ಮಲ್ಲೆಟ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು. ಇದು ಉಪ್ಪು, ಹೊಗೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಫ್ರೈಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: - 500 ಗ್ರಾಂ ಮಲ್ಲೆಟ್; - 100 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು; - ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ; - ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ; ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಮಲ್ಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: - 500 ಗ್ರಾಂ ಮಲ್ಲೆಟ್; - 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು; - ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ; - ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಳ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಐರಿನಾ ಕಮ್ಶಿಲಿನಾ

ನಿಮಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ))

ವಿಷಯ

ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳವಾದ ಮೀನು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು - ಮಲ್ಲೆಟ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೀವು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮಲ್ಲೆಟ್ ಎಂದರೇನು

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನು ಮಲ್ಲೆಟ್ಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಆವಾಸಸ್ಥಾನ: ಸಮುದ್ರ. ಮಲ್ಲೆಟ್ ಕುಟುಂಬದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳು ಸಿಹಿನೀರಿನ ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಹೊಳೆಯುವ ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಗ್ರೇ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಚಲನಶೀಲತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ; ಅವರು ನೀರಿನಿಂದ ಜಿಗಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಿಗಿಯಬಹುದು.

ಇಚ್ಥಿಯೋಫೌನಾದ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಟಾರ್ಪಿಡೊ ಆಕಾರದ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮಾಪಕಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನ ಮೂಗು ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್‌ನಂತೆಯೇ ಇದೆ. ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ ನಿವಾಸಿಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿ 15 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪುರುಷರ ಲೈಂಗಿಕ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯು 6-7 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಣ್ಣು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವಿಕೆಯು 8-9 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯ. ಈ ಮೀನಿನ 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಜಾತಿಗಳಿವೆ, ವಿವಿಧ ನೀರಿನ ದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ:

• ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮಲ್ಲೆಟ್ (ಕಪ್ಪು) - ಜನಪ್ರಿಯ ದೊಡ್ಡ ವಿಧ, ಇದರ ಆವಾಸಸ್ಥಾನ ಜಪಾನೀಸ್, ಅಜೋವ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರಗಳು, 2.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಗಬಹುದು;
• ಶಾರ್ಪ್‌ನೋಸ್ (ಚುಲರ್ಕಾ) - ಮಲ್ಲೆಟ್‌ನ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿ, ತೂಕ ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ, ಉದ್ದ - 25 ಸೆಂ,
• ಸಿಂಗಿಲ್ (ಸೆರೆಂಡಕಾ) - ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮಲ್ಲೆಟ್, ಮೃತದೇಹದ ತೂಕ - 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ;
• ಪೆಲೆಂಗಾಸ್ - ದೂರದ ಪೂರ್ವದ ನೀರಿನ ಆವಾಸಸ್ಥಾನ;
• ಹೊಟುರೊ, ಸೆಸ್ಟ್ರೆಟ್‌ಗಳು ತಾಜಾ ಜಲಮೂಲಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಅಪರೂಪದ ಜಾತಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಮುದ್ರಗಳು, ಸಾಗರಗಳು ಮತ್ತು ನದಿ ಬಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಕೃತಕ ಜಲಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿನ ಮೀನುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ, ನಿರಂತರ ಯಶಸ್ವಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಈ ಜಾತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯು ವಿಶೇಷ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಕ್ಯಾಚ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಲೆಟ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು. ದೇಹವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಪಧಮನಿಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಈ ಅಂಶವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯಾಘಾತ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ರಂಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನಿನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲಜನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ದೃಷ್ಟಿ ಅಂಗಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಈ ಅಂಶವು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 4. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ನರಮಂಡಲದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಉತ್ತಮ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಬಹುದು:

• ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ರಂಜಕ;
• ಫ್ಲೋರಿನ್;
• ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್;
• ನಿಕಲ್;
• ಸತು;
• ಕ್ರೋಮಿಯಂ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರು ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ 80 ರಿಂದ 120 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮೀನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಈ ಅಂಶವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕೆಂದು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

1. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಉಬ್ಬುವ, ಕಪ್ಪು ಶಿಷ್ಯನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಣ್ಣುಗಳು. ಮೋಡದ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮೀನಿನ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಈ ಜಲವಾಸಿ ನಿವಾಸಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಮಾಪಕಗಳು ಮಾರಾಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಮಿನುಗುತ್ತಿರಬೇಕು. ಮಾಪಕಗಳು ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಕಲೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಮೃತದೇಹದ ವಿರುದ್ಧ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮೀನನ್ನು ನೋಡಿ.
4. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. 48 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ (ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ) ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು, ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು.

ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಅನೇಕ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಲ್ಲೆಟ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ; ವಿವಿಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಹೊಸ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪೆಲೆಂಗಾಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಅಜೋವ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನೀವು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಅಂಶವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅದರ ಮಧ್ಯಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ದೃಢವಾದ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಈ ಮೀನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಮೃತದೇಹವು ಕೆಲವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮಾಪಕಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಿಜವಾದ ಮೀನು ಅಭಿಜ್ಞರು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ವಾಸಿಸುವ ಸ್ಥಳದಿಂದ ನೀವು ದೂರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪುಟ್ಟ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮಲ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ಬಗ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 49 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ಕಕೇಶಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮೀನಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಗ್ಲಾಮಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವರ್ಣರಂಜಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಿಳಿ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸಮೃದ್ಧತೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಲ್ಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (3-4 ಸೆಂ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
7. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.
8. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
9. ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 121 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮಲ್ಲೆಟ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೀನುಗಳು ದುಬಾರಿ ಅಥವಾ ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಣ್ಣ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಿಳಿ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೋಂಪು ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹಸಿವು ದಿನನಿತ್ಯದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಚ್ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಸತ್ಕಾರವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಲ್ಲೆಟ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಶವಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೇರುಗಳು, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 140 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಕೋಮಲ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ಈ ಜಲಚರ ಜೀವಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸತ್ಕಾರಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ತಜ್ಞರಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

1. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಈ ತಂತ್ರವು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಲದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 180 ಡಿಗ್ರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳದ ಹೊರತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶವಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸೂಚಿಸಿಲ್ಲ

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನು, ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ, ಎರಡೂ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಈ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು, ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹುರಿಯಲು, 300-400 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ಮೀನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೋಡೋಣ.
ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹಣ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಕಲಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನಿನಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

- ತಾಜಾ ಮಲ್ಲೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (700-800 ಗ್ರಾಂ);
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
- ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೀನನ್ನು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ (ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನದಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಸ್ಲಿಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚಾಕುವನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಚಾಕುವಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬದಿಯಿಂದ, ನಾವು ಮಾಪಕಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ನಂತರ ನಾವು ಕಿವಿರುಗಳ ಹಿಂದೆ ತಕ್ಷಣವೇ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಲ್ ಸ್ಲಿಟ್ನಿಂದ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.ನಾವು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೀಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದಿಂದ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.




ಅಡಿಗೆ ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು 4-5 ಸೆಂ ಅಗಲದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ). ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮೀನು ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, ಎಳ್ಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಾವು ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ; ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸದೆ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಇಣುಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.






ಅಷ್ಟೆ, ಹುರಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಮಾಂಸ (ಹೇಕ್, ಪೊಲಾಕ್) ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡ ನದಿ ಮೀನುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್) ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ.




ನೀವು ಹುರಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಮೀನಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ, ನೀವು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 4 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ, 2-3 ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಸಾಕು. ಹುರಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರೆ ಇದು.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಕೇಳದ ಹೊರತು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನಿಮ್ಮ ಮೀನಿನ ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಬಾಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ತಿರುಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಿಳಿ (ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು) ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ; ಮಲ್ಲೆಟ್ನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಿದೆ, ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ! ಹುರಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಲ್ಮಾ ಕಣಿವೆಯಿಂದ (ಬಖಿಸರಾಯ್ ಜಿಲ್ಲೆ) ಟೆರೋಯರ್ ವೈನ್ "ಅಲ್ಮಾ ವೈಟ್" ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನು. ಕ್ರೈಮಿಯಾ ಸುತ್ತಲೂ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಏಕೆ? ಹೌದು, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಮಲ್ಲೆಟ್, ಪೆಲೆಂಗಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಓದಿ.

ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಸ್ಥಳಗಳು / ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವುದು?

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮೀನು / ಮಲ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? , ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳಲು ಅದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

"ಮಲ್ಲೆಟ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಗ್ರೀಕ್ ಪದ ಸೆಫಲಸ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ತಲೆ". ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರು ಈ ಮೀನಿಗೆ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಚಬ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಕಲ್ಲಪ್".

ಮಲ್ಲೆಟ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು. ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 88 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಮಲ್ಲೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಒಮೆಗಾ-3 ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಔಷಧೀಯ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ನಮ್ಮ ಚರ್ಮವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈ ಲಿಪಿಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಲೆಟ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಸುಮಾರು 20%), ರಂಜಕ, ಸತು (ಜೀವಾಣು ಕೋಶಗಳ ರಚನೆಗೆ ತುಂಬಾ ಅವಶ್ಯಕ), ಜೊತೆಗೆ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಲೆಟ್ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಗ್ರಹದ ಮೇಲಿನ ರಂಜಕದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಟ್ಯೂನ ನಂತರ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ರಂಜಕದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಹೌದು, ಹೌದು, ಅದೇ ಸ್ಪ್ರಾಟ್.

ತಾಜಾ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ಥಳ.ರಸ್ತೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.

ಮೀನನ್ನು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೂಡ ಮುಖ್ಯ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೀನುಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಬೇಕು.

ನಾನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ನೇರವಾಗಿ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ. ಮೀನುಗಾರರು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾದ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

• ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಅವು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮೀನಿನ ಕಿವಿರುಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.
• ತಾಜಾ ಮೃತದೇಹದ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೃತದೇಹವು ಸಮುದ್ರದಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೀಡಬೇಕು. ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ. ಮಲ್ಲೆಟ್ ಎಲುಬಿಲ್ಲದ ಮೀನು, ಆದರೆ ಅದರ ಮಾಪಕಗಳು ಕಾರ್ಪ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಕಾರ್ಪ್ ಮಾತ್ರ ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.

ಮಲ್ಲೆಟ್ನ ದೇಹದ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ.

ರಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೇಳಿ, ಆದರೆ ಶವವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು ನೀವೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸಲಹೆ: ಮಲ್ಲೆಟ್ ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಶವವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ತಾಜಾ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳಿಲ್ಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು, ನಿರ್ವಾತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಲೆಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? / ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೀನು ಸೂಪ್, ಬೇಕ್, ಫ್ರೈ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಫಿಲೆಟ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಲ್ಲೆಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ತಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ರೆಸಾರ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಕರಾವಳಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಲೆಟ್‌ನಿಂದ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಿಳ್ಳಕಿ. ಇದು ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಲ್ಲೆಟ್ ಪಿಲಾಕಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಮಲ್ಲೆಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು
• 4 ವಿಷಯಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ
• ಹಸಿರು
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಲ್ಲೆಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಸುತ್ತ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ! ಮಲ್ಲೆಟ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ!
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮಲ್ಲೆಟ್ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮಲ್ಲೆಟ್
• 1 ಪು. ಜೆಲಾಟಿನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕೇವಲ ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮೀನು ಬಿಡಿ.
2. ತಂಪಾಗುವ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮೀನಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
4. ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!