ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 145 ಗ್ರಾಂ
- ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ನೀರಿನ ಸಾಕ್ಷಿ
- ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ
- 6% ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೊರಬರಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಬೀಟ್
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜು
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ? ಕನ್ನಡಕ
- ಉಪ್ಪು - ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
- ಲೀಟರ್ ನೀರು
- ಸಕ್ಕರೆ - 290 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಸರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ತಯಾರಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧ!

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ಲಾಸ್
- ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ
- ಮುಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ಜಾರ್
- ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಅಗಲವು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಲವಂಗ
- ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
- ಮಸಾಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ಅದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮಸಾಲೆ
- ಶರತ್ಕಾಲದ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು
- ಕರಿಮೆಣಸು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ನೀರು - 4.5 ಲೀಟರ್
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 395 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ -? ಕೇಜಿ
- ಉಪ್ಪು - 195 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಶಾಖೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಲವಂಗ, 10 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುರಿಯಿರಿ: ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೈಲ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 345 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 4 ಚಮಚ
- ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 1 ಕೆ.ಜಿ.
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ -? ಲೀಟರ್
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ -? ಲೀಟರ್

ತಯಾರಿ:

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು - 1.6 ಕೆಜಿ
- ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು - ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
- 40 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 290 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 6 ಚಮಚ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ದಿನಗಳು ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರುಚಲು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ತಿಂಡಿ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ -? ಕಲೆ.
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚ
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ -? ಕನ್ನಡಕ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ! ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯನ್ನು ನೀವು ಡಬ್ಬಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1.

- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ
- ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ:

ಕಲೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಗಾಜು
- ಸಕ್ಕರೆ - 145 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರಿನ ಸಾಕ್ಷಿ
- ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಭಾರ ಮತ್ತು ದೃ be ವಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಶಾಖದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು "ಕ್ರಂಚ್" ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ
- 35 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
- ಉಪ್ಪು - ಆರು ಚಮಚ
- ಎಲೆಕೋಸು - 1.6 ಕೆಜಿ
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 290 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ. ಹಸಿವು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 95 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ತರಕಾರಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ತಲಾ 195 ಗ್ರಾಂ
- ಲೀಟರ್ ನೀರು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಚಮಚ (ಚಮಚ)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅವರು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಯ್ಕೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 95 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗಾಜು
- ಉಪ್ಪು - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 90 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು -? ಲೀಟರ್
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಚೂರುಗಳು ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು). ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಮೂನ್, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಶ್ ಮತ್ತು ಆಗಮನದ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇವು ನವೆಂಬರ್ 6, 7, 13, 14, 15 ಮತ್ತು 16 ನೇ ಚಂದ್ರ ದಿನಗಳು.
3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು.

1 ಸ್ವೀಕರಿಸಿ.
ತ್ವರಿತ ಕ್ಯಾಬೇಜ್.

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ನೀರು 1-1.5 ಲೀ) ಕರಗಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ.

ಮೇಲಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ರೇಖೆ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ, ಅವು ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಸೂಪ್\u200cಗಾಗಿ). ತಿಂಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ - ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಜಾರ್\u200cಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಎಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಮತ್ತು ಭಾರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ರೆಸಿಪ್ 2.
ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
Medium 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
Taste ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಂವಾದಾತ್ಮಕ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲಾ ದಂತಕವಚ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತೇವೆ (ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ) ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ರುಚಿ, ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು - ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಇಡೀ ತಲೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ.

ಗಮನ! ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಂತೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನಿಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಒಂದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಮಗೆ ಪೂರ್ಣ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರಸ ಬಹಳಷ್ಟು ಇತ್ತು. ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸುರಿಯಬೇಡಿ!
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ!
ಅವಳು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತಾಳೆ.

ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏರುವ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾವು ಆ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ರಸವನ್ನು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲಿಯೂ ಅಲೆದಾಡುತ್ತವೆ).
ಎಲೆಕೋಸು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ - ವಾಸನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ ... ಆದರೆ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಅನಿಲ ಹೇಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.

ಮೊದಲ ದಿನ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಇರುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯ ದಿನದ ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು - ಮೊದಲ ದಿನ, ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವು ಸ್ವತಃ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ರಸ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮೂರನೆಯ ದಿನದ ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಈ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ - ಅದು ಇರಬೇಕಾದಂತೆ ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ.

ನಾವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು "ಹಿಸುಕು", "ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು" ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ.

ಅಷ್ಟೇ! ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ!

