ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಯಾವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು? ಇಂದು ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ. ಲೇಖನವನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ!ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ "ಆರ್ದ್ರ" ವಿಧಾನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪಾಯಿಂಟ್ ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಔಟ್ಪುಟ್ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 10% ನಷ್ಟು ನಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಮಾರು 15% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ 3 ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದ್ದೇವೆ:

• ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು.
• ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು
• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ ಲಾರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಾರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು:

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಹಸ್ಯಗಳು.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.

ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಬೇಕನ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹಂದಿಯೇ ಹಳೆಯದಾಗಿತ್ತು. ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬು, ಅಪಾಯಕಾರಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅದರ ರುಚಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮವು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುವ ಗುರುತು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಅದು ಸೇವನೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮವು ಘನ, ಬಗ್ಗುವ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮೃತದೇಹದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಅಥವಾ ಬದಿಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿಯನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಅಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಹಂದಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೇಕನ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಲೈಟರ್ನ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ. ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೂತ್ರದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬೇಕನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಬೇಕನ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಾಡಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ, ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹೆರಿಂಗ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಮಧೂಮದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳು. ಮೇಲ್ಮೈ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ನಾಶಕಾರಿ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಣಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ). ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಾಸರಿ 7 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ - 4 ದಿನಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು.

ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಪ್ಪುನೀರು - ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಷೇತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಈ ವಿಧಾನವು ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು (14% ಉಪ್ಪು), ಸಾಮಾನ್ಯ (18%) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (20%) ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆ, ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 12% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಸರಳವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಳುಗಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರಗದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಯಾವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು?

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಂತರ ಮಾಲೀಕರು ಮಾಸ್ಟರ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ:

1. ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ನಿರುಪದ್ರವ ಮಸಾಲೆ ಬೇಕನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಹಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಿಲ್ಲದೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ.
3. ನೀವು ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತವೆ - ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು:

1. ಕಡಿಮೆ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ,
2. ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (5x5 ಸೆಂ),
3. ಮೊದಲ ದಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು,
4. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ) ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಜಾನಪದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದರೂ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ dumplings ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸವಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಹಾರವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಖಾರದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಸಹ ದೊಡ್ಡ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಜಗಳ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯಲು ಹೇಗೆ ಸ್ವತಃ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಣಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ತಣ್ಣೀರು (ಬೇಯಿಸಿದ) - 1.3 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 9 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟು) - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು.
2. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ, ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
6. ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನೀರಿಗೆ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ - ಇದು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒರೆಸಿ.
10. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
11. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ "ತುಜ್ಲುಕ್" ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅವರು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. "ಬ್ರೈನ್" ತಯಾರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅಡುಗೆಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಐದು ಗ್ಲಾಸ್ ಕಚ್ಚಾ ನೀರನ್ನು (ಶೀತ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರವು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ರತಿ ಎಳೆಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಐದರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಕೊಬ್ಬು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ನಿಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆ ತಪ್ಪು. ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು, ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಿತ್ತವನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟು) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:

1. ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒರೆಸಿ.
2. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುರಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
5. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
8. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.
9. ಪ್ರತಿದಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
10. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ. ಇದು ಯಾವ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸದಿರಲು, ಪ್ರತಿದಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
11. ನಂತರ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
12. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
13. ತಯಾರಾದ ಬೇಕನ್‌ನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
14. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಬೇಕನ್‌ನ ಶ್ಮತ್‌ಗಳು ನೇತಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಸಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
7. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಚೂರುಗಳು.
9. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಲೈಸ್. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬುಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 5 - 6 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು;
• ಮೆಣಸು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
5. ಇದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
6. ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
7. ಬೇಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
8. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಡೆಸಬಹುದು. ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ) - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲವಂಗ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಕನ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಆಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಶೇಷವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
5. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ನೀವು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.
7. ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ದಿನ ಶೀತವಿಲ್ಲದೆ ನಿಲ್ಲುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
8. ತಯಾರಾದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಪುರುಷ ತಳಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಬದಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಮಾಂಸದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅದನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತುಣುಕಿನ ಸತ್ಕಾರವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತುಂಡನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು, ಅದು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಹೋದರೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ನೀವು ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - ಅದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಿರುಳು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಸ್ವಲ್ಪ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆಯು ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹೊಗೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಂದಿಯನ್ನು ಟಾರ್ ಮಾಡಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಕೂದಲಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬ್ಲೋಟೋರ್ಚ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ, ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಅಂದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ದಪ್ಪವು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಇದರರ್ಥ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು?

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು:

• ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಆರರಿಂದ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
• ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು;
• ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ - ಇದು ಉಪ್ಪು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ, ವಿಷಾದಿಸಬೇಡಿ. ಬೇಕನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈ ಜಾನಪದ ಸವಿಯಾದ ನಿಜವಾದ ಪ್ರೇಮಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಂಭೀರ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಒಣ ಉಪ್ಪು, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ರಾಯಭಾರಿ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪಿನಂಶ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಪರಿಹಾರಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನೀರಿನ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣಗಳಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: 320 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಕೊಳೆಯುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಅವಳು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಇಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಗುಣಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ತ್ವರಿತ ಕ್ಷೀಣತೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೆಟ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಮಸಾಲೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಏಲಕ್ಕಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ;
• ಸೋಂಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಐಚ್ಛಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಕರಗದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಂಡೆಗಳು, ಮರಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಗಡಸುತನದೊಂದಿಗೆ), ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅಭಿಮಾನಿ ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಹ ಹೇಳಬಹುದು: ಪ್ರತಿ ಮಾಲೀಕರು ಅಥವಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಏನು, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ನಾವೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕನ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಬದಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಬೇಕನ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು 2.5 ಸೆಂ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ- ಹಂದಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ, ಹಂದಿಯಿಂದಲ್ಲ.

ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು - ಒಳಗೆ 2-4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ... ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಆಧುನಿಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಇದು ಉಪ್ಪು ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉತ್ಪನ್ನ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತೂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು. 1 ರಾಶಿ ಚಮಚವು 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಕ್ರಮವಾಗಿ 25 ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ.

ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದರ ಬೇಯಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾನವರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಸಂಭವನೀಯ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕೊಬ್ಬು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ... ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ತಿನ್ನುವೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ (ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ 6 ​​ತಿಂಗಳ ಅವಧಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಮತ್ತು ಈಗ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ... ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ:

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಾರಣ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಬಾರದು. ಆರ್ದ್ರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಥಳವು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯಾವುದೇ "ಧನಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನ" ದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾದರೂ (ಮೈನಸ್ 10 ರಿಂದ), ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎರಡು ಕೆಡುಕುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ!

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೇಹವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ, ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸೋಣ!

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಕನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು - ಅದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ಬಣ್ಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಕೂದಲು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯುವ ಹಂದಿಯ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಇದ್ದರೆ, ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಬ್ಬು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು (ಕೇವಲ ತಾಜಾ, ಸಿಹಿಯಾದ ವಾಸನೆ), ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಡೆಂಟ್ಗಳು ಉಳಿಯಬೇಕು. ಹೊಟ್ಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನೊಳಗೆ ಓಡುವ ಹುಷಾರಾಗಿರು. ಈ ಕಿರಿಕಿರಿ ತಪ್ಪನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಬೇಕನ್ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾಗಿ ಬೆಳಗಿಸಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ - ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ತಕ್ಷಣವೇ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮುಂದೆ ಏನು? ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು - ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (ಆದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ!) - ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಸರಾಸರಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ರಿಂದ 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ - ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಯಾರಾದರೂ 3-5 ದಿನಗಳು ಸಾಕು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸುಮಾರು ಮೂರು ವಾರಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಬೇಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ನಾವು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ "ಹೋಮ್-ಸ್ಟೈಲ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು,
8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
ಮಸಾಲೆಯ 15 ಬಟಾಣಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
1 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಬೇಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
700-800 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
ಉಪ್ಪು 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
1.5 ಲೀ ನೀರು,
10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ
5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಜ್ಜಲು:
3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:
ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಬೇಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಬ್. ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜೇನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಲೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಬೇಕನ್,
1/2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಲಿಂಡೆನ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ),

5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ - ಅದರ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
800 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು,
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು
1.5 ಲೀ ನೀರು,
15 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮ (ಸುಮಾರು ಏಳು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
ರುಚಿಗೆ ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ತಯಾರಿ:
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಛೇದನವನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಬೇಕನ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1.5 ತಲೆಗಳು,
5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
1 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು

ತಯಾರಿ:
ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಕೊಬ್ಬು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು,
200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ಲವಂಗ
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಜೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದ್ರಾವಣದ ಬಲವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು - ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಬೇಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಿಂದ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ! ಯಶಸ್ವಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ... mmm ... ನೀವು ತಂಪಾದ ವೋಡ್ಕಾದ ಗಾಜಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ...

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಯ ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಫಲಕಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಸುಮಾರು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು (ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ). ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 2 ಕೆಜಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
ಉಪ್ಪು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
ನೀರು - 5 ಗ್ಲಾಸ್;
ಬೇ ಎಲೆ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಐದು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ರಮಾಣವು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಬೇಕನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೇಕನ್ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಲಾರ್ಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೇಕನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಯಂತೆ ಅಗಲವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂತಹ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕದೆ ಅದು ಮಸುಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಂದು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಗರಿಷ್ಠ 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಕಾಲ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ...