Една од најпопуларните опции за закуска е кисела лук стрели тие се одличен додаток на многу јадења и едноставно прекрасен декорација на масата.
Бидејќи решивме да го подготвиме ова мезе, ајде да откриеме што ни треба.

1. Изберете млади, зелени лук стрели. Обрнете посебно внимание за да се осигурате дека се свежи, инаку вкусот на садот нема да биде доволно сочен.
2. Втора компонента - сол(приближно 30 гр.). Но, не заборавајте дека солта, шеќерот и оцетот се додаваат по вкус, па пред истурање, пробајте ја добиената маринада и додајте го она што е потребно по ваш вкус.
3. Следна компонента - шеќер, овде важи истото правило како и со солта, т.е. по ваш вкус.
4.70% оцет. Ќе ни треба многу малку - помалку од една кафена лажичка. Ако немате оцетна суштина дома, можете да земете трпезен оцет - малку повеќе од една лажица.
5. Следно бираме зачини: миризлив пипер и црн пипер (грашок), семе од синап и каранфилче. Количината на зачините зависи од вашите преференции за вкус. Ако сакате да добиете многу лесен мирис на зачини, тогаш земете околу 8-10 зрна црн пипер, една лажичка семки од каранфилче, 2-3 пупки од каранфилче и 4-5 парчиња. пиперка. Ако сакате посилен вкус на зачини, користете повеќе зачини, но не претерувајте.

Наведените компоненти се базираат на 1 литар маринада.

Пред да започнете со подготовка на закуската, треба да одлучите колку тегли со кисели стрелисакаме да добиеме. Ова е неопходно за да се пресмета потребната количина на маринада.

На пример, одлучувате дека сакате да добиете четири по 300 гр. тегли кисела лук, а потоа 1 литар маринада ќе ви биде доволно. Зголемете ја количината на маринадата по потреба.

Значи, како правилно да киселите лук стрели за зимата? Да почнеме да готвиме. Земете тенџере и истурете 1 литар вода во него. Веднаш додадете зачини во водата (каранфилче, двата вида пиперка и каранфилче), исто така додадете сол и шеќер. Ставете го на шпорет, покријте го со капак и почекајте содржината да зоврие.

Додека водата врие, поставете стерилизирајте тегли(не заборавајте да ги стерилизирате и капаците на теглата).

Додека маринадата врие и теглите се стерилизираат, земете ги стрелките со лук и исечете ги нивните пупки. Следно, исечете ги стрелките на мали парчиња. Можете да исечете парчиња по должината на теглата, така ќе додадете соленост прекрасен изглед.

Следниот чекор е да ги истурите семето од синап во веќе стерилизирана тегла (околу четвртина лажичка) и доста цврсто ставете ги сечканите стрели од лук.

Во тоа време, маринадата веќе требаше да зоврие. Тргнете го од оган, додадете оцет и вкусете го. Доколку е потребно, додадете оцет, сол и шеќер. Ве молиме имајте предвид дека мора да ги наполните теглите со маринада што врие, па ако се олади, вратете го на оган и почекајте да зоврие. Истурете зовриена течност во тегли со стрелки.

Откако ќе го истурите лукот, по желба, во секоја тегла можете да додадете грашок црн пипер или пупка каранфилче, но ова по вкусот на готвачот. Следно, цврсто зашрафете го капакот, кој не заборавивте да го стерилизирате во врела вода на ист начин како и теглата.

На производствениот дел му дојде крајот. Сега треба да земете леген или плех и да ги преместите нашите тегли таму, превртувајќи ги и ставајќи ги вратот надолу. Со користење на таков држач за правење кисели краставички, се исклучуваме од можноста доколку теглата експлодира, целата кујна да плови во маринадата. Следно, го покриваме врвот на наредените тегли со крпа и чекаме целосно да се изладат. Изладените тегли ги превртуваме и ги ставаме на ладно место за понатамошно складирање, околу еден месец, по можност два, за целосна подготовка.

Долго време се фрлаа стрели од лук додека некому не му текнало да ги складира за зимата.

Се испостави дека имаат пријатен мирис и пикантен вкус.

Денес, многу вкусни препарати се подготвуваат од стрели со лук.

Покрај тоа, се покажа дека стрелките со лук содржат повеќе придобивки од самиот лук.

Како да киселите стрели од лук - основни принципи за готвење

Од стрелките со лук се подготвуваат многу вкусни и здрави препарати. Може да се маринираат, да се направат сос, зачини, мезе или салата.

