Зошто печивата попушта по печењето? Ова прашање е секогаш релевантно за домаќинките. Оние малкумина кои имаат секакви кекси со бисквити остануваат безбедни и здрави и уживаат и со вкус и со изглед, во кулинарскиот свет повеќето луѓе се дружат со волшебници - бидејќи понекогаш дури и најтајните состојки и „трикови“ не помагаат.

И покрај се, ситуацијата не е толку безнадежна како што може да изгледа. Ова не е време за очај! И прашањето зошто печивата се таложи по печењето, исто така, има свој одговор. Во оваа статија ќе разгледаме зошто тоа може да се случи и како да го избегнете.

Имаше грешка во пресметките

Всушност, многу е важно да се размисли каде точно е направена грешката, зошто печивата попушта по печењето: можеби грешиш во рерната, но празнината е направена уште пред суровото тесто, подготвувајќи се да стане мазно и со крцкава кора, беше таму поставена.

Внимавајте со тестото!

Причина број еден: тестото случајно се затресе. Во никој случај не треба остро да ја тресете вратата кога подготвувате деликатни јадења како што се пандишпан, колачи или пити. Тестото треба да го носите исклучително внимателно и внимателно - само благодарение на овој став, на крајот се „крева“ и ги радува водителка и нејзините најблиски со вкус, арома и текстура.

Колку потивко одите, толку подалеку ќе стигнете

Причина број два: рерната се отвори премногу рано. Секоја печива треба да стои најмалку десет до дваесет минути. Некои - уште повеќе (следете го рецептот). Но, во секој случај, за да не прашате уште еднаш зошто колачот се таложи по печењето, за љубов кон Бога, не треба веднаш да погледнете во рерната веднаш штом ќе го ставите таму. Не, дури ни да гледам „како се крева“. На крајот на краиштата, токму поради овој осип чин нема да се случи чудо.

Цевководот е жешко

Причина број три: рерната не беше доволно загреана. Препорачливо е да се загрее рерната однапред, така што откако ќе се извади печивото од неа, тие ќе бидат жешки. Недоволната температура може да биде причина зошто колачот попушта по печењето. Ако проблемот се манифестира систематски, можеби вреди да се провери опремата?

Дали трудољубивоста и трудот сè ќе смачкаат?

Причина број четири: предолго камшикување со миксер. Домаќинките кои го немаат овој важен атрибут во кујната им завидуваат на оние кои го поседуваат со не бела завист. На крајот на краиштата, треба да го победите рачно: со размахване, па дури и со вилушка. Но, можеби тие имале повеќе среќа на некој начин? На крајот на краиштата, и миксер може да биде причина зошто пандишпанот се таложи по печењето? Или не пандишпан, туку роденденска торта на која сите толку се надеваа и за која е толку навредлива. Тајната е дека сè треба да биде умерено: изматете доволно за тестото да биде воздушно, но не толку долго за да „падне“ од шок.

Математичка пропорционалност - време за бура на идеи

Причина број пет: пропорциите на компонентите на тестот беа прекршени. Ако во тестото првично се додаде премногу брашно или, напротив, течност, тоа нема да нарасне како што сака водителка. На почетниците им се советува да ја направат смесата исклучиво според рецептот, додека понапредните треба да дејствуваат речиси интуитивно, по желба, избирајќи ја количината на одредени елементи од составот. Во секој случај, оваа причина е многу јасен пример за тоа како печивата може да се расипе долго пред да се стават во рерна.

Правилно готвење

Подолу се наведени и детално опишани причините зошто лебот попушта по печењето и паѓаат пити:

Што да се прави?

Вреди да се каже дека понекогаш спречувањето на грешките опишани погоре не помага. И жените ги држат главите, не знаејќи како да ги импресионираат гостите, семејството и пријателите со нивното готвење. За среќа, сите тајни се слободно достапни и се претставени веднаш подолу:

• Не заборавајте да го просеете брашното пред да го додадете во тестото. Тоа е едноставна работа, но многу корисна. Воздушноста е загарантирана;
• оптималност - во сè! Вклучувајќи ја температурата на водата за одгледување квасец во неа. Тоа треба да биде точно како на човек што пука од здравје - триесет и шест. Премногу ладна течност ќе ве натера да чекате долго време додека тестото не се „стасне“, а жешката течност не само што ќе го расипе целото чудо на „подигање“, туку може дури и да доведе до расипување на производот;
• Садови - само суви! Ова особено важи за онаа во која ќе бидат тепани белите. Уште една забелешка за овој макотрпен процес: важно е точно да се одделат жолчките од белките. Постојат неколку начини да го направите ова, вклучително и рачно одвојување, користење хартиена инка или користење нож или игли;
• интуицијата е интуиција, а јасните упатства се изготвуваат со причина. Ако рецептот го одредува точното време за печење, време! За среќа, стоперките не се невообичаени сега. Во спротивно, не прашувајте зошто колачот попушта по печењето, туку „уживајте“ во она што паднало. Патем, ова важи и за регулирање на температурата: понекогаш е неопходно за време на процесот на печење. Па, поставувањето на потребната вредност на почетокот на готвењето е света задача за слугите на кулинарската уметност;
• следете ја низата на дејства. Се сеќавате како во „Хари Потер“? За да испадне напивката правилно, потребно е не само да се додадат сите состојки, туку и во правилен редослед, а исто така да се промешува точниот број пати во строго назначена насока. Исто така, печењето има свои тајни. На пример, таа сода не може да се изгасне одделно од тестото, а уште повеќе однапред. Тоа се прави директно заедно со останатите состојки, а се објаснува со тоа што подуеноста треба да се постигне преку гасови, а доколку производот не се изгасне во тестото, некои од нив (повеќето) едноставно ќе испарат.

Дали е тоа урдата?

Зошто тепсијата со урда се таложи по печењето? Што го спречува да остане воздушест и лесен, да се топи во устата?

Поентата, се разбира, не е урдата. А за таков десерт, кој го сакаат и гурманите и дамите на диета кои се грижат првенствено за својата фигура, постојат неколку начини да се избегне таложење. Сите тие се засноваат на техники за готвење.

Трпение

Прво, треба да го запомните ова правило еднаш засекогаш: не отстранувајте ја печивата веднаш! Да, оваа причина е веќе наведена, но дури и искусните домаќинки „се фатат“ толку често што не е грев повторно да ве потсетиме. Температурните промени се сериозна работа. На прашањето зошто шарлот се таложи по печењето, кексот или истата тепсија - најверојатно, ова бил проблемот. Понекогаш дури и не е извадено печивото - тестото најверојатно испаднало во моментот кога се отворила вратата на рерната. Така, не можете ни да ѕирнете, па дури и да „изгледате“!

