ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನರನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಮರವು ನಮಗೆ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಕಡ್ಡಿಗಳಾಗಿ ಮಡಚಿ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಯುವ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮರದ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಜನರು ತಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಮಸಾಲೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ, ಔಷಧ, ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ. ಈಗ ಈ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು, ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ಗಳು, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು, ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾದ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ವಿಧಗಳು

ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇದೆ, ಖರೀದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

1. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಈ ಮಸಾಲೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ (ಬೆಲೆ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಕರನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ, ಈ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ);
2. ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ ಕ್ಯಾಸಿಯಾವು ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ;
3. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
4. ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ವೆರಾ ಅಥವಾ ವುಡಿ ಅಥವಾ ಮಲಬಾರ್ ಕಂದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
5. ಲಾರೆಲ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬದಲಿ);
6. ಬರ್ಮೀಸ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಬಾಡಿಗೆ);
7. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಾರ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬದಲಿ).

ಚೈನೀಸ್ ಅಥವಾ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ಅನೇಕ ಮಾರಾಟಗಾರರು ನಮ್ಮ ಅನಕ್ಷರತೆಯ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬದಲಿಗೆ ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮುಂದಾಗುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಕ್ಯಾಸಿಯಾ.

ನಾನು ಇದನ್ನು ಚೈನೀಸ್ ಅಥವಾ ನಕಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ - ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗೆ ಹೋಲುವ ಮಸಾಲೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಇದು ಪ್ರೌಢ ಮರಗಳ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀನೀ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ತೊಗಟೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೈನೀಸ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ನಾರಿನಂತಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ (ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ತೊಗಟೆಯು 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅಂತೆಯೇ, ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಸಿಯಾಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ನೈಜ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆ ಏನು, ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಿ. ಹೌದು, ಇದು ಕೋಮಲವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಾಗೃತ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಗ್ಗದ ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಂತೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ನಿರುಪದ್ರವವಲ್ಲ. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆದರೆ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇತರವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ (ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ).

ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಅಪಾಯ ಏನು, ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ?

ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸಿಯಾದ ಹಾನಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆಯು ಅನೇಕ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಕೂಮರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇಲಿ ವಿಷ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿನ ಅದರ ವಿಷಯವು ರೂಢಿಯನ್ನು 1200 ಪಟ್ಟು ಮೀರಿದೆ. ತಲೆನೋವು, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತು. ಕೂಮರಿನ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬದಲಿಗೆ ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ, ಈ ಎರಡು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇವೆರಡರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಹೇಳಬಹುದು?

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು. ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸಿಯಾವು ಕಡು ಕಂದು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಟಾರ್ಟ್ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪುಡಿಯ ಮೇಲೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಹನಿ ಹಾಕುವುದು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಗದೆ ಇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಪುಡಿ ಗಾಢ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು

ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ತೊಗಟೆಯ ಹಲವಾರು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ ಆಗಿ ತಿರುಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ ಕೋಲು ಆಗಿರಬಹುದು (ಕ್ಯಾಸಿಯಾ, ಅದರ ಒರಟುತನದಿಂದಾಗಿ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಕ್ರಗೊಳಿಸಬಹುದು). ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೋಲುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಬಣ್ಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಎರಡು ಮಸಾಲೆಗಳಾದ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೇಳಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಗೆ ಬಳಸಿ ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರೋಧಿ ಏಜೆಂಟ್... ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಇದನ್ನು ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆ!

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನ ನಿವಾಸಿಗಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು "ನಿಷ್ಕಳಂಕ ಮಸಾಲೆ" ಎಂದು ಕರೆದರು ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಗ್ರೀಕರ ಜೊತೆಗೆ, ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಮಸಾಲೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗಿದ್ದರು, ಅವರು ಮತ್ತೊಂದು ಜಗತ್ತಿಗೆ ಹೊರಡುವ ಫೇರೋಗಳ ದೇಹಗಳನ್ನು ಎಂಬಾಮ್ ಮಾಡಲು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರು. ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 4000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಔಷಧವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಔಷಧಿಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಸಿಲೋನ್ ಅನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಅವರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಾರ್ಷಿಕ ಗೌರವವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿದರು. ಇಂದು ಈ ಮಸಾಲೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು, ಕೆಲವು ಔಷಧಿಗಳ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆವರಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೆಜಿಲ್, ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೊಗಟೆಯ ಒಳ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾ, ಭಾರತ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ಈಜಿಪ್ಟ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಮಡಗಾಸ್ಕರ್, ಸುಮಾತ್ರಾ ಮತ್ತು ಅವನ ತಾಯ್ನಾಡು ಶ್ರೀಲಂಕಾ (ಸಿಲೋನ್).

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು 12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕೋಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಹೂವುಗಳು ಅಥವಾ ಲವಂಗದಂತಹ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಅಂಗಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗಲ್ಲ. ಸಿಲೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ("ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ") ಅನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾದ ಮತ್ತೊಂದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮರದ ತೊಗಟೆಯಾಗಿದೆ; ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಡೆಯಲು, 2-3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಗಟೆಯ ತೆಳುವಾದ ಒಳ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು 7-10 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮರಗಳ ತೊಗಟೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ 100 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕೂಮರಿನ್, ಇದು ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವನ್ನು ಇಲಿ ವಿಷವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... 1 ಕೆಜಿ ಉದಾತ್ತ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಲ್ಲಿ, ಕೂಮರಿನ್ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 0.02 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾದಲ್ಲಿ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಏನೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸಿಯಾದಿಂದ ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೇಳುವುದು

1. ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಮೂಲದ ದೇಶವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಚೀನಾ, ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾ ಅಥವಾ ವಿಯೆಟ್ನಾಂಗಿಂತ ಸಿಲೋನ್‌ನಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಜರ್ಮನಿ, ಯುಎಸ್ಎ, ಇಸ್ರೇಲ್ನಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಈ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರು ಸಿಲೋನ್ನಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

2. ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು "Cinnamomum zeylonicum" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕಮ್" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ವಾಸನೆಯು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮೃದು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸಿಹಿ. ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒರಟು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಉದಾತ್ತ ಮಸಾಲೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಏಕರೂಪದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾದ ಬಣ್ಣವು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಅಥವಾ ಬೂದು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, "ರಾಮ್ ಹಾರ್ನ್ಸ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿದ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

5. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮರದ ಕಟ್ ತೆಳುವಾದದ್ದು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕಟ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಯಾವು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ (3-10 ಮಿಮೀ), ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

6. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಕೋಲು ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿಯ ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಈ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಕಡು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಸ್ಟಿಕ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ 12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳು.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಮರಣೆ, ​​ಸಮನ್ವಯ ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ದ್ರವಗಳ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೃದಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಳಕೆಯು ಸ್ರವಿಸುವ ಮೂಗು, ಕೆಮ್ಮು - ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಫವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂಗುನಿಂದ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಸೈನಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟಣೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಶೀತಗಳಿಂದ ತಲೆನೋವು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಗರ್ಭಾಶಯದ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯು ಪ್ರಸವಾನಂತರದ ಚೇತರಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹರಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆರಿಗೆಯ ನಂತರ 20 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮರು-ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ತಾಜಾಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯು ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅನಿಲ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೂಕವನ್ನು ಬಯಸುವವರೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಪರಿಹಾರವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ -

ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರದ ಈ ಘಟಕಗಳು: 1 tbsp. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಬಳಸಿ.

ಶೀತಗಳು, ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸನಾಳದ ದಟ್ಟಣೆಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ 1 ಪರಿಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮೌಖಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ, ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಗೊಂಡು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು 4: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ, ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ರಕ್ತಸ್ರಾವ, ಅಪಸ್ಮಾರ, ನರಗಳ ಬಳಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬೇಕು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ಡೋಸೇಜ್

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಿಂದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕೋಲುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಲುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೀಡುತ್ತವೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ.

ಬನ್‌ಗಳಂತಹ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳಂತಹ ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಸಿಹಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ, ಮದ್ಯಗಳು, ಪಂಚ್‌ಗಳು, ಕಾಫಿ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಿಹಿ ಪಿಲಾಫ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಮೌಸ್ಸ್, ಪೈಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಹರಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಕಾರ್ನ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪಾಲಕ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪೇರಳೆ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇಬುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಪೈಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಾದ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ರಜಾದಿನದ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಕೆಫೀರ್ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ - ಪ್ರತಿ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ - ನೀವು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಫೀರ್ ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು? ಕೇವಲ! ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ, ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 4 ಮಾತ್ರ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಚೈನೀಸ್ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ, ಸೈಗಾನ್ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ. ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೂಲದಿಂದ "ನಕಲಿ" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು? ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲರೂ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಕೂಮರಿನ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಕೂಮರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಯಕೃತ್ತಿನ ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೂಮರಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಏಕೈಕ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು ಸಿಗಾರ್‌ಗಳಂತೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೃದುವಾದ ಬಾಗುವ ತೊಗಟೆಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಡಿಸಿದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಬಣ್ಣದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಂದು ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಚೈನೀಸ್ ಅಥವಾ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಆಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ನಮ್ಮ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಇದು ಸಾಂತ್ವನದ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ, ಸಂತೋಷಕರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ನೆನಪುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ ...

ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಮರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲೋನ್ ನೈಜ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಲಂಕಾ, ಭಾರತ, ಮಡಗಾಸ್ಕರ್, ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಅಥವಾ ಕೆರಿಬಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ಲೆಂಡೆ ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀನಾ, ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾ ಅಥವಾ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ. ನಾವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೋಡಲು ಬಳಸುವ "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ" ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಢ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ, ಮೃದುವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕೂಮರಿನ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತದ ವಿಷಯ. ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸುಮಾರು 0.017 ಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 2.15-6.97 ಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಕೂಮರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ವಸ್ತುವು ರಕ್ತದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುರೋಧಕವಾಗಿದೆ. 0.1 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ದೇಹದ ತೂಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅನುಮತಿಸುವ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರಿದರೆ ಕೂಮರಿನ್ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ. ಇದರರ್ಥ 68 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್ 6.8 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 2.15-6.97mg ಕೂಮರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1/5 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಮೇಲಿನ ಮಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ... ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಕೇವಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) ನೋಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಯಕೃತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಿ!

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೈಜ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಹೀಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ನೋಡಿ:

• ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ಝೈಲಾನಿಕಮ್

2. ಖರೀದಿಸಿ ಸಾವಯವ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು. (ಲಿಂಕ್‌ನಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಆರ್ಡರ್‌ನಲ್ಲಿ $ 5 ರಿಯಾಯಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ನೈಜ ಸಿಲೋನ್ ಸಾವಯವ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು)

3. ನೀವು ತೊಗಟೆ, ನಿಜವಾದ "ಜಿಗುಟಾದ" ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ತೆಳುವಾದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಲು ಅಲ್ಲ.

4. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಸಡಿಲವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

5. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು 10 ರಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಚಕವಲ್ಲ :), ಆದರೆ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ದೇಹಕ್ಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಈಗ ನೀವು ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಂಬಲಾಗದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

1. ಇದು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಪರ್ ಸ್ಪೆಷಾಲಿಟಿಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಫೈಬರ್, ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿಯು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್‌ಗಾಗಿ RDA ಯ 16%, 5% ಫೈಬರ್, 3% ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು 3% ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

3. ಅದರ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಆಲ್ಝೈಮರ್ನಂತಹ ನ್ಯೂರೋ ಡಿಜೆನೆರೇಟಿವ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೋಗವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

4. ನೀವು ಪ್ರಿಡಿಯಾಬಿಟಿಸ್, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ನಿಜವಾದ ರಕ್ಷಕರಾಗಬಹುದು! ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ½ ಟೀಚಮಚದಂತಹ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಪ್ರತಿದಿನ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತೇವೆ (ನಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟ! :), ಆದರೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ವಯಸ್ಸಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅದರ ಶಕ್ತಿಯುತ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪ್ರಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಗಾಧವಾಗಿವೆ!

6. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವು ಕೀಟಗಳ ಕಡಿತದಿಂದ ತುರಿಕೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ

ನೀವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವಿರೋಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಬೀಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿಯ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪುಡಿ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪುಡಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀವೇ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೂರದರ್ಶನ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಈ ಎರಡು ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕಳೆದುಹೋಗಬಾರದು? ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ತುಂಬಾ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿವೆಯೇ?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಕನಿಷ್ಠ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಂಬ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಮರದ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ತೊಗಟೆಯ ಒಳಗಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ ರುಚಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಹುದು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ತನ್ನ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ಶ್ರೀಲಂಕಾ ಅಥವಾ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ಝೆಲಾನಿಸಿನ್, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಚೀನಾ, ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಿಂದ ನಕಲಿ, ಅಗ್ಗದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ, ಸಿನಮೋಮಮ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕಮ್.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸಿಲೋನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳ ಒಳಗಿನ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪದರವನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಯಾಕ್ಕಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಗಟೆಯನ್ನು 7-10 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಹಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ನಕಲಿ" ಮಸಾಲೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆದರೆ ವಿಷಕಾರಿ ಕೂಮರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ "ಇಲಿ ವಿಷ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಬನ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಿಶುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಯಾರಿಗೂ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸರಿಯಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅಮ್ಮಂದಿರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀವು ಶೀತಕ್ಕಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಾಲನ್ನು ಟಿಂಚರ್ ಮಾಡಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ

ಖರೀದಿಸುವಾಗ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಬಹುಶಃ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ತಯಾರಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಏನೆಂದು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

• ನೈಜ ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳ ರಚನೆಯು ಬಹು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಚಿಕಣಿ, ಮೃದುವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
• ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳಂತೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಟ್ಯೂಬ್ ರಾಮ್ನ ಕೊಂಬುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಕೆಲವು ಪದರಗಳಿವೆ, ಬಣ್ಣವು ಶ್ರೀಮಂತ ಕಂದು, ವಿನ್ಯಾಸವು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು ಇರಬಹುದು, ಗೋಡೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ, ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ.
• ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬೆಲೆ ಕ್ಯಾಸಿಯಾಕ್ಕಿಂತ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೋಟ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಕೃತಕವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಹಾಯಕರು ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಹಾರವು ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇದೆ. ಬಣ್ಣ ಕಂದು - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೋಡಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಸಿಯಾವು ನೀರನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೋಡವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ?

ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಜನರು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಕೇವಲ "ನಕಲಿ" ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀನೀ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಗ್ಲುಕೋಮಾ, ಎಡಿಮಾ, ತಲೆನೋವುಗಳ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸಿಯಾವು ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಯಗಳ ಕಷಾಯದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಜಂಕ್ಟಿವಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಎಸ್ಜಿಮಾ ಮತ್ತು ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಯಾವು ಸಂಯೋಜನೆ, ಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಿಜವಾದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ನೇಹಶೀಲತೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವರು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆಯೇ? ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಎರಡು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ಬಹುತೇಕ ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ - ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈ ಮಸಾಲೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಔಷಧದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಮೂಡ್ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಮೊರಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವಸ್ತು ಯುಜೆನಾಲ್ ಅಂಗಾಂಶ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಔಷಧವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಔಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಸೌಕರ್ಯ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಾಫಿ, ಆಪಲ್ ಪೈ, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಳಸುವ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜ್ವರ ಅಥವಾ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ;
• ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೂಗಿನ ದಟ್ಟಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಫೀರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಇದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಾಂತಿಯುತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೂದಲಿನ ಮುಖವಾಡಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ವಿಧಗಳು

ಈ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎರಡೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನರು 4 ವಿಧದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ:

• ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನಿಜವಾದ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ;
• ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ;
• ಮಲಬಾರ್ ಕಂದು, ಅಥವಾ ವುಡಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಇದನ್ನು "ಕ್ಯಾಸಿಯಾ-ವೆರಾ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬದಲಿಗಳಾದ ಬರ್ಮೀಸ್ ಅಥವಾ ಲಾರೆಲ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಮತ್ತು ನೈಜ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎರಡೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸಿಲೋನ್, ಶ್ರೀಲಂಕಾ ದ್ವೀಪ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮರದ ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಸಿಲೋನ್. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.

1-2 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಎಳೆಯ ಮರಗಳನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ ತೊಗಟೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ 90% ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ಈ ಹೆಸರು ತಿಳಿದಿದೆ. ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅವರು ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ತೊಗಟೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 7 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮರಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮಸಾಲೆಯ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಾಸನೆಯು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಏಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ?

ನೀವು ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಕಲಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಇನ್ನೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕೂಮರಿನ್. ಇದರ ವಿಷಯವು ಅನುಮತಿಸುವ 1200 ಪಟ್ಟು ಮೀರಿದೆ. ಕ್ಯಾಸಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದು 2 ಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಕೂಮರಿನ್ ಅನ್ನು ಇಲಿ ವಿಷ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಾನವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸಿದಾಗ, ಇದು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಲೆನೋವು, ಅಜೀರ್ಣ, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ. ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಗುವಿಗೆ ಕೂಮರಿನ್‌ನ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪ್ರಮಾಣವು "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ" ಯೊಂದಿಗೆ 4 ಕುಕೀಗಳಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ, 6-7 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ, ಅಂದರೆ ಟೀಚಮಚದ ಐದನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಹ ಗೊಂದಲವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎರಡೂ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು, ಅವರ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಪುಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸಿಯಾವು ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಯಾ

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೇ ಈ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಅದರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೋಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಮೊಹರು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ವಾಸನೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಮೂಲದ ದೇಶವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ನಿಜವಾದ ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇತರ ದೇಶಗಳು ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿವೆ. ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ: ಸಿನಮೋಮಮ್ ಝೆಲೋನಿಕಮ್ ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಸಿನಮೋಮಮ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕಮ್ ನಕಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೆಲೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಕ್ಯಾಸಿಯಾಕ್ಕಿಂತ 5-10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ವರ್ಷದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು

ಆದರೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಇದೆ ಎಂದು ಕಲಿತವರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಈಗಾಗಲೇ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಕಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು? ನೀವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿವಳಿಕೆ ನೀಡುವ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಕಡು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಿಂದಲೂ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸಿಯಾವು ಬಲವಾದ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೆಸರು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ, ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು? ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಕೋಲುಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಕಲಿಯು ದಪ್ಪ ತೊಗಟೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎರಡೂ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಸುಲಭ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಉದಾತ್ತ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.