Дали постои јадење со ресторански квалитет кое не само што е вкусно, туку и лесно за подготовка, а и здраво? Да, ако зборуваме за јадења со лангустини - вкусна морска храна, која се одликува со нежно и сочно месо. Размислете, на пример, рецепт за лангустини со лук, зачини и билки - тие дефинитивно нема да ги остават вашите гости рамнодушни, а вие буквално можете да ги пржете набрзина. Подолу ќе опишеме чекор по чекор како да го направите ова, а исто така ќе дадеме совети како да ги подготвите овие вкусни и здрави морски плодови дома.

Лангустини со лук: состојки и начин на подготовка

За да го подготвите ова вкусно јадење, потребни ви се следните состојки (за 4 порции):

• Лангустини од 1 кг;
• 2 чешниња лук;
• 1 чаша бело трпезно вино;
• сок од половина лимон;
• маслиново масло за пржење;
• зелена по вкус. Избравме копар и магдонос, можете да ги додадете вашите омилени билки;
• зачини. Во нашиот случај, ова е зачинета сол, како и мешавина од морска сол, три вида бибер и коријандер;
• црвена лута пиперка – за оние кои сакаат зачинети јадења. Ќе земеме половина пиперка (делот со семки).

Лангустини подобро е да се пржат во тава со доволно високи страни за да може лесно да се превртат деликатесите. Можете да користите и тенџере - во нашиот видео рецепт го подготвуваме ова јадење во него.

Подготовка:

1. Истурете тенок слој масло во тавче или тенџере и ставете го на оган.
2. Најпрво го испраќаме лукот поминат низ преса да се пржи. Алтернативно, може да се сече на тенки парчиња.
3. Кога ќе се загрее и ќе ја даде својата арома на маслото, додадете ги лангустините (не мора во еден слој). Веднаш по ова прелијте ги морските плодови со чаша вино.
4. Додадете сол и зачини, исцедете го сокот од половина лимон.
5. Ако одлучите да додадете црвен пипер во вашето јадење, сега е време да го направите тоа. Ставете ја пиперката во средината на тавата, така што целата морска храна е заситена со нејзиниот сок.
6. Посипете го садот со сецкани билки.
7. Покријте ја тавата со капак и оставете да врие 10 минути. Потоа отстранете го капакот и динстајте уште 5 минути - за тоа време виното и целата вишок течност ќе испари.

Ракчињата не треба да се готват предолго - совршено пржените лангустини ќе бидат меки и сочни, но ако се преварат, ќе станат гумени.

Јадењето може да се сервира!Како декорација, додадете зеленчук, зелена салата, гранче од вашите омилени билки или парчиња лимон.

* Висококвалитетните лангустини не треба да се лупат - може да се готват цели. Ве советуваме да не ја отстранувате главата или да ја исечете лушпата, бидејќи така месото ќе биде посочно.

* За време на процесот на готвење, лангустините мора од време на време да се мешаат.

* Не заборавајте за сокот од лимон - тој не само што ќе го направи месото понежно, туку и ќе го елиминира мирисот на морска храна, кој не го сакаат сите. Дополнително, сок од лимон може да се попрска на садот непосредно пред сервирањето за да се направат лангустините уште попикантни.

Опции за рецепти

• Лангустините со лук, билки и зачини се навистина вкусен рецепт. Но, можете малку да го промените според вашите кулинарски преференции. Еве неколку примери:
• Ако сакате лимета, користете ги наместо лимон. Лангустините не само што можете да ги попрскате со нивниот сок, туку и да исечете неколку кришки лимета и да ги ставите да се динстаат заедно со лангустините. Ова ќе им даде на морските плодови попикантен вкус и ќе го направи јадењето уште поубаво и попрефинето.
• Лангустините одат добро со соја сос. Можете да го додадете директно за време на готвењето или да маринирате аргентински ракчиња во него пред да ги додадете во тавата. Едноставно ставете ги морските плодови во сад, прелијте ги со соја сосот, промешајте и оставете 1-2 часа.
• Покрај коријандерот, лангустините одлично се комбинираат, на пример, со рузмарин или мајчина душица. Ако ги сакате, користете ги во ова јадење.

Пред да ви кажеме како да готвите лангустини, вреди да се напомене дека овие под-јастози се замрзнати роднини на ракчиња со лачни нозе. Во нивниот еволутивен пат, лангустините ја поминале фазата на ракчиња, но сè уште не станале полноправни јастози. Иако најчестото и официјалното име за лангустин е норвешки јастог. Во различни земји, лангустините имаат различни имиња. Јастози, опашка од јастог, па дури и „кралски јастог“, што е фундаментално погрешно. Германци и Австријци, Французи и Арапи, кој сака нека вика така. Долгите дискусии за таква баналност и досада како што се официјалните имиња на лангустините не можат безбедно да се наречат лоши манири. Покрај тоа, ова е полн со губење на публиката, па да се приближиме до поентата. Ајде да дојдеме до она што е поважно.

И она што е поважно е како да се готват лангустини. Има многу добри рецепти со лангустини, но поради недоволната распространетост на овие кралски ракчиња, не можете веднаш да извадите рецепт од главата за тоа како да готвите лангустини. Но, излегува дека меѓу многуте рецепти за лангустин, веројатно еден од најчестите е пржените лангустини со лук. Според тоа, денес ќе се фокусираме на овој рецепт. Покрај тоа, лангустините пржени со лук се неверојатно сочни и нежни по вкус. И ова јадење изгледа, простете го глупавиот израз, како крал.

Не, никој не се расправа, а по желба може да се подготват лангустини и како лесна закуска и како главно јадење. Јас не тврдам оригиналност, а категоријата на читателот на оваа страница дефинитивно не треба да биде пониска од „18+“. Затоа, да се разбереме, уморни сме од сите овие минхенски и баварски колбаси печени на скара со пиво. Дури и ако со. И поради некоја причина не ми се пече денес, дури и ако е неверојатно вкусно, но овие со пармезан. Дури и разновидните одат во градината. И сето тоа затоа што денес во нашето пријатно друштво се појави кутија свежо замрзнати лангустини.

Ајде малку да се тргнеме од промашената патека. Ајде да се обидеме да се воздржиме од здодевна баналност. На крајот на краиштата, вака сме навикнати да се справуваме со сите видови ракчиња и нивните роднини. Секако, сварете го во зачинета супа, а потоа посипете сок од лимон на чинијата. Па, навистина, уморен сум од тоа! Затоа, нема да вариме свежо замрзнати лангустини. Ќе биде многу попријатно, повкусно и, на крајот, понетривијално да се наполнат лангустински трупови. На крајот на краиштата, сосот од песто ги содржи сите состојки за „жива плата“ неопходни за да се направат лангустините нежни, вкусни и шармантни. Лук, а со лук пржиме лангустини. Сирење, за пикантност и нагласување на деликатниот вкус на ракчиња. Па, не можете да го уништите рецептот за лангустин. Погледнете ја фотографијата од лангустини!

Денес подготвив страшна тајна за читателот. Ќе ви кажам нешто за што малкумина знаат. И дури и ако знае, тогаш, за жал, тој ја „заборава“ и игнорира оваа информација. Одете во замрзнувачот, каде што е вгнездена кутијата со лангустини. Земете го пакетот во ваши раце. Отворете го капакот! Погледнете ги свежо замрзнатите лангустини. Можете право во нивните лангустински лица. Дали блескавте? Да! Затворете го брзо, вратете го и брзо дојдете овде.

Кажи ми, каква боја се таму? Црвено? Дали се навистина црвени? Не темно зелена? Не?! Па, тоа е тоа! Како што инсистираше математичарот во училиштето: „C.T.D. „Тоа е она што требаше да го докажеме!“ Пред да се замрзнат лангустините, производителот едноставно ги варел. Тоа значи дека нема потреба повторно да се варат лангустините. На крајот на краиштата, знаеме дека по долго загревање не можеме да очекуваме сочна нежност од месото од ракчиња, лигњи и слично. И затоа нема потреба да ви кажуваме како да готвите лангустини. И наместо тоа, денес ќе одговориме на уште едно важно прашање: - Како да готвите лангустини. А насловот сугерира нешто како: Langoustines Recipe with photos.

Подготовката на јадења со лангустин дома не е тешко, аргентинските ракчиња се варат во вода или вино и се служат пржени во тава или скара. Со овој деликатес од морска храна, можете да ја претворите едноставната секојдневна храна во вистинско дело на кулинарска уметност. Почестете се себеси и вашите најблиски со вкусни и лесни за подготовка јадења од високата кујна.

Што се лангустини

Деликатноста наречена лангустини е вид на јастог кој припаѓа на редот на декаподни ракови. Има уште неколку меѓународни имиња: норвешки јастог, аргентински ракчиња, скампи. Раковите живеат во водите на Атлантскиот Океан, Средоземното Море и Северното Море. Главната карактеристика на норвешкиот јастог се неговите две долги, тенки канџи, кои не содржат месо. Тие имаат издржлива обвивка; во просек, лангустинските ракчиња достигнуваат должина од 15 сантиметри.

Како да готвите лангустини

Месото на лангустините е пријатна розова боја, многу е нежно и има исклучителен вкус. Готвењето ракчиња речиси секогаш е поделено во 3 фази: вриење, чистење, вадење месо од опашката. Месото од норвешкиот јастог содржи голема количина на хранливи материи кои имаат корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем на човекот. Енергетската вредност на аргентинските ракчиња е 112 kcal на 100 грама.

Норвешките јастози главно се варат во вода или вино во сооднос 1:1. Ваквото готвење на лангустините трае приближно 15-20 минути. Постојат опции за готвење јастог со помош на пароброд, рерна, тава и скара. Ракчињата добро се комбинираат со зеленчук и житарки. Месото од норвешки јастог често се служи со кремасти сосови.

Како да готвите замрзнати лангустини

Во производството, аргентинските ракчиња се замрзнуваат живи или претходно термички обработени и дури потоа се замрзнуваат. Подобро е да се даде предност на свежо замрзнати ракчиња ако не е можно да се купат живи јастози. Деликатесот се подготвува во големи количини вода. За секој литар треба да ставите 1 лажичка сол. Кога водата ќе зоврие додадете го јастогот и варете 15-20 минути.

Рецепти

Оригиналните рецепти за скампи се многу лесни за подготовка дома. И искусен готвач и почетник можат да зготват норвешки јастог. Во исто време, секој може да има потешкотии да сече морска храна. За да го решите овој проблем, користете чекор-по-чекор рецепт со фотографии или видеа. Тие ќе помогнат да се контролира секој процес на готвење и правилното сечење на морските плодови.

Како да се готви во тава

• Време: 15 минути.
• Број на порции: 2 лица.
• Кујна: Медитеранска.
• Тежина: средна.

Норвешките јастози се готват во тава за рекордно време и излегуваат многу сочни. На ракчињата можете да им дадете попикантен вкус користејќи лук, вар или сок од лимон. Подобро е да се послужат ракови според овој рецепт со ориз. Оваа житарка исто така брзо се готви и е совршена како прилог. За помалку од половина час ќе имате едноставна, но вкусна вечера на масата.

Состојки:

• лангустини - 4 ЕЕЗ.;
• растително масло - 40 ml;
• вар - ¼ дел;
• лук - 3 чешниња;
• сол - 3 нотка;
• мелен црн пипер - 2 прстофат.

Начин на готвење:

1. Одмрзнете ги морските плодови, исплакнете ги под млаз вода, исушете ги и отстранете ги нозете и канџите.
2. Излупете го лукот.
3. Загрејте го маслото во тава.
4. Лукот се сече на тенки парчиња, се става во топла тава и се пржи 1 минута.
5. Ставете ја целата морска храна во тава, зачинете со зачини и пржете по 2 минути од секоја страна.
6. Исечете ја лиметата на парчиња, испратете ја во скампи, додадете 40-50 ml топла вода и вриејте 5 минути, така што месото внатре е добро сварено.
7. Тргнете го од оган и оставете да врие уште 5 минути, дозволувајќи им на ракчињата да го впијат сосот.

Лангустини пржени со лук

• Време: 1 час 30 минути.
• Број на порции: 12 лица.
• Цел: за ручек, вечера.
• Кујна: шпанска.
• Тежина: средна.

Норвешкото месо од јастог одлично се комбинира со зачинети вкусови. Според овој рецепт, маринадата за аргентински ракчиња вклучува такви топли зачини како лук и чили пипер. За време на маринирањето, јастозите се заситени со вкусовите и мирисите на другите состојки, што резултира со многу вкусно и солено јадење. Подобро е да го послужите со свежа салата или друг зеленчук.

Состојки:

• лангустини - 12 ЕЕЗ.;
• растително масло - 40 ml;
• лук - 2 чешниња;
• чили пиперка - ½ парче;
• лимон - ½ парче;
• свеж магдонос - 1 китка;
• сол - по вкус.

Начин на готвење:

1. Одмрзнете ги раковите доколку е потребно.
2. Отстранете ја лушпата од опашката, откинете ги главите.
3. Направете мал засек во опашката и извадете го цревото како што е прикажано на фотографијата.
4. Темелно исплакнете ја морската храна и исушете ја.
5. Свежиот магдонос исечкајте го и ставете го во длабок сад.
6. Додадете ситно сечкана чили пиперка.
7. Излупете го лукот и поминете низ преса.
8. Додадете 40 мл растителна маст и сок од лимон, посолете и измешајте.
9. Ставете ја морската храна во маринадата со лук, измешајте и оставете ја настрана 1 час за добро да се маринираат.
10. Во сува тава, пржете ги ракчињата по 2 минути од секоја страна.

Во рерната

• Време: 30 минути.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 166 kcal/100 грама.
• Цел: за ручек, вечера.
• Кујна: Медитеранска.
• Тежина: лесно.

Готвењето лангустини во рерна е многу погодно и брзо. За да го направите ова, треба да ги исечете, зачинете го месото со вашите омилени зачини и печете. На стандардни 180°C доволно е четвртина час. Ако вашата рерна поддржува режим на скара, лангустинот ќе има попикантен вкус. Овој рецепт користи рузмарин; може безбедно да се замени со мајчина душица или со растително италијански билки.

Состојки:

• лангустини - 6 парчиња;
• маслиново масло - 60 ml;
• рузмарин - 5 гранчиња;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• морска сол, мелен црн пипер - прстофат.

Начин на готвење:

1. По должината на гребенот исечете свежи лангустини, но не пресечете до крај.
2. Малку раширете ги ѕидовите на лушпата на страните, посолете ја и побиберете ја пулпата.
3. Обложете го садот за печење со пергамент, ставете ги раковите, намачкајте ги со маслиново масло и наредете ги гранчињата рузмарин.
4. Ставете во загреана рерна под скара 10-15 минути.
5. Лимонот исечете го на половина, од едниот исцедете го сокот, а другиот исечете го на произволни парчиња за декорација.
6. Ставете ги скампите на чинија за презентација, прелијте ги со сокот и преостанатото маслиново масло и украсете ги со парчиња лимон.

На скара

• Време: 20 минути.
• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 145 kcal/100 грама.
• Цел: за ручек, вечера.
• Кујна: Медитеранска.
• Тежина: лесно.

Едноставен рецепт за печени лангустини со маринада од лук-ѓумбир нема да остави рамнодушен ниту еден гостин. Аргентинските ракчиња варени на скара имаат уникатна чадена арома и вкус. Ако не можете да запалите скара, но сакате да се задоволите себе си и гостите со такво јадење, тогаш тавата за скара добро ќе ја заврши работата. Овој начин на готвење ќе им ги даде на ракчињата посакуваните ноти на вкус и карактеристичните ленти на скарата.

Состојки:

• лангустини - 1 кг;
• ѓумбир (корен) - 1 см;
• лук - 2 чешниња;
• растително масло - 40 ml;
• морска сол - по вкус.

Начин на готвење:

1. Однапред одмрзнете ги морските плодови, исцедете ја течноста и ставете во длабок сад.
2. Додадете ситно изрендан корен од ѓумбир, маслиново масло, измешајте и оставете да се маринира 10 минути.
3. Изрендајте го лукот посебно или поминете го преку преса, подоцна ќе треба да го додадете.
4. Загрејте ја тавата за грил или подгответе ја топлината во скарата.
5. Ставете ракови во еден слој.
6. Пржете 1,5 минути, па превртете, посипете со сечкан лук и варете уште 1,5 минути, тргнете го од оган.

Салата со даикон и лангустини

• Време: 40 минути.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 105 kcal/100 грама.
• Цел: за ручек, вечера.
• Кујна: Медитеранска.
• Тежина: средна.

За да се подготви оваа оригинална салата, раковите се варат на пареа. Поради ова, вкупната калорична содржина на садот поволно се споредува со морска храна пржена во големи количини масло. Покрај тоа, содржи зеленчук кој е здрав за организмот и богат со растителни влакна. Оваа комбинација на производи ќе го задоволи вашиот глад долго време. Салатата ќе биде идеална за доцна вечера.

Состојки:

• лангустини - 12 ЕЕЗ.;
• мешавина за салата - 50 g;
• даикон - 30 g;
• сушени домати - 30 g;
• маслиново масло - 20 ml;
• соја сос - 20 ml;
• ориз оцет - 20 ml;
• цреша домати - 7 ЕЕЗ.;
• јапонско оризово вино - 5 ml;
• шеќер во прав - 2 гр.

Начин на готвење:

1. За сосот, во посебен сад измешајте соја сос, ориз оцет, јапонско оризово вино и шеќер во прав.
2. Изрендајте го даиконот со помош на корејски ренде за моркови и маринирајте во претходно подготвениот сос.
3. Раковите изматете ги на пареа, исцедете ги во цедалка, изладете ги и излупете ги. Опашките не треба да се откинуваат.
4. Црешите домати исечкајте ги на половина, а сувите ситно исечкајте ги.
5. Во голем сад измешајте ја смесата за салата, два вида домати, даикон заедно со маринадата и измешајте.
6. Префрлете го препаратот во сад за презентација, додадете морска храна, посипете со сол, бибер, маслиново масло и добро измешајте.

Супа

• Време: 40 минути.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 50 kcal/100 g.
• Цел: за ручек, вечера.
• Кујна: Француска.
• Тежина: средна.

Традиционална француска бисквичка супа по класичен рецепт. Се подготвува со додавање на разни морски плодови, вклучително и аргентински ракчиња. Во класичната верзија, супата се поминува низ блендер за да се добие кремаста текстура. Излегува густо, но можете да ја прилагодите неговата конзистентност врз основа на вашите преференции за вкус. Садот може да се разреди со супа од риба или редовна вода за пиење. Дозволено е да се служи супа без мелење во блендер.

Состојки:

• лангустини - 1 парче;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• лук - 2 чешниња;
• анасон - ½ парче;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• целер - 1 стебленце;
• домати - 2 ЕЕЗ.;
• супа од риба - 2 l;
• морски бас - 2 ЕЕЗ.;
• куркума - на врвот на ножот;
• суво бело вино - 200 ml;
• магдонос - 20 g;
• крем 40% – 60 ml;
• маслиново масло - 50 ml;
• сол, мелен црн пипер, мајчина душица, ловоров лист - по вкус.

Начин на готвење:

1. Во тенџере за супа загрејте маслиново масло, додадете ситно сечкан кромид, моркови, целер и анасон и малку пропржете го зеленчукот.
2. Додадете излупен лук, можеби цели каранфилче и динстајте уште малку.
3. Исчистете ја рибата, исечете ја на големи парчиња, како што е прикажано на фотографијата.
4. Исечете ги шампите со големи димензии на подеднакво големи парчиња заедно со лушпата.
5. Додадете ги рибите и ракчињата во зеленчукот, измешајте и истурете ја рибата супа.
6. Додадете малку куркума за боја.
7. Ситно исечкајте ги доматите, магдоносот, додајте ги во супата, додајте ловоров лист и мајчина душица, повторно промешајте, прелијте со виното, покријте ја тавата со капак и оставете да зоврие.
8. Намалете ја топлината и вриете околу 20-30 минути додека не се сварат рибата и морските плодови.
9. Истурете ја супата во блендер и пасирајте.
10. Сè протријте низ сито и вратете се во тавата.
11. Загрејте го малку додека не добие добар вкус.
12. Послужете во порции со малку густ крем.

Langoustines неаполски стил

• Време: 45 минути.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 132 kcal/100 грама.
• Цел: за ручек, вечера.
• Кујна: Италијанска.
• Тежина: средна.

Рецептот на неаполски ракчиња е повеќе како сос отколку како јадење сам по себе. Се подготвува со поголема количина доматно пире со додавање на вино и крем. Сосот има букет со богат вкус кој одлично оди со морска храна. Поголемиот дел од времето се троши на чистење на раковите. Јадењето содржи само месо од опашките. Најдобро се служи со шпагети или други видови тестенини.

Состојки:

• лангустини - 6 парчиња;
• домати - 4 ЕЕЗ.;
• крем 20% – 400 ml;
• лук - 4 ЕЕЗ.;
• маслиново масло - 50 ml;
• суво бело вино - 100 ml;
• магдонос - 50 g;
• сол, црн пипер - по вкус.

Начин на готвење:

1. Неизлупените морски плодови пржете ги во тава или тенџере на маслиново масло буквално по 1 минута од секоја страна.
2. Раковите префрлете ги во чинија и на загреано масло пропржете го сечканиот лук до златно кафеава боја.
3. Со помош на блендер испасирајте ги доматите, додајте ги во лукот и динстајте ги 5 минути.
4. Истурете го виното, додадете сол и бибер по вкус.
5. Варете го сосот околу 20 минути, треба да се намали во волумен.
6. Полека додавајте го кремот со постојано мешање.
7. Варете додека сосот не почне да се згуснува.
8. Во сосот додадете го месото од опашката од лангустин заедно со сечканите билки.

Капоната со гурмански лангустини

• Време: 2 часа.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 153 kcal/100 грама.
• Цел: за ручек, вечера.
• Кујна: Италијанска.
• Тежина: тешко.

Традиционалното италијанско јадење наречено капоната е варијација на тема зеленчукова чорба. Главната состојка е модар патлиџан. Вистинските гурмани можат да го ценат вкусот на ова јадење. Рецептот содржи конфит домати со кора од портокал, кромид печен во многу морска сол, модри патлиџани пржени на маслиново масло и главниот вкусен деликатес - варени аргентински ракчиња.

Состојки:

• лангустини - 6 парчиња;
• морска сол - 200 g;
• маслиново масло - 150 ml;
• борови ореви - 100 g;
• шеќер - 60 g;
• мед - 40 g;
• кора од портокал - 20 g;
• каперси - 15 g;
• маслинки - 10 ЕЕЗ.;
• домати - 6 ЕЕЗ.;
• модар патлиџан - 2 ЕЕЗ.;
• целер - 2 стебленца;
• мајчина душица - 2 стебла;
• кромид - 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Попарете ги доматите со врела вода, извадете ја кората, исечете ги на 6 дела, извадете ги јадрата.
2. Ставете ги доматите на плех, посипете ги со зачини, кора од портокал и малку шеќер.
3. Одозгора ставете ги стебленцата од мајчина душица и посипете со маслиново масло.
4. Ставете ги конфитните домати во рерна на 90°C половина час.
5. Истурете морска сол во сад за печење и спуштете го неизлупениот кромид во него буквално 1 см.
6. Печете го кромидот во загреана рерна на 140°C половина час.
7. Излупете ги стебленцата целер и исечете ги дијагонално на ленти со дебелина од 1 cm.
8. Ставете ги стебленцата во зовриена вода и варете 3 минути, а потоа исплакнете со ладна вода или ставете ги на мраз за да не порумени целерот.
9. Модрите патлиџани со кора исечкајте ги на многу дебели кришки, па поделете ги на кришки и пржете ги до златно кафеава боја на маслиново масло.
10. За сосот на маслиново масло се пржат каперсите и маслинките, па се додаваат боровите ореви, преостанатиот шеќер и се динстаат додека јаткастите плодови не се покриени со карамела.
11. Додадете мед во сосот и варете уште неколку минути.
12. Варете ја морската храна во врела вода 15 минути.
13. Послужете го садот на следниов начин: ставете модри патлиџани на чинија, домати одозгора, па кромид.
14. Ставете стебленца целер околу зеленчукот, аргентински ракчиња во центарот и прелијте го садот со сосот.

Рижото

• Време: 1 час.
• Број на порции: 2 лица.
• Калориска содржина на садот: 135 kcal/100 грама.
• Цел: за ручек, вечера.
• Кујна: Италијанска.
• Тежина: средна.

Едно од традиционалните италијански јадења е рижото. Може да се подготви и со додавање на морска храна. Овој рецепт користи само месо од опашка. Од лушпите и канџите се подготвува богата супа, во која потоа се вари оризот. Во основата на јадењето има и вино кое му дава посебен вкус и арома на рижото. За да го репродуцирате класичниот рецепт, треба да земете ориз Арборио.

Состојки:

• ориз арборио - 200 g;
• лангустини - 8 ЕЕЗ.;
• праз – 1 ЕЕЗ;
• целер - 1 стебленце;
• копар - 3 гранчиња;
• суво бело вино - 200 ml;
• маслиново масло - 60 ml;
• путер - 20 g;
• доматна паста - 5 g;
• куркума - 2 g;
• миризлив грашок - 4 ЕЕЗ.;
• морска сол - 4 гр.

Начин на готвење:

1. Исечете ја опашката на раковите и внимателно извадете го месото.
2. Во тенџере загрејте една лажица маслиново масло и путер, во оваа смеса испржете ги лушпите, главите и канџите, сè лесно изгмечете со дрвена лажица.
3. Додадете ја доматната паста, половина од виното, биберот и куркумата.
4. Промешајте и додадете литар топла вода.
5. Варете ја супата на тивок оган 40 минути, додадете малку сол, па процедете.
6. Во друго тенџере загрејте една лажица маслиново масло.
7. Лесниот дел од празот и целерот исечкајте го ситно, пропржете го зеленчукот додека не стане проѕирен.
8. Во нив додадете го оризот и пржете уште 2 минути.
9. Истурете го остатокот од виното, кога малку ќе испари, постепено додавајте ја супата, лапа по лажичка.
10. Гответе го рижото 20 минути, повремено мешајќи.
11. На крајот на готвењето, додадете морска храна, сол, промешајте и динстајте уште неколку минути.
12. Украсете го готовиот сад со сецкан копар и прелијте го со маслиново масло.

Како да готвите вкусни лангустини

За да се осигурате дека јадењата со лангустини подготвени од вашите раце се највкусни и ароматични, треба да ги земете предвид кулинарските совети на искусни готвачи:

1. Лангустините издлабете ги веднаш по готвењето, кога ќе се изладат, ќе биде потешко да се направи. Користете ракавици кога сечете за да избегнете повреди или изгореници.
2. Ракчињата ќе имаат посебен вкус ако ги сварите во вода со вино, главно суви бели сорти.
3. Послужете скампи со копче путер или крем сос. Овие производи совршено го надополнуваат вкусот на морската храна.

Видео

Лангустините се во суштина исти ракчиња, но многу поголеми. Благодарение на овие деликатеси од морска храна, секојдневните јадења се претвораат во вистински кулинарски ремек-дела. Во денешната статија ќе погледнеме необични рецепти за подготовка на лангустини.

Лангустините може брзо да се готват во тава.

• лангустини - 4 ЕЕЗ. свежо или замрзнато;
• лимон - 1 ЕЕЗ. (може да се замени со вар - вкусот на садот ќе биде побогат);
• лук - 3 чешниња;
• рафинирано масло - 50 g;
• зачини - по вкус.

Процесот на готвење ќе ви одземе во просек до 10 минути.

Чекор по чекор изгледа вака:

1. Ако лангустините се замрзнати, однапред извадете ги од замрзнувачот и ставете ги во фрижидер малку да се одмрзнат. Голема грешка што ја прават готвачите е одмрзнувањето на морските плодови во микробранова печка или под топла вода. Во овој случај, лангустинското месо станува суво и не многу вкусно.
2. Внимателно отстранете ги нозете од мида. Но, нема потреба да се отстрани лушпата. Покрај тоа што содржи корисен хитин, го задржува и сокот во месото.
3. Загрејте го маслото во тава од леано железо, исечете го лукот на мали ленти и малку пропржете.
4. Посолете ги школките, додадете зачини и билки. Лангустините во тава во лушпата се пржат на секоја страна не повеќе од 2 минути. Важно е да се појави апетитна, крцкава кора.
5. После тоа, во тавата додадете тенко исечени парчиња лимон и 40 - 50 ml топла вода. Ова е неопходно за лангустинското месо да биде добро испарено внатре, да стане меко и сочно.
6. Штом течноста зоврие, исклучете го шпоретот, но не вадете ги школките од тавата. Оставете ги да се варат 3-5 минути.

Деликатесот може да се послужи со ориз или со која било салата од зеленчук. Пржените лангустини се одликуваат со својот необичен вкус, а нивното месо е сочно и нежно.

Ако сакате често да излегувате во природа и да готвите јадења на скара, тогаш овој рецепт за лангустин ќе биде вистинско откритие за вас.

Потребни состојки:

• лангустини - 0,5 кг;
• сок од лимон - 30 g;
• чили пиперка - 2 g;
• природен мед - 15 g;
• зачини, билки - по вкус.

Излегува дека ова мезе е зачинето, малку зачинето, но тоа е неговиот шарм. Ако децата јадат лангустини, чили не смее да се користи.

Процес на готвење:

1. Пред сè, треба да одлучите дали ќе ги исчистите школките. Готвачите на познатите ресторани за морска храна силно советуваат да го направите ова. Земете остар нож, направете засек во пределот на опашката, отстранете ги цревата, лушпата, нозете и главата на мекотелите. Добро исплакнете го месото. Погрижете се да не останат храброст во производот, инаку вкусот ќе се расипе и ќе се појави горчина.
2. Ситно исечкајте ја чили пиперката, додадете мед, сок од лимон и зачини. Варените школки треба да ги чувате во оваа маринада најмалку еден час.
3. По ова време, лангустините можете да ги ставите на скара, но подобро е да ги раженте. Во овој случај, не треба да се грижите дека деликатесот ќе падне во оган.
4. Пржењето школки треба да го направи професионалец. Топлината треба да биде мала, отворен оган е забранет. Ако садот го подготвувате за прв пат, послушајте ги советите на професионалците - ставете парче фолија на скара и малку намачкајте ја со масло. Сварете ги лангустините директно на фолијата. Во овој случај, ризиците од расипување или преварување на садот се минимални. Вкупното време за готвење е до 4 минути.

Како да знаете кога се готови лангустините на скара? Обрнете внимание на бојата на месото. Треба да стане од сива до светло портокалова. Не го преварувајте садот, инаку школките ќе испаднат суви.

Лангустините можете да ги сервирате на листови зелена салата, украсувајќи ги со клинови од лимета.

Дури и аматер може да готви лангустини во рерната. Како резултат на тоа, садот ќе биде вкусен, здрав и нискокалоричен.

Ќе ни требаат следниве компоненти:

• лангустини - 0,5 кг;
• лук - 3 чешниња;
• маслиново масло - 30 g;
• соја сос - 15 g (тоа ќе му даде на садот необичен, пикантен вкус);
• цилинтро - 30 g;
• сок од лимон - 15 гр.

Не користете спакуван производ. Сокот мора да биде свежо исцеден.

Се додава сол по желба. Запомнете дека самиот соја сос е веќе солен. Затоа, оваа состојка се воведува според индивидуалните преференции за вкус.

Процес на готвење:

1. Лангустините исплакнете ги под млаз вода и исушете ги со крпа.
2. Подгответе ја маринадата. За да го направите ова, ситно исецкајте го цилинтрото, лукот, додадете масло, соја сос и сок од лимон.
3. Премачкајте ја маринадата врз школките и оставете ги да отстојат 15 до 20 минути.
4. Покријте го садот за печење со фолија, ставете ги лангустините и повторно премачкајте ги со маринада.
5. Печете морски плодови во рерна на 200 степени од секоја страна по 5 минути.

Совет на готвач! Ако сакате лангустините да ја задржат формата за време на печењето, подобро е да ги навојте на дрвени ражничи. Во спротивно, тие ќе испаднат криви и ќе го изгубат својот естетски изглед.

Langoustines во рерна со лук е популарно јадење. Идеален е за оние кои се на диета. Содржина на калории - 160 kcal на 100 грама.

Како да готвите замрзнати лангустини

Варените лангустини се одлична закуска за пиво. Но, не секој знае како правилно да ги готви.