Соединение

Ако тепсијата со урда паѓа одвреме-навреме и нема сладост со неа, можете да експериментирате со составот. Постојат многу начини да се додаде мекиност на кулинарските производи: од сода гасена со оцет/лимонска киселина итн., која ја користеле нашите баби и прабаби, до прашокот за пециво, кој помага на пазарот го снабдуваат многу производители и се продаваат на секој киоск. Во суштина, се разбира, најверојатно ќе ја содржи истата сода и истата лимонска киселина. Но, ако домаќинката е навикната да им верува на купените производи, зошто да не? Впрочем, тие исто така работат. Покрај тоа, дефинитивно има помалку проблеми со нив. Нема потреба да размислувате во кој момент да додадете и како да го „изгаснете“ прашокот за пециво. Тој ќе направи сè сам.

И сода бикарбона и прашок за пециво се опција за најупорните, но многу е важно да се запамети дека е важно да не се претера со овие производи. На крајот на краиштата, на крајот, печивата не само што ќе падне, туку нема да се зголеми, а ќе мириса и на сода и амонијак (ова понекогаш се наоѓа во прашокот за пециво).

Ладно и топло

Постојат два начина да се подготви пандишпан. Поточно, тестото е за него. Во зависност од тоа кој ќе избере водителка, таа ќе добие еден или друг резултат.

Не може да се каже дека едните гарантирано ќе бидат подобри, а другите полоши. Но, студот е погоден за етерично-лесни ролни, чија ронливост е непристојна.

Топлата дава густ резултат, а после тоа не мора да се прашувате зошто пандишпанот се смирува по печењето - на крајот на краиштата, тоа обично не се случува.

Со овој метод тестото се подготвува во водена бања. Треба да се напомене дека многу готвачи претпочитаат ладен метод - бидејќи е полесен, поедноставен и поразбирлив. Но, ако главниот е резултатот, би било добро да не бидете мрзеливи и да се потрудите за да го добиете совршениот пандишпан кој нема да падне.

Прашање за леб

Што да направите за да не падне лебот? Дали има некои суптилности во подготовката на овој производ, без кој не е комплетен ниту еден оброк, а кој, како што знаете, е „глава на сè“? Дефинитивно да.

Првата причина зошто лебот попушта по печењето е затоа што тестото е премногу старо. Тогаш станува сè почувствителен, а точноста повеќе не помага. Ако тоа се случи, повторно измешајте го тестото и ставете го повторно.

Втората причина зошто лебот може да „падне“ нерамномерно, со туберкули и да биде целосно грд е вишокот брашно или течност. Се враќаме на правилото да се готви токму по рецептот, а не да се импровизира.

Тоа е сите тајни зошто печивата попушта по печењето.

Гответе со задоволство!

Таснувањето на бисквитите по печењето во рерна е проблем со кој се соочуваат многу домаќинки. Зошто се случува ова и што можам да направам за да спречам да се смири? Во процесот на месење тесто, печење и ладење, треба да набљудувате многу нијанси кои се незначителни на прв поглед.

Зошто паѓа бисквитот?

Подготовката на пандишпан бара посебно внимание - ова е редоследот, интензитетот на мешање на компонентите, температурните услови и употребата на висококвалитетна опрема. На пример, оштетената пломба во рерната дозволува ладниот воздух да навлезе, а миксерот нема да може темелно да ги измати јајцата ако има мала моќност, како резултат на тоа, колачот ќе попушта по печењето.

Губење на изгледот може да се случи во различни фази на подготовка. Причините варираат од слабо изматени белки до неотворена врата на рерната во вистинско време за време на печењето.

Слабо изматени белки

Ова е главната грешка на почетниците готвачи. Се е до хемијата и физиката. - воздушеста. Задржувањето на волуменот се случува со помош на протеински молекули. При камшикување се заситуваат со воздух и се мешаат со него. Се создава посебна структура која може долго време да ги зачува меурчињата. Недоволното тепање нема да ви дозволи да создадете силна врска помеѓу кислородот и протеинот; молекулите нема да ја задржат својата форма при температурни промени. Бидејќи топлиот воздух се стреми што е можно повисоко, дури и слабо изматеното тесто ќе биде меко во рерната.

Внимание!

Кога воздухот се лади, тој гравитира надолу и слабите протеински врски нема да го задржат.

Премногу интензивно мешање на состојките

Оваа тајна се заснова и на зачувување на воздушната маса во состојките. Се состои од внимателно комбинирање на влажни и суви компоненти. Премногу брзи, ненадејни движења помагаат да се поместат молекулите на воздухот. Масата ќе изгуби волумен уште пред да се испече.

Неправилна температура

Неодржувањето на температурата во рерната ќе ја ослаби врската помеѓу кислородот и протеините. Ако го надминете температурниот праг, дури и тестото што беше правилно изматено во претходните фази ќе ја изгуби својата флуфичност. Најдобро е да се пече приближно 60 минути на 150-180 степени. Сè зависи од обемот на тортата.

Работни паузи

Тестото за бисквити не толерира одложување. Со секоја минута неактивност, тој губи скапоцени молекули на кислород. Подгответе ја рерната однапред, не ви го одвлекува вниманието од ТВ или телефонски разговори. Надворешните работи придонесуваат за невнимание. Заборавањето да се изврши едноставна операција може неповратно да го уништи садот.

Вратата на рерната се отвори во погрешно време

Конечно, земени се предвид сите суптилности, тестото испадна обемно и миризливо, рерната се загрева, време е за печење. Се појавува лесна кора. Тоа е ретка домаќинка која може да одолее да ја отвори вратата и да провери „како одат работите“. Токму во оваа секунда ќе ја направите најнепоправливата грешка. Производи, потрошено време, сите напори ќе одат на отпад. Би било штета да ја изгубите работата.

Внимание!

Во никој случај не ја отворајте рерната.

Влажни садови

За време на процесот на месење, внимавајте водата да не дојде во допир со садовите. Ова исто така влијае на содржината на кислород во производите. Избришете сè темелно и обложете ја тавата за печење со пергамент. Откако колачот ќе се излади, не е тешко да се извади од калапот.

