Домашните тестенини се вкусен и хранлив прилог, како и незаменлив прелив за првите јадења. Овие тестенини се готват веднаш, што е погодно и тие имаат многу поубав вкус од која било купена продавница. Затоа, препорачуваме веднаш да подготвите двојна порција од состојките, да најдете слободно време и да ги замесите тестенините. Нема да зажалите, дури и ако никогаш не сте се обиделе да го зготвите. И ние популарно ќе ви кажеме како да направите домашни тестенини со свои раце.

Домашните тестенини за супа се достапни дури и во ГОСТ. Точно, се состои само од брашно од најмалку прво одделение, сол и вода. Меѓутоа, ако сакате вистински домашни тестенини, направете ги со јајца. Вториот задолжителен услов е да мора ладно да се втрие. Колку е погусто тестото, толку повеќе брашно содржи, толку е помала веројатноста тестенините да се „расфрлат“ низ супата во првиот половина час по готвењето.

Значи, класичните тестенини се:

• чаша вода;
• добра нотка сол;
• две јајца;
• брашно онолку колку што ќе одземе тестото при цврсто месење.

Ако немате вештина да работите со едноставно тесто, ви препорачуваме да земете сад и да го замесите тестото во него. Но, можете да поминете со едноставна даска за сечење.

1. Истурете го брашното, направете дупка и испукајте ги јајцата во неа. Посолете и истурете вода. Месете го тестото од центарот, додавајќи брашно околу рабовите.
2. Тестото ќе биде стрмно, многу густо, но сепак продолжете со месење и малку по малку да додавате брашно. Ставете го ренданото тесто што е можно поцврсто под садот половина час за да биде поиздржливо за тркалање.
3. По 30 минути, можете да го расукате работното парче со тркалачки игла до најтенкиот слој - приближно 1 mm.
4. Сечењето лист тесто во тестенини не е тешко: треба да го посипете со брашно, да го исечете на ленти и, преклопувајќи ги во оџак, исечете ги дијагонално.

Кога сечете, листот треба да го посипете со брашно. За да не се замати чорбата поради тоа, се препорачува пред да ги ставите тестенините во супата, малку да ги фрлите во врела вода за да се измие вишокот брашно.

Постои уште еден начин на сечење.

1. Расуканиот лист тесто оставете го на масата малку да се исуши, но не додека не стане кршлив. Обично 10-15 минути се доволни.
2. Исушениот слој превртете го на сукало или едноставно превиткајте го во ролна.
3. Почнете да ги сечете најтенките тестенини користејќи дијагонални движења.

Ако сакате долги тестенини, исечете рамномерно, ако сакате мали и кратки тестенини, сменете ја насоката на ножот.

Готовите тестенини може да се чуваат во стаклени или лимени контејнери. За да го направите ова, сецканото работно парче се суши и се става во суви тегли.

Вкусни тестенини од јајца за супа

Знаејќи како да направите домашно тесто од тестенини, можете да го подобрите со разни адитиви. На пример, интересни нудли во боја се добиваат со додавање на сок од репка, морков и спанаќ наместо вода. Соодветно на тоа, производот ќе биде повеќебоен и збогатен со витамини.

Тука нема потреба од вода. Колку помалку вода, толку повеќе „зацементира“ јајце во составот, толку погусти ќе бидат тестенините. Нема да закиселува ниту следниот ден по готвењето, а чорбата ќе остане лесна и проѕирна.

За да ги подготвите овие тестенини, потребни ви се:

• 1 јајце;
• 1 чаша брашно;
• сол.

Солта се додава по вкус. Можете да направите такви тестенини само користејќи жолчки - ќе биде светло, жолто и вкусно. Ова е особено погодно кога во печењето се користат само белки, а жолчките нема каде да се „фрлат“. Супата со такви тестенини ќе биде проѕирна.

Обележувачот е даден за една подготовка на првото јадење. За да направите работно парче неколку пати одеднаш, можете да ги триплирате сите компоненти пропорционално. Тестото излегува дека е многу густо, не е лесно да се замесува и расука, за полесно виткање, можете да додадете неколку лажици рафинирано растително масло.

Како и во претходните рецепти, замесете тесто, оставете го настрана половина час, расукајте и исечете ги тестенините.

Од choux пециво

Choux тестото за тестенини воопшто не е она што го правиме во правењето тесто за колачи. Таму, задачата е да се создадат празнини во внатрешноста на производот со мешање на јајца. Сè е поедноставно овде: за разлика од едноставното бесквасно тесто, брашното се комбинира со врела вода, односно се вари. Потоа целиот процес продолжува како и обично - месење, тркалање, сушење и сечење на ленти.

За 350 гр брашно, доволни се 180 гр зовриена вода, мала лажица сол и 3 лажици. лажици растително масло. Патем, овој сет на производи може да се користи при месење тесто во машина за леб. Треба да месите четвртина час.

Постои уште еден интересен начин да се подготви choux пециво без скроб. Излегува податлив и еластичен, иако ќе потрае малку повеќе време од обичното свежо.

Подгответе:

• 1 лажица масло. лажица компир скроб;
• 3 – 4 чаши просеано пченично брашно;
• 250 ml ладна вода;
• 1 лажичка сол.

Вака се прави ова тесто.

1. Во 3 лажици. Разредете го скробот во лажици ладна вода (земете од вкупниот волумен) и измешајте за да формирате паста.
2. Остатокот од водата се вари и во неа се додава разредениот скроб. Кул.
3. Истурете две чаши брашно во сад, додадете скроб паста, путер и сол.
4. Месете го тестото, постепено додавајќи доволно брашно за да се формира еластично, но во исто време и пластично тесто.
5. Ставете го во фрижидер преку ноќ. Следниот ден можете да работите со тестото. Погоден е и за тестенини и за кнедли.

За лагман

За ова јадење потребни се посебни тестенини - тврди, но истовремено и еластични, кои не стануваат влажни и го задржуваат вкусот дури и по загревањето.

За тестот обично полагаме:

• брашно - 800 g;
• Јајце - 2 ЕЕЗ.;
• вода - 1,5 чаши;
• сол - 1 лажиче.

Тестото подгответе го на вообичаен начин, па оставете го да отстои под сад околу еден час, по што почнуваат да се развлекуваат.

Ова истегнување е она што ги разликува узбекистанските лагман тестенини.

За полесно влечење, користете раствор од сода и сол (0,5 лажичка сода и 1 лажичка сол на половина чаша вода). Намачкајте ги рацете во растворот и намачкајте го тестото со него. Го вадат во дебели прамени, го навлажнуваат и повторно го собираат на куп, така што, откако ќе го навлажни, повторно го извлекуваат праменот.

Последен пат, кога тестото е веќе добро обработено со растворот, се вади во јажиња, префрлајќи ги во подмачкан плех за печење. Потоа флагелите, дебели како молив, се влечат и повторно се виткаат со рацете. Станува збор за лагман тестенини, кои се варат во солена вода.

Удон тестенини - едноставен рецепт

Можете да направите вкусни домашни тестенини користејќи го традиционалниот ориентален метод. Удон тестенините се дел од јапонските јадења, тие се додаваат во месо, салати, зеленчук и сл., речиси никогаш не се користат како производ во чиста форма.

Тоа се тестенини без јајца, само вода, сол и брашно. Нежност и мекост му се дава со специјално сечење во форма на издолжени нишки со кружен или зарамнет пресек.

Бидејќи удон практично не содржи витамини, предлагаме да подготвите збогатена верзија на тестенините, користејќи не само фино, туку и нерафинирано брашно. Тоа е направено вака.

1. Растворете 4 лажички во чаша врела вода. сол.
2. Во сад измешајте 150 гр рафинирано и 500 гр нерафинирано брашно.
3. Комбинирајте го растворот со брашно. Се замесува тесно топче, се става под филмот и се витка со сукало. Свиткајте го лебот на четвртинки и повторно превртете го. Повторете го ова 5-6 пати додека тестото не стане изедначено и мазно. Потоа, превртете го во топка и испратете го на ладно место.
4. По неколку часа извадете го, расукајте го во слој со дебелина од 3 мм и преклопувајќи го на три, исечете го ролатот на тенки ленти.

Овие тестенини се чуваат замрзнати.

Како да направите кинески тестенини дома

Основниот рецепт за кинески тестенини е вода (половина чаша), брашно (2 чаши), 1 лажичка сол. Состојките се мешаат во тесто, се оставаат да одморат половина час, по што се прават тестенини и се валкаат во скроб за да не се залепат.

Со пченкарно брашно можете да направите интересни тестенини.

За да го направите ова, земете:

• пченкарно брашно - 4 лажици. лажици;
• пченично брашно - 0,6 кг;
• пченкарно масло - 2 лажици. лажици;
• 4 јајца;
• 4 лажици. лажици вода;
• сол бибер.

Подгответе се вака:

1. Сувите состојки се истураат во миксер, се додаваат јајцата и водата.
2. Мешајте три минути, а потоа оставете го тестото настрана половина час и повторно месете додека не се изедначи.
3. Покријте со влажна крпа и оставете да отстои 4 часа.
4. Следно, со сукало или секач за тестенини расукајте го и исечете го тестото на слоеви со дебелина од 1 мм и на ленти.

Вок тестенини

Вокот со тестенини не е рецепт за тесто, туку начин да се подготви сос од месо или зеленчук за традиционалните кинески тестенини. Се готви многу брзо, за тоа ви треба специјална тава со високи страни и заоблена вок долна површина.

1. Зеленчукот се става во врело масло и се пржи само неколку минути, зачинет со зачини, сол и соја сос.
2. Во сосот од зеленчук се додаваат варени кинески тестенини (или можете да користите и месо, морска храна и сл. пржени со зеленчук).
3. Сè се меша, малку се натопува и се служи.

Домашните тестенини се одлична алтернатива за тестенините купени во продавница. Се прави од најчестите производи: брашно, вода, јајца. Готвењето домашни тестенини е прилично трудоинтензивен процес, но јадењата од него излегуваат вкусни и хранливи. Тие се присутни во кујните на различни земји и се многу разновидни. Тестенини одлично се комбинираат со пилешко, телешко, свинско месо, печурки, морска храна и зеленчук.

Фотографија на Shutterstock

Како да направите домашни тестенини

За да направите домашни тестенини од бесквасен тесто (како на фотографијата), ќе ви требаат следниве состојки:

3 чаши брашно;

- ¾ чаша вода;

Сода бикарбона.

Најпрво измешајте го јајцето со вода и убаво изматете. Додадете сол. Смесата треба да биде солена.

Просејте го брашното и истурете 1½ чаши на куп на работна површина или во длабок сад. Направете вдлабнатина во средината и во неа истурете ја подготвената течна смеса, додадете ½ лажичка сода, темелно измешајте ги сите состојки и почнете да го месите тестото. Најпрво е погодно да го направите тоа со вилушка, а кога тестото ќе стане доволно тврдо, продолжете да го месите со рацете. Тестото треба да испадне пластично, за да биде погусто, постојано додавајте брашно.

Кога тестото ќе ја добие саканата конзистентност, почнете да се тркалате. Не заборавајте да посипете брашно на даската или масата каде што ќе ги направите тестенините и ќе го посипете вашиот сукало со брашно. Расукајте тенок слој. Ова може да се направи на следниот начин: лист тесто посипете го со брашно и преклопете го три пати. Расукајте, повторно посипете со брашно, повторно свиткајте, свиткувајќи го тестото на други места, повторно расукајте. Повторете ја оваа постапка уште неколку пати додека не добиете тенок лист тесто.

Потоа исечете ги тестенините, може да бидат кратки или долги. Должината на кратка тестенина обично е еднаква на нејзината ширина. За да направите долги нудли, тестото можете да го свиткате во ролат, да го исецкате и потоа да го одвиткате. За да исечете тестенини, можете да користите специјално тркало со брановиден раб.

Ако тестенините се подготвени за идна употреба, тие мора да се исушат 12-15 часа додека не станат кршливи. Потоа тестенините треба да се префрлат во кеса или тегла со капак, каде што може да се чуваат многу долго.

Готовите тестенини посипете ги со брашно и оставете ги половина час. Пред готвење, тестенините ставете ги во сито или сито и лесно протресете. Ова е направено за да се ослободи од вишокот брашно.

Еден од наједноставните домашни рецепти за тестенини е посен. Потребни се само вода, сол и брашно. За да подготвите посни тестенини, треба да земете:

100 милилитри вода; - 200-250 грама брашно; - сол.

Растворете сол во топла зовриена вода. Потоа просејте го брашното и истурете го на маса или дрвена штица на куп, направете вдлабнатина, истурете во него солена вода и замесете тесто. Колку подолго го месите, толку повкусни ќе бидат домашните тестенини.

Кога тестото ќе ја достигне саканата конзистентност и ќе стане тврдо, покријте го со крпа и оставете околу 30 минути.Потоа од тестото одделете мало парче со големина на јаболко и расукајте го во слој дебел околу 2-3 милиметри. Расуканиот слој посипете го со брашно и оставете 10-15 минути. Потоа расукајте го тестото во ролат или свиткајте го на 3 кори, со остар нож исечете ленти по саканата ширина и одвиткајте ги тестенините.

За да подготвите домашни тестенини, зовријте вода и посолете. Додадете ги тестенините, нежно измешајте, доведете до вриење и варете додека не омекне. Ова ќе трае од 7 до 10 минути. Времето за готвење на домашните тестенини зависи од нејзината дебелина.

Готовите тестенини ставете ги во цедалка и исцедете ја водата. Потоа ставете ги домашните тестенини во тавче, зачинете со масло и добро измешајте. Покријте ја тавата со капак, завиткајте ја во крпа и оставете да отстои околу 10 минути.

Рецепт за супа од тестенини од лигњи

За да направите вкусна домашна супа од тестенини од лигњи, ќе ви требаат:

500 грама филе од лигњи;

250 грама излупени ракчиња;

1-2 моркови; - 50 грама корен од магдонос;

1-2 глави кромид; - 1 јајце;

200 грама брашно;

50 грама путер;

- ½ лажичка сол.

За да го направите тестото за домашните тестенини поеластично, по месењето мора да се чува околу 30 минути.

За да ги подготвите тестенините, истурете го брашното во сад, направете бунар во центарот, додадете јајце измешано со 1-2 лажици вода, посолете и замесете тесто. Потоа расукајте во многу тенок слој (околу 1-2 милиметри дебелина) и исечете ги на ленти широки 5-6 сантиметри. Потоа повторно исечете го секој попречно. Оставете ги тестенините малку да се исушат и отстранете го брашното од површината.

Потоа сварените тестенини сварете ги во посебна тава додека не се сварат до половина, исцедете ги во цедалка и исплакнете со топла вода. Филето од лигњи исечете го на ленти, вратовите од ракчиња на парчиња и варете додека не омекне. Ова ќе трае буквално 3-5 минути. Потоа извадете го месото и оставете ја супата во тавата.

Излупете ги морковите, кромидот и коренот од магдонос, ситно исечкајте ги и пропржете ги во тава со масло. Потоа префрлете се во зовриена супа и варете 5-10 минути. По ова додадете ги тестенините варени до половина, парчињата лигњи и ракчиња и сè заедно варете уште 5-7 минути.

Ирина Камшилина

Да се ​​готви за некого е многу попријатно отколку да се готви за себе))

содржина

Изобилството на тестенини во продавниците од најдобрите производители нема да го замени вкусот на домашните тестенини. Рецептите за негова подготовка и употреба во различни јадења се познати во многу кујни ширум светот: кинеска, италијанска, татарска, руска. Домашното тесто за јуфки се подготвува од различни видови брашно, различни ширини, должини, форми и бои, рачно и со помош на апарати за домаќинство.

Општи принципи за правење домашни тестенини

Кога подготвувате тесто по кој било рецепт, треба да го просеете брашното, можете да користите грубо мелење, што е многу поздраво. Темелно измешајте ги сите состојки користејќи миксер или блендер, а потоа производот ќе излезе повоздушен. Дебелината на тестенините, обликот - лакови, агли, дијаманти, ленти - ваши лични преференции. Полуготовиот производ треба да се исуши на собна температура или во рерна при ниски поставки и да се чува во ленени или хартиени кеси.

Рецепт за домашно тесто од тестенини

Секоја домаќинка има свој рецепт за правење домашно тесто за јуфки. Некои го прават од жолчки, други користат јајца, други додаваат малку топла вода или растително масло во тестото. Заедничка карактеристика е употребата на природни домашни јајца и премиум брашно; овие компоненти ќе го обезбедат деликатниот вкус на садот. За да го подготвите ќе треба да се потрудите, треба долго да месите и тенко да се тркалате.

Класично домашно тесто од тестенини

• Време: 45 минути.
• Кујна: Руска.
• Тежина: лесно.

Класичниот начин за подготовка на домашни тестенини вклучува користење на јајца без одвојување на белките; се додава вода по потреба. На повеќето домаќинки им се допаѓа бидејќи е наједноставен и најекономичен, се користи и при подготовка на супа од тестенини во рестораните од традиционалната руска кујна, а освен тоа е многу вкусен.

Состојки:

1. Пченично брашно - 500 гр.
2. Јајца - 2 ЕЕЗ.
3. Сол - ½ лажиче.

Начин на готвење:

1. Темелно изматете ги јајцата со сол со миксер или размахване и истурете ги во бунарот во брашното.
2. Замесете густо тесто, покријте го со крпа или завиткајте во филм за да не се исуши. Не го ставајте во фрижидер, на собна температура, глутенот ќе набабри побрзо и полесно ќе се вади.
3. Расукајте, виткајте, зарамнетиот ролат исечете го дијагонално на тенки ленти, протресете и оставете да отстои неколку минути.
4. Користете го за да го подготвите саканото јадење или исушете го за складирање.

Оризово тесто за домашни тестенини

• Време: 30 минути.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 360 kcal на 100 g.
• Цел: за втор и прв курс.
• Кујна: Пан-азиска.
• Тежина: лесно.

Тестото за домашни тестенини може да се подготви не само од пченично брашно, туку и од други житарки или мешавина од житарки. Тестенини од ориз дојдоа кај нас од јапонската и кинеската кујна, тие се многу вкусни и најдоа многу обожаватели ширум светот. Во Јапонија се подготвува од специјален ориз со висока содржина на скроб. Во наши услови, можете сами да направите ориз во прав, да го мелете до најдобрата конзистентност од кружен скроб ориз.

Состојки:

1. Брашно од ориз - 500 гр.
2. Јајца - 3 ЕЕЗ.
3. Вода - 1 лажица, л
4. Сол - ½ лажиче.

