Стариот сбитен се врати. Што и како да се подготви древниот руски пијалок? Древнословенски пијалок Sbiten Sbiten состојки

Стариот сбитен се врати. Што и како да се подготви древниот руски пијалок? Древнословенски пијалок Sbiten Sbiten состојки

03.11.2023 Десерти и колачи

Сега светот е полн со изобилство на различни пијалоци, а многумина веќе заборавија дека пиењето не само што треба да ја ублажи жедта, туку и да биде корисно за нашето тело. Токму тоа е овој многу древен пијалок сбитен, кој бил подготвен уште во 11 век. Неговите главни состојки биле мед, вода и разни билки и зачини. Постојат неколку опции за негова подготовка, бидејќи секој човек според својата желба додава билки и зачини на овој пијалок.
Така го нарекувале сбитен затоа што медот го ставале посебно со вода и билки, а потоа овие смеси се мешале или мателе.

Денес ќе споделам со вас рецепт за правење сбитен, кој позитивно влијае на нашиот организам во целина, а е многу едноставен и достапен за подготовка.

Рецепт за правење безалкохолен сбитен дома

Кујнски апарати:тенџере, шпорет.

Состојки

Избор на вистинските состојки

Може да се користи секој ѓумбир, бидејќи во сушен, кисела и свежа форма ги задржува своите корисни својства.
По желба можете да додадете морско оревче или други зачини.
Исто така во класичниот рецепт за сбитен се користат билки како жалфија, шафран и кантарион.

Чекор по чекор рецепт

Видео рецепт

Почитувани читатели, ве поканувам да погледнете кратко видео во кое детално се прикажува како да се подготви сбитен дома според горенаведениот рецепт. Ќе видите во колкава количина треба да ги користите состојките и како излегува готовиот пијалок.

Опции за сервирање

Во лето можете да го послужите преку мраз и да го украсите со овошје.
Послужете во чаша, украсете со гранче нане и лимон.

Алкохолниот сбитен е погоден и за возрасни. Во него можете да додадете вино, ликер и какви било други алкохолни пијалоци. Овој пијалок може да се послужи и на празнична трпеза. Ако го користите топло, неговите својства во никој случај не се инфериорни во однос на добро познатото варено вино.
Ќе ви кажам класичен стар руски рецепт за правење алкохолен сбитен. Во оваа верзија ќе користам ликер, можете да користите кој било друг алкохолен пијалок. Црвеното или белото вино е совршено.

Рецепт за правење алкохолен сбитен дома

Време за готвење: 20 минути.
Број на порции:за 4 лица.
Калории: 58 kcal на 100 g производ.
Кујнски апарати:рингла, тенџере.

Состојки

Подготовка на состојки

Сите знаеме дека медот ги губи својствата кога се готви, но во сите традиционални словенски рецепти за подготовка на сбитн, медот се вари 10 минути. Можете да го сторите истото, но ако сакате да ги зачувате сите придобивки од медот, тогаш едноставно растворете го во вода на температура не повисока од 80%.
Можете да користите било кој мед. Излегува многу вкусно со мај.
Во старите денови, алкохолот се додаваше на сбитен. Можете да користите апсолутно секој, по можност домашен, вид на алкохолен пијалок. Во овој рецепт ќе се обидеме да го готвиме со ликер од цреша.

Чекор по чекор рецепт

Видео рецепт

Почитувани готвачи, сега ајде да погледнеме кратко видео со вас, кое детално го опишува целиот процес на подготовка на домашен сбитен.

Корисни својства на пијалокот

Можеби веќе сте погодиле дека овој напиток е многу здрав бидејќи содржи само природни состојки. Овој пијалок се нарекува и медено, бидејќи во него многу се забележува вкусот на медот. Самиот мед е многу корисен за нашето тело. Во овој пијалок, исто така, го исполнува нашето тело со витамини.
Сбитен го зајакнува имунолошкиот систем и е исполнет со витамини Ц и Б.
Можете да го пиете за време на настинки и за нивна превенција.
Ја чисти усната шуплина, убивајќи ги сите штетни микроорганизми во неа.
Може да се користи и за време на диети, бидејќи промовира губење на тежината.

Историја на потекло

Топло препорачувам да уживате во вкусот и аромата, што е многу здраво. Морското растение содржи голема количина на витамини Ц и Е, кои се толку корисни за нашето тело. Пијте домашни пијалоци и останете здрави.
Еве еден едноставен рецепт. Со овој напиток ќе го заштитите телото од настинки и ќе бидете полни со сила и енергија цел ден.

Денеска мојот сопруг одеше на риболов и си подготви неколку одлични кои лесно можат да се направат дома. Ги споделувам нивните рецепти со вас. Доколку сте љубители на овој пијалок, тие ќе ви бидат многу релевантни, а освен тоа, можете да се обидете да го направите овој опоен напиток.

Драги готвачи, се надевам дека денешните рецепти за алкохолен и безалкохолен мед сбитен ви беа корисни и веќе го имате подготвен овој магичен пијалок.

Напишете во коментар со какви зачини го подготвивте и дали ви се допадна готовиот производ. Ако имате било какви предлози или дополнувања, пишете ги и вие, нема да ги оставам вашите коментари без надзор!

Сбитен е ароматичен и затоплувачки антички руски пијалок. Во денешно време сè помалку се готви, но пред неколку векови сбитен често се користел за загревање во студените денови. Речиси секое семејство знаело да го подготви, а многумина имале дури и своја тајна за подготовка на пијалокот. Денес, рецептите за сбитен се достапни за секоја домаќинка.

Сбитен: што е тоа?

Сбитен (или, како што порано се нарекуваше, „збитен“) е традиционален руски пијалок. Неговото име доаѓа од глаголот „да собори“, бидејќи основата на неговата подготовка беше токму разгорување. Пијалокот се служел топол, се состоел од чиста вода и пчелен мед, со додавање на разни зачини и лековити билки, а се приготвувал во големи самовари.Зборот „сбитен“ најпрвин може да се види во хрониките на Словените, кои датираат назад во 12 век (1128). До крајот на 19 век. Овој пијалок наместо чај го пиеле селаните и благородничките семејства.

Имаше дури и специјални установи наречени „плетени кујни“, лоцирани на преполни места и претставуваат „прозорци“. Таму луѓето можеа да го купат пијалокот во различни варијации. По Октомвриската револуција, потрошувачката на сбитен практично исчезна. Но, сега неговата популарност повторно расте, а многу домаќинки научија сами да го подготвуваат пијалокот.

Како да се готви сбитен дома?

Соединение:

Вода - 3 l
Мед - 350 гр
Шеќер - 250 гр
Црн чај - 100 гр
Мелен цимет - ½ лажиче.
Каранфилче - ½ лажиче.
Мелено морско оревче - ¼ лажиче.
Стебленце целер - 100 гр
Кора од лимон - 5 лажици.

Подготовка:

Значи, прво треба да ја зовриете водата. За да го направите ова, истурете вода во длабок сад, откако ќе зоврие, додадете шеќер и мед. Измешајте ги состојките и варете додека не се раствори.
Сварете силен чај во посебен сад, потоа процедете го и истурете го во тавче со слатката пијачка.
Во тенџере ставете целер, зачини и кора од лимон. Пијалокот се вари околу 10 минути, потоа се отстранува од шпоретот, се покрива со капак и се внесува неколку минути.
Кога сбитенот е целосно готов, процедете го и повторно варете.
Напитокот се прелива во шолји и се служи топол.
Во него можете да ставите парчиња лимони или портокали. Овој сбитен е добар за пиење кога сте настинати.

Како да се готви сбитен од јагода?

Соединение:

Мед - 300 гр
Вода - 5 l
Сок од јагода - 500 ml
Нане - 2 лажици.
кантарион - 1 лажиче.
Мудрец - 2 лажички.

Подготовка:

Најпрво зовријте ја водата, а потоа прелијте го со сокот од јагоди и повторно зовријте. Додадете природен мед, нане, кантарион и жалфија.
Гответе го сбитенот околу еден час, периодично отстранувајќи ја добиената пена. Готовиот сбитен процедете го и послужете, прелијте го во прекрасни чаши.
Сбитенот од јагода ќе биде одлична алтернатива за овошниот чај. Наместо јагоди, можете да земете друго овошје и бобинки (рибизли, малини, боровинки, јаболка, круши), што резултира со сосема поинаков затоплувачки пијалок.

Сбитен: рецепт со ѓумбир

Соединение:

Вода - 3 l
Мед - 300 гр
Мелени каранфилчиња - 2 лажички.
Ела - 100 гр
Корен од ѓумбир - 50 гр
Мудрец - 4 лажици.
Мелен цимет - 2 лажички.

Подготовка:

Земете големо тенџере, во него ставете зачини и билки (ела, жалфија, цимет и сечкан корен од ѓумбир) Наполнете ги состојките со вода, тенџерето ставете го на оган, се вари и оставете да се динста 10 минути.
Готовиот жлеб оставете го да отстои половина час за добро да се свари. На крајот од готвењето додадете ги останатите состојки - медот, каранфилчето и динстајте на тивок оган 20-25 минути.
Грчењето со ѓумбир ќе биде одличен лек за време на настинка, како и профилактички за време на епидемија на грип.

Сбитен класичен: рецепт

Соединение:

Вода - 3 l
Мед - 300 гр
Шеќер - 200 гр
кантарион - 4 лажички.
Сецкани каранфилчиња - 3 лажици.
Црн пипер во зрна - 10 ЕЕЗ.
Мелен ѓумбир - 1 лажиче.
Цимет - 2 лажички.
Нане - 3 лажички.
Мајчина душица - 1 лажиче.
Кардамон - 1 лажиче.
Лимон - 1 ЕЕЗ.

Подготовка:

Медот се истура во 2 суп.л-патки. вода и мешајте додека целосно не се раствори. Истурете мед вода во тенџере и варете. Периодично бришете ја пената и додавајте шеќер. Гответе ја смесата на тивок оган додека не се изедначи (не доведувајте до вриење).
Истурете ја преостанатата вода во големо тенџере, додадете зачини и варете под затворен капак околу 20 минути. Сварените зачини оставете ги да се динстаат 10 минути, а потоа процедете ги и измешајте ги со смесата од мед. Загрејте го напитокот, но не доведувајте до вриење.
Сбитенот послужете го топол со парчиња лимон.

Домашен сбитен со вино: рецепт

Соединение:

Вино - 3 l
Мед - 250 гр
Каранфилче - 5 ЕЕЗ.
Морско оревче - 1 лажиче.
Мелен цимет - 1 лажиче.

Подготовка:

За да го подготвите овој сбитен, подобро е да изберете суво црвено вино (најчесто домашно). Истурете вино во тавата, загрејте го, но не варете. Додадете зачини и мед, загрејте малку (не доведувајте до вриење).
Ставете го изматеното вино 30 минути за богатство и арома. Потоа се препорачува напитокот да се процеди.
Овој рецепт за сбитен има вкус на варено вино, се служи топол и совршено се загрева во студените зимски вечери.

Москва Сбитен: рецепт

Соединение:

Вода - 7 l
Бела меласа - 1 кг
Мед - 300 гр
Каранфилче - 7 ЕЕЗ.
Цимет - 2 лажички.
Мелен ѓумбир - 3 лажици.
Црн пипер во зрна - 15 ЕЕЗ.
Кардамон - 5 ЕЕЗ.
Ѕвезден анасон - 5 ЕЕЗ.

Подготовка:

Во длабок тенџере зовријте вода, растворете мед заедно со меласа. Слатката вода се вари околу 15-20 минути. Додадете каранфилче, цимет, ѓумбир, анасон, бибер и кардамон.
Гответе го сбитенот со зачини уште 10 минути, повремено мешајќи.
Готовиот пијалок истурете го во чаши или чаши.

Сбитен е мајчин руски затоплувачки пијалок кој претходно се пиел наместо чај. Благодарение на неговите ресторативни и антиинфламаторни својства, сбитен е добро да се зема за време на настинка, како и во зима наместо средство за зајакнување. Постојат голем број на рецепти за правење сбитен, така што секој ќе најде таков што одговара на неговиот вкус.

Кулинарен етид 19.05.2018

Драги читатели, денес ќе зборуваме за неверојатен словенски пијалок кој има своја историја - мед сбитен. Еднаш јас и мојот сопруг отидовме во Ростов Кремљ и залутавме во кафуле недалеку од него. Уморни и полни со впечатоци, решивме само да се опуштиме и да јадеме. Кафулето беше многу пријатно, во стар стил со свој потпис рецепти. И ни беше понудено да пробаме еден од пијалоците со потпис. И токму тоа се случи. О, колку беше вкусно!

Кога стигнавме дома, почнав да проучувам информации за овој пијалок. Излегува дека можете да го подготвите дома. Денес сакам да ви кажам за придобивките од камшикувањето мед за нашето здравје, а ќе научиме и рецепти за негова подготовка. Прво, малку историја.

Што е сбитен

Ниту една гозба во Русија не се одржа без традиционални пијалоци. Нашите предци сакаа инфузии од мед и ги пиеја во големи количини. Што е староруски сбитен?

Ова е силен пијалок направен од мед, вода, со додавање на зачини и билки. Речиси сите народи во светот правеле таков ароматичен чај во различни варијации: Грци, Скандинавци, Словени, Германци. Медот во овој пијалок е главната состојка, бидејќи овој пчеларски производ е свет во многу култури. Тие пиеле сбитен не само топло, туку и во жешкото лето за да ја изгаснат жедта. Може да биде безалкохолен или алкохолен.

Името на пијалокот доаѓа од зборот „соборен“, што значи силен, силен или од глаголот „собори“.

Работата е дека за подготовка се користеле два сада: во едниот имало мед, а во другиот лековити билки. Потоа се се измеша и се добива пикантен сбитен.

Сбитен се појавил пред неколку века и бил најпопуларен во 18-19 век. Во тоа време, уличните продавачи ги покануваа луѓето да го пробаат зачинетиот пијалок; тие беа почестени со него на саеми и чаршии. Писателот Н.В. Гогољ е познат по својата способност живописно и живописно да ја опишува старата руска кујна. Во неговите дела често има моменти на приказна за тропалница, во која има огромен црвен бакарен самовар. А такви продавници имаше насекаде, што само ја потврдува популарноста на сбитен.

Новгород, Москва, Самара, Киев имаа свои рецепти за овој популарен пијалок. На градските саеми, тропалки одеа по улиците и ги покануваа луѓето со такви весели двостили:

О да, битен, битен!
Јадете ги девојките, момче.
Јадете и пијте
Не ги трошете парите залудно.
Слатка слатка со мед,
Па, ќе ставам малку мед!
Како ќе го зготвам?
Сите ќе го фалат.

Во Русија, до крајот на 17 век, сбитенот бил целосно безалкохолен и бил повеќе од лековита природа.

Го пиеле за време на настинки или за загревање во студените зими, за зајакнување на имунитетот. Алкохолната верзија содржела мед и зачини, но квасецот бил додаден за ферментација. Во готовиот облик, таков пијалок имаше јачина од 4-7% и беше многу скап. Со почетокот на владеењето на Петар I, сбитен стана достапен за народот. Го пиеле со топли и бујни кифлички, колачиња од джинджифилово или го пиеле во таверните како закуска со месо.

Состав и компоненти

Лековитата моќ на напитокот лежи во неговите состојки. И пред да започнете со готвење, треба да дознаете кои главните компоненти се вклучени во составот.

Природен мед

Ова е основна состојка без која е невозможно да се направи пијалок. За да добиете лековит ефект, треба внимателно да го изберете овој производ за да не купите лажен. За сбитен, пожелно е да се избере мајски мед, но може да се користи и цветен или леќата мед. Овој производ е богат со витамини и минерали: магнезиум, калциум, јод, калиум, железо. Секој знае дека лековитата моќ на медот лежи во неговите антивоспалителни својства.

Вода

Водата е уште една важна компонента на идниот пијалок, па затоа не треба да ја сфаќате лесно. Нема потреба да се користи вода од чешма. Најдобро е да се подготви сбитен од бунар, пролет или. Како последно средство, можете да го наполните садот со проточна вода и да го оставите да отстои 1-2 дена.

Лековити билки и зачини

Традиционално, сбитен се прави со билки: мајчина душица, кантарион, камилица, жалфија, оригано, нане, елекампан, ела. И за да додадете посебна арома, се препорачува да додадете зачини во пијалокот: црн пипер, цимет, ѓумбир, каранфилче, кардамон. Не е изненадувачки што морнарите го нарекоа сбитен „руско варено вино“.

Овошје и бобинки

Во овој пијалок често се додаваат бобинки и овошје за киселост. Сето ова дава не само арома и вкус, туку и го заситува сбитенот со дополнителни витамини и хранливи материи. Јаболката, крушите, црешите, рибизлите и јагодите совршено се комбинираат со мед. И ако овие плодови и бобинки се собрани од вашата градина, тогаш придобивките од камшикувањето само ќе се удвојат од еколошки производи.

Во различни варијации, сбитен може да се пие како терапевтски и профилактички лек. Првично, тоа беше топол билен чај што се консумира во зима за да се загрее, да го зајакне имунитетот и да го подобри здравјето.

Сбитен е корисен за целото тело и се препорачува да се пие за следните цели:

нормализирање на метаболичките процеси;
подобрување на циркулацијата на крвта;
третман и превенција на настинки, особено во средината на вирусни епидемии;
олеснување на грчеви во стомакот;
давајќи сила и енергија (поради природниот антиоксиданс цимет);
подобрување на функционирањето на гастроинтестиналниот тракт со запек, дијареа, надуеност;
ублажување на нервната напнатост со додавање кардамон во пијалокот;
намалување на болката по повреди, истегнување на мускулите;
sbiten има антитусивен ефект ако додадете elecampane;
отстранување на отпадот и токсините од телото.

Контраиндикации и можна штета

Покрај очигледните здравствени придобивки, пијалокот има и контраиндикации. Медот и билките се силни алергени, па луѓето со преосетливост и алергиски реакции на мед и билки треба да го пијат зачинетиот пијалок со претпазливост.

Сбитен е контраиндициран за деца под 3 години, пациенти со астма и дерматолошки заболувања.

Алкохолната верзија на пијалокот е целосно контраиндицирана за бремени жени и доилки. Поради големото количество шеќер и мед, овој напиток е прилично калоричен напиток и се карактеризира со висока концентрација на јаглехидрати. Поради оваа причина, дијабетичарите прво треба да се консултираат со лекар, а ако слабеете и внимавате на вашата фигура, тогаш обидете се ретко да се разгалувате со ароматичен чај.

Според мајчин руски традиции, сбитен се служи топол. Но, на топло време се лади во визбата и се сервира на главата на семејството по напорна работа на полињата.

Првично, оваа ароматична лушпа од мед се истураше од посебен сад - сбитница. Тоа беше глинен сад со долг излив, кој потсетуваше на чајник. Вообичаено е да се пие сбитен од глинени шолји на крајот од оброкот.

Безалкохолниот пијалок може да го пијат и возрасните и децата, освен ако не постои индивидуална нетолеранција на компонентите. Овој пијалок се пие како обичен чај со сушено овошје, джинджифилово. Во лето, како газиран квас, совршено ја гаси жедта и ве разладува.

Запомнете дека сбитен е многу концентрирана лушпа. Може да се земе како превентива против настинки. За да го направите ова, треба да разредете 1-2 лажици мед напиток во 100 ml врела вода и да пиете на празен стомак секое утро. На овој начин ќе го пополните недостатокот на витамини во вашето тело и ќе го зајакнете имунолошкиот систем.

Рецепти за правење сбитен дома

Ги средивме состојките, сега останува само да го подготвиме овој зачинет и здрав напиток. Има огромен број на варијации кои одговараат на секој вкус. Постојат рецепти за сбитен кои се пренесуваат од генерација на генерација. Не мешајте го овој пијалок со медовина, која се разликува по вкус и сила. Предлагам да започнете со запознавање со класичниот рецепт за мед сбитен.

Рецепт за староруски сбитен

Напитокот подготвен според овој рецепт е добар и топол и разладен. Првиот документиран рецепт е пронајден во книгата „Домострој“, а првото спомнување на пијалокот е во хрониките од 1128 година, кога принцот Владимир наредил луѓето да се третираат за варење (како што претходно се нарекуваше алкохолен сбитен).

Состојки:

200 g природен мед;
1 кг бела меласа;
3 g каранфилче;
лажичка цимет;
2 лажички рендан ѓумбир;
10 грашок миризлив пипер;
6-8 зрна кардамон;
3 ѕвезди анасон;
5 литри врела вода.

За многумина, меласата ќе изгледа како непозната состојка. Тоа е нуспроизвод кој се добива при производство на шеќер и скроб. Слаткарите и готвачите користат меласа за да значат различни шеќерни сирупи: пченка, скроб, гликоза.

Прво треба да ја разредите меласата во 5 литри врела вода, а кога течноста ќе се олади додадете 200 гр мед. Овој редослед на дејства е неопходен за да се зачуваат корисни својства на пчеларскиот производ. Садот со напитокот ставете го на средна температура и варете 10-15 минути.

Додадете ги сите зачини и продолжете да ги чувате на шпорет. За 10 минути московскиот сбитен ќе биде готов. Пијте топол како обичен чај или разладен за тоник ефект.

Погледнете го едноставен и детален видео рецепт за „древнословенски пијалок – сбитен“.

Рецепт за тајга сбитен

Суровата и во исто време убава тајга е позната по убавината и непробојноста на иглолисните шуми. Оттука потекнува традицијата на пиење силен сварен чај со додавање на свежи и сушени листови од малини, рибизли, лимови и локални бобинки: малини, јагоди и коскени бобинки. Нудам рецепт за традиционална тајга сбитен.

Состојки:

100 гр мед;
800 ml вода;
3 лажици шеќер;
100 гр свежо исцеден сок од лингонбери;
3 пупки каранфилче;
10-15 зрна кардамон;
лажичка цимет;
Ловоров лист.

Внимателно процедете го сокот од бобинки за да ги одвоите ситните зрна и кората. Сега додадете го сокот во водата и доведете до вриење. Додадете ги зачините во супата и продолжете да вриете 10-15 минути.

5 минути пред крајот на готвењето додадете ловоров лист и цимет. Готовиот пијалок процедете го, прилагодете го вкусот со додавање мед, шеќер или сок од бобинки. Повторно се вари и се прелива во чаши. Нашата тајга сбитен е подготвена!

Омилен пијалок на Петар I

Последниот цар на цела Русија сакаше да пие ладно. Ви предлагам да ја пробате оваа заживувачка лушпа.

Состојки:

2 лажички мед од леќата;
1 литар леб квас;
2-3 лажички рендан рен.

Претходно подгответе квас на 'ржан леб со суво грозје. Ако не ви се допаѓа специфичниот мирис, можете да направите квас без квасец.

Готовиот газиран квас измешајте го со мед, ренданиот рен и ставете го на топло место да се стрмни еден ден. Готовиот сбитен само треба да се процеди и да се сервира со мраз.

Столбушински битен

Во народната и алтернативната медицина, смреката се користи уште од античко време, а станала вистинска лек за многу болести. Бобинките од ова лековито растение имаат антибактериски и фунгицидни својства, па затоа сбитенот подготвен од нив се препорачува да се пие за да се спречи настинка.

Состојки:

500 ml вода;
100 гр мед;
10 бобинки од смрека;
1 лимон со средна големина;
лажичка црн пипер;
3 каранфилче;
1 см корен од ѓумбир;
1 ѕвезда анасон.

Во тенџере измешајте вода и мед, додајте свежо исцеден сок од лимон и рендана кора. Добиената смеса мора да се доведе до вриење и да се готви 15 минути. Потоа треба да додадете зачини, бобинки од смрека и да продолжите да крчкате уште 15-20 минути. Пред употреба, sbiten мора темелно да се процеди.

Рецепт за безалкохолен сбитен со вишни

Овој пијалок е многу богат со суптилна арома. Неговиот состав, како и во другите варијации, содржи само природни состојки. Карактеристична карактеристика на овој древен рецепт се сувите листови од цреша, кои додаваат кора од лимон на класичната верзија.

Состојки:

50 гр мед;
250 ml вода;
зачини: ѓумбир, каранфилче, кардамон, морско оревче, пиперка;
лековити билки: нане, оригано, камилица, кантарион, липа, мајчина душица;
листови од цреша.

Не ги додавајте сите наведени зачини, особено ако претходно не сте пробале сбитен. Започнете малку и обидете се да додадете 2-3 вида зачини. При изборот на миризливи билки, фокусирајте се на саканиот ефект на пијалокот:

камилицата се карактеризира со моќно антибактериско дејство, па затоа се препорачува да се пие за лекување на воспалителни процеси и зајакнување на имунолошкиот систем;
мајчина душица е преведена од старогрчки како „јачина на духот“, а билкарите советуваат да се пијат билни инфузии со неа за лекување и спречување на вирусни заболувања, ублажување на нервната напнатост и нормализирање на функцијата на цревата;
нането е индицирано за пациенти со кардиоваскуларни заболувања, намалување на болката за време на менструалниот циклус, нормализирање на функционирањето на машките хормони, елиминирање на мигрена;
Кантарионот се препорачува да се пие за да се контролира крвниот притисок, да се врати менструалниот циклус кај жените, да се ублажат грчевите поради гастритис или чир и да се стимулира мозочната активност кај учениците и студентите.

Додадете 50 гр мед во тенџере со зовриена вода и продолжете со готвењето, отстранувајќи ја пената што се крева. По 15 минути додадете ги сувите билки и зачините и динстајте на средна топлина уште 10 минути.

Готовиот пијалок мора да се внесе најмалку 1 час, завиткувајќи ја тавата во густа крпа. Исто така, имајте на ум дека ѓумбирот во комбинација со мед го зголемува потењето, па откако ќе испиете кригла топол сбитен, не брзајте да излезете надвор.

Доколку сакате да направите појак напиток, ќе ви одговара следниот рецепт. Ќе биде потребно повеќе време да се подготви таков сбитен, бидејќи се добива како резултат на ферментација на мед.

Состојки:

1 литар вода;
250 гр природен течен мед;
200 ml сок од малина;
2 лажици квасец.

Во тенџере со дебело дно зовријте вода и во него растворете мед. Потоа додадете сок од малина. Подобро е да користите свеж сок наместо сок од продавница. Доколку подготвувате сбитен, а сезоната на бобинки се уште не е започната, можете да исечкате чаша замрзнати малини.

Чорбата треба да се вари 1,5 час, а по ладењето додадете го квасецот. Напитокот треба да се чува на топло и темно место повеќе од 12 часа, а ферментираниот кантарион да продолжи да се чува уште еден месец на ниски температури. Откако ќе заврши ферментацијата, може да се конзумира сбитен.

Често го користиме името на древниот руски пијалок „сбитен“, имајќи малку претстава за тоа како тој се разликува од другите традиционални руски пијалоци. Ајде да се обидеме да откриеме што е тоа и како да подготвиме вистински антички руски сбитен.

Археолошките ископувања покажуваат дека нема луѓе во светот кои не користат мед во подготовката на своите традиционални пијалоци. Старите словенски народи не биле исклучок. Тие го делеле медот со своите богови. А пијалоците со мед и на база на мед се незаменлив атрибут на сите празници, религиозни приноси, ритуали и секојдневниот живот.

Нашите далечни предци сакаа пијалоци од мед и ги пиеја во значителни количини. Тоа индиректно го потврдуваат античките рецепти, во кои состојките што се користеле за нивна подготовка се мереле во десетици литри вода и десетици килограми мед (на пример, земете „1,5 килограми мед“, „разредете со 12 кофи вода“ ). Еден од овие медни напитоци ни е познат како „сбитен“.

Првите спомнувања на овој древен руски пијалок се наоѓаат во хрониките од 12 век. Во тие денови, сбитен се нарекуваше „перевар“, подоцна „пијалак“, „вар“ (пијалок што се добиваше со зовриена вода со додавање на билки, бобинки, овошје и мед).

Се претпоставува дека неговото име доаѓа од глаголот „да собори“. Дали е навистина така, тешко е да се каже. Но, познато е дека при неговото подготвување обично се користеле два различни садови. Во едната се приготвуваше растителна инфузија, во другата се внесуваше мед. И пред употреба, содржината на двете беше измешана - „избркана“.

Според дефиницијата дадена во античките книги и хроники на старите Словени, сбитен е сладок меден напиток, чија главна компонента е медот. Освен тоа, за негова подготовка се користела вода, разни зачини и разни билки, меѓу кои и лековити.

Сбитни. Рецепти за подготовка на разни сбитни

СБИТЕН

Сбитен, збитен е древен руски топол пијалок направен од вода, мед и зачини, кој често вклучувал инфузии од лековити билки. Првпат се споменува во словенските летописи во 1128 година.
Топлиот сбитен имал затоплувачки и антиинфламаторно дејство, па затоа го пиеле главно во зима. Друга разновидност на овој пијалок беше ладниот „збитен“, кој беше подеднакво популарен пијалок за гаснење жед во бања или во жешки денови во лето.

Првото спомнување на сбитна како пијалок што широко го конзумирале Словените датира од хронолошки извори од 12 век. Тогаш тоа беше наречено варење, а подоцна - пијалак или едноставно var.

Постои мислење дека сбитен го зема своето име од глаголот „да собори“ (т.е. поврзување делови заедно). И затоа беше подготвен во два посебни садови. Едниот бил намачкан со мед, а другиот со тревки и непосредно пред употребата се мешала содржината на садовите - се „издувала“, од каде доаѓа и името „соборен“.

Пред појавата на чајот во Русија, сбитенот беше можеби единствениот топол пијалок на Русите, тој се подготвуваше во самовари. Имаше стационарни „групни места за пушење“, кои беа лоцирани на преполни места во градот. Улогата на тезга ја играше голем прозорец пробиен низ ѕидот на куќата.

На сбитен често се додавале кантарион, жалфија, ловоров лист, ѓумбир и пиперка. Најстарите описи за подготовка на сбитен се дадени во Домострој (XVI век).

Сбитен е еден од старите руски пијалоци. Кога луѓето во Русија немаа поим за кинескиот чај, сбитенот беше омилен пијалок на сите.

Еве што пишува една стара готвачка за сбитна:

„Во моментов, сбитенот ретко се користи во домовите и им служи само на обичните луѓе како средство за затоплување во зима. Го носат низ улиците во самовари и го пијат со калачи; но, подложени на прецизна анализа, овој продажен пијалок се покажа дека нема ништо заедничко со поранешниот антички пијалок и се состои од ништо повеќе или помалку од запалување на шеќер, меласа и вода.
Вистински стар сбитен се подготвува вака. Меласата, заедно со разни зачини, како каранфилче, цимет, ѓумбир, кардамон, морско оревче и ловорови листови, се вари до темноцрвена и прилично густа, се префрла во тегли и се чува за употреба. Кога се користи, земете одредена количина од оваа вискозна, густа, миризлива маса и растворете ја во топла вода; По желба додадете шеќер по вкус.
Најдобриот сбитен се прави со шеќер или мед“.

Масовната потрошувачка на сбитен изумре по Октомвриската револуција. Од 1990-тите, беа направени обиди да се воспостави индустриско производство на флаширан сбитен во Русија. Но, ова е приближно исто како и индустриското приготвување на чај - на крајот на краиштата, сбитенот, како чајот, е добар кога е свежо подготвен.

Рецепт за вистински руски (московски) сбитен.

Соединение.

1 кг бела меласа,
200 гр мед,
2 г цимет,
5 пупки каранфилче,
2 лажички ѓумбир (мелен),
10 зрна црн пипер,
5 лажици. лажици суво нане,
6-8 капсули кардамон,
3 ѕвездички анасон,
5-6 литри вода (врела вода).

Подготовка.

Растворете меласа, мед или шеќер во зовриена вода и варете 15 минути. Додадете зачини и варете уште 10 минути. Пијте топло, како чај.
В.В.Похлебкин

Сбитен (зачинет)

Шеќер - 150 g,
мед - 150 g,
ловоров лист - 2 ЕЕЗ.,
каранфилче,
цимет,
ѓумбир,
кардамон - по 5 g,
вода – 1 л.

Растворете го медот, шеќерот во зовриена вода, додадете ловоров лист, зачините и варете 15-20 минути. Исклучете го огнот и оставете 30 минути.
Процедете го преку газа или ситно сито.
Послужете го топло.

Сбитен (хопи)

Шеќер - 50 g,
мед - 100 g,
цимет - 0,3 g,
каранфилче - 0,2 g,
нане - 0,2 g,
хмељ – 3 гр.

Начинот на подготовка на овој пијалок е целосно сличен на оној опишан погоре.

„Крупник“ стар полски со ванила

Вотка - 0,5 l,
мед - 1 чаша,
вода - 1 чаша,
ванила - 1/2 стапче,
цимет - 1 прстофат,
кора од лимон - од 1 лимон.

Сварете мед со вода, ванила, цимет, кора од лимон, тргнете го од оган, додадете вотка и промешајте.
Послужете многу топло во чаши.

Сбитен зима

Вода - 4 чаши,
шеќер - 0,5 чаши,
мед - 5 лажици. лажици,
каранфилче,
цимет,
ловоров лист - 1 ЕЕЗ.,
кардамон - 2-3 ЕЕЗ.

Истурете 4 чаши вода во тенџере, ставете на оган и доведете до вриење. Во зовриена вода додадете половина чаша шеќер, 5 лажици мед и разни зачини (каранфилче, цимет, ловоров лист - 1 ЕЕЗ, кардамон - 2-3 ЕЕЗ.).
Се вари 10-15 минути. Вирус.
Послужете го топло во бокал.

Сбитен од меласа

1 кг бела меласа,
200 гр мед,
2 г цимет,
5 пупки каранфилче,
2 лажички мелен ѓумбир,
10 зрна црн пипер,
5 лажици. лажици суво нане,
6-8 капсули кардамон,
3 ѕвездички анасон,
5-6 литри врела вода.

Растворете меласа, мед или шеќер во зовриена вода и варете 15 минути. Додадете зачини и динстајте уште 10 минути.
Пијте топло како чај.

Градот сбитен

Состојки:

500 гр мед,
- 700 гр бела меласа (или густ шеќер, сируп од фруктоза),
- 500 гр зачини (цимет, каранфилче, хмељ, нане, итн.),
- 6 литри вода.

Подготовка

Се вари водата и со додавање на сите состојки се вари 30 минути. Пијте топло, како чај.

Кумушкин битен

Состојки:

1 кг мед,
- 20 гр хмељ,
- зачини по вкус,
- 4 литри вода.

Подготовка

Растворете го медот во зовриена вода, додадете хопла и зачини и варете 2-3 часа, филтрирајте го сварениот сбитен и изладете.
Овој сбитен се консумира ладно.

Сбитен Суздал - 1

Состојки:

150 гр мед,
- 150 гр шеќер,
- по 1,5 гр каранфилче, цимет, ѓумбир, кардамон, ловоров лист,
- 1 литар вода.

Подготовка

Потоа, процедете го напитокот преку газа и обојте го со изгорен шеќер.

Сбитен Москва

Состојки:

200 гр мед,
- 150 гр меласа (или густ шеќер, сируп од фруктоза),
- 1 гр цимет
- по 2 гр каранфилче, хмељ, морско оревче, пипер,
- 1 литар вода.

Подготовка

Сварете мед и меласа заедно со вода, додадете зачини и вриејте 5 минути. Потоа оставете го да се вари 30 минути и процедете.

Sbiten Maslenichny

Состојки:

150 гр мед
- 1,5-2 литри вода
- 100 гр шеќер
- 2 – 3 лажички сува билка кантарион
- 2 пупки каранфилче
- 5-6 зрна црн пипер
- 0,25 лажички ѓумбир во прав
- 1 лажичка цимет
- 2 лажички нане

ГОТВЕЊЕ

Во тенџере зовријте мед, разредувајќи го со 1 чаша вода, излупете ја пената. Шеќерот се вари посебно разредувајќи го со 1 чаша вода.
Соединете ги двата дела, зовријте заедно во хомогена маса за да испари повеќе вода (но на тивок оган, избегнувајќи забележително вриење).
Варете ги зачините во преостанатата вода 15 - 20 минути во затворен сад, оставете да се вари уште 10 минути, а потоа процедете, додадете ја смесата мед-шеќер и загрејте без да зоврие.
Пијте само топло.

Мирисна крема за крем

1 кг мед,
3 литри вода,
1 лажица масло. лажица квасец,
40 гр хмељ,
1 лажичка каранфилче,
2 лажички мелен цимет,
1-2 семки од кардамон,
2-3 пука свежо нане.

ГОТВЕЊЕ

Растворете го медот во мали порции во топла вода, измешајте темелно, а потоа варете го на тивок оган со постојано мешање два часа, бришејќи ја пената.
15 минути пред крајот на вриење, додадете хопла и зачини во медот. Истурете ја смесата во чисто буре, а кога ќе се олади додадете го квасецот разреден во мала количина вода.
Затворете го бурето и ставете го во фрижидер 14 дена.
По стареењето, процедете го сбитенот и истурете го во шишиња, кои исто така треба да се чуваат во фрижидер.

Малина крем sbiten