Руското сирење е добро познат домашен производ. Има нежен вкус и изразен, уникатен модел наречен „фина чипка“. Се подготвува од пастеризирано млеко, кое се коагулира, а потоа се пресува со помош на сирило и мезофилни бактерии на млечна киселина. Разновидноста на сорти зависи од содржината на маснотии во млекото и начинот на подготовка.

Опис

Руското сирење има еластична конзистентност, убава кремаста, малку жолта боја и мали дупчиња со различни форми. Вкусот е изразен, кисел, традиционален за полутврди и тврди сорти. По 70 дена стареење од моментот на производство, млечниот производ излегува во продажба. Неговата цена не е премногу висока, што го прави сирењето уште попопуларно.

Оваа сорта првпат се појави на полиците во раните 60-ти. За време на процесот на производство користевме млеко од државната фарма Углически. Разновидноста најде широка примена во готвењето: се користи за правење сендвичи, салати и грицки, рендани и додадени во топли јадења.

Руското сирење се користи за печење месо, риба и зеленчук, како и за подготовка на пица, колачи и тепсија.

Нутритивна и енергетска вредност

Содржината на калории иBJUна 100 грама:

Содржината на 55% маснотии често се наоѓа во преработеното руско сирење, што не се препорачува кога се следи диета.

Состав и придобивки

Природното, висококвалитетно сирење содржи:

• пастеризирано кравјо млеко;
• сол;
• калциум хлорид;
• екстракт од анато;
• екстракт од сириште.

Производот содржи витамини А, Б, Д, Е, ПП и минерали неопходни за правилно функционирање на телото. Големото количество на калциум придонесува за нормално функционирање на миокардот, го подобрува здравјето на забите, ноктите и мускулно-скелетниот систем.

Руското сирење е најхранливо бидејќи содржи голема количина калории. Содржи многу висококвалитетни протеини кои му се потребни на човечкото тело. Поголемиот дел од протеинот е во растворлива форма, што го прави лесен за варење.

Зголемената содржина на масти и калориската содржина не дозволуваат конзумирање на производот во големи количини, бидејќи тоа може да доведе до несакани последици и прекумерно зголемување на телесната тежина. Се препорачува да се јаде дневна порција не поголема од 80 g. Можете да јадете само свеж производ.

Сирењето е одличен и вкусен производ и за десерт и за секојдневна употреба. Има сирења за пошироката јавност, а има и гурмански сирења, кои можат да се одлежат до две до три години. Најпопуларните видови сирење доаѓаат од Холандија, Швајцарија, Италија и Франција.

Сирењето спаѓа во категоријата на прехранбени производи кои се добиваат од млеко со употреба на бактерии од млечна киселина и ензими за коагулација. Корисните својства на сирењето се познати веќе 70 века. И денес овој прекрасен производ е присутен во кујната на речиси секој човек.

Сирењето може да биде толку различно што е дури и тешко да се замисли! Може да биде тврдо и целосно нежно, може да биде солено, слатко, зачинето, апсолутно достапно и неверојатно скапо. Сепак, овој производ е многу популарен. Толку популарен што Салвадор Дали (барем тој тврди) рекол: „Ако една земја нема барем педесет сорти сирење и добро вино, тогаш земјата го достигнала крајот на својата јаже“. Јасно е дека секој патриот, слушајќи ги овие зборови, дефинитивно ќе отиде до најблискиот супермаркет за да го проучи домашниот пазар на сирење.

Историјата на сирењето

Велат дека сирењето ни дошло од предпримитивни времиња. Најверојатно, тоа не е измислено, туку е откриено со набљудување на млекото: оставено во топла средина, се витка. Можеби ова беше почеток на технолошкото производство на сирење.

Археолозите сугерираат дека луѓето знаеле да прават сирење веќе во неолитот - ова е некаде околу 5.000 години пред нашата ера, т.е. сирењето им е познато на луѓето повеќе од 7.000 години! Повеќето истражувачи веруваат дека родното место на сирењето е Блискиот Исток. Номадските племиња, обидувајќи се да го сочуваат млекото за време на долгите пребарувања по пасиштата, го валкале кобилското млеко и го сушеле на сонце.

Со текот на времето, човекот открил дека ако млекото се завитка во кеси од кози или овци
стомаците, добиениот производ се здоби со многу посебни својства: „зрее“ подолго, но во исто време се здоби со способност да ги задржи своите својства долго време. Особено познато било грчкото сирење од островот Демос, кое било извезено дури и во Рим во 1 век од нашата ера. Иако подоцна Римјаните развиле свои сорти сирење, на пример, месечево сирење. И во Англија, првиот рецепт за правење сирење се смета за оној пронајден во готвач од 1390 година, кој му припаѓал на готвачот на кралот Ричард II.

Врвот на правењето сирење дојде во средниот век, кога монасите го забележаа овој неверојатен производ. Тешко е да се каже што ги поттикнало да направат сирење: можеби немале со што да се занимаваат додека чекале да созрее виното или можеби барале производ што најдобро ќе се комбинира со вино, но, вака или онака, монасите ја имаа честа да ги создадат мнозинските моментално познати сорти сирење. Покрај тоа, општо прифатено е дека од средниот век зборовите „сирење“ и „вино“ станале неразделни.

Сирењето е познато во Русија одамна, особено кај народите од Кавказ, иако како такво немало традиција за правење сирење во Русија до Петар I. Но, од друга страна, познато е „урда од сирење“ - производ добиен со природна коагулација на млеко, а истражувачите тврдат дека Словените дури успеале да оддадат почит со нивното сирење.
Петар I, како што доликува на реформатор, ги покани холандските мајстори на сирење во Русија и од тој момент е вообичаено да се брои историјата на правењето сирење во Русија. (Патем, тие велат дека токму тогаш се појавил терминот „холандско сирење“.) Сепак, првата фабрика за сирење била создадена дури на крајот на 18 век, на имотот на принцот Мешчерски и почетокот на индустриската Производството на сирење во Русија датира од 1866 година. И иако производството на сирење беше многу трудоинтензивен процес кој бараше многу рачна работа, сепак, до 1913 година, во Русија беа произведени речиси 100 сорти сирење, од кои многу беа успешно извезени.

Сирења според природата на подготовката

Свежи сирењаслично на урда. Имаат мека структура, голема количина на влага и краток рок на траење. Најпознати сорти: италијански маскарпоне и моцарела.

Неварени пресувани сирења, како што кажува и самото име, се приготвува со виткање млеко на умерено топла температура, проследено со кратко цедење. Сирењата се стареат од 9 до 22 месеци на температура од 4°C и добиваат жолта кора. Најпознатите сирења во оваа категорија се чедар, гауда, едамер, пекорино.

Притиснати варени сирењаприготвено од вечерното млеко, во кое по стаснување се додава малку утринско млеко. По изматувањето млекото се загрева (согорува) на 50–60°C и се притиска добиената маса. Така се подготвуваат пармезан, бофор, ементал и груер.

Меки сирења со рабови измиени со солена водаимаат прилично широк спектар на вкус од благ до многу зачинет. Солената вода, која се користи за миење на површината на сирењето, го спречува пробивањето на обичната мувла и создава услови за појава на црвена мувла, за која се цени овој вид сирење. Најпознати сорти се Мунстер, Ливаро, Епоис и Лимбург.

Меки сирења со мувлосан корамногу популарен во Франција. Често се подготвуваат со непастеризирано млеко, што овозможува да се формира дебел слој од бела благородна мувла. Масата на сирење често може да биде течна, како кондензирано млеко. Најпознати: Француски Бри и Камберт.

Сини сирења со мувладобиени со пробивање на глава од сирење со специјална игла заразена со спори на посебен вид благородна мувла. Благодарение на мувлата, сирењето добива специфичен вкус и арома. Меѓу овие сирења се bleu d'orven, gorgonzola и roquefort.

Преработени сирењасе добива со загревање на зрелите сирења на температура од 80 ° C, додавање на разни адитиви, а потоа зголемување на температурата на 130–140 ° C, при што се додаваат специјални соли.

Видови сирење и нивна содржина на калории

Ајде да ги погледнеме сортите и калориската содржина на некои популарни сирења:

Ова се сирењата кои доста често се појавуваат на трпезите на потрошувачите. Се користат за сендвичи, тепсија и салати. Сите овие сирења може да се вклучат во ограничени количини во диета за слабеење.

Калориска содржина на сирење од адиге

Сирењето Адиге, чија калорична содржина е 240 kcal на 100 грама, има неверојатна особина: кога производот се чува (и најчесто неговиот период е ограничен на 30 дена), сите негови корисни својства се зачувани. Овој вид сирење има конзистентност на мека урда и вкус на заматено млеко. Се разбира, традиционалното адиге сирење се прави од овчо млеко, но сега тие речиси целосно се префрлија на производство од кравјо млеко, ферментирано со сириште. По сите третмани (топлина и студ), сирењето се посипува со сол.

Калориска содржина на сирење сулугуни

Овој вид сирење е мек, има урда структура и мек кремаст вкус. Оваа опција е одлична за диетална исхрана, бидејќи содржи само 285 kcal на 100 грама. Во исто време, составот вклучува 19,5 g протеини и 22 g масти, што укажува на ниска содржина на масти и компаративна рамнотежа на производот.