Начин на готвење:

1. Со помош на блендер измешајте сол, јајца, вода и додадете брашно во купчето.
2. Тестото нема потреба од месење толку долго како другите полупроизводи.
3. Расукајте мало парче додека не стане многу тенко и суво.
4. Свиткајте го во ролна, исечете го на тенки ленти и можете да го сварите. Готвените тестенини од ориз се чуваат како и другите видови тестенини.

Тесто од тестенини без јајца

• Време: 50 минути.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 310 kcal на 100 g.
• Цел: за прв и втор курс.
• Кујна: Италијанска.
• Тежина: лесно.

За да ја подготвите оваа опција, ќе ви треба висококвалитетно брашно со висока содржина на глутен; во Италија ја користат сортата гриз (дурум). Во спротивно, производот ќе се залепи или ќе зоврие и садот ќе испадне неапетитен. Ќе биде потребно многу труд за месење, па пожелно е да користите специјален уред за правење паста дома.

Состојки:

1. Пченично брашно - 2 чаши.
2. Вода - половина чаша.
3. Сол - ½ лажиче.

Начин на готвење:

1. Соединете го брашното со солта и постепено додавајте вода во него.
2. Месете темелно, оставете половина час, посипете, расукајте.
3. Се сече на ленти со саканата дебелина.

Тестенини од леќата

• Време: 60 минути.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 345 kcal на 100 g.
• Цел: вечера, ручек.
• Кујна: Пан-азиска.
• Тежина: лесно.

Тестенини од хељда ни дојдоа од исток, јадењето е популарно, добро за готвење за време на постот, вкусно, полно со минерали. Брашното од леќата купено во продавница е прилично скапо, но не е тешко да се направи дома, само внимавајте да не навлезат цели зрна житарки во него. Подготвено без јајца по традиционален ориентален рецепт со додаток на пченица.

Состојки:

1. Пченично брашно - 2,5 чаши.
2. Брашно од леќата - 1,5 чаши.
3. Вода - 1,5 чаши.

Начин на готвење:

1. Измешајте ги состојките и постепено сипете со топла вода, замесете еластично тесто и оставете да отстои половина час.
2. Расукајте мали порции до дебелина од 5 милиметри, исечкајте ги на ленти, не се разредувајте бидејќи ќе се скине.
3. Испратете ги тестенините да се варат или да се исушат; ова ќе потрае малку подолго од подготовката на производите направени од пченично брашно.

Тесто за секач за тестенини

• Време: 35 минути.
• Број на порции: 4-6 лица.
• Калориска содржина на садот: 320 kcal на 100 g.
• Цел: вечера, ручек.
• Кујна: Руска.
• Тежина: лесно.

Да се ​​направи домашно тесто за тестенини дома е лесно, но бара значителен труд за да се замеси, да се расука и да се исечат на тенки ленти. Домаќинките дојдоа на помош на уреди за валање и сечење на готовото тесто. Во овој случај, треба да биде поостри, но не бара дополнително сушење пред да се исече.

Состојки:

1. Пченично брашно - 600 гр.
2. Јајца - 5 ЕЕЗ.
3. Сол - 1 лажиче.

Начин на готвење:

1. Измешајте ги јајцата со сол, додадете вода ако е потребно.
2. Изматената смеса истурете ја во подготвеното брашно и замесете тврдо тесто.
3. Откако тестото ќе одмори, расукајте го и исечете го на мали квадрати.
4. Добиените парчиња поминете ги низ машина за нудли.

Во машината за леб

• Време: 45 минути.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 340 kcal на 100 g.
• Цел: ручек, вечера.
• Кујна: Европска.
• Тежина: лесно.

Популарен рецепт за домашни тестенини направени од жолчки од јајца. Оваа опција ќе биде малку повисока во калории од класичната верзија, но има пријатна жолта боја, практично не врие, ја задржува формата, а супата останува транспарентна кога се готви. Процесот на подготовка на тестото за јуфки е многу поедноставен со појавата на машините за леб во нашите кујни.На крајот ќе добиете совршено замесено тесто, а за други работи ќе имате дополнителни 15-20 минути.

Состојки:

• Пченично брашно - 400 гр.
• Жолчки од јајце - 6-8 парчиња.
• Растително масло - 50 гр.
• Сол - ¼ лажиче.
• Вода - половина чаша.

Начин на готвење:

1. Просејте го брашното и истурете го во машината за леб.
2. Истурете ги изматените жолчки со сол, растително масло и мала количина вода.
3. Поставете го режимот обезбеден од моделот на уредот.
4. Добиената грутка тесто исечете ја на 4 дела. Расукајте со сукало до дебелина не поголема од 2 мм, идеално е тестото да биде проѕирно.
5. Оставете го добиениот слој да се исуши 15-30 минути.
6. Витканата торта виткајте ја во ролат, исечете ја со остар нож на ленти со саканата дебелина.
7. Ако сега нема да го готвите садот, тогаш полупроизводот ставете го на хартија да се исуши.

