ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.... ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೆಫೀರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೊಂಪಾದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ... ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಜಾಮ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೈಗಳೊಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದುವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಕಂಡು ಹಿಡಿ, ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ:

ರಹಸ್ಯ # 1. ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಸೊಂಪಾದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಸರಿಯಾದ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೈಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೀಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 6. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೈ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 7. ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ; ಕೆಫೀರ್ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 8. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಸರು ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 9. ಪೈಗಳು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅವರ ರೀತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅಣಬೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಟಸ್ಥ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕೆಫೀರ್ನ 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಉಪ್ಪು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
6. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ತನಕ ಪೈಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ನೆಟ್‌ನಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ

ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ! ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ನ 0.5 ಲೀ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
2. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, sifted ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು.
4. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ರೋಲ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಪ್ಯಾಟಿಯಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.
7. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಪೈಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕೊಬ್ಬು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಲಘು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಂತಹ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ನ 0.5 ಲೀ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ 1 ಕೆಜಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೆಫೀರ್, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ತುಂಬಿಸಿ.
9. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೀಮ್ ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ.
10. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
11. ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.
12. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗಾಳಿಯ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಸುಮಾರು 14-16 ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 250 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಅಣಬೆಗಳು.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
5. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
8. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ.
10. ಪೈಗಳನ್ನು ಕುರುಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 300 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;
• 50 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್;
• 6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಅಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
6. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
10. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಗಾಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಹಸ್ಯವೇನು? ಬೇಕಿಂಗ್ ರಹಸ್ಯವೇನು, ಇದು ಹಳತಾದಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮಲಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದೇ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ?

ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, "ನಯಮಾಡು ಹಾಗೆ", ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತೆ? ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು! ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ, "ನಯಮಾಡು ನಂತಹ", ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಇದು ಗಾಳಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಯಶಸ್ಸು. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ "ನಯಮಾಡು ನಂತಹ" ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ (ದೊಡ್ಡ ಪೈಗಳು, ಬನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬನ್ಗಳು), ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಒಂದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರಬಹುದು. ಕೆಫೀರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ರಿಪ್ಪರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೆರೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ 2.5-3.2% ಕೆಫಿರ್.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಬಿತ್ತಬೇಕು. ಇದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೈಭವವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು "ನಯಮಾಡು ಹಾಗೆ"

1 ಕಪ್ ಕೆಫೀರ್, 3.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ), ½ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ (ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಒಣ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಕ್ಷಣ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಒಂದೇ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಉರುಳಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ
5. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪೈ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ
7. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಚಹಾದ ಮಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟು

3.2% ಕೆಫೀರ್ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಣ್ಣೆಯ 40 ಮಿಲಿ;

20% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;

25 ಗ್ರಾಂ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ;

ಹಿಟ್ಟು - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಪೌಂಡ್).

1. ಸೋಡಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಂದಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಫಿರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿಕೊಂಡ ಕೆಫಿರ್ಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಳಿಯರೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

3. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

4. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತಿರಬೇಕು.

5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.

6. ಅದರ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒವನ್ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಿಂತಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ "ನಯಮಾಡು ನಂತಹ" ತ್ವರಿತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು

0.6 ಕೆಜಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ;

ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ - 200 ಮಿಲಿ;

50 ಮಿಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಕಾರ್ಖಾನೆ ಹಾಲು;

5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ .;

"ತ್ವರಿತ" ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪೂರ್ಣ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ, ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ. ಒತ್ತಿದರೆ ಬೇಕರಿ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ;

"ಕೆನೆ" ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ ..

1. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟು ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಾಪಮಾನವು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

3. ಹಾಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸೇರಿಸಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ವಿಚ್ ಆನ್ ಅಡುಗೆ ವಲಯದಿಂದ ದೂರವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅನೇಕ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೊಸ (ತಾಜಾ) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸೋಲಿಸಬೇಡಿ.

5. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

6. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

7. ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ದೂರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪರಿಮಾಣವು ಬಹುತೇಕ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

8. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಣ್ಣೆ;

ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ, ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ;

ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಣ್ಣ ಚೀಲ (11 ಗ್ರಾಂ);

ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಟು ಹಿಟ್ಟು - 3-3.5 ಕಪ್ಗಳು.

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು (ಕೆಫಿರ್) ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್. ಎರಡು ದೊಡ್ಡ, ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಸೊಂಪಾದ, ಗಾಳಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

4. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ "ನಯಮಾಡು ಹಾಗೆ" ಡಫ್

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ 800 ಮಿಲಿ (ಕೆಫಿರ್);

ಮೂರು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

200 ಗ್ರಾಂ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್);

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಳಿ;

1.2-1.5 ಕೆಜಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗ್ರೇಡ್;

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;

22 ಗ್ರಾಂ. "ಫಾಸ್ಟ್" ಯೀಸ್ಟ್ (ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳು);

ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಗೆ.

1. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಒಣ ಬಾಲಗಳು, ಹಾಳಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್, ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.

5. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು "ದೂರ" ನಂತರ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟು

250 ಗ್ರಾಂ 9%, ಅಂಗಡಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;

ಒಂದು ಲೋಟ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್;

ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ;

ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ರಿಪ್ಪರ್ನ ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಕ್ಲೈಮ್ನ ಅರ್ಧ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ರಿಪ್ಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಜರಡಿ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

3. ಮುಂದೆ, ರಿಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಅಥವಾ ಕಠಿಣ.

4. ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

5. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಅವರ ಭರ್ತಿ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವಾಗಿರಬಹುದು. 0.7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

6. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಕ್ಕಿನ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ "ನಯಮಾಡು ಹಾಗೆ" ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟು

ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.9 ಕೆಜಿ;

150 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ 11 ಗ್ರಾಂ ಚೀಲ

ತಾಜಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;

ಮಧ್ಯಮ-ಕೊಬ್ಬಿನ, ದಪ್ಪ ಕೆಫೀರ್ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;

ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ;

ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

1. 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

3. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು.

4. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

5. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬಕೆಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಏರಲು" ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಏರಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಧಾರಕದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

6. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಲಘುವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ.

7. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ "ನಯಮಾಡು ನಂತಹ" ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ಡ್ ಡಫ್ನಿಂದ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆಫೀರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅತಿಯಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಒಂದರಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ರಿಪ್ಪರ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ "ದೂರ" ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಪೈಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನಾವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಮೃದು, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ.ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಸೋಡಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳ ರಹಸ್ಯವೇನು? ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 3 ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಯಾವ ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಯಾವಾಗ ಹಾಕಬೇಕು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು

• 1. 
     ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪೈಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಫೀರ್ ಗರಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
  1. 
     ಕೆಫೀರ್ ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಹಳೆಯದು", ಬಹುತೇಕ ಅವಧಿ ಮೀರಿದೆ - ಹಳೆಯದು, ಅದು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಸೋಡಾ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಪೈಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ.
  2. 
     ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ "ಅಂಟಿಸುತ್ತದೆ".
  1. 
     ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ - ಪೈಗಳು ಸೋಡಾದಂತೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತದೆ? ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಣಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು. ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇದ್ದಾಗ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾಳೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಅವನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಬಾರಿಯಿಂದ, ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಕೇವಲ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಪೈಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಎರಡನೇ ದಿನ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

• 3.2% ಕೆಫಿರ್ 250 ಮಿಲಿ
• 
  20% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• 
  ಹಳದಿ ಲೋಳೆ 1 ಪಿಸಿ.
• 
  ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• 
  ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp. ಎಲ್.
• 
  ಹಿಟ್ಟು 400 ಗ್ರಾಂ
• 
  ಸೋಡಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• 
  ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 1 tbsp. ಎಲ್
• 
  ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 150 ಮಿಲಿ

ಶಾಖದಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ), ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ). ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳಿನ ನಡುವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ 11 ತುಣುಕುಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. (ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.)

ನಾವು ಕೇಕ್ಗಳೊಳಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎತ್ತರವು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು (ನಾನು ಫ್ರೈಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ).

ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ (ಅಂದಾಜು 150-170 ಮಿಲಿ) ತಲುಪಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೀಮ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ.

ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಶಾಖವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಪೈಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೋಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ರಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೈಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗಿನ ಪೈಗಳು (ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದುವಾದವುಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಳಗೆ ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಸೋಡಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳ ರಹಸ್ಯವೇನು? ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 3 ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಯಾವ ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಯಾವಾಗ ಹಾಕಬೇಕು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು

1. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪೈಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಫೀರ್ ಗರಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಕೆಫೀರ್ ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಹಳೆಯದು", ಬಹುತೇಕ ಅವಧಿ ಮೀರಿದೆ - ಹಳೆಯದು, ಅದು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಸೋಡಾ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಪೈಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ.

1. ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ "ಅಂಟಿಸುತ್ತದೆ".

1. ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ - ಪೈಗಳು ಸೋಡಾದಂತೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತದೆ? ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಣಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು. ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇದ್ದಾಗ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾಳೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಅವನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಬಾರಿಯಿಂದ, ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಕೇವಲ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಪೈಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವು, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಎರಡನೇ ದಿನ ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3.2% ಕೆಫಿರ್ 250 ಮಿಲಿ
• 20% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆ 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಹಿಟ್ಟು 400 ಗ್ರಾಂ
• ಸೋಡಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 150 ಮಿಲಿ

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 30 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. 
   ಶಾಖದಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. 
   ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಜರಡಿ), ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. 
   ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
5. 
   ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ). ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
6. 
   ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳಿನ ನಡುವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ 11 ತುಣುಕುಗಳು.
7. 
   ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. (ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.)
8. 
   ನಾವು ಕೇಕ್ಗಳೊಳಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎತ್ತರವು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು (ನಾನು ಫ್ರೈಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ).
9. 
   ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ (ಅಂದಾಜು 150-170 ಮಿಲಿ) ತಲುಪಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೀಮ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ.
10. 
    ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಶಾಖವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಪೈಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. 
    ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೋಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ರಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೈಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು

ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಗಳ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬುವುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲಿನ ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅದರ ಕಾರಣವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು - ಪೈಗಳು ತುಂಬಾ ನಯವಾದ, ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವವರಿಗೆ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕೆಫೀರ್ ಡಫ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400-420 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. l (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫಿರ್ 1% ಕೊಬ್ಬು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ. ಹುರಿಯಲು + 1 tbsp. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ.

• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ 10-12 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಅದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1%, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಸಲಹೆ.ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಗೋಡೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ನಾನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು.

ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಣಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದು ಆಮ್ಲದಿಂದ ತಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆ-ಕೆಫಿರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಂತೆ, ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ತನಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸಡಿಲವಾದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಜಿಗುಟಾದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ (ದ್ರವ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದ, ತುಂಬಾ ಮೃದು).

ನಾನು ಅದನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ: ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ನಾನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಬನ್ ಮಲಗಿರುವಾಗ, ನಾನು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಭೋಜನದಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಸ್ವತಃ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ನಾನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಎಲ್ಲರೂ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುರುಕಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದವುಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ರುಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ರಡ್ಡಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಂದಿದ್ದೇನೆ, ಘನಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟೆ.

ನಾನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಭರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಹಣ್ಣಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಜಿಗುಟಾದ. ನಾನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು 12 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದವು, ಅವು ನನ್ನ ಅಂಗೈ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದವು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು. ಒಬ್ಬರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಂದರು, ಆದರೆ ಇಬ್ಬರು ತುಂಬಾ ತಿಂದರು. ಈ ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಸಲಹೆ.ಪೈಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಹಿಟ್ಟು, ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೂ, ಯೀಸ್ಟ್ನಂತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ತುಂಬಾ ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳಿಲ್ಲದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಡಫ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು 2.5-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ನಾನು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ತೈಲವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ನಾನು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಸುತ್ತಲೂ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಹರಡಿದೆ.

ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಪೈಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿದೆ.

ನೋಡಿ, ಯಾವ ಒರಟು ಸುಂದರಿಯರು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರು! ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಬಹಳಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ - ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ನೀವೂ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ ಸ್ನೇಹಿತರೇ! ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಕೇಳಿ, ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೈಶ್ಕಿನ್.