Манти е едно од омилените јадења на узбекистанскиот народ. Заедно со пилафот и другите јадења, манти се подготвуваат за празници, по повод прием на гости, па така и во обични денови.

Постојат многу варијации и начини за приготвување на ова вкусно јадење - манти со тиква, компири, несечкано месо, пржено или варено во вода, па дури и мунг грав, и со додаток на ротквица.

И веќе ги имам објавено повеќе од еднаш моите омилени рецепти кои и самата ги користам.
Овој пат ќе ви ги покажам вообичаените манти со месо што ги готви мајка ми.

Првиот чекор е да го подготвите тестото. Правилно подготвеното тесто е основа на вкусните манти.

Скршете едно пилешко јајце во чаша, посолете, изматете со вилушка. Потоа додадете околу 150 мл зовриена вода на собна температура и измешајте. Како што покажа практиката, месењето тесто во зовриена вода, за разлика од обичната вода од чешма, дава подобри резултати - тестото е поиздржливо и не се кине при тркалање. Затоа, подобро е да не бидете мрзливи и да ја варите водата.

Потоа истурете ја смесата со јајца во сад за месење тесто. Малку по малку додаваме просеано брашно и замесуваме тесто. Додадете брашно додека не добиете прилично тврдо тесто, кое не треба да биде премногу цврсто и лесно да ви се трга од раце.

За да подготвите такво тесто, најдобро е да користите премиум брашно, тогаш тестото ќе биде еластично.

Темелно замесете го тестото додека не стане хомогено и пријатно на допир.

Готовото тесто расукајте го во топка, завиткајте го во кеса, покријте го со сад и оставете го да отстои околу еден час. По 30 минути можете повторно да го замесите.

Додека тестото се таложи, подгответе го филот. За да го направите ова, земаме јагнешко или говедско месо, содржината на маснотии е избрана според вашиот вкус. Месото најдобро е да не се сечка, а уште помалку да се става на мелница за месо, туку со остар нож се сече на ситни парчиња, така ќе биде посочно и повкусно.

Исто така, исечкајте го кромидот на мали парчиња. Сочноста на мантија зависи и од нејзината количина, ако нема доволно кромид, филот може да испадне тврд и сув. Затоа, најчесто во манти кромидот се додава малку повеќе месо.

Сега измешајте ги кромидот и месото, додавајќи сол, мелен црн пипер и по можност ким по вкус. Можете да додадете и ситно сечкана масна опашка или внатрешна маст, но најдобро е да додадете 1-2 парчиња од неа при формирањето на манти.

Готовиот фил ставете го на ладно место.

Ако дојде време, почнуваме да го тркаламе тестото. За да го направите ова, прво посипете ја масата со брашно. Тестото можете да го развлечете на различни начини, некои го делат на парчиња со големина на орев и виткајте го во секоја мантија посебно. Но, најчесто се вала голем слој, а потоа се сече на поединечни парчиња.

Големото топче прво се сплеска со рака.

Потоа почнуваат да се тркалаат со долг сукало.

Тестото се тркала цврсто на сукало, а потоа се тркала напред-назад за да се формира голем лист.

Кога се тркалате, вашите раце се движат од центарот кон рабовите на тркалачкиот игла, при што речиси и да нема притисок.
Важно е да не заборавите да додадете брашно, инаку тестото ќе се залепи.

Резултатот треба да биде голем и тенок лист. Тестото треба да биде речиси проѕирно.

Сега листот треба да се исече на еднакви квадрати со страни од приближно 10 см.За да го направите ова, завиткајте го тестото на сукало и расукајте го со хармоника на долга даска.

Удобно е да се користи некој вид означување - мама користи сад за ова :)

Потоа исечете го со остар нож.

Добиените ленти ги поставуваме една врз друга и повторно правиме ознаки и исечоци.

Ги добиваме следните квадрати.

Ги поставуваме еден по еден. Остатокот од тестото треба да се покрие со салфетка за да не се проветрува.

И врз намазот ставете полна лажица фил.

Можете да ставите парче маснотии од опашката од маснотии на врвот, но ова е по ваша дискреција.

Постојат многу начини да се формираат манта зраци, но јас ќе ви покажам како мајка ми го прави тоа.
Повлечете ги спротивните агли од тестото и прицврстете ги цврсто штипнувајќи ги со два прста.

Истото го правиме и со другите слободни агли.

Потоа поправаме два агли лоцирани еден до друг, и добиваме таков манти.

