разновидност, можете да направите светло портокалова мармалад со јаболка и моркови.

Овој десерт вклучува:

• 2 средни портокали;
• 2 јаболка;
• 2 моркови;
• 270 гр гранулиран шеќер;
• 50 g гликозен сируп;
• 6 g пектин;
• 2 g агар-агар;
• 4 ml сок од лимон.

Алгоритам на дејства:

1. Излупете го портокалот, извадете ги белите мембрани и семките, излупете го горниот слој на кожата од морковите, исечете ја капсулата од семето од јаболката и исечете ја кората. Користете блендер за да направите пире од агруми, корен зеленчук и овошје.
2. Измерете 250 g од готовото пире, додадете во него гликозен сируп и 200 g шеќер. Добро измешајте ја оваа смеса и варете додека не се изедначи. Потоа малку изладете на околу 60 степени и додадете ги преостанатите 70 гр шеќер измешан со пектин и агар-агар. Гответе го мармаладот ​​додека неговата температура не се приближи до 106 степени.
3. Брзо префрлете го врелиот мармалад во подготвениот плех и измазнете го оставајќи да се стабилизира. Откако ќе се стврдне, се сече на коцки и се витка во ситен шеќер.

Англиски рецепт

Како што вели легендата, еден претприемнички бакал одлучил да ги продаде горчливите портокали од Валенсија со маскирање на нивната горчина со шеќер, и така се родил англискиот мармалад од портокал - густ џем послужен со тост за појадок.

За да го направите ова, треба да подготвите:

• 6 средни портокали;
• 1 лимон;
• 500 ml вода;
• 1500 гр шеќер.

Подгответе мармалад на следниов начин:

1. Исечете ја кората од два портокали на тенки тестенини. Следно, подгответе сок од сите агруми со помош на соковник.
2. Сокот се меша со вода, се додаваат тестенините од лушпите, а таму може да се стави и пустата завиткана во кесичка од газа. На средна топлина, повремено мешајќи, варете ја смесата околу два часа, додека волуменот не се намали за околу половина.
3. Следно, извадете ја пушаката од тавата и додадете шеќер. Варете го мармаладот ​​четвртина час, а потоа испуштете го малку на чинијата; ако по пет минути, кога ќе ја навалите чинијата, површината на капката се збрчка - мармаладот ​​е готов. Во случај на поинаков исход, продолжете да крчкате некое време.
4. Готовиот мармалад истурете го во стерилни тегли за понатамошно складирање. Иако во рецептот не се користат згуснувачи, производот има прилично густа конзистентност. Често треба да се сече со нож.

Дупката на почетокот отиде право, мазна, како тунел, а потоа наеднаш стрмно падна надолу. Пред да може Алис да и трепне, таа почна да паѓа, како во длабок бунар.

Или бунарот бил многу длабок, или паднала многу бавно, само што имала доволно време да се вразуми и да размисли што ќе се случи понатаму. Отпрвин се обидела да види што ја чека долу, но било темно и ништо не видела. Потоа почна да гледа наоколу. Ѕидовите на бунарот беа наредени со кабинети и полици за книги; Овде и таму слики и мапи висеа на клинци. Летајќи покрај една од полиците, таа зграпчи лименка од неа. На теглата пишуваше „МАРМАЛАД ОРТОКАЛ“, но за жал! испадна празна. Алис се плашеше да ја фрли лименката надолу - да не убие некого! Во лет, таа успеа да го смести во некој плакар.

Дотичниот производ не треба да се меша со џем - тоа е мармалад во староанглиската смисла на зборот. Да бидам искрен, јас самиот бев збунет претходно: зошто „мармалад“? Мислев дека тоа само се случило историски и нема потреба овде да барам посебни значења. И дури кога решив сам да го зготвам, сфатив дека врската со мармалад во нашиот вообичаен формат е директна колку што е. Во суштина, тоа е она што е: овошен сируп, желен од природен пектин содржан во агрумите. Односно, тука е важна правилната текстура на производот. Кора од портокал во сируп не е мармалад. Кора од портокал во желе од портокал - да.

Составот е многу едноставен: цитруси, шеќер и вода. Но, за да се добие вистинскиот резултат, важно е да се набљудуваат пропорциите и технологијата. Инаку се е елементарно и опуштено. Готвењето е донекаде продолжено во времето, но процесите кои бараат активно учество се сведени на минимум. Поголемиот дел од времето се троши на инфузија и готвење.

Што се однесува до составот, класичниот мармалад од портокал се прави од горчливите севилски портокали, и тоа само од нив. Во својата сурова форма тие се малку корисни за храна, но како таков солени зачувување тие се сосема соодветни. Ако живеете во Европа, полесно ќе ги најдете вистинските „нејадливи“ портокали. Во Русија, ова е нереално (благо кажано), но ова не е причина за очај. За нашиот мармалад да биде близок по вкус до оригиналот, на портокалите можете да додадете и други цитрусни овошја, со поизразена горчина - пред се грејпфрут. А лимонот и онака го има во повеќето рецепти. Белите филмови и семките од сите употребени плодови исто така ќе додадат горчина. Но, јас ќе зборувам за ова постојано во самиот рецепт - мојата верзија е специјално дизајнирана да ги користи слатките портокали со кои ни се познати.

Добро е ако имате термометар за готвење. Но, можете да го направите тоа на старомоден начин, без него - подолу ќе објаснам како.

Важно: не можете да ја намалите количината на шеќер! Разбирам дека бројката може да исплаши некого, но во овој случај тоа е технолошка неопходност: за да се добие правилна конзистентност на мармалад, потребен ви е сируп со одредена дебелина. Во спротивно, едноставно не се гелира како што треба и ќе завршите со тенок сируп во кој виси захаросана кора од портокал. Дебелиот сируп е основата на овој производ. Овошјето служат само за да му дадат вкус и арома, а исто така и како извор на пектин. Во принцип, не можам да гарантирам дека експериментите во корист на диетата ќе бидат успешни. Ова е класичен случај каде што е најдобро едноставно да ја намалите големината на вашата порција. Овој мармалад има богат вкус. Се премачкува на тост во многу тенок слој, а не со лажица :)

МАРМАЛАД ОРГОЛАВ

Состојки:
1,5 портокали (приближно 350 g)
1 лимон
1/2 мал грејпфрут (само кора од лимон)
700 гр шеќер
500 ml вода

Подготовка:

1. Прво подгответе ги агрумите. Исечете ги портокалите и лимоните на половина и внимателно исцедете го сокот. Останатите бели фолии ги гребеме од портокаловите половини, но не фрлајте ги, туку зачувајте ги. Секоја половина поделете ја на 4 дела. Ако корите се дебели, отсечете го горниот слој од белиот дел (не сите). Се сече на ленти што е можно потенки. Истото го правиме и со кора од грејпфрут (не е потребен сок, можете само да го јадете грејпфрутот).

Кората може веднаш да се стави во тенџере, во кое потоа ќе се свари мармаладот. Таму додадете сок од лимон и портокал. Додадете половина литар вода.
Исцедените половини од лимон заедно со бели фолии и семки од портокал замотајте ги во газа и врзете ги со конец. Таму ја испраќаме оваа кеса од газа, во тавата. Крајот на конецот може да се врзе за рачката на тавата за подоцна полесно да се вади. Покријте со капак и оставете да отстои преку ноќ на собна температура.

2. Следниот ден, тавата се става на оган, се става да зоврие, се намалува огнот на минимум. Гответе околу еден час на постојано, но не силно вриење. За тоа време, корите треба да станат проѕирни, а течноста да испари најмалку за една третина. Но, главната работа што се случува во оваа фаза е дека пектинот се ослободува од агрумите. Значи, ова е многу важна фаза; не треба да ја скратувате на време.

3. По околу еден час тргнете ја тавата од оган, извадете ја кесичката со газа и почекајте малку да се излади за да можете безбедно да ја подигнете. Оваа кеса треба правилно да се исцеди (погодно е да се направи тоа со ракавици од латекс), бидејќи содржи многу пектин, кој не сакаме да го изгубиме. Во принцип, го цедиме најдобро што можеме. По што, се разбира, ја фрламе содржината на кесата (а газата може да се измие и користи во иднина).

4. Ја гледаме конзистентноста на течноста што останува по готвењето. Мене ми зовре многу - забележливо повеќе од една третина. Затоа додадов неколку лажици вода во оваа фаза - само за полесно да се раствори шеќерот. Но, генерално, умереноста е важна овде; не треба да додавате многу вода.

5. Додадете шеќер и промешајте. Ако нашата подготовка е сеуште топла, ова е добро - шеќерот ќе се раствори побрзо. Ставете ја тавата на средна топлина и загрејте. Важно: шеќерот мора целосно да се раствори пред да зоврие.

6. Потоа, ако имате термометар, сè е едноставно: варете го мармаладот ​​додека неговата температура не достигне 105 ºС. Тоа не се случува веднаш, дефинитивно треба да се вари околу 10 минути, но точното време зависи од јачината на вриењето и почетната конзистентност на сирупот.
Ако немате термометар, стариот метод на вашата баба ќе ви помогне - тестот за стврднување. Во овој случај, вреди да се стават неколку чинии во замрзнувачот однапред за да се оладат правилно. За да ја проверите подготвеноста, ставете малку мармалад на ладна чинија. Кога целосно ќе се излади, треба да се зацврсти. Ако сирупот од портокал остане воден, сварете го мармаладот ​​уште малку, па повторете го тестот. И така натаму додека не се добие посакуваниот резултат.

7. Готовиот мармалад истурете го во тегли. Откако целосно ќе се излади, ќе се стврдне и ќе биде подготвен за јадење.

Послужете со тост тост и по желба соединете со путер. Сочувствуваме со Алиса, која го немаше овој луксуз.

Сепак, ова не е единствената опција за користење мармалад од портокал. Ако откриете дека имате многу зготвена храна, постои одличен начин да го рециклирате вишокот! И направете го тоа на многу англиски, а згора на тоа, литературен начин.

Одамна сакав да научам како да правам мармалад од портокал. Престанат сомнежите. Нешто вака: мармалад дома - дали е потребно? Има толку многу готови, вкусни работи наоколу, па зошто да губите време на аматерски активности? Сепак, не се покајав што ризикував.

Вистинскиот мармалад од портокал се разликува од мармаладот ​​купен во продавница по „ситница“: во неговата подготовка се користат вистински портокали, а не замена за нивниот вкус. Вистинскиот мармалад од портокал не содржи бои или синтетички ароматични адитиви. Во принцип, сè е природно.

Состојки

• Портокал - 5-6 ЕЕЗ.
• Шеќер - 10-11 лажици. л. (во зависност од киселоста на купените портокали)
• Кора од еден портокал
• Мешавина за желатинирање на база на пектин (Zhelfix, Zhelinka) – 1 кесичка

За масата за желатинирање. Рецептот користи прашок наречен „Желинка“ - според упатствата, треба да се вари 5 минути по вриење. Што ми беше направено. Но, ако земате „Zhelfix“, „Jam“ или друг прав на база на пектин, внимателно прочитајте ги упатствата и следете ги упатствата напишани на кесата - тие може да се различни.

Како да направите мармалад од портокал

Измијте ги портокалите и преполовете ги.

Исцедете им го сокот (јас користам рачна цедалка за цитрус).

Излезе околу 400 гр свеж сок.

Истурете го сокот во тавата, доколку е потребно, преку ситна цедалка.

Додадете шеќер во тавата.

Таму додадете ја кората од портокал.

Нежно измешајте ја целата смеса и доведете до вриење со постојано мешање.

Во меѓувреме разредете ја смесата за желатинирање, втријте ја за да се ослободите од грутките. Треба да го додадете кога сокот ќе зоврие.

И потоа повторно измешајте темелно.

Додека е топла смесата, воопшто не наликува на желе или мармалад. Погледнете како смесата лесно се лизга од лажицата? Оставете го на шпорет на многу тивок оган уште 5 минути.

Оставете го вашиот мармалад малку да се излади и послужете го како што сакате: ставете го во чаши, розети или чинии.

Во нашиот случај, портокаловиот мармалад цела ноќ стоеше на собна температура, а следното утро беше целосно замрзнат и подготвен за јадење! Или можете да го ставите во фрижидер (но само откако ќе се излади): два часа - и воила.

Што треба да користите за да готвите мармалад од портокал (или кој било друг)? Подобро е во тава од нерѓосувачки челик, инаку мармаладот ​​ќе изгори и нема да се откине.

Ако има семки кои лебдат во свежо исцеден сок од портокал (како на фотографијата погоре), тогаш не заборавајте да го процедите низ ситно цедалка. Направете го истото со кое било друго овошје или бобинки.

Во однос на кора од лимон. Доволна е кората од две половини портокали од кои веќе е исцеден сокот. Треба само да ја изрендате на многу ситно ренде и да ја земете само убавата кора од светло портокалова боја, а не користете ја белата кора (горчлива е).

Кога подготвувате мармалад, не заборавајте често да го мешате. Генерално, движењето за мешање е едно од најважните во процесот на подготовка на овој десерт.

За шеќерот. Во рецептот има малку шеќер, ова е свесен избор. Но, можете да послужите мармалад на масата со посипување со шеќер.

Портокалите за мармалад од портокал треба да бидат густи и месести по изглед. Ако малку стискате портокал во раката, се чувствува сувиот портокал, тој е полесен и има чувство како памук внатре. Од таков портокал не можете да исцедите многу сок.

Измијте ги портокалите и исцедете го сокот од нив со кој било соодветен метод. Ако цедите портокали со рачен соковник како оној на фотографијата, можете прво да го држите портокалот под топла вода и да го виткате на масата, така што ќе има повеќе сок и полесно ќе се исцеди.

Поделете го сокот приближно подеднакво во два контејнери. Ова може да се направи со око. Во едниот дел додадете шеќер и измешајте. Количината на шеќер може да се прилагоди по вкус. Ако планирате готовиот мармалад да го превртите во шеќер, тогаш земете малку помалку од чаша, ако не, тогаш можете да земете полна чаша, а ако портокалите се многу кисели, тогаш наполнета чаша.

Додадете агар-агар во друг дел од сокот и измешајте. Оставете 5-10 минути.

Сокот и шеќерот ставете ги да зовријат. Додадете го сокот со агар-агар во овој сируп, мешајќи. Смесата се вари 3 минути и се трга од оган.

Оставете ја смесата малку да се излади и истурете ја во силиконски калапи. Треба да се има на ум дека мешавините со агар-агар брзо се стврднуваат дури и на собна температура, па затоа не треба да чекате за целосно ладење. Во спротивно, смесата ќе се стврдне токму во каличката и тешко ќе се истури.

Оставете малку да се излади. Потоа ставете во фрижидер половина час или час и извадете го мармаладот ​​од калапите.