ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ನಮ್ಮ ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ತೋಟಗಳ ದೈತ್ಯ - ನೀವು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾಲಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್, ಅಪೆಟೈಸರ್, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಚಳಿಗಾಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ನಿಮ್ಮ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೈಟ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ,
3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್,
4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 30% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಡಿಲವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
6 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು,
5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
ರುಚಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿ:
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 1/2-ಇಂಚಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2-3 ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು. ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಜಾಮ್ ಆಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಗಾ darkವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1 ಸ್ಟಾಕ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ,
10 ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ತರಕಾರಿಗಳು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
800 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
1.2 ಕೆಜಿ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ.

ತಯಾರಿ:
ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಒರೆಸಿ, ಬಯಸಿದಂತೆ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹಿಂದುಳಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಶೀತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
1 ನಿಂಬೆ
1 ಕಿತ್ತಳೆ,
900 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:
ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು,
1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
4 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
150 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಒಂದು ಹನಿ ತಣ್ಣಗಾದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
800 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್,
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
1 ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಸ ಹರಿಯುವಂತೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಜಾಮ್‌ಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
300 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ
5 ರಾಶಿಗಳು ಸಹಾರಾ,
1 ಸ್ಟಾಕ್. ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ 1 ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ದಪ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಈಗ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಹುತೇಕ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ "ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಫೌಂಟ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5-1.7 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
3-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು 1 ರಿಂದ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ವಿನ್ಸ್,
600 ಮಿಲಿ ನೀರು,
100 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ ಬೇರು,
1.2 ಸಕ್ಕರೆ
2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶುಂಠಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ. ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಹಾಕಿ, ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು,
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಸ್ಟಾಕ್. ಶೆಲ್ ಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್,
2 ರಾಶಿಗಳು ನೀರು,
1 ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮುಂದಿನ ದಿನ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಜಾಮ್‌ಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ "ಅತ್ಯುತ್ತಮ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು,
800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ನಿಂಬೆ
1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
1 ಸ್ಟಾಕ್. ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
2-3 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
5-6 ಕಾರ್ನೇಷನ್.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ದಂತಕವಚದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಥಿರವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶುಷ್ಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಾಂಪೋಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು,
700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1.5 ಲೀ ನೀರು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್
ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಸಿವು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು,
3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ,
2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು,
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
500 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ
12% 6% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತೂಕ 3-4 ಕೆಜಿ,
1-1.5 ಲೀ ನೀರು,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಘನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ "ಮಳೆಬಿಲ್ಲು"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
1 ಕೆಜಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್
1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು
1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
500 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
50 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು,
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲ),
1 tbsp ಉಪ್ಪು,
250 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್
250 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
1 ಬೇ ಎಲೆ
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.25 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
2 ಈರುಳ್ಳಿ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ,
1 tbsp ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಚಿಗುರುಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
2 ರಾಶಿಗಳು ನೀರು,
2 ರಾಶಿಗಳು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ.

ತಯಾರಿ:
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಸಿದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಣ್ಣಗಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡಿ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು 55-760 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆ 70-80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಲಹೆ: ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಟರ್ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬಳಸಿ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂತೋಷದ ಖಾಲಿ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ತಾಯ್ಕಿನಾ

ಓಹ್, ಮತ್ತು ಈ ವರ್ಷ ನನ್ನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೊಳಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ - ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಂಪು ಕೂದಲಿನ ಸೌಂದರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸರಳ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಇದನ್ನು ಹಸಿವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ರುಚಿಗೆ). ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ಕೂಡ ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಯೋಗ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(1 ಕೆಜಿ) (450 ಗ್ರಾಂ) (400 ಗ್ರಾಂ) (350 ಗ್ರಾಂ) (250 ಗ್ರಾಂ) (100 ಮಿಲಿ) (50 ಗ್ರಾಂ) (40 ಗ್ರಾಂ) (20 ಗ್ರಾಂ) (1.5 ಚಮಚ) (2 ಶಾಖೆಗಳು) (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್)

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಬೆಣ್ಣೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪರ್ಯಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ವಿವರವಾಗಿ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ, ಅಂದರೆ ಸುಲಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ 4-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇದೆ) ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದರಲ್ಲಿ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಗರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ, ಮುಂದಿನ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ.

ಎರಡನೆಯದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ರಸಭರಿತವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೆವು. ನಾನು ಅದನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು - ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಇದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಳಿ ಒಳಗಿನ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನನಗೆ ಇವು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲ (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಮತ್ತು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ). ಸುಡದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ (ಕಾಂಡದ ಎದುರು ಬದಿಯಿಂದ) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಚರ್ಮವು ಅಕ್ಷರಶಃ ತನ್ನಿಂದ ತಾನೇ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ರಸಭರಿತವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಈ ಚರ್ಮವು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಈಗ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಾವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ (ಕಲ್ಲು) ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿಲ್ಲ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು (ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ) ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಟೊಮೆಟೊ ಇದ್ದರೆ, ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಏಕೆ ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಾ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಒಂದು ಸಾಂದ್ರತೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಶ್ರೀಮಂತ ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದೆ -. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ್ದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ತರಕಾರಿ ತೂಕವನ್ನು ಸುಲಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಶುದ್ಧವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಪ್ರೌ seeds ಬೀಜಗಳು ಇರುವ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅತಿಯಾದದ್ದು. ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸರಿಸುಮಾರು 3x3 ಸೆಂ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ - ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಕೇವಲ ಗಂಜಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪು-ಸಕ್ಕರೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - 1.5-2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸಾಕು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬದಲಿಗೆ (ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ), ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅದೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮಾಡಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - 1.5-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡನೆಯದು ತುಂಡಿನ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡಕೆ ತಳಿಗಳ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಒಳಗೆ ನಾರುಗಳಿದ್ದರೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಅವುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಸಭರಿತ ತಿರುಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು 1-3 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಘನಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಲವಂಗ (3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು), ಕರಿಮೆಣಸು (3 ಬಟಾಣಿ), ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (1 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡು), ಬೇ ಎಲೆ (1 ಪಿಸಿ). ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ಸೆಟ್ನ ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುರುಚಿಕರವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಖಾದ್ಯಗಳ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು - ಸಿಟ್ರಸ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್, ಚಿಕ್ಕದಾದ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ತಿರುಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯ ಗಡಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅನನ್ಯ ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ"ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು - 250 ಗ್ರಾಂ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಪಿಂಚ್

ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮಸಾಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 25 ಮಿಲಿ

ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ಮಾದರಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ರುಚಿ ಸವಿಯಲು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕಾದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು .

ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ. ಹಸಿವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕರ್ಲಿ ಕಟ್ ಬಳಸಿ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ (ಅಗಲ) ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಒಂದೆರಡು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕರ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಇದನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಕ್ಕೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು 12 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀರು ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನೀವು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಖಾಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಯದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಗಂಜಿ ಪ್ರಿಯರು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲೂ ಇಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಿತ್ತಳೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಚಾಕು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಸರಿಯಾಗಿ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕು ಪ್ರತಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಿರುಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಗಾತ್ರ, ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಗನೆ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 200 ಗ್ರಾಂ. ಅರ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ. ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ತುಂಡುಗಳು "ತೆವಳುತ್ತವೆ", ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್) ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವೂ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ (ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ).

ಒಲೆಯ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ... ಅಪೆಟೈಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆ, ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸದ ಜನರು ಸಹ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ, ಜಾಮ್, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮರೆಯುತ್ತಾರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿಂಡಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಅವು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಬ್ಬದಂತಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ "ಚಳಿಗಾಲ" ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
• 700-750 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;
• ಅರ್ಧ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲು;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• 3 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• 2 ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಅನೇಕರು ತೇಲುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮವಾಗಿ ಮಡಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ತಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ತೆರೆದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಹುತೇಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ .

ಅಷ್ಟೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು (ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು). ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಉರುಳುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಸಿದ್ಧ ನೀವು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸೂಚಿಸಿದ ಸರಳ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ ದ್ವಾರ್ನಿಕೋವಾ

ಅನಾನಸ್ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಆದರೆ ಹೊಸ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾದದ್ದನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟವಾದ "ವಿಲಕ್ಷಣ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಂತೆ ನಾನು ಸೂಚಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದು ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಜನಿಸಿತು, "ಯಾವುದರಿಂದ ಕುರುಡಾಗಿದೆ" ಎಂಬ ಸರಣಿಯಿಂದ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿವೆ, ಕುಸಿಯಲಿಲ್ಲ, ಜಾಮ್ ಸ್ವತಃ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅನಾನಸ್ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 500 gr. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ:

• 1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ (ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ) ಅನಾನಸ್, ನಾನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ ಕೂಡ ಪರಿಪೂರ್ಣ;
• ಅರ್ಧ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅನಾನಸ್ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಂತಹ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ, "ಚಳಿಗಾಲದ" ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳ ತಿರುಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಸಂಜೆಯ ವೇಳೆಗೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ). ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ), ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅದರ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಸಂಜೆ. ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ತೇಲಬೇಕು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್), ಇದರಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ! ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ, ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನೇಕರು ಇನ್ನೂ ಮರೆತಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ asonsತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಮತ್ತು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿರುವ ರೆಸಿಪಿ ಈ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಫಿನ್, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನಾವು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ತಾಜಾ) - 150 ಗ್ರಾಂ,

ಸೇಬು (ತಾಜಾ) -1 ಪಿಸಿ.,

ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಕಪ್,

ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.,

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ನೆಲ) - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್,

ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಅಡುಗೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸರಳವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಿಸಿಲನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸ- ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಂದರ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಳಿಗಾಲದುದ್ದಕ್ಕೂ ಲಭ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ರಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸುಗ್ಗಿಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಮಾಯವಾಗದಂತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ರಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ರಸವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮಕ್ಕಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಜಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಮಕರಂದವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯ, ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದಾಗ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ರಸವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ರಸ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಬೆಯ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಗಿ, ಸುಮಾರು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಲೋವೀನ್ ಆಚರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇದು ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಬಹುದು. ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ - ಈ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಯೋಚಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಕಿತ್ತಳೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಪಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಸೆಯುವ ಬೀಜಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಜಾಮ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುರುಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾದ ತಕ್ಷಣ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸದವರಿಗೂ ಈ ಜಾಮ್ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಇರುವಿಕೆಯು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು. ಜಾಮ್‌ನ ರುಚಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವುದು ಮರೆಯಲಾಗದು - ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್. ಫೋಟೋ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆನಂದದಾಯಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಿಕಟ ಕುಟುಂಬ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಇರಬೇಕು. ಸರಳವಾದ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ, ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

"ಅನಾನಸ್ ಪವಾಡ": ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು, ಯಾರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 60 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ;
• 240 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಕೆಜಿ 450 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಹಿಸುಕದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಿಂದಲೂ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗೆ ಇರಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರಿ: ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಗಸಗಸೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್. ಇದನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ನೀವು ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 25 ಗ್ರಾಂ ಗಸಗಸೆ;
• ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ 15 ಗ್ರಾಂ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ;
• 900 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• 480 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ತಯಾರಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ತಾಳ್ಮೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು.
2. ಸಿಟ್ರಸ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಮೊದಲು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ರಸ ಹರಿಯಲು ಬಿಡಿ.
4. ಮರುದಿನ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
7. ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
8. 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಗಸಗಸೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಬರಡಾದ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವುದು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗೆ ಹಿಮ ಮತ್ತು ಹಿಮವಿದೆ, ಆದರೆ ಮನೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಶೀಲವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು. ಮೂಲ ಸಿದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 950 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು (ಈಗಾಗಲೇ ಸುಲಿದ);
• 950 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ: ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಿ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾಮ್ "ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್": ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಯಾರಿಂದಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರರು ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೂ, ಅವರು ಅದನ್ನು ನಂಬುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 980 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್;
• 2 ಕೆಜಿ 700 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• 40 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 2 ಕೆಜಿ 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು);
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

1. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ವೈವಿಧ್ಯವು ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
5. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ (ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ).
6. ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸೋಡಾದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾಮ್‌ಗೆ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

"ಬಗೆಯ" ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಬಹುಮುಖ ತುಣುಕು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಪನ್ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸಾಲುಗಳು: ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 145 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 110 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 55 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 220 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 980 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 110 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ 900 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• 180 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ತಯಾರಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್: ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿವೆ, ಅದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲ);
• 15 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ;
• 1 ಕೆಜಿ 600 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• 55 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 55 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 240 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 190 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 420 ಗ್ರಾಂ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
• 520 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 190 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ತಯಾರಿ:

1. ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸರಾಸರಿ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.
6. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ.

ಉರುಳಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ).

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧ "ವಿಟಮಿನ್"

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ದುರ್ಬಲ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ ದೇಹವು ಹಲವಾರು ವೈರಸ್‌ಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಹ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಾಂಪೋಟ್ (ವಿಡಿಯೋ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ವಿಶೇಷ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತ್ಯಾಜ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಡಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿಂದ ತುಂಬಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.