Можете да направите манта зраци на следниов начин:

Истото го правиме и со сите други манта зраци. Не заборавајте да ги покриете готовите производи со салфетка, во спротивно тие ќе поминат и ќе станат кревки.
Нивите на мантијата добро подмачкајте ги со масло, ставете ги мантиите да не се допираат.

Подобро е да не се подмачкуваат чаршафите, туку да се истури тенок слој масло во мала чинија и да се натопи дното на мантилот во маслото.

Ако некој не знае, мантишница е сад за пареа со обично две прегради. Во долната преграда се истура вода, а во горниот дел има нивоа - листови со дупки.

Можете да користите кој било пароброд.

Но, да не се оддалечуваме од подготовката на јадењето. Така, мантите се подготвени за секого, поставени на нивоа и сместени во горниот оддел. Во овој момент, водата во долната преграда треба да зоврие, малку посолете ја и инсталирајте го горниот блок со манти.

Садот се вари на пареа 45 минути. За време на процесот на готвење, по 20 минути, отворете го капакот, посипете малку вода внатре и повторно затворете ја тавата, продолжете со готвењето.

Во процесот на сечење на тестото, може да останат парчиња тесто - тоа не е проблем. Може да се исечат на мали парчиња или во тенки јуфки и да се остават да се исушат.

Сувото тесто може да се чува долго време и, доколку е потребно, да се додаде во различни јадења, на пример, готвење пилешки тестенини.

Во меѓувреме, нашите манти зраци се веќе подготвени. Исклучете го огнот и префрлете ја горната преграда одделно од долниот дел, на пример, во голема рамна чинија, инаку садот ќе омекне поради ослободената пареа.

Ние сервираме манти на голем лијаган, или во делови во чинии или чинии од 4-6 парчиња. Манти може веднаш да се зачини со кисело млеко или павлака или да се сервира посебно.

И уште една интересна опција, во која месото за манти не се сечка ситно, и секако не се поминува низ мелница за месо, туку се сече на големи парчиња од 10-15 грама, како за шише ќебап.

За овие манти, најдобрата опција за месо ќе биде јагнешкото стапче и, во зависност од содржината на маснотии во месото, ќе ви требаат маснотии од опашката. Според рецептот пишуваше да се зема месо и свинска маст во сооднос 1 спрема 1, но ми изгледаше премногу масно и зедов околу 600 грама пулпа со содржина на маснотии под просекот и околу 200 грама свинска маст. Откако ќе ги извадите филмовите, исечете го месото на мали коцки, а свинската маст на тенки квадрати, така што кога ќе ги ставите на месото, страните ќе бидат приближно со иста големина.

Ситно исецкајте 2-3 главици кромид, можете и ситно да го исечете или уште подобро да поминете низ машина за мелење месо. Додадете зачини на кромидот по вкус - сол, ким, коријандер, мелен црн пипер, во рецептот пишуваше да се додаде грозје оцет, но ми се чинеше дека тоа е непотребно.
Со две дланки исцедете го сокот од кромидот врз месото, додајте го во емајлираниот сад каде што веќе лежат исечканото месо и свинската маст. Сето ова убаво измешајте, покријте го со чинија и оставете го на ладно место да се маринира.
Времето за маринирање на јагнешкото месо е 2-3 часа, за други видови месо треба да го изберете поединечно.

Околу 2 часа откако ќе започнете со маринирање на месото, можете да почнете да го подготвувате тестото.
Земете 2 јајца и додадете приближно ист волумен топла вода како јајцата. Рецептот рече да се подготви тесто само за јајца, но претходното искуство покажа дека тестото само за јајца многу тешко се расукува тенко, а овој пат беше малку тешко. Можеби има некои тајни кои сè уште не ми се јасни.
Следно, додадете една лажичка сол и постепено додавајќи брашно, замесете меко тесто. Расукајте го тестото во топка, покријте го со чиста салфетка и оставете да отстои 30-40 минути.

Сега треба да го расукате тестото во најтенкиот можен лист.За да го направите ова, можете да го завиткате околу долг сукало (како што е опишано погоре) или да го расукате на масата со мал сукало, како е погодно за вас, како што сте навикнати. Главната работа е да не заборавите да додадете брашно. Добиваме голем тенок лист тесто, кој треба да се исече на квадрати со страни приближно 7х7 см.

Сега на секој квадрат ставете по 1 парче месо, а врз месото ставете по едно парче маст. Врз месото поврзуваме 2 спротивни агли од тестото, а истото го правиме и со другите 2 агли. Потоа штипнете ги рабовите на тестото.

Ја добив мантијата во плико. Се разбира, обликот на мантија може да се направи произволен колку што сакате.

Додека да се формираат сите манти, водата во садот со манти веќе треба да врие. Готовиот манти ставете го на листови подмачкани со растително масло. Гответе ги мантите на средна топлина 1 час.

Готовото јадење треба да се сервира топло. Посебно послужете катик или павлака, со која секој може да ги подмачка мантиите.

Многуте печурки испаднаа мали, доволни за 1 залак. Отпрвин се плашев дека садот ќе испадне малку сув поради малата количина на кромид. Но, на мое изненадување, испадна многу сочно и вкусно.
Само такви манти треба веднаш да се јадат, бидејќи ... соковите течат, а маснотиите по некое време се стврднуваат.

Добар апетит!

Манти е јадење од националната кујна на Централна Азија. Се подготвуваат насекаде, а филовите може многу да варираат. Што се однесува до месото, манти во узбекистански стил може да се направи само со јагнешко или говедско месо. Во филот секогаш се додава маснотии од опашката, а месото најчесто се сече рачно, бидејќи порано немало мелници за месо. Манти има само корист од ова, внатре нема залепено мелено месо, туку само сочен и ронлив фил. Вкупната количина на производи изнесува 22 парчиња со средна големина.

Значи, за да подготвиме манти во узбекистански стил, да ги земеме следните производи за тесто.

Многумина го месат тестото само со вода и сол, но јас секогаш додавам јајце, структурата на тестото повеќе ми се допаѓа.

Во пригоден сад, лесно изматете го јајцето со сол, додадете вода, а потоа брашно. Не го додавајте целото брашно одеднаш, количината може да варира во зависност од производителот.

Замесете тесто, додавајќи брашно, а по потреба додајте уште брашно за масата да се запраши. Тестото излегува мазно, меко, без никаков „целулит“. Не се лепи многу за масата, но кога се тркалате треба малку да ја посипете масата со брашно. Оставете го тестото да отстои под крпа додека го подготвувате филот. Потоа месете уште малку додека не се изедначи.

Во меѓувреме подгответе го филот за мантиите. Ќе ни требаат такви производи.

Месото и маснотиите исечкајте ги на што помали парчиња.

Исечете го кромидот на најтенки ленти, четвртина прстени или половина прстени.

Со раце измешајте го меленото месо со кромидот, лесно триејќи го. Посипете со ким, сол и црн пипер.

Расукајте го тестото во тенок слој и исечете го на квадрати, приближно 10x10 cm.

Поставете го филот во центарот на квадратите и формирајте манти.

Натопете го дното на секоја мантија во растително масло и ставете ја мантијата на скарата на шпоретот за манти.

Узбекистанските манти се варат на пареа околу 45 минути. За сервирање, маринирајте го кромидот во оцет или сок од лимон. Мантијата посипете ја со ленти од кромид и бибер со црвена пиперка.

Послужете манти во узбекистански стил со вашиот омилен сос - обично црвен сос од домати или сос од павлака-лук со билки. Сосот може да се подготви и со кисело млеко или јогурт.

Добар апетит!

Манти на узбекистански ја претставува ориенталната кујна. Рецептот е многу едноставен. За да го подготвите тестото ќе ви треба сет од најчестите производи. Ова јадење се подготвува со месо. За подготовка на манти, многу е важно тестото да се замесува правилно. На крајот на краиштата, ако го направите тоа погрешно, мантијата може да се искине. Тестото мора да се расука премногу тенко, па да биде еластично и цврсто.

Прво почнале да прават манти во Узбекистан. Тие се варат на пареа, зачувувајќи ги нивните корисни својства. Јадењето излегува хранливо и вкусно. А за правење манти најважно е тестото, па нивниот состав ќе зависи од тоа како ќе го направите. Манти во узбекистански стил никогаш не остави никого рамнодушен.

Состојки

• 410 ml вода;
• 200 грама брашно;
• малку сол;
• пар јајца.

Готвење

Рецепт без додавање јајца

Понекогаш се случува да сакате да направите кнедли или манти во узбекистански стил, но при рака нема јајца. Ова не треба да ве натера да престанете да готвите. Дојдовме до алтернативен рецепт за правење тесто без додавање јајца. Ако се направи правилно, ќе биде невозможно да се направи разлика. Тестото ќе испадне исто сочно и вкусно како и со додавање јајца.

Состојки

• 500 грама брашно;
• 250 ml вода;
• прстофат сол.

Готвење

Рецепт за лиснато тесто

Многумина веќе го пробаа рецептот за правење лиснато тесто за манти. Јадењето излегува крцкаво и се разликува од класичната опција за готвење. Манти во узбекистански стил направени од лиснато тесто ќе го задоволи целото семејство.

Состојки

• 450 грама брашно;
• јајце;
• 20 ml вотка;
• малку сол;
• 15 ml оцет;
• 210 грама путер.

Готвење

1. Прво треба да го пукнете јајцето во чашата.
2. Треба да додадете вотка и вода во неа. Измешајте ги сите состојки темелно.
   
3. Добиената маса истурете ја во емајлиран сад. Испратете оцет и сол таму. Повторно измешајте сè добро.
4. Сега треба постепено да додавате брашно, мешајќи.
   
5. Тестото треба да го замесите со раце. Ова треба да се прави долго време, 5 минути.
   
6. Можете дури и да го победите тестото на масата. Кога ќе забележите дека масата се држи за вашите раце, треба да формирате голема топка и да ја завиткате со филм. Ставете го тестото во фрижидер 15 минути.
   
7. Сега треба да го исечете путерот на мали коцки. Ставете ги парчињата во процесор за храна. Таму треба да додадете 75 грама брашно и темелно да ги измешате сите состојки.
   
8. Потоа треба да ставите пергамент хартија на масата. Ставете го тестото на врвот, покривајќи го со втор лист хартија. Сега треба да го расукате слојот со сукало. Резултатот треба да биде слој со максимална дебелина од 4 mm.
   
9. Расуканиот слој треба да се стави во фрижидер 15 минути. Потоа, изладеното топче од тесто треба да се расука до дебелина од 6 мм. Одозгора мора да се постави слој од 4 mm. Треба да зафаќа малку повеќе од половина од просторот на долниот слој.
   
10. Треба да го завиткате путерот во тестото и да го расукате. Ова треба да се направи 5 пати. После тоа тестото мора да се стави во фрижидер. По 15 минути можете да почнете да правите манти.

Подготовка на тесто во машина за леб

Некои луѓе имаат машина за леб дома. Можете да го користите за да подготвите тесто за манти. Ова ќе го поедностави процесот на готвење и ќе заштеди време. Рецептот за готвење е јасен за секого, без исклучок, главната работа е да ги следите сите упатства.

Состојки

• половина чаша вода;
• 500 грама брашно;
• 2 јајца;
• прстофат сол.

Готвење

Рецепт за кефир

Тестото за кефир излегува многу нежно. По својот квалитет е слична на масата на квасец. Се подготвува брзо и едноставно. Рецептот ви овозможува да го замените кефирот со кисело млеко.

Состојки

• 3-3,5 лажици. брашно;
• 2 лажици. кефир;
• сода на врвот на ножот;
• прстофат сол.

Готвење

Источната кујна е многу вкусна. Кога подготвувате манти, мора да ги следите сите технологии и правилно да го изберете полнењето. Секој го сака ова јадење, а неговиот рецепт ќе им се допадне на сите домаќинки. Секој пат тие можат да се подготват поинаку, додавајќи нови состојки. Манти е многу хранливо и сочно јадење.

Узбекистански манти- ова е вкусно јадење Узбекистанска кујна, на пареа од најделикатното тенко тесто со сочен фил од месо внатре. Манти́ - вистински „номади“: најпрво дојдоа од Кина во Централна Азија, а оттука ова јадење со својот повеќеслоен рецепт и методи на готвење „мигрираше“ во Русија и другите европски земји.

По правило, манти се подготвува за ручек или вечера. На голема шарена се сервираат топли и сè уште испарливи манти лијагани(јадење), и секој зема колку што му треба. Повеќето јадења од узбекистанската кујна се наменети да се јадат со раце; манти е една од нив. Патем, доста е тешко да ги јадете со прибор за јадење, па по неколку минути ќе разберете дека да ги јадете со раце не само што е поудобно, туку и многу повкусно - сочниот фил не испаѓа, туку останува заедно. со сокот внатре во мантијата. Затоа, ако сте поканети да посетите некого во Узбекистан и ви служат манти, слободно јадете со раце - ова воопшто нема да го наруши бонтонот.

Поради фактот што мантиите се парат, хранливата вредност на зеленчукот и месото е зачувана во нив колку што е можно - целата узбекистанска кујна е позната по оваа карактеристика.