ಅಂದಹಾಗೆ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ರಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಕ್ಕೂ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ ನೀವು ರಸವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಸುರಿಯಬಾರದು, ಅದನ್ನು 3- ಪಕ್ಕದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಲೀಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3 ಸ್ವೀಕರಿಸಿ.
ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಟ್ ಕ್ಯಾಬೇಜ್.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:
K 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ:
● 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು:
500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
● ಮತ್ತು / ಅಥವಾ 1 ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
● ಅಥವಾ 1 ಕೆಜಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು;
● ಅಥವಾ 100-200 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು;
● ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಹ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 0.5-1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಕೆಟ್ (ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳು) ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಸ್ವಚ್ piece ವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ (ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು), ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕುವುದು. ನೀವು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ತುರಿ (ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ) ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅನಿಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನಯವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 15-20 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4.
ಪೈಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಬೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಬೇಡಿ!

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಮೇಲಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಾರಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ರೆಸಿಪ್ 5.
ಕ್ಯಾಬೇಜ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟೆಡ್.

5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ, ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ವಿನೆಗರ್, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 1.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. 3-5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಂಭಾವ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು:

10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 25 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 25 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 - 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 400 - 450 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 350 - 400 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್, 200-250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಬೇರುಗಳಿಗೆ ತಲಾ 150 - 200 ಗ್ರಾಂ, 25 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 3 - 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 - 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು, 25 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು (ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 25 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 300 - 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

ಪಾಕವಿಧಾನ 6.
ಕ್ಯಾಬೇಜ್ "ಇನ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್".

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
1 ಟೇಬಲ್ ಬೀಟ್;
Red 1 ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
Gar ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
Green ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ 100 ಗ್ರಾಂ;
ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು.

2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7.
ಕ್ಯಾಬೇಜ್ ಹಾಲಿಡೇ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

● 4 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
Gar ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8-12 ಲವಂಗ;
● 250 - 300 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

Salt 2 ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ;
8 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
●. ಸ್ಟ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳ ನಡುವೆ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಳ್ಳುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ವಿಧವಲ್ಲ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಜೊನಾಥನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದಂತಹ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸೇಬಿನೂ ನಮಗೆ ಬೇಕು. ನಿಖರವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಾಣುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಎಂದಿಗೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೇಬನ್ನು ತೊಳೆದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು; ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಉನ್ನತ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಕೋಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಂತೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ (ನೀವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜು ನೋಡಬಹುದು). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೇಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಅರಿಶಿನ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಹ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶೀತ season ತುವಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳ lunch ಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದದ್ದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಅದರ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಜನರು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನಡುವೆ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಲ್ಲೂ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಪಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇರುವುದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು. ಹುದುಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಹೇಗಾದರೂ, ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಸಹ ಕರೆಯಬಹುದು , ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ:

• "ತಡವಾದ" ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಮದ ಮೊದಲು ಮಾಗಿದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಾಗಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್, ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ 20 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಲಘುವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಅವಧಿ 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ), ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ತಿಳಿದಿರುವುದರಿಂದ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ಸುಂದರವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಹುಶಃ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ: ಅವರಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಇದ್ದಾರೆಯೇ? ಹಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮುಂದೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿರಬಹುದು - ತುಂಬಾ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಈಗ ನಮ್ಮ ತೋಳುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೋಗಿ!

ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು 3 - 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಿಂದ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ .;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ .;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

2. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸಹ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಗೀಚಿದ ಕಾರಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು 3 - 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ನಂತರ ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವರಲ್ಲಿಯೇ ಎಲ್ಲಾ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ.

4. ಈಗ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್, ಬೌಲ್) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

5. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3 - 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಇದರರ್ಥ ಅದೇ ದಿನ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಜೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ - 15 ಗ್ರಾಂ .;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ .;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲಿ .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ .;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ದೊಡ್ಡ 3 x 3 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ.

6. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅರಿಶಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವಳು ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ.

7. ಮೂಲಕ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

8. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಮ್, ಏನು ವಾಸನೆ! ಈಗಾಗಲೇ ಕುಸಿಯುತ್ತಿದೆ, ಅವಳು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತೇನೆ. ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ನಮ್ಮ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಅದು ತುಂಬಾ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮರುದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಶೀತವು ಎರಡು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲಿ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಕಪ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 3 x 3 ಸೆಂ.ಮೀ. ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

3. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು.

4. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಅಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದೀರಾ? ಕಳೆದ ವರ್ಷ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ವಿಷಾದಿಸಲಿಲ್ಲ. ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ತಿಂದು ತಕ್ಷಣ ಬೆಚ್ಚಗಾಯಿತು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 2 ಲೀ .;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 2 - 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. l. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

1 ಕೆ.ಜಿ. ಎಲೆಕೋಸು 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಚ್ clean ವಾದ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಶೀತದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಒಂದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಈಗ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ!