Чатни е многу вкусен и ароматичен сос од индиската кујна. По правило содржи многу зачини и билки, а колку се поразновидни, толку е побогат вкусот на самиот сос. Пожелно е да се јаде чатни на вториот ден, кога сите состојки ќе станат пријатели и сосот ќе добие богат и уникатен вкус. Овој сос е вкусно послужен со пилешко. Можете едноставно да го намачкате на леб. Постојат многу рецепти за чатни, зачините и зачините може да се прилагодат. Мојот сос од јаболко испадна едноставно неспоредлив, но не би имал ништо против да пробам други опции.

За подготовка на чатни од јаболка, го користев овој сет на зачини и билки.

Јаболката исечкајте ги на големи коцки.

Исечкајте го кромидот и ситно исечкајте ја лутата пиперка.

Ставете ги јаболката и кромидот во тенџере, додадете ги сите зачини. Исцедете го лукот преку преса.

Истурете јаболков оцет и сè динстајте на тивок оган 45-50 минути со затворен капак, повремено мешајќи за да не изгори сосот.

Кога сосот е готов, извадете го стапчето цимет и каранфилчето. Изладете го и префрлете го јаболкото во контејнер и оставете го неколку часа.

Запомнете, пред неколку години имаше луда жетва на јаболка во московскиот регион? Потоа, откако сварив 40 литри џем од јаболка, решив да најдам друга употреба за овие јаболка. И најдов рецепт за оваа чатна. Многу е лесно за готвење, многу вкусно за јадење. Оттогаш, сите мои гости, без разлика какво месо се послужуваат, прашуваат „има ли тој џем од пиперка?“ Можеби и вам како љубител на месо ќе ви се допадне.

Состојки.
Главната компонента, се разбира, се јаболката. Згора на тоа, од најраспространетата земја е кисело како и од Баба Смит или седум. И мрши и не многу зрели ќе го направат. Затоа, земете ги наједноставните јаболка, особено затоа што ќе ви требаат многу.
Да речеме пет килограми. Ќе добиете приближно три литри готов производ.
Ние сепак ќе го земеме
добар јаболков оцет - 0,5 литри
шеќер - едноставен или трска - 0,5 килограми
Количината на оцет и шеќер може да се прилагоди во зависност од сладоста/киселоста на јаболката и вашите преференции за вкус.
Ние сепак ќе го земеме
главица лук (или помалку ако не ви се допаѓа)
неколку лажички сол (или повеќе ако сакате)
зачини - тука има различни опции.

Ова чатни има изразен овошен вкус без разлика што правите со него. Избирам зачини кои би делуваат спротивно на оваа сладост-овошна и во еден тим со лук - мешавина од пиперки - црна, бела, кубеба, сечуан, пипер. Ја додавам и целата миризлива за да ги разликувам теглите со чатни од теглите со џем :-) А некому можеби ќе му се допадне комбинација како „цимет, каранфилче, анасон, ѓумбир“, зошто да не... Можете да додадете свеж ѓумбир, кора од лимон и сок од лимон - во основа, играјте си со букетот.

Отприлика вака изгледа мртва природа. Патем, рецептот може да се удвои, тројно и практично да се подготви чатни во индустриски размери.
Алатки.
Ќе ви треба голем сад со тешко дно, најмалку пет литри. Мислам дека и омилениот прибор на вашата заедница ќе работи одлично :-) Потребен ви е и некој вид алатка за мешање, по можност дрвена (за да не се вжешти), како оваа лажица на фотографијата. А рачката треба да биде доволно долга за да стигне до дното додека ги држите рацете и другите делови од телото на безбедно растојание.
Ќе објаснам зошто ова е важно за оние кои не направиле џем. Супата врие на 100 степени, тоа сите го знаат. А шеќерен сируп, кој до одреден степен е секој џем и нашиот чатни, може да загрее до 150. Ова не е шега, може многу да изгорите, затоа бидете внимателни и следете ги безбедносните мерки!
И сега, всушност, процесот на готвење.
Измијте ги јаболката, исечете ги, извадете ги јадрата и семките. Големината и обликот на парчињата не се важни, се се динста во пире. Можете исто така да ја излупите кожата за да го направите сосот уште помазен.
Излупете го лукот и ситно исечкајте го.
Ставете сè во сад, додадете шеќер, оцет и зачини; ако одлучите да додадете нешто друго (суво грозје, на пример), сега е време да зоврие на тивок оган. Ако сите јаболка не се вклопуваат, во ред е, можете да ги додадете додека чатниот ќе зоврие.
Гответе два часа, често мешајќи, колку поблиску до крајот и погуста станува чатанот, толку почесто треба да мешате. Наша задача е да го спречиме да гори. И не изгорувајте!
Ја прилагодуваме пропорцијата на сол-шеќер-оцет-зачини, обидувајќи се што се случува.
Готовиот шатен ставете го во стерилизирани тегли, оставајќи малку да се излади.

Крајниот резултат изгледа отприлика вака.

Вкусно со секое месо, пржено или варено. Добро е да се служи со ладно варено месо со мешање 1:1 со сенф.
Може да се чува многу долго, се сомневам поради оцетот.
Постојат многу варијации на овој рецепт.
И, како што се испостави, тегла од такво нешто е одличен подарок :-)

Чекор 1: Подгответе ги состојките.

Главната состојка на нашиот чатни се јаболката. Тие треба да се измијат темелно, да се излупат, да се отстранат гранчињата и да се отстранат јадрата со семиња. По сето ова, излупеното овошје ќе треба да се исече на мали коцки.
Излупете го кромидот, исплакнете со ладна проточна вода и исечете го на ист начин како јаболката, односно на мали коцки.
Извадете ги семките од чили пиперката, отсечете ја опашката, а потоа преостанатата мешунка исечкајте ја со нож.
Излупете го коренот од ѓумбир, исплакнете и исецкајте многу ситно.
Извадете ги чешнињата лук и потоа исечкајте ги со кујнски нож.
Исплакнете го сувото грозје неколку пати со топла зовриена вода за да се ослободите од отпадоците и растителните остатоци.
Исплакнете го лимонот темелно и отстранете ја кората со ренде. Овошјето пресечете го на половини и исцедете го сокот од него, внимавајќи да не внесете семки или парчиња пулпа во течноста.

Чекор 2: Направете јаболка со јаболка.

Ставете ги парчињата јаболко и кромид во соодветно тенџере. Одозгора посипете ги сите подготвени зачини: кора од лимон, сечкан корен од ѓумбир, лута пиперка и чешниња лук. Промешајте, додадете суво грозје (не заборавајте да ја исцедите водата). Истурете јаболков оцет и сок од лимон. Додадете ги преостанатите зачини: кари во прав, пиперка, семе од синап и гранулиран шеќер.


Ставете ја тавата со целата негова содржина на тивок оган и варете со цело време мешајќи со дрвена лажица. Варете ги вашите идни чатни 1 час. За тоа време сосот ќе се згусне, делумно ќе се свари и ќе ја промени бојата, а парчињата јаболка ќе зовријат.

Чекор 3: Подгответе јаболка за зимата.

Готовиот чатни од јаболка ставете го во загреани стерилизирани тегли веднаш по подготовката, веднаш штом ќе го извадите сосот од шпоретот.
Теглите исполнети до врвот цврсто затворете ги со варени капаци. Смесата завиткајте ја во кујнски крпи или ќебе и оставете ја да отстои неколку часа додека не се изладат теглите и чатните во нив. Потоа, скријте го оригиналниот индиски сос што сте го подготвиле на темно, ладно место (визба или фрижидер).

Чекор 4: Послужете го чатот од јаболка.

Првиот примерок од јаболко ќе може да се земе за една недела. Многу е вкусно да го намачкате на леб, да потопите крекери и парчиња сирење во него, а исто така е прекрасно и со варен ориз. На празничната маса послужете чатни со јадења од месо и живина.
Добар апетит!

Градинарите кои имаат овоштарник со јаболка можат да користат мрша за да направат чатни, но секако без гнили.

Прилагодете ја количината на оцет, сок од лимон и шеќер според вашиот вкус и сензации.

Ако сакате позачинет јаболко, не ги отстранувајте семките од чили пиперките.

Јаболкото јаболко може да се чува на ладно место до 6 месеци.

Chutney е индиски зачини направен од зачини и билки. Нивната задача е да го истакнат вкусот на готовиот сад. Тие се поделени на два вида: сурови и варени. Суровите чатни се подготвуваат со мелење на сите состојки во хомогена маса. На варените чатни им треба време да се подготват бидејќи состојките треба да се сварат до пире. Готовиот сос од чатни обично има сладок и кисел вкус. Овошјето е идеално за ова: сливи, круши, јаболка, дуња. Се сервираат во мали розети. Една или две лажици чатни се доволни за да се поттикне апетитот и да се подобри варењето.

Јаболкото јаболко е особено популарно во нашето семејство. За да го подготвите ќе ви требаат 1 кг јаболка, слатки и кисели сорти.

Ајде да се зафатиме со тоа што прво ќе ги подготвиме потребните зачини.

Најпрво да ги обработиме јаболките. Зрелите, еластични плодови мора да се излупат.

Потоа исечете ги на случајни мали парчиња.
Сокот од половина лимон ќе спречи јаболката да оксидираат и да ја променат бојата.

Додадете 2 лажици шеќер. Измешајте.
Префрлете ги во тенџере со дебело дно. Оставете да врие 10-15 минути. За тоа време, парчињата јаболка ќе испуштат сок и ќе станат млитави. Ова ќе не спаси од долго чекање за целосно вриење.

Во меѓувреме подгответе ги останатите состојки.
Излупете го коренот од ѓумбир и изрендајте го на ситно ренде.

Исечете го кромидот, лукот и чили пиперката.

Растопете путер во тава. Пропржете го кромидот и лукот.

Јаболката веќе омекнати од крчкање ги испраќаме на златно пржење.

Во оваа смеса додадете лута пиперка и ѓумбир.

Во посебен сад, соберете мешавина од зачини и зачини.

Го заситуваме идниот дип сос со вкус и арома.

Циметот ќе додаде посебен вкус на јаболкото. По 10 минути крчкање, стапчето може да се извади.

Подготвеното јаболко има нежен слатко-кисел вкус. Идеален со зајачко месо, пилешко, мисирка, свинско, телешко, а поретко со јагнешко месо. Не е погоден со јадења од риба.
Колку подолго се чува чатанот, толку станува поблагороден. И благодарение на пектинот од јаболка, тој добива еластична конзистентност и совршено ја задржува својата форма, како мармалад. Уверете се сами гледајќи ја последната фотографија од овој рецепт.

Време за готвење: PT01H00M 1 ч.

Како да направите чатни од јаболка за зима, видете го рецептот со чекор-по-чекор фотографии.

Состојки за правење чатни од јаболка

Јас веќе направив џем од јаболка за зима, а јаболка има уште многу, па денес ќе направам чатни од јаболка.

Традиционалниот индиски сос од чатни е направен од зрели плодови, со додавање на разни зачини и лути пиперки. Јаболкото јаболко е идеално за главни јадења од живина или ориз.

За да подготвите јаболка за зимата, подобро е да изберете сочни и цврсти јаболка (видете и како да печете пита со јаболка во бавен шпорет). Овој рецепт го прави чатниот умерено жежок и зачинет.

За рецептот за правење луто чатни ќе ни требаат:

Сол - 0,5 лажиче.

Кари - 1 кафена лажичка.

Ѓумбир - 1 кафена лажичка.

Каранфилче - 2-3 ЕЕЗ.

Морско оревче - нотка.

Чили пиперка - 2 ЕЕЗ.

Грозје или јаболков оцет 5% - 100 ml.

Сончогледово масло - 4 лажици.

Сите зачини што ги подготвивме за чатни треба да се сомелат во прав.

Со мелница за кафе сомелете парче ѓумбир, кардамон, каранфилче, парче морско оревче и стапче цимет. Карито е веќе сомелено.

Истурете сончогледово масло во тенџере или тавче со дебело дно и додадете зачини. Загрејте ги маслото и зачините.

Лутата пиперка и чешнињата лук исечкајте ги ситно. Откако маслото и зачините ќе се загреат и ќе помирисаме силна арома, во тавата додајте сечкан лук и бибер. Измешајте сè.

За да го подготвите чатот, измијте ги јаболката, извадете ја кората и семките и исечете ги на коцки. Додадете ги јаболката во тавата, одозгора истурете шеќер и сол и оставете го сосот да се крчка на тивок оган околу 40 минути.

Додадете оцет

Додадете грозје или јаболков оцет во тавата и варете уште 5 минути.Ако земете обичен оцет од 9%, додадете не повеќе од 60 мл.

Ние стерилизираме тегли и капаци. Зовриениот сос од чатни ставете го во тегли и цврсто затворете ги капаците за зимата.

Зачинетата јаболка е подготвена, уживајте во оброкот.

Рецепт за чатни од јаболка за зима - чекор по чекор фотографии, сам

Како да направите чатни од јаболка за зима, видете го рецептот со чекор-по-чекор фотографии

Како да направите чатни од јаболка: 3 едноставни рецепти

Поради големиот број на јаболка со кои располагам оваа година, решив да пробам да зготвам нешто поинтересно покрај џем и џем. Па, јас го зготвив. Откако почнав да готвам, не можев да престанам, веќе има ред за теглите. Пробав три опции.

Значи, првата опција што ја направив беше наједноставната. Рецептот го зедов од bbcgoodfood.com.

– 750 гр лесно мусковадо

- 2 средни главици кромид

- 2 лажички. семки од сенф

- 2 лажички. мелен ѓумбир

- 700 мл јаболков оцет

Малку изладете, ставете во стерилизирани тегли и затворете.

зачинета чатни

• - 500 гр јаболка
• - 1 средна главица кромид
• - 2 црвени чили
• - 1 лажиче. пиперка
• - 1 лажиче. куркума
• - 1/2 лажиче. сол
• - 1 лажиче. мелени каранфилчиња
• - 350 мл јаболков оцет

Принципот на готвење е потполно ист како во рецептот на BBC. Измешајте сè и варете 40 минути додека не се згусне.

Аромата овде главно се должи на куркумата, а дава и боја; Чатниот е попикантен и поинтересен.

Па, третата опција, која најмногу ми се допадна од оние што ги пробав.

• - 1,5 кг јаболка
• - 500 гр кромид
• - 500 гр султанат суво грозје
• - 750 гр шеќер Демерара
• - кора и сок од 2 лимони
• - 1 мало чили
• - 1 лажиче. мелен ѓумбир
• - 1 лажиче. пиперка
• - 1/2 лажиче. цимет
• - 1/2 лажиче. морска сол
• - прстофат мелено каранфилче
• - 8 зрна црн пипер
• - 1 лажица масло. л. семки од сенф

Јаболката излупете ги и исечете ги на мали парчиња. Кромидот исецкајте го многу ситно.

Како да направите чатни од јаболка: 3 едноставни рецепти

Екологија на потрошувачката. Храна и рецепти: Поради големиот број на јаболка со кои располагам оваа година, решив, покрај џем и конзерви,

Јаболко чати

Чатни е главниот индиски сос. Ги содржи сите четири вкусови: жешко, кисело, слатко, солено - и тоа, според експертите, ја изразува суштината на индиското готвење.

Чатни се прави од овошје, сушено овошје, бобинки и зеленчук. Состојките се мешаат сурови, а потоа се добива „суров“ чатни или се вари до конзистентноста на џем со парчиња овошје, само со сложен зачинет вкус. Сосот вклучува до триесетина зачини, комбинирајќи навидум некомпатибилни работи: цимет и чили, лук и кардамон, папрака и ѓумбир, каранфилче и ким. Не заборавајте да додадете шеќер или џем од млеко за сладост и оцет за киселост и за конзервирање. Сосот потоа седи и вкусовите се мешаат и стануваат нешто поголемо од збирот на нивните делови. Колку подолго созрева сосот, толку е побогат и подлабок неговиот вкус и арома.

Чатни се служи со месо, живина, сирења, индиски лебници (чапати) или леб. Европејците долго време го ценат богатиот индиски вкус. Во нашата земја, претежно вегетаријанците се запознаени со чатни, но штета е - крајно време е да го вклучите во листата на најинтересните падови.

Денес ќе подготвиме универзален чатни - од јаболка. Со цел дипот да го добие потребниот вкус и арома, чувајте го во фрижидер најмалку еден ден. Можете да го затворите за понатамошна употреба. За да го направите ова, истурете го врелото чатни во стерилизирани тегли, затворете ги со капаци, изладете го и ставете го во подрумот или фрижидерот. Теглите со јаболко се чуваат на ладно место долго време и добро стојат. После еден месец можете да уживате, многу е вкусно.

Состојки

• јаболка 700 гр
• бело вино или залак од јаболко 100 гр
• стапче цимет
• ким 0,5 лажиче.
• кари 0,5 лажиче.
• мелени семки од кардамон 1 ЕЕЗ.
• каранфилче 2 ЕЕЗ.
• чили снегулки 0,5 лажиче.
• лук 2 чешниња
• корен од ѓумбир 3 см
• мелен црн пипер прстофат
• суво грозје 1 лажица масло. л.
• кромид 1 ЕЕЗ.
• кафеав шеќер 1 лажица масло. л.
• сол 0,5 лажиче.

Како да направите чатни од јаболка

Излупете ги и исечете ги јаболката и исечете ги на коцки. Направете ги коцките мали: нема да морате да ги претворате во пире за време на процесот на готвење, но сепак е подобро да имате мали парчиња во натопување.

Излупете ги лукот и ѓумбирот. И двете изрендајте ги на ситно ренде.

Мојот рецепт за чатни вклучува кромид. Не го заменувајте со мек бел или сладок праз - нека биде експресивен, дури и остар, кромид. Исечкајте го што поситно. Состојките се ставаат во тенџере со дебело дно.

Истурете оцет, додадете ги сите зачини според листата на состојки и суво грозје, посолете. Ако сакате да ви биде жешко, додадете свеж пипер заедно со семките. Ставете ја тавата на шпоретот и доведете ја, мешајќи, да зоврие. Нема потреба да се прелива вода: оцетот и јаболката ќе дадат доста течност, која сепак ќе треба да се испари.

Кога смесата ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум и варете 45-50 минути. Сосот малку ќе жубори, како што треба. Одвреме-навреме треба да се меша со дрвена шпатула за да не изгори. Пробајте го додека одите. Ако чатниот е премногу кисел, прилагодете го вкусот со додавање малку повеќе кафеав шеќер надвор од одредената количина.

Кога кромидот целосно ќе омекне, сосот е готов. Како што можете да видите, бојата се промени во процесот, станувајќи темно розова-теракота боја.

Извадете ги рибите и фрлете ги каранфилчето и стапчето цимет. Префрлете го сосот во тегли и оставете го да се вари (барем еден ден, се сеќавате?).

Чатни. Јаболко. Три шеги.

Значи, првата опција што ја направив беше наједноставната. Рецептот го зедов од bbcgoodfood.com.

– 750 гр лесно мусковадо

- 2 средни главици кромид

- 2 лажички. семки од сенф

- 2 лажички. мелен ѓумбир

- 700 мл јаболков оцет

Кромидот ситно исечкајте го.

Како што можете да видите, сè е многу, многу едноставно. Но, сепак излегува многу вкусно! Неколку лажици чатни не се вклопуваа во теглите, па ги ставив во стаклена тегла и ги ставив во фрижидер. Потоа го јадев со сирење и леб.

Следната тестирана верзија беше зачинета чатниод Нигела Лосон, рецепт од книгата „Како да се биде домашна божица“.

- 1 средна главица кромид

- 250 гр демерара шеќер (повторно земав обичен бел шеќер, го намалив на 200 гр.)

- 1 лажица масло. л. ситно сечкан ѓумбир

- 1 лажиче. пиперка

- 1 лажиче. мелени каранфилчиња

- 350 мл јаболков оцет

Овој чатни има поспецифичен вкус и арома, аромата овде главно се должи на куркумата, а дава и боја; Излегува дека чатниот е попикантен и интересен, може да „обои“ дури и банално печено или пржено пилешко филе и соодветно придружува повеќе зачинети јадења.

Па, третата опција, тоа е онаа на насловната фотографија. Најмногу ми се допадна оваа опција од оние што ги пробав. Рецептот го најдовте овде.

- 500 гр султанат суво грозје

- 750 гр шеќер Демерара

- 500 мл бел вински оцет

- кора и сок од 2 лимони

- 1 мало чили

- 1 лажиче. мелен ѓумбир

- 1 лажиче. пиперка

- 1/2 лажиче. морска сол

- прстофат мелено каранфилче

- 8 зрна црн пипер

- 1 лажица масло. л. семки од сенф

Кромидот исецкајте го многу ситно.

Оригиналниот рецепт бара да се готви чатни многу долго, околу четири часа. Јас го подготвив за прв пат со половина од состојките и готвев 1 час и 20 минути. — за тоа време сè ми стана погусто од било кога.

Со што да се јаде? Да со било што. Месо, живина, подготвено на различни начини; Ми се чини дека ако додадете такво чатни за време на готвењето, на пример, динстање или печење, исто така ќе биде добро, а можете и да наполните, на пример, кифлички. Во принцип, многу, многу успешно откритие, многу ми е мило што успеав да ги пробам овие чатни, ако времето дозволи, ќе се обидам да подготвам повеќе тегли, тие можат да траат долго.

И бидејќи во заедницата gotovim_vmeste2Долготрајниот круг на подготовки продолжува, па дури има и посебна „гранка“ посветена на чатни, таму ги испраќам моите тегли.

Јаболка chutney за зима

Поради големиот број на јаболка со кои располагам оваа година, решив, покрај џем и џем (џемот, инаку, излегува неверојатен, го готвев на различни начини - со мајчина душица и само така, ако имај сила, ќе се фотографирам викендов, а ако имам уште сила, ќе ти кажам) да пробам...