Кога ги купувате овие школки, пред сè, треба да дознаете од продавачот во каква форма се: свежи или веќе варени. Ова може да се одреди и според изгледот. Ако лушпата има сива нијанса, школката е свежа, ако е розева, лангустинот е веќе сварен.

Ќе ни требаат состојки:

• лангустини - 0,5 кг;
• вода - 2 l;
• ловоров лист - 2-3 парчиња;
• мешавина од пиперки;
• било какви билки, зачини.

Подготовка:

1. Се вари вода, додавајќи билки, зачини, бибер и ловоров лист.
2. Ако школките се веќе варени, ставете ги во вода 2-3 минути за да се загреат. Свежите лангустини треба да се варат 5 - 8 минути.
3. Извадете ги школките и посипете ги со сок од лимон или портокал.

Мезето е готово и може да се послужи веднаш.

Се пече со рузмарин

Печените лангустини се особено популарни меѓу кулинарските гурмани. Предноста на садот е што можете да експериментирате со него, додавајќи различни зачини и билки секој пат.

Готвачите веруваат дека рузмаринот на посебен начин го истакнува вкусот на морската храна, па затоа активно ја додаваат оваа билка во јадењата.

Потребни состојки:

• лангустини - 5 парчиња;
• рузмарин - 5 гранчиња (подобро е да се користи свеж - садот ќе биде ароматичен);
• маслиново масло - 45 g;
• сок од лимон - 30 ml.

Подготовка:

1. Исечете ја опашката на лангустинот со остар нож и малку раширете ја лушпата на страните.
2. Покријте го садот за печење со фолија, намачкајте ги школките со масло, зачинете со зачини и ставете ги на задната страна.
3. Препаратите посипете ги со сок од лимон и врз нив ставете гранчиња рузмарин.
4. Ставете ги морските плодови во рерна 10 минути, температура – ​​200 степени.

Јадењето е многу популарно во Франција, Италија и Норвешка. Тие претпочитаат да го јадат со лесен прилог, измиен со бело вино.

Пушеле морска храна дома

Дали мислите дека самите не можете да пушите лангустини? Ова е погрешно. Дури и ако немате пушач, не очајувајте. За овие цели погодни се обична кофа и решетка за скара.

Состојки:

• лангустини - 1 кг;
• какви било зачини по вкус;
• сок од лимон - 30 ml.

Пред да започнете со готвење, треба да изградите пунџа. За да го направите ова, земете железна кофа што нема да ви пречи. Направете 12-15 мали дупки на неговото дно.

Соберете ситно огревно дрво и струготини. Идеални се овошните дрвја (цреша, јаболко, слива). Наполнете го дното на кофата со јаглен и ставете ги струготини на неа. Добро загрејте го.

Процес на готвење:

1. Подгответе ги школките со отстранување на лушпата и нозете, оставајќи ги главите и опашките.
2. Земете мали дрвени раженчиња, навојте ги лангустините на нив во пределот на опашката и посипете ги труповите со сок од лимон.
3. Ставете мрежа за скара на кофа и ставете ги школките во неа. Лангустините треба да бидат внатре во кофата.
4. Покријте ја структурата со влажна крпа за да спречите да излезе вишок чад.
5. Пушете ги лангустините 7 - 10 минути.
6. Ова необично јадење ќе биде добар додаток на секој пикник.

Рецепт за неаполски лангустини

Невозможно е да не се игнорира рецептот за неаполски лангустини. Се подготвуваат во посебен сос на база на крем.

Потребни состојки:

• лангустини - 0,5 кг;
• домати или доматна паста - 400 g;
• крем со малку маснотии (20 – 25%) – 300 ml;
• лук - 4 чешниња;
• маслиново масло - 30 ml;
• бело вино (по можност суво) - 100 ml;
• зачини и билки по вкус.

Процес на готвење:

1. Загрејте го маслото во тенџере и пржете ги школките од секоја страна по 1 минута. Не ја лупете лушпата однапред, инаку лангустинското месо нема да биде сочно.
2. Извадете го деликатесот од морска храна и оставете го да се излади.
3. Во тоа време, додадете лук во тенџерето и пржете го до светло златно кафеава боја.
4. Отстранете ја кожата од доматот и поминете ја пулпата низ мелница за месо. Добиената смеса додадете ја во тенџерето.
5. Варете ја храната 5-7 минути, не заборавајте да ја промешате.
6. После тоа, додадете вино, зачини и билки. Намалете ја топлината, вриете уште 20 минути. Количината на сос треба да се намали за 2 пати.
7. Постепено додавајте крем.
8. Лангустините исчистете ги, додајте ги во сосот и додајте свежи билки.

Шпагети или тестенини се идеални како прилог.

Лангустините се деликатес од морска храна. Нивното месо е многу нежно, па лесно е да се расипе - само оставете ги школките на шпорет или на скара. Советите кои беа дадени во статијата ќе ви помогнат да избегнете грешки, а се надеваме дека вашите јадења ќе испаднат исто толку вкусни како оние на познатите готвачи.

Вистински деликатес, кој се служи во многу ресторани ширум светот, е јадењето со лангустини и лук. Лангустините се исти ракчиња, но малку поголеми; тие се сметаат за најблиски роднини на јастозите. Денес, лангустините се прилично лесни за купување, и затоа рецептите со нив станаа многу релевантни за многу модерни домаќинки и готвачи. Следно, ќе ги разгледаме подетално карактеристиките на овие морски плодови, интересни рецепти и, се разбира, совети од професионалци.

На различни места можете да најдете доста различни имиња за лангустин. Некаде се нарекуваат аргентински ракчиња, некаде норвешки јастог и скапи (шампи), што значи големи италијански ракчиња. Особеноста на „големите ракчиња“ е тоа што имаат две канџи, на кои им недостасува месото што се наоѓа, на пример, кај раковите. Но, поголемиот дел од месото во ракчиња е во опашката. Просечната должина на лангустин е приближно 13-15 см.

Месото на овие ракчиња е многу нежно, без разлика како се подготвуваат. Прекрасниот вкус на јадење со лангустини може да ги освои срцата дури и на најпребирливите љубители на морска храна. Месото од „крупните ракчиња“ е нискокалорично и има приближно 120 kcal на 100 грама производ.

Малите јастози содржат голем број корисни микроелементи кои позитивно влијаат на организмот, вклучувајќи го и кардиоваскуларниот систем. Затоа таквата морска храна е одлично решение за диверзификација на урамнотежена исхрана.Овој вид на морска храна практично нема контраиндикации за консумирање, со исклучок на индивидуална нетолеранција.

Најдобро е да изберете лангустин на доверливи места каде што се продаваат висококвалитетни морски производи. При изборот на замрзнати морски плодови, вреди да се запамети дека тие не треба да бидат претерано покриени со слој мраз и мраз. Ова може да биде повик за будење затоа што може да значи замрзнување на лангустините повеќе од еднаш.

Рецепти

Ајде да погледнеме интересни и едноставни рецепти за готвење лангустин, кој лесно може да се спроведе дома.

Пржени лангустини со лук и лимон

Состојките што треба да ги купите се:

• лангустини - четири големи парчиња или 6 мали;
• лимон (или можете да користите вар) - 1 ЕЕЗ;
• лук - 2-4 чешниња;
• маслиново масло - неколку лажици. л.;
• сол, бибер и други зачини - по вкус.

Треба да се подготви во фази.

• Во првата фаза, треба да ги подготвите чешнињата лук со темелно лупење и испирање. Загрејте ја тавата и додадете маслиново масло во неа. Каранфилките лук мора да се исечат и да се пржат една минута.
• Следно, треба да додадете претходно измиени лангустини во лушпата во тавата. Препорачливо е да се отстранат нивните шепи однапред, бидејќи тие немаат вредност за садот.
• Во следната фаза, лангустинот треба да се посолува, да се запарчи и да се додадат зачини по вкус. Пржете по две минути од секоја страна.
• Потоа треба да го исечете лимонот или лиметата на парчиња во тавата. Една четвртина од цитрус ќе биде доволно. Исто така, треба да истурите малку зовриена вода во тавата и да оставите сè да врие 5-7 минути.
• По готвењето, морската храна со лук треба да отстои во тавата некое време за целосно да ја впие течноста. По што тие можат безбедно да се сервираат, украсени со свежи билки.

Исто така, кога го подготвувате овој рецепт, можете да додадете малку соја сос на лангустините за време на пржењето. Вкусот ќе биде многу необичен, но тогаш се препорачува да се намали додавањето на зачини, бидејќи самиот сос дава доволно сол.

Лангустини во рерна со лук

Состојките што треба да ги користите се:

• лангустини - 450-500 грама;
• маслиново масло - по вкус;
• соја сос - 20 грама;
• лук - 3-4 чешниња;
• суви зачини, вклучувајќи свеж цилинтро и магдонос;
• пиперка - по вкус;
• свежо исцеден сок од лимон - 20 грама.

Не мора да додавате сол или да го додавате по вкус, бидејќи соја сос ќе биде доволен.

Ајде да се подготвиме чекор по чекор.

• За почеток, лангустините треба добро да се измијат и исушат, а за нив треба да се подготви маринада, за која треба да ги исечкате цилинтрото и магдоносот, да додадете зачини, малку маслиново масло и соја сос и да додадете сок од свеж лимон. .
• Лангустин треба темелно да се подмачка со маринада, па дури и да се потопи во неа 15-20 минути. Додека морските плодови се маринираат, треба да ја загреете рерната.
• Најдобро е да се пече лангустини од двете страни. Секоја страна треба да трае 5-7 минути.

Печените лангустини со лук може да се послужат со било кој прилог. Тоа може да биде вкусно рижото од ориз или тестенини со кремаст сос.

Langoustines неаполски стил

Овој рецепт се смета за многу популарен, особено во италијанската кујна. Тоа ќе бара:

• лангустини - 4 парчиња;
• цреша домати - 8-12 парчиња;
• крем 20% - околу 400 ml;
• лук - 3-4 чешниња;
• малку маслиново масло;
• вино (по можност бело) не повеќе од 100 ml;
• магдонос и какви било други зеленило, вклучително и цилинтро;
• сол, бибер и други зачини по вкус.

Подгответе се според упатствата.

• Измиените, но не излупени морски плодови мора да се пржат на масло од двете страни по 60 секунди од секоја, па потоа да се извлечат.
• Продолжете со пржење на претходно исечканиот лук во тава. Од доматите треба да направите пире кое исто така треба да го додадете во лукот. Варете сè не повеќе од пет минути.
• Следно, треба да истурете вино во пире од лук-домат и да додадете зачини по вкус. Варете околу 15 минути.
• Потоа додадете го кремот малку по малку во добиениот сос од домати и мешајте додека смесата конечно не се згусне.
• По ладењето, лангустините мора да се исчистат и месото да се стави во сосот околу 10 минути.

Најдобро е да го послужите готовиот сад со гранчиња свежи билки и парчиња лимон.