Не секоја домаќинка знае како да кисели капи од шафранско млеко, дури и ако ја совлада уметноста на готвење на професионално ниво. Овие уникатни дарови на природата може да се наречат вистински деликатес, се разбира, под услов да се брилијантно подготвени. Топење во устата и изненадувачки сочни, солени капи од шафранско млеко ќе ја красат вашата трпеза и ќе бидат идеален додаток за топли компири со кисела павлака или деликатна салата. Нашата статија ги содржи најдобрите рецепти за мариноване капи од шафранско млеко на различни начини. Побрзајте да подготвите кисели краставички за да имате вистинска стомачна гозба во зима.

Како да киселите капи од шафранско млеко дома?

Луѓето почнуваат да собираат и солат капи од млеко од шафран веќе во средината на летото. Природата ни дава жетва на капи од шафранско млеко до првиот студ на октомври. За да го најдете, само излезете во смрека или борова шума. Овие печурки растат во групи, така што нема да ви биде тешко да соберете цела кофа со капачиња од шафранско млеко за само еден час.
За да не го помешате капачето од шафранско млеко со помалку вкусната, но и неверојатно убавата волнушка, треба да обрнете внимание на местото на сечењето. Пулпата треба да биде светло портокалова и од неа ќе се ослободи црвеникав и малку сладок сок.
Ако сакате да го зачувате целиот вкус на капачињата од шафранско млеко, посолете ги капачињата од шафранско млеко во дрвени кади. Ако тоа не е можно, користете обични стаклени тегли. Внимателно сортирајте ги и измијте ги печурките, отстранувајќи ги преостанатите почви и шумски остатоци. Подредете ги капачињата од шафранско млеко по големина ако сте собрале многу.

Неопходно е да се обработат печурките, без разлика каков рецепт за мариноване го користите. Без оглед на избраниот метод на солење, работното парче треба да се чува на температура од 5-6 степени на место заштитено од сончева светлина.

Ладно мариноване на капачиња од шафранско млеко

1. Вид на јадење: зимска подготовка.
2. Тежина на готовиот сад: 1 кг.
3. Време за готвење: .

• Маснотии: 0,8 g.
• Јаглехидрати: 0,1 g.
• Протеини: 1,9 гр.
• Порција - 100 гр.

Состојки

• Капчиња од свежо млеко од шафран – 1 кг.
• Сол - 50 гр.
• Лисја од рибизла - 5-6 ЕЕЗ.
• Ловорови лисја - 10-15 ЕЕЗ.
• Лук - 2-3 чешниња.
• пиперка - 8-10 грашок.

Начин на готвење

Како да киселите капачиња од шафранско млеко користејќи топла метода?

1. Вид на јадење: зимска подготовка.
2. Подвид на јадење: подготовка на печурки.
3. Број на порции: 10.
4. Тежина на готовиот сад: 1 кг.
5. Време за готвење: 3 часа.
6. Национална кујна на која припаѓа јадењето: руска.
7. Енергетска вредност на садот:
8. Содржина на калории: 22,5 kcal.

• Маснотии: 0,8 g.
• Јаглехидрати: 0,1 g.
• Протеини: 1,9 гр.
• Порција - 100 гр.

Состојки

• Капчиња од шафранско млеко - 1 кг.
• Сол - 50 гр.
• Лук - 5 чешниња.

Начин на готвење

Солењето капи од шафранско млеко со овој метод е прилично едноставно. Печурките од која било големина ќе направат. Големите капачиња од шафранско млеко мора да се исечат на парчиња, да се наполнат со вода и да се варат 3-5 минути. Потоа ставете сè во цедалка и изладете ги слоевите капачиња од млеко од шафран во чист сад, посипете ги со сол и зачини. Покријте го врвот со салфетка и притиснете го. Контејнерот се чува на ладно еден месец, по што неговата содржина се става во тегли.

Како да киселите капачиња од шафранско млеко за зимата во тегли: едноставен рецепт

1. Вид на јадење: зимска подготовка
2. Подвид на јадење: подготовка на печурки.
3. Број на порции: 10.
4. Тежина на готовиот сад: 1 кг.
5. Време за готвење: 1,5 часа.
6. Национална кујна на која припаѓа јадењето: руска.
7. Енергетска вредност на садот:

• Содржина на калории: 22,5 kcal.
• Маснотии: 0,8 g.
• Јаглехидрати: 0,1 g.
• Протеини: 1,9 гр.
• Порција - 100 гр.

Состојки

• Капчиња од шафранско млеко - 1 кг.
• Вода - 4 литри.
• Сол - 50 гр.
• Бибер - 1 гр.
• Лук - 2 чешниња.
• Ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Начин на готвење

За да киселите капачиња од шафранско млеко користејќи го овој метод, ставете ги во цедалка и попарете ги со врела вода. Потоа истурете ги печурките со ладна вода, а потоа ставете ги во тенџере во слоеви, посипете ги со сол и зачини Оставете го садот со притисок на ладно место 2 недели. По мариноването, можете веднаш да уживате во оваа прекрасна закуска или да ја чувате во тегли за зимата.

Како да посолите капачиња од сурово млеко од шафран (без вриење)

1. Вид на јадење: мезе.
2. Број на порции: 10.
3. Тежина на готовиот сад: 1 кг.
4. Време за готвење: 40 минути.
5. Национална кујна на која припаѓа јадењето: руска.
6. Енергетска вредност на садот:

• Содржина на калории: 22,5 kcal.
• Маснотии: 0,8 g.
• Јаглехидрати: 0,1 g.
• Протеини: 1,9 гр.
• Порција - 100 гр.

Состојки

• Капчиња од шафранско млеко - 1 кг.
• Сол - 50 гр.
• Лук - 4 чешниња.

Начин на готвење

Некои домаќинки веруваат дека е невозможно да се варат капи од шафранско млеко. Затоа, се користат само методи за мариноване печурки каде што е исклучен третман со врела вода. Ајде да зборуваме за еден од нив За да киселите капачиња од шафран млеко, прво подгответе јадења од емајл. Истурете сол на неговото дно и ставете го првиот слој капачиња од шафранско млеко. Повторно зачинете со сол и бибер и додадете неколку парчиња лук. Потоа ставете уште еден слој капачиња од шафранско млеко и исто така обработете го. Кога ќе се наполни садот, покријте ја туршијата со газа, ставете чинија и измерете ја со нешто тешко. Задоволството можете да го јадете веднаш откако ќе се појави сокот во него.

Суво солење на капачиња од шафранско млеко за зимата

1. Вид на јадење: зимска подготовка
2. Подвид на јадење: подготовка на печурки.
3. Број на порции: 50.
4. Тежина на готовиот сад: 5 кг.
5. Време за готвење: 2,5 часа.
6. Национална кујна на која припаѓа јадењето: руска.
7. Енергетска вредност на садот:

• Содржина на калории: 22,5 kcal.
• Маснотии: 0,8 g.
• Јаглехидрати: 0,1 g.
• Протеини: 1,9 гр.
• Холестерол;
• Порција - 100 гр.

Состојки

• Капчиња од шафранско млеко - 5 кг.
• Сол - 250 гр.

Начин на готвење

Основното правило за кисела капачиња од шафранско млеко со овој метод е дека печурките не можат да се мијат пред да се варат. Затоа, тие мора да се собираат чисти. Отстранете ги гранчињата и листовите од тревата. Капите и нозете треба да се исчистат што е можно потемелно. Големите печурки може да се исечат на парчиња. Потоа посолете ги капачињата од шафранско млеко на вообичаен начин: поставете ги во слоеви и посипете го со сол, притиснете го работното парче со капак од тавата или друг уред со голема рамнина. Треба да ставите одредена тежина на неа, на пример, тегла вода. По половина месец, мариноването ќе биде готово. Содржината на садот се става во стерилни тегли и се затвора. Во зима овој препарат се служи како посебно јадење или се користи како состојка за топли јадења или салати.

Како да готвите солени капи од шафранско млеко со каранфилче: видео рецепт

1. Вид на јадење: мезе.
2. Подвид на јадење: мезе од печурки.
3. Број на порции: 10.
4. Тежина на готовиот сад: 1 кг.
5. Време за готвење: 1 час.
6. Национална кујна на која припаѓа јадењето: руска.
7. Енергетска вредност на садот:

• Содржина на калории: 22,5 kcal.
• Маснотии: 0,8 g.
• Јаглехидрати: 0,1 g.
• Протеини: 1,9 гр.
• Холестерол;
• Порција - 100 гр.

Состојки

• Печурки - 1 кг.
• Ловоров лист - 15 ЕЕЗ.
• Сол - 50-70 гр.
• Каранфилче - 30 гр.

Начин на готвење

Овој рецепт за мариноване капи од шафранско млеко користи прилично големи печурки. Се ставаат на дното на тавата, се додава ловоров лист, неколку каранфилчиња и сол. Така ќе се создадат околу 15 слоеви, на крајот, покријте ја тавата со чинија и притиснете надолу со тегла со вода. После два дена, свежото мезе веќе може да се послужи Целиот процес на неговото подготвување е прикажан во видеото:

Печурките, чии плодни тела можат да бидат жолто-розеви или портокалово-црвени, а во исечоци или прекини лачат млечен сок, обоен во разни нијанси на црвено и веднаш посин во воздухот, се нарекуваат капи од шафран млеко. Некои луѓе ги мешаат со волнушки, но лесно може да се разликуваат: деловите од волнушките не стануваат сини. Постојат неколку видови на капачиња од шафранско млеко, чии имиња се состојат од зборот „шафрано млеко капа“ и додадени зборови или фрази: вистински, смрека, црвен, црвен бор, јапонски или ела, лосос или алпски.

Камелина отсекогаш се сметала за вредна печурка. Во старите денови, овие печурки се посолуваа во кади, и се носеа на кралската трпеза или за извоз, солени во шишиња (дијаметарот на капачето за печурки беше помал од вратот на шишето: не повеќе од 2 см). Отсекогаш се верувало дека капачињата од млеко од шафран треба да се посолат без зачини, бидејќи можат да го расипат вкусот и аромата на печурката. Најлесен начин е да го јадете како закуска, само излупете го капачето од шафранско млеко и малку посолете.

Иако овие печурки, како и млечните, припаѓаат на исто семејство Русула и родот Laticaria (тие лачат млечен сок), начинот на нивното кисела е различен. Млечните печурки се киснат неколку дена или се варат пред солење за да се отстрани горчината, но печурките не треба да се натопуваат или варат. Можете да ги посолите веднаш штом ги донесете од шумата. Не можете ни да ги измиете, само исчистете ги од залепени туѓи честички.

Рецепт 1

Кисела капи од шафранско млеко не е тешка задача. Главната работа е да се следат неколку едноставни правила: не користете зачини и (подобро е да земете камен). Можете да посолите во тегла, када или емајлирана тава. Солените капачиња од шафранско млеко не можат да се чуваат на студ.

Состојки:

1 кг излупени капачиња од шафранско млеко;

1 лажица (малку прелиена) сол.

Печурките се ставаат во густи слоеви (капи надолу, чинии нагоре) во подготвени (измиени и исушени) контејнери. Посипете го секој слој со сол, рамномерно распоредувајќи го низ целиот волумен на печурки. Треба внимателно да ги притиснете печурките за да не ги оштетите. Наскоро ќе дадат сок кој целосно ќе ги покрие. На горниот слој се става газа и мала тежина. При солење во тегла, наместо товар, се користат две дрвени стапчиња кои се потпираат на нејзините ѕидови и формираат крст. Солењето капи од шафранско млеко не трае долго. Печурките се чуваат на собна температура еден ден, па се префрлаат во фрижидер.

Рецепт 2

Ако млечните печурки се солени ладни или топли, тогаш мариноването капачиња од млеко од шафран е само ладен метод. Не само што не е потребна прелиминарна подготовка во форма на вриење или натопување, туку тоа дури и не може да се направи, бидејќи капачињата од млеко од шафран едноставно ќе бидат расипани (нивниот специфичен вкус и арома ќе исчезнат). Потребно е да ги посолите капачињата од шафранско млеко одделно од другите печурки поради разликите во начините на подготовка и времетраењето на солењето. Подобро е да се користи смрека за мариноване и за правење пити или пржење. Потребни состојки:

Излупени капи од млеко од шафран;

Сол по стапка од 3 до 4% од тежината на печурките.

Капачињата за млеко од шафран се ставаат во подготвен сад (како што е опишано во рецептот 1) и рамномерно се посипуваат со сол. Покријте со газа. Изградете товар доволна за појава на сок, но за да не се дробат печурките. Не е потребно многу време за кисела капа од шафранско млеко. Штом дадат сок може да се конзумираат, но подобро е да се почека 2-4 дена. Печурките може да се чуваат во текот на зимата без замрзнување. Тие се највкусни само во првиот месец, бидејќи за тоа време апсорбираат оптимална количина сол.

Рецепт 3

Ако кај нас традиционалното солење на капачиња од шафранско млеко исклучува употреба на топла метода или употреба на какви било зачини или состојки, тогаш, на пример, во Велика Британија капите од шафранско млеко се солат топло со додавање на вино, путер, сенф. и шеќер. Вака посолените капачиња од шафранско млеко се ладат во фрижидер пред да се послужат како закуска. Тие не се чуваат долго - не повеќе од 2 недели. Состојки:

1 мал кромид, исечен на прстени;

80 ml маслиново масло;

1 лажица светло-кафеав шеќер;

1 лажичка сол;

500 гр капачиња од шафранско млеко (се користат само капачиња).

Во тенџере ставете малку солена вода да зоврие. Подготвените (излупени) печурки се бланшираат 2 минути Водата се цеди, печурките се сечат на тенки ленти. Додадете прстени кромид, магдонос, сенф, шеќер и сол во тенџере со вино и маслиново масло. Оставете ја смесата да зоврие, а потоа додадете ги печурките. Намалете ја топлината и варете 5 минути. Оставете 2 часа и послужете како предјадење.

Вкусни солени капи од шафранско млеко

Ова е најлесниот и најбрзиот начин за кисела капа од шафранско млеко, кое може да се јаде за само 1,5 часа. Без саламура или маринади, само посипете ги слоевите печурки со сол. Резултатите се многу вкусни, силни, сочни, ароматични и убави солени капи од шафранско млеко! Само убава!

Соединение

за 1 кг печурки (додава тегла од 600-800 гр.)

• Капачиња од шафранско млеко - 1 кг;
• Сол -.

Борови печурки

Како да киселите капи од шафранско млеко

Ве молиме имајте предвид дека капачињата од шафранско млеко во овој рецепт прво се чистат, се тресат од остатоците, се посолуваат, а потоа се мијат.

• Исчистете ги капачињата од шафранско млеко: Добро е да ги истресете од остатоците, помагајќи си со рацете и со нож (НЕ ПЕРЕТЕ!). Исечете ги стеблата од капачињата (исто така ги посолуваме).
• Кисели краставички: Посипете го дното на стаклените или емајлираните садови со сол. Поставете ги капачињата од шафранско млеко во слоеви (капата надолу, чиниите нагоре), посипете ги со сол (горниот слој е сол). Покријте со капак и оставете на собна температура 1,5 час (додека не го подготвите). Печурките веднаш ќе го ослободат својот сок и, по завршувањето на солењето, ќе бидат целосно подготвени, со малку намален волумен.
• Исплакнете: Подготвените печурки ставете ги во цедалка и исплакнете под млаз ладна вода.
• Складирање и послужување: Во стаклена тегла ставете ги измиените лесно солени капачиња од шафранско млеко, одозгора истурете растително масло (за подобро складирање), затворете и чувајте го во фрижидер не повеќе од 1 недела. При сервирање пробајте и по потреба посолете. Ryzhiki може да се зачини со растително масло, сецкани билки (зелен кромид, копар, магдонос, цилинтро или босилек) и ситно сецкан лук. Можете да додадете и 1 лажичка маса оцет (6-9%).

Добар апетит!

Инстант лесно солени капачиња од шафранско млеко, посипани со зелен кромид

Капчињата од шафранско млеко беа донесени дома
Исчистени капачиња од шафранско млеко
Намачкајте ги капачињата од шафранско млеко на сол

Шафранско млеко капачиња на сол
Слој од камелина
Посипете ги капачињата од шафранско млеко со сол

Печурките брзо ќе испуштат сок кога се изложени на сол.
Посолени капачиња од шафранско млеко во стаклен сад
Капачиња од шафранско млеко во стаклена тегла. Посипете растително масло одозгора

Ryzhiki, солени под притисок, со право може да се смета за една од најпопуларните закуски на празничната и секојдневната трпеза. Малку е веројатно дека некој ќе одбие да јаде вкусна печурка, која, згора на тоа, совршено го надополнува речиси секое јадење.

По својата природа, капачињата од млеко од шафран содржат многу витамини и корисни микроелементи. Покрај тоа, овој вид спаѓа во категоријата 1 на јадливост, што значи дека може да се јаде сиров, без никаква обработка. Огромното мнозинство на собирачи на печурки многу ги ценат таквите предности во капачињата од шафранско млеко и ги сметаат за универзални печурки. Значи, тие се справуваат со секој процес на преработка за зимата: мариноване, солење, сушење, замрзнување. Вкусни први и втори јадења се подготвуваат од капачиња од шафранско млеко.

Ако зборуваме за солење капачиња од шафранско млеко под притисок, тогаш во овој случај квалитетот на ладното предјадење ќе зависи од неколку фактори. На пример, треба внимателно да ги подготвите печурките и садот за мариноване, а исто така правилно да ја пресметате количината на зачини и билки. Покрај тоа, работното парче мора да се складира правилно за да не се влоши.

Солењето на капачињата од млеко од шафран под притисок вклучува ладни и топли методи. Првиот се состои од солење на сурови овошни тела кои поминале само на чистење и плакнење. И за втората опција, производот претходно се вари 10 минути. За да киселите вкусни и здрави капачиња од шафранско млеко под притисок, треба да ги следите следниве правила:

Сортирајте низ плодните тела, оставајќи само цели и силни примероци. Идеални се за подготовка на ладни предјадења.

Исечете ги долните делови на нозете или целосно отстранете ги. Овој дел од плодните тела може да се зачува посебно, или заедно со капачињата.

Земете четка за заби или кујнски сунѓер и исчистете го секое парче, посветувајќи посебно внимание на многу извалканите места.

Исплакнете ја културата на печурките темелно и потоа варете 10 минути во вода со додадена нотка лимонска киселина. Да ве потсетиме дека вриењето треба да се врши само со методот на топло солење.

Како да киселите капачиња од шафранско млеко под притисок: подготвување јадења

Пред да научите како да киселите капачиња од шафранско млеко под притисок, треба да ги подготвите и садовите:

• Исплакнете ја внатрешноста на садот темелно со раствор направен од вода, сода и сол.
• Истурете вода што врие и ставете го на топло место да се исуши. За да киселите капачиња од шафранско млеко под притисок, можете да користите само неметални садови. Најчесто ова е дрвено буре, емајлирана тава (кофа) и стаклени тегли.
• Подгответе крпа од газа со која ќе го покриете работното парче, измијте го темелно и исушете го.
• Дрвен круг или која било друга површина (на пример, чинија) исто така треба да се полее со врела вода и да се исуши.
• Подгответе тежина: камен, тула, шише или стаклена тегла исполнета со вода. Ако се користи камен или тула, тогаш мора да се измие во солен раствор, да се исуши и да се завитка во чиста крпа.

Како да се посолат капачињата од шафранско млеко под притисок дома

Како да киселите капи од шафранско млеко под притисок дома? Следниве чекори ќе им помогнат дури и на почетниците домаќинки да се справат со овој важен процес:

• По чистењето и зовривањето (со топла метода), печурките се ставаат во сад за мариноване со капачиња.
• Прво, на дното на садот се формира „перница“ од чисти лисја од рибизла, цреша, грозје, рен или даб.
• Помеѓу слоевите на плодните тела се дистрибуираат сол, зачини и билки. Вообичаено, за 1 кг капачиња од шафранско млеко, доволно е да земете 40-50 гр кујнска или морска сол без никакви додатоци. Зачините и билките може да бидат какви било: свеж или сушен копар, мешавина од зрна бибер, лук, корен од рен, ловоров лист, каранфилче, семе од синап, морско оревче, коријандер итн. Сепак, нема потреба да претерувате и да ставате многу на зачини. Самите Ryzhiki се многу вкусни и ароматични, така што не им требаат многу зачини.
• Покријте го работното парче со свежи листови од цреша, рибизла, даб итн.
• Покријте со чиста салфетка или газа, поставете го авионот и поставете го товарот. Под притисок, капачињата од млеко од шафран се таложат и ослободуваат ароматичен сок.
• Однесете го садот со работното парче во ладна просторија.

Кисела капи од млеко од шафран: колку дена да се чуваат печурките под притисок

Откако закуската е во подрумот, подрумот или која било друга ладна просторија, мора да помине некое време за дополнително солење. Како да одредите колку долго треба да ги држите капачињата од млеко од шафран под притисок? Бидејќи овој тип на плодни тела нема горчина, солењето трае неколку дена. По само 2 дена, капачињата од шафранско млеко се таложат на дното и ослободуваат сок. Оваа постапка мора да се следи, бидејќи ослободената течност мора целосно да ги покрие печурките. Ако ова не се почитува, тогаш се препорачува да се надополни исчезнатиот волумен на течност со ладна зовриена вода.

Особено, одговорот на прашањето колку дена да се посолат капачињата од млеко од шафран под притисок ќе зависи од методот на солење. Со ладна метода потребни се 7-10 дена за варење на печурките, а со топла 3-4 дена. По даденото време, капачињата за млеко од шафран може да се префрлат од заеднички сад во стерилизирани стаклени тегли, наполнети со саламура и покриени со најлонски капаци.

Киселањето и солењето може да се сметаат за една од најдобрите опции за преработка на капачиња од шафранско млеко. Овие слатки печурки со портокалова капа се многу ценети меѓу љубителите на „тивкиот лов“. И поентата овде не е само во надворешната привлечност. Ryzhiki имаат највисоки квалитети на вкус, тие се класифицирани во 1-ва категорија на јадење. Тоа значи дека таквите плодни тела може да се јадат сирови.

Повеќето домаќинки, сортирање на жетвата на печурките донесени од шумата, одлучуваат да испратат дел од капачињата од млеко од шафран на мариноване и мариноване. И тоа не е изненадувачки, бидејќи во денешно време ниту еден свечен настан не е комплетен без ладно мезе. Оваа статија ги претставува најдобрите рецепти за подготовка на капачиња од шафранско млеко за зимата со помош на топла мариноване и мариноване методи.

Топло солење и мариноване вклучува термичка обработка на плодните тела. Сепак, прво треба да се исчистат од нечистотија и залепени остатоци, да се отсечат краевите на нозете и темелно да се исплакнат во вода. За наведените процеси на обработка се препорачува да се земаат мали и силни примероци, но можни се и големи, па тие треба да се исечат на повеќе делови.

Солењето капачиња од шафранско млеко за зимата, извршено со топла метода, вклучува прелиминарно вриење на главниот производ. Оваа постапка трае буквално 7-10 минути, подолго нема смисла. Откако ќе се сварат, префрлете ги печурките во цедалка и дајте им време да го исцедат вишокот течност.

• 3 кг главен производ;
• 120 g сол (нејодизирана);
• 4 сушени пупки од каранфилче;
• 2 лажици. л. сушен копар;
• 5 парчиња. ловоров лист;
• 15 ЕЕЗ. листови од свежа рибизла и/или цреша;
• 20 зрна црн пипер.

Како да киселите капачиња од млеко од шафран за зимата користејќи топла метода?

Излупете ги печурките, исплакнете, додајте вода и ставете на оган.

Се вари 10 минути, се цеди и се остава да се исцеди.

Ставете чисти листови на дното на подготвениот сад, додадете слој сол, како и дел од сите зачини и зачини.

Одозгора ставете слој (околу 6 см) капачиња од шафранско млеко и повторно посипете тенок слој сол и зачини.

Слојте го главниот производ заедно со зачините слој по слој додека не исчезнат.

На горниот слој ставете неколку листови рибизла, покријте го со чиста крпа и притиснете надолу со притисок.

Ставете го садот со печурки во ладна и темна просторија, а по неколку дена проверете дали има сок. Ако тоа не е доволно, треба да додадете солена зовриена вода во потребниот волумен, што ќе зависи од ненаполнетиот простор со сок.

По една недела или недела и пол, можете да започнете со дегустација на капачиња од шафранско млеко.

Топло мариноване капи од шафранско млеко за зима: рецепт за конзервирање со видео

Топло солени капачиња од шафранско млеко често се тркалаат директно во тегли за зимата. Ова е многу погодно, особено ако немате соодветен прибор при рака.

• 3,5 кг капачиња од шафранско млеко;
• 5 ЕЕЗ. ловоров лист и каранфилче;
• 160 g сол;
• 1 куп свеж копар;
• Лисја од рен;
• Сончогледово масло;
• 5-7 чешниња лук.

За да ги зачувате капачињата со млеко од шафран за зимата, треба да ги стерилизирате и исушите теглите пред да го користите методот на топло конзервирање.

1. Варете ги капачињата од шафранско млеко во лесно солена вода 5-7 минути, исплакнете и ставете ги на решетка да се исцедат.
2. Ставете чисти листови од рен на дното на контејнерите и посипете слој сол одозгора.
3. Наполнете ги теглите со печурки, посипете ги со сол, сечкан лук, ловоров лист, каранфилче и сечкан копар.
4. Притискаме и го чуваме работното парче во ладна просторија 36 часа.
5. Потоа во секоја тегла истурете врело сончогледово масло, затворете го со најлонски капаци и повторно извадете го на ладно место.

Ова мезе е совршено со варени или пржени компири.

Подолу е дополнително видео во кое се опишува подготовката на капачиња од млеко од шафран за зимата користејќи го методот на топла мариноване.

Рецепт за солени капи од шафранско млеко, подготвени топло за зимата

Рецептот за солени капи од шафранско млеко, подготвени топло за зимата, ќе ви овозможи да ја зачувате закуската до следната жетва на печурки. Во исто време, можете дури и да складирате плодни тела во оставата, чајната кујна.

• 4 кг капачиња од шафранско млеко;
• 160-180 g сол;
• 8 ловоров лисја;
• 6 пупки каранфилче;
• 1 лажиче. семки од сенф;
• Листови од грозје;
• 10-15 чешниња лук;
• 7-10 грашок од пиперка и црн пипер.

Како да се посолат капачињата од шафранско млеко на топол начин за да се обезбеди секоја празнична трпеза со одлична закуска за зимата?

1. Откако ќе се подложи на примарен третман за отстранување на шумските остатоци, капачињата од млеко од шафран се мијат во многу вода и се варат 10 минути во вода со додавање на 2 нотка лимонска киселина.
2. Откако ќе зоврие, исцедените печурки се ставаат во сад за мариноване, посипувајќи го секој слој со сол, сечкан лук, сенф, бибер, ловоров лист и каранфилче.
3. Покријте со суви листови од грозје, кои прво се полеваат со врела вода.
4. Притискаат со благ притисок и го изнесуваат во подрумот неколку дена.
5. Следете го формирањето на саламура, а ако нема доволно, додадете солена зовриена вода.

Оваа закуска можете да почнете да ја јадете по 10-15 дена.

Рецепт за топло солење на капачиња од шафранско млеко со рен за зима

Следниот рецепт за топло мариноване на капачиња од шафранско млеко за зима вклучува додавање корен од рен. Оваа состојка ќе ги направи печурките крцкави, вкусни и солени.