Калориска содржина на сино сирење

Постои широк спектар на сини сирења, но не сите од нив се здобија со популарност. Ако ја земеме предвид класичната верзија на синото сирење, на пример, Рокфор, тогаш не можеме да не ја забележиме големата количина на маснотии во составот - 28 g. Има и многу протеини - 21 g, но има и јаглени хидрати - 2,34 g Вкупната калорична содржина на сирењето е 353 kcal. Можете да го користите за време на диета, но во ограничени количини.

Калориска содржина на сино сирење Дор

Ова е зачинето сино сирење кое се одликува со својата софистицираност, а германските мајстори сè уште го чуваат неговиот рецепт во тајност. На 100 g производ има 21 g протеини и 30 g масти, што дава вкупна енергетска вредност од 354 kcal. Не е најдобра опција за диета, но сосема прифатлива.

Калории на пармезан сирење

Најтврдиот вид сирење е пармезанот. Пред да стигне до вашата маса, ова сирење созрева 12-36 месеци пред да ја достигне саканата конзистентност. Во зависност од производителот, таквото сирење има калорична содржина од 380 до 390 kcal на 100 грама. Тешко е да се нарече овој производ диететски, па кога губите тежина подобро е да се свртите кон други сорти или да го консумирате во многу ограничени количини.

Калории од сирење маскарпоне

Ова меко, нежно, изненадувачки вкусно сирење често се користи за подготовка на вкусни десерти. Но, неговата калорична содржина е неверојатно висока: 412 единици на 100 g производ, од кои протеините и јаглехидратите се претставени во количина од 4,8 g, но мастите - 41,5 g! Ако се обидувате да изгубите тежина, овој производ треба да се исклучи од вашата исхрана, дури и ако многу го сакате.

Калориска содржина на преработеното сирење

Преработеното сирење, чија калорична содржина е 300 kcal на 100 грама, има огромни предности во споредба со тврдото сирење, а една од нив е способноста целосно да се апсорбира од телото. Покрај тоа, преработеното сирење е хранлив производ, корисен за луѓето поради присуството на големи количини на фосфор и калциум. Друга суштинска супстанција во преработеното сирење е казеинот, или најквалитетниот млечен протеин.

Сорти на сино сирење

Рокфор. Оваа позната креација на француски производители на сирење е исклучително популарна кај нас. Вреди да се напомене дека вистинскиот рокфор мора да се направи од овчо млеко. Во масата на сирење се додава малку габа penicillium roqueforti, која расте на 'ржан леб. Парчињата сирење што се распаѓаат се преполни со вени од сина мувла. Ова сирење се нарекува и аристократско. Неговата калорична содржина е 332 kcal на 100 грама.

Горгонзола– достоен конкурент на сирењето Рокфор. Сирењето е многу познато и се произведува само во Италија. Неговото тело е меко, полуцврсто, содржината на калории е 310 kcal на 100 грама.

Камембер- Француско сирење, кое ретко се наоѓа во Русија. Сега се произведува во Франција. Познавачите на сирење се убедени дека најдобриот Камембер се прави во Нормандија. Содржината на калории на овој производ е 291 kcal на 100 грама.

Бри- познато француско сирење. Неговиот вкус е многу суптилен, со вкус на јаткасто овошје.Содржината на калории е 291 kcal.

За придобивките од сирењето

Кога зборуваме за придобивките од сирењето, првото нешто што ни паѓа на ум е огромната количина на минерали и витамини што ги содржи. Што не само што има корисен ефект врз состојбата на организмот во целина, туку помага и за справување со одредени болести.Сирењето во просек содржи до 32% масти, 26% протеини, 2,5 - 3,5% органски соли, витамини А и Б, и што е најважно, во текот на процесот на зреење на сирењето, неговиот протеин станува растворлив и затоа речиси целосно (98,5%) се апсорбира од телото. Оваа карактеристика на сирењето го прави еден од најдобрите, најздравите и највредните прехранбени производи.

Придобивките од сирењето се бесценети за луѓето, благодарение на неговите својства лесно и целосно се апсорбира во телото. Лекарите силно ги советуваат децата, трудниците и постарите лица, како и оние кои страдаат од оштетување на коските и туберкулоза, редовно да го консумираат овој прекрасен производ.

За опасностите од сирењето

Покрај корисните квалитети, тие често се сеќаваат на можната штета на сирењето. На лицата со уролитијаза, стомачни заболувања, акутен пиелонефритис, гастритис со висока киселост и колитис им се препорачува да консумираат сирења во минимални количини или целосно да ги избегнуваат.

Сирењата се жив производ. Се состои од концентрат на млечни цврсти материи и се добива со коагулација на млеко проследено со специфична обработка на урдата. За некои видови сирење потребни се најмалку 8-9 месеци за да созреат, а рокот на траење може да биде и до една година.

Сирењето е висококалоричен производ. Неговата калориска содржина директно зависи од млечната маст што ја содржи (од 20 до 60%) и се движи од 300-400 калории на 100 грама. Сирењето има многу протеини - до 28-30%. За време на процесот на зреење, протеините делумно се обработуваат од бактерии и подобро се апсорбираат од телото. Исто така, за време на процесот на зреење, се формираат различни биолошки активни супстанции.

Сирењето е богато со витамини и микроелементи. Содржи многу голема количина на калциум и фосфор.

Сирењата цврсто влегоа во нашата исхрана поради нивниот вкус и хранливи својства. Но, за човек кој ја гледа неговата фигура, количината на сирење треба да биде ограничена. Најдобро е ако користите таканаречени кисели сирења како Сулугуни и Чечил. Тие се пониски во калории и полесно се вари. Калориската содржина на сирењето Чечил е само 140 калории на 100 грама, што е речиси три пати помалку од калориската содржина на сирењето пармезан.

Сирењата често се користат во протеински диети, како што се исхраната во Кремљ, диетата Дукан, бидејќи содржат минимална количина на јаглени хидрати со значителна содржина на протеини. Исклучок е преработеното сирење, во кое 24% се јаглехидрати.

Но, не сите сирења се подеднакво здрави. Под превезот на сирење се произведуваат голем број разновидни производи, кои немаат никаква врска со вистинското сирење.

Едно е кога се прекршува технологијата за правење сирење - тоа може да биде прекршување на датумите на зреење, прекумерна влажност или неквалитетни суровини. Ова сирење ги губи повеќето од своите корисни својства. Но, кога млечната маст во сирењето се заменува со растителна маст и се внесува протеин од соја во составот, тоа е сосема поинаков производ. Затоа, бидете внимателни кога го купувате овој вкусен и здрав производ.

Калориска табела за сирење на 100 грама

„Оброк без сирење е како убавина со еднооки“, рече ненадминатиот француски специјалист за кулинарство Жан Антелм Брилат-Саварин и донекаде беше во право. Сите сме навикнати на овој производ: за појадок тој е основа на вкусен и хранлив сендвич, за ручек прави одлична крем супа, а навечер што друго, ако не, да грицкаме префинето црвено вино?

Но, дојде време да се ослободиме од вишокот килограми, и сите со копнеж и надеж во гласот почнуваат да ги прашуваат нутриционистите, дали е можно да се јаде сирење додека губите тежина - добро, барем малку? Прашањето е оправдано, бидејќи содржината на калории во овој производ е едноставно надвор од графиконите и изнесува 300-400 kcal на 100 g. Ова е јасно недиететски индикатор. Сепак, може да се најде дупка.

Дали е можно?

Многу луѓе се двоумат да јадат сирење додека губат тежина. Од различни причини:

• висококалорична;
• не се однесува на ;
• содржи многу масти;
• Скапо;
• не е основа на моно-диети;
• во голем број диети е вклучена во листата на забранети намирници.

Содржината на калории игра одлучувачка улога, но токму тоа се покажува како најлесниот проблем за решавање. Сирењето може да се јаде како дел од повеќето диети, бидејќи не го попречува слабеењето бидејќи:

• во еден момент, веројатно нема да јадете повеќе од 1-2 парчиња, чија тежина не надминува 20-30 g, соодветно, ќе биде само 60-80 kcal;
• Оние кои се на веганска исхрана можат да уживаат во тофу;
• Постојат сорти со низок процент на маснотии;
• истото тофу не е толку скапо;
• не постои моно-диета со сирење, бидејќи овој производ не може да му ги обезбеди на телото сите потребни материи;
• забрането само во одредени диети: веганска, сирова храна, со малку маснотии, зеленчук. И дозволено во сите други.

И уште еден огромен плус во корист на сирењето како диететски производ: скоро сите негови сорти имаат низок ГИ. За споредба:

• тофу = 14 единици;
• сирење = 0 единици;
• сулугуни = 0 единици;
• Куќа сирење = 29 единици;
• Дурум сорти = 0 единици.

Заклучуваме: при слабеење, можете да јадете нискокалорично сирење, богато со протеини и со малку маснотии, почитувајќи ја дневната норма. Ова нема да му наштети на вашата фигура, ќе ви овозможи да ја диверзифицирате вашата исхрана и да го подобрите вашето здравје.

Дали знаевте дека...Дали Французите денот кога не пробале парче сирење го сметаат за залуден ден?

Придобивка

Ако редовно внесувате сирење во исхраната додека слабеете, тоа најмногу позитивно ќе влијае на вашето здравје, бидејќи има голем број корисни својства:

• го подобрува варењето;
• е извор на калиум, калциум и протеини;
• ја нормализира циркулацијата на крвта;
• ги зголемува перформансите, дава поттик на енергија и енергија;
• го активира клеточното дишење;
• ја ублажува несоницата;
• има смирувачки ефект врз нервниот систем, помагајќи да се справите со стресот, а со тоа го намалува производството на кортизол, кој промовира таложење на маснотии и го стимулира апетитот;
• ги нормализира процесите на раст и развој во детството и адолесценцијата;
• ги зголемува еректилните способности кај мажите;
• Промовира визуелна острина и спречува болести на очите.

Не е чудно што има толку комплексен ефект врз телото. На крајот на краиштата, тоа е складиште на лесно сварливи протеини, млечни масти, амино киселини, минерални соли, витамини растворливи во вода и масти (А, Б1, Б5, Б12, Ц, Е, Д, ПП).

Видови

Според методот на производство

1. Свежо е урда, која во многу земји се смета за производ на сирење.
2. Мека - има кора од мувла: со измиена кора (се третира со алкохол) и меки (со мувла).
3. Полутврд и тврд: варен (пармезан, моцарела) и неварен (гауда, чедар).
4. Саламура: фета сирење, сулугуни, фета.
5. Сина - со мувла (рокфор).
6. Споено: орбита, виола, пријателство, килибар.
7. Пушеле: колбас, плетенка.

Врз основа на оваа класификација, се препорачува да се јадат свежи и тврди сирења при губење на тежината. Оние со мувла се скапи и бараат навикнување на нивниот мирис и вкус. И покрај ниската калорична содржина на киселите сорти, тие содржат премногу сол, што го нарушува водениот баланс на телото и промовира формирање на едем, што е неприфатливо при губење на тежината. Преработеното сирење содржи премногу адитиви, бои и ароми, па затоа треба да бидете внимателни со нив. Исто така, не се препорачува употреба на пушени, бидејќи овој начин на подготовка на производи е забранет и во диети и во правилна исхрана.

По суровини

1. Крава: повеќе од 85% од сортите.
2. Коза: шевро, манчего.
3. Овци: фета сирење.
4. Кобилеј: курт.
5. Мешано: фета (овчо + козјо млеко).

Најздравото доаѓа од козјото млеко, но е далеку од диетално, бидејќи содржи голема количина маснотии. Тешко се добиваат овци и кобили. Затоа, за слабеење останува само кравата.

1. Диететски (10%).
2. Една четвртина масти (20%).
3. Задебелен (30%).
4. Три четвртини масти (40%).
5. Задебелен (45%).
6. Многу масни (50%).
7. Крем (60%).
8. Максимално кремасто (85%).

Многу сорти имаат слична градација. Затоа, важно е внимателно да го проучите пакувањето и да купите сирење со содржина на маснотии не повеќе од 40%. Најдобрата опција е посно.

Според типот на стартер

1. Сурутка (рикота).
2. Сирење.
3. Ферментирано млеко: рендано (зелено), урда.

Ферментираното млеко е најприродното, направено од обезмастено млеко, кое се ферментира со помош на стартер со млечна киселина. Може безбедно да се јаде на која било диета.

Според присуството на адитиви

1. Со ореви.
2. Со зеленило.
3. Со кромид.
4. Со шеќер.
5. Со печурки.
6. Со лосос.
7. Со чоколадо.
8. Со шунка итн.

Сакате да изгубите тежина без да се откажете од сирењето? Тогаш е подобро да не го купувате со дополнителни вкусови: за да го продолжат рокот на траење, производителите додаваат многу конзерванси на производот.

Тоа е факт.Досега никој не може да пресмета колку сорти на сирење се произведуваат во светот денес. Најголемата рецензија за овој производ ја направи Андре Симон, француски производител на сирење. Неговиот трактат „За бизнисот со сирење“ споменува 839 видови; тој го напишал повеќе од 17 години.

Содржина на калории

Бидејќи за слабеење треба да ги изберете најнискокалоричните сирења, оваа табела ќе ви покаже во споредба кои од нив се диетални, а кои е подобро да не ги злоупотребувате.

Содржината на калории во табелата е претставена во растечки редослед, односно најниските калорични сорти се на првите позиции.

Нискокалорична

Високо калорична

Според оваа табела, лидери се:

1. Највисока калорија е Маскарпоне, најниска калорична е тофу.
2. Највисока содржина на протеини е пармезан, а најниска содржина на протеини е маскарпон.
3. Најдебело е Маскарпоне, најмалку масно е Ферментираното млеко.
4. Најбогата со јаглени хидрати е Омичка.

Од светот на ѕвездите.Омилено сирење на Салвадор Дали е Камембер.

Контраиндикации

Треба да се воздржите од овој метод на слабеење доколку ги имате следниве услови и фактори:

• дебелина (зборуваме за методи за борба против оваа болест);
• чир;
• гастритис;
• склоност кон едем;
• панкреатитис;
• нетолеранција на лактоза;
• холециститис;
• атеросклероза;
• хипертензија;
• болести на бубрезите;
• деца под 2 години.

Нормално, едно парче 2-3 пати неделно нема да ги влоши наведените болести. Меѓутоа, ако планирате да го вклучите сирењето во вашата редовна исхрана, присуството на овие болести ќе ве спречи во тоа.

Покрај тоа, не заборавајте дека секоја сорта има и своја листа на контраиндикации. На пример, на оние со мувла им е забрането да јадат за време на бременоста. Но, тофу може да го консумираат луѓе кои страдаат од нетолеранција на лактаза. Значи секој случај бара посебно разгледување и консултација со лекар.

Ова е интересно.Рокот на траење на некои сорти е многу ограничен, а откако ќе истече може да се отрујат. Ова, на пример, е бри.

Начини за слабеење

Ден на постот

Дневната доза не е поголема од 200 g, односно приближно 40 g за секој оброк (2 чинии/парчиња). За таа цел, можете да изберете тофу, фитнес сирење (полутврдо сиренце), урда или српско сирење, како и сите тврди сорти. Зелен чај и вода се дозволени. Не можете да јадете ништо друго. Резултатот е минус 1 кг. Можете да го повторувате само еднаш месечно.

Диета со сирење

Тип: нискокалоричен, протеински. Времетраење: 1 недела. Резултати: 3-4 кг. Тежина: средна.

Се препорачува за слабеење за време на интензивен тренинг. Дозволена е секаква протеинска храна со малку маснотии (пилешки гради, риба, ферментирани млечни пијалоци, белки од јајца, мешунки). Главниот услов е да јадете парче сирење со малку маснотии три пати на ден. Нутриционистите препорачуваат моцарела, рикота, алмета, Филаделфија, адиге. Препорачливо е да вклучите различни сорти во вашата исхрана.

Интересен факт. Французите се страстни за сирење. Сметаат дека не е само диетален поради минималното количество јаглехидрати, туку и го продолжува животот и дава љубов на радост (афродизијак).

Како да изберете квалитетен?

Содржината на калории не треба да биде повеќе од 300 kcal на 100 g производ, содржината на маснотии не треба да надминува 40%. Колку се пониски овие индикатори, толку подобри ќе бидат резултатите за губење на тежината. Составот треба да содржи само природни состојки: кисело тесто и млеко, евентуално додавање на зачини. Не заборавајте да го погледнете датумот на истекување. Восочната обвивка мора да биде мазна, цврста, униформа во боја, без плускавци, оштетувања или бели наслаги.

Боја - млечна, со жолтеникава нијанса. Мирисот не треба да биде кисел или лут. Крцка на забите - содржи скроб, подобро е да не го купувате. Лепливата конзистентност укажува на повреда на технологијата на производство. Вкусот на квалитетен производ е солен со кремаста нијанса.

Кога е најдобро време за јадење?

Оптималното време е за појадок. Според научните истражувања, наутро желудникот е во состојба целосно да ги апсорбира сите хранливи елементи на сирењето. За ручек, можете да го користите како состојка во диетално јадење (крем супа, julienne, салата од зеленчук). За вечера, можете да јадете мало парче, бидејќи, според принципите на правилна исхрана, последниот оброк треба да биде протеин. Но, доцна навечер, навечер, не се препорачува да се јаде ниту при слабеење, ниту со нормална исхрана. Протеините и мастите ќе ви го отежнат стомакот и ќе го забават процесот на варење.

Во која било форма?

Исклучиво свежо. Капачето за печено сирење и вискозната маса на кремаста супа се врв на кулинарската софистицираност, но тие се од мала корист. За време на термичка обработка, протеинот се уништува и се зголемува количината на маснотии. И потрудете се да не го јадете ладно. Исечете парче и чувајте на собна температура најмалку половина час.

Како правилно да го складирате?

На горната полица на фрижидерот не повеќе од една недела. Штом му се појави мувла, станува тврда, покриена со жолта кора или капки течност, не ризикувајте го вашето здравје - фрлете ја.

Со светот - еден по еден.Лидер во производството е Америка. Лидер во потрошувачката е Грција. Најдобриот производ е направен во Швајцарија. Експертите се Французи.

Преглед на најдобрите

• Адиге(264 kcal)

Татковина - Черкеск. Се подготвува од кравјо млеко со додавање на ферментирана сурутка и се пастеризира на високи температури. Се однесува на меки диететски сорти. Има кисело-млечен, зачинет, малку солен вкус и се одликува со деликатна, густа конзистентност. Содржи амино киселини, витамини А, Б2, Б3, Б6, Б9, Б12, H, PP, калциум, магнезиум, натриум, фосфор, цинк, бакар.

• Фетакса(251 kcal)

Татковина - Медитеран. Со коагулација се подготвува од овчо млеко на база на сирило. Се однесува на преработените сорти со саламура. Има специфичен, зачинет, малку солен вкус, донекаде потсетува на Филаделфија и мирис на урда. Богата со витамини Е, Д, Ц, Б, А, калциум, натриум, фосфор, магнезиум, сулфур, калиум, железо. Се препорачува за програми за исхрана, бидејќи ја нормализира цревната микрофлора. Добро во салати од зеленчук.

• Сулугуни(286 kcal)

Татковина - Грузија. Произведено од кравјо и биволско млеко со пастеризација на база на сирило. Изработени целосно рачно. Во овој процес не се користи машинска технологија. Се однесува на кисела сирења. Има кисело млеко, малку солен вкус. Има густа, слоевита конзистентност. Содржи витамини од групата Б, амино киселини, железо, цинк, бакар, калциум, фосфор, калиум. Може да се користи како дел од губење на тежината, бидејќи ги решава проблемите поврзани со циркулаторниот систем.

• Рикота(147 kcal)

Татковина - Италија. Се однесува на меки сорти на урда. Направено од кравјо или овчо млеко. Се базира на сурутка која останува по подготовката на други сирења, со додавање на сириште. Има сладок вкус, без кисело мирис. Содржи фосфор, калиум, цинк, витамини А, Д, Е, К. Ја стимулира активноста на мозокот, го гаси апетитот, ги блокира нападите на глад.

• Фета(264 kcal)

Татковина - Грција. Направено од овчо млеко со додавање на козјо млеко. Се однесува на меки сирења. Има малку солен вкус и зачинета арома. Содржи калциум, фосфор, рибофлавин, цијанокобаламин. Ја подобрува психо-емоционалната позадина, спречувајќи прејадување (можете да научите како да се справите со неодолива ненаситност и до што води).

• Моцарела(253 kcal)

Татковина - Италија. Направено е од црно биволско млеко (класична верзија), но во продавниците ќе најдете само кравји производ. Се однесува на тврдо варени сирења. Има нежен, но свеж вкус. Богата со протеини, масни киселини и моносахариди. Се користи за губење на тежината поради неговата ниска калорична содржина и подобрено варење.

• Бринза(262 kcal)

Се произведува во различни земји. Направено од овчо, козјо и кравјо млеко. Се однесува на кисела сирења. Има кисело млеко, умерено солен вкус. Го збогатува телото со витамини и минерали. Калциумот во фета сирењето се апсорбира многу подобро отколку од кој било друг вид сирење.

• Сиртаки(231 kcal)

Татковина - Грција. Направено од кравјо млеко. Се однесува на кисела сирења. Има специфичен солен вкус. Содржи протеини кои добро се апсорбираат од телото, па сиртаки може да се јаде за вечера без страв од стомачни проблеми. Го подобрува варењето и циркулацијата на крвта.

• Тофу(85 kcal)

Се произведува во различни земји. Направено од соја. Има неутрален вкус. Ова е најздравото сирење за слабеење, бидејќи содржи многу биоактивни материи и минимум калории, а може да се вклучи во исхраната на секоја диета (вклучително и вегетаријанска), бидејќи е од растително потекло. Може да биде тврд (густ) и мек (свила).

За споредба.Сите се прашуваат зошто тофуто се издвојува од сите други сорти со неговата ниска калорична содржина и ниската цена. Нема да изгледа како чудо откако ќе ги знаете следните бројки. Потребни се 10 литри млеко за да се направи обично сирење; за истото количество тофу потребни се само 600 грама соја.

Така, можете да јадете сирење додека губите тежина, главната работа е да ја изберете вистинската сорта и да не го надминувате дневниот внес.

Која е содржината на калории и маснотии на руското сирење, како правилно да се користи при губење на тежината. Придобивките и штетите на производот, како да изберете квалитетно сирење.

Руското сирење се прави од пастеризирано кравјо млеко. Овој производ обично содржи 50% масти во сува форма. Има и помалку масни сорти - 45% сува материја. Колку е помал процентот на маснотии, толку е помала содржината на калории. И покрај содржината на маснотии, производот е незаменлив извор на калциум. Само 100 g може да ги задоволи вашите дневни потреби за калциум. Но, колку грама ви е дозволено да јадете дневно за да не ја повредите вашата фигура? Прво, да го погледнеме хемискиот состав.

Хемиски состав

Хранливи материи содржани во 100 g:

Калориска содржина на руско сирење

Голем дел од калориската содржина на производот е маснотии; колку е поголем процентот, толку е поголема калориската содржина на сирењето. Подолу е пример за калорична содржина во две маснотии на 100 g.

Придобивки и штети

Сирењето е особено корисно за бремени мајки и доилки; богатиот комплекс на макро- и микроелементи ќе помогне во одржувањето на здравјето, структурата на коските и мускулите и ќе го смири нервниот систем. Исто така, содржината на фолна киселина и пиридоксин помага за правилен развој на плодот.

Познато е дека не мастите се главните непријатели на диетите, туку јаглехидратите, кои практично ги нема во сирењето, само 0,25 g лактоза - млечен шеќер. Но, производот сепак содржи холестерол, иако во мали дози воопшто не е штетен. Сепак, треба да бидете внимателни кога консумирате сирење, има прилично висока калорична содржина.

Парче сирење со тежина од 50 g има иста енергетска вредност како цела чинија салата од зеленчук. Следствено, ова не е најточната состојка во менито за исхрана, но во секој случај не може да се откаже, главната работа е правилно да ја користите.

Употреба во диетална исхрана

Многу нутриционисти се големи противници на моно-диети; трендот во планирањето на менито се сведува на тоа што ви дозволува да ги вклучите омилените јадења во вашата исхрана, а руското сирење не е исклучок. Откажувањето од висококалорична и омилена храна, според нутриционистите, ќе доведе до вишок килограми. Порано или подоцна, оние кои слабеат ќе се вратат на претходната исхрана, а тоа ќе го загрози таложењето на маснотиите од храната што не ја јаделе долго време. Подобро е да јадете мало парче еднаш неделно и да не го доведете телото во состојба на стрес.

Сирењето е присутно во многу диети засновани на протеинска исхрана, но нивната калорична содржина не треба да надминува 30% и, за жал, рускиот не е еден од нив. Но, постојат диети, на пример јапонски, во кои не се дозволени повеќе од 15 g масно сирење.

Развиена е и диета со сирење, во која, покрај главната состојка, преовладуваат протеинските производи - месото, јајцата, млечните производи. Во овој случај, јаглехидратите се целосно исклучени, оваа диета е наменета за десет дена. Дозволени се чај и кафе.

Секоја диета има свои недостатоци и контраиндикации, подобро е да се јаде правилно, комбинирајќи ја храната во соодветни количини. За најдобар ефект, вреди да се додаде физичка активност, ова ќе ја зголеми потрошувачката на вишок енергија.

Важен услов за слабеење доколку имате сирење во исхраната е да го намалите дневниот калориски внес, а колку е помал внесот на калории, толку побрзо телото ќе почне да ја троши енергијата од мастите. Односно, неопходно е да се создаде дефицит на дојдовна енергија. Се разбира, кога се јаде 1200 kcal дневно, не вреди да се консумираат 100 g сирење, бидејќи едно парче ќе сочинува четвртина од вкупната содржина на калории. Доволно е едно мало парче.

Како да изберете добро сирење

Има огромен список на производители, но како да не направите грешка и да изберете квалитетен производ, еве неколку совети:

• внимателно проверете го датумот на истекување, расипан производ може сериозно да му наштети на вашето здравје;
• изберете производи без палмино масло и други евтини нечистотии;
• сирењето не треба да биде лигаво по изглед или да има туѓ мирис;
• Колку е поскап производот, толку поквалитетните суровини се користеле во производството.

За да дознаете како се прави руското сирење, погледнете го видеото:

Без разлика колку е корисен производот, за да ја одржите вашата нормална тежина или да ја намалите, внимавајте на неговата калориска содржина и состав. Сирењето е навистина добро за организмот и практично е безопасно, со исклучок на индивидуалната нетолеранција на млечни производи. Јадете здраво, вежбајте и уживајте во храната.

Во контакт со