ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಡುಗೊರೆಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಾಡಿನಿಂದ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತಂದ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳು ಸಹ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂದಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೀಸನ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
  • ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು
  • ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು
  • ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು
  • ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು
  • ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) ಅಣಬೆಗಳು
  • ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು
• ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
  • ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
  • ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
  • ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
  • ಇಡೀ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
  • ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?
  • ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?
• ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಅಣಬೆಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು (ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು)

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬವಿಲ್ಲದೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ಕೊಳಕು, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.
2. ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಎರಡನೆಯದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಆರ್ದ್ರ ಅಣಬೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಶುಷ್ಕ, ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಲೀಕರು ತುಂಬಾ ದಣಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯಿಲ್ಲ; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಲವಾರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ದಿನ.

ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

• ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗಾಜು, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್;
• ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ 0...+4 ಡಿಗ್ರಿ ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ;
• ವಾಯು ಪ್ರವೇಶ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ).

ಕೆಲವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು “ತಾಜಾ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು” ಹೊಂದಿವೆ; ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಉತ್ತಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹಲವರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ? ಉತ್ತರ - 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ 0 ರಿಂದ 5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.

ತಾಪಮಾನವು 7-10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 12-17 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಾರದು.

• ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಬಾರದು. ನೀವು ಅವರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು - ಘನೀಕರಣದ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು "ಉಸಿರಾಡಬಹುದು" ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು (1-2 ತಿಂಗಳುಗಳು) ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುರಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು? ಉತ್ತರವು ಇನ್ನೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) ಅಣಬೆಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ, ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಪ್ರಕಾರ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಕರು TU 9161-300-37676459-2014 ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ:

• +25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 2 ವರ್ಷಗಳು;
• +6 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ - 3 ವರ್ಷಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಗ್ರಾಮೀಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿಯೂ +10 ... + 12 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು 1.5-2 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು.

ತೆರೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಭ್ರಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು (3 ದಿನಗಳ ನಿಯಮವು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ).

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ: ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ - ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಳಾದಾಗ, ಅವರು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಅದು ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಕುದಿಯುವ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು 36 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು. ಈ ಅಳತೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬೀಜಕಗಳ ಸಾವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ (0...+7 ಡಿಗ್ರಿ) ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ - ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಯಾವುದೇ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗುಣಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ನಿಗೆಲ್ಲ, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚುಗೆ ಭಯಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ನೀವು ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಾರದು, ಅದು ನಂತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕಸ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಾರದು, ಕಡಿಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟವು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

1. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
3. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಸಾರು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
4. ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ - ಇದು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು 4-5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಇದರ ನಂತರ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ತಣ್ಣಗಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಬದಲು, ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ ಬಲವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಎರಡೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು.
2. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

• ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 0 ... -5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು 3-4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ -18 ... -14 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ -24 ... -18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಆತುರದಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬೇಕು (ಅಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ), ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವ್ಯರ್ಥ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಅಣಬೆಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು (ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು)

ಅಂಗಡಿಗಳು ಕೃತಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ, ಅವರ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳ್ಳದ ಹೊರತು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾದರಿಗಳು ಸಹ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳು ಇದೀಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಬಲವಾದವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ, ಶುಷ್ಕ, ತೊಳೆಯದ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ +1 ... + 4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು? ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಬದುಕಬಲ್ಲರು.
• ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ತರಕಾರಿ ಡ್ರಾಯರ್‌ಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ಅವು 3-4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದರಿಂದ, ವಾರದ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೀರಾ? ಈ ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಅನುಭವದ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದ್ದೀರಾ? ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
(ಸೋರುವ ಮೊಹರು) ಅಣಬೆಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2-4 ° C ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ 0 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 7 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತವೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. 7 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳ ಪ್ರಸರಣದಿಂದಾಗಿ). ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚು ಆಗುತ್ತವೆ). ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಣಬೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ನೀವು ರಚಿಸುವ ಉಪ್ಪು ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲವಾದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ "ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ಅಣಬೆಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನಂತರ ತೇವ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 8-10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ 25-40 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೊಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯು ಯೀಸ್ಟ್, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬೀಜಕ-ರೂಪಿಸದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾದಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾಡಿಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಗತ್ಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ "ಬಿಸಿ" ವಿಧಾನದಿಂದ (ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಹಾಳಾಗುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೀಜಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಚ್ಚುಗಳು ಶಾಖಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ ಮಾತ್ರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತತೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸುಲಭ ಪ್ರವೇಶ) . ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲ್ಲಸ್ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುವ ಅಚ್ಚು ವಸಾಹತುಗಳಿಂದ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚು ಒಡ್ಡಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಸಾಹತುಗಳಿಂದ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ವಿಷಗಳಿಂದ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು, ಬಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳಿಸದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ) ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು. ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳ ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯೊಳಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಏರೋಬಿಕ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ಆಮ್ಲಜನಕವು ಏರೋಬಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಕ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ) ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ-ಆನ್ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಎಲ್ಲಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಎಲೆನಾ ಮೆಕ್ (ಚೆರೆಪೋವೆಟ್ಸ್) ಅವರಿಂದ ನಾನು ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ಇಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ(ಇದು ವೋಡ್ಕಾ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ). ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕೋಲುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ (ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಂತೆಯೇ). ಈ ಕೋಲುಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸಬೇಕು.ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಗಿದ ನಂತರ ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು) ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ನಂತರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ತಪ್ಪಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳೆಂದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಿಷವೆಂದರೆ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್, ಇದು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ 50% ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ವಿಷದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೀಜಕ-ರೂಪಿಸುವ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ) ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸೇವನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಬೊಟುಲಿನಮ್. ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಬೆನ್ನುಹುರಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಗತಿಶೀಲ ತೀವ್ರವಾದ ಉಸಿರಾಟದ ವೈಫಲ್ಯವು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. "ಪ್ರವೇಶ ದ್ವಾರಗಳು" ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಚರ್ಮದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳಾಗಿವೆ. ಸೋಂಕು ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬೀಜಕಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ರೋಗವು ಸಹ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಇತರ ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತ ಮತ್ತು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ (ಅಂದರೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ), ರೋಗಕಾರಕವು ಗುಣಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಷವು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ವಿಷದೊಂದಿಗೆ ವಿಷವು ಸಾಧ್ಯ. ಸೀಲಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮುಚ್ಚದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿಯಂತಹ ಏರೋಬಿಕ್ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಾಗ, ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ). ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ರೋಗದ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯಿಂದಾಗಿ ಸೋಂಕು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ರೋಗದ ಸುಮಾರು 50% ಪ್ರಕರಣಗಳು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ (ಎರಡನೆಯ ಸ್ಥಾನವು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ).

ರೋಗವು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಆಕ್ರಮಣ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಕೋರ್ಸ್ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ರೋಗದ ಕಾವು ಅವಧಿಯು ಸರಾಸರಿ 24 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೊದಲ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನ ಮೊದಲ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ತೊಂದರೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಮಾದಕತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ವಿಷ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಷದ ಮೊದಲ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಗಿಯು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಆಂಬ್ಯುಲೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯಬೇಕು. ವಿಷದ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಸೆಳೆತ, ಸಡಿಲವಾದ ಮಲ, ನಂತರ ತೀವ್ರವಾದ ಮಲಬದ್ಧತೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೋಗಲಕ್ಷಣವು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ವಿಷದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರೋಗಿಯು ದೃಷ್ಟಿಹೀನತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ದೂರು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ. ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಮಂಜು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, "ಗ್ರಿಡ್" ಪರಿಣಾಮ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ವಸ್ತುಗಳು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಚಿತ್ರವು ಡಿಫೋಕಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಂಟ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು. ಸೋಂಕಿನ ನಂತರದ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಧ್ವನಿಯ ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು: ಧ್ವನಿಯು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಭಾಗಶಃ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಮೂಗಿನ ಶಬ್ದಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹೊಸ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ನುಂಗುವಾಗ ನೋವು, ಸ್ನಾಯುವಿನ ಅಟೋನಿ, ಚಲನೆಗಳ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಸಮನ್ವಯ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಸಿರಾಟದ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಉಸಿರುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಾವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೀವಾಣು ವಿಷದ ಅಪಾಯವು ಅದು ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ. ಹೌದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಊಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಜಾಮ್ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆಯಬೇಕು). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿಷವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳು ಮಾತ್ರ ಕ್ರಮೇಣ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ರೋಗನಿರ್ಣಯವು ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂರು ಜನರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು.

ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಏಜೆಂಟ್ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ಜಲಾಶಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಂಡದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ) ಕೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕದೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೊದಲ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು "ಕತ್ತರಿಸುವ" ಏಕೈಕ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. "ತಿರುಚಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ" ಮೇಲೆ). ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಹುಲ್ಲಿನ ಕಣಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಾ ಬೀಜಕಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿಗಳು ಭವಿಷ್ಯದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬರಬಹುದು ಎಂದು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ರಾಡ್‌ಗಳು ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತವಾಗಿವೆ (ಅವು ಸೀಮಿತ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ). ವಿಷದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ 120-125 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉಪಕರಣಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಬಳಕೆ, ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಿಷಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇವನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು "ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್) ಹೊಂದಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ತೆರೆದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಇದು ವಿಷದ ಮರು-ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ;

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳು (ಬಿಳಿ, ಆಸ್ಪೆನ್) ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ 1.5-2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕು;

ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು (ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಟ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 1.2-1.6% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ);

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತೆರೆದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಂಭಾವ್ಯ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಬೇಕು;

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಅನಿಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇತರ (ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಅಲ್ಲದ) ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿ, ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಶತಾವರಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕುಲದ ಅನಿಲ-ರೂಪಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್(ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ). ಅನಿಲ-ರೂಪಿಸದ ವಿಧದ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿಗಳು ತಟಸ್ಥ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ). ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ (ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುವ) ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಾ ಕುಟುಂಬದ ಬೀಜಕ-ರೂಪಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ (ಅಂದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಸಾರಗಳು) ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಮ್ಲೀಯ, ಇತರ ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಾ ಸಹ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅವು ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಬೆದರಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ತೆರೆದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಲುಷಿತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಣಬೆಗಳು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗದ ಹೊರತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ. ವಿಫಲವಾದ ಅಭ್ಯಾಸವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಜಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವವು) ಮರು-ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಾಗಶಃ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ

ಅಪರೂಪದ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ತಾಜಾ (ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ) ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು "ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಣ್ಣೆ" ಎಂಬ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಅಂದರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಶವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನವು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ: ಅವು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತೇವ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಆಗುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಶುಷ್ಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ - ತೇವಾಂಶ-ನಿರೋಧಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಅಣಬೆಗಳು, ಅವು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡುವುದು (ಅಂದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು) ಪುರಾತನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮುಚ್ಚಳದ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (0.5 l - 40 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 l - 1 ಗಂಟೆ, 3 l - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ). ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು (ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ 5 ವರ್ಷಗಳು - ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಅವಧಿ).

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ತುಂಬಾ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳು, ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಒಣ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಣಬೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕಾಫಿಯಂತೆಯೇ ಕಥೆ. ಹೌದು, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಕಪ್ಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವುದು ಉತ್ತಮ (ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ).

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ 80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 100 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬೀಜಕಗಳು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬದುಕಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ. ಸಸ್ಯಕ ರೂಪಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಾ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬೀಜಕಗಳು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಕಲಾಯಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

4 - 6 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 75% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು:

• ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು 10-12 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 30-40 ದಿನಗಳು.
• ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿ - 40-45 ದಿನಗಳು.
• ಮೌಲ್ಯ - 50-60 ದಿನಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಜಾಡಿಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಟಬ್ಬುಗಳು, ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹರಿವಾಣಗಳು. ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಶುಚಿತ್ವ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೀಜಕಗಳು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಬಂದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೂ ಸಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - 4 - 6 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್. ಅದು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವು 6 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ವಿಶೇಷ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿ, ಬ್ಯಾಟಿಂಗ್, ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿ ಇಡಬೇಕು. "ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾಲೀಕರು ಅದನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಒಳಗಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚಲನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಳಸುವ ಮುಚ್ಚಳದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ವರ್ಷವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳು. ಗಾಜಿನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾಢ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವು 8 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರಬಾರದು. ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು:

• +7...+10 °С - 17 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ;
• 0...+6 °C - 1-3 ದಿನಗಳು;
• 0...-2 °C - 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 8 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೇಗೆ ಎದುರಿಸುವುದು?

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಈ ಅಹಿತಕರ ವಿದ್ಯಮಾನದ ಕಾರಣಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರಬಹುದು:

• ಕಳಪೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳು;
• ತಾಪಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅನುಸರಣೆ;
• ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ದ್ರವ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅವು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಈ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೋಹವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಷದ ಅಪಾಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಹೊಸ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಇರುತ್ತದೆ: "ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?" ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವಳ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಆವರಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಸ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವಳು ಹಳೆಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ))) ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದರೆ ಗರಿಷ್ಠ 2 ವರ್ಷಗಳು. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಭಾರೀ ಆಹಾರ, ಅವು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸದ, ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕಳಪೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದುರ್ಬಲ ಹೊಟ್ಟೆ (ಜಠರದುರಿತ) ಹೊಂದಿರುವವರು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು? ತಾಜಾ ಇರುವಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಈ ರೋಗವು ಬೊಟುಲಿಸಮ್.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು. +15 ವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಪದಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಲೆಟ್ ಆಗಿವೆ. ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳು ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ ಅಥವಾ ಬೊಟುಲಿನಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ಗೋಚರ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುಡುಗಿಯರೇ, ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ ((ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಈ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಬಯಸಿದ್ದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಈಗ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1 ವರ್ಷ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು 2 ಅಥವಾ 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್) ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ 2.5 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ನನ್ನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ.

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಅವರು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದರಿಂದ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಏನು?

ನಾನು ಈಗ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆಕೆಗೆ ಇನ್ನು 7 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾಗಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಲಘುವಾಗಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಸ್ವತಃ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಘಟಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ?

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಓದಿ:

ಭದ್ರತೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಹಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜು, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್ಗಳು. ಗ್ರೀನ್‌ಫಿಂಚ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ಅಣಬೆಗಳು ಖಾದ್ಯವೆಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ಖಾಲಿ

ಯುವ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಗಳು ಹಳೆಯವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಲಿಂಪ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಸ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೋಡ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಕೂಡ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುವ ಅವಧಿಯು ಕನಿಷ್ಠ 25 ದಿನಗಳು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 750 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ 2 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (80%);
• ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು 5-6 ಪಿಸಿಗಳು., 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 3-4 ಲವಂಗ;

ಸಾಕಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಷರತ್ತುಗಳು

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ರೋಲ್ಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಬ್ಬಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕಾದ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು +8 ° C ಆಗಿದೆ.

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ಧಾರಕಗಳಿಗೆ GOST ಇದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಗಾಜು ಆಗಿರಬೇಕು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವಧಿಯು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಪ್ರತಿರೋಧಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಅಚ್ಚಿನ ಚಿತ್ರವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

© 2016 ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಮನೆ

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಇದು. ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬ್ರಿಲಿಯಂಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಹುಳು, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಯುವ ಅಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜೊತೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಳವಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ. ಅಚ್ಚು ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೈಂಡ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಇದು ಬೊಟುಲಿನಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗ. ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸೀಮಿತ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಲಭ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಬ್ಯುಟುಲಿನ್. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ. 120 ಡಿಗ್ರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ಸಂಭವವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು: ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೊಟುಲಿನಸ್ ವಾಸಿಸುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾಶಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಇದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು ಗಂಟೆಗಳು.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಶಾಖ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಷ್ಟು ಸಾಕು. ವಿಷಕಾರಿ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು.

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ತಾಪಮಾನವು ಎಂಟು ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಕೋಣೆ ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿದೆ, ಆರ್ದ್ರವಾಗಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾದ ಟಿನ್ ಒಂದರೊಂದಿಗೆ - ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಗಾಜಿನಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಲೋಹವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿಷಕಾರಿ ಘಟಕಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು:

ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂದರ್ಶಕರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಎಲ್ಲ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ,

KakSkolko.ru ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಹೈಪರ್‌ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಕಲಿಸಲು (ಉಲ್ಲೇಖ) ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು

ತಪ್ಪು ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು Ctrl+Enter ಒತ್ತಿರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ಅಂತಹ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮನೆಗೆ ತಂದ "ಟ್ರೋಫಿಗಳು" ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆಯೇ ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಾಜಿ ಮಾಡದೆ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಾಳೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡದೆ ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಪವಾದವನ್ನು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಇದು +10 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. +12 ° C (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು - 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾರದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಮೇಲೆ:

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ, ° C

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅರಣ್ಯ "ಟ್ರೋಫಿಗಳು" ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯಾವುದೇ ಶಕ್ತಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಪಂಜಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಪಾಚಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ತಿರುಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ! ಕಚ್ಚಾ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು +2 ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ +4 ° C. ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಪಾಲಿಮರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಏಕದಳವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟ್ರಫಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಟಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ +2 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ +4 ° C. ಆದರೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣ ದಂತಕವಚ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಅರಣ್ಯ "ಟ್ರೋಫಿಗಳನ್ನು" ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದರೆ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ವೆಚ್ಚದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ - ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ತೆರೆದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು:

• ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ;
• ನಿಂಬೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ - ಇದು ತಿರುಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುಂದರವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕಾಡಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಗಿ: ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ - 5 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ, ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು:

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುವ ತಾಪಮಾನ, °C

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ಅಣಬೆಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೀರ್ಘ ವಿದ್ಯುತ್ ನಿಲುಗಡೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದಾಗ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು ಮುರಿದರೆ ಅಥವಾ ಬಾಗಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಕೆಳಗಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ:

• ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಕಾಗದ ಅಥವಾ "ಉಸಿರಾಡುವ" ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ (ಹತ್ತಿ, ಲಿನಿನ್);
• ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬಹು-ಪದರದ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಲೇಸ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ 60-65% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ;
• +20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ;
• ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ (ಒಂದು ಕ್ಲೋಸೆಟ್, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ);
• ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ದೂರ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮೇಲಿನ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1-3 ವರ್ಷಗಳು.

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇವುಗಳು ತಯಾರಕರಿಂದ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀವನವು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಚಲನವು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಕಾಯಿಲೆಯಾದ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ +8 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. +15 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. +18 ° C ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳು 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಂಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು +4 ಅನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. +6 ° ಸೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
• ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿ;
• ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ;
• ಅರಣ್ಯ "ಟ್ರೋಫಿಗಳನ್ನು" ದ್ರವ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯೆನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ +4 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸೂಪ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಪೈಗೆ "ಲಗತ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ".

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಮಾಹಿತಿ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ರಿಯ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸದೆ ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ನಕಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಲೈವ್ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಲೈವ್ ಇಂಟರ್ನೆಟ್

-ವರ್ಗಗಳು

• ವಿಶ್ವದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳು (800)
• ಆರೋಗ್ಯ (722)
• ಆರೋಗ್ಯ, ಸೌಂದರ್ಯ, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು (226)
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (102)
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈದ್ಯ, ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳು (81)
• ಮ್ಯಾಜಿಕ್-ಆರೋಗ್ಯ (28)
• ಹೋಮಿಯೋಪತಿ (12)
• ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು (696)
• ಫೋಟೋಗಳು (660)
• ಉಲ್ಲೇಖಗಳು, ಪೌರುಷಗಳು (472)
• ದಂತಕಥೆಗಳು, ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳು (20)
• ನೀತಿಕಥೆಗಳು (18)
• ಪ್ರಾಣಿಗಳು (439)
• ಅಡುಗೆ (306)
• ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ (61)
• ಬೇಕಿಂಗ್ (57)
• ಖಾಲಿ (45)
• ತರಕಾರಿಗಳು (31)
• ಸಿಹಿ (20)
• ಪಾನೀಯಗಳು (19)
• ಸಲಾಡ್‌ಗಳು (17)
• ಸೂಪ್ (9)
• ಸಲಹೆಗಳು (2)
• ಮೀನು (2)
• ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಥಾವಸ್ತು, ಕಾಟೇಜ್, ತರಕಾರಿ ತೋಟ (303)
• ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು (237)
• ಇತಿಹಾಸ (301)
• ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು (293)
• ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ (175)
• ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ದೇಶಗಳು (283)
• ಪ್ರಕೃತಿ (237)
• ಜನರು, ಜೀವನ ಚರಿತ್ರೆಗಳು (235)
• ವೀಡಿಯೊ (201)
• ಮನೋವಿಜ್ಞಾನ (196)
• ಸಂಗೀತ (188)
• ಹಾಸ್ಯ (175)
• ಕಲೆ (146)
• ವಿವಿಧ ಉಪಯುಕ್ತತೆಗಳು (140)
• ಹೆಣಿಗೆ (133)
• ಹೆಣಿಗೆ (73)
• ಕ್ರೋಚೆಟ್ (34)
• ಸ್ಲಾವ್ಸ್, ರಷ್ಯನ್ನರು (130)
• ಧನಾತ್ಮಕ (130)
• ಅಜ್ಞಾತ (125)
• ಡೈರಿ ವಿನ್ಯಾಸ (125)
• ಸುಂದರವಾದ ಚಿತ್ರಗಳು, ಪೋಸ್ಟ್‌ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳು, ಅನಿಮೇಷನ್‌ಗಳು (49)
• ಚೌಕಟ್ಟುಗಳು (26)
• ಚಿತ್ರಕಲೆ (121)
• ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ (105)
• ಆವೃತ್ತಿಗಳು, ಕಲ್ಪನೆಗಳು (102)
• ರಜೆ (99)
• ಮಕ್ಕಳು (85)
• ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ, ಹುಚ್ಚು ಕೈಗಳು (71)
• ಕವನ (70)
• ಜ್ಯೋತಿಷ್ಯ (59)
• ಪ್ರೀತಿ (55)
• ಸಸ್ಯಗಳು (47)
• ಮನರಂಜನೆ (47)
• ಪುಸ್ತಕಗಳು (44)
• ಹೊಲಿಗೆ (39)
• ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು (37)
• ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ (31)
• ಫೋಟೋಶಾಪ್ (29)
• ಮ್ಯಾಜಿಕ್ (27)
• ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು (24)
• ಔಷಧ (20)
• ಫ್ಯಾಷನ್ (16)
• ವಿಶ್ವಕೋಶಗಳು (15)
• ಚಿಹ್ನೆಗಳು (14)
• ಒಳಾಂಗಣ ಹೂವುಗಳು (13)
• ಮನರಂಜನೆ (12)
• ಪರೀಕ್ಷೆ (10)
• ರಾಜಕೀಯ (9)
• ಹೂವುಗಳು (8)
• ಫೆಂಗ್ ಶೂಯಿ (6)
• ಹವ್ಯಾಸ (6)
• ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು (4)
• ಕಸೂತಿ (4)
• ಮಸಾಲೆಗಳು (3)
• ಗದ್ಯ (2)

-ವಿಡಿಯೋ

- ಸಂಗೀತ

- ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ

- ಡೈರಿ ಮೂಲಕ ಹುಡುಕಿ

-ಇ-ಮೇಲ್ ಮೂಲಕ ಚಂದಾದಾರಿಕೆ

- ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಿಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಣಬೆಗಳು. ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಲುಗಳು, ಅದ್ಭುತವಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕೊಬ್ಬಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದಿನದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯುವ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದೊಂದು ಹುಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲೆಗಳು, ಪಾಚಿ, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮರಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟರ್ನಟ್ಸ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಗಾಢ, ಮೋಡ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಗುರವಾದ, ಕ್ಲೀನರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶಕ್ತಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು, ಬಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳಿಸದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಸೀಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿನಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆ.

ಬೊಟುಲಿನಸ್, ಅದರ ಬೀಜಕಗಳಂತೆ, ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ತೀವ್ರ ಕೊರತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್. ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಮನೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, 120 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೊಟುಲಿನಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವು ಬೊಟುಲಿನಸ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಬೀಜಕಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು, ಇದು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಷ. ಒಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ 20-36 ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ 2-3 ಬಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಕಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಕೊನೆಯ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಪಾಯವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಬೀಜಕಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ - ವಿಷಕಾರಿ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್, ಇದು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾವು ಅಥವಾ ತೀವ್ರ ಅಂಗವೈಕಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದರೆ, ವಿಷವು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 0.5 ಕಪ್ಗಳು), ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವತಃ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ (ಕೆಳಗೆ ನೆಲೆಸಿ), ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ), 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಾದ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ:

ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಕಪ್,

ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಎಲೆ,

ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತಲಾ 0.1 ಗ್ರಾಂ,

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ದ್ರವವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 6 ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಸಾಲೆ, 1 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ, 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 5 ಚಮಚ 6% ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಚಿತ ಕಾನೂನು ಸಲಹೆ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ 25-30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೊಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಭಾಗ 17 - ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.

• ನನಗೆ ಪೋಸ್ಟ್ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು
• 0 ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ
• 1 ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ
  • 0 ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ
  • 1 ಲಿಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಳಿಸಿ

  ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಕ್ಕೆ ಖುಷಿಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನೇ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಶುದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ; ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಧಾರಕಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಈ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಬ್ಯಾಚ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಇರುವ ಸ್ಥಳವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು:

• ಶುಷ್ಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ.

• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು +4 +6 ° C ಒಳಗೆ ಇರಬೇಕು. 0 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ; 6 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳವಿದೆ. ಇದು ಬಾಲ್ಕನಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿತ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿ, ಬ್ಯಾಟಿಂಗ್, ಮರದ ಪುಡಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಲುಗಾಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚಲನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಆವಿಯಾದ ದ್ರವದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಂದಿನ ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನಾವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡು:

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಂತವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ.
3. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ಆಯ್ಕೆ

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಚಿತ್ರವು ಅಚ್ಚುಗೆ ಯಾವುದೇ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಧಾನದ ಸಾರವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಪರಿಚಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕನಿಷ್ಠ 1 ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ) ಇಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
3. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸೇವಿಸಲು, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬೇಕು.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ರಾನ್ಸಿಡ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ವೀಡಿಯೊ