• 3 кг капачиња од шафранско млеко;
• 200 гр сол;
• 50 g корен од рен, ситно рендан;
• 5 чешниња лук;
• 2 лажици. ладна зовриена вода;
• 5-7 чадори за копар;
• Мешавина од црни и пиперки зрна;
• 5 ловорови листови.

Подготовката на капачиња од шафранско млеко за зимата со користење на топла мариноване е поделена на фази.

1. По вриење, плодните тела се оставаат во цедалка за да се отстрани вишокот на влага.
2. Соединете ги сите состојки во сад за мариноване (исечкајте го лукот на кришки) и измешајте со рацете.
3. Потоа истурете 2 лажици. вода, покријте со капак и ставете под притисок.
4. Тие го носат во подрумот и го проверуваат работното парче од време на време за присуство на сок.
5. По 5-7 дена, печурките заедно со саламура се префрлаат во стерилизирани тегли и се покриваат со најлонски капаци.
6. Вратете го во подрумот или ставете го во фрижидер за складирање.

Како да киселите капачиња од шафранско млеко за зимата со топла метода: едноставна подготовка

За да киселите капачиња од млеко од шафран за зимата користејќи топла метода, можете да користите рецепт со минимална количина состојки. Значи, доволно е да земете само сол, бибер и самиот главен производ. Овој сет на производи ќе овозможи едноставна подготовка за да се зачува неговиот шумски вкус и арома што е можно повеќе.

• 3 кг капачиња од шафранско млеко;
• 150 g трпеза или морска сол;
• 3 лажички. мелен црн пипер.

Како да загреете капи од шафранско млеко за зимата за да подготвите апетитивно мезе кое исто така може да биде основа на разни салати и филови за тесто?

1. Варените плодни тела се ставаат во слоеви во сад за мариноване.
2. Секој слој посипете го со сол и бибер. За погодност, визуелно поделете ги печурките на 3 дела, а за секој дел земаме 40-50 гр сол и 1 лажиче. црн пипер.
3. Солењето го покриваме со чисто парче ткаенина од газа, преклопено на половина, покријте го со која било рамнина и нанесуваме угнетување.
4. По неколку дена, можете да истурете неколку лажици во препаратот. ладна зовриена вода, но ова е само ако нема доволно саламура ослободена во процесот.
5. Првиот примерок од закуската можете да го земете веќе на 10-тиот ден од мариноването.

Како да готвите капачиња од шафранско млеко за зимата користејќи топла метода во саламура: класичен рецепт

Методот на топла мариноване вклучува варење на овошните тела директно во маринадата.

Класичниот рецепт подолу ќе и помогне на секоја домаќинка да подготви вкусна закуска за зимата, која без сомнение може да се стави дури и на празничната трпеза.

• 1,5 кг свежо млеко капи од шафран;
• Сол (нејодизирана) - 3 лажици;
• Шеќер - 4 лажички;
• Оцет - 4 лажици. л.;
• топла вода - 3 лажици;
• Ловоров лист, каранфилче - 3 ЕЕЗ.;
• Црн пипер (грашок) - 15 ЕЕЗ.

Како да готвите капачиња од шафранско млеко за зимата користејќи го методот на топла мариноване?

1. Во тенџере со топла вода додадете сол, шеќер, каранфилче, ловорови и бибер, мешајте додека не се растворат кристалите.
2. Додадете свежи печурки, кои прво мора да се исчистат од нечистотија и темелно да се исплакнат.
3. Како што веќе спомнавме, капачињата од шафранско млеко подготвени за зимата на топол начин се варат во саламура, па тавата треба да се стави на оган и неговата содржина да се доведе до вриење.
4. Варете ги печурките во маринадата 5 минути и потоа истурете ги со оцетот.
5. Промешајте и варете на тивок оган уште 3-5 минути.
6. Дистрибуирајте во стерилизирани тегли и затворете со тесни најлонски капаци.
7. По ладењето, однесете ја сочуваната храна во подрумот или ставете ја во фрижидер.

Подготовка на капачиња од шафранско млеко со топла метода за зимата: рецепт „пет минути“.

Маринирањето на капачиња од шафранско млеко „Пјатиминутка“, подготвено топло за зимата, ќе ви овозможи брзо да добиете вкусна закуска за неочекуваното доаѓање на гостите. Скромен сет на состојки и чекор-по-чекор опис ќе помогнат во ова.

• 1 кг капачиња од шафранско млеко;
• 1 лажица масло. вода;
• 2 лажички. сол;
• 4 лажички. Сахара;
• 3 чешниња лук;
• 100 ml трпезен оцет 6%;
• 7 ЕЕЗ. ловоров лист;
• 10 зрна црн пипер.

Готвењето капачиња од шафранско млеко за зимата на топол начин ќе ја задоволи секоја домаќинка со својата едноставна и брза техника.

1. Исчистените печурки се префрлаат во чиста емајлирана тава.
2. Истурете вода, чија количина е наведена во списокот со состојки и доведете до вриење.
3. Внимателно истурете оцет, додадете сол, шеќер, бибер, сечканиот лук и ловоров лист, варете 5 минути.
4. Дистрибуирајте во стерилизирани стаклени тегли, навивајте или покријте со обични најлонски капаци. За неколку часа можете да почнете да го пробувате мезето.
5. Префрлете се во подрум или фрижидер и чувајте не повеќе од 5 месеци.

Како да готвите капачиња од шафранско млеко со цимет на топол начин за зимата

Меѓу подготовките на капачиња од шафранско млеко за зимата со помош на топла метода, можете да изберете рецепт со цимет. Мора да се каже дека кисела мезе се покажува многу вкусно, бидејќи овој зачин ќе им даде на печурките слатка нота и необична арома.

• 3 кг печурки камелина;
• 2 стапчиња цимет;
• 6 ловоров лисја;
• 1 литар вода;
• 200 ml залак (јаболко);
• 15 зрна пипер или црн пипер;
• 2 лажици. л. Сахара;
• 1,5 супени лажици. л. сол.

Рецептот за топли маринирани капачиња од шафранско млеко со цимет за зимата се подготвува во фази.

1. Прво, подгответе ја маринадата: растворете сол и шеќер во вода, додадете стапчиња цимет, како и бибер и ловоров лист.
2. Се заедно се вари 10 минути, по што се отстранува циметот.
3. Наместо тоа, во маринадата се потопуваат капачиња од млеко од шафран, исчистени од нечистотија и измиени во многу вода.
4. Потоа се додава оцет и смесата продолжува да врие уште 5-7 минути.
5. Печурките заедно со маринадата се дистрибуираат во подготвени тегли и се тркалаат.
6. По ладењето, закуската се испраќа во подрумот или подрумот.

Готвење капи од шафранско млеко за зима во топла маринада со кора од лимон

Традиционално, топлото мариноване на капачињата од шафранско млеко за зима вклучува додавање оцет, но во оваа верзија предлагаме да користите подеднакво висококвалитетен конзерванс - лимонска киселина.

• Свежи печурки - 2 кг;
• Лимонска киселина - 1 лажиче;
• Кора од лимон - 1 лажиче;
• Вода - 600 ml;
• Сол - 2,5 лажички;
• Шеќер - 4 лажички;
• Зрната пиперка и црн пипер - 7 парчиња;
• Ловоров лист, каранфилче - 2 ЕЕЗ.

Во овој рецепт, маринадата за капачиња од шафранско млеко подготвена за зима со топла метода е направена на следниов начин:

1. Ставете ја водата на оган и оставете да зоврие, а потоа додајте ги сите останати состојки од списокот, вклучувајќи лимонска киселина и кора од лимон.
2. Се вари 5 минути и се потопуваат печурките, продолжувајќи да се варат уште 10 минути.
3. Внимателно распоредете ја масата меѓу теглите, прво префрлете ги плодните тела, а потоа истурете ја преостанатата маринада.
4. Свиткајте или покријте со дебели најлонски капаци.
5. Зачувувањето може да се однесе во подрумот по целосно ладење.

Како да подготвите капачиња од шафранско млеко и кромид за зимата со топла метода

За зимата, капачињата со млеко од шафран може да се кисела топло со додавање на кромид и зелен кромид.

• 2 кг капачиња од шафранско млеко;
• 1 голем кромид;
• 10 зелени кромид;
• 3 лажички. сол;
• 4 лажички. Сахара;
• 2,5 лажици. вода;
• 4 ловоров лисја;
• 6-8 лажици. л. 9% оцет;
• 15 ЕЕЗ. црн пипер.

Како да подготвите капачиња од шафранско млеко за зимата со топло мариноване според овој рецепт?

1. Исечете го кромидот на тенки полупрстени, истурете го со оцет и оставете го настрана.
2. Ги чистиме и сечкаме печурките ако има големи примероци.
3. Исечкајте ги пердувите од зелениот кромид и измешајте ги со плодните тела.
4. Во водата од рецептот измешајте ги сите состојки, вклучително и кромидот и оцетот.
5. Се вари 3 минути и се додаваат капачињата од шафранско млеко измешани со зелен кромид и се продолжува со варење 10 минути.
6. Потоа земаме претходно стерилизирани тегли и ја дистрибуираме конзервацијата меѓу нив.
7. Сварените капаци ги виткаме, оставаме да се излади и однесеме во подрумот.