Расипан бисквит: проблеми и нивни решенија

Не е секогаш можно да се направи сè според рецептот од прв пат, без грешки. Некои од нив може да се коригираат и потребните својства да се вратат на тестот:

• Белките не се матат добро - дури и мала количина жолчка може да биде причина. Користете ги изматените јајца и почнете повторно. Ако рано додадете шеќер, за да не падне печивото, промешајте во водена бања;
• бисквитот не стасува - тоа покажува дека сте ги мешале состојките долго време, ја прегревате рерната или обратно, температурата во неа е прениска, не ја одржувате количината на брашно, не е печен;
• печивото се залепи за тавата - пропорциите на шеќер беа погрешни, дното на тавата беше нерамномерно, заборавија да посипат брашно на путерот што се користеше за подмачкување на ѕидовите на тавата со брашно;
• производот изгубил волумен во средината по печењето - можеби не бил темелно печен;
• колачот се распаѓа - додаден е премногу скроб, или ножот не е доволно остар.

Како правилно да се излади бисквитот за да не се смири? Откако ќе истече времето за печење, малку отворете ја вратата од рерната и почекајте 15-20 минути. Извадете ја тавата. Некои луѓе советуваат да ги оставите печените производи во рерна додека не се изладат целосно, но тогаш производот може да стане премногу сув. Пандишпанот за ролатот мора да се извади 10 минути по исклучувањето на шпоретот.

Внимание!

Расукајте го тестото за ролат додека е уште топло, во спротивно ќе се скрши.

Најдобрите рецепти за бисквити

Нудиме опции за бисквитни производи кои се секогаш успешни и лесни за подготовка. Изберете ја вашата омилена опција и комбинирајте ја бисквитната основа со разни филови. Секој пат печивата ќе си игра со нови вкусови.

Брза торта

Ќе ги изненадите гостите со висок со слој од орев, подготвувајќи го за само 25 минути. Умерено слатко, ароматично со јаткасти и овошни ноти, ќе биде одличен десерт на празничната трпеза и ќе го собере целото семејство на појадок во недела наутро.

Соединение:

• варено кондензирано млеко - 300 g;
• путер - 70 g;
• пченично брашно - 120 g;
• прашок за пециво - 1 лажиче;
• големи јајца - 2 ЕЕЗ.;
• сливи - 150-200 гр.
• павлака 15-20% - 600 g;
• гранулиран шеќер - 100 g;
• ванилин - 1 гр.

Подготовка:

Во сад за матење измешајте путер на собна температура и кондензирано млеко. Состојките се матат со блендер на средна брзина, се матат во 2 јајца.

Измешајте го брашното со прашокот за пециво и додајте го низ сито во кремот од зовриено зовриено млеко. Измешајте сè рачно, ослободувајќи се од грутки. Конзистентноста на тестото е меко и вискозно.

Омекнете го сувото овошје во топла вода и ситно исечкајте го. Промешајте во тестото.

Додека рерната се загрева на 150-180 степени, покријте ја тавата со пергамент, намачкајте со путер и истурете го тестото. Погрижете се да биде рамномерно распореден низ тавата. Печете 25 минути. Подготвеноста можете да ја проверите со чепкалка за заби - прободете го пецивото, ако стапчето лесно излезе, сè е подготвено.

Додека се пече подлогата за колачот, исечкајте ги оревите на средни трошки и направете ја павлаката. Измешајте го со шеќер и ванила.

Внимание!

Ова мора да се направи со помош на вилушка или размахване.

Отстранете го полуготовиот производ, превртете го на решетка и малку изладете го. Се сече на мали парчиња.

Подмачкајте го дното на чинија или пружина тава со кисела павлака, додадете слој од основата и обилно премачкајте со крем. Посипете сè со ореви и додадете слоеви. Декорацијата завршете ја со крем и ореви одозгора. Отстранете ја формата. Производот може да се остави да кисне преку ноќ или да се сервира директно на масата.

Бисквит што не паѓа и не се таложи

Предложениот рецепт за бисквити е еден од најуспешните. Печивата ќе бидат вкусни со какви било креми, овошје, бобинки, послужете ги како независен десерт за чај. Ако внимателно ги следите сите препораки, тестото според нашиот рецепт секогаш ќе ја задржи својата форма.

Соединение:

• пилешки јајца - 4 ЕЕЗ.;
• шеќер - 1 лажица масло;
• брашно (високо одделение) - 1 лажица масло;

• ванилин шеќер - 10 g;
• прашок за пециво - 5 g;
• путер - 10 гр.

Подготовка:

Изматете ги ладните јајца со шеќер во миксер или блендер. Како резултат на тоа, шеќерот треба целосно да се раствори и масата да се зголеми во волумен.

Просејте го брашното и додајте половина во смесата со јајцата. Измешајте го тестото со жица за матење. Додадете прашок за пециво на остатокот од брашното и додадете го во тестото. Измешајте сè внимателно.

Подгответе тава за печење, обложете ја со пергамент и намачкајте ја со путер. Внимателно истурете го тестото, измазнете го и завртете го за да излезе вишокот воздух и тестото да ја зафати целата површина на тавата.

Загрејте ја рерната на 180 степени, печете го тестото половина час. Извадете го готовиот производ од калапот. Ако тавата може да се откачи, извадете ја, ако не, оставете ја тортата да се излади и употребете шпатула.

Рецепт за тесто за бисквити со кисела павлака

Ние нудиме универзален рецепт. Комбинирајте колачи со какви било креми, овошје, јаткасти плодови и добивајте уникатни вкусови секој пат. Печивата ќе биде мека, густа и сочна.

Соединение:

• Јајца - 4 ЕЕЗ.;
• шеќер - 200 g;
• ванила - 2 лажици;

• прашок за пециво - 1 лажиче;
• павлака - 100 g;
• брашно – 250-270 гр.

Подготовка:

Загрејте ги јајцата и павлаката на собна температура. Во длабок сад истурете шеќер, ванилин, јајца. За да го зголемите обемот на масата и целосно да го растворите шеќерот, сè темелно изматете со жица за матење.

Продолжувајќи да мешате, додадете павлака. Подобро е да користите ферментиран млечен производ со маснотии.

Со помош на сито, просејте го брашното во течната смеса во мали делови. Нежно мешајте додека не се изедначи.

Внимание!

Просејувајќи низ сито, брашното се збогатува со кислород, што добро влијае на квалитетот на готовиот производ.

Намачкајте го калапот со путер и обложете со хартија за печење. Распоредете го тестото рамномерно и печете околу 4 минути на 180 степени.

10 минути по готвењето, штом печивото ќе почне да се лади, внимателно превртете ја тавата или извадете ја тортата со шпатула. Оставете го на решетка додека не се излади целосно.

Сунѓер ролат со вишни

Овој нежен, ароматичен ролат лесно се подготвува и ќе го заземе заслуженото место на празничната трпеза. Комбинацијата на кондензирано млеко со цреши, врамена со воздушен пандишпан, ќе го освои секого. Гостите ќе бидат воодушевени.

• брашно - 150 гр.;
• големи јајца - 5 ЕЕЗ.;
• путер - 180 гр.;
• кондензирано млеко - 300 гр.;
• цреша - 300 гр.;
• пченкарен скроб е подобар - 2 лажици.
• шеќер - 150 гр. + 3 лажици.
• какао - 2 лажици.

Изладете ги јајцата и загрејте го путерот на собна температура. Одделете ги белките од жолчките, изматете сè во посебни чинии. Белките треба да формираат крути врвови, а жолчките да побелат.

Просејте го брашното, измешајте го со шеќер (150гр). Белките и жолчките истурете ги во брашното, сè брзо измешајте со рака. Резултатот беше тесто од бисквити. Истурете ја во подготвената тава.

Загрејте ја рерната на 180 степени и печете. Готовиот топол колач намачкајте го со крем, виткајте го во ролат и изладете го.

Сега подгответе го кремот. Соединете го омекнатиот путер со кондензирано млеко и изматете во блендер. Во посебна чинија ставете приближно 7 супени лажици од добиената маса.

Загрејте ги црешите, додајте шеќер и скроб со постојано мешање додека конзистентноста не се изедначи. Смесата со бобинки ќе се згусне за време на готвењето. Можете брзо да го изладите во ладна вода

Додадете какао на остатокот од кремот за да создадете втор тип на крем. Филот се нанесува на делови. Прво - бобинки, потоа - бел крем и чоколадо. Оставете малку чоколадо за декорација.

Оладениот производ ставете го во фрижидер да кисне преку ноќ.

Следува прослава, во план е тростепен крем гигант, а сакате да ги освоите сите гости со талентот на одличен слаткар? Тогаш особено треба да знаете зошто пандишпанот не се пече или паѓа по печењето, како и на која температура се пече и колку долго. Сите потребни информации во врска со подмолноста на бисквитот можете да ги добиете од овој пост, а доколку го искористите ќе ве чека успех.

Сите жени имаат неверојатен сладок заб. Понекогаш дури и таквите постојани вишок килограми не можат да ја надминат желбата за кондиторски производи. И во налет на вистинска љубов, многу домаќинки се обидуваат да насетат некоја вкусна ситница за чај во кујната.

„Ситницата“ може да биде колачи со три нивоа, кифлички полнети со крем, најнежните кекси, воопшто, нешто што се базира на овој неверојатно вкусен, но не помалку каприциозен – пандишпан.

Сепак, овој „Олимп“ не е толку лесен за освојување и честопати жарот на готвачите исчезнува пред глетката на неуспешно ремек-дело. Толку многу работа, и сè е во вода. Не е чудно што активноста на слаткарот, која започна така спонтано, е поткрепена со многу неодложни прашања: „Зошто пандишпанот е сиров внатре, колку минути треба да се пече, на која температура или зошто се смирува?“ и други, други...

Сепак, вреди да се подреди сè по ред.

Прашање бр. 1: Зошто додаваат скроб во бисквитите?

Често во описите на рецептите можете да видите дека скробниот прав се додава во тестото заедно со главните компоненти. Во овој поглед, се поставува разумно прашање: зошто има скроб во бисквит?

Веројатно треба да започнеме со фактот дека оваа компонента, во зависност од растението од кое се извлекува, е претставена во прилично широк опсег, имено, во готвењето се користат пченка, соја, маниока, ориз и други видови скроб. Во слаткарството, тие често прибегнуваат кон компир и пченица.

Скробот во бисквитот е дизајниран да ја елиминира вишокот на влага, што му овозможува на производот да испадне воздушен и нежен. Доколку при месење на тестото замените 30% од брашното со пченичен скроб, ќе забележите дека за време на печењето се зголемува волуменот на колачите, нивната структура станува полесна и позрнеста, а колачот или ролатот излегуваат неверојатно меки.

Сепак, вреди да се запамети дека ако користите компир во прав, тогаш треба да се раствори во млечни или ферментирани млечни производи, а исто така да обрнете посебно внимание на ванилата или кој било друг аромат, бидејќи скробот од компирот помага да се потисне вкусот на готовиот производ. .

Прашање бр. 2: Како да направите пенлив пандишпан?

Веројатно сте забележале повеќе од еднаш дека колачите од продавница имаат толку дебели слоеви што, сакале-несака, чувствувате завист и се обидувате да сфатите како да го постигнете тоа кај вашите домашни печива? Треба да се напомене дека ова не се едно или две правила, туку цел сет на мерки насочени кон постигнување одлични резултати.

Прашање бр. 3: Зошто пандишпанот паѓа или воопшто не се крева?

Многу домаќинки мораа да се справат со проблемот што при печењето пандишпан не стасува, а ако нарасне, секогаш потоа паѓа. И станува толку навредливо, бидејќи се трудиме да ги следиме сите суптилности и правила, но очигледно нешто ни недостасува. И токму тоа е така, има неколку причини за ваквото „свињско“ однесување на колачите.

Температурниот режим е исклучително важен за печење таков кондиторски производ, така што и најмалото прекршување на ова правило повлекува негативни последици. Од старата рерна може да истече воздух, а со тоа да се наруши температурата; ова вклучува редовно отворање на вратата на рерната среде процесот. Дополнително, неисправноста на рерната може да доведе до нерамномерна распределба на топлината и колачот може да заврши настрана. И ова е само еден од факторите зошто бисквитот се таложи по печењето. Прекршувањето на техниката на готвење може да има штетно влијание и врз квалитетот на слаткарот. Можеби за време на процесот на месење на тестото, пропорциите не биле исполнети или производите биле премногу изладени, белките биле слабо изматени, користен е лош прашок за пециво итн. Невнимателно ракување со тестото е уште една причина зошто пандишпанот се собира. На пример, ако удрите или протресете калап со истурена маса во неа, тогаш, за жал и ах, не треба ни да сонувате за мека торта. Исто така, не треба да го удирате дното на плехот кога го вадите пандишпанот, бидејќи е многу нежен. Отстранувањето на печените производи рано обично резултира со убав, мазен пандишпан кој изгледа како сад. Погрижете се тестото да се пече рамномерно. Откако ќе го подготвите тестото, немате апсолутно време да разговарате со вашата девојка или да се одморите со кит-кат; треба веднаш да ставите сè во калапот и да запеете во топла рерна.

Сопствениците на мултиварки, на пример, често се фалат со своите огромни бисквити, но меѓу нив има и „губитници“ кои наместо полна слатка пунџа, добиваат рамна палачинка.

Правилата за оваа единица се во основа слични на конвенционалната рерна: правилно поставете ги поставките за температурата и времето, не отворајте го капакот за време на печењето, но има една точка што е прилично незгодна. Некои луѓе се обидуваат да создадат неверојатно високо чудовиште, такво што кога ќе се подигне, го затвора вентилот за повеќе шпорет и ја расипува целата циркулација на топол воздух.

Па, драги дами, немојте да бидете мрзливи, добро, подобро направете две просечни и успешни колачи, тогаш среќата ќе ви се насмевне.

Прашање бр.4: Зошто пандишпанот не се пече на средина и како да се провери неговата подготвеност?

Многу новопечени „слаткари“ се прашуваат како да утврдат дали печивата е подготвена, дали е печена? Постојат неколку начини да дознаете.

Подготвеноста на тортата можете да ја проверите така што ќе ја пробиете во центарот со дрвен стап. Ако, откако ќе го извадиме нашиот „дозиметар“ од печивото, на крајот е сув, побргу другари, кусиот колач беше голем успех, бидејќи во спротивно парчето дрво ќе биде лепливо, со остатоци од тесто.

Друг фактор што ја сигнализира подготвеноста на пандишпанот е неговиот изглед; ако откриете дека печивата донекаде се намалила во калапот, односно се оддалечила од ѕидовите, тогаш ова може да се смета како подготвеност на производот.

Сепак, често се случуваат такви газиња што однадвор кусото тесто изгледа неверојатно, но одвнатре е меко, флота и јасно неподготвено. Па, што да направите ако бисквитот не се пече?

Првично, треба да одредите зошто точно се случиле такви глупости.

Голема доза шеќер

Честопати, полупечената торта може да биде резултат на технолошка грешка при месењето на тестото. Ако, со надеж дека идната торта ќе ја направи уште послатка, наивна домаќинка стави двојно повеќе шеќер во неа, тогаш не треба да очекувате совршен бисквит. Истото важи и за брашното, ако ставите помалку е лошо, ако ставите повеќе исто е. Вреди да се потсетиме еднаш засекогаш дека бисквитот не е нешто за шега, а занемарувањето на пропорциите е сигурна „смрт“ за идниот кондиторски производ.

Температура

Втората и најчеста грешка е скршен режим на печење бисквити, односно температурата и времето не беа правилно избрани. Или сте ја прегреале рерната и тестото едноставно се печело премногу брзо околу рабовите без да стигне до центарот. Или, напротив, степените во рерната не се доволни и времето што сте го измериле за печење едноставно не е доволно.

Како да завршите со печење бисквит

Но, како можеме да заштедиме такво „чудо“ и да го испечеме додека не биде целосно подготвен? Прво проверете ја температурата во шпоретот, ако е висока намалете ја, ако е ниска зголемете ја. Второ, за да не изгори кората, која веќе е доволно испржена одозгора, треба да се покрие со фолија и да се остави во рерна да се пече, периодично да се чепка со стапче за да се провери. Тоа, во принцип, е целата наука.

Прашање бр. 5: Колку време е потребно за да се пече бисквит?

Многу рецепти за пандишпан одредуваат време за печење од 30-40 минути во просек, но тоа не значи дека некои колачи се печат толку долго.

Секако, неговите параметри за вкус и квалитетни карактеристики зависат од тоа колку долго се подготвува бисквитот. На крајот на краиштата, ако премногу го изложите производот во рерната, тој ќе стане сув, густ и без вкус, а ако, напротив, недоволно го изложите, тогаш постои ризик да добиете леплива и мрачна маса наместо вкусна и нежна. трупка.

Нормално, времето на печење зависи од температурата на изложеност, како и од тоа каква торта ви треба, дали е за торта или за ролат, односно дебелината на тестото е од главна важност.

За ролни, временскиот режим варира во рок од 10-15 минути. За колачи, од 25 минути до 1 час.

Прашање бр.6: На која температура го печете пандишпанот?

Подготовката на бисквит е, се разбира, незгодна работа, во која секоја нијанса може да влијае на изгледот и вкусот на производот. Затоа, треба да се земе предвид сè, па дури и изборот на температура за одреден вид тесто.

За пандишпан со путер, температурата на печење не треба да надминува 180 o C. Наједноставниот колач треба да се пече во добро загреана рерна на 200-220 o C.

Тавата со тестото ставете ја во рерна само откако ќе се уверите дека е доволно загреана, во спротивно ќе треба повторно да го прочитате прашањето бр.3.

Покрај тоа, не треба да го оставате производот во рерната по готвењето, за да не се исуши. Ова правило не важи за мултиварка. Кога работите со овој уред, напротив, по завршувањето на печењето, колачот треба да се остави внатре 10 минути, на овој начин можете да го избегнете брзиот пад на пандишпанот.

Прашање бр. 7: Зошто бисквитот пука и се крева во лизгалка?

А какви валкани трикови смислува бисквитот за да ги изнервира домаќинките. Не се крева, не паѓа и не се пече, но покрај тоа, прави апсолутно страшни работи - отекува како лизгалка, пука и се преправа дека е вулкан, исфрлајќи течно тесто.

Топлина

Која би можела да биде причината зад оваа карактерна особина на оваа чудна печива? Топлина! Ова е главната поента. Ако сте ја загреале рерната на пеколен пламен, тогаш бисквитот ќе се однесува несоодветно, горниот дел брзо ќе се испече, а внатре тестото едноставно ќе зоврие и под притисок ќе подигне тумба, а во понапредните случаи ќе пукне и ќе истече. надвор.

Драги девојки, запомнете, колку долго и на која температура ќе го печете бисквитот зависи од исходот на целиот кулинарски настан.

Предозирање со брашно

Сепак, ова не е единствената причина зошто печивата може да пука. Особено забележливо се случува на кексите да се појават пукнатини на врвот на готовиот производ. Сè може да се објасни со банален вишок на пропорции на брашно во рецептот, или за време на печењето едноставно сте го исушиле пандишпанот.

Прашање бр. 8: Зошто пандишпанот излегува гумен?

Една од најчестите грешки при подготовката на бисквитите се јајцата, поточно неправилно матење. Прво, јајцата треба многу внимателно да се поделат на белки и жолчки и посебно да се изматат со шеќер, а дозата на песок не треба да се менува, туку строго да се следи рецептот. Да, да, бисквитот е каприциозна работа. Ако пената од изматените јајца не е доволно густа, тогаш сладката ќе заврши „гумена“.

Исто така, треба да ги измешате сите состојки што е можно понежно за да не се таложи пената.

Прашање бр. 9: Зошто пандишпанот мириса на јајца?

И така беше успех, шик, бујна и воздушеста. Но, што е ова?! Мирисот на јајца ја расипува целата напорна работа. Рецептот за бисквити содржи голем број јајца, за некои, овој мирис не се забележува во готовиот производ, но некои особено чувствителни поединци едноставно не можат да одгризат мало парче. Покрај тоа, јајцата од домашните кокошки го прават мирисот уште поизразен од стоката купена во продавница. Освен тоа, на јајце мирисаат и оние колачи кои содржат сода.

Што да направите во таква ситуација? Ако содата сепак може да се замени со побезопасен прашок за пециво, тогаш откажувањето од јајцата воопшто не е опција. Тогаш има само едно решение, маскирање на мирисот. Затоа во тестото се додаваат ванилин или разни вештачки вкусови на храна.

Друг начин да се надмине непријатната арома е колачите да ги натопите во сируп или кондиторски коњак, што исто така ќе му даде на колачот или ролатот уникатен богат вкус.

Прашање бр. 10:

Оригиналноста на дизајнот на печењето го прави уште попривлечен за оние со сладок заб. Да се ​​направи темна или пругаста торта не е толку тешка задача, само треба да додадете какао во прав на половина од колачите (се меша со брашно додека го месите тестото).

Исто така, често можете да видите портокалови, розови и други бисквити во боја на виножито, чие боење се постигнува со помош на прехранбена боја додадена на тестото. Таквите производи се неверојатно шарени, интересни и им се допаѓаат на децата. Сепак, дали сте подготвени да наполните вкусно задоволство со хемикалии заради моментална убавина?

Прашање бр. 11:

Бисквитот, во споредба со многу други производи од брашно, има прилично скромна калорична содржина.

„Непријателскиот“ слаткарница во класичниот рецепт, кој користи шеќер, јајца и брашно, има 258 kcal на 100 g. Пандишпанот со путер има енергетска вредност близу 300 kcal на 100 g. Ако додадете крем, џем и други масти кои толку великодушно се користат за премачкување на слаткарството, тогаш можете безбедно, без разлика на сите диети, да ја крцкате тортата без грижа на совест. Но, зошто да не, ако 0,1 кг содржи повеќе од 400 kcal, тогаш каква разлика има тоа, колку јадете, сепак нема да станете послаби.

Откако измеривте колку време е потребно за да се пече пандишпан и количината на нерви потрошени на него, можете да се запрашате дали воопшто вреди да се мачите со него. Сепак, совладувајќи ги вештините за готвење на овој навидум едноставен, но ужасно каприциозен кондиторски производ, сигурно нема да имате проблеми со другите.

Денеска морав двапати да испечам бисквит со крива рака, бидејќи... 1 не успеа. Сакав да биде домашно, за да можам безбедно да му го дадам на моето дете.

Од Интернет, белешка за себе. Можеби тоа ќе биде корисно за некој друг.

Секој од нас барем еднаш во животот се сретнал со таков проблем како неуспешен бисквит. Како еден од наједноставните видови тесто, тестото за бисквити е исто така едно од најкаприциозните. И за да се постигнат максимални резултати, мора да се следат одредени правила.

Малку теорија.

Тестото за бисквити е поделено на два главни типа:
- класичен;
- масло (шифон).

Класичен пандишпан се состои од јајца, брашно и шеќер. Можете исто така да додадете скроб во класичен бисквит. Во шифон, соодветно, покрај наведените производи, се додава путер или растително масло.

Би ги истакнал и бисквитите со додадени течности - сокови, овошно пире и сл.

Покрај горенаведените производи, на кој било бисквит можете да додадете какао, јаткасти плодови, овошје, сушено овошје, струготини од кока и сл.

Според технологијата на подготовка, тестото за бисквити може да се подели во две категории:
- одвојување на јајцата на белки и жолчки;
- без делење.

Подготовка на производи и технологија за готвење.

1. Јадења.
Садот во кој ќе го изматите тестото мора да биде чист и сув. Како и матите за миксер, лопатките и матите со кои во иднина ќе го матите и измешате тестото.

2 јајца.
Јајцата за тесто за бисквити мора да бидат чисти, свежи, по можност на собна температура.

Ако готвите со одвојување на јајцата на белки и жолчки, тогаш тоа треба да го направите многу внимателно за да не ја оштетите жолчката и да не влезе во белката. За да бидете на безбедна страна, можете да ги кршите јајцата едно по едно, прво во посебен мал сад или чаша, а потоа истурете ги во главниот сад во кој ќе го изматите пандишпанот.

Почнете со матење на јајцата/белките со средна брзина на миксерот и штом ќе се појават првите меурчиња (не повеќе од 30 секунди од почетокот на матењето) зголемете ја брзината до максимум. Колку е помоќен миксерот, толку побрзо бисквитот ќе тепа.

Изматете без да ги одвојувате јајцата.
Овој метод е поедноставен и можеби подолг. Лесно изматете ги јајцата, зголемете ја брзината на миксерот и по некое време кога масата ќе нарасне за околу 1/3 почнете да додавате шеќер. Процесот на матење може да трае од 10 минути во зависност од моќноста на миксерот, количината и температурата на јајцата. Резултатот треба да биде многу лесна и меки маса 5-6 пати поголема од оригиналниот волумен. Идеално, смесата со јајца треба да се држи на матите на миксер, но јас никогаш немав доволно големина на садот.

Победи, одвојувајќи ги јајцата.
Најпрво со максимална брзина на миксерот се матат жолчките со половина од шеќерот. Матете додека масата не стане 2-3 пати поголема и добие посветла боја и густа кремаста конзистенција. Во овој случај, шеќерот треба целосно да се раствори.
Потоа изматете ги белките со постепено додавање на преостанатиот шеќер. Може да забележите дека белките се доволно изматени со навалување на садот - добро изматените белки ќе се залепат за ѕидовите на садот и нема да истечат од него.

3. Шеќер.
Понекогаш има грутки и туѓи нечистотии во шеќерот - треба да се ослободите од нив.
За најдобри резултати, шеќерот не треба да се додава одеднаш или одеднаш - во овој случај, ќе се смири и ќе биде потешко да се подигне од дното на садот, што ќе го зголеми времето на камшикување. Кога белките/јајцата веќе се изматени во прилично висока, но не и густа пена (1-2 минути по почетокот на матењето), почнете да додавате шеќер во мали делови во интервали од околу половина минута. Матете додека шеќерот целосно не се раствори.

Можете да користите и шеќер во прав. Но, тоа не е многу важно, бидејќи на јајцата им треба многу време за матење, а кога ќе се изматат доволно добро, шеќерот целосно се раствора.

4. Брашно (скроб, какао).

За брашното добро да се измеша и тестото да не ја изгуби воздухопловноста и густината, треба да се додава во тестото во мали порции. Измешајте го тестото со сигурни, но не нагли движења, користејќи матење или шпатула во кружни движења во една насока, додека го кревате тестото од дното на садот. Хаотичните и ненадејни движења ќе ја уништат структурата на бисквитот и ќе го ослободат целиот воздух од тестото. Затоа откако ќе се изматат јајцата, миксерот повеќе не може да се користи. Истото може да се случи ако го месите тестото многу долго.

Пред да се додаде брашно во тестото, треба да се просее 2-3 пати за да биде заситен со кислород. Просејувањето ги отстранува и можните туѓи нечистотии од брашното.
Ако печете пандишпан со додаток на скроб или какао, прво треба темелно да ги измешате со брашно додека не се изедначи, а потоа сè заедно да просеете 2-3 пати. Во овој случај, се разбира, нема потреба прво да се просее брашното.

Ако пандишпанот се подготвува со методот „одвојување на јајцата“, брашното може да се додаде одеднаш во смесата жолчка-шеќер. Во овој случај, треба да додадете и 1/3 од изматените белки и сè заедно да измешате со жица за матење.
Ако пандишпанот се приготвува „без одвојување на јајцата“, брашното треба да се додава на делови, со мешање со жица секој пат - така полесно и рамномерно ќе се меша во тестото.

5. Путер (или чоколадо).
Ако во пандишпанот се додаде стопен путер/чоколадо, треба да се олади на собна температура или, во екстремни случаи, додека не се загрее, но не и жешко.
Во овој случај, путерот/чоколадото се додава во последен момент. Истурете го во тенок млаз по работ на садот и потоа внимателно измешајте го во тестото.

Ако печете пандишпан со додаток на путер на собна температура, тогаш прво треба да го изматите со миксер додека не побелее и помати.

6. Течности.
Ако печете пандишпан со додавање на некоја течна компонента (сок или овошно пире), тогаш подобро е да изберете пандишпан во кој посебно се матат белките и жолчките. Во овој случај, течноста треба да се додаде во смесата жолчка-шеќер.

7. Разни суви адитиви.
Станува збор за јаткасти плодови, сушено овошје, струготини од кокс, овошје, бобинки итн... Треба да се додадат во готовото тесто. Веќе по додавањето брашно. Ако користите свежо/замрзнато овошје или бобинки, задолжително исушете ги со хартиена крпа (на пример, цреши). Подобро е во смесата со жолчки да се додадат премногу сочни бобинки (на пример јагоди) во пире, во спротивно ќе дадат многу сок при печењето и пандишпанот да не испадне.

8. Печење.
Еден од најважните моменти во подготовката на бисквит. За погодност, калапот во кој ќе се пече треба да биде обложен со хартија за печење - тоа ќе го олесни процесот на одвојување на готовиот пандишпан од дното на калапот. Удобно е да се користи тава со пролетна форма.
Тестото за бисквити мора веднаш да се испече! Го направивме, го истуривме во калапот, го израмнивме и право во рерна. Рерната мора да биде добро загреана однапред. Оптималната температура за печење е 170-190 степени. Бисквитот не поднесува провев, па кога ќе го ставите бисквитот во/надвор од рерната, вратата треба да се отвора без нагли движења и да не се треска при затворање. Исто така, погрижете се да нема провев во кујната. Најдобро е да не ја отворате вратата на рерната во текот на целиот процес на печење.
Бисквитот треба да се пече во средината на рерната за да се обезбеди рамномерно загревање од сите страни.

9. Бисквитот е готов
Подготвеноста на пандишпанот можете да ја проверите така што ќе го прободете во средината со чепкалка за заби или сув, чист нож - доколку на нив нема ни капка сурово тесто и излезат суви од пандишпанот, тој е готов.

10. Подготовка за составување на тортата.
На бисквитот дефинитивно му треба време за одмор. Идеално, ова е најмалку 10 часа. Во овој случај, бисквитот зрее, полесно се сече, не се распаѓа и подобро ја задржува формата.
Ако немате време да чекате толку долго, тогаш барем почекајте додека не се излади целосно. Доколку планирате да ја премачкате идната торта со мастика, задолжително оставете го пандишпанот да одмори!

Мои лични забелешки:
1. Не ја подмачкувам тавата - пандишпанот добро се крева, „прилепувајќи се“ за ѕидовите. Кога печете пандишпан со путер, мислам дека нема потреба да го подмачкате.
2. Тестото не треба да го истурате во центарот на калапот, туку рамномерно да го распоредите низ целиот калап.
3. Не можете да го оставите пандишпанот долго време во формата во која е печен - може да стане влажен одоздола, бидејќи помеѓу формата и хартијата за печење се акумулира кондензација.
4. Не можете да го изладите бисквитот на отворен прозорец.

Сега за најчестите грешки и нивните причини.

Накратко да ги составиме:
1. Лошо изматено/мешано тесто.
2. Ниска или висока температура на печење.
3. Недоволно време за печење.
4. Лоша положба внатре во рерната - многу висока или многу ниска.
5. За време на печењето, вратата се отвори (отворена/отворена нагло/отворена долго време/не затворена добро/влезе ладен воздух).
6. Нацрт.

Темата детално ги опишува можните причини зошто бисквитот не испадна:

1. Бисквитот воопшто не нараснал или малку нараснал. Тоа значи дека ...
- изматените јајца се таложат додека се мешаат со брашно и чоколадо.
2. Бисквитот нарасна, но потоа почна да паѓа токму во рерната.
- ја отвори рано вратата од рерната
- или отвори, а потоа нагло ја тресна вратата, и студен воздух влезе во рерната
- или вратата на рерната не се затвора добро, некаде има мала празнина
3. Бисквитот одозгора гори
- температурата на рерната е превисока
- или само треба да го ставите бисквитот не во центарот, туку малку пониско
4. Бисквитот добро нарасна, но штом го извадија од рерната, многу потона
- рано се вади од рерната
5. Бисквитот добро нарасна, но потоа потона во центарот додека се ладеше (рабовите останаа високи)
— го извади рано од рерна, бисквитот немаше доволно време
6. Бисквитот добро се крева, но во центарот се формира „слајд“.
- за да го избегнете ова, можете да го завиткате калапот со лента фолија, преклопувајќи го во неколку слоеви и прицврстувајќи го на рабовите на калапот, оваа техника секогаш ми функционира добро (благодарение на девојките од темата „декорирање торта“ за овој совет)
7. Целиот пандишпан или дел од него (најчесто дното) излегува дека е „гумен“ и изгледа непечен
- изматените јајца не се измешаа добро со брашното и особено со смесата путер-чоколадо, едноставно некој дел не се измеша со јајцата и се таложи при печењето.

Се надевам дека оваа статија ќе биде корисна за многумина и на сите им посакувам среќа!

Но, лоша среќа! Често, како резултат на значителен напор, изгледот на пандишпанот наликува на изгорена и изгорена палачинка. Зарем не е штета што после повеќе од еден час готвење треба да фрлите неуспешен десерт или да го скриете подалеку од очите на вашите најблиски или пријатели? Очигледно, процесот на готвење има некои особености или дури и тајни. Ако се запознаете со нив, тогаш по печењето бисквитот нема да ја изгуби својата форма и нема да се смири.

Зошто подготвениот бисквит се таложи: можни причини

Причините за таложење на бисквитот лежат во грешките направени при неговата подготовка:

• Белките не се матат доволно добро. Експертите сметаат дека овој превид е најчеста грешка и главна причина за таложење на пандишпанот. Сè е објаснето едноставно. Тестото е речиси половина воздух. Протеинските молекули се способни да го држат затоа што, кога ќе се изматат, се комбинираат со кислородот и се коагулираат со него. Тие можат да ја одржуваат оваа структура долго време. Ако додадете недоволно изматена состојка во тестото, тогаш кога ќе се загрее сигурно ќе стане активно и ќе нарасне. Но, структурата на протеините не е доволно силна за да го задржи воздухот по остриот пад на температурата. Затоа, пандишпанот што содржи недоволно изматени белки брзо пропаѓа кога се преместува од топла рерна на масата во кујната.
• Премногу интензивно мешање на состојките. Изматените белки и жолчки мора да се мешаат многу внимателно и по порции со сувите состојки на тестото (брашно, скроб, шеќер, прашок за пециво). Ако го направите ова премногу енергично, воздухот ќе испари од тестото и може да падне пред да се стави во рерната.
• Неправилно поставување на температурата. Тестото не го ставајте во премногу топла рерна. Дури и правилното матење и мешање нема да го спаси пандишпанот од таложење доколку го печете на температура поголема од 180 степени. Овој „пекол“ нема да дозволи протеинските молекули цврсто да се поврзат со воздухот и да го задржат при преместување на бисквитот од рерната.
• Достапност на интервали за време на процесот на готвење. Не треба да ве одвлекува вниманието од телефонски повик или да гледате дел од програмата, додека ги оставате веќе изматените белки, подготвеното тесто или загреаната рерна во режим на подготвеност. Ваквите паузи можат да ја уништат веќе завршената работа.
• Ненавремено отворање на вратата на рерната. Ова безопасно движење веднаш ќе ги намали сите напори на ништо. Температурната разлика ќе си ја направи својата лоша работа, а пандишпанот повеќе ќе личи на палачинка отколку на торта.

Како да се испече пенлив пандишпан

Постојат неколку тајни (или едноставно правила) за приготвување на пандишпан кој не ја губи својата густина откако ќе се извади од рерна:

• Обрнете должно внимание на подготовката на садот за печење. Оваа постапка треба да се направи вака:
  • подмачкајте го дното на калапот со путер;
  • ставете пергамент на врвот;
  • исто така покријте ја хартијата со тенок слој путер;
  • ставете ја формата во фрижидер 15-20 минути;
  • подготвеното тесто истурете го на изладениот сад и ставете го во рерната.
• За да се зачува мекиот облик на десертот, во тестото за бисквити се додава скроб (лажичка по чаша брашно). Се меша со сите останати суви состојки.
• Важно е да ги победите белките до посакуваната состојба - силна и стабилна пена. За да го постигнете ова ви треба:
  • внимавајте на квалитетот на јајцата и користете само свежи;
  • изберете поголеми јајца, бидејќи тие содржат повеќе протеини;
  • многу внимателно одвојте ги белките од жолчките;
  • Користете целосно суви и чисти чинии за мешање. Присуството на остатоци од маснотии или други производи на ѕидовите ќе резултира со потрошена работна сила;
  • Белките задолжително изладете ги пред матење. Времето за камшикување е од 5 до 10 минути. Ова зависи од моќта на кујнскиот помошник (миксер).
• Важно е постепено да додадете готови протеини во тестото - 3-4 лажици одеднаш. Многу внимателно се мешаат со брашното кога миксерот е исклучен. Користете дрвена или силиконска шпатула.
• Пожелно е белките, жолчките и сувите состојки да се мешаат не со кружни движења, туку од горе до долу. Оваа техника ќе ги задржи воздушните меури внатре во тестото и ќе спречи таложење на готовиот бисквит.
• Печете го бисквитот првите 15 минути на 180 степени, а потоа намалете на 150.
• Во никој случај не треба да се отвора вратата на рерната 15–20 минути по полнењето на калапот. Уште подобро е да не го допирате додека не заврши процесот. Но, ова може да се направи кога сите способности на рерната се целосно проучени и времето на печење е тестирано во пракса.
• За да спречите метаморфоза да му се случи на бисквитот во последен момент, треба правилно да ја проверите неговата подготвеност. Ова не можете да го направите со дрвен ражен или чепкалка за заби. Низ малата дупка што ја оставаат таквите уреди, воздухот брзо ќе излета надвор, а бисквитот веднаш ќе се смири. Затоа, треба да земете шпатула и лесно да ја притиснете површината на бисквитот. Ако извира, миризливиот производ е готов.
• Препорачливо е калапот со готовиот бисквит да се стави на влажна крпа 3-5 минути - печивото лесно ќе се одвои од ѕидовите и нема да се оштети.
• Нема време за губење и чекање целосно да се излади. За да не падне бисквитот и да ја изгуби формата, мора да се префрли на топла чинија.
• За подготовка на бисквитот се користи само суво брашно. Неговиот статус можете да го проверите вака:
  • посипете малку брашно на вашата дланка;
  • направи тупаница;
  • отворете ја дланката. Ако брашното остане во лабава состојба, тоа е суво. Кога ќе ви се појават грутки на раката, состојката не е погодна за правење бисквит.

И не треба да ви се одвлекува вниманието за време на процесот на готвење. Неопходно е да ја организирате вашата работа така што рерната да се загрее на време, а подготвеното тесто да не губи кислород додека садот за печење е подмачкан и покриен со хартија за печење.