Како да направите домашни тестенини во различни бои

За да подготвите домашни тестенини од различни бои, треба да вклучите растителни компоненти од саканата боја и да го добиете резултатот како на фотографијата од најдобриот производител на тестенини. За зелена боја, додадете спанаќ заедно со другите состојки. Куркума или варени моркови ќе дадат жолти и портокалови бои. Пастата од домати или цвеклото ќе и дадат на пастата црвена нијанса. Со додавање на сечкани билки и зачини, ќе добиете полуготов производ „попрскан“.

Видео

- ова е, пред сè, супа од домашно пилешко и, се разбира, тестенини од домашно тесто. Сега има многу варијанти и видови на готови тестенини (тестенини) во продажба за различни вкусови и буџети, но вистинското домашно готвење нè повикува да можеме сами да ги направиме. Па, или барем замислете како е направено. Затоа, ви покажувам како да подготвите тесто за домашни тестенини, нека биде во вашата колекција на рецепти.

Ќе ви требаат:

• јајце 1 парче
• вода 1 лажица масло.
• сол прстофат
• маслиново масло 0,5 лажиче. (или било кој зеленчук)
• брашно 7-8 лажици. со слајд

Чекор-по-чекор фото рецепт:

Се просејува во сад брашно,направете дупка во брашното и скршете го во него јајце. Додадете половина лушпа (1 лажица) вода, нотка соли неколку капки маслиново масло. Месете го тестото со нож, постепено мешајќи го брашното во јајцето. Кога тестото е уште полутечно, но веќе можете да го земете во рака, префрлете го на набрашнета маса или даска на која ќе го замесите.

Месете го тестото со раце, постојано додавајќи брашно. Можете да го направите ова на даска или да го земете тестото во ваши раце. Како ова.

Нема потреба да се додава целото брашно, штом тестото ќе стане доволно густо и еластично, формирајте го во топка, завиткајте го во фолија за да не се исуши и оставете го да отстои 5-10 минути.

За да го развлечете тестото, исечете ја топката на 4 парчиња и формирајте 4 мали топчиња.

Расукајте ги еден по еден. Прво израмнете ја топката во рамна тортаа потоа расукајте го на даска со сукало од средината до рабовите, додавајќи брашно.Дебелината на валаните колачи може да варира. Вообичаено за нудли ги ролнам 26-28 cm во дијаметар.Ова е погусто тесто. И кога ќе го направам дома или, го развлекувам тестото додека да стане проѕирно. На фотографијата се гледа дека тестото пренесува светлина.

Како резултат на тоа, ќе добиете четири валани рамни колачи. Сега можете да ги исечете тестенините како што сакате. На пример, исечете го лебот на ленти. Ставете ги лентите една врз друга. И се сече на ленти со нож - ова класична форма на домашни тестенини.

Има и друг начин на сечење, заштедува време. Ставете ги витканите лебчиња една врз друга и виткајте во туба. Исечете ги тестенините дијагонално, прво на едната страна од цевката, а потоа на другата, прилагодувајќи ја ширината и должината.

Ставете ги тестенините на рамна површина, фрлајќи ги со рацете за да ги разделите. Вообичаено, правилно замесените и валани тестенини лесно се одвојуваат и не се држат заедно.

Тестенини се готови и можете да ги сварите веднаш доколку имате чорба. Обично прво почнувам да ја готвам чорбата и додека се готви ги мачкам нудлите. Како да се готви супа, видете ⇒

Совет:Пред да ги ставите тестенините во зовриената супа, направете ги изгореници- во посебно тенџере ставете вода (1 литар) да зоврие и нудлите ставете ги во врела вода. Промешајте за да не се залепи на дното на тавата. Штом водата повторно зоврие, исцедете ги тестенините во цедалка и дури потоа спуштете ги во зовриената супа. Ова е неопходно за да се така што чорбата останува бистра.

Свежо исечените тестенини се готват многу брзо. Откако ќе го фрлите во зовриената супа, само почекајте да исплива на површината.

Домашните тестенини се чуваат многу добро. Баба ми направи тесто за јуфки од 10 јајца и откако го исечка, го исуши во рерна, го стави во чиста, сува платнена кеса и така складираше. Тестенините можете да ги намачкате на рамна површина и да ги исушите на собна температура со периодично кревање и мешање. Сувите тестенини може да се чуваат во стаклена тегла, добро затворена. Сувите тестенини треба да се готват на ист начин како и свежите тестенини, но подолго. Оставете да врие 5-7 минути. Сувите тестенини повеќе нема да пливаат на површината на супата.

