ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೈಗಳಾಗಿವೆ.

ಪೈಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್, ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಪೈಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಗದ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಮೂರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿವೆ.

ಇದು ಮೂರು ಅಂಶಗಳ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ - ಭೂಮಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪೈ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೆಯದು, ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರನೆಯದು. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಕೆ, ಕುರಿ, ಎಮ್ಮೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ರೆನೆಟ್. ಇದು ಕರು ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸಹ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ, ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಕಾಯುತ್ತಾರೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನದ ಮೇಲೆ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 5 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಹಾಲೊಡಕು ಸಹ ಆಟಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಭರ್ತಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪೈ ಸ್ವತಃ ತೆಳುವಾದದ್ದು.

ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಕೆಟ್ಟ ಗೃಹಿಣಿ.

ಮೂರು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:ಹಿಟ್ಟು - 7 ಕಪ್ ಹಾಲು - 2 ಕಪ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೀಸ್) - 1 ಕಪ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪಬೇಡಿ. ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ವೃತ್ತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ.

ಈಗ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪೈ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅದು ತೆಳುವಾದದ್ದು!

ಒಳ್ಳೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ?

4. ಪ್ರತಿ ಪೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ.

5. ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲು - ಕೆಳಗಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ನಂತರ - ಮೇಲಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ.

6. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಮೂರು ರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಸೂರ್ಯ, ಭೂಮಿ, ನೀರು). ಪ್ರತಿ ಪೈ ಅನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚಿಕನ್ ಪೈ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚಿಕನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫಿರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ (ಮೇಲಾಗಿ ತುಪ್ಪ) ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಿಕನ್ (ಲೆಗ್) - 800 ಗ್ರಾಂ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - 1 ಗೊಂಚಲು ಥೈಮ್ - 1 ಗೊಂಚಲು ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧ ಪಾಡ್ - 6 ಬಟಾಣಿ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚಿಕನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೊಬೈಲ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಚಿಕನ್ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಂತರ ನೀವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ.

3. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

4. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ. ಪಿಂಚ್. ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಈಗ ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 10 ಸರಾಸರಿ ಇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ - 200 ° C.

7. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರಿಗೆ ಆತಿಥ್ಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪದ್ಧತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಆತಿಥ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವಮಾನಿಸುತ್ತಾನೆ. ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಅವಮಾನಿಸಲಾಯಿತು. ಒಬ್ಬ ಶತ್ರು (ರಕ್ತದ ಸದಸ್ಯ) ಮನೆಗೆ ಬಂದು "ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿ" ಎಂದು ಹೇಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಆತಿಥ್ಯದ ಕಾನೂನು ಅವನಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಶತ್ರುಗಳ ದಾಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಆತಿಥ್ಯದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ. ಅವನ ವಿಶೇಷ ಆತಿಥ್ಯದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪರ್ವತಾರೋಹಿಯ ಹೆಸರು ಅವನ ಹಳ್ಳಿಯ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಮಹಿಳೆಯರು ಮಾತ್ರ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೈ ಹಾಕುವುದು ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಅವಮಾನ. ಪೈಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು.

ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಾಲು - 1 ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲೆಕೋಸು - 900 ಗ್ರಾಂ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ (ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಇಲ್ಲವೇ? ವೇರಿ - ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಅಡಿಘೆ, ಸುಲುಗುಣಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಮೇಕೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕರಗಿದ) - ಪೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಒಂದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ - ಪೈಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. 1 ಕಪ್ ವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಚಲಿಸಬಲ್ಲಂತಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

3. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.

4. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

6. ಈಗ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.

7. ಪೈ ಮೇಲೆ ಸ್ಲಿಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡಲು.

8. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲು 220 ° C ನಲ್ಲಿ ಓವನ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳು - ಮತ್ತು ಪೈ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖ ಬಿಂದು "ಬ್ಲಶ್" ಆಗಿದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮೂರು ಒಂದೇ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಂತರ ಪೈಗಳನ್ನು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿರಿ.

9. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ

ಹಿಂದೆ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸಿ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಏನು? ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್, ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲತೆ ಸೃಜನಶೀಲತೆ. (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ.)

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಫಿರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಹಾಲೊಡಕು) ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಂದಾಗ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಸರಿಹೊಂದಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 3. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

5. ಚೆಂಡನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಗ್ಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಆಕಾರವನ್ನು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಧೂಳಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೈ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎರಡು ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಭಾಗದ ಕೇಕ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು, ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದದ್ದು. ಕೆಳಭಾಗದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್, ನಂತರ ಟಾಪ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್. ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.

6. ಪೈಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಲ್ಯಾಬ್‌ನ ಕೆಳ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 10.

7. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ತುಪ್ಪ ಯಾರಿಗೆ ಇಷ್ಟ - ತುಪ್ಪ. ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಮೂರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಏಳು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ - 250 ಮಿಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ, ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್) - 200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಂತೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಹ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಎರಡೂ ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.

3. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಈಗ, ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳವರೆಗೆ, ಬದಲಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಗ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳನ್ನು 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 10.

6. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೂರು ಪೈಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಏಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗೌರವವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸಹಜವಾಗಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು (ಅಲನ್ಸ್) ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. (ಅವರು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರು, ಮುಸ್ಲಿಮರಲ್ಲ. ನಿಜ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮುಸ್ಲಿಂ ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತರೂ ಇದ್ದಾರೆ). ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಅನೇಕ ಟೇಬಲ್ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅತಿಥಿಗೆ ಮೂರು ಪೈಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಮೂರು ಪೈಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಖ್ಯೆ ಮೂರು ಸೂರ್ಯ, ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಲನ್ಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತಂದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಂದೆ ಅವರು ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪೈಗಳು, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಜನರ ಹೆಮ್ಮೆ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ನೀರು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಯೀಸ್ಟ್, ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ನೇರ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) - 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಮಾಂಸದ ಸಾರು ರುಚಿಗೆ - ಗ್ರೀಸ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಮಚ - 1 ಪಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಕೆಫೀರ್ - 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಆಹಾರವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಾಶಿಯಾಗಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ - ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

2. ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕವೂ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಇವೆ, ಮಾಂಸದ ನಂತರ ಉತ್ತಮ - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾರು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. (ನೆನಪಿಡಿ - ಮೂರು ಪೈಗಳು - ಸೂರ್ಯ, ಭೂಮಿ, ನೀರು?) ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪ್ರತಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ - ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಈಗ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೈನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳು ಇರಬೇಕು. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮೂರು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ, ಮೂರು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪವಾದವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಸುತ್ತಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹೌದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಅಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮಟ್ಟ ಹಾಕೋಣ. ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮೊದಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ - ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.

5. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಧೂಳಿನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ) ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪೈಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪೈಗಳನ್ನು ಏಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೈಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು! ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸೂಪ್, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ, ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ! ಮೂಲಕ, ಅವರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳಕಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು! ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗೃಹಿಣಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೆಸ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಂತಹ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ; ಶೋಕದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಮ ಸಂಖ್ಯೆ. ಆದರೆ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂರು ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಆಕಾಶ, ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಏಕತೆಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಪೈಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ!

ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

ಯೀಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಫಿರ್ - 250 ಮಿಲಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು - ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು 100 ಮಿಲಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದು ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

2. ಇದರ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅದರ ರಚನೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ), ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಈಗ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ (ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ). ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇದು ಚೀಸ್ ಈ ಭರ್ತಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ).

4. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 1/3 ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತುಂಬಿದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

5. ಮುಂದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪೈ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಪೈಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಲಕ ಪೈ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಇಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಧಗಳಿವೆ (ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಲಕ ಪೈ, ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅಂತಹ ಪೈ ಅದರ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ! ಮೂಲಕ, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಕೇಕ್ಗಳು).

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಹಾಲು - 400 ಮಿಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ ತುಂಬಲು: ಪಾಲಕ - 400-500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ (ಬ್ರಿಂಜಾ, ಅಡಿಘೆ) - 300 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಗರಿ) ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಖಾರದ ಬೆಣ್ಣೆ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಲಕ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ (ಇದು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ), ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಶೋಧಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ (ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು). 2. ಮುಂದೆ, ಕೆಲವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

3. ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಪೈಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾಲಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ತುಂಬಾ ಇದೆ ಎಂದು ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಅದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಟ್ಟ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಪಾಲಕವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಕಿದಾಗ, ನಾವು ಆರ್ದ್ರ ಪೈನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು). ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಲಕವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ.

4. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ (ಮೂಲಕ, ಇದು ಫೆಟಾ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಅಡಿಘೆ ಅಥವಾ ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಗರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಕಕ್ಕೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ).

5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ (ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಸ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ). ಮುಂದೆ, ನಾವು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೊದಲು ಅದರಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ದೊಡ್ಡ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೇಕ್ನ ಅಂಚನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಕೇಕ್ಗೆ ಚೀಲದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಭದ್ರಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಪೈಗೆ ದುಂಡಗಿನ ಕೇಕ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಕೇಕ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹರಿದಿಲ್ಲದ ಸಲುವಾಗಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

6. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ (ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪೈ ಅನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ (ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಗಾ ಇಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಅದರ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಎರಡು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ, ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪೈಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಇದು ದೈನಂದಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೂರು ಪೈಗಳು ಭೂಮಿ, ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ದೇವರನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತವೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಪೈನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯನ್ನು ಓದುತ್ತಾರೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪ್ರಾಚೀನ ಅಲನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಆಪಲ್ ಪೈ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ ಅವರು ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರಿಗೆ ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಆಪಲ್ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಹಾಲು - 1 ಲೀ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮಾರ್ಗರೀನ್) - 300-350 ಗ್ರಾಂ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವೋಡ್ಕಾ) - 1.4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಸೇಬುಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ - 100-150 ಗ್ರಾಂ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಆಪಲ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ನಾವು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಆದ್ಯತೆ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 70-80 ಡಿಗ್ರಿಗಳು) ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30-35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 1 ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಒದ್ದೆಯಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತೆ, ಹಿಟ್ಟು ಏರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 2 ಅಥವಾ 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಂತಹ ಕೊನೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ತುಪ್ಪದಿಂದ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

6. ನಮ್ಮ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಅಥವಾ ನೀವು ಈ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ (600 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ.

7. ಎರಡನೇ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

8. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

9. ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು. ಪೈನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೈ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ

ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಜನರು ತಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹಿಂದೆ, ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಪೈ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತುಂಬುವುದು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇವುಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ಪೈಗಳಾಗಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು - ಚೀಸ್ ಒಂದು ಘಟಕವಾಗಿ ಇರುವ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 400 ಗ್ರಾಂ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು - 1 tbsp. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ - ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ರುಚಿಗೆ: ಚಿಮುಕಿಸಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆ: ಹಿಟ್ಟು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳು, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ (ಅಡಿಘೆ ಅಥವಾ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತೆ, ಹಿಟ್ಟು ಏರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು 2 ಅಥವಾ 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಕೊನೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸದೆ, ತುಪ್ಪದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೇಕ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೇಕ್ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ನಿಂದ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಏರಲು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

6. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು 30-35 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಾರದು. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ; ಇಂದು ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಭರ್ತಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುದೀನ, ತುಳಸಿಯ ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ನಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈನ ಹಬ್ಬದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕೆಳಭಾಗದ ದಪ್ಪವಾದ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ; ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೇಕ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಳ್ಳಾದ ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಎರಡೂ ಕೇಕ್ಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪೈಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಾಲು - 1 tbsp. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ - ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು 100 ಗ್ರಾಂ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 25 ಗ್ರಾಂ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅದು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಚೆಂಡನ್ನು ದಪ್ಪ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೇಕ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೇಕ್ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದು ತೆಳುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಹಬೆ ಹೊರಹೋಗಲು ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

7. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೇಕ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ

ಅದ್ಭುತವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಪೈಗಳು. ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಡ್ಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ! ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್ - 100 ಮಿಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು: ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಳಿಯದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲು-ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು (ಪೂರ್ವ-ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ) ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

2. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

3. ಕೆಫಿರ್ (ಮೊಸರು ಬದಲಿಸಬಹುದು), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಭರ್ತಿಗಾಗಿ, ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

7. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಸಿ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಪೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ.

8. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

9. ಧ್ವನಿ ಸಂಕೇತವು ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೌಲ್ನಿಂದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಬೀನ್ಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತುಂಬಲು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪೈ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು - ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ.

ಲೇಖಕರ ಮಾತುಗಳು. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: 0.5 ಲೀ. ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಯೀಸ್ಟ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಇಂದು ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜಿನ್, ವಾಲಿಬಾ, ಕಬುಸ್ಕಜಿನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ) ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಜಿನ್(200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್), ವಾಲಿಬಾ(350 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್), i>ಕಬುಸ್ಕಜಿನ್ (300-350 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು).

ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅನೇಕ ಜನರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ನನಗೆ ಅದು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹೊಗಳಿಕೆಯ ತನಕ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ), ತದನಂತರ ನಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ (ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು). ಮುಂದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ, ಬಹುಶಃ ಕಡಿಮೆ). ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಏರಲು, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು 1100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಕೇವಲ 3 ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಾಕು. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ.ನಿಮಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಬೇಕು (ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಟೋವ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಅಂತಹದನ್ನು ಹುಡುಕುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಇದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ "ಬ್ರಿಂಜಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಾರದು, ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜಿನ್.ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಇರಬೇಕು (ಓವರ್ಸಲ್ಟಿಂಗ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ). ಉಲಿಬಾಚ್.ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ರುಚಿ (ರುಚಿಗೆ). ಕಬುಸ್ಕಜಿನ್.ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಸ್ವಲ್ಪ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನನ್ನ ತಾಯಿ ನನಗೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಒಂದು ಪೈಗೆ ನಮಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು 350 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು 350 ಗ್ರಾಂ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ). ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿಟಿಕೆ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿ, ಮಧ್ಯದಿಂದ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಕಡೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಹಿಟ್ಟು ಒಡೆದರೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ).

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸರಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 200*C. ಕೇಕ್ ಬಹಳ ಬೇಗ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪೈ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಇವು ನಾನು ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳು ಕಬುಸ್ಕಜಿನ್

ಕಾರ್ಟೊಫ್ಜಿನ್
ವಾಲಿಬಾಚ್

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಪೋಷಣೆ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳೋಣ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡೋಣ.

ಇದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಉಳಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಫ್ಲೋಬಿಲಿಟಿ, ಬಣ್ಣ - ಎಲ್ಲವೂ ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳು - ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ "ತುಂಬಬೇಡಿ". ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ಹಿಂದೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ, ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಲಿರುವ ಕೆಫೀರ್ನ ಕೊನೆಯ ಗ್ಲಾಸ್ ಇಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಇದನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅಥವಾ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ಇದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಧಿಕೃತವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವೇ ಆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಬೋರ್ಡ್.

ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಘನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈ ಮೇಲೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅಧಿಕೃತ ಹಿಟ್ಟು - ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;

ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;

ನೀರು - 1/5 ಕಪ್;

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಬಾವಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2: ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಹಾಲಿನ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಅದರಿಂದ ತಾಜಾ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಹಾಲು - 1/5 ಕಪ್;

ಕೆಫೀರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3: ತ್ವರಿತ

ಸರಿಯಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗೆ ಚಿಂತನಶೀಲ, ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ - ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈಗ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್ಗಳು;

ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ನೀರು - 1/5 ಕಪ್;

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅದು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ನೀರು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪೈ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕುವುದು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ತಯಾರಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ, ಸಮ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ - ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ “ಬನ್” ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ, ಹೊಸ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುವಂತೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೈ ಮುಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಉಗಿಯಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಪೂರ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ "ನಿಮ್ಮ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನಂತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಸ್ಫೂರ್ತಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಸ್ಟೊದಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಕಾಕಸಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆನು ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಿಹಿಗೆ. ಒಂದೆರಡು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ - ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಲು.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಸೊಗಸಾದ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ: ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

1. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದರ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ತ್ರಿಕೋನ ಅಥವಾ ವೃತ್ತದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ವ್ಯಾಸವು 35 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು.
2. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಾಗ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಪ್ರತಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ 3 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
3. ಮೇಲಿನ ಪೈ ಎಡಕ್ಕೆ ವಾಲುತ್ತದೆ. ಕುಟುಂಬದ ಹಿರಿಯ ಸದಸ್ಯರು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. "3" ಸಂಖ್ಯೆಯು ಧರ್ಮವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಭೂಮಿ, ದೇವರು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದಾಗ, ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುವಾಗ ಅವರು 3 ಅಲ್ಲ, 2 ಅಥವಾ 4 ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆಹ್ವಾನಿತರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
5. ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ. ಇದು ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
6. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಿದ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರವೂ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಇದು ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ).
7. ಪೈ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ. ಇದು ತೆಳುವಾದದ್ದು, ಬಾಣಸಿಗರ ವೃತ್ತಿಪರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಕ್ರೂರ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಣುಕುಗಳು ಸಾಕು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
9. ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪೈಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳ ಎರಡು ಭಾಗವು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.
10. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದರೆ ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
11. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ತ್ರೀಯರು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪುರುಷರು ಈ ರೀತಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಮಾನಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ; ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಒಪಾರಾ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 55 ಮಿಲಿ.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಅದ್ದಿ; ಮಿಶ್ರಣದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು.
2. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು:

• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 650 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 130 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 18 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು - 265 ಮಿಲಿ.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಫೋಮ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುಶಲತೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ನೀಡಿ.
4. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ರೂಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-5 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ವಿಭಾಗವನ್ನು ನಯವಾದ ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ; ಇದು ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
2. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಎರಡು ಮಹಿಳಾ ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಚೆಂಡು. ಇದು ಸುಮಾರು 30-35 ಸೆಂ.ಮೀ ಪೈ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಈ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ.
3. ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೊದಲ ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಚ್ಚೊತ್ತಿದ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಆಂತರಿಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಉಳಿತಾಯವು ಕೆಟ್ಟ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ದುರಾಶೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಬಹಳಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಟ್ಟು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಾಗ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊರಕ್ಕೆ ಸಿಡಿಯಬಾರದು.
6. ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಚಪ್ಪಟೆ ವೃತ್ತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ.
7. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೇಕ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
8. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಪೈನ ಆಕಾರವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದು ಯಾವುದೇ ವಿರಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು.
9. ನಿಮ್ಮ ಕಿರುಬೆರಳು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕೇಕ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ: ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಗಳು

ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು/ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ 1 ಭಾಗಕ್ಕೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ 2 ಭಾಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

1. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿ, ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಫೆಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.
3. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 550-600 ಗ್ರಾಂ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ). ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.
4. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾಲಕ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ

1. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಪುಡಿಮಾಡಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
2. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1.2 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 0.5 ಕೆ.ಜಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯ ಅಂಶವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚೆಂಡನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸ ತುಂಬಲು, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (1 ಗುಂಪೇ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ. ಮಾಂಸವು ತರಕಾರಿಗಳ 3 ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬದಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ

1. ಅಣಬೆಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದರಿಂದ, ಪೈ ತಿಂದ ನಂತರ, ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ; ಗೃಹಿಣಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು; ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಲಕ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ತಾಪಮಾನ ~ 30-35 ° C) ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ~ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ನಂತೆ ಏರಬೇಕು.
ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಟ್ಟೆ (ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು), ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

* ಹಿಟ್ಟು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವನು ಸಮೀಪಿಸಿದಾಗ, ಅವನು ಮೃದು ಮತ್ತು ವಿಧೇಯನಾಗುತ್ತಾನೆ.

ಕ್ಲೀನ್ ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ~ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು, ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ.

2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಬೇಕು (~ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು).
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ

3. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ).
ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 1/3 ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ದಿಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು).
ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಭರ್ತಿ ಕೇಕ್ ಒಳಗೆ ಇರಬೇಕು.

4. ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, 2 ಸುತ್ತಿನ ಮರದ ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಧೂಳೀಕರಿಸಿದ ಒಂದು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಸುತ್ತಿನ ಬೋರ್ಡ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲಿರುವ ಬೋರ್ಡ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮೇಲಿನ ಹಲಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಸುಮಾರು 30-40 ಸೆಂ.

5. ಪೈನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಪೈ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾದರಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಉಳಿದ 2 ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
ಖಾಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ~ 230 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರು, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು, ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಪೈಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ರಜಾದಿನಗಳು, ಮದುವೆಗಳು, ಜನ್ಮದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಪದ್ಧತಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಪೈಗಳು ಇರಬೇಕು, ಅವು ಆಕಾಶ, ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಸಂಕೇತಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಮಾರಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮ ಸಂಖ್ಯೆ ಇರಬೇಕು. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಚರಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅವರು ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಚದರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲನೆಯದು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಲು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು.

ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಎರಡೂ ಬಾರಿ ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ಎಲೆಕೋಸು, ಚೀಸ್, ಬೀನ್ಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ವಾಲಿಬಾಚ್

ಇವುಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ಪೈಗಳಾಗಿವೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು ಹಸು, ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ತದನಂತರ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವು ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು.

ಫಿಡ್ಜಿನ್

ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರತಿ fydjyn ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 0.5 ಕೆಜಿ ಇರಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಕಾರ್ಟೊಫ್ಜಿನ್

ಹೆಸರಿನಿಂದಲೇ ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು. 300 ಗ್ರಾಂ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ತ್ಸಹರಾಜೈನ್

ವಿಶೇಷವಾದದ್ದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಚೀಸ್, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ. ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಂತೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.

ಅಂತಿಮ ಸ್ವರಮೇಳ

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು - ಪೈ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವ ಚೆಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಚೀಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅದು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪೈಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಡೆಕೊ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರದ ನೋಟದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.