ಪೈಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಎರಡೂ. ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಸರಳವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಕಾರರೂ ಸಹ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಂಪಾಗಿರಬಾರದು.
2. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಮುಂದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡಿಂಪಲ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಎಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಳೆದರೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಡೊನುಟ್ಸ್ - ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 55 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ.
2. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಭರವಸೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅದರ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫಿರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಉಳಿದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅವರು ಅದರಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮೀಪಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.
6. ಪೈಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತೈಲ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 450 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2/3 ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತೇಲುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನೇರ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಏಕೈಕ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದು ಶ್ರೀಮಂತಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ನೇರ ಪೈಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟು

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಔಟ್ಪುಟ್ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ರಡ್ಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಪೈಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು

ಪೈಗಳಿಗೆ ನೇರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ - ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ತೈಲ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ಅದು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
6. ಅದರ ನಂತರ, ಅವನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟು

ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 25-26 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೊಸರು ಹಾಲು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲಕಿ.
2. ಉಳಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಪೈಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಚೌಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ - 60 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಅರ್ಧ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
4. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟು ಹೊರಬರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಪೈಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧನದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಸಿಗ್ನಲ್‌ಗಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಹಾಲು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಾಧನದ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ 4 ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಸಾಧನದಲ್ಲಿ "ಡಫ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಗ್ನಲ್ ಧ್ವನಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಬ್ಯಾಚ್ನ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಘೋಷಿಸಿ.
5. ಪ್ಯಾಟಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಜವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾರೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ, ವಯಸ್ಸಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳೋಣ - 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸರಿಯಾದ ನೈಜ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ, ನಾನ್-ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಒಣ ವಿಧದ "ಸೇಫ್ ಮೊಮೆಂಟ್" ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ತ್ವರಿತ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು (ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• sifted ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಂಚ್ ಹಾಕಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಭಾಗ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು 30-35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಚಿತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ಬೇಸ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದವಿಯಾಗಿದೆ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
3. ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಪನ ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ದ್ರವದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಸ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಸೇರಿಸಿ (ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾದ "ಒತ್ತಡ" ಮಾಡದಂತೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು).
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಬೇಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಏರಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೀಲ;
• ಕೆಫೀರ್ ಗಾಜಿನ;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• 3 ಕಪ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ, 1 ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ:

1. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಆದರೆ ಮೊಸರು ಅಲ್ಲ!) ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲೆ ಹೋಗೋಣ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದು ಏರುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ವಾಸಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ: ಪಫ್, ಯೀಸ್ಟ್, ನೇರ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ - ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು? ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ? ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ.

• ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರಬೇಕು ಅದೇ (ಕೊಠಡಿ) ತಾಪಮಾನ.
• ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಪೈಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಸುಡಬಹುದು, ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹುರಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪೈಗಳು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲಿಲ್ಲವೇ? ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ.

• ಹಿಟ್ಟು ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆತುಂಬಾ ನೀರು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು.
• ಪೈಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಲಿಲ್ಲ - ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರಲಿಲ್ಲ.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತೆಳುವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ- ಸಾಕಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲ.
• ಪೈಗಳು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಯೀಸ್ಟ್.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ;
• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. 200-250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ (ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಗ್ಲಾಸ್) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿಶಾಲ ತಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಏರಿದಾಗ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಉಳಿದ sifted ಹಿಟ್ಟು (350 ಗ್ರಾಂ) ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಹಿಂದಿನ ಹಂತ), ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮೊದಲ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.ಇದು ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುಮಾರು 50% ಆಗಿರಬಹುದು - ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 30% - ದ್ರವ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸರಾಸರಿ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳು, ಅದರ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹುಳಿ

ಯೀಸ್ಟ್, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ - ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಘಟಕಾಂಶವು ಇಂದು ಏನನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• 1 ದಿನ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬರಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು.
• ದಿನ 2 ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಮರಳಿ ತರಲು ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ - ಇದನ್ನು "ಆಹಾರ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
• ದಿನ 3 ಹುಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆಹಾರ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅದು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಶಾಶ್ವತವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ - ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಫಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಹಾಲು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂತದಿಂದ ಬೆಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಫಿನ್ ನೇರವಾದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಪೈಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹಿಟ್ಟು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಪೈ ಡಫ್ ರೆಸಿಪಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಸಾಧನದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು "ಓಹ್, ನೀವು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ" ಎಂದು ಕೇಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಯಶಸ್ಸು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಅವನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಇವುಗಳು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಂಟಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ ...

ಯೀಸ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ, ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ .... ಮತ್ತು ಈ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತನ್ನ ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ .. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು. ಅವರು ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜ್ಞಾನದ ಖಜಾನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಠವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಟ್ರೈಫಲ್ಸ್ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿವರಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆದರೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಹೇಳಿ - "ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹ", ಬಹುಶಃ ಹಾಗೆ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಅದು ಏರದಿದ್ದಾಗ, ಬೀಳುತ್ತದೆ - ಅದು ಅನಗತ್ಯವಾದಾಗ ಅವಳು ಶ್ರೀಮಂತ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.

ಆದರೆ ಏನು ಹೇಳಬೇಕು, ಬೇಕಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ನಿನ್ನೆ ಪೈ ಇತ್ತು - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು, ಆದರೆ ಇಂದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅವರು ಏನು ಹೇಳಿದರೂ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ.

ಅನೇಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏಕೆ ಚಿಂತಿಸುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು." ಹೌದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎರಡು ಪೈಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇರಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ? ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಮೂಲ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಫಿನ್ (ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು) ಬಳಸುವಾಗ ಜೋಡಿಯಾಗದ ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಟೀಮ್ಲೆಸ್ ವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಝೋಪಾರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಡೊನುಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್ಗಳು
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು - 1 ಕಪ್
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತುಂಬಾ ತಂಪಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಬೇಕು.
4. ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆಳೆಯಲು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

1. ಸುಮಾರು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದು ಏರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಅದು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
3. ಅದನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಪಾಂಜ್

ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದು ರೋಲ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಬಾಗಲ್‌ಗಳು, ಬನ್‌ಗಳು, ಬನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಗುಡಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್ಗಳು
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ -4-8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4-8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವೆನಿಲಿನ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಐಚ್ಛಿಕ

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಏರಲು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ.

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ತಾಜಾತನ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು 1 ಗಂಟೆಯಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ (ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನೋಡುತ್ತೀರಿ), ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.
3. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
4. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಬೇಕು.
8. ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆಳೆಯಲು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ.
9. 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (30 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
10. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಏರಿದಾಗ, ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಪೈ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ, ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಲ್ಪನೆಯಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪನಿಯಾಣಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಬೆಲ್ಯಾಶಿ, ಪೈಗಳು, ಡೊನುಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಫಿರ್ - 200 ಮಿಲಿ.
• ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ. (ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ಒಣ)
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಹಾಲನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

1. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಕ್ರಮೇಣ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆಳೆಯಲು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ.
6. 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (30 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಅದು ಸರಿಹೊಂದಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಡಬೇಕು.
8. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು

1. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ 25-30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೈಲದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

4. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

5. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಏರಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು 2-3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ 20-25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಕು, ಮತ್ತು 5-6 ಆಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

6. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ 2-8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇರುವಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದರ್ಥ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ - ಕಡಿಮೆ.

7. ಬಹಳಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪೈಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ.

8. ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

9. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಅದು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

10. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ.

11. ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

12. ನೀವು ಬೆರೆಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇನ್ನೂ ಜಿಗುಟಾದ ವೇಳೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

13. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 25-30 ಡಿಗ್ರಿ.

14. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

15. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ನಾಚ್ ಮಾಡಿ. ಅದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಸಮಯ. ಇದು ವಿಳಂಬವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯಬಹುದು.

16. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಲವಾಗಿ ತಳ್ಳಬೇಡಿ. ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

17. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಂಡೋಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

18. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತೆರೆಯಬೇಡಿ - ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಜೋರಾಗಿ ನಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅವಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ, ಲೈವ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು ಅಷ್ಟೆ. ಇದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇಂದು ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು, ನೀರು, ಕೆಫೀರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು - ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ಯೀಸ್ಟ್, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ "ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50-60 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ.
• ಹಿಟ್ಟು (ಜರಡಿ) - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಾಲು - 0.3 ಲೀ.

1. ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣ ಬರಲು ಬಿಡಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಬೇಸ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ) - 180 ಮಿಲಿ.
• ಹಿಟ್ಟು (ಜರಡಿ) - 850 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗುವುದು) - 45 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 90 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.

1. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪೈಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಏರಿದಾಗ ನೀವು ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 130 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು (ಜರಡಿ) - 230 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೇಸ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

1. ಉಗಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ sifted ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

2. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಬೇಸ್ ಏರುತ್ತದೆ.

3. ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತನೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟು

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು - 950 ಗ್ರಾಂ.
• ಯೀಸ್ಟ್ - 8-9 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು) - 280 ಮಿಲಿ.

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಲು ಆಧಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

1. 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನೀರನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿಕೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ sifted, ಉಪ್ಪು ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು, ತೈಲ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

3. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆದಾಗ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಹಾಲು ಪೈ ಹಿಟ್ಟು

• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 140 ಮಿಲಿ.
• ಯೀಸ್ಟ್ - 8-10 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಾಲು - 430 ಮಿಲಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 950 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ.

1. 30-35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು. ಇದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು (2 ಪಿಂಚ್ಗಳು), ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು 70% ಸೇರಿಸಲು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಕುರುಡು ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಚೆಂಡು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.

4. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಡಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 0.5 ಲೀ.
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.1 ಲೀ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 12 ಗ್ರಾಂ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

1. ನೀವು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

2. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿರ್ದೇಶನದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಮೊಸರು ಹಾಲು - 0.5 ಲೀ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 14 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 12 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮೊಸರನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ.

2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಸರು ಎರಡನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಮೂದಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 0.4 ಲೀ.
• ಹಿಟ್ಟು - 0.7 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಹಿಂದೆ ಎದುರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

1. ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಘಟಕಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು;
• ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ;
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅವಧಿಯು ಅದರ ಗಾಳಿಯ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದು ನಿಂತ ನಂತರ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಡಿಂಪಲ್ ಬಿಗಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪೈಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಓದಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.