ಲೇಖಕ ಎಲೆನಾ ಒಗರ್ಕೋವಾವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನೆ ಕೇಳಿದರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗಿದೆಯೇ?! ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪಡೆದರು

ನಟಾಲಿಯಾ ಟ್ರೋಶಿನಾ[ಗುರು] ಅವರಿಂದ ಉತ್ತರ
- ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೂ ಹುರಿಯಲಾಗಿದ್ದರೂ “ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ” ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಏಕೆ ವಾಡಿಕೆ? ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಇರಬಹುದು, ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಯಾರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ. ಗೃಹಿಣಿಯಾಗಿ ನನಗೆ ಕುತೂಹಲವಿದೆ...
- "ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸು" ಎಂಬ ಸ್ಥಿರ ನುಡಿಗಟ್ಟು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಅದರ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಡುವಂತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು. ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ “ಫ್ರೈ” ಪದದ ಬದಲಿಗೆ “ಓವನ್” ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಜ್ಞರು “ಏಕೆ” ಎಂಬ ಉಲ್ಲೇಖ ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. RU".

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಮರಿಯಾನಾ[ಹೊಸಬ]
ಫ್ರೈ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ವರ್ತುಲ್ ಶೆರೆಮೆಟಿಯೆವ್[ಮಾಸ್ಟರ್]
ತಯಾರಿಸಲು

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಅಡ್ಮಿರ್[ಸಕ್ರಿಯ]
ತಯಾರಿಸಲು)

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಆಂಟನ್ ಇವನೊವ್[ಹೊಸಬ]
ಹುರಿದ!

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಆಂಡ್ರೆ RU[ಗುರು]
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಸ್ಟಾರ್ಕ್[ಗುರು]
ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ನಾನು ಯಾನಾ[ಗುರು]
ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ ... ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ))

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಹುಚ್ಚು ಮಂಕಿ[ಗುರು]
ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಇದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.))

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಇನ್ನ[ಗುರು]
ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು - ತಮಾಷೆಗಾಗಿ) - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಯಾಶಿದ್ ಗಬ್ಬಾಸೊವ್[ಗುರು]
ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಂಟೆನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಯೋಟ್ರೆಕೋಸಾ[ಗುರು]
ಈ ರಜಾದಿನದಲ್ಲಿ, ಭಾನುವಾರ,
ನಾನು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ,
ನೀವು ಇಂದು ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ,
ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಕ್ಷಮೆ ಕೇಳಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಾದ್ಯವು ಕೇವಲ ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಯ ಆಸ್ತಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ! ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಇಂಜೆರಾ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್, ಈಸ್ಟ್ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಲಂಚಿಂಕಿ, ಇಂಡಿಯನ್ ದೋಸೆ, ಜರ್ಮನ್ ಪ್ಫಾನ್‌ಕುಚೆನ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.

ನಾವು ಇತರ ಭಾಷೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ: ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಆದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳೋಣ.

ಮತ್ತು ಅದು ಏನು?

ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನೋಡದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅವು ಏನೆಂದು ವಿವರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ವಿಶ್ವಕೋಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, "ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಬಿಸಿಯಾದ ಸುತ್ತಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿದ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ." ಆಧುನಿಕ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸೋಣ: ತೆಳುವಾದ ಲೇಸಿಯಿಂದ "ಘನ" ಮತ್ತು ದಪ್ಪದವರೆಗೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರ್ಥಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ದ್ರವ - ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು - ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ನೇರ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಯಾವಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು?

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡು ಚೀನಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಇತರರು ಅವರು ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಖನನಗಳು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಐದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಮೂಲಮಾದರಿಗಳು, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಕರು ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟ್ಯಾಜೆನಿಟಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದರು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು 5 ನೇ ಶತಮಾನದ BC ಯ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಇತಿಹಾಸ

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪೇಗನ್ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗೋಣ. ಕೆಲವು ರಷ್ಯಾದ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು 1000 AD ಯಲ್ಲಿ ರುಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಮೂಲದ ಅಂತಹ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ: ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ವಿಚಲಿತರಾದರು ಮತ್ತು ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿತು - ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ತಂದ ತ್ಯಾಗದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹೆಸರು ಹೇಗೆ ಬಂತು?

ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ, "ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್" ಎಂಬ ಪದವು ವಿಕೃತ "ಮಿಲಿನ್" ಅಥವಾ "ಮೆಲಿನ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು. ಅಂದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ನೆಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದರೂ, ಪುಷ್ಕಿನ್ ಮತ್ತು ಚೆಕೊವ್ ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನಿಲ ಸ್ಟೌವ್ಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಅನಿಲ ಪೂರೈಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸೋಣ. 1925 ರಲ್ಲಿ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 10,000 ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು ಇದ್ದವು. ಇತರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ “ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಯಾವುದು ಸರಿ” ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸಲಿಲ್ಲ. ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಾರದು.

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ "ಪಿಜ್ಜಾ"

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಅದು ಏನು? ಇವುಗಳು ಕೆಲವು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತಕ್ಷಣ, ತಯಾರಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ;
• ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕೇ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬೇಕೇ ಎಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವರು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತಾರೆ - “ಬೇಯಿಸಿ”, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಲು ಹೀಗೆ ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ನಡುವೆ ಇದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಐಟಂ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಇಪ್ಪತ್ತರ ದಶಕದವರೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಿಂತ ಕುಟುಂಬದ ಸಂಪತ್ತು ಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸಿನ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ರೈತರು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮಗಳಿಗೆ ವರದಕ್ಷಿಣೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಖರೀದಿಸಿದರು. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇರೇನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳಾದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದೇ?

ಇಂದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೊರತೆಯಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕು, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಚಾಕು. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸರಳವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೌದು, ನೀವು ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಾಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸರ್ಕಸ್ ಶಾಲೆಯಿಂದ ಜಗ್ಲರ್ ಪದವಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದವಿ ಪಡೆದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮುದ್ದೆಯಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ:

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಯಾವುದು ಸರಿ?

ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಅಥವಾ ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನೀವು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, "ಬೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅವರು ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ ಲೂಬ್ರಿಕಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೇರ ಸಂಪರ್ಕ ತಾಪನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬಹುಶಃ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ದ್ವಿತೀಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಟೇಸ್ಟಿ!

ಅವರು ಇದನ್ನು ಏಕೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ?

ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಮಗೆ ಬಂದವು, ಮತ್ತು ರುಸ್ ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡು ಅಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳು, ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೆರುನ್‌ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೇಗನಿಸಂನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ರುಸ್ ಬ್ಲಿನೋಪಿಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ್ದರು. ಮಾರ್ಚ್ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲರೂ ವಸಂತವನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದವು. ಅವರು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು, ಅವರು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಧಿಕೃತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಮಾಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾದಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದ್ದರು, ಆದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ?

• ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖವು ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಆವರಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅವರು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಇದು, ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದು ಆಧುನಿಕ ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಭರ್ತಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿತ್ತು - ಮೀನು, ಹ್ಯಾಮ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ.

• ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ; ಇದು ಹುಡುಗಿಗೆ ವರದಕ್ಷಿಣೆಯಾಗಿ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊದಲ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಇದು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು.