ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಫೋಟೋ. ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಫೋಟೋ. ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

30.03.2024 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆ

ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ವಿಟಮಿನ್ ಎ - 88.9%, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 - 16.7%, ವಿಟಮಿನ್ ಇ - 27.3%, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ - 26.7%, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 27.3%, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 20 .1%, ರಂಜಕ - 29%, ಕಬ್ಬಿಣ - 18.9%, ಕೋಬಾಲ್ಟ್ - 17%, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ - 19.1%

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ವಿಟಮಿನ್ ಎಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕ್ರಿಯೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿ.
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ದೃಶ್ಯ ವಿಶ್ಲೇಷಕ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ರೂಪಾಂತರದ ಬಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯು ಚರ್ಮದ ದುರ್ಬಲ ಸ್ಥಿತಿ, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಟ್ವಿಲೈಟ್ ದೃಷ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಇಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಗೊನಾಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸ್ಥಿರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎರಿಥ್ರೋಸೈಟ್ಗಳ ಹಿಮೋಲಿಸಿಸ್ ಮತ್ತು ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿಶಕ್ತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸೇವನೆಯು ಚರ್ಮ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಅಡ್ಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನೀರು, ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಲೈಟ್ ಸಮತೋಲನದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂತರ್ಜೀವಕೋಶದ ಅಯಾನು, ನರ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಶಕ್ತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ, ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನ ಹೋಮಿಯೋಸ್ಟಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಕೊರತೆಯು ಹೈಪೋಮ್ಯಾಗ್ನೆಸೆಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ರಂಜಕಶಕ್ತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ಗಳು, ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಟೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಖನಿಜೀಕರಣಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೊರತೆಯು ಅನೋರೆಕ್ಸಿಯಾ, ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ರಿಕೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಬ್ಬಿಣಕಿಣ್ವಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಗಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಂಭವ ಮತ್ತು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯು ಹೈಪೋಕ್ರೊಮಿಕ್ ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಕೊರತೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಯಾಸ, ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯೋಪತಿ ಮತ್ತು ಅಟ್ರೋಫಿಕ್ ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಬಾಲ್ಟ್ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಟೆಕೊಲಮೈನ್ಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ; ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಟೈಡ್‌ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯು ನಿಧಾನಗತಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಅಡಚಣೆಗಳು, ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ದುರ್ಬಲತೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೂ ಮರೆಮಾಡಿ

ಅನುಬಂಧದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಹಲೋ ಅಡುಗೆಯವರು! ನೀವು ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಫೋಟೋವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ! ನೀವು ಕೆಳಗೆ ನೋಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಂಕಣದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಫೋಟೋಗಾಗಿ ಬಯಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೈಟ್ ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚೆರ್ರಿ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ

ನಾನು ಮತ್ತೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಮೂಲದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮೂರ್ಖತನದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶ, ಓಹ್.. ಫಲಿತಾಂಶ ಏನು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು 6 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಗುವನ್ನು ಮನವೊಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಇಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿವೆ - ಹೌದು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ - ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನನ್ನ ಮಗಳು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಳು, ಅವಳು ಅವಳನ್ನು ಮನವೊಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್) ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಕರುವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್, ಅಥವಾ, ಸರಿ ... ಜಾಮ್, ಇದು ನನ್ನ ಸ್ವಭಾವಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ರೋಲ್ಗಳು "ಟ್ರೋಪಿಕಾನಾ"

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು

ಯಾವುದೇ ದೃಢವಾದ ಬಿಳಿ ಮೀನು - ಎಂಟು ನೂರು ಗ್ರಾಂ

ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು

ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು

ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ

ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದು ತುಂಡು

ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ಲವಂಗ

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು

ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - ಮುನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ

ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿ - ಒಂದು ತುಂಡು

ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ - ಏಳು ನೂರರಿಂದ ಎಂಟು ನೂರು ಗ್ರಾಂ

ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು

ನಿಂಬೆ ರಸ - ಒಂದು ನಿಂಬೆ

ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

ಒಂದು ನಿಂಬೆ - ರಸ ಮಾತ್ರ

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ - ಒಂದು ಚಮಚ

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ

ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ

ಮೂರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ರಸ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ

ರೋಸ್ಮರಿಯ ಉದ್ದನೆಯ ಚಿಗುರುಗಳು - ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು

ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಏಕೈಕ) - ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಲವಂಗ

ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಏಳು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಕಚ್ಚಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ - ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ

ನಾಲ್ಕನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ

ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ

ಹಂದಿ, ಫಿಲೆಟ್ - ಏಳು ನೂರು ಗ್ರಾಂ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ರೋಸ್ಮರಿ - ಒಂದು ಚಿಗುರು

ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಹನ್ನೆರಡು ಸಣ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು

ನಿಂಬೆ ರಸ - ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ

ಐದನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಚಮಚ

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳು

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳು

ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ - ಒಂದು ಚಮಚ

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ತುಂಡು

ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತುಂಡು

ನಿಂಬೆ ರಸ - ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ಒಂದು ತುಂಡು

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಒಂದು ಚಮಚ

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಫೋಟೋಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒದಗಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೀವು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸುವ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬನ್ನಿ!

ಸಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಗೃಹಿಣಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕುಟುಂಬದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಹೊಸ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಸಾಕು, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇತರರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಂಪು ಸಾಸ್. ಅಡುಗೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಂಪು ಸಾಸ್‌ಗಳ ಗುಂಪು ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ದೃಢವಾಗಿ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದವರು ಸಹ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ "ಕುದಿಸಿದ" ಸಾಸ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಾಸ್ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾರು ಎರಡೂ ಅವನಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರರ್ಥ ಹಿಟ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.
ಕೆಂಪು ಸಾಸ್‌ನ ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕಂದು ಸ್ಟಾಕ್. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ಸಾರು ಕೇವಲ ನೀರು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳು, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಸಾರು ಹುರಿಯುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಾಸ್ನ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೆಲಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ, ಸಾಸ್, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಡ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಕಂದು ಸಾರು - 1 ಲೀ;
ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 150 ಗ್ರಾಂ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 35 ಗ್ರಾಂ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ).
ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೀಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ದ್ರವವು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಶುದ್ಧವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಉಳಿದ ಸಾರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಾರು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಈಗ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೂಲಭೂತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇತರ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಣಬೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮುಖ್ಯ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ - 0.5 ಲೀ;
ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್

ಮುಖ್ಯ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ - 0.25 ಲೀ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 0.2 ಕೆಜಿ;
ಟೊಮೆಟೊ - 150 ಗ್ರಾಂ;
ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಆಟ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಜೊತೆಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್

ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ (ಮೂಲ) - 0.5 ಲೀ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕಂದು ಸಾರು - 20 ಮಿಲಿ;
ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ.
ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಗೃಹಿಣಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ಗಳು

ಬ್ರೌನ್ ಸಾರು

ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಾರು

ಸಾಸ್ಗಳ ದ್ರವ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಸಾರು. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಗಳು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು).

ಕಂದು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸಾರುಮೀನಿನ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು).

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 160-170 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಫ್ಲೋರಿ ರೆಡ್ ಸಾಟ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಒಣ ಸೌತೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 40-50 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾರು (1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 4 ಲೀಟರ್) ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಟ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 45-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಜೊತೆ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ (ಮಡೆರಾ ಸಾಸ್)

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 30-50 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಫ್ಯೂಮ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫಿಲೆಟ್, ಲ್ಯಾಂಗೆಟ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ, ಹುರಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು.

ಕೆಂಪು ಬೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತೊಳೆದ, ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ಗಳು

ಬ್ರೌನ್ ಸಾರು

ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಾರು

ಸಾಸ್ಗಳ ದ್ರವ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಸಾರು. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಜೊತೆ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ (ಮಡೆರಾ ಸಾಸ್)

ಕೆಂಪು ಬೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತೊಳೆದ, ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.