За да подготвите манти, користете го овој рецепт:

Има и други рецепти во кои можете да користите ситно сечкани компири со кромид, или компири со месо (50/50), или ситно сечкана тиква за фил. Главната работа не е да заборавите да додадете голема количина ситно сецкан кромид во полнењето - колку повеќе кромид, толку посочни ќе бидат мантиите.

Како да се готви манти: замесете тесто, како и за други брашна Узбекистански јадења, оставете го тестото да одмори покривајќи го прво. За тоа време можете да го подготвите филот. Ако одлучите да готвите манти со месо, тогаш подобро е да земете ситно сечкано месо, или ситно исецкајте го сами или поминете преку мелница за месо со помош на голема решетка. Потоа во филот додајте ситно сечкан кромид, посолете и забиберете сè по вкус, додадете зачини.

Започнете направи манти. Постојат две опции. Првата е да се расука тенок слој и да се сече на квадрати од приближно 8 x 10 см.Втората опција е да се завиткаат неколку „колбаси“ и да се исечат на еднакви парчиња и секоја да се витка тенко, како кнедли, само поголеми.

Потоа на средината на кругот или квадратот ставете една лажица варено мелено месо, одозгора додадете парче путер или маснотии и почнете да ги прицврстувате краевите. Се разбира, подобро е да ја видите оваа техника еднаш, но ние ќе се обидеме да ви кажеме како да се извајаат манти. Заслепете две спротивни страни, но само во средината, приближно колку меленото месо, рабовите ќе останат неприцврстени. Потоа обликувајте ги овие странични делови нормално, обликот треба да биде латинската буква I. На крајот, обликувајте 4 „уши“.

За парење ќе ви треба специјален Мантишница (каскан), во европските земји може да се замени двоен котел. Ако немате ниту едното ниту другото, малку иницијатива и генијалност ќе ви помогнат. На пример, можете да земете цедалка за ова и да ја усогласите тавата за да седи цврсто на неа. Точно, ќе даде само неколку парчиња, кога, како во мантишница, можете да готвите до 40 парчиња одеднаш. и повеќе (доаѓа во различни дијаметри и има неколку ката).

Пред да ја ставите мантијата на касканот, листовите на паробродот (или што и да одлучите да готвите) треба да се намачкаат со масло, тоа ќе спречи мантија да се залепи на површината на садот со манти. Можете да истурете мала количина сончогледово масло во чинија и да ја потопите секоја мантија малку во неа за да се подмачка само нејзиниот долен дел. Ставете скари со манти над зовриена вода, цврсто покријте со капак и варете 40-45 минути.

Забелешка за водителка. Има уште еден совет, но за тоа е потребен посебен сукало или вештина на готвач. Кога виткате рамна торта (квадрат), самите рабови треба да се расукаат потенки од средината. Потоа, по готвењето, шевовите нема да бидат толку груби. За да спречите мантиите да се исушат и да станат груби за време на готвењето, можете да ги посипете со вода.

При сервирање, задолжително додадете павлака, билки, сол, бибер и путер во мантиите. Ако на жешките манти додадете путер, павлака додека јадете и додадете бибер/сол по вкус - мммм, тие едноставно се претвораат во божествена храна!

Храната е релативно тешка, но неверојатно вкусна. Јадејќи една мантија, невозможно е да се запре и да се потисне желбата да се јаде се повеќе и повеќе.

Фотографии од манта зраци:

Ова јадење се дистрибуира низ целиот свет, но особено е ценето во азиските земји. Каде се појави не е со сигурност познато. Постои претпоставка дека рецептот потекнува од Кина.

Во Русија го донеле номадските турски племиња. Манта зраците се слични на, но се карактеризираат со големи димензии. И покрај фактот дека принципот на подготовка на јадењето е ист кај различни националности, постојат одредени разлики. Затоа, вреди да се научи како да се подготви манти во узбекистанската кујна.

Придобивките и штетите на садот

Од гледна точка на корисноста, манти е контроверзно јадење. Тие содржат многу компоненти со вредни својства. Тоа може да биде месо или зеленчук или и двете. Тие содржат корисни микроелементи и витамини, благодарение на кои можете да ја подобрите состојбата на телото. Бидејќи ова јадење се готви на пареа, сите вредни материи се зачувани. Затоа, производот може да се смета за корисен.

Но, мантиите се калорични, бидејќи содржат состојка од брашно. Со честа употреба, тежината може да се зголеми, што влијае на вашата благосостојба. Додавањето премногу сол или зачини може да влијае и на телото, па затоа не треба да претерате со такви работи.

Вредноста на едно јадење зависи од квалитетот на неговите состојки. Домашната мантија, која се подготвува со свежо месо и зеленчук, е многу поздрава од препаратите купени во продавница.

Тешкотии, време за готвење

Не е тешко да се подготви манти со месо во узбекистански стил. Дури и почетниот готвач може да се справи со оваа задача ако го знае редоследот на дејствата. Термичката обработка трае околу 45 минути.

Но, процесот на нивното создавање може да потрае еден час, во зависност од избраниот рецепт.

Подготовка на храна

Традиционалниот начин за подготовка на манти вклучува користење јагнешко месо. Но, сега има рецепти кои ви дозволуваат да користите свинско, говедско, живина или зајак. Оваа компонента е неопходна за полнење.

Многу е важно месото да е свежо - на овој начин можете да направите здраво јадење. Затоа, кога купувате состојка, треба да го оцените нејзиниот изглед и мирис. Исто така, препорачливо е да го купите производот од добар малопродажен синџир.

Ако некој рецепт бара зеленчук, тој мора да биде свеж и без гниење и млазност. Оптимално е да користите производи од вашата градина или да ги купувате само од доверливи добавувачи.

Пред да започнете со готвење, тие треба добро да се измијат и исушат. Ако зеленчукот се чуваше дома неколку дена, може да ја изгуби својата презентација. Во овој случај, треба да ги отстраните оштетените области.

Брашното за тестото треба да биде со највисок квалитет и да се просее пред да се додаде. Препорачливо е да се користат зачините наведени во рецептот. Можете да ги купите во специјализирана продавница. Можете да користите зачини според вашите сопствени преференции.

Како да се готви узбекистански манти?

Вреди да научите како да го направите ова јадење користејќи ја традиционалната верзија. После ова ќе биде полесно да се спроведуваат експерименти.

Пред да започнете со готвење, мора да ги купите следниве производи:

• јагнешко - 700 g;
• жолчка - 3;
• сало - 250 g;
• вода - 450 g;
• кромид - 1 кг;
• сол - 0,5 лажиче;
• црн пипер - 0,5 лажиче;
• брашно - 900 g;
• зира - 0,5 лажиче.

Овие производи се доволни за да се подготват 4-6 порции од садот.

Чекор-по-чекор рецепт за подготовка на узбекистански манти на фотографијата:

Прво подгответе го тестото. За да го направите ова, измешајте ги жолчките и солта со вода и додајте ја добиената смеса во просеаното брашно.

Компонентите се мешаат за да се формира густа маса.

Оваа маса темелно се меси со рака 10 минути. Токму таков вид тесто за манти се користи во традиционалниот рецепт. Се завиткува во филм и се остава половина час.

Подготвеното месо и маснотиите од опашката се сечат на мали коцки (колку помали толку подобро).

Излупете го кромидот и измијте го под млаз вода. Треба да се смачка.

Овие три компоненти се мешаат. Добиената маса се посолува, а се додава и дробениот ким и бибер.

Филот мора да биде заситен со зачини, па се остава 40 минути.

Од тестото се сечат парчиња, од нив се формираат колбаси и се тркалаат до дебелина од 2 см.Површината на секое парче се подмачкува со сончогледово масло. Поставете го филот во средината и подигнете ги рабовите на тестото до врвот, каде што треба да се прицврсти. Ставете сирови манти во двоен котел и варете 40-45 минути.

Методи за вајање манти на видео:

Јадењето е доста калорично. 100 грама производ содржи 216 kcal. Протеините во него се во количина од 11 g, јаглени хидрати - 22 g, масти - 10 g.

Опции за готвење

Постојат и други начини за подготовка на узбекистански манти. Тие вклучуваат вклучување на дополнителни состојки или замена на некои производи со други. За да се избере најсоодветната опција, вреди да се земат предвид главните сорти.

Мрзливи манта зраци (ханума)

- Ова е поедноставена опција за готвење, бидејќи во овој случај нема потреба да губите време на вајање празни места.

За да работите, ќе ви требаат следниве компоненти:

• брашно - 600 g;
• мелено месо - 500 g;
• кромид - 3;
• моркови - 1;
• јајце - 1;
• компири - 1;
• сол - 3 лажички;
• вода - 1 чаша;
• тиква - 100 g;
• мелен црн пипер.

Солта се раствора во вода и добиената течност се соединува со брашно. Таму се внесува и јајце.

Состојките се матат додека не се добие хомогена маса. Тестото треба да биде прилично густо, по што се трга на страна и почнува да се подготвува филот. Зеленчукот се мие и се лупи. Компирите и тиквата се делат на мали коцки.

Исечкајте го кромидот и изрендајте ги морковите. Овие состојки се додаваат во меленото месо и убаво се мешаат. Сегашното тесто е поделено на два дела. Еден од деловите се вала со сукало до палачинка со дебелина од 2 мм.

Површината на работното парче се подмачкува со масло и врз неа се става половина од филот. Откако ќе го распоредите составот рамномерно, направете ролна и ставете го на лист шпорет под притисок.

Истото направете го и со другиот дел од тестото и со преостанатиот фил. Двата листови се ставаат во шпорет под притисок и топлината се вклучува високо. Ќе бидат потребни 30 минути за да се подготви садот. Пред сервирање, кифличките се сечат на парчиња и се преливаат со сос.

Видео рецепт за ханума:

Заменувајќи го месото со печурки, можете да подготвите нискокалорично јадење што ќе го ценат луѓето кои ќе ја следат нивната тежина.

Производи за работа:

• брашно - 3 чаши;
• кромид - 1;
• вода - 1 чаша;
• печурки - 200 g;
• сол;
• компири - 300 гр.

Измешајте брашно со сол, додадете вода во него и замесете тесто. Излупените компири се сечат на ситни коцки, а истото се прави и со кромидот.

Измиените шампињони ситно се сечкаат и се посолуваат. Зеленчукот и печурките се мешаат. По желба може да се попрскаат со зачини.

Од тестото формирајте мали колачи, расукајте ги со дебелина од 2 мм и во средината на секоја ставете малку фил. Рабовите на тестото се креваат нагоре и се запечатуваат.

Овие празни места се потопуваат во сончогледово масло и се ставаат во шпорет под притисок. Ќе треба околу половина час за да се подготват.

За да подготвите манти во бавен шпорет, потребни ви се следниве состојки:

• говедско месо - 1 кг;
• брашно - 1 кг;
• кромид - 4;
• шеќер - 2 лажици. л.;
• сол;
• растително масло - 6 лажици. л.;
• пиперка;
• вода - 700 гр.

Говедското месо се сечка на парчиња и се соединува со ситно сечканиот кромид. Оваа смеса се посипува со зачини. Тестото се подготвува од просеано брашно со додавање на сол, шеќер и вода. Треба да биде густа и не леплива.

По готвењето ставете го во фрижидер 2 часа. Тестото потоа се расукува и се сече на квадрати. Ставете го филот во центарот на секоја и формирајте манти.

Треба да готвите користејќи ја опцијата „Пареа“ 20 минути, истурајќи вода во садот. На него треба да додадете бибер и ловоров лист. Работните парчиња се ставаат на решетка обработена со сончогледово масло.

Овој тип на јадење е погоден за вегетаријанци. Се подготвува со користење на следниве производи:

• брашно - 700 g;
• растително масло - 4 лажици. л.;
• тиква - 800 g;
• вода - 1 чаша;
• ким;
• кромид - 5;
• сол - 2 лажички;
• Црвена пиперка.

За тестото, солената вода се меша со брашно и се формира еластична, хомогена маса. Треба да стои во фрижидер некое време. Во тоа време, подгответе го филот од излупена тиква и кромид.

Двете компоненти се сечат на мали коцки, се соединуваат и се посипуваат со зачини. Таму се додава и сончогледово масло. Долниот дел од шпоретот под притисок се полни со вода и се става на шпоретот.

Поделувајќи го тестото на мали парчиња, формирајте манти, ставајќи го филот внатре. Тие се поставени на нивоа на шпорет под притисок подмачкан со растително масло и варени на пареа 40 минути.

Манти со компири

Оваа опција за подготовка на узбекистански манти бара употреба на следниве компоненти:

• брашно - 300 g;
• вода - 1 чаша;
• говедско месо - 700 g;
• Кромид - 600 g;
• мелен црн пипер - 10 g;
• компири - 600 g;
• сол.

Месото се поминува низ мелница за месо, истото се прави и со половина од компирите. Втората половина од компирот и кромидот се сечат на коцки. Овие компоненти се ставаат во еден сад, се посипуваат со зачини и сол, добро се мешаат и се оставаат да отстојат.

Од брашното и водата се замесува тесно тесто кое треба тенко да се расука. Се сече на квадрати, од кои се извајани манти. Се ставаат во шпорет под притисок, а долниот дел од садот се полни со вода. Треба да го готвите садот 40 минути.

Употребата на супа во процесот на подготовка на манти ви овозможува да му дадете на садот оригинален вкус.

Оваа сорта се подготвува со користење на следниве производи:

• млеко - 150 g;
• јагнешко - 500 g;
• сол - 1 лажиче;
• супа од месо - 200 ml;
• јајце - 1;
• растително масло - 1 лажица масло. л.;
• брашно - 500 гр.

Јагнето се сече на ситни коцки или се поминува низ мелница за месо. Можете да додадете сечкана маст од опашката од маснотии или сало. Јајцето се матат со млеко, се посолува и се додава просеано брашно.

Овие компоненти се користат за месење во густо тесто. Се дели на парчиња и се витка тенко. Поставете го филот во центарот на секоја и завиткајте го со тесто.

Долниот дел од шпоретот под притисок се полни со супа, а препаратите се ставаат на подмачкани решетки. За подготовка ќе треба околу половина час.

И покрај чудноста на комбинацијата, овој вид јадење излегува многу вкусно.

Пред да започнете со работа, подгответе ги следниве состојки:

• брашно - 500 g;
• шеќер - 2 лажици. л.;
• сол;
• сало - 500 g;
• квасец - 50 g;
• вода - 150 гр.

Квасецот се раствора во вода и добиената течност се соединува со просеано брашно. Откако ќе го замесите тестото, оставете го 1-2 часа да стаса. Во тоа време, ситно исецкајте ја свинската маст, додадете шеќер и сол на неа. Од тестото се сечат кругови и на средина се става филот. Треба да се варат на пареа 40 минути.

Манти со црна ротквица

Ова е уште една разновидност на вегетаријански манти. Се подготвува од следниве производи:

• ротквица - 1;
• брашно - 3 чаши;
• кромид - 1;
• сол - 1 лажиче;
• павлака - 100 гр.

Солта се истура во ладна вода, а потоа се додава брашно во мали делови. Тестото треба добро да се замесите и да се остави половина час, покриено со крпа. За тоа време, исечкајте го кромидот и изрендајте ја излупената ротквица.

Мешаниот зеленчук се зачинува со кисела павлака. Доколку е потребно, можете да додадете зачини. Основата од брашното се сече на квадрати и се полни со фил. Добиените празни места се испраќаат во шпорет под притисок 30-40 минути.

Манти со зелка

Со замена на месото со компонента од зеленчук, можно е да се намали калориската содржина на садот.

Манти со зелка се подготвува од следниве состојки:

• брашно - 600 g;
• вода - 1 чаша;
• јајце - 1;
• сол - 2 лажички;
• зелка - 200 g;
• компири - 200 g;
• кромид - 1.

Јајцето и водата се матат со жица за матење, се посолува и полека се додава брашното. Откако ќе го замесите тврдото тесто, оставете го да отстои половина час. За филот треба да измешате компири, зелка и кромид кои се сечкаат на ренде. Овие компоненти се зачинети со зачини и се завиткуваат во тенко валано тесто. Можете да готвите манти во двоен котел или бавен шпорет. Времето за готвење е 40 минути.

Со претходно маринирање на месото, можете да добиете посебен вид манти со пикантен вкус.

За ова ќе ви требаат:

• брашно - 600 g;
• вода - 1 чаша;
• јајце - 1;
• сол;
• јагнешко - 700 g;
• грозје оцет - 3 лажици. л.;
• кромид - 2;
• зачини.

Месото се сече на средни парчиња, се посипува со зачини и се додава лозов оцет. Во оваа смеса додадете и кромид исечкан на коцки. Јагнешкото месо треба да се маринира околу 3 часа.

Тестото се прави од вода, јајца и брашно. Треба да биде прилично густа и еластична. Од него се сечат мали квадрати или кругови, се полнат со фил и се ставаат на подмачкани листови на шпорет под притисок. Тие треба да се готват 40-50 минути.

Препорачливо е да се просее брашното пред да се додаде во тестото за тестото да биде воздушесто.

Најдобри резултати може да се постигнат со комбинирање на два вида производи: бело брашно од највисоко одделение и направено од тврда пченица (наречена тврда пченица).

Пред да се формира мантија, препаратите од брашно се подмачкуваат со сончогледово масло.

Секое месо е погодно за ова јадење, но за да се подобри вкусот се препорачува да се комбинира со маснотии од мрсна опашка.