ಬಳಕೆಯ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ. ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್: ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಣಬೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ...

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:

• ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದಿಂದ- ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಸಿನೆಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಡುಗಳು, ಓಕ್ಸ್, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್;
• ಮಾರ್ಸ್ಪಿಯಲ್ಗಳಿಂದ- ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಮೊರೆಲ್ ಕ್ಯಾಪ್, ವೈಟ್ ಟ್ರಫಲ್;
• ಟಿಂಡರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ- ಮಶ್ರೂಮ್ ರಾಮ್, ಟಿಂಡರ್ ಫಂಗಸ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಕವಲೊಡೆದ;
• ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ನಿಂದ- ಶರತ್ಕಾಲ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್, ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಛತ್ರಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಮೆಂತ್ಯ, ಫ್ಲೀಸಿ ಫ್ಲೇಕ್, ಜಿಂಕೆ ಮಶ್ರೂಮ್;
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ನಿಂದ- ಸಾಮಾನ್ಯ ನರಿ.

​

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು:

• ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ (ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ),
• ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ - ಸ್ಟೌವ್ಗಳು),
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ,
• ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆ ಮೇಲೆ,
• ವಿಲಕ್ಷಣ ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ - ಪ್ರೈಮಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಸೀಮೆಎಣ್ಣೆ ಒಲೆ,
• ಆಧುನಿಕ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು,
• ಕೇಂದ್ರ ತಾಪನ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳುಬಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ. ಮೋಡ ಕವಿದ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹದಗೆಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಏನೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಎಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ರೇಖೆಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕೋಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ರಾಡ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಧೂಳು ಮತ್ತು ನೊಣಗಳಿಂದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ತಾಜಾ, ಬಲವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಣಬೆಗಳು, ಹುಳುಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಒಣಗಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ (ಮೇಲಾಗಿ ನೈಲಾನ್) ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಪಾಚಿ, ಮರಳು, ಭೂಮಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್‌ಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕಾಲಮ್‌ಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚಕ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಸಿನೆಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೋರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡಬಹುದು.

ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ:ಜರಡಿಗಳು, ಗ್ರ್ಯಾಟಿಂಗ್‌ಗಳು, ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳು, ದಾರದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಪಿನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನ ಕಡ್ಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಳಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಮುರಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳ "ಇಳುವರಿ" ಕಚ್ಚಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತೂಕದಿಂದ ಸರಾಸರಿ 10-14%. ಹೀಗಾಗಿ, 10 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 1-1.4 ಕೆಜಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ-ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣದೊಂದು ತೇವದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಟಿಂಡರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಬಿಸಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಟ್ರೇಗಳು, ದಪ್ಪ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಒಣ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು.

ಮಳೆ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಂದೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಾಗಿ; ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕುಸಿಯಲು - ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 60-70 ° C ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಿಚಲನೆಗೊಳ್ಳಲು, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಅಜಾರ್ ಇಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದಂತೆ, ತುರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹಿಮ್ಮುಖಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಗರ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಓವನ್‌ಗಳು (ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರ್ಯಾಟ್‌ಗಳು) ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇವೆ. ಕೆಲವು ತುರಿಗಳಿದ್ದರೆ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ), ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 2-3 ತುರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು. ಲ್ಯಾಟಿಸ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಜಾಲರಿ ತಂತಿ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ).

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 75-80 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 100-180 W ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು - ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಲು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. "ಸಬ್ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್" ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಬೇಸರದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಜವಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣಗಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿಸ್‌ಗಳು, ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಲುಮೆಯ ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು 60-70 ° C ಗೆ ಇಳಿದಾಗ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಕುಲುಮೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು. 50 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಡುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಬೂದಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗುಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಗ್ರ್ಯಾಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ವಿಕರ್ವರ್ಕ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಡ್ಯಾಂಪರ್ ಅನ್ನು 2 ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿಗೆ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಡ್ಯಾಂಪರ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಕುಲುಮೆಯ ಹಣೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆರ್ದ್ರ ಗಾಳಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚಿಮಣಿ 0.75 ಕವಾಟಗಳಿಂದ ತೆರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ಟೋಪಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ: ಅವು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ), ಸುಲಭವಾಗಿ ತೇವ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಆಗುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ-ನಿರೋಧಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಒಣಗಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ (ಅವರು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ) ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.ಮುಚ್ಚಳದ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವಾಗ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿಸದಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೂ ಸಹ.

ಅವರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸಂಭವನೀಯ ಮರಳನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಪುಡಿಮಾಡಿದಾಗ, ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳ ಕಳಪೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಚಿತ್ರಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪುಡಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ರುಬ್ಬುವಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಗೆ 5-10% ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಮಸಾಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 0.5-1 ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ನೇರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ - ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕಡಿತವಿಲ್ಲದೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ.ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವುಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ - ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯೆಂದರೆ ಅವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ).

ಹೀಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಮಾನವ ದೇಹವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ಲಸಸ್ ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, 5-10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, 0.5-1 ಕೆಜಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ).

ನಿಯಮದಂತೆ, ನೀರು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಹನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ರುಸುಲಾ ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - ಗ್ರಹದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್!

ತರಬೇತಿ

ನೀವು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಜಿಗಳಿಂದ ನೆಲವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ! ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅವು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ, ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಂಡದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು) ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ನೂಡಲ್ಸ್" ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ (ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು) ಸೇರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಒಣಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಒಣಗಿಸುವ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಓವನ್‌ಗಳ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಜಿಗುಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ತದನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" - ಒಣಗಿಸುವ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಾಗಿ ಮಾತ್ರ (ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ "ವಸಂತ" ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ). ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡಿ. ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ದಾರದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ, ಧೂಳು ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲು ಬಿಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ತಂತಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತಾಡುವ ಬದಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಾಗದ, ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಯಾವ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಲೇಖನದ ವಿಷಯ:

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಂದು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಅವರಿಂದ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸಬಹುದಾದ ಆ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಇಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಣಗಲು ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಅಣಬೆಗಳು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್, ಮಾರ್ಸ್ಪಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದವು. ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಜಾತಿಗಳಿವೆ - ಇವು ಟಿಂಡರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣಗಿಸಬಹುದು:

• ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು. ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಡುಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚಿಟ್ಟೆಗಳು, ಬರ್ಚ್ ಬೊಲೆಟಸ್, ಓಕ್ಸ್, ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊಸಿನೆಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಟೋಪಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಂಜಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಚಿಕ್ಕ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ವಿವಿಧವರ್ಣದ ಛತ್ರಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಶರತ್ಕಾಲ, ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಜಿಂಕೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಫ್ಲೀಸಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಸಸ್ಯಗಳು. ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ರೇಡಿಯಲ್ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರ ಹಾಲಿನ ರಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಾರ್ಸ್ಪಿಯಲ್ಗಳು. ಇವು ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್. ಅವರು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ ದುಬಾರಿ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮೊರೆಲ್ಗಳು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ವಿಷವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾಲಿಪೋರ್ಸ್. ಇವುಗಳು ಕವಲೊಡೆಯುವ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಟಿಂಡರ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ರಾಮ್ ಅಣಬೆಗಳು.
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಫಲಕಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅವು ತಿರುಳಿನ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಘನ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಅಡುಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮರಳು, ಭೂಮಿ, ಪಾಚಿ, ಎಲೆಗಳು, ಸೂಜಿಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಒಣಗಲು, ನೀವು ಹಾನಿಯಾಗದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ದಪ್ಪ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕಾಲಮ್ಗಳು ಅಥವಾ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸಿನೆಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಮುರಿದರೆ ಒಣ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. 10 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ, 1-1.5 ಕೆಜಿ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಧೂಳು ಮತ್ತು ಮಳೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತೆರೆದ, ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲು, ಸ್ಪಷ್ಟ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಸಾಧ್ಯ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬಹುದು.

ಹವಾಮಾನವು ಹದಗೆಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಮಾರ್ಗ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾದ ಬಲವಾದ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೇತಾಡಬೇಕು, ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ "ಮಣಿಗಳಿಗೆ" ನೀವು ಮರದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು ​​ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಬದಲಿಗೆ, "ನಿಯಮಿತ" ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-70 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಗಾಳಿಯ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಹಲವಾರು ಗ್ರ್ಯಾಟಿಂಗ್ಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ತುರಿಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಇಡಬೇಕು. ಉಳಿದ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ರೆಡಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬೇಕು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬಲವಂತದ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೈವುಡ್ ಮತ್ತು 50 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಮ್ ಆಗಿ, ಅವರು 15 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಶದೊಂದಿಗೆ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ಡ್ರಾಯರ್ ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಡ್ರಾಯರ್ಗಳು ಜಾರುತ್ತವೆ.

ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯು 30-40 ಸೆಂ.ಮೀ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ.ಇದರ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ನೆರಳು ಒದಗಿಸುವ ಪ್ಲೈವುಡ್ ಛಾವಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಂಡಿದೆ. ಛಾವಣಿಯ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಡ್ರಾಯರ್ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಜೋಡಿಸಲಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಏರ್ ಸಂಗ್ರಾಹಕದೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೋನಗಳಲ್ಲಿ ರಚನೆಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಪ್ಲೈವುಡ್ನ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಗೆ ಮುಂಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಗ್ರಿಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಸಾಧನದ ಚಿಂತನಶೀಲ ವಿನ್ಯಾಸವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಹಲಗೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಡ್ರೈಯರ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 55 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಎರಡರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಧನವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ನೀವು ಇತರ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯು ಅವುಗಳ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಸಹ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವಾಗ, ಆದರೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಫಲಕಗಳು ಬಾಗಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ವಸಂತವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿ ನೋಡಿದರೆ, ಸಾಧನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 100-180 W ಶಕ್ತಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿ ಬೀಸಲು ಸ್ಟೌವ್ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದ ತೀವ್ರವಾದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಲೆಯ ಕೆಳಗೆ ಗುಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೇಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾಟಿಂಗ್ಗಳು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ "ಅಂಚಿನ" ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಒಣಗಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಗುಂಡಿನ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 70 ° C ಗೆ ಇಳಿದಾಗ, ಜೋಡಿಸಲಾದ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅಣಬೆಗಳು ಸುಡಬಹುದು, ಮತ್ತು 50 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಡುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕುಲುಮೆಯ ಡ್ಯಾಂಪರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, ಅದರ ನಡುವೆ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿಗೆ ಅಂತರವಿರಬೇಕು.

ಒಣಗಿಸುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚಿಮಣಿ ತೆರೆಯಬೇಕು? ಕವಾಟಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅಸಮವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವದಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಬೇಕು. ಪುಡಿಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಫೈಬರ್ಗಳ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊಸ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ: ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೆಪ್ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ರುಬ್ಬುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ಅದರ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 5-10% ನಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಜೀರಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ, ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವಾಗ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆಯೇ, ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್. ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ, ನೀವು ತೇವಾಂಶ-ನಿರೋಧಕ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಲಿನಿನ್ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಚೀಲಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಧಾರಕವನ್ನು T = 90 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 50 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು: ಅದರ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಇಂಧನದ ದಹನಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದಿರುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಟೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಟ್ರೋಫಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್?

ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ: ಒಣಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1 ಕೆಜಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಾವು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು: ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ:

• ನಾವು ಮಣ್ಣು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಣ್ಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು: ಅಂತಹ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಒಣಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ

ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು - ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ, ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದಂತೆ, ನಾವು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ನಾವು ನೈಲಾನ್ ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ಕೀಟಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯದಂತೆ ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಾರವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಪದರದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಗಿ: ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಸಂತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದು ವಸಂತವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಹಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಆ ಹಳ್ಳಿಗರು ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅವರ ಮನೆಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ್ದು ಹೀಗೆ. ನಾವು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಬೂದಿಯಿಂದ ಕಲೆಯಾಗದಂತೆ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಒಲೆಯಿಂದ ಚಿತಾಭಸ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 60-70 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವು ಸಮಾನವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಒವನ್ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಅಜಾರ್ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ: ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸದಂತೆ ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ: ಅವು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ: ಪರಿಣಾಮವು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಚಿಂತೆಗಳಿವೆ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು:

• ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ) ಇಡುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 60-70 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ಅಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೇವಾಂಶವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಂತಹ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ:

• ನಾವು ಸಾಧನದ ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು 55 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು 3 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನಾವು ಹಲಗೆಗಳ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿವೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸಿ: ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಾವು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೀಳುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಕಠಿಣ ಕ್ಯಾಲಿಕೊವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಒಣಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ: ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಸಹ ಮೋಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬೆಳೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. XVII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅವರು ಕೃತಕವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು

ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಇಸಿದ್ರಿ ತರಕಾರಿ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಒಣಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಬೆಳೆಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಒಣಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಬದಲಿಗೆ ಕಾಡು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎರಡೂ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಲಾರ್ವಾಗಳು ಒಣಗಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. "ಬಲ" ಅಣಬೆಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವಿನ್ಯಾಸವು ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಜಿಡ್ರಿ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಾರದು. ಅಣಬೆಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆ

. ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಎ, ಸಿ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಗುಂಪು ಬಿ;
. ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ;
. ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ - ದೇಹದ "ಕಟ್ಟಡ ವಸ್ತು", ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕ;
. ಅಗತ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು: ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್, ಆಸ್ಪ್ಯಾರಜಿನ್, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಲೈಸಿನ್, ಅರ್ಜಿನೈನ್;
. ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕನ್ಗಳು - ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು;
. ಕರುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅವಶ್ಯಕ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಯಾರು ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ, ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಂಚಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ (ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೃದಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ವಿಟಮಿನ್ಸ್ B1 ಮತ್ತು B2, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ತಲೆನೋವು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು B5 - ಆಯಾಸದಿಂದ.

ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ರಂಜಕವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮುಖ್ಯ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಈ ಅಂಶಗಳ ಅನುಪಾತವು ಸೂಕ್ತಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ರಂಜಕವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಒಣಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬದಲಿಯಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಅವರು ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳು ಅನೇಕ ತಿಂಡಿಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸಹ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ) ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಇದನ್ನು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್, ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ನಿಜವಾದ ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತುಂಬಾ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಇರಿಸಬಹುದು.

*********************************************************************************************

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. 5 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಬಹುದು).

ಟ್ರೇಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ. 12 ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ +55 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 11 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, Ezidri ಅಲ್ಟ್ರಾ ಡ್ರೈಯರ್ 5.84 kW ವಿದ್ಯುತ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

3 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಂದ, 255 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. 12 ಬಾರಿ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ.