ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ ಉತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಬೇಸಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಸೈಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮುಚ್ಚಿದವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದೆ, ಈಗ ಮುಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಸರದಿ - ಹೋಳಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಒಡನಾಡಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಂಗುರಗಳು, ಘನಗಳು, ಉದ್ದವಾಗಿ. ಬಳಸಿದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ - 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಂಪುಟಗಳಿಂದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳವರೆಗೆ - ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳು
ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹಳದಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಅವು ಅತಿಯಾದವು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಇದರರ್ಥ ಒಳಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. 
ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು "ಮೂರ್ಖರಾಗುವ" ಜನರಿಗೆ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣವುಗಳು;
- ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
- ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ದಿಬ್ಬವಿಲ್ಲದೆ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 145 ಮಿಲಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಶುದ್ಧ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಾರದು.
ತಯಾರಿ
1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಛತ್ರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ) ತಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ - ಇದರಿಂದ ನೀವು ಎರಡರ 3-4 ಪದರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ - ತದನಂತರ ಒಂದು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!
ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.
"ಕೈಬೆರಳುಗಳು"
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಫಿಂಗರ್ಸ್" ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಹುದು? ಬಹುಶಃ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳು ಅದನ್ನು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ 10-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಾವು ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡವುಗಳಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್, ಒಂದು ಸಾಕು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್;
- ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಕು;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯಾಗುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮುಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬರುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಷ್ಟೆ. ಈಗ, ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವು ದ್ರವ, ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ "ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಒಂದೆರಡು ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳು
- 4 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
- ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು
- 10-12 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು
- ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮರಳು
- 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್
- ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು
ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳು - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ *), ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ರಾತ್ರಿ ಸಾಧ್ಯ).
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಿದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಣ್ಣದು ಉತ್ತಮ).
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಸೂಚಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ
* ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಉದ್ದವಾಗಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗಿರಬಾರದು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳ್ಳು ಇರಬೇಕು. ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು; ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಮಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು 7 ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು (ಅಥವಾ 14 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ).
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಮೂರು ಕೆ.ಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
- ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ 9%
- 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 230-250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 23 ಗ್ರಾಂ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಕೊರಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ವಿಶಾಲವಾದ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮರುದಿನ, ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ
ಕೋಮಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ಫಲಿತಾಂಶವು 7 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1.5 ಕೆ.ಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್
- 1/4 ಕಪ್ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1/4 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಕಪ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
- 1/4 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ - ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಸಾಕು.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು - ಈ ಲೋಹದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 6 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಔಟ್ಪುಟ್ 10-11 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 6 ಕೆ.ಜಿ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಕಾರ್ನ್ಗಳು
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1.5 ಕಪ್ಗಳು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%
- 4.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1.5 ಕಪ್ಗಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು
- ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ-ಮೆಣಸಿನ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕಾಲು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಲೆಕೊವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ: ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ
*ಈ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
1. ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೀವು 7-8 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
2. ಈ ಲೆಕೊ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಾಗಿರಬೇಕು - ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತ: 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಷರತ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ: 10/19/2017
ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದವರು: ಔಷಧ
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ; ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನೆಲದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ರುಚಿಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಾಜಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. 
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ.,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಯುವ) - 200-250 ಗ್ರಾಂ.,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.,
- ಉಪ್ಪು, ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.,
- ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.,
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9% - 150 ಮಿಲಿ.
ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ. ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (0.5-1 cm ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. 
ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 
ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಇದನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಲಘು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಸಿವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
- ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
- ವಿನೆಗರ್ (9%) - 40 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ಜಾರ್, 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಅದೇ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಹಿಂದೆ ಸೂಚಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ತಯಾರು ಮಾಡಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, 2, 3, ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಿಂದ ಗುಣಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ
ಹಂತ 1: ತಯಾರಿ. ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ; ಅವು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಹಂತ 2: ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ; ನೀವು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಂತ 3: ಅಂತಿಮ. ನೀವು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಈ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಸಾಮಾನ್ಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1.
4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 320 ಗ್ರಾಂ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 255 ಗ್ರಾಂ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಶಾಖದ ಬಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2.
4 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 220 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 220 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
ಸಲಾಡ್ "ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ".
1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 820 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ? ಕಲೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬದಂತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
1.2 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 755 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 35 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬದಿಗಳವರೆಗೆ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 320 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್, 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತುಂಬಿಸಲು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
420 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಮಾಡಿ ಮತ್ತು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ನೀವು ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ? ರುಚಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
2 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ.
ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1.
1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 4 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಟೀಚಮಚ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2.
4 ಕೆಜಿ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 175 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್. ಒಂದು ಲೋಟ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3.
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, 220 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು... ಇದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ.
1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 320 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 220 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ 520 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
"ಚಳಿಗಾಲದ ರಾಜ"
5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 320 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, 4 tbsp ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
"ಕಚ್ಚಾ" ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್.
3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 255 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು 155 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಆಯ್ಕೆ.
ಬಲವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 25 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1/3 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ.
1 ಕೆಜಿ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 320 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.
400 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೀಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 40 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ಟಾರ್ಟ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ-ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಗಾಜು;
- ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 150 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.
ಸುವಾಸನೆಯ ತಿಂಡಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ದಿನದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ: ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ, ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ.
ನೆಜಿನ್ಸ್ಕಿ ಹೆಸರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಭಾಷೆಯಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಂತೆ, ತಯಾರಿಕೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:
- ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳು - 2000 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಕಪ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಲಾಡ್
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗೃಹಿಣಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಾಗ, ಅವಳು ಹತಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:
- ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ - ಪ್ರತಿ ಗ್ಲಾಸ್;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಕ್;
- ಕರಿಬೇವು - ಒಂದು ಚಮಚ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಹಂತಗಳು ಅಥವಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಲ್ಲ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, 500 ಮಿಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮನೆಯವರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತದೆ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಘಟಕಾಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಗಾಜು;
- ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 200 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - ಗಾಜು.
ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ, ಇದು ಕುರುಕುಲಾದ ಸಾಸಿವೆ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಗಾಢ ನೆರಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಯಾವುದೇ ರಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
- ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ವೀಡಿಯೊ
ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು ಸರಳವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದಾದ ವೀಡಿಯೊ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ, ವಿಟಮಿನ್-ಭರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸರಳ ಸಲಾಡ್
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...
- ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ ಉತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಲೆಂಟೆನ್ dumplings ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ dumplings ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
