ಗುಡಿಸಲು ಮೂಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು.
ಜನಪದ ಮಾತು

ಪೈಗಳು ಮೂಲತಃ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಹೆಸರು ಕೂಡ "ಹಬ್ಬ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು: ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈಗ, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತುಂಬಿದಾಗ, ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಗುವಿಗೆ ಶಾಲೆಗೆ ತಿಂಡಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಪೈ ಗಾಳಿಯ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಯೂ ಆಗಿದೆ. ಕಳಪೆಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಸ್ರವಿಸುವಂತಿದ್ದರೆ ಇಡೀ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು - ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ಪೈಗಳು ಸ್ವತಃ.

... ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಲೈವ್" ಆಗಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಹುಳಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ಹಾಲೊಡಕು, ಮ್ಯಾಶ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಪಫ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡೂ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
... ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಪೈಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೀವು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
... ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ - ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಬ್ಬು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಪೈಗಳಿಗೆ - ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
... ಕಡಿಮೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖಾರದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ಕಡಿದಾದ ಬೆರೆಸುವುದು ಬಹಳಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಒಣಗಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು.
... ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
... ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.
... ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವು ಏರಲು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
... ಕುರ್ನಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ 2-3 ವಿಧದ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವು ತೇವವಾಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪೈಗಳಲ್ಲಿನ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೈನ "ಕೆಳಭಾಗ" ದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಒಣ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವುದು.
... ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ, ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗುವ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
... ಪೈಗಳು ತೆರೆದ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಅರೆ ಮುಚ್ಚಿದ (ಲ್ಯಾಟಿಸ್). ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಜಾಮ್, ಸೇಬುಗಳು) ತೆರೆದ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
... ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಸಪ್ಪೆಯಾಗಿ ಕಾಣದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
... ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹರಿದಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೈ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿ, ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮೀನು, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಆಗಿರಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು... ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೌಲಾಷ್‌ನಂತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರವಾನಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೈ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಬಲವಾದ ಸಾರು ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಉಪ್ಪು. ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸೀಸನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಭರ್ತಿ ಪೈ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು... ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಬುವುದು... ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಕುದಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೀನು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು, ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ - ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ತುಂಬುವುದು... ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್, ಸೇಬು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು dumplings ಎರಡಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬುವುದು... ತಯಾರಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ - ಮೊದಲ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್, ಮೇಲೆ ಮೀನು ಚೂರುಗಳು. ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಭರ್ತಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಕೇಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬುವುದು... ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

ಹುರಿದ ಮೀನು ತುಂಬುವುದು... ಹುರಿದ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರಷ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ತುಂಬುವುದು... ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಕ್ರಷ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪದರವು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ತುಂಬುವಿಕೆ (ಫ್ಲೌಂಡರ್)... ಫ್ಲಾಟ್ ಮೀನಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಪೈಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ತುಂಬುವುದು... ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಭರ್ತಿಯ ನಡುವೆ ಪೈನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ!

ರಷ್ಯಾದ ಪೈಗಳಿಗೆ, ಅವು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರುಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ - ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ತುಂಬಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವುದು... ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವುದು... ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ. ಈ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

... ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

... ನೀವು ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಂಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪೂರ್ವ-ಸ್ಟ್ಯೂಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೂಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೋರ್ರೆಲ್ ತುಂಬುವುದು... ಈ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹರಡದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಹಕ್ಕಿ ಚೆರ್ರಿ ತುಂಬುವುದು... ಒಣಗಿದ ಬರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ತುಂಬುವುದು... ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವುದು... ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ 2-3 ಬಾರಿ ಕೊಚ್ಚಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬುವುದು... ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕಡಿದಾದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

... ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್, ತಂಪಾದ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಜಾಮ್ ತುಂಬುವುದು... ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ದಪ್ಪ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಸೇಬಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಸೇಬು ತುಂಬುವುದು... ಈ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಸೇಬುಗಳು, ಚಪ್ಪಟೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಈ ಭರ್ತಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಚೀಸ್ ಪೈಗಳುಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅವು ಬಹುಶಃ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, "ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೈನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು" ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಲಿಲ್ಲ. ಪೈ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸತ್ಕಾರದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಶಾಲೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತಾಯಿಯ ಪೈ.

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಪೈ ಅಥವಾ ಬನ್‌ನಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ 5 ಮಾರ್ಗಗಳು:

1. ತುಂಬುವ ಗಾಜಿನ - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು

2. ತುಂಬುವ ಗಾಜಿನ - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ರವೆ

3. ತುಂಬುವ ಗಾಜಿನ - 1 tbsp. ಓಟ್ಮೀಲ್

4. ತುಂಬುವ ಗಾಜಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪಿಷ್ಟ

5. ತುಂಬುವ ಗಾಜಿನ - 1-2 tbsp. ಎಲ್. ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು

ಸುಳಿವು: ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರೆ (ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಭರ್ತಿ), ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಆರ್ದ್ರ ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು- ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೊಸಬರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ: ಜಾಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಪೈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸದಿಂದ ತೇವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಪರಿಹಾರ- ಕಡಿಮೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬಹಳಷ್ಟು ಹೂರಣಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೈ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೂಡ ತೇವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪರಿಹಾರ- ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬೇಕು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಲ್ಲರ್ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಜಾಮ್ ವಿಭಿನ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಫಿಲ್ಲರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಕರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

- ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಗಾಜಿನ ಪ್ರತಿ 1 ಚಮಚ, ಸೆಮಲೀನ ಪ್ರಮಾಣವು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ;

- ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಜೆಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ - ಜಾಮ್ ಗಾಜಿನ ಪ್ರತಿ 1 ಚಮಚ;

- ಗಾಜಿನ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್) ಅಥವಾ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಸೇರಿಸಿ;

- ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಾಜಿನ ಜಾಮ್ಗೆ 1-2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು, ಏಕೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟವು ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಯಾವ ಪಿಷ್ಟ ಉತ್ತಮ? ಕಾರ್ನ್ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ತಯಾರಕರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;

- ಜಾಮ್‌ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಬನ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ;

- ಜಾಮ್‌ಗೆ ನೆಲದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತಟಸ್ಥ-ರುಚಿಯ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಉತ್ತಮ, ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುರಹಿತ;

- ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;

- ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಕ್ವಿಟಿನ್, ಝೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್, ಕಾನ್ಫಿಟರ್. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಇದು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

ತೆಳುವಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆರೆದು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಪೇಪರ್ ಇಲ್ಲ), ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು:

- ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ), ಉದಾಹರಣೆಗೆ: 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ನೀವು ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;

ಮೂಲಕ, ಧಾನ್ಯದ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಜರ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

- ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಷ್ಟ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ತಟಸ್ಥ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತುಂಬುವ ಪದರವು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆಯೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;

ನಾನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಪಲ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಈ ಸೇಬುಗಳು ಮಧ್ಯಮ ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ.

- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಪ್ಲಮ್‌ಗಳು, ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿನಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ;

- ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು;

- ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;

- ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿ;

- ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ): ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು;

- ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹರಿಯಲು ಬಿಡಿ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಚೆರ್ರಿ ಪೈ ಎಂದಿಗೂ ಒದ್ದೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕುಟುಂಬ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅಂತರವಿಲ್ಲದೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ!), ಇದು ಸೋರಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - 400-500 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚ (ಹೆಚ್ಚು, ಪಿಷ್ಟದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪದರವು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತೇಲುವ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆತ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆತ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಭರ್ತಿ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. 5 ಸೇಬುಗಳಿಗೆ - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್). ಮತ್ತು ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ (ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್) ಆವಿಯಾಗುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆಸುರಕ್ಷಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ... ಈ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿಯೇ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಥಟ್ಟನೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - 1 ರಿಂದ 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು).
ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದೆ. (ನನ್ನ ಬಳಿ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ 90 ತುಂಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನನ್ನಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಡಿ, ನಾನು ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ).

ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಾಗಿ ಪೈಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಒಣಗದಂತೆ, ನಾನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.




##
ನಾನು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿದೆ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಪೈಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನಾನು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸುತ್ತೇನೆ.


ನಾನು ಅರ್ಧವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒತ್ತಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕುತ್ತೇನೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ನೋಡಿ.


ತದನಂತರ ನಾನು ಪೈ ಅನ್ನು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಬೆಂಡ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ (ಪೈ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ).
ಇದು ಅಂತಹ ಉದ್ದವಾದ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.


ಪೈನ ಆಕಾರವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಡಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಾನು ನನ್ನ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಪೈಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಹೀಗೆ.


ಪೈಗಳ ಕೆಳಭಾಗವು ಡಬಲ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟ್ರಿಪಲ್. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದು ತೋರುವಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಸೋರುವುದಿಲ್ಲ.


ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು.

ನಾನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು.


ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ನಾನು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಜಾಮ್ ಪೈಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಸೋರಿಕೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ.


ಆದರೆ ಉಳಿದಂತೆ - ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ.
ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಈ ರೀತಿ ತಿರುಗುತ್ತಾರೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಸಿಹಿ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೈಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದಾಗ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಶಿಲ್ಪಕಲೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಡಚಿ, ಒತ್ತಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿದರು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಯಾವ ಅಚಿಂತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ. (ತಮಾಷೆ)

2. ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಿಂದ ಸಲಹೆಗಳು:

ಹಣ್ಣಿನ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಜಾಮ್ನಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣಿನ ಪೈ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಒದ್ದೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು.

ವೆಟ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಸ್: ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೊಸಬರಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ: ಜಾಮ್ನ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಪೈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸದಿಂದ ತೇವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಸರಳವಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬಹಳಷ್ಟು ಹೂರಣಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೈ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೂಡ ತೇವವಾಗುತ್ತದೆ.

ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಲ್ಲರ್ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಜಾಮ್ ವಿಭಿನ್ನ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಫಿಲ್ಲರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಕರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಗಾಜಿನ ಜಾಮ್ಗೆ. ಕೂಲ್, ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ;

ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಜೆಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ - ಜಾಮ್ ಗಾಜಿನ ಪ್ರತಿ 1 ಚಮಚ;

ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ಗೆ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ;

ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಯಾವ ಪಿಷ್ಟ ಉತ್ತಮ? ಇಂದು, ಕಾರ್ನ್ ಕಡಿಮೆ ಭಾವನೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ತಯಾರಕರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅದೇ ಹೇಳಬಹುದು;

ಜಾಮ್‌ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಬನ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ;

ಜಾಮ್ಗೆ ನೆಲದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು), ಆದ್ಯತೆ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್, ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ;

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಕ್ವಿಟಿನ್, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಕಾನ್ಫಿಟರ್.

ಪಿ.ಎಸ್. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

ತೆಳುವಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ,

ನಂತರ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕಾಗದವಿಲ್ಲ),

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ;

ನೀವು ಅಂತಹ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು:

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ), ಉದಾಹರಣೆಗೆ: 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನೀವು ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;

ಪಿ.ಎಸ್. ಧಾನ್ಯದ ಓಟ್ ಪದರಗಳು ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಜರ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ತಟಸ್ಥ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ತುಂಬುವ ಪದರವು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆಯೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;

ಪಿ.ಎಸ್. ನಾನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಪಲ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಪ್ಲಮ್‌ಗಳು, ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ತೊಳೆದ, ಆದರೆ ನೆನೆಸಿದ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಕೇವಲ ಕಲ್ಲಿನಂತೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ;

ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಆಪಲ್ ಟಾರ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು;

ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅವಳು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;

ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;

ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕುದಿಸಿ;

ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ): ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮತ್ತು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಕೀಳದಿರಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಒದ್ದೆಯಾದ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನಾನು ಕೂಡ ಯಾವಾಗಲೂ ಪೈಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಾನು ನೋಡುವವರೆಗೆ. ಈಗ ನಾನು ಮಾಡುವುದೊಂದೇ ಕೆಲಸ. ಅಂದಿನಿಂದ - ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯವಿದೆ - ನಾನು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅವುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಫೋರ್ಕ್ (ಹಲ್ಲು) ನೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತೇನೆ, ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡ ಅಂಚಿಗೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟೀಸ್. ಭರ್ತಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು. ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳಿನ ಒಣ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.

4. ಅಲ್ಲಾ ಬುಡ್ನಿಟ್ಸ್ಕಾಯಾದಿಂದ "ಡಿವೈನ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್" ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು

ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಜಾಮ್ ಹೊರಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಣ್ಣ ಬನ್ ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಿಹಿ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.




ಜಾಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ಆರ್ದ್ರ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸಹ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಮ್ಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಪೈ ಅಥವಾ ಪೈನಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಹಲವಾರು ಪರಿಹಾರಗಳಿವೆ:
ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉಳಿತಾಯವು ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಡೆಯಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ;
ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ದಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು? ಈ ಲೇಖನದ ಮುಂದಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು;

ಜಾಮ್ ಹೊರಗೆ ಹರಿಯದಂತೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಿಜವಾದ ಸಲಹೆಗಳು:
1. ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಹರಡದಂತೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಹುಡುಕುವಾಗ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಜಾಮ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ರವೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರಹಸ್ಯವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ! ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಅದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

2. ನೀವು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜೆಲ್ಲಿಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತುಂಬುವ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.




4. ಸಾಮಾನ್ಯ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಜಾಮ್ನ ಗಾಜಿನ ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ.
5. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
6. ದಪ್ಪವಾಗಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು. ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಬನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಆಳವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು.
7. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ನೆಲದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಖಚಿತವಾಗಿರಿ.




ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಪೈನಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಕೆಲವು ಭಾಗವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರ್ದ್ರ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಜಾಮ್ಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಅದು ಮೇಲಿನಿಂದ ಪೈಗಳಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಘಟಕಾಂಶದ ಪರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲಿ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ!

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜಾಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪೈನಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಿರಲು, ಆ ಮೂಲಕ ಪೈನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಭರ್ತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹರಡುವಿಕೆಯಿಂದ.

ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪೈಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ, ಎರಡು ಹಳದಿಗಳು ಸಾಕು. ಮೊಸರು ತುಂಬುವುದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು - ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಳಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ - ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ - ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ರವೆ ಬಳಸಬಹುದು. ರವೆ ಜೊತೆ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳ ಭರವಸೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನಾನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಹೊರಬಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪೈಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಹರಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ರಸಭರಿತವಾದ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಸೀಮ್ ಅಪ್ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಳತೆಯಾಗಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಲ್ಲದ ರವೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನಾನು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ಥಿರತೆ ಒಂದೇ ಆಗಿಲ್ಲ (ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯ), ಆದರೆ ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ರವೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪೈಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಂಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪೈ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕೇಕ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ)).

ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ನಾನು ರವೆಯನ್ನು ಹೂರಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಲಿಲ್ಲ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಗಾಜಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಏನನ್ನು ದೂರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವು ಕಚ್ಚಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ನಾವು ಜ್ಯೂಸಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ರವೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು (ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೀಜ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದು, ನಂತರ ರುಚಿ ಅಡಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ (ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮುರಿದು), ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಊತಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರವೆ (1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು; ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹೆರಿಂಗ್ಬೋನ್. ನಾನು dumplings ಜೊತೆ ಮಂಟಿ ಮತ್ತು dumplings ರೂಪಿಸಲು.



ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹರಡದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ರವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಜಾಮ್ಗೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ದ್ರವ ತುಂಬುವಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಪೈ ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಕ್ರಾಕೈ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು - ತಿರುಚಿದ.

ನೀವು ಒಂದು ಪದರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಾನು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತುಂಬಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾನು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೊಸರು ತುಂಬಲು ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.