Тестото за кнедли мора да биде еластично за да не се кине при моделирање и да не се распаѓа за време на готвењето. За да го направите ова, треба да обрнете посебно внимание на месењето.

Најдобро е да додадете брашно на делови, мешајќи со лажица по секое додавање (можеби ќе ви треба малку помалку или повеќе од количината брашно наведена во рецептот). Кога тестото ќе се згусне, замесете го темелно со раце: за ова ќе ви требаат околу 7 минути. Ако не можете да го постигнете ова, додадете уште брашно и продолжете со месење.

Готовото тесто оставете го половина час на собна температура, покриено со фолија или крпа.

Тестото на база на вода е одлично за кнедли со солен фил. Подобро е да користите тесто направено со млеко или кефир за да направите слатки кнедли. По желба можете да додадете и шеќер во него.

1. Водно тесто

Состојки

• 200 ml мраз вода;
• 1 јајце;
• ½ лажичка сол;
• 400 гр брашно.

Подготовка

Измешајте вода и сол додека не се изедначи. Додадете го просеаното брашно и замесете тесто.

2. Тесто за кефир

Состојки

• 200 ml кефир;
• 1 јајце;
• ½ лажичка сол;
• 400 гр брашно.

Подготовка

Додадете ги јајцето и солта во кефирот и матете додека не се изедначи. Потоа додадете го просеаното брашно и замесете тесто.

3. Тесто со млеко

Состојки

• 2 јајца;
• ½ лажичка сол;
• 200 мл млако млеко;
• 1 лажица растително масло;
• 400 гр брашно.

Подготовка

Изматете ги јајцата и солта. Додадете млеко и путер и добро измешајте. Додадете брашно и замесете тесто.

4. Choux пециво без јајца

Состојки

• 400 гр брашно;
• ½ лажичка сол;
• 50 ml растително масло;
• 250 ml врела вода.

Подготовка

Просејте го брашното и посолете го. Истурете го маслото и зовриената вода и замесете тесто.

Како да направите фил за кнедли

За разлика од, кои најчесто се прават со месо, кнедлите може да се полнат со речиси се: бобинки, зеленчук, урда, сирење, па дури и истото месо, само приготвено. Еве неколку рецепти за најчестите и највкусни филови за кнедли.

Состојки

• 500 гр компири;
• сол - по вкус;
• 1 кромид;
• малку растително масло;
• 50 гр путер;
• зелена боја - по избор.

Подготовка

Излупете ги компирите и сварете ги во солена вода. Исечете го кромидот и пржете во растително масло. Исцедете ги компирите, додадете путер и пасирајте. Додадете кромид и бибер, добро измешајте и малку изладете. Можете да додадете сецкани билки во компирот, како што се копар или зелен кромид.

Состојки

• 500 гр печурки;
• 1 кромид;
• сол - по вкус;

Подготовка

Земете ги сите печурки по ваш избор. Сомелете ги во блендер или со рака ситно исечкајте ги. На врело масло пропржете сечкан кромид до златно кафеава боја. Во него додадете печурки и зачини и пржете со повремено мешање додека не се сварат печурките.

Можете да направите фил од компири и печурки. За да го направите ова, само треба да измешате пире од компири и пржени печурки во сооднос од приближно 1:2.

Состојки за сладок фил

• 500 гр урда;
• шеќер - по вкус;
• прстофат ванилин.

Состојки за солен фил

• 500 гр урда;
• 1 куп било зеленило;
• сол - по вкус.

Подготовка

За слаткиот фил измешајте шеќер и ванила. За солено - урда, ситно сечкани билки и сол.

4. Кнедли со бобинки

Состојки

• 400 гр какви било бобинки;
• 1-2 лажици скроб;
• шеќер - по вкус.

Подготовка

Погодни се и свежите и замрзнатите бобинки. Последново ставете го во цедалка за да се исцеди вишокот течност. Некои бобинки, како што се црешите, сè уште се прилично влажни по одмрзнувањето. За да се згусне идното полнење, додадете скроб на бобинки и измешајте. Ставете по неколку цели бобинки на подготвените парчиња тесто и посипете со околу ⅓ лажичка шеќер.

Патем, од сокот што истекува од замрзнати бобинки, можете да направите вкусен сос за кнедли. За да го направите ова, измешајте го сокот со шеќер и варете на тивок оган, повремено мешајќи додека шеќерот не се раствори и смесата не се згусне. Потоа измешајте го со кисела павлака или природен јогурт. Одберете ја количината на состојки по ваш вкус.

Состојки

• 400 гр тврдо сирење.

Подготовка

Треба само да го изрендате на крупно ренде. Секое ќе направи. Но, имајте на ум дека вашиот избор ќе влијае на идните кнедли. Ако сакате светол, богат вкус на филот, тогаш одберете го соодветното сирење - поароматично и посолено.

Инаку, во филот со компир може да се додаде и рендано сирење. Пропорцијата на пирето и сирењето е приближно 1:3.

Состојки

• 1 кромид;
• 1 морков;
• малку растително масло;
• 300 гр зелка;
• 100 ml вода;
• сол - по вкус;
• мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка

Исечкајте го кромидот, изрендајте ги морковите и пропржете ги на масло додека не поруменат. Потоа додадете исечкано и малку пропржете. Додадете вода и динстајте ја зелката додека не омекне. Посолете го и побиберете го филот. Изладете малку.

Задушената зелка може да се меша со пире од компири, пржено месо или печурки во сооднос од приближно 1:1, наместо свежа, можете да земете кисела зелка, која прво мора добро да се исцеди.

Состојки

• 1 кромид;
• неколку лажици растително масло;
• 500 гр какво било мелено месо;
• сол - по вкус;
• мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка

Кромидот се сечка и се пржи на врело масло додека не порумени. Во него додадете мелено месо и зачини и продолжете со пржење со повремено мешање додека месото не се свари. Ова ќе трае околу 15-20 минути.

Како да направите кнедли

Посипете ја масата со брашно и развлечете го тестото во рамномерен, тенок лист. Користејќи стакло или друг уред, исечете кругови. Добро запомнете го преостанатото тесто со раце, повторно развлечете го и направете повеќе парчиња.

Поставете го филот во центарот на секој круг. Неговата количина зависи од големината на работните парчиња. Ако има премалку полнење, на крајот ќе го јадете само тестото. И ако има премногу, тогаш кнедлите може да се распаднат за време на готвењето.

Потоа преклопете го филот на половина и цврсто запечатете ги рабовите. Погрижете се филот да не се протега подалеку од тестото.

Можете да ги оставите кнедлите во оваа форма или можете да направите пигтал од добиениот спој. За да го направите ова, движејќи се во една насока, малку по малку штипнете го работ на тестото.

Како да готвите кнедли

Подобро е да се подели готвењето во неколку фази. Ако готвите многу кнедли одеднаш, тие може да се залепат.

Ставете ги кнедлите во зовриена солена вода и намалете ја топлината на средно. Потребно е да се посолува водата, дури и ако имате сладок фил. Солта ќе го спречи лепењето на кнедлите. За ова можете да додадете и малку растително масло во водата.

Внимателно промешајте ги кнедлите и почекајте да испливаат. Потребни се само неколку минути. Потоа варете ги уште 2-5 минути, во зависност од дебелината на тестото. За време на готвењето периодично мешајте ги кнедлите.

Како инаку можете да готвите кнедли?

Кнедли во бавен шпорет

За пар

Подмачкајте го садот за пареа со растително масло или путер. Ставете ги кнедлите таму во еден слој за да не се допираат. Истурете две чаши вода во садот за повеќе шпорет и ставете го садот. Затворете го капакот и варете 15 минути во режимот „Пареа“.

Во вода

Наполнете го садот со повеќекратна шпорет со топла вода околу половина и посолете. Ставете ги кнедлите во водата, затворете го капакот и варете 3-5 минути во режимот „Пареа“.

Пареа кнедли со помош на тава

Во тенџере зовријте вода. Намачкајте го садот за пареа со масло и ставете го на тавата. Не треба да ја допира водата. Одозгора ставете кнедли во еден слој за да не се допираат. Покријте и варете на силен оган 5-7 минути.

Ако немате специјален додаток за пароброд, можете да користите обична газа. Наполнете ја тавата околу една третина со вода. Цврсто повлечете ја газата преку врвот на тавата. Оставете ја водата да зоврие, кнедлите ставете ги на крпа за да не се допираат и покријте ги со капак. Гответе околу 10 минути.

Кнедли во микробранова печка

Ставете ги кнедлите во еден слој во длабок сад. Истурете во топла вода, но не ги покривајте кнедлите целосно. Додадете малку сол во водата.

Покријте ги кнедлите со капак или чинија. Микробранова на полна моќност за една минута. Кога водата ќе зоврие, намалете ја јачината на средно и варете околу 8 минути. Оставете ги кнедлите уште 5 минути во исклучена микробранова печка, а потоа исцедете ја водата од нив.

Кнедли во тава

Овој метод е посоодветен за подготовка на кнедли со солен фил. Но, ако сепак сакате да пржете слатки кнедли, тогаш користете путер, а не растително масло.

Загрејте малку масло во тава и ставете ги кнедлите во еден слој. Пржете на средна топлина додека не порумени, по неколку минути од секоја страна.

Пржените кнедли личат на пити. Ако сакате само малку да ги зарументе, можете да ги испржите варените кнедли.

Бонус: како да направите мрзливи кнедли

fotostrana.ru

При подготовка на мрзливи кнедли, филот не се завиткува во тестото, туку директно се меша во него. Затоа, садот се подготвува брзо и едноставно. Всушност, затоа и го добило своето име. Ви нудиме два рецепти за овие необични, но многу вкусни кнедли.

1. Мрзливи кнедли со урда

Класичниот рецепт вклучува употреба на урда.

Состојки

• 500 гр урда;
• 3 жолчки;
• 40 гр путер;
• 2-3 лажици шеќер;
• сол - по вкус;
• 100 гр брашно.

Подготовка

Ако имате зрнеста урда, тогаш подобро е прво да ја мелете низ сито. Ова ќе ги направи кнедлите понежни.

Измешајте урда, жолчки, стопен путер, шеќер и прстофат сол додека не се изедначи. Потоа додадете брашно и замесете тесто. Виткајте го во колбас, малку притиснете го со рацете одозгора и исечете ги на ситни дијаманти.

Ставете парчиња тесто во зовриена солена вода, повремено мешајќи. Кога ќе испливаат, варете уште 2-4 минути. Послужете мрзливи кнедли со путер, павлака или вашиот омилен џем.

2. Мрзливи кнедли со компири

А овој рецепт е особено добар кога имате остатоци и сакате да зготвите нешто интересно. Сепак, можете да направите пире специјално за кнедли.

Состојки

• 700 гр компири;
• сол - по вкус;
• 1 кромид;
• малку растително масло;
• 50 гр путер;
• 2 јајца;
• мелен црн пипер - по вкус;
• 100 гр брашно.

Подготовка

Излупете ги компирите и варете ги во солена вода додека не омекнат. Кромидот се сечка и се пржи на врело масло додека не порумени.

Исцедете ги компирите, додадете масло и изгмечете го во пирето. Откако ќе се излади, додадете ги јајцата и биберот и убаво измешајте. Додадете брашно и замесете хомогено тесто. Можеби ќе биде потребно уште малку брашно.

Расукајте го тестото во колбас и исечете го на мали парчиња. Ставете ги во порции во зовриена солена вода. Кога ќе испливаат на површината, варете уште 2-3 минути. Пред сервирање, посипете ги кнедлите со пржениот кромид.

Vareniki се подготвуваат насекаде, но тие се најпопуларни во Украина. Локалните готвачи ги прават од пченично брашно со додавање на кефир, сол и сода. Јајцата не се користат. Полупроизводи купени во продавница не можат да се споредат со домашно тесто за кнедли.

Класичниот рецепт често се користи, но има и други начини. Поточно, заменувањето на кефирот со врела вода ви овозможува да добиете пециво од шуко кое совршено оди со слатки филови. Павлаката го прави деликатесот понежен, а јајцата го прават поеластичен.

Содржина на калории

Состојки

Порции: 10

• млеко 1 л
• пченично брашно 700 гр
• пилешко јајце 1 компјутер
• шеќер 1 лажиче.
• сол ½ лажиче.

По порција

Калории: 148 kcal

Протеини: 4,2 гр

Масти: 1,9 гр

Јаглехидрати: 29,4 гр

30 мин.Видео рецепт Печати

Во поголем сад истурете малку загреано млеко, изматете го јајцето и измешајте. Додадете шеќер и сол, додадете брашно. За рамномерно да се меша, додадете го на делови.

Добиената смеса ставете ја на масата и замесете тесто. Едноставна техника ќе ви помогне да бидете сигурни дека сте подготвени. Искинете парче, ставете го во вашата дланка и превртете го во колбас. Ако сè помина добро, готов е.

Подготвената маса покријте ја со крпа и оставете ја на страна 15 минути, како тесто за палачинки. За тоа време ќе се зголеми. Останува само да се подготви вкусниот фил и да се формираат кнедлите.

Лесно се прават кнедли со компири. Со малку труд, лесно можете да создадете вистинско ремек-дело кое доколку правилно се претстави, ќе ги шокира вашите најблиски.

Класичен рецепт со урда

Кнедли со урда се најпознатото јадење што ја претставува украинската кујна. Менито на секој ресторан кој нуди украински јадења на клиентите мора да го содржи ова задоволство. Лесно е да се подготви дома.

За слатка опција, шеќер или суво грозје се додаваат во урдата, како во syrniki. Во случај на солена варијанта, се служи со прелив од кромид и крцкање.

Состојки:

• Пченично брашно - 3 чаши.
• Вода - 1 чаша.
• Сол - 0,5 лажиче.
• Растително масло - 1 лажица масло. лажица.

Како да се готви:

1. Во голема чинија ставете брашно. Направете мала вдлабнатина во центарот, посолете, истурете вода.
2. На крајот, додадете растително масло. Месете 15 минути. Доколку е потребно, додадете малку брашно.
3. Смесата завиткајте ја во филм и оставете 20 минути да одмори.

Останува само да се направи филот, да се обликуваат и да се подготват класични кнедли со урда. Ве молиме имајте предвид дека во вашиот случај процентот на течност и брашно може да биде различен. Се одредува според содржината на влага во брашното. Доброто тесто е мека, податлива и еластична маса која не се лепи за работната површина или рацете.

Како да направите choux пециво

Месењето тесно и еластично шуско пециво е најтешкиот чекор. Правилно направената база од брашно не се кине и не врие.

Состојки:

• Брашно - 400 гр.
• Растително масло - 50 ml.
• Зовриена вода - 250 ml.
• Сол - 0,5 лажиче.

Подготовка:

1. Во зовриената течност додадете ги путерот, солта и половина од брашното. Додека ги додавате состојките, измешајте ја смесата со лажица. Кога температурата на базата од брашно ќе падне, месете со раце, додавајќи го преостанатото брашно.
2. Обидете се да ја направите масата хомогена. Правилно подготвеното choux пециво има густа, мека, мазна текстура која малку наликува на омекната пластилина. За да ја зголемите пластичноста, ве советувам да ја ставите во кеса и да ја оставите половина час.

Видео готвење

Вкусно посно тесто

Многу луѓе дури уживаат во своите вообичаени јадења за време на постот. На пример, тие прават кнедли без да ја прекршат забраната за јадење пилешки јајца. За ова помага посно тесто, лесно се прави и по вкус не е инфериорно во однос на класичното.

Состојки:

• Пченично брашно - 3 чаши.
• Вода - 1,5 чаши.
• Сол - 1 кафена лажичка.

Подготовка:

1. Оставете ја водата да зоврие, исклучете ја топлината. Истурете го просеаното брашно во длабок сад, истурете ја во вода што се оладила додека не се загрее и измешајте.
2. Посолете и замесете ја основата од брашното.
3. Покријте со крпа и оставете на топло место половина час. Останува само да се расука масата на набрашнета работна површина, исто како и класичното тесто за пица.

Доколку го изберете вистинскиот фил, за време на постот ќе уживате во вкусно јадење, останувајќи верни на црковната традиција.

Брзо тесто од квасец со кефир

Тестото од квасец совршено оди со фил од бобинки. Кнедлите со вишни или јагоди излегуваат неверојатно вкусни и меки, особено ако се варат на пареа. Во оваа верзија, тие не се инфериорни дури и во однос на маната.

Состојки:

• Брашно - 600 гр.
• Кефир - 0,5 l.
• Свеж квасец - 10 гр.
• Шеќер - 1 лажица масло. лажица.
• Сода - 0,5 лажиче.
• Сол - 1 прстофат.

Подготовка:

1. Загреаниот кефир комбинирајте го со шеќер, сол, сода и квасец. Добиената смеса измешајте ја со лажица и оставете ја на страна 20 минути.
2. Откако ќе помине времето, постепено додавајте го просеаното брашно и со раце месете ја основата. Покријте ја меката, нелеплива смеса со крпа и чувајте ја на топло место половина час.

Ако немате кефир, земете кисело млеко. Наместо свеж квасец, сув квасец ќе направи.

Диететски рецепт со употреба на вода без квасец

Како се подготвуваат кнедли? Само. Состојките се соединуваат во соодветен сад и се мешаат темелно. Но, не секој може да се справи со оваа едноставна задача.

Состојки:

• Вода - 250 ml.
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Брашно - 800 гр.
• Сол - 1 кафена лажичка.
• Растително масло - 4 лажици. лажици.

Подготовка:

1. Во емајлирана тава истурете половина од просеаното брашно. Сварете ја водата. Во посебен сад, изматете ги јајцата со додавање сол и растително масло. Додадете ја топлата течност во смесата со јајцата и изматете додека не стане пенеста.
2. Соединете сè со брашно и ставете го на оган. Мешајте постојано неколку минути.
3. Откако ќе се излади, додадете го преостанатото брашно и измесете еластична маса. Покријте го со крпа и оставете половина час.

Тестото на база на вода без квасец е исто така погодно за правење вкусни кнедли. Поради оваа причина се смета за универзален.

Што може да се направи од тесто за кнедли?

Често, по готвењето, домаќинките остануваат со неискористено тесто, што е штета да се фрли. Ова не е неопходно. Од него се подготвуваат разни деликатеси кои се одликуваат со висока ситост, неверојатен вкус и леснотија на приготвување.

Крцкави кратки колачи

Рецептот се смета за универзален бидејќи ви овозможува да подготвите солена закуска или сладок додаток на кафе или чај. Класичните колачи често се користат како основа за тестенини од печурки или сирење. Одлично се комбинираат со џем, џем, шеќер во прав или кондензирано млеко.

Подготовка:

1. Парче тесто за кнедли поделете го на топчиња со големина на орев. Секоја извиткајте ја со сукало за да направите палачинки со дебелина од 3 мм.
2. Во тавче со додаден масло пропржете ги препаратите. Кога колачите ќе поруменат од едната страна, превртете ги.
3. Ставете го на хартиена крпа за да се отстрани вишокот масло.

Мрзливи кнедли

Совршен за служење како втор курс. Името целосно одговара на рецептот, бидејќи деликатесот се подготвува едноставно и брзо. Урда маса или пире од компири ќе работат како полнење.

1. Тестото поделете го на колбаси со должина од 20 цм и дијаметар од 3 цм.
2. Во средината на секое парче ставете го филот. Уверете се дека има оставен простор за прицврстувачкиот шев.
3. Користете ги прстите за да ги штипнете страните и исечете ги на делови.
4. Останува само да ги фрлите мрзливите кнедли во врела вода и да се варат 20 минути.

Послужете со кремаст прелив или сос од домати.

Колбаси во тесто

Колбасите во тесто имаат неколку предности: одличен вкус, апетитен изглед, ненадмината арома.

1. Со сукало обликувајте го тестото во правоаголна форма. Потоа користете нож за да исечете долги ленти.
2. Добиените ленти замотајте ги околу колбасите, оставајќи ги краевите отворени. Се ставаат во тавче со врело масло и се пржат додека не поруменат. Тоа е се.

Ако сакате, може да се искористи секој вишок на храна. Воодушевете го вашето семејство со вкусни деликатеси. Со среќа!

Најнежното тесто за кнедли е универзално. Тестото е основа на кнедли, неговиот квалитет директно ќе влијае на вкусот на садот. Воздушеното меко тесто подготвено според овој рецепт е погодно за кнедли со секое полнење: урда, зелка, компири, бобинки. Ова меко тесто направено со кефир дефинитивно ќе им се допадне на љубителите на кнедли: тоа е меко, исклучително вкусно и што е најважно, совршено се тркала.

Состојки:

• 450-500 грама пченично брашно;
• 200 милилитри кефир;
• 100 милилитри топла (само зовриена) вода;
• 1 лажичка шеќер;
• ¾ лажичка сол;
• ¾ лажичка сода.

Најнежното тесто за кнедли. Чекор по чекор рецепт

1. Истурете само зовриена вода во кефир и измешајте темелно.
2. Просејте 450 грама брашно во сад за месење тесто (може да потрае малку повеќе или помалку).
3. Истурете сол, шеќер, сода во брашното и измешајте со рацете.
4. Направете дупка, истурете го целиот топол кефир и почнете да го месите тестото.
5. Тестото за кефир не треба да биде премногу густо, затоа прилагодете ја количината на брашно.
6. Не месете го тестото за кнедли долго време: треба да биде многу меко и малку лепливо.
7. Покријте го садот со тестото со фолија за да отстои 10 минути: така ќе ја олесните работата.
8. Масата лесно посипете ја со брашно и добро замесете го тестото (најмалку 10 минути). Готовото тесто не треба да се држи до рацете, да биде мазно и еластично.
9. Тестото за кнедли заокружете го во топка, вратете го во садот, покријте го со фолија и оставете го уште еден час.

Можете да направите кнедли од тестото што сте го направиле сами, веднаш или да го чувате во замрзнувач. Идеално, умерено меко и нежно тесто за кефир - што може да биде подобро за правење кнедли. Користете ја вашата имагинација, користете различни филови - и уживајте во вкусните кнедли. На веб-страницата „Многу вкусно“ можете да погледнете други рецепти за тесто: и изберете го најдоброто, според вашиот вкус.

Кнедли со компири, зелка, урда и јагоди, сите се вкусни на свој начин, со било каков фил, сладок или не. Тесто за кнедлиигра не неважна, туку дури и главна улога.

Како да се подготви тесто за кнедли?

Вкусно тесто за кнедлиможе да се замеси со добро брашно, млеко, кефир, вода, без јајца и сл. Рецепт за тесто за кнедлизависи од филот што ќе се користи.

Процесот на подготовка на тестото за кнедли е прилично едноставен: просејте го брашното, додадете јајце, сол, млеко или вода, кефир, сите состојки добро се мешаат додека не се изедначат. Готовото тесто треба да биде еластично и не премногу меко, за добро да се залепи при правење кнедли. Тестото треба да одмори околу 30 минути пред употреба. Можете да ја проверите подготвеноста на тестото за кнедли со лесно штипкање или притискање со прстите.

Состојки за тестото:

• Млеко - 1 лажица масло. (собна температура)
• Пченично брашно - 4 лажици. (во зависност од сортата, можно е помалку или повеќе)
• Пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• Сол - 0,5 лажиче.
• Шеќерот се додава ако има сладок фил - 1 лажиче.

Подготовка на тесто за кнедли со млеко:

Тестото за кнедли направени со млеко секогаш излегува многу нежно и вкусно со секое полнење.

Земете длабок сад, просејте две чаши брашно во него, направете мало вдлабнување со лажица и изматете го јајцето, посипете со сол, истурете го млекото. Почнете да го месите тестото со лажица, па додајте уште малку брашно и со раце замесете го тестото, додадете сончогледово масло и повторно добро замесете, покријте го со вафли пешкир 30 минути.

Тестото за кнедли со млеко е готово и можете да почнете да правите кнедли со омилениот фил.

Состојки за тестото:

• Вода - 1 чаша
• Брашно - 2-3 чаши
• Пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• Сол - 0,5 лажиче.
• Рафинирано сончогледово масло - 1 лажица масло.

Подготовка на тесто за кнедли во вода:

За да го подготвите тестото за кнедли во вода, треба да го просеете брашното и да го истурите во длабок сад, да направите мала вдлабнатина во брашното и да ги изматете јајцето и солта. Сега земете една лажица во едната рака и почнете полека да ја мешате содржината во садот, а во другата рака земете чаша вода и истурете вода во тенок млаз додека продолжувате да го мешате тестото. Кога ќе се истури целата вода, малку по малку се додава брашното и се меша со раце, се додава растително масло и во водата добро се замесува тесто за кнедли. Оставете го да одмори 30 минути.

Тестото за кнедли направени со кефир излегува многу вкусно и нежно. Но, има некои особености во неговата подготовка. Кефирот треба да биде на собна температура. Растворете ја солта во кефир. Потребна е сода за кнедлите да бидат повлажни. Кнедлите направени од тесто за кефир не треба да се готват долго време штом испливаат, да се варат уште неколку минути и да се отстранат од водата.

Подобро е да готвите кнедли со кефир веднаш откако ќе ги залепите отколку по замрзнување.

Состојки за тестото:

• Кефир - 500 ml. (собна температура)
• Пченично брашно, премиум – 5-6 чаши (со резерва)
• Пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• Сол - 1 лажиче. (без слајд)
• Сода - 1 лажиче.

Подготовка на тесто за кнедли со кефир:

Во прилог на кефир, можете да користите било кој друг ферментиран млечен производ (сурутка, јогурт).

За да подготвите тесто за кнедли со кефир, треба да истурете кефир во длабок сад и да додадете сода во него, промешајте, содата ќе се изгасне на овој начин, сега изматете во јајцето, додадете сол, добро промешајте со лажица и постепено. истурете во цедалка или претходно просеано брашно. Тестото се замесува прво со лажица, а потоа кога тестото е целосно густо, продолжуваме со раце да го месиме мекото и еластично тесто, додаваме брашно, тестото да не се лепи за раце. Направете топка од тестото, покријте го со садот во кој сте го мелеле и оставете го да отстои најмалку 30 минути.

Тестото за кефир за кнедли е подготвено. Можете да почнете да го тркалате тестото и да правите кнедли со вашиот највкусен фил.

Состојки за тестото:

• Вода - 1 чаша (собна температура)
• Пченично брашно - 3-4 чаши (секогаш треба да има резерва)
• Сол - 1 лажиче. (не е целосно)
• Растително масло - 1 лажица масло.

Подготовка на тесто за кнедли без јајца:

Има фил во вашиот фрижидер, но јајца нема, нема проблем, постои и рецепт за кнедли без јајца, тестото ќе се замеси совршено и кнедлите нема да се распаѓаат во тавата и вкусот исто така ќе биде добар. Препорачливо е брашното да биде со добар квалитет, бидејќи со лошо брашно тестото ќе плови, па дури и јајцата нема да го спасат.

Па, да почнеме да го месиме тестото за кнедли без јајца. Земете длабок сад, додадете го просеаното брашно, прво една чаша, посолете и постепено сипете вода, не заборавајте да промешате со лажица и потоа промешајте со раце. Не заборавајте и на сончогледовото масло, се додава речиси пред да се замеси тестото. Тестото треба да биде меко и еластично. Ова и секое друго тесто треба да одмори некое време пред да продолжите со самото моделирање. Тестото за кнедли без јајца е подготвено, веќе можете да го расукате тестото, да исцедите кругови со чаша, да извајате и да готвите вкусни кнедли.

Добар апетит!!!

Кнедлите се омилено јадење на децата и возрасните. Се подготвуваат со секакви филови за секој вкус. Во зима тоа е мелено урда со сушено овошје или компири со печурки. И во летната сезона на овошје и бобинки, како да не подготвите кнедли со цреши или јагоди.

Тестото за кнедли треба да биде цврсто, но меко, без грутки или неизмешано брашно. Ова е резултат на месење околу 10-15 минути. Правилните кнедли имаат мазна површина без кршење на тестото.

За квалитетно месење, брашното мора да се просее. Не обидувајте се да купувате брашно од највисоко ниво ако користите прво или второ одделение, тестото ќе биде поеластично и податливо за обликување. Доколку е потребно, за време на месењето се додава брашно. Бидејќи глутенот не е секогаш ист, можеби ќе ви треба повеќе или помалку брашно отколку што вели рецептот.

За детско мени, обидете се да направите обоени кнедли со додавање природни бои од сок од цвекло или спанаќ во тестото.

Класично тесто за кнедли

Вишокот сурови кнедли ставете ги на набрашнета даска и ставете ги во замрзнувач. Кога производите ќе се стврднат, префрлете ги во пластична кеса. Овој препарат може да се чува во замрзнувач за домаќинство до еден месец.

Време - половина час. Принос - 500 гр.

Состојки:

• пченично брашно - 2,5 чаши;
• јајца - 1 парче;
• вода - 135 ml;
• дополнителна сол - на врвот на ножот;
• шеќер - 1 лажица масло.

Начин на готвење:

1. Просејте го брашното да се засити со кислород и измешајте го шеќерот.
2. Јајцето изматете го со сол, постепено додавајте вода.
3. Истурете ги течните состојки во сувите и месете додека тестото не стане хомогено, без грутки.
4. Оставете го тестото да „созрее“ половина час за да набабри глутенот од брашното.

Тесто за кнедли со жолчки и млеко

Ова тесто е погодно за кнедли со фил од урда. По месењето задолжително оставете го тестото да созрее. Покријте со ленена крпа и оставете на масата 30 минути.

Време - 45 минути. Принос - 0,5 кг.

Состојки:

• сурова жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ;
• Брашно од 1 одделение – 325-375 g;
• млеко - 125 ml;
• шеќер - 1 лажиче;
• кујнска сол - 1 прстофат;
• брашно за бришење прашина – 50 гр.

Начин на готвење:

1. Истурете ја изматената жолчка и сол во подготвеното брашно и започнете со месење на тестото.
2. Потоа додадете млеко измешано со гранулиран шеќер. Измешајте ги состојките темелно.
3. Ставете го топчето тесто на набрашнета маса и месете додека не останат грутчиња.
4. По 30 минути изложување, почнете да ги подготвувате кнедлите.

За да се подготват кнедли на пареа, подобро е тестото да се подготви со ферментирани млечни производи - кефир, сурутка или павлака. Овој рецепт ќе даде 8-9 порции.

Време - 40 минути. Принос - 750 гр.

Состојки:

• кефир 2-3% маснотии - 175 ml;
• просеано брашно - 0,5 кг;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• сол - ¼ лажиче;
• шеќер - по вкус.

Начин на готвење:

1. Изматете јајце во кефир на собна температура, посолете и измешајте со вилушка додека не се изедначи.
2. Додадете ја масата на кефир во брашното, додадете 1-2 лажици шеќер по вкус. Месете го тестото прво во сад, а потоа преместете го на масата. Добро измесете го, не штедете брашно на масата.
3. Добиеното тесто покријте го со салфетка, оставете го глутенот од брашното да набабри 20-25 минути.

Choux тесто за кнедли

Меко и податливо тесто, од кое лесно се формираат кнедли со секаков вид мелено месо. Ова тесто, завиткано во проѕирна фолија, може да се чува 3-5 дена во фрижидер или до еден месец во замрзнувач. Можете да го готвите со млеко и вода.