Многу луѓе го поставуваат прашањето: како да киселите стрели од лук за да направите вкусна подготовка? Главната работа е да имате време да ги соберете стрелките пред да станат тешки. Користете млади, нежни стрели на кои пупката сè уште не процветала.

Младите стрелци се собираат, се мијат темелно и се сечат на парчиња.

Потоа подготвените стрели цврсто се ставаат во чисти тегли и се преливаат со подготвената маринада што врие. Стаклените садови се покриени со капаци и се испраќаат да се стерилизираат околу 20 минути. Киселите стрели може да се додадат на првите јадења, чорби од зеленчук или кои било други јадења за вкус.

Можете да ги зачувате стрелките од лук на различни начини: пржете, маринирајте или подгответе зачини.

Ги собравме најдобрите рецепти за зачувување на лукот за да можете да уживате во уникатниот вкус на овој производ.

Рецепт 1. Кисела лук стрели за зима

600 ml вода за пиење;

четири ловоров лисја;

десет зрна црн пипер;

60 ml оцет 9% маса;

20 g шеќер и кујнска сол;

стрели од лук - 700 гр.

1. Измијте со сода бикарбона и темелно исплакнете го стаклениот сад. Стерилизирајте го во рерна или микробранова печка.

2. Пукањата од лук треба да бидат млади, богато зелени. Исплакнете ги стрелките под чешмата, отсечете го долниот светлосен дел и пупките.

3. Ставете ги стрелките во стаклен сад, цврсто набивајќи ги.

4. Во тавата сипете оцет и разредете го со вода за пиење. Додадете шеќер, ловоров лист, бибер и сол. Промешајте и ставете на оган. Оставете ја маринадата да зоврие.

5. Наполнете ја содржината на теглите со зовриена маринада. На ова додадете ловоров лист и зрна бибер.

6. Покријте ги теглите со капаци. Земете широк тенџере, обложете го дното со ленена крпа и ставете ги теглите со стрели во него. Истурете вода во тавата додека нивото не стигне до закачалката. Ставете го на оган. Од моментот кога ќе зоврие, исклучете го огнот и стерилизирајте го работното парче од тавата, цврсто затворете ги, превртете ги во ќебе и целосно изладете ги.

Рецепт 2. Кисела лук стрели за зима со сенф

вода за пиење - литар;

шеќер од трска - 50 g;

оцет 9% маса - 100 ml;

30 g кујнска сол;

сенф грав.

1. За мариноване земете млади ластари додека на нив не се појават глави со семки. Ги исплакнуваме стрелките со лук со млаз вода и ги сечеме на парчиња долги шест сантиметри.

2. Сечканите стрели ставете ги во цедалка и спуштете ги во врела вода. Бланширајте ги стрелките не повеќе од две минути. Потоа веднаш спуштете го во ладна вода неколку секунди.

3. Измијте ги и стерилизирајте стаклени садови. Подобро е да се користи контејнер со волумен не повеќе од половина литар. На дното на секоја тегла ставете неколку зрна црн пипер, сенф и ловорови листови. Подготвените стрели ставете ги во тегли, цврсто набивајќи ги.

4. Истурете вода во тенџерето, додадете шеќер и сол. Оставете ја смесата да зоврие и додадете оцет. Наполнете ја содржината на теглите со добиената маринада.

5. Потопете ги теглите со стрели во тава со вода. Неговото ниво треба да достигне половина од контејнерот. Ставете ја тавата со теглите на тивок оган. Оставете да зоврие и почекајте десет минути. Потоа ги затвораме теглите со капаци, ги превртуваме, покриваме и оставаме да се изладат.

Рецепт 3. Зачинет сос од лук за зима преку мелница за месо

кујнска сол - 100 гр

лук стрели - 0,5 кг.

1. Од стрелките отсечете ги пупките и белиот дел. Ги плакнеме темелно под чешмата и лесно ги сушиме. Мелење со помош на мелница за месо.

2. Посолете ја масата со лук и измешајте. Зачинете со мелен коријандер.

3. Измијте го стаклениот сад, исплакнете го и стерилизирајте го. За ова, подобро е да користите тегли со волумен не повеќе од половина литар.

4. Сосот од лук ставете го во тегли, цврсто затворете ги капаците и чувајте го во фрижидер. Во зима, сосот може да се користи како зачини или за правење сендвичи.

Рецепт 4. Корејски кисела лук стрели за зима

два гроздови лук стрели;

две чешниња лук;

Леќата за корејски морков - 25 g;

три ловоров лисја;

јаболков оцет - 5 ml;

1. Исплакнете ги стрелките со лук, извадете ги пупките и светлиот дел. Исечете ги стрелките на парчиња од пет сантиметри.

2. Тавата се става на оган и се прелива масло. Добро загрејте го и во него ставете ги стрелките исечени на парчиња. Пржете со постојано мешање додека не омекне.

3. Во тавата додадете шеќер, зачини за корејски морков, сол и оцет. Продолжете со готвење додека смесата не се згусне.

4. Тргнете ја тавата од оган, изладете ја содржината и исцедете го сечканиот лук во него преку преса.

5. Измијте ги и стерилизирајте мали тегли во рерната. Ставете ги стрелките на нив. Чувајте го работното парче во фрижидер, цврсто затворајќи ги најлонските капаци.

Рецепт 5. Конзервирани лук стрели во сок од црвена рибизла

сок од црвена рибизла - 0,3 l;

два килограми лук стрели;

кујнска сол - 50 g;

филтрирана вода - 0,7 l;

копар (чадори) - три ЕЕЗ.

1. Измијте ги стрелките со лук, исушете ги и отстранете ги светлите делови и пупки. Ги сечкаме на пет сантиметри и ги ставаме во цедалка. Варете ги стрелките една минута.

2. Ставете ги стрелките со чадори од копар во чист, стерилен стаклен сад.

3. Измијте ги црвените рибизли, ставете ги во мало тенџере и прелијте ги бобинките со врела вода. Ставете го тенџерето на оган и варете три минути. Потоа мелете низ сито.

4. Додадете шеќер и сол во добиената супа. Промешајте и доведете до вриење на тивок оган. Пополнете ги стрелките со маринада. Теглите цврсто ги запечатуваме, ги превртуваме, ги завиткуваме и целосно се ладиме.

Рецепт 6. Зачини од стрели со лук за зима преку мелница за месо „За супи“

1. Измијте ги стрелките со лук, малку исушете ги, исечете ги светлите делови и пупките. Сортирајте го копарот, исплакнете и истресете ја вишокот на влага. Мелете ги зелените и стрелките со лук користејќи мелница за месо.

2. Добиената смеса со лук посолете ја додека не стане доволно солена.

3. Ставете ја масата од лук во стерилни тегли. Посипете сол одозгора. Теглите цврсто затворете ги со најлонски капаци, прво попарете ги со врела вода и избришете ги да се исушат. Зачините чувајте ги во фрижидер.

Рецепт 7. Конзервиран лук стрели „Лечо“

филтрирана вода - 700 ml;

јаболков оцет - четвртина чаша;

доматна паста - 500 g;

растително масло - половина чаша;

1. Разредете ја доматната паста во вода, истурете растително масло, сол и додадете шеќер. Промешајте и ставете ја маринадата на оган. Оставете го да зоврие.

2. Темелно измијте ги стрелките со лук, исечете ги пупките и светлиот дел и исечете ги на парчиња. Ставете ги исецканите стрели во маринадата што врие и варете четвртина час.

3. Сега додадете јаболков оцет и варете уште три минути.

4. Измијте го, исплакнете го и стерилизирајте го стаклениот сад од половина литар.

5. Ставете ги стрелките во подготвениот сад и херметички затворете ги.

Рецепт 8. Конзервирани лук стрели за зима со цилинтро и огрозд

половина килограм лук стрели;

растително масло - 80 ml;

свеж цилинтро и копар - по еден куп.

1. Цариградско грозде измијте ги. Отстранете ги опашките.

2. Измијте ги стрелките со лук, исечете ги белиот дел и пупките.

3. Лукот и огрозд измелете ги со мелница за месо.

4. Исплакнете ги гроздовите зеленило, ситно исечкајте ги и додајте ги во смесата лук-бери. Истурете растително масло, сол и добро измешајте.

5. Измијте ги и стерилизирајте стаклени садови.

6. Готовиот зачин ставете го во подготвени садови и цврсто затворете ги со најлонски капаци, пред да ги полиете со врела вода и избришете ги да се исушат. Зачинот ставете го во фрижидер.

Рецепт 9. Кисела лук стрели со копар

млади пука лук - половина килограм;

три гранчиња копар;

вода - една и пол чаши.

1. Исечете го белиот дел и пупките од стрелките со лук. Исплакнете ги стрелките темелно под проточна вода и исечете ги на парчиња долги шест сантиметри.

2. Сечканите стрели ставете ги во цедалка и спуштете ги во врела вода. Бланширајте три минути. Потоа ставете ги стрелките во ладна вода и изладете ги.

3. Измијте ја тавата и исушете ја. На дното ставете две гранчиња измиен копар. Одозгора ставете ги исечканите стрели, цврсто набивајќи ги. Одозгора ставете гранче копар.

4. Растворете сол во врела вода, изладете и истурете во оцет. Добиената саламура истурете ја врз стрелките, покријте го горниот дел со рамна плоча и ставете тег одозгора. Оставете да ферментира две недели. Од време на време се вади пената и се додава саламура. Чувајте го работното парче во фрижидер.

• Не користете стрели на кои веќе се формирани семиња за зачувување.
• Задолжително отсечете го белиот дел од стрелките, не е погоден за храна.
• Можете да додадете зачини со лук со стрели во супи и главните јадења, а исто така да го користите за правење сендвичи.

Кога ги пржите стрелките, постојано мешајте ги за да не се исушат и станат цврсти.

И солењето не е многу тешко. Главната работа е строго да ги следите сите барања на рецептот и да користите само свежи состојки.

Денеска ќе ви претставиме неколку опции за подготовка на споменатата закуска. Кој да го користите зависи од вас.

Кисела млад лук со стрели: чекор-по-чекор рецепт

Ова вкусно и ароматично мезе е идеално за празнична гозба. Покрај тоа, не само што може да се конзумира додека пие алкохолни пијалоци, туку и да се користи во процесот на подготовка на различни први и втори јадења.

Бидејќи подготовката на производ како стрела за зима е лесно и едноставно. Направената подготовка веројатно нема да се зачува до зима, бидејќи се јаде доста брзо.

Кои производи ни се потребни за да зачуваме таква состојка како лукот? Овие ароматични зеленило треба да се маринираат со користење на следниве состојки:

Состојки за обработка (стрелки со свеж лук)

Солењето и маринирањето е прилично едноставно. Свежото зеленило темелно се мие под силен притисок на вода, а потоа се протресува во сито и се продолжува со сечење. Исечете го лукот со стапчиња за јадење долги 3-5 сантиметри.

По обработката на стрелките, тие се бланшираат. За да го направите ова, зелените се потопуваат во многу врела вода и се чуваат во неа околу две минути. На крај се фрлаат во сито и се оставаат да се исцедат.

Подготовка на вкусна маринада

За да направите маринада за вкусна закуска, истурете еден литар вода за пиење во големо тенџере. Потоа се става да зоврие, се додава кујнска сол и крупниот шеќер. Откако ќе зоврие течноста околу 5 минути, тргнете ја од оган и веднаш додајте трпезен оцет.

Процесот на формирање закуска и процесот на виткање

Сега знаете кои состојки се потребни за да се оживее претставениот рецепт. Како да направите стрели со лук (да ги киселите)? Откако маринадата ќе биде готова, бланшираните зеленило ставете ги во стаклени тегли од половина литар, откако на дното ќе ги ставите ловоровите листови, лутата црвена пиперка и пиперот.

Откако ги наполнија контејнерите со стрели, тие веднаш се полнат со топла маринада. После тоа, ставете по една голема лажица топол путер во секоја тегла.

Откако ќе ги извршите опишаните чекори, контејнерите веднаш се навртуваат со метални капаци.

Превртувајќи ги теглите наопаку, тие се оставаат во оваа положба точно еден ден. По ова, киселиот лук се става во подрумот или подрумот. Се чуваат на температура од 3-7 степени шест месеци.

Брзо солени лук стрели за зимата

Сега знаете како се обработуваат стрелките со лук. Научивте и како да го маринирате овој производ. Сепак, некои готвачи претпочитаат да го солат. За да го направите ова, тие го користат следниов сет на состојки:

• свеж лук, односно неговите млади пука - приближно 1 кг;
• зовриена вода за саламура - околу 1 литар;
• крупна кујнска сол - приближно 50 g;
• груб бел шеќер - приближно 60 g;
• природен оцет за маса (6%) - околу 80 ml;
• црн пипер и чадори од сушен копар - користете по вкус.

Начин за подготовка на солени стрели

Навивачите на закуски со лук се запознаени со производителот Витал. Стрелките од лук (кисела) под овој бренд имаат посебен вкус и арома. Сепак, препорачуваме да го направите ова јадење сами. За да го направите ова, свежото зеленило темелно се мие, се сецка и бланшира. Додека течноста се исцеди од варените стрели, започнете со подготовка на саламура. Чистата вода се вари на силен оган, а потоа се додава крупна кујнска сол, кујнски оцет и бел шеќер.

Откако саламурата е подготвена, ставете саксии и чадори со сушен копар во стерилизирани тегли од 0,5 литри. Потоа во нив се ставаат бланширани стрели кои веднаш се преливаат со претходно подготвената врела вода.

Откако ќе ги завиткате сите контејнери со метални капаци, тие се ладат и се испраќаат во фрижидер. Оваа закуска може да се конзумира 5-7 дена по подготовката.

Едноставен и брз начин да киселите стрели од свеж лук

Ако не сакате да подготвувате стрели со лук за зимата, тогаш ви предлагаме едноставно да ги киселите свежи. За да го направите ова, измијте ги зелените темелно, исушете ги со хартиени крпи и исечете ги на долги 3-5 сантиметри.

Откако ќе ги подготвите стрелките, ставете ги во сад, посолете ги со крупна сол и измешајте ги темелно. Потоа производот се дистрибуира во тегли од половина литар и темелно се дроби со машина за матење.

По полнењето на садовите се затвораат со обични пластични капаци и се оставаат на собна температура 12-16 часа. Откако стрелките ќе го дадат својот сок, тие се ставаат во фрижидер. Во него се чува не повеќе од два месеци.

Треба да се напомене дека овој производ не се користи како закуска, бидејќи е премногу солен. Иако некои готвачи сè уште го користат со леб.

Овој препарат е добар за додавање на гулаш (за време на термичка обработка), како и други први или втори јадења.

Секој што никогаш не пробал кисели лук за зимата изгубил многу, бидејќи тоа е вкусен деликатес со лут вкус и зачинета арома. Стрелките од лук, кои многу домаќинки ги фрлаа, денес служат како одлична основа за многу јадења. Освен тоа, покрај уникатноста што стрелите со лук ја додаваат на јадењата, тие се и одличен извор на витамини. Покрај тоа, како што се испостави, стрелките содржат многу повеќе од нив отколку самиот лук.

Стрелките со лук може да се користат за да се направат прекрасни предјадења, салати, сосови, зачини, тие може да се додадат во чорби од зеленчук, да се пржат, малку по малку да се додадат на првиот и вториот курс и, конечно, да се подготват за зимата.

Постојат многу опции за подготовка на стрели со лук за зимата. Главната работа е да не го пропуштите моментот и да ги соберете стрелките со лук на време. Запомнете, ластарите од лук треба да се отсечат веднаш штом лукот ги ослободи, додека се нежни и сочни. Обрнете внимание на пупката што се појавува. Ако е затворена, веднаш отсечете ја стрелката, но ако процветала во цвет, стрелката апсолутно не е погодна за консумирање или за подготовки.

Кисела лук стрели за зима (рецепт бр. 1)

Состојки:
1 кг лук стрели,
1 литар топла вода,
50 гр шеќер,
100 гр 9% оцет,
50 гр сол,
бибер, ловоров лист, семе од синап - по вкус.

Подготовка:
Измијте ги стрелките од младиот лук, исечете ги на стапчиња, бланширајте во врела вода 2 минути и оставете ги да се изладат. На дното на подготвените стерилизирани тегли ставете ловорови листови, бибер, семе од синап и врз нив ставете стрели со лук. Истурете сè со топла маринада направена од вода, шеќер, сол и оцет и стерилизирајте ги наполнетите тегли: 0,5 l - 5 минути, 1 l - 10 минути. Потоа завиткајте ги теглите, превртете ги, оставете ги да се изладат и чувајте ги на ладно место.

Кисела лук стрели за зима (рецепт бр. 2)

Состојки:
1 кг лук стрели,
1 литар топла вода,
100 гр 9% оцет,
50 гр сол,
зрна бибер, ловоров лист, црвена лута пиперка - по вкус.

Подготовка:
Подгответе ги стрелките со лук, исечкајте ги и бланширајте 2 минути. Потоа оставете да се излади и ставете ги во чисти, стерилизирани тегли со сите зачини веќе ставени на дното. Подгответе ја маринадата од вода и сол. Истурете ја зовриената маринада во тегли со стрели од лук и додадете оцет на секоја со брзина од 1,5 лажица по тегла од 0,5 литри, 3 лажици на тегла од 1 литар. Веднаш завиткајте ги теглите, превртете ги и оставете ги да се изладат.

Кисела лук стрели со билки

Состојки:
стрели со лук,
копар,
магдонос.
За маринадата:
1 литар вода,
50 гр шеќер,
50 гр сол,
1 лажиче 70% оцетна суштина.

Подготовка:
Измијте ги стрелките со лук, исечете ги на парчиња долги 3-5 см и крупно исечкајте ги зелените. Ставете сè во подготвени стерилизирани тегли, прелијте ги со врела вода и оставете 2-3 минути. Потоа исцедете ја водата и наполнете ја содржината на теглите со маринада направена од вода, сол, шеќер и оцет. Свиткајте ги теглите со стерилизирани капаци, превртете ги и оставете ги додека не се изладат целосно.

Кисела лук стрели со бибер и цимет

Состојки:
300 гр лук стрели,
1 оџак вода,
1 оџак трпезен оцет,
3 супени лажици. сол,
1,5 супени лажици. Сахара,
3 г цимет,
10 гр мелен црн пипер,
3 ловорови листови.

Подготовка:
Собраните млади лук стрели подгответе ги, исечете ги, попарете ги со врела вода и ставете ги во подготвена стерилизирана тегла. Наполнете ја содржината на теглата со топла саламура направена од вода, сол, шеќер, зачини и зачини и завиткајте го капакот. Вака подготвените стрели со лук ќе бидат подготвени за употреба за три недели.

Корејски кисела лук стрели

Состојки:
2-3 гроздови лук стрели,
2-3 чешниња лук,
1 лажица масло. зачини за корејски моркови,
1 лажиче јаболков оцет,
½ лажиче. Сахара,
3-4 ловорови листови,
растително масло, сол или соја сос - по вкус.

Подготовка:
Исечете ги стрелките со лук на парчиња и пржете ги, мешајќи, во тава со загреано растително масло додека не омекнат. Додадете шеќер, сецкан ловоров лист, зачини за корејски моркови, оцет, сол или соја сос по вкус и почекајте додека смесата не се згусне. Исклучете го огнот, изладете го, додадете го лукот поминат низ преса. Подготвената смеса поделете ја во тегли, цврсто затворете ги капаците и чувајте ја во фрижидер.

Лесно солени лук стрели

Состојки:
1 кг лук стрели,
4-5 листови црна рибизла,
3 листови цреша,
½ корен од рен
100 гр копар.
За саламура:
1 литар вода,
60-70 g сол,
мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка:
Сортирајте ги стрелките од лукот, исплакнете ги со ладна проточна вода и исечете ги на парчиња долги 10 см. Ставете сè во тегли, прелијте ги со листовите црна рибизла и цреша. Подгответе ја саламурата со растворање сол и бибер во зовриена вода. Саламурата изладете ја на 50ºC, со неа прелијте ја содржината на теглите, покријте ја горната страна на теглата со газа свиткана во 2-3 слоја и оставете ја на собна температура. По 5 дена, покријте ги теглите со тесни пластични капаци и чувајте ги на ладно место.

Стрелки од лук во сок од црвена рибизла

Состојки:
2 кг лук стрели,
300 мл сок од црвена рибизла,
700 ml вода,
3 чадори за копар,
100 гр шеќер,
50 гр сол.

Подготовка:
Исечете ги стрелките со лук на парчиња долги 3-5 см и бланширајте во врела вода 1 минута. Потоа ставете ги во чисти тегли заедно со чадори од копар. Истурете зовриена вода врз бобинки од црвена рибизла и вриејте 3 минути, а потоа протријте низ сито. Во процедената супа додадете сол и шеќер, доведете до вриење и прелијте ги со стрелките со лук и копарот. Свиткајте ги теглите, превртете ги и оставете ги додека не се изладат целосно. Чувајте го работното парче на ладно место.

Лук стрели со пиперка и коријандер за зима

Состојки (на тегла од 1 литар):
400 гр лук стрели,
3 чешниња лук,
50 ml растително масло,
50 мл соја сос,
1 лажица масло. Сахара,
1 лажица масло. сол.
1 лажица масло. 9% оцет,
4 лажички пиперка,
1 лажиче мелен коријандер,
3 зрна црн пипер,
3 зрна црвена пиперка.

Подготовка:
Измијте ги стрелките со лук, исушете ги и исечкајте ги. Истурете растително масло во загреана тава, додадете ги стрелките со лук и пржете ги 10 минути без покривање. Потоа во тавата со стрелки истурете оцет и соја сос, измешајте и доведете ја смесата да зоврие. Потоа во добиената маса додадете шеќер, мелен коријандер, пиперка, сол, црн и црвен пипер и повторно измешајте сè добро. Лукот исечкајте го и додавајќи го во вкупната маса, динстајте го со него уште 5 минути. Готовата смеса ставете ја во тегла, покријте ја со капак, стерилизирајте 10 минути откако ќе зоврие и навивајте.

Стрелки од кисела лук (опција бр. 1)

Состојки:
2 кг лук стрели,
1,5 литри вода,
100 гр шеќер,
100 гр сол.

Подготовка:
Добро исплакнете ги стрелките од лукот во ладна вода, исечете ги на парчиња од 3-5 см и ставете ги во чист, подготвен сад. Растворете го шеќерот и солта во ладна вода, оставете го растворот да зоврие, изладете го и прелијте ги со стрелките. Покријте го садот со стрелки со чиста крпа, ставете чинија одозгора, притиснете ја за малку да излезе течноста и ставете ја на ладно. За еден месец, вкусните кисели стрели ќе бидат подготвени.

Кисела лук стрели со копар (опција бр. 2)

Состојки:
500 гр млади лук стрели,
3 гранчиња копар,
1,5 оџак. вода,
1 лажица масло. сол,
1,5 супени лажици. 4% оцет.

Подготовка:
Исплакнете ги стрелките со лук со ладна вода, исечете ги на парчиња од 3-6 см, ставете ги во врела вода 2-3 минути, а потоа ставете ги во ладна вода да се изладат. Ставете 2 гранчиња копар на дното на подготвениот сад и цврсто ставете ги стрелките со лук, покријте ги со уште едно гранче копар одозгора. За да се подготви саламура, растворете сол во врела вода, изладете и додадете оцет. Подготвената изладена саламура прелијте ја со стрелките од лук со копар, покријте ја со чинија одозгора, притиснете ја и оставете ја на собна температура да ферментира, почнувајќи од 3 или 4 ден и ќе трае 12-14 дена. За тоа време, не заборавајте периодично да ја отстранувате пената и да додадете саламура. Готовите кисела стрели чувајте ги во фрижидер.

Зачинет сос од лук

Состојки:
500 гр лук стрели,
100 гр сол,
мелен коријандер - по вкус.

Подготовка:
Темелно измијте ги стрелките со лук и поминете ги низ мелница за месо. Додадете ги сите останати состојки на стрелките, измешајте, зачинете со коријандер и пакувајте ги во мали претходно стерилизирани тегли. Затворете со капаци и чувајте ги на ладно место.

Зачини од стрели од лук со копар „За први јадења“

Состојки:
стрели со лук,
зеленчук од копар,
сол.

Подготовка:
Измијте ги стрелките со лук и копар, исушете ги и иситнете ги. Добиената смеса измешајте ја со сол (масата треба да биде добро солена) и ставете ја во стерилизирани тегли. Лесно посипете го зачинот одозгора со сол, покријте ги теглите со пластични капаци, претходно попарени со врела вода и избришани на суво и чувајте ги во фрижидер.

Стрелки од лук со мајчина душица и босилек

Состојки:
700 гр стрели со лук,
300 гр мешани билки (мајчина душица, босилек, магдонос, копар),
6 лажици. Вегета зачини.

Подготовка:
Поминете чисти и суви стрели од лук и билки низ мелница за месо. Добиената маса измешајте ја со зачинот, префрлете ја во чисти, суви тегли, лесно набивајќи ја масата и чувајте ја во фрижидер. Масата може да се замрзне. Едноставно притиснете ја смесата во калапи за коцки мраз и ставете ја во замрзнувач 5-6 часа. Извадете ги замрзнатите препарати од лук од ќелиите, ставете ги во кеса и чувајте ги во замрзнувач додека не е потребно.

Стрелки од лук со огрозд и цилинтро

Состојки:
500 гр стрели со лук,
500 гр огрозд,
1 куп зелен цилинтро,
1 китка копар,
3 супени лажици. растително масло,
2-3 лажички. сол.

Подготовка:
Цариградското грозде измијте ги, извадете ги стеблата и поминете низ мелница за месо заедно со стрелките со лук. Измијте ги зелените, ситно исецкајте и соединете ги со смесата од лук и бобинки. Додадете растително масло, сол и добро измешајте. Готовиот зачин ставете го во стерилизирани тегли, затворете го со најлонски капаци и чувајте го во фрижидер.

Лехо од стрели со лук

Состојки (за 4 лименки од 0,5 l):
лук стрели - колку ќе оди во маринадата.
За маринадата:
700 ml вода,
500 гр доматна паста,
1 лажица масло. сол без врв,
½ чаша Сахара,
½ чаша растително масло,
¼ чаша јаболков оцет.

Подготовка:
Подгответе маринада од горенаведените состојки без додавање оцет и доведете ја до вриење. Исечете ги стрелките со лук на мали парчиња, додајте ги во маринадата и варете 15 минути. Потоа истурете го оцетот и варете уште 3 минути. Потоа ставете во чисти, стерилизирани тегли и затворете.

Замрзнати лук стрели за зимата

Исечете ги стрелките, измијте ги, исушете ги на крпи и исечете ги на парчиња. Потоа ставете ги на хартија за печење во замрзнувач и оставете ги еден ден. Потоа едноставно истурете ги замрзнатите стрели во кеси за замрзнување, затворете ги и вратете ги во замрзнувачот. Кога е потребно, отстранете ја потребната количина без да ја одмрзнете целата кеса.

Верувај ми, подготвувајќи лук стрели за зимата, нема да зажалите. Во студената зима, примамливата арома на лук повеќе од еднаш ќе го собере целото ваше семејство околу големата маса и уште еднаш ќе ве потсети на топлото и дарежливо лето.

Среќни подготовки!

Лариса Шуфтајкина

Здраво пријатели. Пред да знаете, ќе дојдат летните и домашните обврски. И тогаш „сезоната на подготовки за зимата“ е веднаш зад аголот. Затоа, решив да го посветам денешниот пост на љубителите на зачинети и оригинални работи. Мислам дека ќе го изненадите вашето семејство со ова јадење. Сигурен сум дека ќе ви се допаднат маринирани стрели со лук. Најдеталните рецепти од мене :)

Оваа градинарска култура првично се одгледувала во Византија. Од таму „мигрира“ во Руската империја. Лукот бил широко користен во готвењето, а исто така и во борбата против болестите. Исцелителите беа уверени дека овој прекуокеански производ може дури и да заштити од чума. Популарноста на овој производ растеше од ден на ден. Се разбира, тоа е толку корисно.

Енергетската вредност на кисела лук стрели е 29,7 kcal. Содржи 7,1 g јаглени хидрати и 0,7 g протеини.

Хемискиот состав на стрелките со лук е богат. Еве присутни:

• Витамини Ц, најважни од групата Б (тиамин, пиридоксин, фолна киселина, никотинска киселина) итн.;
• калиум, железо, калциум, натриум, цинк и други минерални соединенија;
• моно- и дисахариди;
• органски киселини;

Овој производ е неверојатно корисен. Се користи за борба против проблеми во гастроинтестиналниот тракт. Стрелките со лук помагаат да се запрат процесите на ферментација. Овој производ е исто така ефикасен лек против бацил од дизентерија, стафилококи, габи и други штетни микроорганизми.

Поради фактот што стрелките од лук се богати со сулфидни компоненти, овој производ спречува формирање на згрутчување на крвта. Затоа, тоа е пропишано за борба против тромбофлебитис.

Како да киселите стрели од лук за зимата

Подолу избрав оригинални рецепти со фотографии за вас. Видео-инструкција ќе ви помогне да ги разберете сите сложености на готвењето.

Сепак, еве уште нешто на што сакам да го привлечам вашето внимание:

• Користете стрелки кои не се премногу млади и не премногу стари. Презрело растение ќе биде сурово и несоодветно за консумирање.
• При изборот на растение, водете се според дијаметарот на неговите стрели. Најдобрата опција е стеблата со дијаметар од 5 mm - тие се уште се меки. Не смееме да го пропуштиме овој момент.
• Не заборавајте да ги сортирате сите суровини - отсечете ги долните делови на стеблата и згуснувањата (пупките) што се формираат на врвот. Исфрлете ги и сите пожолтени стебла.

Избраните антени исплакнете ги темелно во ладна вода. Потоа ставете ги на хартиена крпа и оставете ги да се исушат.