Тоа се тестенините кои се нарекуваат домашни. Баба го зготви од кокошка што трчаше под прозорецот наутро. Во тие години, дури и во градовите, луѓето што живеат во приватна куќа нужно одгледувале кокошки и засадувале зеленчукова градина. Баба сервираше тестенини на масата со парче пилешко во чинија и не го извади месото од коската. Имам уште чинија од услугата што и ја подари баба ми на мајка ми за нејзината свадба - порцелан Дулево од 1957 година. Во него ви претставувам вистински домашни тестенини - нудли со големо Н.

Тестенини од оваа количина на храна ќе бидат доволни за 5-6 литри супа. Ако имате помалку супа, исушете ги преостанатите тестенини и употребете ги следниот пат.

Просејте брашно во сад , Направете бунар во брашното и испукајте едно јајце во него. Додадете половина лушпа ( 1 лажица вода, малку сол и неколку капки маслиново масло. Месете го тестото со нож, постепено мешајќи го брашното во јајцето. Кога тестото е уште полутечно, но веќе можете да го земете во рака, префрлете го на набрашнета маса или даска на која ќе го замесите. Месете го тестото со раце, постојано додавајќи брашно. Нема потреба да се додава целото брашно, штом тестото ќе стане доволно густо и еластично, формирајте го во топка, завиткајте го во фолија за да не се исуши и оставете го да отстои 5-10 минути. Исечете ја топката на 4 парчиња и формирајте 4 мали топчиња. Расукајте ги еден по еден од средината до рабовите до дијаметар од 26-28 см , додавање брашно. Исечете ги лепчињата на тестенини со должина и ширина погодна за вас. Ставете ги тестенините на рамна површина, фрлајќи ги со рацете за да ги разделите. Сварете ги тестенините пред да ги додадете во зовриената супа. . Гответе ги тестенините во супа додека не испливаат на површината.

Правилно подготвените домашни тестенини ќе го трансформираат секое јадење со негово учество и ќе го направат едноставно незаборавно по вкус. Има повеќе од еден рецепт за подготовка на овој популарен кулинарски производ и секогаш кога ќе ја следите препорачаната технологија, можете да добиете одличен резултат.

Како да направите домашни тестенини?

Домашните тестенини, чиј рецепт може да се разликува во составот и технологијата на извршување, во секој случај се подготвуваат под одредени основни точки што ги придружуваат сите варијации:

1. Брашното е претходно просеано, збогатено со кислород.
2. Конечната структура на тестото треба да биде целосно нелеплива, густа и добро замесена.
3. Добиената основа се чува под филм или крпа најмалку 30 минути, по што тенко се вала со рака или со помош на специјална машина.
4. Прочитајте повеќе за тоа како да ги исушите домашните тестенини. На почетокот, сите валани слоеви се сушат малку на крпа, по што се сечат на ленти и се сушат во собни услови, се шират во тенок слој.

Домашна супа од тестенини - рецепт

Тестото за домашни тестенини, од кои се планира да се направи супа, се подготвува со јајца без додавање вода и се прави многу густо. Идеално, подобро е да користите специјална машина за да го расукате, тогаш целиот процес на создавање на производот ќе изгледа лесен и забавен, а резултатот ќе биде вкусен прв оброк за ручек.

Состојки:

• Јајце - 1 ЕЕЗ;
• брашно - 100-120 g;
• сол - нотка.

Подготовка

1. Брашното просејте го на куп, додадете малку сол, изматете ги јајцето и путерот, месете темелно и долго, додавајќи брашно доколку е потребно.
2. Откако ќе ја постигнете саканата текстура, оставете ја грутката да се докаже под филмот еден час.
3. Основата се расукува тенко, се посипува со брашно, се витка и се сече на парчиња со саканата дебелина.
4. Откачете ги добиените калеми и исушете ги на крпа.

Домашни тестенини од јајца - рецепт

По готвењето со јајца според овој рецепт, ќе биде полесно да се расука основата со рака. Маслото присутно во рецептот ја омекнува структурата и ја прави поподвижна и пофлексибилна. Не заборавајте да ги набрашнете работната површина и слоевите тесто за да не се залепи сукалото. Земајќи го предвид времето на проверка, целиот процес на создавање домашен производ ќе трае околу еден час.

Состојки:

• Јајца - 3 ЕЕЗ.;
• брашно - 300 g;
• растително масло - 1,5 лажички;
• сол - 1 лажиче.

Подготовка

1. Домашните тестенини од јајца лесно се подготвуваат. Изматете ги јајцата во просеаното брашно, додадете сол и путер и темелно измешајте ја основата.
2. Добиената основа оставете ја 30 минути за да отече глутенот.
3. Грутката поделете ја на неколку делови, секој тенко расукајте, виткајте ја и исечете ја на парчиња со саканата дебелина.
4. Одвиткајте ги добиените калеми, поставете ги на крпа и оставете ги да се исушат.

Домашни тестенини без јајца - рецепт

Домашните тестенини без јајца, како италијанските тестенини, се направени од специјално тврдо пченично брашно со висока содржина на глутен. Не е дозволена употреба на обичен производ од меки сорти, а без јајца нема да се направат вкусни домашни тестенини. Доколку се достапни потребните суровини, можете безбедно да започнете да создавате посна верзија на препаратот.

Состојки:

• брашно - 2-2,5 чаши;
• вода - 1 чаша;
• сол - 1 лажиче.

Подготовка

1. Брашното се просејува со солта, се додава водата малку по малку и се замесува густо тесто.
2. Оставете ја грутката 30 минути под филмот.
3. Следно, домашните тестенини без јајца се декорираат на ист начин како и тестенините од јајца. Основата се витка, се витка, се сече, се одмотува и се суши.

Домашни тестенини за лагман

Сува, рецептот за кој е сличен на варијациите опишани погоре, често се користи за украсување на лагман. Сепак, автентичното јадење бара подготовка на извлечен производ, чиј процес, иако фасцинантен, бара многу време, трпение и вештина.

Состојки:

• брашно - 500 g;
• Јајце - 1 ЕЕЗ;
• топла вода - 120 ml;
• сол - ½ лажица. лажици;
• сода - нотка;
• растително масло - 1 чаша.

Подготовка

1. Јајцето изматете го малку со сол, додадете топла вода, промешајте.
2. Додадете брашно по порции и месете додека не се добие густа грутка која се остава еден час под навлажнета крпа.
3. Во една лажица вода растворете прстофат сол и сода и со раце втријте ја добиената смеса во тестото.
4. Од основата се прават флагели со дебелина од 1-1,5 см, се подмачкуваат со масло и се оставаат под крпа 20 минути.
5. Извлечете ги работните парчиња со подмачкани раце до 0,5-0,7 см, оставете 20 минути.
6. Постапката повторете ја неколку пати додека не се добие саканата дебелина.

Домашни тестенини со жолчки

Следно, ќе научите како да готвите домашна. Благодарение на второто, производот не само што е изненадувачки вкусен и нежен, туку има и одлична, сончева боја. Самиот процес на создавање на фондацијата не се разликува од традиционалниот и може да се спроведе без никакви тешкотии.

Состојки:

• жолчки - 4 ЕЕЗ.;
• растително масло - 40 ml;
• брашно - 200 g;
• сол - 5 гр.

Подготовка

1. Во брашното просеано и измешано со сол додадете смеса од жолчки и путер.
2. Мешајте ги состојките додека не се добијат трошки кои се собираат во топка и се замесуваат во густо тесто.
3. По 30 минути одмор под филмот, тие почнуваат да ја тркалаат топката и да ги сечат тестенините.

Правењето домашни тестенини може да биде малку полесно со тоа што процесот на тркалање ќе биде помалку трудоинтензивен. Одличен ефект се постигнува со користење и додавање растително масло. Вака дизајнираното тесто лесно и едноставно се расукува дури и без да се користи брашно за бришење прашина - воопшто не се лепи за масата или за сукалото.

Состојки:

• брашно - 350 g;
• врела вода - 180 ml;
• сончогледово масло - 3 лажици. лажици;
• сол - 1 лажиче.

Подготовка

1. Истурете сол во врела вода и истурете во масло.
2. Добиената смеса се истура во сад со просеано брашно и се замесува темелно прво со лажица, а кога ќе стане помалку жешка, со раце.
3. По 15 минути, можете да почнете да ја тркалате топката од брашно и да ги исечете тестенините во саканата форма и големина.
4. Домашните тестенини со крем се сушат и се чуваат или се користат веднаш.

Домашни тестенини од ориз

Домашните тестенини направени од оризово брашно се одлична опција за украсување на многу кулинарски јадења кои потекнуваат од Југоисточна Азија. Користејќи го точниот рецепт предложен подолу, можете да добиете производ што не е полош од најдобрите индустриски аналози.

Состојки:

• оризово брашно - 400 g;
• Јајца - 3 ЕЕЗ.;
• сол - 1 лажиче.

Подготовка

1. Јајцата се матат со сол.
2. Додадете оризово брашно и месете, по потреба додадете малку вода.
3. Расукајте ја основата до саканата дебелина, исечете ја на ленти и исушете ја.

Домашни тестенини направени од 'ржано брашно

Рецептот за правење домашни тестенини може да биде најнеочекуван, како во овој случај. Како основа за подготовка на производот се користи 'ржаното брашно, што влијае и на неговиот конечен вкус и изглед. Домашните тестенини подготвени на овој начин се поздрави и помалку калорични.